套包子的做法
夏季養(yǎng)生包子。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“套包子的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
很多人都非常享受美食帶來(lái)的誘惑，套包子給人的誘惑同樣很大，簡(jiǎn)單的食材，濃郁的菜香味。假期在家研究廚藝的時(shí)候，就可以嘗試做一做這道刺激人味蕾的美食，還可以嘗試一些不同的烹調(diào)方法呢。
2、牛肉加入蔥，姜汁醬油，鹽香油拌勻，半根蔥切碎放入拌好牛肉餡中拌勻備用
3、芹菜洗凈，雞蛋備好，木耳，蟲(chóng)草花提前泡發(fā)備。
4、鍋中放少許花生油，油熱把雞蛋炒熟劃碎塊備用
5、芹菜連葉一齊洗凈，焯水撈出過(guò)涼控干水分剁碎，蟲(chóng)草花，木耳切碎把雞蛋碎全部放入盆中，加鹽，雞精，蔥，姜汁香油拌勻備用
6、兩種餡全部拌勻備用
7、面粉加適量酵母，糖，泡打粉用溫水和成困醒發(fā)2小時(shí)后拿出來(lái)，把黑米粉準(zhǔn)備好
8、面發(fā)好后分成兩面擠，一個(gè)面擠揉進(jìn)少許黑米粉揉勻備用，另一個(gè)面擠加少許面粉揉勻備用
9、兩種面全部揪成面劑
10、拿過(guò)兩個(gè)面劑，用搟面杖搟成圓皮
11、取個(gè)瓶蓋在其中一個(gè)面皮中間壓一個(gè)圓，多余面拿掉
12、把面種面皮疊加在一起，把皮的邊緣捏緊
13、翻過(guò)來(lái)把有洞的面皮朝下
14、包入素餡，捏成包子褶
15、捏好一面包子完成
16、在把有洞的面皮從四周翻上來(lái)
17、包入牛肉餡捏成包子型
18、捏緊封口一個(gè)套包子完成
19、其它依次類(lèi)推，全部包好放入蒸鍋，鍋中加冷水把生包子放入，蓋上蓋開(kāi)小火至開(kāi)鍋上氣，改大火蒸十五分鐘即可
20、套包子蒸熟了，是不是很漂亮，兩種美味一同品嘗
21、剩下面擠還可以分著蒸熟，供家人品嘗喜歡口味
健康其實(shí)并不是理所當(dāng)然的，它需要我們?cè)谄綍r(shí)小心地呵護(hù)，套包子的做法簡(jiǎn)單，很受人青睞。
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對(duì)于現(xiàn)在年輕的上班族而言，在家自己制作早餐是一種很奢侈的情況，主要是由于時(shí)間較為匆忙，只會(huì)選擇在外食用一些簡(jiǎn)便的食物，像是包子等等。說(shuō)到做包子其實(shí)也和其他的面制食品一樣，需要從面團(tuán)開(kāi)始，大多數(shù)面團(tuán)的質(zhì)量決定了做出來(lái)包子味道表皮的好壞，像是一些有時(shí)間有精力的人可以自己在家制作包子面團(tuán)。
用牛奶和面。用牛奶和面其實(shí)比用清水和面效果要好，面皮會(huì)更有彈性，而且營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。面里加點(diǎn)油。尤其是包肉包子的時(shí)候，最好在和面的時(shí)候，加一點(diǎn)油進(jìn)來(lái)，這樣，就會(huì)避免蒸制的過(guò)程中，油水浸出，讓面皮部分發(fā)死、甚至整個(gè)面皮皺皺巴巴、賣(mài)相不佳的情況。其實(shí)最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。
軟硬有說(shuō)法。包子的面，軟硬程度可以根據(jù)餡料的不同進(jìn)行調(diào)整。如果餡料比較干，皮子可以和軟一些，吃起來(lái)口感會(huì)很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，讓它多醒發(fā)一會(huì)就好了。
厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要搟成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發(fā)的再好，也不會(huì)有喧軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水面或燙面算了。當(dāng)然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。適當(dāng)，就好了。
