吃魚頭上火嗎？魚頭的營養(yǎng)價值有哪些?
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生的吃方法有哪些】
每個人都有自己的飲食習慣，有的人遇到喜歡吃的食物就會一直吃，有的時候飲食不當還容易上火，那么吃魚頭會上火嗎？下面一起來了解下。
魚頭的營養(yǎng)價值
1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物； 2. 魚頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用； 3. 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
吃魚頭上火嗎
魚肉富含不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質，經(jīng)常食用對促進兒童智力發(fā)育、預防心血管疾病均有一定幫助。不過，帶魚、鰱魚、胖頭魚、鱔魚等都是溫性食物，過多食用容易上火，這也就是人們常說的"魚生火"。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類，在烹調時最好選擇燉湯、清蒸或紅燒。
容易上火的人一定要注意飲食的調整，這樣才能避免一些痛苦，上面是對吃魚頭會上火嗎的介紹，所以在吃魚頭的時候就能更好的調整了。
相關閱讀
吃魚頭要注意什么？很多人對怎么做、怎么吃魚頭，都有點老虎吃天無處下爪的感覺。怎么吃魚頭才能吃得健康，這可就有竅門了，一起來了解下吧。
吃魚頭的好處：
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EpA），它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
要吃魚頭，首先要選擇到一條“身體健康”的魚。
網(wǎng)上流傳魚頭中因為重金屬‘汞’超標。汞也叫水銀，是一種有毒金屬，自然環(huán)境下都會含有微量的汞，特別是水中由于受到廢水的污染，汞含量會更高。
魚類中確實含汞，含汞的量跟魚的大小有關系，越大的魚汞含量越高，這也就是說生存時間越長的魚含汞越高，8兩的鯽魚生存時間也算很長了差不多在2-3年，檢驗的結果是，含汞量最高的魚頭的腦漿含汞量0.36mg/kg，但是含汞量遠遠沒有超過國家規(guī)定的0.5mg/kg，檢測還顯示汞含量魚頭魚皮魚肉肉子。而市場上我們常吃的草魚、鯉魚、鏈魚、鯰魚等差不多在2-3斤，像這些魚一般的生長時間在1年左右。所以說對于現(xiàn)在市場上正規(guī)渠道購買的魚我們可以大可放心的吃。因為魚的營養(yǎng)價值的確是很高。
怎樣選擇重金屬含量低的魚
1、選擇有大市場或正規(guī)超市有保障的魚。
2、選擇水庫中養(yǎng)殖的魚，因為水庫一般是不容易被污染，水庫中養(yǎng)殖的魚，魚磷要比一般水質養(yǎng)殖的魚要鮮亮，一般水質養(yǎng)的魚，魚磷比較暗淡。
3、選擇魚時不要選擇太大的魚，一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2—3斤就可以了，不要買太大的魚，因為越大重金屬含量越多。
吃魚頭時注意三點：
煮燙火候：先用大火燒至鍋底沸騰，之后改中旺火煮3分鐘，然后再用中細火煮2分鐘后即可食用！
消費標準：建議：人均每周消費2-3次，每次消費1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃！
食用方法：吃時應按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐，作以小料，品味魚香、辣香。吃魚皮時要細細品味，講究一個慢字；吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。
魚頭在烹飪前需將魚鰓挖除并徹底清洗，以減少感染華枝睪血吸囊蟲的機率。魚頭一般對半剖開以利煮熟，魚頭較大時應將魚頭切開成幾小份再進行各種烹飪，如魚頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等，總之要牢記一定要煮透、燒熟后方可食用。
在吃魚頭時不免啰嗦一句，未煮熟的魚頭千萬不要食用。
鴉片魚是蝶魚的一個種類，特輯是肉質鮮美，從鴉片魚的肉來看給人一種潔白而又細嫩的感覺，特別是營養(yǎng)價值特別的豐富，主要是有一定的保健功效，不但可以補虛還能益氣，在享受美味的同時也要注意鴉片魚是不能多吃的，多吃對身體并不好，我們在吃鴉片魚的時候主要是吃魚頭，通過下面的介紹，我們了解一下鴉片魚頭的營養(yǎng)價值。
鴉片魚頭，取自冰島深海域;屬硬骨魚綱鰈形目，因其頭部酷似罌粟果實，頭部顏色和鴉片比較相近，其肉味鮮美，入口滑嫩，酥軟的骨頭里都是鮮美的膠質，有的人說是會像抽鴉片一樣吃上癮，只要吃過一次就會想第二次，故取名“鴉片魚頭”。
營養(yǎng)學家曾對鴉片魚頭做過分析，認為鴉片魚頭表皮含有豐富的膠原蛋白，魚頭內含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和EpA(20碳五烯酸)』—俗稱腦黃金，腦黃金含量是普通魚頭的36倍!對軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老極為重要!魚頭內還含有豐富的卵磷脂，該物質在機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質，它可使人增強記憶力、思維和分析能力。由于其具有特殊的營養(yǎng)價值和健腦滋補益氣作用，因而許多人喜歡食用，正所謂食肉不如食魚，食魚貴食魚頭!
