吃雞蛋黃上火嗎？雞蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“吃雞蛋黃上火嗎？雞蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，并且是我們生活中隨處可見的一種食物，但是很多人都覺得經(jīng)常吃雞蛋黃會(huì)上火，有的時(shí)候不敢食用，那么吃雞蛋黃會(huì)上火嗎？
雞蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值
1.促進(jìn)新陳代謝雞蛋黃中的卵磷脂可以有效地促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可以提高人體血漿蛋白的含量，有促進(jìn)人體新陳代謝以及提高免疫力的功效。2.避免記憶力衰退雞蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，有效地避免記憶力的衰退，是老年癡呆癥的克星。3.滋陰寧神雞蛋黃性溫，味甘，有滋陰補(bǔ)陰，寧心安神的功效，可以治療陰虛引起的心煩胃逆和嘔吐等。
吃雞蛋黃上火嗎
單吃雞蛋黃容易上火。
身體上火雖然不是什么疾病，但是對身體的傷害也是很大的，所以平時(shí)注意飲食的調(diào)整是非常重要的，上面就是對吃雞蛋黃會(huì)上火嗎的介紹，希望每個(gè)人能注意飲食的改善。
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雞蛋是我們常食用的一種食物。每個(gè)人口味都有所不同，對于雞蛋這一常見的蛋類，有的人喜歡，有的人不喜歡。而有的人喜歡雞蛋卻只是喜歡雞蛋白的部分，卻舍棄了營養(yǎng)最豐富的雞蛋黃，這又是為什么呢？今天，小編就來個(gè)大家簡單介紹一些雞蛋黃這一常見食物的營養(yǎng)，希望能幫助大家了解雞蛋。
有人認(rèn)為雞蛋是雞的卵細(xì)胞，蛋白是細(xì)胞質(zhì)，蛋黃是細(xì)胞核。這是誤讀，雞產(chǎn)下的蛋和其卵細(xì)胞雖然關(guān)系密切但并非相同概念。無論是蛋白、蛋殼還是蛋黃都不是卵細(xì)胞或其一部分，只是用來儲(chǔ)存營養(yǎng)或者執(zhí)行保護(hù)作用的部分，真正的卵細(xì)胞處在蛋白與蛋黃交界處。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。
雞蛋中脂肪，絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分油酸，對預(yù)防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因?yàn)樗泻它S素，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時(shí)，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補(bǔ)鐵有益，對孩子的大腦發(fā)育也有益。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾。
雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但是卻不宜過多食用，建議一天最好不要進(jìn)食超過一個(gè)雞蛋的量。而對于老年人來說，最好是避免食用過多的蛋黃，因?yàn)橐粋€(gè)蛋黃所含的膽固醇已經(jīng)超過大多數(shù)人一天所攝取的量，食用過多反而會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)。
橙汁，想必大家看到這個(gè)詞，是再也熟悉不過得了吧。夏天到了，各種飲料都出來了，橙汁也是大家夏天必備的消暑神器，尤其是放在冰箱里面冰鎮(zhèn)過以后。那么，雞蛋也不用我多說了，大家經(jīng)常看得到的，是大家非常熟悉的一種食物，營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，富含豐富的蛋白質(zhì)以及維生素等營養(yǎng)元素。
那么雞蛋黃橙汁這道小吃，結(jié)合了橙汁和雞蛋，總的來說一定是非常美味的了。雞蛋的營養(yǎng)就不用再多說了，橙汁呢?就可以激起我們的食欲?，F(xiàn)在，我就來告訴大家關(guān)于雞蛋黃橙汁的相關(guān)知識(shí)，還有就是雞蛋黃橙汁的做法。
主料
牛奶一盒250ml雞蛋3個(gè)約130g
細(xì)砂糖30克鮮橙汁
做法步驟
1. 把牛奶、橙汁和細(xì)砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
