吃羊肚菌上火嗎？羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
菌酶養(yǎng)生適合哪些人群。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“吃羊肚菌上火嗎？羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
每一個(gè)人的身體情況都是不一樣的，有些人如果容易上火一定要注意清淡的飲食，這樣才能更加的健康，下面一起了解下吃羊肚菌會(huì)上火嗎？
羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；2. 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
吃羊肚菌上火嗎
吃羊肚菌不會(huì)引起上火。羊肚菌性平，味甘寒，無(wú)毒；
上面是對(duì)吃羊肚菌會(huì)上火嗎的介紹，這樣我們?cè)诔匝蚨蔷臅r(shí)候就能更好的調(diào)整自己的身體了，這樣才能保證身體的健康。
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羊肚菌是一種十分珍貴的菌類，富含豐富的.蛋白質(zhì)、粗脂肪和碳水化合物，多種的氨基酸能夠?yàn)槿梭w提供能量，是不得多得的珍寶。羊肚菌做法有很多，用來(lái)燉雞、燉肉還可以用來(lái)做湯，滋味十分的鮮美，讓人食之不忘。我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的需求進(jìn)行選擇。
羊肚菌除了具有食用價(jià)值之外還具有極大的藥用價(jià)值，能夠治療食積氣滯、脘腹脹滿，對(duì)于強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力也有一定的療效，受到了人們的喜愛。
羊肚菌做法?羊肚菌燉雞原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。做法：1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié);2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩?。再清洗幾遍，瀝干備用;4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開了，要將過(guò)面上浮著的血沫撇干凈;5、撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可。
紅燒羊肚菌主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)。調(diào)味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克1、將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于羊肚菌做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。羊肚菌中含有一種多糖成分，能夠有效的抑制腫瘤細(xì)胞的增生，抗病毒抗疲勞，減少患癌的風(fēng)險(xiǎn)。羊肚菌是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的補(bǔ)品，適合幾乎所有的人食用，更好的強(qiáng)健身體。
現(xiàn)在隨著我們的經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，我們對(duì)于飲食是越來(lái)越在意，我們不但要吃得美味可口，我們更多的是追求吃出健康的身體，吃出保健的功效，那么哪一類的食品最適合我們養(yǎng)生食用的呢，專家指出，菌類的食品是適合任何群體食用的最佳選擇，羊肚菌作為菌類的一種，他具有什么作用呢。
羊肚菌有些地方叫做是羊肚菜或者叫做羊蘑。我們有時(shí)候也叫做草笠竹，在食用菌中，羊肚菌屬于是比較珍貴的一種菌類，而且羊肚菌還可以作為藥用。羊肚菌不收長(zhǎng)在羊肚子上的菌類，而是因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)像羊的肚子，所以就得了這個(gè)名字。
羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會(huì)根據(jù)山火來(lái)采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。
羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。另外，據(jù)測(cè)定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此，國(guó)際上常稱它為“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物 的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負(fù)盛名的食補(bǔ)良品，民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的說(shuō)法。羊肚菌“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神之功能，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。羊肚菌含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍;鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等”(引自徐錦堂，中國(guó)藥用真菌學(xué)，1997年出版;也見李時(shí)珍《本草綱目》等)。
上文我們介紹了什么是羊肚菌，羊肚菌因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)像羊的肚子而命名的，羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，羊肚菌的作用和功效非常的強(qiáng)大，因?yàn)檠蚨蔷苎a(bǔ)腎和補(bǔ)腦，羊肚菌能起到抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散等作用，所以條件允許的情況下我們可以多吃羊肚菌。
羊肚菌燉雞其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該算是一道家常菜，但是很多時(shí)候羊肚菌燉雞都是不會(huì)作為家常菜來(lái)食用的額，這主要是因?yàn)檠蚨蔷鸁蹼u是具有一定的藥理作用，它是可以用來(lái)滋補(bǔ)身體的，這點(diǎn)就可以算是藥膳雞了，對(duì)人體是有一定的養(yǎng)生功效的。所以正是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以很多人平時(shí)是不吃羊肚菌燉雞的。
羊肚菌燉雞的主要原料就是羊肚菌和雞，羊肚菌是眾多菌菇食品的一種，但是在外形上和其他的一些菌菇是不一樣的。而雞最好是老母雞或者土雞，這樣做出來(lái)的羊肚菌燉雞的味道是最好的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)羊肚菌燉雞的做法。
羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時(shí)珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能同，是一種不含任何激素，無(wú)任何副作用的天然滋補(bǔ)品。羊肚菌春末至秋初生長(zhǎng)于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，分布于我國(guó)陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū)。