搟皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要搟勻了，中間略厚，周邊略薄。用勁要均勻。包包子的時(shí)候，用勁要?jiǎng)颍M量讓包子周邊的面皮都厚薄均勻，不要因?yàn)槊娴膹椥院镁褪箘爬篑蓿@樣會(huì)讓包子皮此厚彼薄，油會(huì)把薄的那邊浸透而影響包子賣(mài)相。更不要把包子頂部捏出一個(gè)大面疙瘩來(lái)，這就太影響口感了。
快速發(fā)酵有竅門(mén)。酵母和面，不需要加堿或者小蘇打，如果時(shí)間比較緊張，或者天氣比較寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速發(fā)酵的效果，相信我，不會(huì)發(fā)酸的，至少我們用的安琪酵母從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)酸酸的口感。
二次醒發(fā)不能落。一定要有二次醒發(fā)的過(guò)程，而且一定要醒好了再上屜，醒發(fā)好的包子，掂在手里會(huì)有輕盈的感覺(jué)，而不是實(shí)落落的一團(tuán)。如果，沒(méi)有時(shí)間等它二次醒發(fā)好，非要急著上屜的話(huà)，那一定要開(kāi)小火，留出一個(gè)讓面皮慢慢升溫，二次醒發(fā)的時(shí)間，等上汽了，再改成旺火。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱(chēng)贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹瓠子包子的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.1發(fā)好的面揉至光滑，然后做成劑子，按扁，搟成包子皮
3.2將腌好的肉泥、蔥姜末、擠去水分的瓠子絲放在一起，加入油、鹽、香油、十三香各適量，攪拌均勻，包子的餡料就做好了，如果覺(jué)得顏色淡的話(huà)還可以加點(diǎn)醬油調(diào)一下顏色
4.1這個(gè)是麥穗邊的包子
5.2下面就開(kāi)始包了，這是很普通的包法
6.這個(gè)是圓包子
7.這個(gè)是改良的普通包子花邊造型，(瓠子包子^(guān)__^瓠子包子) 嘻嘻……，如果大家想學(xué)怎么包這幾種類(lèi)型的包子，可以聯(lián)系小朱哦。包子包好后，放入鍋中蒸半小時(shí)就可以吃到美味的包子了
瓠子包子理解起來(lái)并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
做飯并不是困難的事情，只要學(xué)會(huì)這道花生包子，輕輕松松征服家人的味蕾，這道菜肴通過(guò)清蒸的方式，就能夠讓食客們感受到食材的鮮美，調(diào)料可根據(jù)自己的口味添加，烹飪出屬于自己的菜肴。
2、放溫暖處?kù)o置發(fā)酵至2倍大，手指按一下面團(tuán)不回縮即發(fā)酵好。
3、趁發(fā)面的空檔，把花生米用搟面杖搟碎，放一沒(méi)水的碗里，加入砂糖。
4、用勺子攪拌均勻。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉搓排氣，然后分割成30g左右小面團(tuán)。
6、用搟面杖把小面團(tuán)搟扁，中間放入拌好的花生糖餡。
7、收口向下的放上油紙，排蒸架上，重復(fù)把全部面團(tuán)做好排好。
8、靜置醒發(fā)20分鐘上鍋。
9、大火蒸15分鐘，即可出鍋，看，餡料多得露出來(lái)了呢！
10、早餐配上牛奶或芝麻糊之類(lèi)的流質(zhì)食物，美美的！
吃得好是維持健康的一大前提，花生包子做法雖然很簡(jiǎn)單，但是它美味且健康，是餐桌上常見(jiàn)的一道美食。
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿(mǎn)大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款熊貓包子，以后可以自己在家做一下哦。
2.1酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉中，攪拌成絮狀，再揉成面團(tuán)，我揉了整整十分鐘，面團(tuán)挺細(xì)膩的，一點(diǎn)也不粘手。
3.2酵母也有專(zhuān)門(mén)的小量勺了，3克。
4.12鍋里倒上熱水，隔水醒面團(tuán)。
5.21醒面同時(shí)處理蘿卜。
6.1加適量鹽殺殺生辣味，腌出的水分倒掉。
7.2用刨子擦成絲，蘿卜大話(huà)，千萬(wàn)小心，最后指甲掐不住的那一點(diǎn)我扔了，步步驚心啊。
8.1澆適量料酒。
9.2加入剁好的肉末。
10.倒入切好的蒜葉末。