橙香雞蛋羹的做法圖解22. 把雞蛋打入牛奶液里，攪拌均勻。
橙香雞蛋羹的做法圖解33. 把蛋液過篩兩次，倒入容器內(nèi)，為了保證細(xì)膩的口感，過篩好后放一邊靜置半小時(shí)左右(我用的是烤碗，蒸的時(shí)候可以蓋上蓋子，就省了保鮮膜了)。
橙香雞蛋羹的做法圖解44. 鍋內(nèi)放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開后轉(zhuǎn)中小火10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘打開蓋子，即可享用了。
想必看到這里，大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了雞蛋黃橙汁的做法了吧，其實(shí)雞蛋黃橙汁是一種比較適合寶寶的小吃。既可以填飽肚子，又是很有營養(yǎng)的。這樣寶寶就再也不會(huì)被擔(dān)心營養(yǎng)不良了。而且雞蛋黃橙汁這道小吃，并不需要耗費(fèi)太多時(shí)間，真是省事省力又省心啊。
雞蛋黃這種物質(zhì)是含有比較多的脂肪以及膽固醇的，對于高血壓患者以及高血糖患者來說是不適合食用雞蛋黃的。然而，雞蛋黃這種東西我們在平時(shí)食用對于我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及鐵元素是很好的，而且可以增強(qiáng)人體的免疫力，希望大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋黃，特別是長身體的小孩子。
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。
蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質(zhì)，包括卵黃蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，蛋黃中還含其他豐富的營養(yǎng)素，礦物質(zhì)在蛋中以鐵、硫、磷為最多，其中鐵在蛋黃中就含有0。9mg，所以蛋黃為平日食物中鐵質(zhì)的良好來源之一。
維生素中則以維生素A為最多，每100g蛋中，維生素A的含量約 400~500 I。U。，且都存在蛋黃中，這也是造成蛋黃呈黃色的色素之一。其他還含有豐富的維生素B2、B12、、維生素E和維生素K等脂溶性維生素，泛酸等。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。盡管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對于不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。
同時(shí)，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)――乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補(bǔ)鐵有益，對孩子的大腦發(fā)育也有益。
上面詳細(xì)的告訴我們雞蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值主要有哪些，希望大家可以正確的利用雞蛋黃這種物質(zhì)，這樣對于你們補(bǔ)充卵磷脂以及氨基酸等都是有幫助的。我們都知道雞蛋是我們?nèi)梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要來源，希望大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋。
嬰兒怎么來吃吃雞蛋黃呢?這個(gè)問題是很多年輕媽媽比較關(guān)注的一個(gè)問題，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候嬰兒對于雞蛋黃還是比較感興趣的，但是自己往往是不知道該怎么來給寶寶喂食雞蛋黃的，而且很多媽媽會(huì)認(rèn)為寶寶還小，是不應(yīng)該吃雞蛋黃的，因?yàn)殡u蛋黃吃起來有時(shí)候會(huì)比較噎人，所以寶寶會(huì)比較危險(xiǎn)的。
寶寶的飲食是我們的媽媽爸爸非常關(guān)心一個(gè)方面，因?yàn)樵趯殞毜某砷L過程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問題，而且很多時(shí)候?qū)τ诎职謰寢寔碚f是非常棘手的，所以很多時(shí)候他們是會(huì)很無助的。下面就來說說嬰兒吃雞蛋黃的問題。
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。
