如何挑選石蟹
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何挑選石蟹”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
每一種食物的營養(yǎng)價(jià)值都是不同的，對身體也能夠起到不同的調(diào)理作用，其中是我們很多人都喜歡吃的一種食物，但是我們都知道購買不好吃起來就沒有那么美味了，下面我們一起來看一下什么樣的挑選好。
全形似蟹，但多殘缺不全，通常為扁橢圓形，或留有腳數(shù)只而呈不規(guī)則形。長3～5厘米，寬3～13厘米，厚約 1、8厘米。背面土棕色至深棕色，光滑或有點(diǎn)狀小突起，有時(shí)尚留有蟹背上之紋理，凹陷處多留有泥土。腹面色較淡，表面多巳破壞，或留有節(jié)狀的腳，凹陷處及 腳斷。石蟹處常填有泥土。質(zhì)堅(jiān)硬如石，不易碎，互擊之，聲如擊瓷器。斷面灰棕色，石質(zhì)。氣微，味微咸。以體完整、色青、質(zhì)堅(jiān)者佳。
身體是革命的本錢，想要擁有健康的身體，我們必須注意飲食的質(zhì)量，上面就是對什么樣的挑選好的介紹，這樣我們在購買食物的時(shí)候能夠買到一些新鮮和口感更好的食物，另外我們在生活中想要身體健康必須保證飲食質(zhì)量。
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能夠擁有健康的身體我們要調(diào)整好飲食才可以，所以平時(shí)能夠多吃一些新鮮和口感好的食物是非常必要的，其中青蟹是我們很多人都喜歡吃的一種，下面一起看一下什么樣的青蟹好，這樣我們都能買到可口的美味了。
1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱
2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足
3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力
4、看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長
5、看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳提示：區(qū)分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛
6、除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。蟹腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹\您知道嗎？螃蟹屬寒性的食物，有胃病、腸道疾病、皮膚過敏的人不宜食用
我們都知道不同的食物受到環(huán)境以及儲存方法的影響，口感和營養(yǎng)也會發(fā)生一些變化，上面就是對什么樣的青蟹好的介紹，了解以后我們就能夠根據(jù)自己的身邊環(huán)境購買到喜歡的食物了。
蟹，就是我們常說的螃蟹，螃蟹就是水里面爬行的一種生物，不過很多人吃的螃蟹不是河里面的螃蟹，而是海里面的一種螃蟹，這樣的螃蟹吃了之后對身體的滋補(bǔ)效果很好，螃蟹有很多蛋白質(zhì)，不錯(cuò)蛋白質(zhì)的好處也非常的強(qiáng)大，但是螃蟹的類型有很多種，往往會讓人們挑花眼，到最后都不知道什么螃蟹才是最好的，那么如何來挑選螃蟹好呢?
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無力。
四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長。
五看雌雄。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)期性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
陽澄湖大閘蟹與眾不同處的四大特點(diǎn)
一是青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤;
二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點(diǎn);
三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔;
四是金爪，蟹爪金黃，堅(jiān)挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空。
挑選螃蟹的時(shí)候主要是看自己需要什么樣式的，首先要固定，有大螃蟹和小螃蟹，螃蟹大小不一樣的話，那么口味和口感也是不一樣的，這樣的螃蟹一定要挑選好，有紅色的螃蟹和青色的螃蟹，自己也可以根據(jù)自己的喜愛程度來挑選，螃蟹，只要新鮮就行了，價(jià)格也要規(guī)定。
每種食物對身體的營養(yǎng)價(jià)值和作用都是不同的，我們平時(shí)一定要保證飲食質(zhì)量才能讓身體更加的健康，其中花蟹是我們常吃的食物，但是選擇不好就影響口感，下面一起了解下什么樣的花蟹好。
想要吃上美味的花蟹，挑選的過程是很重要的，不過如果不是經(jīng)常吃海鮮，自然不太會挑選上等的花蟹?；ㄐ菲鋵?shí)就是梭子蟹的一種，由于它的外殼上有花紋而被稱為“花蟹”，一般比較常見的有灰藍(lán)色和紅色這兩種顏色的花紋，這些花紋通常都帶著不規(guī)則的淺藍(lán)色及白色斑紋，認(rèn)識了這種花蟹，就讓我們來看看該怎么選吧。
花蟹和所有的螃蟹一樣，要吃新鮮而且是活著的，因此大家在挑選新鮮花蟹的時(shí)候，如果它已經(jīng)死了或者快死了都最好別買。
在選購花蟹的時(shí)候，還可以按壓一下花蟹的殼，殼比較硬的一般都是成熟飽滿的，買的時(shí)候按一下腹部基本就能鑒別了。
