這樣吃雞蛋等于吞“炸彈”，小心你就中彈了
夏季這樣養(yǎng)生艾灸。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“這樣吃雞蛋等于吞“炸彈”，小心你就中彈了”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞蛋被稱為“全營(yíng)養(yǎng)食品”，富含蛋白質(zhì)、維生素以及人體所需的礦物質(zhì)。吃一個(gè)雞蛋就能最大程度地補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，人們都很喜歡吃雞蛋。殊不知，這種做法簡(jiǎn)單且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，一旦用錯(cuò)方法來吃，就會(huì)變成一個(gè)“定時(shí)炸彈”，分分鐘危害人體健康。
雞蛋富含膽固醇、蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)了解，每100克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上。而且每100克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣磷、維生素A、維生素D及B族維生素，有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
可見，雞蛋是最適合人類食用的食物之一。但是雞蛋雖然是人類理想的天然食品，但在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)，否則會(huì)得不償失。
吃雞蛋的5大誤區(qū)
1 生吃
有些人喜歡雞蛋生吃的口感，殊不知，生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌，如大腸桿菌等吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適，甚至引起腹瀉。而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞，生吃雞蛋會(huì)影響食物中生物素的吸收，造成身體出現(xiàn)渾身無力、肌肉疼痛、眉毛脫落等癥狀。
2 隔夜
很多人都喜歡吃半生不熟的溏心蛋，如果一下子吃不完就會(huì)放冰箱里，留到第二天吃。然而，雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，造成腸胃不適、脹氣等癥狀。
3 空腹吃雞蛋
大部分人都喜歡在早餐時(shí)吃上一只雞蛋，以補(bǔ)充一天所需的能量?？崭钩噪u蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)會(huì)"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能被消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
4 食用過量
雞蛋的蛋白含量非常高。一旦過量食用，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，從而損害腎臟的機(jī)能。所以，普通人一般一天吃一個(gè)雞蛋就足夠了，孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
5 煎炸雞蛋
香氣四溢的煎雞蛋，很多人都喜歡吃的，特別是邊緣煎得金黃的那種。可實(shí)際上，被烤焦的雞蛋邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，其營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被破壞，甚至危害人體健康。
雞蛋物美價(jià)廉，一直備受人們青睞，是人體主要的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。認(rèn)清吃雞蛋的五大誤區(qū)，才能更好地利用雞蛋，補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。
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眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質(zhì)，它們都是天然抗氧化劑，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多余鹽分，有助減肥。
但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果核含有少量有害物質(zhì)――氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)昏迷。
但也不必過分擔(dān)心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需要提醒的是：吃蘋果時(shí)習(xí)慣啃到果核，雖不會(huì)馬上導(dǎo)致中毒，但長(zhǎng)期這樣吃，的確對(duì)健康不利。
蘋果的潛在“中毒”危險(xiǎn)：催紅素增色
現(xiàn)在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”，因?yàn)橛泻芏嗨谏L(zhǎng)過程中，過量使用催長(zhǎng)素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費(fèi)者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅人們健康的公害。
食用蘋果的危險(xiǎn)：膨大素催個(gè)，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會(huì)傷害肝臟。零售果販還會(huì)給蘋果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
那么蘋果表皮有蠟怎么辦?
