如何挑選咸雞蛋
冬季養(yǎng)生粥咸。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“如何挑選咸雞蛋”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
平時(shí)購(gòu)買到新鮮的食材才能做出更加美味營(yíng)養(yǎng)的食物來(lái)，所以平時(shí)購(gòu)買任何食物的時(shí)候一定要挑選好才能保證它的口味，這樣吃起來(lái)更加開(kāi)心，下面一起看一下什么樣的挑選好。
不少人喜歡吃咸雞蛋，因?yàn)樗鼪](méi)有新鮮雞蛋那么寡淡的味道，要是嘴里無(wú)味的話，吃點(diǎn)咸雞蛋還能調(diào)節(jié)一下口味呢！一般人都喜歡在家里自己腌制咸雞蛋，不過(guò)也有一些人嫌麻煩，有錢就是任性，想吃咸雞蛋的時(shí)候，就買唄！但是在買的時(shí)候怎么選呢？
網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)分享：選購(gòu)咸雞蛋，我還是有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的，這里就跟大家分享一下我的小小經(jīng)驗(yàn)啦！對(duì)于品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開(kāi)蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開(kāi)后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
購(gòu)買食物雖然是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情，但是有一定的方法的，通過(guò)對(duì)什么樣的挑選好的介紹之后，相信很多人就在購(gòu)買時(shí)這種食物的時(shí)候就能夠更好的去選擇和挑選了，另外我們平時(shí)一定要多注意保證飲食的質(zhì)量才能有健康的身體。
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相信很多朋友都吃多咸鴨蛋了，那么大家是否吃過(guò)咸雞蛋。一般在市場(chǎng)上，是很少有賣咸雞蛋的，多數(shù)都是買咸鴨蛋。所以想吃咸雞蛋的朋友，一般都是在家里腌制，而腌制咸雞蛋的方法有幾種，想吃的朋友可以自學(xué)腌制。但是也有朋友感受疑惑，咸雞蛋能吃嗎？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我們就來(lái)看一下以下的內(nèi)容吧。
咸雞蛋就是我們腌的雞蛋，是很多朋友搭配白粥的一種美物，但是你會(huì)做咸雞蛋嗎?咸雞蛋的制作過(guò)程非常的有講究，腌制的方法也是有規(guī)律的，首先我們要取適量的花椒、還有桂皮桂皮加上茴香和鹽水煮沸20分鐘。
倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
干腌咸雞蛋 。將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來(lái),一個(gè)星期之后,咸雞蛋便腌制成了。咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長(zhǎng)。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時(shí)乒乓爆裂，或是咸得無(wú)法入口。我用沙腌，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點(diǎn)一是用鹽少，二是沙保護(hù)杜絕了蠅蟲(chóng)叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
