拔絲芋頭的做法大全，讓你贊不絕口
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“拔絲芋頭的做法大全，讓你贊不絕口”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
芋頭紅糖水、芋頭雞塊等都是不錯(cuò)的美食，是很多人的最愛，而拔絲芋頭更是味道鮮美，讓人贊不絕口。拔絲芋頭的做法有很多種，這兩款相對(duì)簡(jiǎn)單一些，在家就可以做哦。
拔絲芋頭的做法一
a.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。
b.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。
c.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
d.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。
拔絲芋頭的做法二
1.芋頭削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁邊的勺子是用來(lái)計(jì)量的，大約一勺水，四勺白糖。（最好選用綿白糖。這是因?yàn)榫d白糖中含有20%的轉(zhuǎn)化糖，而轉(zhuǎn)化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成）
2.油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟，撈出。（最好分兩次油炸，第一次應(yīng)以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。）
3.炒糖，很關(guān)鍵！鍋內(nèi)倒油少許，放入水和白糖（1：4），小火，用木鏟輕輕地?cái)嚦粗涟滋侨芑?，開始是白色泡沫，繼續(xù)炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬(wàn)別炒焦了，期間要不斷攪動(dòng)。
4.這個(gè)時(shí)候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時(shí)動(dòng)作要輕，動(dòng)作要快，避免糖稀粘結(jié)成團(tuán)，時(shí)間不可太長(zhǎng)，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦。
裝入事先抹過油的盤子里，配一碗冷開水上桌蘸食。這樣吃起來(lái)更香脆，還可以避免燙嘴哦。
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日本料理比較典型代表之一就是壽司了。日本壽司大多是用醋拌米飯為主料來(lái)加工制作的美食，米飯中通常要放四種以上的食料，壽司有“四喜飯”之稱，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說壽司是一種外來(lái)的食品，壽司的其制作比較簡(jiǎn)單，制作壽司的時(shí)候主要在選食料，還有壽司的配比以及壽司的調(diào)料等方面，平時(shí)可以在家自己做壽司吃，很多人喜歡吃壽司，營(yíng)養(yǎng)美味，根據(jù)自己的口味選擇不同的食材，壽司做起來(lái)也比較方便，下面我們來(lái)學(xué)下稻荷壽司怎么做比較好。
一.食材
柴魚昆布高湯400ml，，萬(wàn)字醬油75ml，香菇2朵，米飯半碗，輔料有白糖75g，米醋2勺，蘋果醋2勺，白糖5小勺，鹽2小勺，溫水少許，油豆腐皮適量，黑芝麻適量，海苔適量，胡蘿卜1/2根。
二.步驟
1.預(yù)先做稻荷煮汁，油炸豆腐皮用開水焯燙去除表面的油 ，撈起濾干水分備用
2.所有的材料（柴魚昆布高湯400ml，萬(wàn)字醬油75ml,白糖 75克）混合 小火一同煮至豆腐入味
3.煮好的油豆腐皮從中間切半
4.準(zhǔn)備材料。香菇洗凈去掉蒂
5.放入柴魚昆布高湯中焯燙至軟撈出晾涼后切米粒大小的碎丁
6.胡蘿卜去皮也切成米粒大小的碎丁
7.用少許油將香菇和胡蘿卜丁煸炒一下，裝入碗里
8.用柴魚昆布高湯、萬(wàn)字醬油、白糖腌一下
9.選擇米粒白且短小的珍珠米（這種米含水量多，粘性大且口感Q軟），洗凈，瀝干水分，靜置15分鐘-半小時(shí)。電飯煲或者電壓鍋蒸好燜30分鐘。壽司醋的材料混合攪拌至糖融化，放涼。米飯趁熱加入壽司醋和濾干水分的香菇、胡蘿卜丁、黑芝麻切拌拌勻