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，應(yīng)該選擇連皮吃蘋果，因?yàn)榕c果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實(shí)，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層，它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，這是無需去除的。
第二種是一些進(jìn)口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來。這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長(zhǎng)途運(yùn)輸、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡(jiǎn)單，直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了。
蘋果顏色各異保健功效也不一樣
紅蘋果：更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統(tǒng)的健康;
青蘋果：更利于牙齒和骨骼強(qiáng)壯;
黃蘋果：可強(qiáng)健人體免疫系統(tǒng)，對(duì)預(yù)防某些癌癥也有好處。
不同顏色蘋果的保健功效各有側(cè)重
紅蘋果入心：降低血脂、軟化血管的作用更強(qiáng)，可保護(hù)心腦血管健康，老年人可以多吃一些。
青蘋果：具有養(yǎng)肝解毒的功效，并能對(duì)抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進(jìn)牙齒和骨骼生長(zhǎng)，防止牙床出血。
黃蘋果：對(duì)保護(hù)視力有很好的作用，經(jīng)常使用電腦的上班族可適當(dāng)進(jìn)食。
可愛的蘋果――“全科醫(yī)生”
早在古埃及，人們就不只把蘋果當(dāng)成一種食品，更把它當(dāng)作一種藥材。加拿大人的研究表明，在試管中蘋果汁有強(qiáng)大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃的人得感冒的機(jī)會(huì)要低。
蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時(shí)，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經(jīng)過多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對(duì)人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。實(shí)驗(yàn)還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續(xù)服用，15天為一療程，對(duì)高血壓患者有降低血壓的作用。
所以，有的科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。
吃蘋果最好細(xì)嚼十五分鐘
蘋果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含多種維生素和酸類物質(zhì)。
據(jù)專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴里咀嚼的時(shí)間比較長(zhǎng)的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進(jìn)人體對(duì)蘋果營(yíng)養(yǎng)元素的吸收和消化。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，我們并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。對(duì)于胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導(dǎo)致消化不良引發(fā)身體不舒服的感覺。
大家可能都有過這樣的經(jīng)歷：一個(gè)蘋果吃的時(shí)間長(zhǎng)了，被咬掉的表面便會(huì)呈現(xiàn)黃色，那部分果肉的水分含量也會(huì)減少，變得比較“軟”，不那么脆了。專家解釋道，這其實(shí)是蘋果氧化的結(jié)果。雖然“賣相”比較難看，口感也不是特別好，但其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)元素并沒有丟失，一般來說，吃了也不會(huì)產(chǎn)生危害。
食物中毒時(shí)有發(fā)生，輕則引起腹瀉嘔吐，重則致命，因此我們一定要注意避免食入易引起中毒的食物。那么，吃哪些食物易引起食物中毒呢？
吃哪些食物易引起食物中毒？
1.生豆?jié){
【致命毒素】皂素
【致使機(jī)理】由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸“現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
【解毒方法】為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。
2.四季豆
【致命毒素】皂素
【致使機(jī)理】如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
【解毒方法】為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
3.木薯
【致命毒素】亞麻仁苦苷
【致使機(jī)理】盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
【解毒方法】要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
4.蠶豆
【致命毒素】巢菜堿苷
【致使機(jī)理】蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病）。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4-24小時(shí)后發(fā)病。
【解毒方法】為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
5.黃花菜
【致命毒素】秋水仙堿
【致使機(jī)理】黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50-100克即可引起中毒。
【解毒方法】要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。
6.薺菜
【致命毒素】亞硝酸鹽
【致使機(jī)理】青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。
【解毒方法】那么，怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。
7.發(fā)芽馬鈴薯
【致命毒素】茄堿
【致使機(jī)理】馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。
【解毒方法】為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用。
溫馨提醒：想要避免食物中毒，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮，最好在開水里燙3-5分鐘再食用；選擇食品時(shí)一定要新鮮、干凈，不要吃隔夜變味的飯菜；絕對(duì)不能食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。
眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質(zhì)，它們都是天然抗氧化劑，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多余鹽分，有助減肥。
但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果核含有少量有害物質(zhì)――氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)昏迷。
但也不必過分擔(dān)心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需要提醒的是：吃蘋果時(shí)習(xí)慣啃到果核，雖不會(huì)馬上導(dǎo)致中毒，但長(zhǎng)期這樣吃，的確對(duì)健康不利。
蘋果的潛在“中毒”危險(xiǎn)：催紅素增色
現(xiàn)在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”，因?yàn)橛泻芏嗨谏L(zhǎng)過程中，過量使用催長(zhǎng)素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費(fèi)者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅人們健康的公害。
食用蘋果的危險(xiǎn)：膨大素催個(gè)，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會(huì)傷害肝臟。零售果販還會(huì)給蘋果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
那么蘋果表皮有蠟怎么辦?