通過上述的介紹，我們了解了鴉片魚頭的營養(yǎng)價值有什么了，這樣的魚對身體是特別有營養(yǎng)的，最重要的就是可以對體弱的人起到調理的作用，而且在吃的時候會有一種鮮美而回味良久的感覺，可是雖然味美，也不能多吃的，吃多了會動氣。
魚頭泡餅的營養(yǎng)價值
魚頭是人們常吃的食品之一,魚頭含有的營養(yǎng)價值是非常豐富的,是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏,提高下孩子的記憶力。
魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA),它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn),魚體內有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EpA在魚油中的含量要高于魚肉,而魚油又相對集中在魚頭內,魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EpA(20碳五烯酸)的含量均高于魚肉。
魚頭泡餅的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)132.27
碳水化合物(克)15.46
脂肪(克)4.63
蛋白質(克)6.93
纖維素(克)0.72
魚頭泡餅的宜忌人群
1、結核患者
服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應,輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2、肝硬化患者
肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
3、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應,導致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質,一旦人體內的組胺量超標,該物質就會進入人體血液循環(huán)中,導致組胺過敏反應。
4、痛風患者
因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
紅燒魚頭的營養(yǎng)價值
魚頭是人們常吃的食品之一,魚頭含有的營養(yǎng)價值是非常豐富的,是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏,提高下孩子的記憶力。
魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA),它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn),魚體內有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EpA在魚油中的含量要高于魚肉,而魚油又相對集中在魚頭內,魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EpA(20碳五烯酸)的含量均高于魚肉。
魚頭在吃的時候口味好、同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用魚頭可以抵抗人體的衰老,和養(yǎng)顏的功效第5步魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外,魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
魚頭帶有許多硒元素,經(jīng)常食用可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。對于身體不好和食欲差的人來說,魚頭是開胃和滋補的好東西。
紅燒魚頭的熱量
紅燒魚頭帶有濃湯,而湯汁中混有較多的油脂和鹽分,減肥時應避免食用過多湯汁。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)121.95
碳水化合物(克)1.38
脂肪(克)6.60
蛋白質(克)15.11
纖維素(克)0.81
紅燒魚頭的宜忌人群
1、結核患者
服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應,輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2、肝硬化患者
肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
3、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應,導致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質,一旦人體內的組胺量超標,該物質就會進入人體血液循環(huán)中,導致組胺過敏反應。
我們在電視中或者在餐廳里估計不少看見清蒸魚頭湯吧，聞起來就有撲鼻的香味呢，而且魚頭湯的湯水很白，讓人不禁垂涎欲滴了，而且，加上蔥花之類的輔料弄完之后味道會更加香濃，吃起來會更加香甜可口，而且還可以抑制住魚腥味，是不是一舉兩得的事呢。
魚頭或許沒有魚身那樣比較有肉，但是魚頭的食用價值以及營養(yǎng)價值也還是蠻高的，畢竟吃什么補什么對吧，魚頭也就是腦了，吃了之后對補腦還是有一定的功效的對吧。
營養(yǎng)價值
鰱魚頭肉質細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。
因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。
魚頭湯最好搭配：豆腐和冬筍食用
豆腐營養(yǎng)價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
通過上述的了解過后我們就會知道其實魚頭還是一個蠻不錯的補品，作為魚頭湯對人體的健康發(fā)展更是不錯了，因此，多食用魚頭湯對于青少年的發(fā)展是有一定的作用的，對于青少年在學習方面也是有一定的促進作用的，因此青少年需要多喝點這樣的湯哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃魚頭上火嗎？魚頭的營養(yǎng)價值有哪些?》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengdechifangfayouneixie/">養(yǎng)生的吃方法有哪些”專題。
