如何挑選黑米
養(yǎng)生黑科技。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何挑選黑米”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候總是會(huì)看外觀去購(gòu)買，有的時(shí)候吃起來(lái)口感并不是特別的好，其實(shí)是在購(gòu)買食物的時(shí)候掌握好選擇方法，才能保證食物的口感更好和更加的美味，下面一起看一下什么樣的黑米好。
1．看：
看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
2．聞：
聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
3．嘗：
嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑?xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
化學(xué)方法
白醋檢測(cè)法非常準(zhǔn)確，值得推薦。
具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開(kāi)，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發(fā)生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應(yīng)的結(jié)果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來(lái)的。
取樣盡量多點(diǎn)，因?yàn)楫?dāng)今市場(chǎng)上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒(méi)任何反應(yīng)，那就是已經(jīng)抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因?yàn)楹诿鬃畲蟮挠幸鏍I(yíng)養(yǎng)就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反應(yīng)鑒別的方法還能用于鑒別其它富含青花素的食物。
有一些食物雖然外觀特別漂亮但是吃起來(lái)口感可能不是特別的好，所以我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候一定要掌握好挑選的方法，上面就是對(duì)什么樣的黑米好的一些介紹，希望對(duì)許多缺少生活經(jīng)驗(yàn)的朋友能夠帶來(lái)一定的幫助。
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能夠吃到一些新鮮和美味的食物能夠讓人心情變得更好，所以很多人在買食物的時(shí)候都會(huì)精心的挑選，什么樣的挑選好也是很多人都想知道的，這樣購(gòu)買食物的時(shí)候能什么樣的挑選好。
米是人類的主食之一，是人們?nèi)粘Ｉ钜蝗杖偷谋匦杵罚绾芜x購(gòu)米呢？消費(fèi)者該從哪些方面分清優(yōu)劣，進(jìn)行鑒別呢？下面小編就給您詳細(xì)介紹下！
如何選購(gòu)米
新大米的白點(diǎn)多
白點(diǎn)就是大米的胚芽，一般出現(xiàn)在米的頂端，陳米一般都是經(jīng)過(guò)二次加工后拋光，拋光后胚芽一般都沒(méi)有或者極少數(shù)有白點(diǎn)，加工的原因是為了色澤好看。
大米上有很多爆裂的紋
這些米那肯定是陳米了，主要是因?yàn)殛惷组L(zhǎng)時(shí)間存放容易變潮，所以要用暴曬或者烘的方法才能保存更長(zhǎng)時(shí)間，使用這種大米容易夾生，主要現(xiàn)象為外爛里生。
看米粒新陳
表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳。大米陳化現(xiàn)象較重時(shí)，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。
辨其硬度
挑選大米時(shí)不妨用牙齒咬一下以試其硬度。大米硬度由其中的蛋白質(zhì)含量決定，硬度越強(qiáng)蛋白質(zhì)含量越高，其透明度也會(huì)越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
看腹白
大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑叫“腹白”。不少消費(fèi)者誤以為大米腹白越大，蛋白質(zhì)含量越高。其實(shí)，大米腹白部分多為淀粉聚集區(qū)。腹白越大，淀粉和水分含量越高，蛋白質(zhì)含量反而較低。
大米最怕暴曬只能陰干
大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡所造成“爆腰”，表面出現(xiàn)一條或多條橫裂紋。
