如何挑選黃豆芽
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何挑選黃豆芽”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在生活中黃豆芽使我們最常見的一種，但是我們?cè)谫徺I的時(shí)候一定要選擇好，這樣吃起來口味才能更好，所以要多掌握一些常識(shí)非常重要，下面一起了解下什么樣的黃豆芽好。
1、看芽桿。
自然培育的豆芽菜，芽桿身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。
2、看芽根。
自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。
3、看豆粒。
?自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。
4、看水分。
折斷豆芽稈的斷面，看是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
5、聞氣味。
拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。
民以食為天，對(duì)于飲食我們不能馬虎，一定要保證質(zhì)量才可以，通過對(duì)什么樣的黃豆芽好介紹之后，我們平時(shí)在購買黃豆芽的時(shí)候可以按照上面的方法試一試，這樣能夠滿買到更好更符合自己口味的食物。
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如何炒黃豆芽呢?這個(gè)問題是很多人都知道的。因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人而言，黃豆芽這種食物是我們很多時(shí)候都可以吃到的，而且黃豆芽的價(jià)格也是非常的便宜的，所以一般的家庭都是可以經(jīng)常買來吃的。黃豆芽其實(shí)是用黃豆泡發(fā)出來的，但是泡發(fā)的過程一般是三到四天的，所以自己泡發(fā)黃豆芽的話時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)。
黃豆芽在某種程度上來講，其實(shí)和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很相似的，就比如，黃豆芽和黃豆一樣同樣含有豐富的蛋白質(zhì)還有一些微量元素，這些對(duì)于人體都是有一定好處的。黃豆芽的做法有很多，而炒黃豆芽是其中最普遍的。那么下面就來說說炒黃豆芽的方法。
食材
主料：黃豆芽500g
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、杭椒適量
步驟
1.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2.把黃豆芽洗干凈。
3.杭椒切成絲。
4.鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
5.倒入黃豆芽炒一炒，鏟子不停的炒到熟。
6.放入杭椒。
7.炒一炒，放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
小貼士
炒黃豆芽時(shí)見干要少量多次的加水。
豆芽本身很鮮，不要放味精。
黃豆芽雖源于黃豆，但營(yíng)養(yǎng)卻更勝黃豆一籌。這是因?yàn)辄S豆在浸透清水出芽后，在豆內(nèi)所含各種生物酶的作用下，其中的蛋白質(zhì)和淀粉發(fā)生了量與質(zhì)的變化。例如黃豆中的蛋白質(zhì)水解后轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岷投嚯?，一些淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁呛偷途厶堑取?/p>
黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
功效作用
黃豆芽具有利濕熱、滋潤(rùn)清熱、利尿解毒的功效。
宜食
胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。
忌食
黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
所以，通過上面內(nèi)容關(guān)于炒黃豆芽的做法的詳細(xì)介紹，我們便可以按照上面教授的方法來自己炒黃豆芽的，而且因?yàn)辄S豆芽的做法很簡(jiǎn)單，所以要炒起黃豆芽是很容易的。另外，通過上面的介紹，我們還可以知道黃豆芽的一些功效，比如：清熱解毒、利尿等等，所以大家在以后的生活中是可以適當(dāng)?shù)囟喑渣c(diǎn)黃豆芽的。
黃豆芽是將黃豆經(jīng)過一系列加工之后發(fā)的芽，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)很多，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及人體所需要的氨基酸，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤命S豆芽，來增強(qiáng)身體的營(yíng)養(yǎng)。黃豆芽的發(fā)芽程序很簡(jiǎn)單，我們自己可以在生活中制作。下面我們來看一下如何自發(fā)黃豆芽?
