茭白蠔油炒鵪鶉蛋的做法
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“茭白蠔油炒鵪鶉蛋的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在外面吃飯雖然能夠吃到一些比較美味的東西，但我們要知道這些東西可能并不是本身就那么好吃，而是因為它添加了過量的調(diào)味品，茭白蠔油炒鵪鶉蛋的做法簡單，如果不想吃太多調(diào)味品，不妨自己在家學著做。
2、茭白、青椒、胡蘿卜用水清洗干凈。茭白去掉外殼。
3、清洗干凈的食材，控干水分備用。
4、茭白先切片！然后斜切菱形。
5、青椒切絲，胡蘿卜切菱形。茭白用熱水焯一下，控干水分備用。
6、姜切末、蒜切末、小蔥切碎。yS630.coM
7、備好料酒15克、蠔油20克、醬香鮮醬油10克。
8、熱鍋加10克花生油，油溫加熱7成熱放入蔥、姜、蒜大火爆香。
9、先加胡蘿卜翻炒一下。
10、加焯過水的茭白。青椒、鵪鶉蛋翻炒。
11、加料酒、蠔油、醬香鮮醬油翻炒，加5克鹽翻炒均勻，大火收汁關火。
12、裝盤，一道營養(yǎng)豐富，口味獨特、鮮嫩可口的茭白蠔油炒鵪鶉蛋就可以上桌。
長時間在飯店吃過多的調(diào)味品對健康無益，茭白蠔油炒鵪鶉蛋的做法簡單，而且也不需要什么調(diào)味品，健康有保證。
擴展閱讀
?俗話說“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”。都說鵪鶉蛋是“動物中的人參”，在營養(yǎng)上有獨特之處。有“卵中佳品”美譽，是可長期食用的滋補食療品。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋雖好吃、愛吃，可總是糾結給鵪鶉蛋剝皮，那簡直就是挑戰(zhàn)自己的耐性。那么紅燒鵪鶉蛋做法我們馬上了解。
自從學會個小竅門后，買雞蛋都會順便再買些鵪鶉蛋。嘗試著各種做法，美味營養(yǎng)一并攝入。每100克鵪鶉蛋的熱量，約占普通成年人每天所需攝入總熱量的7%。東西再好也不宜多吃，自己控制量吧。
紅燒鵪鶉蛋的做法?
1.鵪鶉蛋洗凈煮熟;
2.煮好的鵪鶉蛋剝皮備用;
3.姜切片、蔥切片;
4.炒鍋入油，放入冰糖化開;
5.冰糖化開后放入鵪鶉蛋翻炒;
6.放入蔥、姜、干辣椒翻炒;
7.淋入老抽，加入清水;
8.煮開后，小火慢燉10分鐘;
9.臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可;
這道菜沒有放鹽，可以稍微多放點老抽。 快速剝鵪鶉蛋的過程，真的很鍛煉手臂，一并去除自己的白白肉。
快速剝鵪鶉蛋的竅門：
1、準備一個密封的盒子，倒入五分之一的水；
2、放入煮熟的鵪鶉蛋后，蓋上盒蓋；
3、然后雙手握住密封的盒子，上下左右的搖晃約3分鐘；
4、鵪鶉蛋在盒子里撞擊后，皮基本已經(jīng)脫落，非常容易剝掉。
鵪鶉蛋罐頭是一種腌制的食物，它主要是將鵪鶉蛋進行鹵制，然后烘干裝入高溫滅菌的保鮮袋里面，然后想要保存更久，最好是要加入防腐劑了，這樣可以保存更長的時間。對于鵪鶉蛋罐頭，在平時不能吃太多，因為腌制的食物是含有比較多的亞硝酸鹽，很容易引起癌癥的發(fā)生，希望大家應該要了解清楚。
工藝流程
原料驗收→清洗→預煮→冷卻→碎皮→鹵皮→瀝干→烘干→裝袋封口→高溫滅菌(反壓) →冷卻→保溫試驗→檢驗→裝箱→成品
操作要點
(1)成品率與蛋的新鮮度有直接關系，鵪鶉蛋不新鮮，剝殼破損率很高。所以，定點收購可保證蛋的新鮮度。
(2)將鵪鶉蛋放于水中，加熱至90～95℃，保持2 min，迅速放入水中冷卻。
(3)將冷卻好的鵪鶉蛋放在振蕩機內(nèi)振蕩1 min，將蛋殼破碎，然后剝殼。
(4)將桂皮葉、陳皮、花椒、八角、甘草、沙姜、月桂葉和羅漢果葉加水，加熱至100℃，保持30～40 min，用100目濾布過濾，將鹵汁加入醬油、食鹽、食糖、味精、黃酒及少量醋，放入已剝皮鵪鶉蛋，于90～95℃煮10 min，?；?0 min，煮20 min，停2 h，再煮10 min。撈起放在篩網(wǎng)上，自然瀝干水分。
(5)將鵪鶉蛋放入烘爐內(nèi)，于60℃烘20 min，使其表面干爽。
(6)包裝材料采用聚酯、尼龍、聚丙烯膜，每10只一袋。封口要求真空度為0.08 Mpa，太高，蛋容易滲出水分，太低，則滅菌時袋會脹裂。
(7)包裝后鵪鶉蛋的滅菌公式為15 min-20 min-20 min/118℃(反壓冷卻)，即在15 min內(nèi)從室溫升高到118℃，并在118℃保溫20 min，然后再經(jīng)20 min降到室溫。
質(zhì)量指標
1.感官指標色澤：蛋體呈淺棕色;組織形態(tài)：蛋體基本完整，允許有小破損;滋味及氣味：具有鹵制品香味及蛋品滋味，無異味。
2.理化指標每袋產(chǎn)品≧75 g，食鹽含量為18%～20%。
3.微生物指標應符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。
主要功效