11.攪拌均勻備用。
12.兩小時(shí)后，面醒好了，拉開(kāi)有好多氣孔。
13.揉面團(tuán)擠出空氣，分成合適大小的劑子。
14.用上搟面杖搟薄。山西來(lái)的搟面杖，很好用，這是第二次使用，還有點(diǎn)手生。
15.多包點(diǎn)餡料，之前腌蘿卜絲時(shí)擠過(guò)了，沒(méi)什么汁水，很好包。
16.包好的包子有褶子一面朝下。
17.黑芝麻面團(tuán)掐兩小粒，捏扁，上圓下平，沾點(diǎn)水做成熊貓耳朵。取兩粒大小均勻的黑葡萄干，斜斜對(duì)稱(chēng)安置，當(dāng)眼睛。（葡萄干蒸了有點(diǎn)退色，早知道全用黑芝麻面了）
18.全部做好醒10分鐘，開(kāi)火蒸10分鐘，燜五分鐘。就可以了。
你以前可能沒(méi)有做過(guò)菜，但是現(xiàn)在你看完熊貓包子的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂(lè)趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)包子饅頭的做法。
2.212面粉放入盆中。
3.1靜置片刻。
4.2加入3克酵母.
5.把食鹽加入面粉里拌勻，再把酵母水緩緩的加入面粉里，一邊加一邊用筷子攪拌（如果酵母水用完了，不夠的話(huà)，直接加溫水就可以了），攪拌至面盆里都是大大小小的絮狀面團(tuán)，沒(méi)有干粉，就剛好了（如圖）。
6.把絮狀面揉到一起，成初步的面團(tuán)，這時(shí)候的面團(tuán)，是相當(dāng)粗糙的。（如圖）
7.121用四個(gè)手指把推出去的面團(tuán)往回拉，接著用手腕的力氣再推出去。
8.212把面團(tuán)移到操作臺(tái)上（因?yàn)椴僮髋_(tái)一定比在面盆里揉更方便），利用手腕的力氣，壓在面團(tuán)上，把面團(tuán)往前推。
9.揉出去以后面團(tuán)會(huì)變得較長(zhǎng)，再用手指往回拉。
10.拉到面團(tuán)靠近身邊的這頭。
11.繼續(xù)推出去，再拉回來(lái)。
12.松手后面團(tuán)的樣子，是個(gè)橫著的長(zhǎng)條。
13.把面團(tuán)換成直的。
14.從不是身前的那一頭開(kāi)始下手揉，用手腕的力氣把面團(tuán)推出去。
15.推出去以后繼續(xù)拉回來(lái)。
16.拉到卷上半圈到一圈的樣子，繼續(xù)推出去。
17.一直這樣反復(fù)的揉。
18.直至面團(tuán)揉成光滑細(xì)膩的狀態(tài)。整個(gè)過(guò)程其實(shí)就像是洗衣服時(shí)在洗衣板上搓衣服的樣子。這里分步驟所以看起來(lái)好像很固定，在揉的時(shí)候其實(shí)就是一個(gè)連串的動(dòng)作。
19.揉好的面團(tuán)放入較大容器里，蓋上保鮮膜。
20.發(fā)酵至原面團(tuán)的2倍大左右，發(fā)酵好的面團(tuán)體積變大了，但表面還是很光滑的。如果表面看起來(lái)有很多的氣泡，軟軟的樣子，那肯定已經(jīng)發(fā)酵過(guò)頭了。
21.發(fā)酵好的面團(tuán)用手指蘸上少許干粉，戳個(gè)洞，洞口不起皺、不回縮、不塌陷。
22.發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，再次揉回原面團(tuán)的大小。這時(shí)候面團(tuán)就可以開(kāi)始整形做饅頭了。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺(jué)得包子饅頭的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話(huà)，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好可可包子這道菜吧。
2.1加入水揉成粘稠的可可粉餡。
3.2再將剩下的三分之一的發(fā)酵水倒入裝有5克可可粉100克面粉的容器內(nèi)并加入20克白砂糖
4.1將劑子搟成平常要做包子的面皮
5.2將發(fā)好的白面團(tuán)二次揉搓，然后搓成條，分成幾個(gè)等分的小劑子
6.取適量可可粉餡放在面皮子中間，包好后，收口朝下
7.用小刀在包子表面十字劃開(kāi)
8.整盤(pán)上刷一層油，將做好的包子放蒸盤(pán)上再次發(fā)酵10分鐘
9.鍋里水開(kāi)后，上蒸鍋大火蒸8分鐘，然后關(guān)火，3分鐘后再打開(kāi)鍋蓋