黃豆芽具有極高的食用價(jià)值，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為人體補(bǔ)充鈣磷鐵等礦物質(zhì)成分，人們可以在生活中適當(dāng)?shù)氖秤?。黃豆芽食用的方式有很多，可以炒食還可以涮火鍋，都是不錯(cuò)的。
如何自發(fā)黃豆芽?自發(fā)黃豆芽的做法：1.選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細(xì)選豆第一步，關(guān)系到豆芽最后的質(zhì)量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要2.泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時(shí)3.溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會(huì)影響出芽，于是移入客廳微波爐內(nèi)，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會(huì)腐敗4.沖洗：夏天我只泡了10小時(shí)左右，豆子已經(jīng)長(zhǎng)大了很多，這時(shí)馬上用流動(dòng)水將豆子沖洗干凈，雜豆棄之5.育苗：將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙6. 鋪豆：將干凈的黃豆均勻的鋪滿7. 澆水：最為重要的環(huán)節(jié)。豆子要隨時(shí)保持濕潤(rùn)，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會(huì)爛根。8. 光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水后，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤(rùn)的紗布。9.發(fā)芽：將整個(gè)育苗盤放入黑暗的房間，或者干凈透氣的容器中。夏季必須3個(gè)小時(shí)澆水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就準(zhǔn)備澆水了。豆芽要全部澆透，棉布也要繼續(xù)噴濕潤(rùn)后蓋在上面，一般到第二天晚上就能發(fā)出細(xì)細(xì)的嫩芽來了10.第四天：豆芽已經(jīng)差不多5-6公分了，這個(gè)長(zhǎng)度的豆芽也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候，馬上可以吃了
黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于如何自發(fā)黃豆芽的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。黃豆芽不僅僅具有極高的食用的價(jià)值，還具有一定的藥用的價(jià)值，具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，對(duì)于降低心腦血管疾病的發(fā)生率也有很好的作用，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
黃豆芽的烹煮，對(duì)于一些技巧的掌握，大家可以多去認(rèn)識(shí)一下，因?yàn)槲覀冎榔鋵?shí)黃豆芽作為常見普通的食物，但是了解它的這些烹煮制作之后，那么在飯桌上都可以成為美味佳肴。
1.選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細(xì)選豆第一步，關(guān)系到豆芽最后的質(zhì)量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要
2.泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時(shí)，（放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個(gè)小時(shí)里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長(zhǎng)時(shí)間至24小時(shí)）
3.溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會(huì)影響出芽，于是移入客廳微波爐內(nèi)，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會(huì)腐敗
4.沖洗：夏天我只泡了10小時(shí)左右，豆子已經(jīng)長(zhǎng)大了很多，這時(shí)馬上用流動(dòng)水將豆子沖洗干凈，雜豆棄之
5.育苗：將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙
6. 鋪豆：將干凈的黃豆均勻的鋪滿
7. 澆水：最為重要的環(huán)節(jié)。豆子要隨時(shí)保持濕潤(rùn)，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會(huì)爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子后馬上噴上一層，將盤底多余的水倒掉
8. 光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水后，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤(rùn)的紗布。（一般過濾豆渣的布或者白棉布都可以，盡量剪裁大一些能徹底遮光。）