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，應(yīng)該選擇連皮吃蘋果，因?yàn)榕c果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實(shí)，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層，它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，這是無需去除的。
第二種是一些進(jìn)口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來。這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長(zhǎng)途運(yùn)輸、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡(jiǎn)單，直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了。
蘋果顏色各異保健功效也不一樣
紅蘋果：更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統(tǒng)的健康;
青蘋果：更利于牙齒和骨骼強(qiáng)壯;
黃蘋果：可強(qiáng)健人體免疫系統(tǒng)，對(duì)預(yù)防某些癌癥也有好處。
不同顏色蘋果的保健功效各有側(cè)重
紅蘋果入心：降低血脂、軟化血管的作用更強(qiáng)，可保護(hù)心腦血管健康，老年人可以多吃一些。
青蘋果：具有養(yǎng)肝解毒的功效，并能對(duì)抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進(jìn)牙齒和骨骼生長(zhǎng)，防止牙床出血。
黃蘋果：對(duì)保護(hù)視力有很好的作用，經(jīng)常使用電腦的上班族可適當(dāng)進(jìn)食。
可愛的蘋果――“全科醫(yī)生”
早在古埃及，人們就不只把蘋果當(dāng)成一種食品，更把它當(dāng)作一種藥材。加拿大人的研究表明，在試管中蘋果汁有強(qiáng)大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃的人得感冒的機(jī)會(huì)要低。
蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時(shí)，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經(jīng)過多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對(duì)人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。實(shí)驗(yàn)還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續(xù)服用，15天為一療程，對(duì)高血壓患者有降低血壓的作用。
所以，有的科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。
吃蘋果最好細(xì)嚼十五分鐘
蘋果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含多種維生素和酸類物質(zhì)。
據(jù)專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴里咀嚼的時(shí)間比較長(zhǎng)的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進(jìn)人體對(duì)蘋果營(yíng)養(yǎng)元素的吸收和消化。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，我們并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。對(duì)于胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導(dǎo)致消化不良引發(fā)身體不舒服的感覺。
大家可能都有過這樣的經(jīng)歷：一個(gè)蘋果吃的時(shí)間長(zhǎng)了，被咬掉的表面便會(huì)呈現(xiàn)黃色，那部分果肉的水分含量也會(huì)減少，變得比較“軟”，不那么脆了。專家解釋道，這其實(shí)是蘋果氧化的結(jié)果。雖然“賣相”比較難看，口感也不是特別好，但其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)元素并沒有丟失，一般來說，吃了也不會(huì)產(chǎn)生危害。
5種養(yǎng)生食物補(bǔ)出女人好氣色
牛奶：牛奶能幫我們補(bǔ)充日常消耗的不同種類的營(yíng)養(yǎng)，如礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素。作為一種完整而全面的食品，建議每位國(guó)人都應(yīng)經(jīng)常飲用一定量的牛奶，避免我們身體的營(yíng)養(yǎng)赤字。
馬鈴薯：馬鈴薯的蛋白含量與谷物的蛋白含量相同，是一種既可以做菜又可以與糧食媲美的食品。馬鈴薯性平味甘，中醫(yī)學(xué)上具有和胃調(diào)中的作用。它還富含維生素c，帶皮食用富含鉀元素，不含脂肪。
茶：茶葉歷來被人們視為延年益壽之品，被譽(yù)為“東方飲料的皇帝”，俗語“開門七件事”(柴、米、油、鹽、醬、醋、茶)中就包括了茶葉，可見茶葉在一天中的重要性。
牛肉：相對(duì)于豬肉和羊肉來說，牛肉是最值得推薦的紅肉。羊肉太膻，豬肉脂肪含量太高，而牛肉飽和脂肪酸含量較少，蛋白質(zhì)含量較高，還富含維生素a，可增強(qiáng)抵抗力、明亮眼睛、抗氧化，對(duì)男性起到增強(qiáng)肌力作用。
西紅柿：西紅柿不但味道鮮美，還具有一定的“藥效”。西紅柿中含維生素c，可以預(yù)防感冒，而大量含有的番茄紅素，是一種讓番茄變紅的天然色素，有抗氧化損傷和軟化血管的作用。
西紅柿是一種很普遍的食物，我國(guó)在近些年慢慢地向老齡化邁進(jìn)，西紅柿中有抗衰老和降低膽固醇等輔助預(yù)防老年疾病的元素，適合常吃，我國(guó)是世界上肝炎常發(fā)的大國(guó)，西紅柿有一定保肝護(hù)肝的作用。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都是了解的，但你們所不了解的是，吃雞蛋不在于吃多，而在于吃對(duì)，如果吃錯(cuò)雞蛋，后果將會(huì)很嚴(yán)重。想知道紅糖雞蛋以及豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎?那就一起來看看吧。
雞蛋這樣吃竟瞬間變成毒品
人們每天都要吃適量的雞蛋來補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，但是千萬要小心吃錯(cuò)雞蛋將瞬間變成毒品，下面就來仔細(xì)介紹下。
煎荷包蛋和茶葉蛋