制作材料
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯
調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒
制作方法
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈;
2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
其實(shí)只要把原材料準(zhǔn)備好，要想做好羊肚菌燉雞其實(shí)并不難，因?yàn)檠蚨蔷鸁蹼u的做法是比較簡(jiǎn)單的，除了在制作過(guò)程中注意一下某些注意事項(xiàng)就好了。羊肚菌燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)自于羊肚菌和雞里面，所以，羊肚菌燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般來(lái)說(shuō)，都是比較高的。所以，大家以后可以適當(dāng)?shù)厥秤醚蚨蔷鸁蹼u。
野生羊肚菌在我國(guó)河南、河北以及山東等地帶比較多見，羊肚菌含有多種人體所需要的氨基酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，尤其是野生的羊肚菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。最重要的是羊肚菌本身不僅僅是一種美食，它還是一味中藥，在治療很多腸胃疾病的時(shí)候都會(huì)用到羊肚菌，由此可見羊肚菌的用處之多。
這也導(dǎo)致了野生羊肚菌的價(jià)格比較昂貴，但是即便是如此，野生羊肚菌在我國(guó)的銷量依然很廣，這都是和它本身所具有的營(yíng)養(yǎng)成分有直接關(guān)系的，如果說(shuō)您對(duì)于野生羊肚菌的作用不是很了解的話，可以看下本文分析。
據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。
另外，據(jù)測(cè)定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此，國(guó)際上常稱它為“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物 的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
可以說(shuō)上述這些都是食用野生羊肚菌的好處，其實(shí)現(xiàn)在羊肚菌已經(jīng)可以人工培育，因此有很多人都以人工培養(yǎng)出來(lái)的羊肚菌來(lái)冒充野生羊肚菌，建議您在挑選的時(shí)候要注意，要盡量挑選個(gè)頭比較大的，而且要看菌腳是否有泥土，選擇有泥土的。
羊肚菌的吃法有很多種，關(guān)鍵就看大家喜歡吃什么味道的羊肚菌了。如果你們喜歡吃咸一點(diǎn)的羊肚菌，可以通過(guò)炒制的方法，如果你們是比較喜歡吃淡一點(diǎn)的食物，我們建議大家可以通過(guò)煲湯的方法來(lái)食用羊肚菌。羊肚菌主要是用來(lái)炒芙蓉，它的味道跟芙蓉的香味混在一起回讓食物變的更加美味。
芙蓉羊肚菌的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，我們要先準(zhǔn)備好羊肚菌和芙蓉花以及一些食物的佐料，這樣我們才不會(huì)出現(xiàn)制作混亂，從而影響到羊肚菌的風(fēng)味。下面就讓我們一起來(lái)看看芙蓉羊肚菌的制作方法吧。
芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食譜 延緩衰老食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：其他芙蓉羊肚菌的制作材料：主料：羊肚菌600克,銀耳(干)25克
輔料：鯔魚150克,雞蛋清60克,香菜12克,干貝25克
調(diào)料：蔥汁10克,姜汁5克,豬油(煉制)30克,鹽3克,小蔥15克,味精2克,姜10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鮮、清淡，質(zhì)地柔軟、脆嫩，湯汁滋潤(rùn)。芙蓉羊肚菌的做法：
1. 鯔魚去凈皮、筋骨，刮成茸，砸成細(xì)泥;
2. 將魚泥用蔥姜汁、料酒調(diào)拌一下，分?jǐn)?shù)次加入蛋清和熟豬油攪拌成嫩魚茸;
3. 再加入鹽、干淀粉再攪拌均勻備用;
4. 羊肚菌用溫水泡發(fā)，開水煮軟;
5. 干貝加湯蒸爛搓成絲;
6. 銀耳洗凈用清湯350毫升泡發(fā);
7. 羊肚菌剪開成平面，洗凈，瀝干水分平放在案板上，撒上干淀粉;
8. 把魚泥茸料厚厚的整齊地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜葉，兩頭再撒上干貝絲沾牢，入籠小火蒸3 分鐘至熟;
9. 炒鍋上火加入清湯200毫升、鹽、味精及蔥、姜燒開，下入銀耳煨至入味;
10. 去蔥、姜撈入大平盤中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌圍碼在銀耳四周;
11. 炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開，用水淀粉勾玻璃芡，澆在菜上即成。
芙蓉羊肚菌的制作要訣：此菜羊肚菌選用個(gè)大、整齊、色澤一致的優(yōu)質(zhì)品，發(fā)透洗凈，瓤好魚茸后，蒸制的時(shí)間不可長(zhǎng)，保持軟嫩。銀耳用清湯泡發(fā)，為的是增添銀耳的鮮味，使銀耳有足夠底味。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
如果我們?cè)谏钪兄姥蚨蔷趺闯圆疟容^好，就可以讓我們?cè)谏钪懈玫膶⒀蚨蔷臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被我們?nèi)梭w吸收。為了讓我們?cè)谏钪懈玫氖秤醚蚨蔷娘L(fēng)味，我們應(yīng)該要選擇一種我們家人比較喜歡吃的羊肚菌做法，這樣才能夠讓他們品嘗到羊肚菌的味道。
羊肚菌其實(shí)就是一種菌類的食物，它屬于野生菌，非常的珍貴，所以現(xiàn)在被越來(lái)越多的人尋找和發(fā)掘，但是羊肚菌作為野生中的一種，其實(shí)已經(jīng)越來(lái)越少，而現(xiàn)在市面上看到的很多羊肚菌，其實(shí)都是通過(guò)人工培養(yǎng)的，很多人會(huì)疑問(wèn)羊肚菌是否有毒，那么下面我們就去詳細(xì)了解一下。
實(shí)際上羊肚菌并沒(méi)有毒，當(dāng)然前提是絕不能夠生吃的，羊肚菌不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以幫助我們抵抗各種身體疾病，對(duì)于男性來(lái)講羊肚菌也是滋補(bǔ)壯陽(yáng)的最佳食物，所以倍受人們的喜愛。
羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時(shí)珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無(wú)任何副作用的天然滋補(bǔ)品。羊肚菌春末至秋初生長(zhǎng)于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，分布于我國(guó)陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū)。
1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;
2. 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