今天小編為您介紹的可可包子，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來(lái)做的話(huà)，一定可以做出美味的佳肴
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長(zhǎng)大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來(lái)教你如何做好棗泥包子。
2.棗子蒸熟，去皮核
3.用勺子碾壓成泥
4.加入2小湯勺白糖
5.放冰箱冷藏一下（我擔(dān)心自己動(dòng)作慢，糖化了太軟了不好包。）
6.自發(fā)粉，產(chǎn)自山東，感覺(jué)蠻好的
7.自發(fā)粉取用2小玻璃碗
8.慢慢地加溫水適量，用筷子攪拌
9.用手揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜醒發(fā)25分鐘左右
10.扭成一個(gè)個(gè)劑子，一共是9個(gè)
11.按壓成圓餅狀，放上棗泥餡一勺
12.包成一個(gè)個(gè)包子（自右往左，第一個(gè)沒(méi)包好。）
13.包好的放入電飯煲蒸架，一共放了8個(gè)。如果少放一個(gè)，可以防止粘連了。（第一次沒(méi)經(jīng)驗(yàn)。）
14.大概15分鐘包子熟了
15.剩下的一個(gè)劑子做成了餡餅（這次很順利地包了較多的餡兒，棗泥餡兒剛好用完。）
16.放入煎鍋里煎烤至兩面焦黃
17.嘗了一個(gè)包子，所以拍的成品圖中只有7個(gè)包子了。
18.一個(gè)人的中午一頓飯：吃了兩個(gè)包子，一個(gè)餡餅和幾片獼猴桃清口。很舒服！
你的理解力超乎尋常，所以有了棗泥包子的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
包子是我們生活中常見(jiàn)的主食，包子的餡料十分的豐富，滋味十分的美味，受到了人們的歡迎。對(duì)于包子我們的印象就是蒸包子或者是煎包子，其實(shí)還有一種很好吃的做法就是烤包子，烤包子主要是在馕坑烤制，入口十分的脆嫩，滋味無(wú)窮。下面我們來(lái)看一下烤包子的做法主要有哪些?
烤包子是維吾爾族特色的產(chǎn)品，主要是用死面搟皮，然后搭配羊肉丁以及各種的調(diào)味品，使得包子的滋味十分的美味，人們對(duì)于烤包子的滋味流連忘返。
烤包子的做法?做法1、面粉倒入盆中，分次幾次加入水，邊加水，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在室內(nèi)餳20分鐘。2、洋蔥切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙鹽混合均勻待用。3、把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入鹽(1茶匙)，孜然，香油和水?dāng)嚢杈鶆蚝?，腌?分鐘。4、將洋蔥倒入腌好的羊肉中混合均勻，餡兒就做好了。5、將面團(tuán)分成等份的小劑子，壓扁后用搟面杖搟開(kāi)后，在中間放上肉餡，在面皮的邊緣刷上蛋液，像“疊被子”一樣，包成長(zhǎng)方形。6、在烤盤(pán)上鋪錫紙，刷一層薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。7、烤箱預(yù)熱220度，把烤盤(pán)放在烤箱的中層，烤制約15分鐘左右，烤熟出爐后，趁熱食用。
烤包子用未經(jīng)發(fā)酵的面做皮子，皮子要搟得很薄，做成方形包子。餡用羊肉丁、羊尾油、洋蔥、孜然粉、胡椒粉和鹽攪拌而成。把包好的包子貼在馕坑里，十幾分鐘即熟。在維吾爾族的烤包子中，除了用馕坑烤制的以外，還有用油炸的包子，叫“桑布薩”。做餡的原料和其它烤包子相似，不過(guò)事先要在鍋里先炒一下，然后再用。這種包子形似餃子，用花邊刀壓邊，壓出整齊的花紋，很像小巧的藝術(shù)品。這種包干除用來(lái)招待客人外，還常作為辦喜事時(shí)互相饋贈(zèng)的禮物?？景铀玫目樱小吧衬舅_吐努爾”，比一般馕坑要小。一般用小號(hào)的水缸，取去缸底，倒扣過(guò)來(lái)，四周用土坯壘齊，烤包子時(shí)，要往燒熱的坑里灑些鹽水，以防止包子脫落。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于烤包子的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。在做烤包子的時(shí)候有很多的技巧，做包子的面皮是死面，這樣可以最大程度的保持包子的水分，在選擇肉餡的時(shí)候要一半肥一半瘦，這樣包子的滋味是最美味的，在做的時(shí)候需要多加的注意。