煎雞蛋時(shí)，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。
此外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
正確吃法
從雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來說，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。可見，煮雞蛋是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法。
雞蛋大家當(dāng)然會(huì)吃，可是誤區(qū)不少。比如，有些人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)生的雞蛋中的蛋白質(zhì)難以被人體吸收。
雞蛋的吃法有很多種，但不正確的吃法對(duì)我們的健康有著不良影響，所以在生活中，我們應(yīng)該盡量避免以下誤區(qū)。
雞蛋+糖
很多雞蛋食譜里都離不開一種調(diào)味料：糖。比如蛋糕、雙皮奶、鮮奶燉蛋、腐竹雞蛋湯水、番茄炒蛋。
其實(shí)，雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。一定要小心的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。
正確吃法
雞蛋富含蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)很好的來源，但它是屬于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，根據(jù)蛋白質(zhì)互補(bǔ)原理應(yīng)該和植物性蛋白質(zhì)搭配，如：大豆，木耳，菌菇類等富含植物性蛋白質(zhì)的食物一起食用。
玉米營(yíng)養(yǎng)高，功效多，其營(yíng)養(yǎng)和功效是粗糧里的佼佼者。雖然吃玉米的好處很多，但是并不是所有人都適合吃玉米哦，以下7類人吃玉米等于“自殺”。
7類人吃玉米等于“自殺”
1.缺鈣、鐵等元素的人群
因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會(huì)結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。
2.患消化系統(tǒng)疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3.免疫力低下的人群
如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4.體力活動(dòng)比較重的人群
粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養(yǎng)提供不足。
5.生長(zhǎng)發(fā)育期青少年
由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
6.老年人和小孩
因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。
7.胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
玉米的營(yíng)養(yǎng)和功效
營(yíng)養(yǎng)
1.鈣：每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。
2.谷胱甘肽：玉米中的谷胱甘肽是近年來發(fā)現(xiàn)的一種長(zhǎng)壽因子，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這是一種抗老防衰、延緩衰老的成分。
3.胡蘿卜素：胡蘿卜素被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用，而玉米中的植物纖維素則能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。
4.維生素E：玉米中天然的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
5.黃體素等：老年黃斑性病變（AMD）是眼睛老化所造成的疾病，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成視力缺損。攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。因此食用玉米可以對(duì)抗眼睛老化，預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。
功效
1.健脾益胃：玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2.抗衰老：玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
3.防止便秘，防止動(dòng)脈硬化：玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
4.防癌：玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5.美膚護(hù)膚：玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
6.降糖：玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
7.通便：玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。
很多人都有吃燙食的習(xí)慣，還覺得越燙越爽。而吃飯的時(shí)候，我們也從小被勸說飯菜要趁熱吃。雖然吃燙食也算得上一種“另類”的飲食文化，但其實(shí)燙食對(duì)我們的身體并沒有那么友好。
最佳進(jìn)食溫度：10℃—40℃
我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃，所以適宜的進(jìn)食溫度是10℃—40℃，能耐受的高溫也只在50℃—60℃。在接觸到75℃左右的食物時(shí)，嬌嫩的黏膜就會(huì)有輕度灼傷。幸好這些部位的血液循環(huán)非常豐富，受傷的組織會(huì)及時(shí)的脫落、增生、修復(fù)，所以偶爾一點(diǎn)點(diǎn)的輕傷可以很快恢復(fù)。
經(jīng)常吃燙食，其實(shí)是個(gè)惡性循環(huán)
而那些經(jīng)常吃燙食的人，情況可不那么良好咯!口腔、食道黏膜在不斷的熱刺激下，一直重復(fù)著上面的修復(fù)過程，黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜對(duì)熱刺激的反應(yīng)逐漸降低，可愛吃燙食的人卻一直追求感受到飯食的高溫度這件事，如此陷入一個(gè)越來越不怕熱、越不怕熱會(huì)越要吃燙食的惡性循環(huán)。
再加上食道黏膜的神經(jīng)反射本來就很遲鈍，往往受了傷自己也沒有察覺到，于是主人的大腦便錯(cuò)誤的接收到如此訊息：我們很好，讓高溫來得更猛烈吧!