花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否飽滿，有沒有斷裂，飽滿光滑的才能買。
其實(shí)用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦，如果眼睛還能靈活閃動，口中還吐著泡沫，就是比較新鮮的。
上面就是對什么樣的花蟹好的介紹，通過了解以后我們知道是選擇食物并不是外觀越漂亮越好，挑選食材這樣簡單的事情也是有一定方法的，喜歡吃花蟹的朋友可以去試一試。
想要保證生活的質(zhì)量我們就要調(diào)整好日常的飲食，但是我們在購買食物的時(shí)候一定要選擇好，這樣不僅能保證營養(yǎng)口味也變得非常好，下面一起了解下什么樣的挑選好。
肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉為美，優(yōu)質(zhì)肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏質(zhì)稠密，蒸熟后鮮紅透亮，香滑可口。
區(qū)分肉蟹和膏蟹
蟹腹臍部呈三角形的是肉蟹，呈圓形的是膏蟹。
選蟹技巧
一看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，為肉厚壯實(shí)的蟹。二看蟹臍，蟹臍凸出來的，一般都膏肥脂滿。三看蟹足，凡蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健。四看活力，將蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，則活力強(qiáng)，可選購。五看雄雌，農(nóng)歷八、九月挑雌蟹，九月過后選雄蟹，此時(shí)雌、雄蟹的滋味和營養(yǎng)最佳。
每一個(gè)人對食物的要求都是不同的，但是對于每一個(gè)人對美食都是無法抗拒的，所以我們在選擇食物的時(shí)候盡量選擇新鮮和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所說的什么樣的挑選好能夠?qū)Υ蠹規(guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
在日常生活中購買食物是再平常不過的事情了，但是有些人如果缺少生活經(jīng)驗(yàn)買回來的食物可能不是特別的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么樣的梭子蟹好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。
中秋節(jié)前后梭子蟹最肥了，買螃蟹要中等偏大的，不要太大的，要挑選新鮮的肥美螃蟹是有竅門的，最好是很活躍的，不要看著都是活的會肥啊，要看螃蟹的外觀花紋清晰，甲殼堅(jiān)硬而有光澤，殼顏色發(fā)青，帶有亮光的螃蟹多為肉厚新鮮，蟹要肥不肥看后面的上蓋跟下蓋之間的距離,就是說你看螃蟹的厚度,厚度越大越肥,還有看梭子蟹兩邊尖尖的地方,給反過來看肚子那面,透過光線可以看到里面的黃!螃蟹買回來，用剪刀把綁在上面的皮筋剪掉，逛了一圈，螃蟹不是很活躍了，蟹用刷子刷干凈，肚臍要買下面圓上面尖的，這樣的肥。
上面就是對什么樣的梭子蟹好的介紹，希望對喜歡吃梭子蟹的人能夠帶來一定的幫助，其實(shí)挑選食物也沒有我們想象的那么復(fù)雜，另外挑選食物也要結(jié)合或食物的保存環(huán)境和季節(jié)去選擇。
我們在購買食物的時(shí)候一定要挑選好，這樣吃起來口味更好和能保證營養(yǎng)，尤其是像挑選常見的這種食物一定要掌握好方法，下面一起了解下什么樣的挑選好。
蟹味菇的營養(yǎng)價(jià)值我們或多或少了解一些，蟹味菇也不是我們見得多的食用菌，雖然現(xiàn)在的栽培技術(shù)是比較成熟。獨(dú)特的環(huán)境，造就了營養(yǎng)價(jià)值極高的蟹味菇。我們在生活中會見到很多的菌類食品，如何挑選蟹味菇成了一個(gè)難題。
好的蟹味菇不僅營養(yǎng)含量高，而且口感好。
如何挑選蟹味菇：
在挑選蟹味菇的時(shí)候，一看其形狀：菇型如果是圓的比較規(guī)則，而且大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋：好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優(yōu)質(zhì)的蟹味菇要求菇蓋完整，沒有破損。
食物選擇雖然是再平常不過的小事，可是也是有一定的方法和技巧的，上面就是對什么樣的挑選好的一些介紹，希望朋友們能夠按照上面的方法就購買食物，另外我們平時(shí)在生活中要保證飲食的規(guī)律和質(zhì)量才能讓身體更加健康。
螃蟹有多個(gè)品種，按照城市的不同所出產(chǎn)的蟹則更不同，肉質(zhì)、價(jià)格就有明顯的區(qū)別，國內(nèi)最出名的蟹則是陽澄湖的蟹，秋季食用最為肥美。然而按照蟹的食用時(shí)間來看，很多人則喜歡吃梭子蟹，這種蟹也是極美味的，形狀似梭子，極好區(qū)分，在挑選時(shí)也要注意判斷，那么如何挑選梭子蟹呢?挑選時(shí)的事項(xiàng)主要有：
質(zhì)量上乘的梭子蟹，體表花紋清晰，殼蓋呈青揭色或青藍(lán)色，腹部的蟹足(俗稱蟹鉗)內(nèi)側(cè)呈白色，有光亮，蟹黃較固定，呈淡黃色，鰓清晰，呈青白色或米白色，肉質(zhì) 致密，有韌性，色澤潔白，蟹體較重，手壓腹而堅(jiān)實(shí)，蟹足挺直。質(zhì)量低下的蟹則相反，背部和腹面甲殼，顏色比較暗淡或淡黃，無光澤，腹面中溝出現(xiàn)灰褐色斑點(diǎn)或斑塊，甚至能見到黃色細(xì)顆粒狀流動物質(zhì)，開始“散黃”變質(zhì)，蟹足和背面呈垂直狀態(tài)。鰓呈褐色，肉質(zhì)枯糊，并有腐敗味。