看有無(wú)黃粒
米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。黃粒米會(huì)影響口味而且易致病。
如何選購(gòu)黑米
看黑米的色澤和外觀
一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
聞黑米的氣味
手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
嘗黑米的味道
可取少量黑米放人口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
如何選購(gòu)小米
優(yōu)質(zhì)小米米粒的大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì)。且聞起來(lái)具有清香味，無(wú)其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)小米，手捻易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來(lái)微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味。
此外，可取少量待測(cè)小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤(rùn)濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃 色，說(shuō)明待測(cè)小米中染有黃色素；也可將少量 樣品加水潤(rùn)濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說(shuō)明摻有黃色素。
如何選購(gòu)粳米
外觀
米粒潔白，略呈透明，富有光澤的則是優(yōu)質(zhì)新米；若米粒顏色泛青，米灰較重，碎米摻雜，則說(shuō)明粳米質(zhì)量較差或存放時(shí)間較長(zhǎng)。
胚芽
若胚芽顏色為乳白色或淡黃色，則是新鮮粳米；若胚芽部位顏色較深或呈咖啡色，則有可能是存放已久的陳米，不應(yīng)購(gòu)買。
細(xì)聞
新米往往帶有十分濃重的清香味，而陳米味道較淡，若存放時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，則會(huì)失去清香味道，只能嗅到米糠味。
咀嚼
若口感松軟，味道香甜，并且含有充足的水分，則說(shuō)明粳米比較新鮮。若口感較硬，干燥難嚼，則有可能是有陳米，不宜購(gòu)買。
民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹，這樣喜歡吃挑選的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
我們平時(shí)購(gòu)買食物的時(shí)候能買一些品質(zhì)好的吃起來(lái)口感和味道也會(huì)更好，這樣也能夠保證它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以平時(shí)在購(gòu)買食物的時(shí)候一定要挑選好，其中挑選是我們最常吃的一種，下面一起看一下什么樣的挑選好呢！
在購(gòu)買西米的時(shí)候，很多包裝上有有“正宗泰國(guó)進(jìn)口”的字樣，就是為了證明它是品質(zhì)上乘的西米。而至于它的品質(zhì)到底是不是真的上乘，就要靠我們的一雙慧眼了。
首先是看西米的質(zhì)地。
質(zhì)量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤(rùn)飽滿。質(zhì)量差的西米，色澤黯淡無(wú)光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿。
其次是用手輕捻了。
質(zhì)地好的西米，捻揉的時(shí)候，是硬滑的，不容易破碎；而質(zhì)地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。
質(zhì)地好的西米，煮熟后透明度好，且不會(huì)糊成一團(tuán)，吃起來(lái)有韌性，Q感十足；質(zhì)地不好的西米，煮熟后不透明，有雜質(zhì)，且容易糊成一團(tuán)，有些還會(huì)有異味。
上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹，通過(guò)了解以后希望對(duì)很多喜歡吃挑選的朋友能夠帶來(lái)一定的幫助，這樣就能夠買到自己更加可口和美味的食物了，另外在挑選食物的時(shí)候一定不能只看外觀。
說(shuō)道壽司相信每一個(gè)人都非常的熟悉，很多人都喜歡吃，但是可能每次購(gòu)買回來(lái)口感和口味都是不一樣的，其實(shí)在購(gòu)買壽司的時(shí)候也是有一定的挑選技巧的，下面一起來(lái)看一下什么樣的壽司好。