其實(shí)羊肚菌是一個(gè)老少皆宜的食物，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以幫助人類提供身體所需要的各種微量元素，尤其是對(duì)于中老年人來(lái)講，羊肚菌是預(yù)防疾病的最佳食物，養(yǎng)生保健絕對(duì)缺少不了羊肚菌。
隨著生活水平的提高人們能吃到菌類食物也越來(lái)越多的方法了，真菌類食物在如今是人們很喜歡吃用的一種食物，真菌類食物中含有多種人體需要的微量元素和多種人體所需要的必須氨基酸，能夠有效的補(bǔ)充人體中所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么羊肚菌作為真菌類的一種，那么羊肚菌的價(jià)值有哪些呢:
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無(wú)毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美稱。
羊肚菌
羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此，國(guó)際上常稱它為“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
藥品價(jià)值
功效作用方面，羊肚菌具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神等功效，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短的良好中藥，有獨(dú)特的保健作用。
總的來(lái)說(shuō)羊肚菌在日常生活中含有多種多樣的價(jià)值的，多吃真菌類的羊肚菌可以可以幫助大家補(bǔ)充身體所缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和預(yù)防一些不良的疾病，最后通過(guò)以上對(duì)羊肚菌詳細(xì)的介紹希望可以幫助到大家更好的對(duì)羊肚菌價(jià)值有所了解。
羊肚菌是一種菌類食物，人們習(xí)慣性地稱呼它為羊蘑。之所以叫它為羊肚菌是因?yàn)樗臉幼颖容^像羊肚。羊肚菌自身的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，它富含很多人體需要的營(yíng)養(yǎng)。比如說(shuō)粗蛋白，氨基酸，甚至還有多種人體需要的維生素。羊肚菌現(xiàn)如今被稱為世界上健康食物中的其一。而且羊肚菌除了樣樣豐富，它還有這多種藥用功效。
羊肚菌因?yàn)樗潜容^珍貴的一種野生的菌類。所以它的價(jià)格是比較高的。但是因?yàn)檠蚨蔷暮锰幪?，人們還是愿意去購(gòu)買羊肚菌。那么羊肚菌的做法都有哪些呢?今天就跟大家說(shuō)說(shuō)。
羊肚菌燉雞
原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
做法：1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié);
2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;
3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩痢Ｔ偾逑磶妆?，瀝干備用;
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開了，要將過(guò)面上浮著的血沫撇干凈;
5、撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可。
紅燒羊肚菌
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)。
調(diào)味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克
1、將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;
2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
以上是為大家介紹的羊肚菌的各種做法，如果有興趣可以在家里嘗試的做一下。現(xiàn)在大家可以買到的羊肚菌大約分為兩種一種是超市冷凍存放的新鮮羊肚菌。另一種就是干品了。大家在買回干品后一定要用水將羊肚菌泡發(fā)，這里要注意一個(gè)事情就是，泡發(fā)后的水都會(huì)變成酒紅色的，這個(gè)水一定不要立刻倒掉，應(yīng)該讓它沉淀后，取上層干凈的用來(lái)炒菜，熬湯。這是因?yàn)檫@酒紅色的水里面都是羊肚菌的精華所在。
羊肚菌分為很多種類型，比如干的或者新鮮的，一般新鮮的不容易保存，所以大多數(shù)人會(huì)購(gòu)買干的，這樣羊肚菌保存起來(lái)會(huì)更加簡(jiǎn)單一些，而且隨時(shí)隨用，羊肚菌中具有很高的食療作用，性味平和，沒(méi)有毒素，同時(shí)有助于促進(jìn)腸胃的消化，化痰理氣和補(bǔ)腎壯陽(yáng)，對(duì)身體具有很好的滋補(bǔ)效果。
泡發(fā)方式
市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫(kù)保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)后才能食用。泡發(fā)羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過(guò)菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥 砂后要用于燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在。
食用方法
【食療作用】 羊肚菌性平，味甘寒，無(wú)毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)腦提神等功效，另外還具有強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力的功效。
【食用注意】由于羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)豐富，因此食用方面老少皆宜，特別是青少年、中老年人的理想保健食品，每次約30克。
羊肚菌燉雞
原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
羊肚菌燉雞
羊肚菌燉雞
做法：1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié)；
2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；
3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩痢Ｔ偾逑磶妆椋瑸r干備用；
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開了，要將過(guò)面上浮著的血沫撇干凈；
5、撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可。
紅燒羊肚菌
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)。
紅燒羊肚菌
調(diào)味料：豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克
1、將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；
2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
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