10.用廚房紙按壓吸掉多余的水分，然后從開口處打開豆腐皮備用
11.米飯會(huì)很粘手，沾一下水再把米飯弄成飯團(tuán)，塞到油豆腐皮中，壽司就做成。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有保護(hù)牙齒的功效，另外促進(jìn)腸胃消化的能力也比較好，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛘{(diào)理腸胃，有很好的溫補(bǔ)的作用，另外還有一定的美容養(yǎng)顏，防癌抗癌的功效，拔絲芋頭是人們比較喜歡吃的一道菜，它的做法相對(duì)也不難，我們來(lái)了解一下。
準(zhǔn)備適量的芋頭，準(zhǔn)備四大勺白糖，準(zhǔn)備適量的植物油和水，首先把芋頭削皮。把白糖和水兌在一起，白糖和水的比例是4:1，另外最好使用綿白糖，綿白糖在轉(zhuǎn)化為糖漿的熬制過程當(dāng)中效果會(huì)更好。
鍋中放入油，燒至五成熱的時(shí)候，把芋頭放到油鍋里面炸成金黃色，然后撈出備用，最好可以分兩次來(lái)炸，這樣第一次炸成五成熟，第二次再炸成七八成熟。
最后一步熬糖非常的關(guān)鍵，鍋中放入少量的底油，放入水和白糖的混合液，用小火逐漸的加溫，用木鏟子逐漸的攪拌白糖到融化，最后白糖開始冒出白色的泡沫，繼續(xù)翻炒，直到泡沫消失，最后糖漿逐漸的變成淡黃色，繼續(xù)再翻炒，直到糖漿變成深黃色，這個(gè)期間一定要用鏟子不停的翻炒，避免糖分最后變糊變黑。
當(dāng)糖漿變成了深黃色的時(shí)候，迅速的把已經(jīng)炸好的芋頭放入到鍋里面，然后關(guān)火輕輕的攪拌，把每一個(gè)芋頭都沾上糖漿，動(dòng)作一定要快，避免糖漿出現(xiàn)結(jié)成團(tuán)的情況，芋頭在充分的包裹了糖漿以后，就可以盛入裝盤，然后配上一碗清水就可以吃了。
芋頭食用價(jià)值較高，是我國(guó)的一種傳統(tǒng)食物，芋頭能夠輕易的填飽肚子，而且芋頭的補(bǔ)氣補(bǔ)血作用較好，近年來(lái)已經(jīng)逐漸成為了人們餐桌上的主力菜譜，芋頭的烹飪方法較簡(jiǎn)單，其中，拔絲芋頭是一種極具創(chuàng)新的做法，下面就來(lái)看看拔絲芋頭的做法講解吧。
拔絲芋頭是一道安徽的傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜系。芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)要注意，多食芋頭會(huì)導(dǎo)致腸胃脹氣，芋頭一定要熟食，生食有微毒。
美食原料：
主料：芋頭（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）
調(diào)料：白糖（200克）、清油（750克）
制作方法：
1 先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀塊或菱形塊，放盤內(nèi)待炸；芝麻揀去雜質(zhì)后待用。
2 將1碗生油燒至六成熱，放入芋頭塊，用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色，撈出瀝凈油。
3 鍋內(nèi)留余油，下200克白糖，用小火將糖炒至融化。
4 切些許姜片，把姜放入糖中同炒。
5 待糖炒至稍微融化時(shí)，加些許水。
6 糖液起泡泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，翻炒數(shù)十秒后，即可盛盤，撒上芝麻，即可食用。
美味貼士：
1.糖漿用油拔才好,把糖熬得開始冒泡了就要離火。
2.姜片是為了避免使成菜味道太過單調(diào)，另外姜的分量可按個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。
3.糖塊不易溶時(shí)可稍微加點(diǎn)點(diǎn)水，但不宜太多，否則很難做成糖漿。
芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還非常的好吃，我們可以蒸煮芋頭，方法比較簡(jiǎn)單。還可以制作拔絲芋頭，不但好吃，而且還非常的好玩，一家子人都坐在一起，共同的把筷子伸向芋頭，這時(shí)候就會(huì)看到條條閃著光的絲線，在盤子的上方延伸。那么，這種拔絲芋頭是怎么做的呢?請(qǐng)聽小編為你慢慢的介紹。