9.發(fā)芽：將整個(gè)育苗盤放入黑暗的房間，或者干凈透氣的容器中。夏季必須3個(gè)小時(shí)澆水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就準(zhǔn)備澆水了。豆芽要全部澆透，棉布也要繼續(xù)噴濕潤(rùn)后蓋在上面，一般到第二天晚上就能發(fā)出細(xì)細(xì)的嫩芽來了
10.第四天：豆芽已經(jīng)差不多5-6公分了，這個(gè)長(zhǎng)度的豆芽也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候，馬上可以吃了
黃豆芽的食用有很多種，涼拌黃豆芽黃豆芽炒肉都是比較美味的，而如果不想在外面購買黃豆芽的話，那么可以了解一些家庭發(fā)制黃豆芽的方法，下面就是具體的方法介紹。
1.選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細(xì)選豆第一步，關(guān)系到豆芽最后的質(zhì)量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要。
2.泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時(shí)，（放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個(gè)小時(shí)里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長(zhǎng)時(shí)間至24小時(shí)）。
3.溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會(huì)影響出芽，于是移入客廳微波爐內(nèi)，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會(huì)腐敗。
4.沖洗：夏天我只泡了10小時(shí)左右，豆子已經(jīng)長(zhǎng)大了很多，這時(shí)馬上用流動(dòng)水將豆子沖洗干凈，雜豆棄之。
5.育苗：將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙。
6. 鋪豆：將干凈的黃豆均勻的鋪滿。
7. 澆水：最為重要的環(huán)節(jié)。豆子要隨時(shí)保持濕潤(rùn)，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會(huì)爛根。
8. 光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水后，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤(rùn)的紗布。（一般過濾豆渣的布或者白棉布都可以，盡量剪裁大一些能徹底遮光。）
9.發(fā)芽：將整個(gè)育苗盤放入黑暗的房間，或者干凈透氣的容器中。夏季必須3個(gè)小時(shí)澆水一次，一般摸到上面的棉布干干的就準(zhǔn)備澆水了。豆芽要全部澆透，棉布也要繼續(xù)噴濕潤(rùn)后蓋在上面，一般到第二天晚上就能發(fā)出細(xì)細(xì)的嫩芽來了。
10.第四天：豆芽已經(jīng)差不多5-6公分了，這個(gè)長(zhǎng)度的豆芽也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候，馬上可以吃了。
現(xiàn)代人對(duì)養(yǎng)生這塊是越來越講究了，不管是男女老少，都開始注重自己各個(gè)方面的情況，想必大家對(duì)吃貨這個(gè)詞不陌生吧，雖說現(xiàn)在會(huì)吃，喜歡吃的人很多，但是不管怎么吃，也得有適度的吃，要吃的不但口味好，營(yíng)養(yǎng)也要夠，可以通過吃來補(bǔ)充身體的各種需要，這才是真正的吃，黃豆芽想必大家都是知道，也是很常見的。
黃豆芽這個(gè)蔬菜都是眾所周知，一般這個(gè)比較便宜，燒起來也很簡(jiǎn)單，口感也不錯(cuò)，不知道對(duì)其他人怎么看，平時(shí)大家都是怎么來燒黃豆芽的，黃豆芽燒肉還是不錯(cuò)，口感不錯(cuò)，又有營(yíng)養(yǎng)，大家可以嘗試下，下面就來說說怎么來弄黃豆芽燒肉以及他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，而且嚼起來味道挺香，很適合快手小炒，配上一些顏色鮮艷的青紅椒，也不失為一道餐桌上美麗的養(yǎng)眼菜;黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。
主料：300g帶脂里脊、500g黃豆芽;
配料：油、鹽、醬油、姜絲、花椒、紅椒、洋蔥各適量。
制作步驟：
1. 帶脂里脊用醬油鹽姜絲腌制五分鐘，黃豆芽沖洗干凈，洋蔥紅椒剁碎
2. 熱油鍋內(nèi)爆香花椒洋蔥
3. 放入肉絲翻炒
4. 炒勻后放剁椒
5. 添加少許水放鹽調(diào)味
6. 等肉熟了放入黃豆芽
7. 大火收汁即可
黃豆芽豆瓣不易熟，用收湯汁的時(shí)間來滾燙，既可以快熟還能入味。
豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品;黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥;常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
經(jīng)過上面的介紹，一盤香噴噴的黃豆芽燒肉就完成，不僅好吃而且還很營(yíng)養(yǎng)，雖說有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是不管是什么東西都不能多吃，什么都得要有個(gè)度，要均衡營(yíng)養(yǎng)才會(huì)有個(gè)好身體的，俗話說身體是革命的本錢嘛，那么接下來就從黃豆芽燒肉開始吧!