包子是很多人最喜愛(ài)吃的，包子含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物比較對(duì)，而且根據(jù)包子餡不同，在口味和營(yíng)養(yǎng)元素上，都是有著一些區(qū)別，所以對(duì)包子選擇的時(shí)候，也是要注意對(duì)包子進(jìn)行很好的了解，那包子的做法大全中，對(duì)包子的制作方法，都是有著詳細(xì)介紹，使得人們制作的時(shí)候，都知道該如何做。
包子在制作上，方法選擇是很關(guān)鍵的，這類(lèi)食物制作，都是不能隨意的進(jìn)行，因此在包子的做法大全中，包子都有什么制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
包子的做法大全：
牛肉包子
材料
主料：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克
輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克
做法
1、面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。
2、將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。
4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細(xì)。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒。
6、炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里。
10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
豆角包子
材料
餡料：長(zhǎng)豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油
面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯
做法
1)五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻
2)長(zhǎng)豆角洗凈，整條過(guò)滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎
3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻!
4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán)
5)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小
6)面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓
7)搟成圓皮，放入餡料包好
8)蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘
9)冷水上鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘，蒸好不要立即開(kāi)蓋，等5分鐘左右再揭開(kāi)蓋子!
通過(guò)以上介紹，對(duì)包子的做法大全中，包子的一些制作方法都是有著很好了解，這些制作方式都是不錯(cuò)之選，不過(guò)在制作包子的時(shí)候，也是要注意，在對(duì)它制作的時(shí)候，食材搭配要合理，這樣對(duì)人體維生素、蛋白質(zhì)補(bǔ)充才會(huì)有很好幫助。
不管是包子還是饅頭，都是非常受人喜歡的兩種面食，并且包子會(huì)比饅頭更受人喜歡，因?yàn)樵诎又泻幸恍W料讓吃進(jìn)去的人口感味覺(jué)更加富有層次感。并且制作包子的方法也是非常簡(jiǎn)單的，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味偏好來(lái)選擇不同的食材制作包子。但是今天要為大家介紹的是蔥花包子的做法。
所需食材
做法一
大蔥200克
豬肉餡500克
小麥面粉500克
酵母粉1/2茶匙
蘇打粉1茶匙
食鹽1/2茶匙
姜1塊
生抽1/2湯匙
老抽1/2湯匙
蠔油1/2湯匙
香油1/2茶匙
花椒粉1茶匙
水適量
做法二
主料
豬肉餡(適量)
面粉(適量)
酵母(適量)
調(diào)料