梭子蟹表面有3個(gè)顯著的疣狀隆起，一個(gè)在胃區(qū)、一個(gè)在心區(qū)。腹部扁平，俗稱“蟹臍”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背面茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均為灰白色。因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。
質(zhì)量好的梭子蟹貝殼呈褐色或紫色，紋理清晰有光澤，蟹黃凝固、不流動，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時(shí)蟹足不松弛下垂。
反之，不新鮮的梭子蟹背面和腹面色暗無光澤，腹面中央溝出現(xiàn)灰褐色斑點(diǎn)和斑塊，甚至能見到黃色顆粒狀流動物質(zhì)，螯足與背面呈垂直狀態(tài)。
好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動的最肥滿。看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。
看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。
如何挑選梭子蟹呢?購買時(shí)要注意的挑選事項(xiàng)要看其顏色、看蟹蓋等，如果自己無法判斷時(shí)則要到正規(guī)賣蟹的地方，則專業(yè)的水產(chǎn)人員挑選，這樣所選擇的蟹會更大，味道也會更好些。吃蟹的時(shí)候要注意很多事項(xiàng)，也要注意蟹的衛(wèi)生，有很多食物與蟹是不能同時(shí)食用的，就要遠(yuǎn)離避開，不然容易出現(xiàn)中毒、腸胃不適的危害。
螃蟹大家都知道，但是說到石蟹，知道的人就很少了。在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，大家是可以經(jīng)常吃到螃蟹的，而且螃蟹的種類還很多，但是就沒有聽說過以一種名字叫作石蟹的。要想知道石蟹的做法，我們就必須知道石蟹到底是什么?在很多人不知道的情況之下，通常都會把石蟹當(dāng)作是一種螃蟹，其實(shí)不然。
石蟹，其實(shí)是一種化石，一種關(guān)于螃蟹的動物化石。雖然石蟹是一種化石，但是石蟹是可以食用的，所以，大家不要過分地?fù)?dān)心。石蟹不僅可以吃，而且石蟹還有著清熱、解毒、明目等功效。那么，下面就來詳細(xì)地介紹下石蟹的做法。
做法一：
主料：石蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
將石蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法二：
特點(diǎn)：麻、香、鮮。材料：準(zhǔn)備活螃蟹1斤以上。蔥，姜，蒜，老干媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，火鍋底料(帶紅油的那一種，不是調(diào)料，切記)和香菜末。準(zhǔn)備好后可以開始做了。
倒兩油到鍋中燒熱(看石蟹的數(shù)量，多則多)，先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時(shí)，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時(shí)加入蔥，蒜和姜，繼續(xù)炒一會，將活石蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調(diào)料浸入石蟹中，石蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等石蟹煎炒到紅黃色時(shí)，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續(xù)加熱約15分鐘即可。整個(gè)過程很簡單，味道也不錯(cuò)，火候和時(shí)間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點(diǎn)節(jié)奏。出鍋的時(shí)候，放點(diǎn)香菜末，味道和顏色都會好些。
做法三：
原料：石蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節(jié)、干花椒、老干媽、蒜、姜
做法：石蟹去殼剁塊腌制(叢，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用蟹肉處排干粉。下入七八成熱油中炸(反復(fù)三次左右，要求酥脆)另起鍋煸炒干花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色后下老干媽繼續(xù)。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點(diǎn)：辣而不列。香味豐富。味道渾厚?；匚队崎L。肉殼同食，酥脆可口，營養(yǎng)豐富。
通過上面文章關(guān)于石蟹的三種不同做法的詳細(xì)介紹，我們就可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，石蟹的做法一般都是不一樣的，而且不同做法間相同的步驟一般也是沒有的。但是有一點(diǎn)卻是它們的共通點(diǎn)，石蟹做出來的味道還是很鮮美的，而且吃起來還有種香酥的感覺，大家可以自己做來品嘗一下。
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