蛋黃是好東西，新生兒體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵主要來自母體。足月新生兒體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵是很有限的，僅夠出生后四五個(gè)月造血之用。而早產(chǎn)兒和多胎兒從母體得到的鐵質(zhì)就更少了。胎齡越小、胎數(shù)越多，體內(nèi)的鐵含量就越少。最簡單也是最必須的補(bǔ)鐵食物就是蛋黃。足月新生兒可在生后3~4個(gè)月在主食中添加蛋黃，早產(chǎn)兒和多胎兒從滿月后就可開始。
媽媽不要心急，一點(diǎn)一點(diǎn)來。添加蛋黃的方法如下：
將雞蛋煮熟、剝殼，取出蛋黃，研磨成粉。開始時(shí)每天喂一只蛋黃的1/8，以后逐漸增加到1/4、1/2，直至整個(gè)蛋黃。蛋黃粉可用開水調(diào)和，在兩次喂奶中間給寶寶吃;也可直接調(diào)入米粉。6個(gè)月左右可改食蛋黃粥;7、8個(gè)月時(shí)可吃蒸蛋(包括蛋清)了。
小知識(shí)：6個(gè)月內(nèi)嬰兒不宜喂蛋清
6個(gè)月內(nèi)的嬰兒消化道粘膜屏障發(fā)育尚不完全，而蛋清中的蛋白質(zhì)分子較小，容易透過腸壁粘膜進(jìn)入血液，引起過敏反應(yīng)，如皮膚出現(xiàn)濕疹和蕁麻疹等。
所以，通過上面文章對于嬰兒吃雞蛋黃問題的詳細(xì)介紹，相信很多爸爸媽媽對于嬰兒吃雞蛋黃的問題已經(jīng)有了很大程度的了解，而且也知道了該怎么來給寶寶喂食雞蛋黃。其實(shí)很多時(shí)候，我們不能因?yàn)閷殞毾胍允裁淳徒o他什么的，這樣對于寶寶的身心發(fā)展是不好的。
很多人煮雞蛋的時(shí)候都會(huì)有蛋黃，但是很多人不愛吃蛋黃，感覺蛋黃吃起來非常的哽咽，吃下去還非常的不容易消化，所以說一些人就只吃白，而不吃蛋黃，但是如果我們知道這個(gè)蛋黃的更多吃法，那么大家在制作的時(shí)候就給自己按照這些方式來做，讓自己吃到最好吃，最有營養(yǎng)的蛋黃也是一種享受，那么雞蛋黃的吃法有哪些呢?
吃法一
材料
大米50克，蛋黃1個(gè)，清水500克
做法
1、將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，用旺火煮開，轉(zhuǎn)微火熬至粘稠。
2、將蛋黃放入碗內(nèi)，研碎后加入粥鍋內(nèi)，同煮幾分鐘即成。
吃法二
材料
黃油30克，熟蛋黃2個(gè)，糖10克，芝士粉20克，奶粉20克，低粉40克，玉米淀粉20克，牛奶20-30ML
做法
1.室溫將黃油放軟，加糖打到松發(fā)顏色變淺;
2.加入奶粉、芝士粉、熟蛋黃碎拌勻;
3.篩過低粉、玉米淀粉拌均，這時(shí)面是粉粉的狀態(tài);
4.加入適量牛奶活成面團(tuán)，分成小份搓成球;
5.烤箱180度預(yù)熱，中層，20分鐘左右。
吃法三
材料
油皮材料：中筋粉200克，糖10克，水80ml，油60克，油酥材料：低筋粉250克，油100克，餡料：南瓜碎，鮮肉糜，香蔥末，鹽，味精，姜粉，煮熟打碎的綠豆沙
做法
1.先將鮮肉糜和南瓜碎加入香蔥末和調(diào)味料腌制一下。
2.然后將油皮材料混合，揉勻。
3.將油酥材料混合備用。
4.將油皮、油酥材料各分成18份，先將油皮材料搟成長條狀，然后鋪勻油酥材料，卷起后按扁，然后再搟，再卷再按扁，一共要三次。方法類似于做蛋塔的疊被子，但比那個(gè)簡單的多。
5.把搟好的面皮搟成圓餅狀，包入肉餡，然后象包包子一樣收口。收口的地方朝下放置。
6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。
7.對了烤箱預(yù)熱200度，烤40分鐘。
吃法四
材料
中筋面粉1/2杯，水1/2杯，低筋面粉1/2杯，紅豆沙12個(gè)，蛋黃2個(gè)，黑芝麻少許
做法
1.)將咸蛋黃入烤箱烤熟，紅豆沙分成24等份(每份約重25公克)，再將冷卻的咸蛋黃包入成為蛋黃豆沙球備用。
2.)外皮同酥皮作法，同樣切分為24小塊。
3.)每一塊酥皮桿平包入蛋黃豆沙餡，收口捏堅(jiān)朝下，于表面涂上一層蛋黃液，撒少許黑芝麻。
4.)全部做好后一一排入烤盤，放入已預(yù)熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
大家肯定都想不到吧，原來這個(gè)雞蛋黃有這么多的吃法，吃雞蛋黃自己也要注意制作方式，上面我們介紹了這些做法大家也是可以嘗試一下的，而雞蛋蛋黃就這樣直接吃的話很多人都覺得吃不下，這些吃法讓我們享受到了雞蛋黃的新穎吃法，同時(shí)也得到了更多的功效。
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