蔥(適量)
姜(適量)
花椒(適量)
鹽(適量)
醬油(適量)
制作方法
做法一
一、包子餡的做法：
1.準(zhǔn)備大蔥若干根，切細(xì)碎
2.姜研磨細(xì)末，研磨好的姜末
3.豬肉餡打水?dāng)噭?，加花椒粉去?/p>
4.加生抽、老抽調(diào)味調(diào)色，加入少量蠔油提鮮
5.順一個(gè)方向攪上勁的豬肉餡，加入蔥、姜末
6.攪勻后加1滴香油，攪好的豬肉餡放冰箱冷藏備用
二、包子皮的做法：
7.面粉加入酵母水，攪成雪花再揉
8.揉至面團(tuán)光滑，室溫發(fā)酵
9.發(fā)酵好的面團(tuán)加入一小捏食用小蘇打，面團(tuán)分割三份
10.揉成細(xì)長(zhǎng)型，分割成小劑子
11.每個(gè)劑子按扁，搟成皮
12.放入內(nèi)餡，提起一端捏褶
13.邊捏邊用左手收攏，捏好的包子
14.蒸屜抹油，放入包子最后發(fā)酵15分鐘，冷水煮沸，中大火蒸12分鐘即可
[1]
做法二
1花椒用熱水泡后，晾涼至室溫，肉餡中打入花椒水既可以去腥，還可以使餡更加鮮嫩。
2面粉加入酵母和少許鹽、糖，加入溫水活成光滑面團(tuán)，蓋蓋令其醒發(fā)。
3蔥姜切末待用。
4準(zhǔn)備好調(diào)餡，花椒水和排骨湯。平時(shí)燉排骨或者燉雞時(shí)盛出一碗肉湯，用高湯代替水用來(lái)打餡，包子非常鮮美。
5分次將高湯和花椒水加入肉餡中，順著一個(gè)方向攪打均勻，一次不要加太多，等肉餡充分吸收湯汁后再加入。
6充分打好的肉餡中加入鹽、雞精和胡椒粉，醬油和姜末攪勻。此時(shí)先不要放蔥花，提前放的太早容易出臭蔥味兒。
7揪開(kāi)面團(tuán)可以看到內(nèi)部均勻分布的小孔，說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好。
8把面團(tuán)揉勻，排出里面的氣體搓成條，切成大小相當(dāng)?shù)膭┳?，搟成中間后四周薄的片。
9包之前再把蔥放入餃子餡，澆上香油后再和肉餡攪勻。
10籠屜上抹油，放上包好的包子，再醒15分鐘。
11水開(kāi)后放入醒好的包子，大火蒸20分鐘。
12水開(kāi)后放入醒好的包子，旺火蒸20分鐘。
13蒸好的包子不要急著掀開(kāi)蓋子，燜5分鐘，這樣保證包子不塌皮哈。
14吃的時(shí)候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流湯汁，香噴噴! [2]
食用須知
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過(guò)高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
用西紅柿也是可以包包子的，西紅柿的營(yíng)養(yǎng)功效還是不錯(cuò)的，它含有豐富的維生素c，在蔬菜里面它的營(yíng)養(yǎng)功效都是排在前面的。西紅柿包子的時(shí)候可以放雞蛋，也可以不用放雞蛋，不用放雞蛋的時(shí)候要準(zhǔn)備適量的剩米飯，然后和西紅柿包在一起，也可以先把西紅柿和雞蛋炒一下，然后再包包子。
西紅柿包子的做法
1、西紅柿若干個(gè)
2、剩米飯若干
3、先將西紅柿切片
4、將切成的片，切成小丁
5、放入盛米飯的小盆中，拌勻
6、加入豆瓣醬、鹽、白砂糖，另外加入香油拌勻
7、將面和好，切成大小合適的劑子
8、搟成皮
9、包上餡，待開(kāi)鍋時(shí)放入屜中
做法二
主料：西紅柿800克、餃子皮1000克輔料：雞蛋8個(gè)調(diào)料：色拉油50克、食鹽8克、白糖8克
1.雞蛋打散在碗中2.攪拌均勻
3.鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用4.西紅柿將頭部切兩刀，成十字形
5.在開(kāi)水中燙一下，取出6.西紅柿皮就很好去除拉
7.去皮后的西紅柿切開(kāi)，去掉內(nèi)瓤8.切成丁，但不要太小
9.雞蛋倒入容器中，加入擠干水份的西紅柿粒10.這是多出來(lái)的西紅柿汁，直接喝也很好喝的
11.將餡料加入糖和鹽攪拌均勻12.餃子皮記得比面條的稍軟些
13.包入餡料14.包好
15.如果包的過(guò)程中，西紅柿還在滲水，可以用一個(gè)網(wǎng)篩將西紅柿放在上面。下面再放個(gè)容器，包的時(shí)候就不會(huì)出水拉16.鍋中水燒開(kāi)，倒入餃子
17.水開(kāi)后，再淋一次水18.再次水開(kāi)，餃子浮起就可以撈出食用了。吃的時(shí)候配醋碟
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