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過所有其他禽蛋。它含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素B1、維生素B2、維生素A和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。這些成分的含量都比雞蛋高。鵪鶉蛋中還含有蘆丁，對高血壓、血管硬化、結核病患者等非常有益。鵪鶉蛋還適用于治療胃病、神經(jīng)衰弱、支氣管哮喘等癥。
鵪鶉蛋個頭雖然小，但是它的營養(yǎng)價值是非常的高，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，含有多種維生素和礦物質(zhì)，對身體有很好的保健作用，鵪鶉蛋的吃法也比較多，可以煮著吃，也可以做成燒烤鵪鶉蛋，吃起來也是別有一番風味，燒烤鵪鶉蛋的做法也是比較簡單的，要準備適量的香油，準備黑胡椒等一些食材。
燒烤鵪鶉蛋的做法
1、模具里用刷子刷一層香油，鵪鶉蛋磕開，打進模具里，海苔片剪成碎條；
2、在鵪鶉蛋上撒適量鹽、適量胡椒粉，撒適量海苔（部分撒海苔，另一部分烤好后可以抹上自己喜歡的醬料）；3、烤箱預熱200度，將烤模放入，定時7分鐘，中途看到鵪鶉蛋鼓起來時，打開烤箱門，用牙簽在每個鵪鶉蛋上戳一下，最后時間到了，拿出即可；4、胡椒海苔的拿出來就可以吃，還可以擠上適量的抹醬。
小貼士1、必須在模具上抹一層香油，這樣烤好的蛋一點都不沾，而且好香；2、我的模具是12連模的雞蛋仔蛋糕模，算是一物多用，章魚小丸子的模具也能這樣用；
3、胡椒粉、海苔之類的調(diào)料可以隨自己喜歡，我家的燒烤料用完了，我覺得燒烤味的也不錯；4、時間無需太長，保證熟了，烤的太干不好吃，蛋黃嫩嫩的最好，我覺得我這個還稍微火大了點；5、烤的時候，看到鵪鶉蛋要鼓起來時一定要用牙簽戳個孔，防止它爆裂。
色澤金黃：先進獨特的蛋品烤制生產(chǎn)線，使蛋品在烘烤中360°不斷滾動均勻受熱，每一枚烤出來的蛋品表皮都呈現(xiàn)出誘人的金黃色光澤。口感筋道：不斷的烘烤和均勻受熱，使得蛋皮水分蒸發(fā)，蛋白質(zhì)凝聚成的固狀物更薄、更Q彈，吃到嘴里更筋道，更有嚼勁?？谖鄂r香：傳承經(jīng)典的百年秘制原香，蛋品由內(nèi)而外的口味融入，加之獨特的烤制工藝，讓蛋品口味鮮香，回味無窮。
當你已結婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關于椒鹽鵪鶉蛋詳細做法。
2.2鵪鶉蛋、花椒、孜然、糖、鹽、芝麻、食用油。
3.1入油鍋炸著表面略有變色。
4.2煮熟的鵪鶉蛋去皮，用廚房用紙吸干水分。
5.炸好后盛出待用。
6.熱鍋不放油，入花椒粒干炒出香味。
7.倒入孜然、芝麻、糖、鹽、關火，借著余溫翻炒均勻。
8.倒入研磨器，研磨成末。
9.每顆鵪鶉蛋均勻的沾上椒鹽末，開吃。
也許你以前吃過椒鹽鵪鶉蛋，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
油炸鵪鶉蛋這種做法對于每一個人來說都是可以學習的，它的做法很簡單，只要將鵪鶉蛋放在油鍋里面炸熟就可以食用了，所以大家不妨嘗試一下它的做法，一般只需要一兩分鐘的時間就可以炸熟鵪鶉蛋了。對于油炸鵪鶉蛋的做法，大家在生活中不能吃太多，是很容易出現(xiàn)上火的情況。
主料
鵪鶉蛋200g
輔料 油適量 辣椒粉適量 孜然適量 花椒面適量 食鹽適量 白芝麻適量
營養(yǎng)分析
功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
適宜人群
一般人均可食用
1. 適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用
2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。
制作步驟
1 鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用
2 鍋里坐油
3 油熱后放進鵪鶉蛋，小火煎炸，至兩面金黃
4 秘制蘸料：食鹽 孜然 芝麻 花椒粉 辣椒粉混合均勻
5 將炸好的鵪鶉蛋沾滿秘制蘸料就好了
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。不會做菜的你需要先學。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關草菇鵪鶉蛋這道菜的做法吧。
2.將適量鹽和白胡椒粉混合
3.將草菇的根部小心掰掉，用鹽和胡椒粉將里外擦一遍
4.每個草菇上面打入一個鵪鶉蛋
5.放入鍋中，大火燒開后
6.改小火蒸10分鐘左右出鍋
7.在蒸的時候，可以取一碗高湯
8.加入一匙淀粉
9.可將擦草菇剩下的鹽和胡椒粉放少量在高湯中，和淀粉一塊混合均勻
10.攪拌好的高湯倒入鍋中
11.燒開即可
12.將草菇鵪鶉蛋放入盤中，每個都澆上高湯芡，再加適量蔥花點綴
今天小編為您介紹的草菇鵪鶉蛋，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茭白蠔油炒鵪鶉蛋的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshenghaodejijie/">養(yǎng)生蠔的季節(jié)”專題。