對(duì)于咸雞蛋能吃嗎這個(gè)問(wèn)題，相信大家看了以上的內(nèi)容都有了一定的了解了。咸雞蛋是可以食用的，而且味道鮮美，十分下飯。但是由于咸雞蛋是腌制品，所以建議愛(ài)吃的朋友要盡量少吃，因?yàn)殡缰破烦远嗔藢?duì)身體不好，尤其是血壓高的朋友更要少吃。
我們平時(shí)在購(gòu)買食物的時(shí)候總是去超市隨手拿一些就完事兒了，有的時(shí)候吃起來(lái)并沒(méi)有我們想象中的那么美味，其實(shí)有的食物受到環(huán)境等因素的影響口感和味道會(huì)變化的，我們?cè)谶x擇的時(shí)候一定要挑選好，下面一起來(lái)看一下什么樣的挑選好呢！
烏雞蛋又叫做綠殼雞蛋，因?yàn)橥獗沓术r明的翡翠綠色而得此名。因?yàn)闉蹼u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，所以受到人們的關(guān)注，特別是孕婦吃烏雞蛋，有助于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育呢！
那么烏雞蛋怎么挑選好呢？
1、看個(gè)頭：烏雞蛋的個(gè)頭會(huì)比較小，但通常母雞初產(chǎn)蛋個(gè)頭也較小，但這種雞蛋蛋殼表面不均勻，略顯粗糙
2、看顏色：烏雞蛋的外殼呈翡翠綠色，但是這種顏色不會(huì)掉，也不會(huì)受環(huán)境、色素、添加劑的影響，始終保持翡翠色。
3、看價(jià)格：烏雞蛋的價(jià)格是普通雞蛋價(jià)格的3倍左右，如果遇到價(jià)格太低太低的烏雞蛋就不要選了。
4、聞味道：用鼻子聞一下，真的烏雞蛋會(huì)有隱隱約約的腥味，但是假的烏雞蛋主要成分就是樹(shù)脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，而且沒(méi)有腥味。
5、看外觀：盡量選購(gòu)蛋殼厚、較結(jié)實(shí)的雞蛋，烏雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。
6、看內(nèi)容：打開(kāi)看蛋白、蛋黃，烏雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。
想要更好的體現(xiàn)高品質(zhì)的生活一定要保證飲食的質(zhì)量，尤其是喜歡吃挑選這樣常見(jiàn)食物的人一定要選擇好食材，這樣吃起來(lái)才能保證口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹，喜歡吃挑選的朋友購(gòu)買的時(shí)候可以按照這種方法去試一下。
從飲食中獲取營(yíng)養(yǎng)是最直接和最有效的方法，所以我們?nèi)粘Ｉ钪幸欢ㄒＷC好飲食的質(zhì)量，其中柴雞蛋是我們很多人都常吃的一種，如果購(gòu)買不好吃起來(lái)會(huì)非常的難吃，下面一起了解一下什么樣的柴雞蛋好。
很多人都希望能夠購(gòu)買到土生土長(zhǎng)蛋，也就是現(xiàn)在很多人熱衷的柴雞蛋，柴雞蛋由于營(yíng)養(yǎng)比一般雞蛋含量高，而且安全可靠，可以稱得上綠色雞蛋，市場(chǎng)上的歡迎度也就比較高，所以現(xiàn)在很多人也開(kāi)始打起了柴雞蛋的主意，那么我們應(yīng)該如何選擇真正的柴雞蛋呢？
在這里提醒大家挑選柴雞蛋需要注意以下幾點(diǎn)：
1、真正的柴雞蛋的雞群中有不同年齡的新、老母雞，產(chǎn)的蛋會(huì)大小不一樣，有大的有小的，而假柴雞蛋基本上大小一致，相差不大，形狀也相同。
2、真正的柴雞蛋，雞蛋外殼顏色不一樣，有深有淺。由于公雞與各類毛色不同的母雞交配后，產(chǎn)蛋的顏色就會(huì)有深淺不一樣。柴雞蛋的蛋皮比較厚，而且比較光亮，和養(yǎng)雞場(chǎng)的雞蛋相比，從外觀看就可以看出蛋皮比較結(jié)實(shí)，如果把雞蛋磕破就能很清楚的看清。