1.把芋頭洗凈去皮，切成3cm見方的滾刀塊。
2.炒鍋中注入油，中小火加熱至5成熱，分批放入芋頭塊，炸至微黃，炸的時(shí)候需不時(shí)翻動(dòng)一下使芋頭塊受熱均勻。
3.所有芋頭塊炸熟后撈出控干。提高油溫至7成熱，放入所有芋頭塊炸至金黃(約15秒)，撈出控干備用。
4.炒鍋中留底油，放入白砂糖和1/2杯水，用中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，砂糖很快會(huì)溶解，漸漸沸騰，鍋中的液體會(huì)泛起大泡，繼續(xù)攪拌，慢慢的大泡會(huì)變得越來(lái)越小，糖汁的顏色也會(huì)漸漸變深，待糖汁呈金黃色，用鍋鏟攪拌一下提起能看到黏黏的呈細(xì)絲狀的糖汁流下時(shí)就把芋頭塊倒入鍋中快速翻拌，馬上裝盤上桌。
5.糖汁略微降溫才會(huì)拉出糖絲，如果怕糖絲過長(zhǎng)，可以在入口前浸一下涼開水，既可以切斷糖絲，又可以使糖衣降溫，以免燙口。
注意事項(xiàng)
1.盤底切記刷上油，因?yàn)榧词鼓ㄓ土?，也?huì)少許粘盤，不抹油的話，你懂的。
2.熬糖的時(shí)候記得加點(diǎn)醋，因?yàn)樗岽卓梢宰屘歉玫陌纬鼋z，而不容易返沙。
你對(duì)拔絲芋頭感興趣嗎?你想品嘗拔絲芋頭的美味嗎?你想感受拔絲芋頭拔絲時(shí)的美麗的景象嗎?你想再讓自己多會(huì)一道菜肴的制作嗎?現(xiàn)在就跟著小編的介紹，一步步的嘗試一下吧，當(dāng)自己做成的時(shí)候，那種成就感是無(wú)法言喻的。
菠蘿是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其高的水果，里面所含有的豐富的維生素和礦物質(zhì)等對(duì)于人體有極大益處，適當(dāng)食用能讓人體更健康。雖然菠蘿是一種水果，但是其吃法卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于常見水果的吃法，可以將其做成菠蘿飯等，如果想讓其口感更好的話也可以做成拔絲菠蘿，其做法也很簡(jiǎn)單。準(zhǔn)備好食材之后，將菠蘿切成小片，油燒成三成熟的時(shí)候放入菠蘿，變色之后撈出，油也倒出來(lái)，之后在鍋里放入油、白糖、水等，開火等熬出氣泡之后放入菠蘿，等裹均勻之后就可以撈出來(lái)了。
一、拔絲菠蘿做法
材料：菠蘿一個(gè)，淀粉50克，白糖150克，植物油750克
做法：
1、將菠蘿去皮切成一小片一小片，盛在盤子里撒上干淀粉。
2、將油鍋燒至三成熱，將菠蘿條下鍋，炸至栗黃色撈出，再將鍋內(nèi)余油倒出，鍋仍放在火上。
3、向油鍋中添加白糖和一小勺水，并用鍋鏟攪動(dòng)，等到有糖起小泡時(shí)候倒入菠蘿，在繼續(xù)炒，等到糖均勻裹住菠蘿后出鍋，將其倒在抹過油的盤里，即成。
二、菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1、消除疲勞
菠蘿中含有豐富的維生素B1，維生素B1有改善精神狀況，提神養(yǎng)氣之功效，促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。
2、保護(hù)視力
菠蘿為什么有保護(hù)視力的作用呢？那是因?yàn)椴ぬ}里含有維生素A，維生素A不僅可以保護(hù)皮膚，還具有保護(hù)眼睛，防止夜盲癥以及防止視力減退的作用，所以經(jīng)常吃點(diǎn)菠蘿是可以改善人體視力的。
3、促進(jìn)食欲
由于菠蘿中含有酸丁酯，具有刺激人體口中的唾液分泌，促進(jìn)食欲的功效，所以當(dāng)你感覺不想吃飯，沒有食欲的時(shí)候，不仿吃點(diǎn)菠蘿或是把菠蘿榨成汁喝上一杯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)瞬間就有了想吃的食欲感了。
4、治療感冒
感冒時(shí)會(huì)伴有發(fā)燒，咳嗽、嗓子疼等明顯的癥狀，由于菠蘿汁具有降溫的作用，在感冒時(shí)可以喝上一杯新鮮的菠蘿汁，然后躺在床上好好休息，你會(huì)發(fā)現(xiàn)菠蘿汁也是可以治療感冒的。
5、幫助消化
菠蘿中含有大量的蛋白酶和膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助人體腸胃消化，膳食纖維屬粗纖維，吸附性比較好，能帶走人體多余的脂肪，對(duì)人體減肥及通便都有一定功效。
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