一般所說(shuō)的壽司米，是指日本種的精米，其中以「越光米」和「細(xì)錦米」最受顧客歡迎?！妇住辜吹久资粘梢院螅?jīng)日曬、打谷，再用精米機(jī)去谷糠、胚芽和雜質(zhì)而成！米粒較白且短小，但含水量多、黏性大，正適合用來(lái)制作壽司。一般制作壽司是選用一半新米、一半舊米混合而成，因?yàn)榕f米硬度較高，煮出來(lái)的飯較有嚼勁，新米則較軟、口感較香甜，二者混合使用，相輔相成的結(jié)果，使壽司飯的口感更上層樓。 做醋飯時(shí)，醋要趁飯熱拌入才能入味，攪拌時(shí)得注意飯杓不可筆直地插入飯團(tuán)中，避免米飯松散、飯粒破碎，最好平行切入，將飯團(tuán)上下平行地翻攪，使醋味充分浸入，一旁則用扇子輕輕搧風(fēng)，增加飯粒的光澤并使醋的香味散發(fā)出來(lái)。飯粒變干后還得再翻攪一次，使底部醋味能平均分布在上下層，充分被米粒吸收。最后，將飯桶蓋上一層紗布，保持其溫濕度，等醋飯稍微冷卻后就可以用來(lái)制作壽司了！
通過(guò)對(duì)什么樣的壽司好的介紹以后，希望對(duì)許多喜歡吃的壽司人能夠帶來(lái)一定的幫助，這樣在購(gòu)買的時(shí)候就能夠買到一些口感更好的食物了，另外我們?cè)谄綍r(shí)購(gòu)買食物的時(shí)候不要一次購(gòu)買太多，一旦儲(chǔ)存過(guò)久也會(huì)影響到食物的口味和營(yíng)養(yǎng)的。
想要保證生活的質(zhì)量我們就要調(diào)整好日常的飲食，但是我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候一定要選擇好，這樣不僅能保證營(yíng)養(yǎng)口味也變得非常好，下面一起了解下什么樣的挑選好。
因紫米產(chǎn)地限制產(chǎn)量小，價(jià)值（格）高，在市場(chǎng)中銷售的紫米多為黑米（10%黑米加糯米）或黑米（類黑米）類添加3-5%的純天然紫米并非純正的墨江紫米。在選購(gòu)中可根據(jù)以下方法進(jìn)行鑒定：
純正的墨江紫米米粒細(xì)長(zhǎng)，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實(shí)際紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強(qiáng)（有粘性），蒸制后能使斷米復(fù)續(xù)。入口香甜細(xì)膩，口感好。
而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊后米粒色澤同大米。
我們都知道只有保證飲食的質(zhì)量才能讓身體變得更加的健康，所以在挑選食物的時(shí)候也要多注意一些細(xì)節(jié)，盡量挑選食材新鮮和營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，所以喜歡吃挑選的朋友可以按照上文所說(shuō)的什么樣的挑選好的介紹去購(gòu)買。
在生活中購(gòu)買的食物時(shí)如果沒(méi)有挑選好，買回來(lái)吃起來(lái)口感就會(huì)有不一樣，所以掌握一些挑選食物的方法能夠買到更多新鮮和營(yíng)養(yǎng)的食物，下面一起看一下什么樣的蕎麥好。
蕎麥米是什么呢？吃過(guò)蕎麥米的人都不會(huì)忘記它的味道，這種獨(dú)特的味道讓蕎麥米成為獨(dú)一無(wú)二的一種食材。蕎麥米的做法有很多種，不同的做法都將蕎麥米的風(fēng)味發(fā)揮的淋漓盡致。另外，蕎麥米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值還是非常高的，因此也很受人們的喜愛(ài)。那么，我們究竟要如何來(lái)選購(gòu)蕎麥米呢？
苦蕎米可單獨(dú)做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長(zhǎng)期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。在挑選蕎麥米的時(shí)候，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
大小均勻：挑選蕎麥的時(shí)候最好選擇顆粒均勻的，這樣的蕎麥在煮食的過(guò)程中受熱均勻，會(huì)在同一時(shí)間內(nèi)煮熟，利于我們的食用。同時(shí)，顆粒均勻的蕎麥屬于天然生長(zhǎng)的蕎麥，沒(méi)有受到任何外界因素的影響，其口感是非常好的。
質(zhì)地飽滿：顆粒飽滿的蕎麥營(yíng)養(yǎng)自然是非常充足的，而且質(zhì)地飽滿的蕎麥吃起來(lái)很有嚼頭，口感好。挑選的時(shí)候應(yīng)選出幾顆來(lái)用手捏捏，堅(jiān)實(shí)、圓潤(rùn)者為佳。
有光澤：蕎麥?zhǔn)怯幸欢ü鉂傻?，而且光澤好的蕎麥在收割和保存的過(guò)程中保護(hù)得比較好，營(yíng)養(yǎng)和口感也是一流的。