3、蛋黃硬而大者為真。真正的柴雞蛋，蛋黃硬且大，是普通雞蛋的1.5倍，色澤鮮艷。蛋黃凸突，呈橙黃色。蛋黃要比普通雞蛋黃一些，肉眼可以辨別出來(lái)，但顏色也不是特別黃或者發(fā)紅，如果蛋黃的顏色特別黃或者發(fā)紅很明顯是喂了色素的結(jié)果。
4、真的柴雞蛋，蛋清濃稠，透明，無(wú)腥味（或有淡淡的清香，類似于腥味卻并非腥味），腥味越重，證明喂的飼料越多。純以天然食物，比如青草和蟲(chóng)子為食物來(lái)源的柴雞，下的蛋，不會(huì)有很重的腥味。
5、真的柴雞蛋，打開(kāi)之后分三層：第一層是蛋黃，第二層是硬蛋清，第三層是軟蛋清。最其妙就在于這蛋清竟然有兩層，一層硬一層軟，真柴雞蛋能清晰明顯地看出來(lái)，而假柴雞蛋或普通雞蛋，打開(kāi)之后，則是蛋清稀稀拉拉一灘，根本就沒(méi)有什么分層。
6、炒出來(lái)的顏色不一樣。假柴雞蛋炒出來(lái)淺黃，真柴雞蛋炒出來(lái)深黃，基本接近于紅色。炒蛋或煮蛋吃無(wú)腥味、口感嫩滑，蛋黃細(xì)膩且特別香噴。
很多人在購(gòu)買食物的時(shí)候千挑萬(wàn)選也沒(méi)有時(shí)間挑選到口感和口味更好的食物，其實(shí)是沒(méi)有掌握好方法，通過(guò)對(duì)什么樣的柴雞蛋好的介紹以后，希望朋友們可以按照這樣的方法去試一試，其實(shí)挑選食物也是非常簡(jiǎn)單的。
可能大家在日常生活中一般都比較喜歡吃咸鴨蛋，但是雞蛋也是可以制作成咸雞蛋的。同時(shí)腌咸雞蛋的方法也是五花八門，大家可以根據(jù)身邊的食材選擇不同的腌制方法。有些地區(qū)喜歡用黃色的泥沙腌，有一些地區(qū)則喜歡用酒和鹽巴腌。面對(duì)眾多的眼前雞蛋方法，大家可以選擇適合自己的制作方法。
咸雞蛋怎么腌最好吃
腌咸雞蛋的方法有很多，譬如用黃沙腌，用食鹽腌，用面糊糊腌，用白酒腌等等，咸雞蛋的腌制方法可謂是花樣百出，這么多的腌制方法擺在這里，何愁腌不出美味的咸雞蛋?
咸雞蛋腌制秘訣一：黃沙腌蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊
狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
咸雞蛋腌制秘訣二：飽和食鹽水腌制法
水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
咸雞蛋腌制秘訣三：面糊腌制法
取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
咸雞蛋腌制秘訣四：白酒浸制法
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
小碎語(yǔ)：咸鴨蛋的腌制方法真真是很多的，在這么多的腌制方法中，總有一種是你能接受的腌制方法吧!不過(guò)，不管采用哪一種腌制方法，在腌制的時(shí)候都要有足夠的耐心哦，一定要等雞蛋腌制好了再開(kāi)封，不然可就前功盡棄了!
雞蛋是很多人最喜愛(ài)的食物，這樣的食物含有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如蛋白質(zhì)、維生素都是人體所需，那雞蛋當(dāng)中也是豐富的含有這樣元素，同時(shí)雞蛋對(duì)提高人體膽固醇也是有著很好效果，所以在對(duì)雞蛋選擇的時(shí)候，都是要適量的吃最佳，使得不會(huì)讓自身膽固醇過(guò)高，那怎樣腌咸雞蛋呢?
對(duì)怎樣腌咸雞蛋呢，咸雞蛋在腌制上，都是有著很好的方法，所以在腌制前，也是要進(jìn)行很好了解，使得制作過(guò)程中，不會(huì)有其他問(wèn)題出現(xiàn)，導(dǎo)致雞蛋口味改變。
怎樣腌咸雞蛋：
材料：雞蛋
做法：
一、雞蛋解凍至室溫，用紙巾或布，用高度酒給蛋蛋們擦個(gè)澡，要擦遍全身哦，沒(méi)有二鍋頭，用威士忌也行，50°左右最好，以前用過(guò)43°的威士忌做過(guò)，也成功。
二、擦過(guò)身后趁身體有點(diǎn)濕，趕快粘上鹽，再用薄膜包些鹽，裹好，放在烈日下曬，如果太陽(yáng)不夠猛，多曬一天，我曬了兩天。