黏膜生氣了，后果很嚴(yán)重
由于沒有引起主人足夠的重視，可憐的黏膜們也就經(jīng)受了日復(fù)一日的折磨。在這樣的惡性循環(huán)中，黏膜接受著越來越嚴(yán)重的灼傷刺激，就會(huì)逐漸引發(fā)口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問題。
除了食道外，牙齦的意見也很大：食物太燙，牙齦會(huì)被燙傷?？蛇€來不及修復(fù)，又一批燙食進(jìn)口了。長(zhǎng)期下去，牙齦就會(huì)用潰瘍來抗議了。長(zhǎng)期的燙食還會(huì)引起牙本質(zhì)過敏，引發(fā)過敏性牙痛。
大家都有不小心吃了燙食的經(jīng)歷，不想吐出來時(shí)通常會(huì)讓食物在口腔中快速倒幾下，囫圇吞棗地咽下去。而熱愛燙食的人每頓飯都是如此。這會(huì)讓食物在口腔還沒充分咀嚼并與唾液混合，就進(jìn)胃了，加重了胃的負(fù)擔(dān)，影響了食物的消化和吸收。而這些燙食也會(huì)讓潰瘍啦，炎癥啦就在食道扎營(yíng)了。
常吃燙食，還要小心罹患食道癌
食道并不愿意整天破破爛爛的，只好不停地增生修復(fù)。在這樣一次次的傷害——增生——修復(fù)過程中，增生的細(xì)胞中會(huì)漸漸產(chǎn)生出一些壞分子，也就是形態(tài)、功能不正常的“異形性”細(xì)胞。當(dāng)這些不正常的細(xì)胞多了，惡變也就發(fā)生了。
最嚴(yán)重的，食管黏膜上皮的表面會(huì)出現(xiàn)癌腫，隨著癌組織的不斷壯大，癌腫侵占食道的空間也越來越多，很多患者都是感到吞咽困難或有異物感才到醫(yī)院就診，這時(shí)候一檢查已經(jīng)是食道腫瘤了……
碰到再好吃的食物也要放涼些再吃哦~
中國(guó)的飲食文化博大精深，各地的早餐也都有自己的特色，在北方人的餐桌上，早餐通常都有饅頭、熱粥、豆?jié){、油條等等。然而專家指出，常吃饅頭熱粥，小心惹“癌”上身，這是真的嗎?下面來看看專家是怎么說的。
“白胖胖”的饅頭不能吃
很多消費(fèi)者有“好色”、“喜白”的心理，這便為一些不法商販所利用，提供了謀財(cái)害命的便捷門道。
如今許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發(fā)食品，色澤潔白，感官性狀良好。為什么饅頭會(huì)變得如此白白胖胖?為什么魷魚等海產(chǎn)品會(huì)變得如此雪白豐滿呢?原來是不法商販在制作過程中添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑。雕白塊的化學(xué)名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。亞硫酸鈉在食品加工中具有還原漂白作用，使食品增白，五萬分之一的甲醛就具有防腐作用，所以許多水發(fā)食品可售數(shù)日而無變質(zhì)跡象。有的不法商販做饅頭增白加的是二氧化硫、漂白粉一類的物質(zhì)。
雕白塊主要成分是大名鼎鼎的甲醛，甲醛不必多說，是一種原生質(zhì)毒物，與人體組織有較強(qiáng)的親和力，可使蛋白質(zhì)凝固變性、細(xì)胞組織死亡。專家研究發(fā)現(xiàn)，甲醛還是一種潛在的致癌物質(zhì)，作用于細(xì)胞的DNA(脫氧核糖核酸)，能激發(fā)和誘導(dǎo)細(xì)胞突變，最終引發(fā)癌癥。有專家認(rèn)為甲醛核酸的氨基和羥基結(jié)合，使之失去活性，從而影響機(jī)能代謝，對(duì)人體的所有臟器都有不同程度的損傷，尤以腎臟為甚，長(zhǎng)期食用有較強(qiáng)的致癌作用，是國(guó)際公認(rèn)的致癌物質(zhì)。對(duì)老鼠的致死量為800毫克/千克。據(jù)日本報(bào)道，在牛奶中加入萬分之一的甲醛，嬰兒連服20日即可引起死亡。
淡茶熱粥也致癌
在中國(guó)西北地區(qū)的一個(gè)小縣城里，很多家庭中的男主人都先后患了口腔癌，而家庭主婦患病者卻很少。這是什么原因呢?是否是婦女具有抵抗口腔癌的潛在因素?后經(jīng)專家實(shí)地調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，在這個(gè)地區(qū)的不少家庭中，男主人是一家之主，連喝湯也總是由他先喝。結(jié)果，他總是先喝到剛剛端上桌子的熱氣騰騰的湯，天長(zhǎng)日久，男主人患口腔癌的幾率就自然增大了。