通過(guò)對(duì)什么樣的蕎麥好的介紹以后，希望對(duì)許多喜歡吃蕎麥不知道怎樣挑選的人能夠帶來(lái)一定的幫助，其實(shí)多掌握一些食物的選擇方法能夠買到更加符合自己口味的食物，也是一件很好的事情。
說(shuō)道挑選相信每一個(gè)人都非常的熟悉，很多人都喜歡吃，但是可能每次購(gòu)買回來(lái)口感和口味都是不一樣的，其實(shí)在購(gòu)買挑選的時(shí)候也是有一定的挑選技巧的，下面一起來(lái)看一下什么樣的挑選好。
皂角米（雪蓮子）富含膠質(zhì)，多糖，有植物燕窩之稱，皂角米（雪蓮子）分為單莢和雙莢，單莢的大部分都是野生的，產(chǎn)自云南梁河。雙莢的產(chǎn)自貴州，我很負(fù)責(zé)地告訴大家，云南梁河，絕對(duì)沒(méi)有雙莢，絕對(duì)沒(méi)有！絕對(duì)沒(méi)有，更沒(méi)有什么梁河單莢厚片，良心保證，沒(méi)有！凡是那樣卻說(shuō)是梁河的，全是冒充的，凡是有點(diǎn)厚度的、不管是被掰成單片的，還是雙片的，都是雙莢的，單莢的是很薄片，哪怕兩片粘在一起都很薄，單莢的比雙莢的營(yíng)養(yǎng)成份高，產(chǎn)量低，所以有些商家拿一些沒(méi)有成熟的雙莢皂角米（像沒(méi)有成熟的毛豆，很扁）來(lái)冒充單莢皂角米，還有商家說(shuō)什么單莢雪蓮子是雙莢破損而來(lái)，我真是要醉死了，當(dāng)買家都是傻的。雙莢有雙莢的好處，口感Q滑，產(chǎn)量高，價(jià)格相對(duì)便宜，只是膠質(zhì)沒(méi)有單莢的多，沒(méi)有必要為了銷量貶低別人的。
沒(méi)有經(jīng)過(guò)熏硫的皂角米（雪蓮子）顏色偏米黃，形狀不規(guī)則，泡水后只有自然的清香，好的皂角米曬得很干利于保存，陳的皂角米更黃一些，但不影響口感
經(jīng)過(guò)熏硫的皂角米。顏色很白，泡水后有化學(xué)的味道。有些商家還把一些有水份的合來(lái)賣。增加重量，也不利收藏。
通過(guò)對(duì)什么樣的挑選好的了解之后，相信很多人在購(gòu)買的挑選時(shí)候就多了一些經(jīng)驗(yàn)和方法，這樣就能夠給家人挑選到更多口感好和新鮮的食物了。
雞頭米是我們最常吃的一種食物，但是很多細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)每次吃的時(shí)候可能口味和口感都有一些不同，其實(shí)在購(gòu)買的雞頭米時(shí)候一定要掌握好選擇的方法，這樣才能購(gòu)買到更加美味的食物，下面一起看一下什么樣的雞頭米好。
被喻為“水中人參”的芡實(shí)也稱雞頭米。通常煮粥用的芡實(shí)是干品，藥店及糧區(qū)均可買到。新鮮的芡實(shí)有殼，如果煮粥最好去掉殼，因?yàn)闅な菨?。怎樣挑選好的芡實(shí)呢？
看色澤：芡實(shí)的質(zhì)地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮的，形狀圓整的無(wú)破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質(zhì)地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。
看形狀：芡實(shí)顆粒要圓整大小均勻。
口咬：芡實(shí)要選干燥的，否則易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來(lái)堅(jiān)定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的身份潮。
鼻聞：聞?dòng)袩o(wú)異味，如有硫磺味，可能蟲(chóng)蛀后再加工的。
食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一旦流失口感也會(huì)發(fā)生一些變化，所以我們平時(shí)在生活中購(gòu)買食物的時(shí)候一定要選擇好，通過(guò)對(duì)什么樣的雞頭米好的介紹以后，希望朋友們購(gòu)買食物的時(shí)候多掌握一些這樣的細(xì)節(jié)。
有的時(shí)候我們?cè)谕饷婵吹阶约悍浅Ｏ矚g的食物買回來(lái)卻沒(méi)有那么好吃了，其實(shí)有的時(shí)候是我們沒(méi)有選擇好，其實(shí)每一種食物都有不同的挑選方法，挑選好了能夠保證它的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面一起看一下什么樣的挑選好。
黑蒜的挑選是有一定技巧的哦，首先，要看外表，黑蒜有獨(dú)頭和多瓣兩種，優(yōu)質(zhì)的黑蒜，剝開(kāi)來(lái)青黑似皂，表面干燥沒(méi)有水分，看起來(lái)清清爽爽的。其次，要看口感，好的黑蒜，吃起來(lái)是沒(méi)有普通大蒜的辛辣味的，入口綿軟、香甜，帶點(diǎn)焦糖的口感，還會(huì)有淡淡的梅子香氣。最后，要看熟成的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，市面上現(xiàn)在的黑蒜，以60-90天為多，但是真正頂級(jí)的黑蒜，需要120天的熟成時(shí)間，120天熟成的黑蒜，才能真正散發(fā)頂級(jí)黑蒜的濃郁果香。