黃豆芽是生活中很常見的人，它很容易購買，而且它含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是人體所需，同時(shí)常吃黃豆芽，對(duì)促進(jìn)人體消化都是有著很好幫助，尤其是在夏季的時(shí)候，選擇這樣的食物，對(duì)人體各方面脂肪消耗，都是有著很好幫助，黃豆芽的熱量低，所以吃的時(shí)候，不用擔(dān)心胖，那黃豆芽的做法如呢?
對(duì)黃豆芽的做法如何呢，它在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，并沒有很復(fù)雜，所以對(duì)它的制作也是比較輕松，我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候，都是可以進(jìn)行制作的，這個(gè)也是可以放心。
黃豆芽的做法：
家常涼拌黃豆芽
材料：
黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖，味極鮮
做法：
1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)破穑脹鏊^一下，撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調(diào)好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時(shí)，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。
通過以上介紹，對(duì)黃豆芽的做法都是有著很好的了解，在對(duì)它制作上，也是可以選擇以上方式，但是制作過程中，它也是會(huì)出很多水分，這水分在含有的微量元素上，也是比較多，所以是可以放心吃的，不會(huì)危害到自身健康。
黃豆芽是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們大家的生活中的，而且黃豆芽一不小心就上了我們的餐桌之上。作為常見蔬菜的一種，黃豆芽的吃法還是比較多的，最常見的應(yīng)該要數(shù)涼拌黃豆芽了，這也是關(guān)于黃豆芽做法之中最簡(jiǎn)單的一種，但是味道卻不是最簡(jiǎn)單的，涼拌黃豆芽的味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的，很多人都是喜歡吃的。
黃豆芽其實(shí)就是黃豆泡出來的一種蔬菜，在很多人的日常生活中都是可以吃到黃豆芽的。當(dāng)然關(guān)于黃豆芽的吃法還有很多，除了上面提到的涼拌黃豆芽之外，黃豆芽炒粉條也是很多人經(jīng)常吃到的一種菜肴。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于黃豆芽的吃法。
黃豆芽炒粉條
材料
黃豆芽250g，粉條150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺
做法
1豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘
2粉條煮熟，撈出瀝干水
3鍋內(nèi)燒熱油下肉絲炒熟盛出
4鍋內(nèi)再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻
5下粉條，加半杯水，剩余的調(diào)料全部倒入炒勻
6蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關(guān)火
家常涼拌黃豆芽
材料
黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮
做法
1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)破?，用涼水過一下，撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調(diào)好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時(shí)，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。