三、用罐子裝好，蓋好蓋子，三個(gè)星期左右就OK了。我在蓋子上寫(xiě)上日期，就不會(huì)忘記是什么時(shí)候曬的了。
果仁雞蛋玉米糊(咸味)
材料：熟玉米粉2小勺，果仁碎，雞蛋1個(gè)，冷清水大半碗，小蔥，白糖，食鹽，胡椒粉。
做法：
1.熟玉米粉放在容器里，分次加入適量的冷清水
2.用筷子將玉米粉與清水充分的攪拌均勻，成無(wú)疙瘩狀的玉米面糊
3.鍋里放入適量的清水，大火燒開(kāi)
4.調(diào)好的玉米糊倒入開(kāi)水鍋中
5.用勺子不停的攪拌，至鍋煮開(kāi)
6.花生米和核桃仁去皮，用搟面杖壓碎制好的果仁碎
7.果仁碎倒入鍋中
8.用勺子不停的攪拌，至鍋再次煮開(kāi)
9.煮開(kāi)的玉米果仁糊里，加入適量的食鹽
10.撒入適量的白胡椒粉，調(diào)味
11.雞蛋磕入碗中，用筷子充分的攪打，使蛋清與蛋黃充分的混合在一起成蛋黃糊
12.左手端碗在鍋的上方轉(zhuǎn)圈，使蛋黃糊分散的流在鍋里
13.右手用筷子迅速地將流入鍋里的蛋黃糊打散開(kāi)
14.小蔥洗凈，切成蔥花
15.小蔥花放入鍋里
16.用勺子攪拌均勻即可
通過(guò)以上介紹，對(duì)怎樣腌咸雞蛋呢，也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)咸雞蛋的腌制，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它腌制的時(shí)候，在鹽的放入量上，也是不能太多，否則會(huì)使得它變的很咸，這點(diǎn)也是要注意。
要想使腌制的咸雞蛋早點(diǎn)出油，一定要掌握腌制咸雞蛋的方法，最好的方法就是在腌制之前先把雞蛋放到高度白酒里面泡半個(gè)小時(shí)左右，然后再進(jìn)行腌制，這樣能夠保證腌制出的雞蛋里面的油比較多，而且腌制的時(shí)間也比較短。平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍╇缰齐u蛋也是有好處的，但是也要注意不能過(guò)多食用，畢竟比較咸。
白酒腌制咸雞蛋方法
原料：雞蛋，50度以上的白酒，食鹽，粗鹽
做法：
1.洗雞蛋
雞蛋用食鹽搓洗干凈，然后放在淡鹽水里浸泡30分鐘。取出晾干，保證蛋殼表面無(wú)油無(wú)水。這次的雞蛋個(gè)頭小，平面看上去圓形是因?yàn)榕臄z角度~
2.洗容器
腌制用的容器洗干凈晾干，保證無(wú)油無(wú)水。瓶底可以墊一層粗食鹽~
3.倒白酒
腌制用高度白酒，50度以上。二鍋頭是不錯(cuò)的選擇。盛酒的碗也是要無(wú)油無(wú)水，不然會(huì)稀釋白酒
4.滾白酒
晾干的雞蛋完全浸入高度白酒里，滾一圈，拿出來(lái)
5.滾食鹽
沾了白酒的雞蛋放到食鹽里，再滾一圈，讓蛋殼裹滿鹽
6.密封罐
雞蛋摞放到罐子里，有縫隙不要怕，用食鹽或者粗鹽填滿即可。
此時(shí)一定要科普一下，顆粒狀的鹽能滲透到雞蛋內(nèi)部是十分有限的，大部分鹽在這里起到的是密封作。所以不要看到鹽多就會(huì)咸
，白酒食鹽版的咸蛋可比鹽水版的清淡多了，如果不想用這么多鹽，就拿保鮮膜包裹沾滿鹽的雞蛋，然后再放到罐子里密封，效果一樣
7.腌制時(shí)間
然后密封罐罐，放到能曬到太陽(yáng)的地方，30天以后，咸蛋黃就會(huì)流油
8.試吃時(shí)間
30天左右的時(shí)候，每個(gè)罐罐取出一顆雞蛋，煮熟蒸熟都好，切開(kāi)看看咸蛋黃出油沒(méi)
蛋黃出油說(shuō)明已經(jīng)腌好了，此時(shí)可以把所有的咸蛋取出煮熟，放在陰涼處
如果腌制的數(shù)量不多、經(jīng)常在家做飯，也可以隨吃隨吃。
最后要說(shuō)一句
咸蛋這東西本來(lái)就是咸的，越咸蛋黃出油越明顯
說(shuō)咸的要命的童鞋們，我想說(shuō)咸蛋是用來(lái)佐餐的，喝粥、吃饅頭、吃米飯的時(shí)候吃
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