高品質(zhì)的生活對(duì)于飲食不能有半點(diǎn)馬虎，上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹，我們?cè)谫?gòu)買挑選的時(shí)候可以按照上面的方法去試一試，這樣在吃起來(lái)能夠更好的保證它的口感，另外平時(shí)在生活中食物一旦變質(zhì)切記不能食用。
說(shuō)到黑米，相信很多人都是吃過(guò)的，大部分人在第一次吃黑米的時(shí)候，對(duì)于黑米其實(shí)是沒(méi)有太多的認(rèn)識(shí)的，有的人在第一次吃黑米的時(shí)候，都不知道自己吃的是什么的，這種人是很多的。那么，如何鑒別黑米呢？這是一個(gè)非常重要的事情，也是很多人都想要了解的一個(gè)問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題通常關(guān)系到我們的日常生活的。
黑米在我們現(xiàn)實(shí)生活中出現(xiàn)的幾率還是比價(jià)多的，而且喜歡吃黑米的人也是比較多的。有的人其實(shí)本是沒(méi)有吃過(guò)黑米的，但是吃過(guò)一次之后，便黑發(fā)現(xiàn)其實(shí)黑米真的是很香很有嚼勁的，吃起來(lái)比較有滿足感。那么，針對(duì)這種現(xiàn)象，下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)關(guān)于辨別黑米的方法。
看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰米粒上有裂紋，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認(rèn)為染色黑米?？疵仔?。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒(méi)有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會(huì)滲透到米心里去。也可以看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經(jīng)稀釋以后還是黑色，這就是假黑米。
聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
還有個(gè)鑒別方法是經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的，只需要白醋即可，利用黑米內(nèi)青花素和酸的反應(yīng)。取若干米粒，一粒粒間隔的擺開(kāi)，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發(fā)生類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應(yīng)的結(jié)果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來(lái)的。
通過(guò)上面文章的相關(guān)介紹，相信大部分人對(duì)于鑒別黑米的方法已經(jīng)有了一定程度的掌握了，其實(shí)在我們的現(xiàn)實(shí)生活之中關(guān)于黑米的辨別方法是有很多的，而上面詳細(xì)介紹的這幾種方法是比較常見(jiàn)的幾種鑒別黑米的方法，也是真實(shí)可行的幾種鑒別黑米的方法，所以大家在以后的生活中可以用來(lái)鑒別黑米的。
枸杞大家應(yīng)該都吃過(guò)，非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的好東西，美容養(yǎng)顏功效居多，是非常好的藥用物品，那么在日常生活中，我們?cè)谫?gòu)買枸杞的時(shí)候，如何進(jìn)行挑選?怎么選擇好的枸杞，也成為大家非常關(guān)心的問(wèn)題，今天小編就給大家整理關(guān)于如何挑選好枸杞的幾大方法：
1、看
枸杞看上去，顏色不是鮮艷的過(guò)分，大小整齊統(tǒng)一，沒(méi)有潮濕。
2、聞
抓一把枸杞近距離聞一下，沒(méi)有辛辣，刺鼻子的味道，就證明用的熏染的硫磺量不是很大。注意，通常市場(chǎng)上賣的枸杞，多是用硫磺熏出來(lái)的。所以，有刺鼻的味道。
3、摸
抓一把枸杞，摸一下，不粘，不粘手，而且沒(méi)有明顯的結(jié)塊的，就是比較好的枸杞。摸上去，沒(méi)有滑潤(rùn)感，而是有些澀手的，就是好的。
4、扒
拿一顆枸杞，扒開(kāi)來(lái)看一下，如果里面可以看到大量的枸杞籽，那這個(gè)枸杞就是秋枸杞，不是說(shuō)秋枸杞不好，而是秋枸杞多籽，相對(duì)于夏枸杞來(lái)講，藥效和食用價(jià)值就相對(duì)弱一些。
5、嘗