素炒黃豆芽
材料
主料：黃豆芽500克，
調(diào)料：料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克，白皮大蒜10克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克
做法
1.將黃豆芽洗凈，瀝去水;
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥(切)花、蒜(切)片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開;
3.用小火加蓋燒透，至汁濃時(shí)，加味精，用濕淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
所以，通過上面文章對(duì)于黃豆芽炒粉條、家常涼拌黃豆芽以及素炒黃豆芽的做法的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在大部分人對(duì)于黃豆芽的吃法已經(jīng)有了不少的了解。與此同時(shí)，我們還可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是關(guān)于黃豆芽的做法一般都是比較簡(jiǎn)單的，所以想要學(xué)做的朋友一般都是可以學(xué)會(huì)的。
黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，它也是一種味道很鮮美的蔬菜了，也是人都喜歡吃的，它含有較多的蛋白質(zhì)，特別是黃豆泡成黃豆芽之后的營(yíng)養(yǎng)含量就更高了，各種維生素的含量都增加了很多，現(xiàn)在很多人都喜歡自己在家做豆芽了，今天我們就來給大家介紹一下怎么種黃豆芽。
怎么種黃豆芽是很多人想了解的，現(xiàn)在很多人喜歡吃黃豆芽，它能夠預(yù)防高血脂，但是不想在外面買，就想自己種，其實(shí)種黃豆芽的方法也是很簡(jiǎn)單的，只要掌握好空氣，和溫度，經(jīng)常換水就行了。
怎么種黃豆芽
自己發(fā)黃豆芽，最重要的是水溫和使用的東西不能沾油。 先挑選適量黃豆，在冷水中洗幾遍，瀝干水，放進(jìn)大小合適的菜盆里，倒入清水至淹過黃豆。第二天黃豆發(fā)脹以后，再用清水洗一遍，瀝干水，最后用濕布覆蓋在黃豆上。此后每天用清水洗一遍，等到四五天以后，黃豆初露嫩芽時(shí)，每天早、中、晚用清水各洗一次，以免時(shí)間過長(zhǎng)發(fā)黏。當(dāng)發(fā)泡好的黃豆芽又粗又嫩時(shí)，就可以炒著吃了。 需要注意的是，澆水不要太涼，就目前的天氣來說，放在陰涼處6～7天就差不多了。再就是不要讓豆芽見陽光，否則豆芽會(huì)變綠色。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。
黃豆芽的食療價(jià)值是很多的，大家在平時(shí)是不是應(yīng)該多吃一些黃豆芽呢，自己發(fā)豆芽其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，只要對(duì)我們今天介紹的怎么種黃豆芽的方法多一些了解，就能夠很好的做出黃豆芽了，看到自己種的黃豆芽是不是感到很欣慰呢。
黃豆一直都是人們所喜愛的一種食物，而且利用黃豆制作成的豆制品有很多種，最常見到的就是豆?jié){、豆腐、還有豆芽，其實(shí)不一樣的形式帶來的口感也是不一樣的，在生活當(dāng)中我們經(jīng)常所吃的一種素菜就是黃豆芽，那么你知道怎么發(fā)黃豆芽嗎看看下面的方法吧!
在生活中我們經(jīng)常會(huì)吃到的就是黃豆芽了，它作為飯桌上的一道食物，不僅食用方便而且搭配的種類也有很多種，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候在外面購買的豆芽一杯添加了一些物質(zhì)，所以說自己發(fā)黃豆芽才是最明智的。
黃豆要新鮮的，也就是說從田里收回來不超過2年，最好是1年內(nèi)，超過2年的，已經(jīng)失去活性，萌芽率低，如果用來發(fā)黃豆芽，就會(huì)爛。發(fā)豆芽，如果是賣的，一般要加入無根豆芽劑(市場(chǎng)上有售)，如果自己吃，最好不要放，但會(huì)長(zhǎng)根，不好看。