取一粒枸杞放進(jìn)嘴里，嘗一下，如果是甘甜，沒(méi)有發(fā)苦，就是較好的枸杞。當(dāng)然，吃起來(lái)也不會(huì)有咬碎困難，而且少籽，就證明是夏枸杞。
以上幾點(diǎn)就是為大家整理的關(guān)于如何挑選好枸杞的幾大方法，非常實(shí)用，大家可以好好的看看，在購(gòu)買的時(shí)候可以參考下，防止購(gòu)買到假品。
既然黑米本身就有掉色反應(yīng)，那如何鑒別黑米的優(yōu)劣呢?有關(guān)人員稱，目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時(shí)間較長(zhǎng)的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米，經(jīng)染色后以次充好出售;另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售。天然黑米經(jīng)水洗后也會(huì)掉色，只不過(guò)沒(méi)有染色黑米厲害而已。消費(fèi)者在購(gòu)買黑米時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行感官鑒別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
三嘗：嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑?xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
新聞鏈接：
黑米功效：黑米是一種藥食兼用的大米，相傳距今兩千多年前的漢武帝時(shí)，便由博望侯張騫著先發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤(rùn)腸、滑濕益精、補(bǔ)肺緩筋”等功效，可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳，長(zhǎng)期食用可延年益壽。
黑米的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開(kāi)拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻(xiàn)給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用。
黑米含有錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽，維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。
喜歡養(yǎng)生的人都知道粥是天底下最為養(yǎng)生的食物了，粥的做法有多種，我們可以根據(jù)跟人的需求搭配出不同口味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的粥來(lái)，粥的做法簡(jiǎn)單，我們都可以自己在家里面做出美味養(yǎng)生的粥來(lái)，例如紅豆粥，紫薯粥 等等。那么今天小編就帶著大家來(lái)了解黑米糯米薏米粥的做法。
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。按照營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數(shù)為7.7021，食物防病指數(shù)為36.05，具有較強(qiáng)的保健功能。
黑米糯米粥的做法如下：
一、材料:
主料：黑米50克，糯米100克，
輔料：棗(干)10克，當(dāng)歸6克，延胡索3克，
調(diào)料：冰糖15克
二、做法:
1.糯米、黑米分別洗凈，用冷水浸泡3小時(shí)，撈出，瀝干水分;
2.元胡以小布袋包好;
3.當(dāng)歸、紅棗用冷水洗凈;
4.鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米、糯米、當(dāng)歸放入，并放上元胡小布袋，用旺火燒沸;
5.再用小火煮約半小時(shí)，加入紅棗，繼續(xù)熬煮15分鐘;
6.加冰糖入鍋調(diào)味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
說(shuō)了這么多相信大家對(duì)于黑米糯米粥以及黑米糯米粥的做法步驟應(yīng)該已經(jīng)有了很大程度上面的了解。這道粥的功效及作用還有很多，例如滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、活血、養(yǎng)肝、明目、治療頭暈?zāi)垦５鹊?。這么高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的粥想必大家已經(jīng)心動(dòng)了。
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