先將黃豆洗凈后，泡水6—8小時(shí)，然后撈起，放入透水的容器中，蓋上濕布，每天淋水3次以上，保持黃豆?jié)駶?rùn)。當(dāng)然不能見陽光，見光會(huì)發(fā)綠的，一般經(jīng)過幾天就可以成黃豆芽啦。如果你有保溫機(jī)，溫度保持在25—30度，時(shí)間會(huì)更短。
通過上面的介紹我們可以了解的到，看到那些晶瑩剔透的黃豆芽其實(shí)你在家完全可以自己動(dòng)手而且不需要花費(fèi)各種各樣的經(jīng)歷，只要掌握了上面的技巧，那么你也可以吃到自己親手制作的豆芽了。
很多人特別喜歡吃黃豆芽，這種蔬菜的價(jià)格很便宜，平時(shí)在普通菜市場(chǎng)都可以買來吃，一般人都可以放心吃黃豆芽，尤其是青少年人群，平時(shí)要多吃黃豆芽，另外懷孕期間的女性也要多吃，能夠有效的預(yù)防便秘，還有那些肥胖的人或者出現(xiàn)痔瘡的人群，都特別適合吃黃豆芽，那么黃豆芽要煮多久才可以吃呢？
黃豆芽煮多久？
綠豆芽一般3-5分鐘，黃豆芽一般8分鐘。（水開了下）
豆芽具有清熱解毒、消腫除痹、醒酒利尿的功效。
性味：性寒、味甘
相克：豬肝、黃瓜
適合人群：壞血病、口腔潰瘍、肥胖者
豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。
豆芽是一個(gè)蔬菜名，用黃豆、青大豆、綠豆、黑豆、蠶豆等著水發(fā)芽而成，各種豆子在發(fā)芽的過程中可產(chǎn)生干豆所不具有的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。豆內(nèi)原有的其他維生素，如維生素B2、煙酸等也有所提高。每100克綠豆芽中含維生素C6-16毫克，黃豆芽中含維生素C4-10毫克。豆芽中維生素C的含量豐富，可以發(fā)揮維生素C的抗氧化活性，比如降低血脂、清除體內(nèi)自由基、抗氧化等。
豆芽當(dāng)中還含有纖維素，能夠有效的預(yù)防便秘，比較安全有效。豆芽一般人均可食用，但是對(duì)于脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。
豆芽菜沒熟吃完后一般會(huì)引起腹脹以及腹瀉等。少量使用的話應(yīng)該沒有什么很大的損害所以不要太擔(dān)心觀察觀察看一下。觀察一下如果出現(xiàn)腹脹對(duì)癥處理即可可以使用助消化藥物局部熱敷等。如果出現(xiàn)腹瀉大便常規(guī)沒有感染的情況也不要太擔(dān)心。
一般豆芽也是可以生吃的，問題不大。根據(jù)患者的情況，有時(shí)候日常生活中吃豆芽，只需要在開水中燙一下，卷餅吃。所以沒完全熟，也不要緊。
豆芽對(duì)我們的身體健康好處很多，含有非常豐富的維生素，可以有效的治療壞血病的癥狀;還可以清除我們血管里面的膽固醇，避免血管病變的發(fā)生;另外，經(jīng)常食用綠豆芽對(duì)經(jīng)常愛患口腔潰瘍的朋友們也有很好的消除緩解作用;它體內(nèi)含有非常豐富的粗纖維，可以有效的防止便秘的發(fā)生。和粉條搭配在一起，既美味又有營(yíng)養(yǎng)，今天給大家介紹黃豆芽炒粉條的做法。
豆芽適合正在減肥的女性朋友們，它的熱量非常低，而身體里面的水分和纖維組織非常的豐富，經(jīng)常食用豆芽，可以有效的達(dá)到瘦身減肥的效果。另外，粉條含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人們的健康好處很多。另外，脾胃失衡的人可以多吃一些。
黃豆芽炒粉條的做法如下：
一、生黃豆芽
1、挑選適量黃豆，揀去雜質(zhì)，清洗一下。
2、用水浸泡一晚上，泡到黃豆發(fā)脹。
3、用清水過一遍黃豆，瀝干水，最后用濕布覆蓋在黃豆上，我用的是口罩，話說每次疫情來之前單位都要給我們發(fā)好幾種口罩，俺身體壯，基本用不上。
4、此后每天用清水過幾遍，以免時(shí)間過長(zhǎng)黃豆發(fā)黏。當(dāng)發(fā)泡好的黃豆芽又粗又嫩時(shí)，就可以炒著吃了。我的圖是第四天的樣子(注意：不要讓豆芽見陽光，否則豆芽會(huì)變綠色;不要容器沾油，否則黃豆會(huì)腐爛;黃豆芽從冒尖就可以吃，每一個(gè)階段都有不同風(fēng)味)。
二、做法
1、黃豆芽一盤，這是黃豆生了八天后的成果，俺們是邊發(fā)邊吃，最后剩了這些長(zhǎng)長(zhǎng)了。
2、粉條泡在水里泡軟。
3、鍋里加油，燒熱，下蔥姜爆香，然后下肉絲炒至變色。
4、下黃豆芽翻炒，稍加一點(diǎn)水燉一會(huì)兒，否則黃豆芽有豆腥氣兒。
5、燒一鍋熱水，把粉條放里面煮，煮到粉條半透明略有白芯的程度。
6、把焯好的粉條撈出來瀝水，下到豆芽鍋里，加鹽和少量醬油調(diào)味就ok了!下粉條后不要炒太長(zhǎng)時(shí)間，否則粉條會(huì)粘成一團(tuán)不清爽。
黃豆芽炒粉條的做法大家是不是已經(jīng)了解了呢，豆芽和粉條都適合各種年齡段的朋友，多吃點(diǎn)沒害處，特別是有高血脂的朋友一定要在生活中多吃一些豆芽制品，另外，還要加強(qiáng)戶外運(yùn)動(dòng)，這樣才能得到健康的體魄。
雞蛋是每個(gè)朋友家中都會(huì)備有的糧食，因?yàn)殡u蛋可以搭配的食材是有很多種的，并且它的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分也是非常高的。利用黃豆芽和雞蛋進(jìn)行炒制，制作簡(jiǎn)單，并且營(yíng)養(yǎng)豐富。黃豆芽也屬于豆制品的一種，所以它含有的營(yíng)養(yǎng)成分都是非常高的，搭配雞蛋制作美味也是可行的。
一、雞蛋能和黃豆同吃。
二、用料
主料：雞蛋150g、黃豆200g
調(diào)料：食鹽2g、蔥1段、調(diào)和油適量
三、步驟：
1.黃豆泡發(fā)去皮，可以生芽，也可以不生芽。
2.鍋中放入水燒開，將黃豆焯熟。
3.撈出備用。
4.雞蛋打散。
5.將黃豆、蔥花、鹽放入蛋液中，充分混和。
6.鍋上火，油熱放入蛋液。
7.一面熟后，翻面。雞蛋全部熟后，就可以出鍋。
黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮，降血壓作用。
吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。
黃豆芽顧名思義就是采用了黃豆發(fā)芽而成的，黃豆芽是蔬菜的一種，我們可以采用黃豆芽來做出各種各樣的菜肴來，黃豆芽的味道很好很受人們的歡迎，我們可以用黃豆芽來搭配肉類和其它蔬菜，也可以直接炒黃豆芽就可以，下文我們來介紹素炒黃豆芽。
黃豆芽不但好吃而且還有很好的食療功效，常吃黃豆芽能夠起到預(yù)防和治療癌癥的功效，黃豆芽能令我們的頭發(fā)保持烏黑靚麗。黃豆芽還有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防貧血的好處。
黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。
食材
原料：
黃豆芽500克，精鹽、醬油、白糖、姜片(姜絲與豆芽更相配)、花生油各適量。
制法：
1、將黃豆芽去皮，去根毛，洗凈。
2、將鍋燒熱，加入花生油，將油燒熱，倒入黃豆芽，煸炒至半熟，加醬油、精鹽、姜片(姜絲)及適量水，繼續(xù)煸炒，加入白糖再燒段時(shí)間即可出鍋裝盤。
特點(diǎn)：
食之清脆，不膩爽口。
功效
黃豆芽性味甘寒，內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪和較高的維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等物質(zhì)。豆芽含有較多的纖維素，有利減肥。
因此，黃豆芽能改善頭發(fā)組織，使人保持頭發(fā)烏黑發(fā)亮。并可潤(rùn)膚、減肥。女性多吃黃豆芽可以得到烏發(fā)、潤(rùn)膚、減肥三個(gè)方面的全面美容效果。
上文我們介紹了什么是黃豆芽，我們知道黃豆芽有很好的食用效果，常吃黃豆芽可以起到預(yù)防癌癥和貧血的好處，黃豆芽還能促進(jìn)我們的生長(zhǎng)發(fā)育。黃豆芽有多種做法，最為簡(jiǎn)單的做法當(dāng)然是素炒黃豆芽，上文也介紹了具體的做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何挑選黃豆芽》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法”專題。