在中國(guó)河南、山西農(nóng)村等食管癌高發(fā)地區(qū)，很多人喜歡喝燙粥，一碗冒著熱氣的燙粥，不用下飯小菜，在門口一蹲，咀嚼程序也免了，幾口很快喝下肚。此粥的溫度一般在70℃~80℃，結(jié)果引起了食管癌的高發(fā)，許多人家都有人得“噎膈病”(食管癌)。
伊朗北部和哈薩克、土庫曼、烏茲別克等高發(fā)區(qū)人群也有飲熱茶的習(xí)慣，飲茶溫度高于低發(fā)區(qū)。日本山區(qū)每天喝熱茶、熱粥的人群患食管癌危險(xiǎn)比不喝熱茶、熱粥的人群增加1倍。波多黎各食管癌病人中喜歡喝熱咖啡者多于對(duì)照組。
吃太燙的食物還會(huì)引起其他部位的癌癥。東京大學(xué)的研究結(jié)果表明，長(zhǎng)期食用太燙的飲料和食物可以導(dǎo)致咽癌、食道癌、胃癌以及口腔癌。世界知名的艾羅拉博士在日本北方癌癥發(fā)生率較高縣市發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)鼐用衿毡橛小俺蕴珷C的飯，喝太燙的湯和茶等飲料”的壞習(xí)慣。
為什么經(jīng)常喝燙茶、吃熱粥的人容易得食管癌等癌癥呢?
這是因?yàn)樘珷C的飲料和食物能損傷柔嫩的口腔、舌頭、咽部及食管黏膜，引起炎癥和黏膜上皮增生，甚至于黏膜潰瘍。時(shí)間一長(zhǎng)，食管和胃膜、舌頭的表面燙傷會(huì)引起脫皮、水皰等變化。我們知道，食管和胃的黏膜比體表其他部位嬌嫩得多，耐受溫度為50℃~60℃，如食物、飲水超過這個(gè)溫度，黏膜就會(huì)被燙傷。為了修補(bǔ)被損傷的黏膜，上皮細(xì)胞便要加快增生，經(jīng)常喝燙茶、燙湯、燙粥，就會(huì)使損傷的黏膜尚未完全修復(fù)又被燙傷。如此反反復(fù)復(fù)，久而久之，口腔、舌頭、咽部及食管黏膜就會(huì)發(fā)生增生性病理改變，從而誘發(fā)癌癥。倘若食物中存有某些致癌物質(zhì)，燙傷的黏膜對(duì)致癌因子的吸收會(huì)加快，更加促進(jìn)了癌變的進(jìn)程。
當(dāng)前，很多人喜歡吃火鍋，我們?cè)诔曰疱仌r(shí)，如果性子太急，吃得太快，進(jìn)食過燙的菜肴，再加上很多火鍋都以麻辣調(diào)料為底料，也同樣容易損傷口腔、食管及胃黏膜，同樣可以誘發(fā)癌癥。
浪費(fèi)食物是對(duì)食物的一種褻瀆。而為了不浪費(fèi)吃剩的食物，有不少人都會(huì)將晚上吃剩的食物留到明天享用。然而并不是所有食物都可隔夜，即便你已經(jīng)將食物放到了冰箱里低溫儲(chǔ)存，有些食物隔夜吃一不小心可能會(huì)出大問題哦!
1、海鮮品
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時(shí)間過長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。
2、家庭鹵味、糟貨
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
3、半生雞蛋
現(xiàn)在很多很潮的筒子們喜歡吃半生的雞蛋，認(rèn)為半液態(tài)狀的沒有完全煮熟的雞蛋不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，但其實(shí)生雞蛋里含有很多細(xì)菌和病毒，而且其實(shí)熟透與半生的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)與太多的差別。而且半生的雞蛋隔夜后食用特別容易滋生細(xì)菌，造成腸胃不適、脹氣等。
有人說茶葉蛋不就是頭天煮好，隔夜再賣嗎?但茶葉蛋在制作過程中煮了兩次，先煮熟，然后將蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。如果是已經(jīng)熟透的雞蛋，用低溫密封保存得當(dāng)，隔夜吃也是可以的哦!
4、隔夜茶
隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
5、隔夜開水
把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
雖然開水已經(jīng)煮透了，但是建議還是少喝隔夜開水，因?yàn)閬喯跛猁}在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過長(zhǎng)或超過24小時(shí)的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時(shí)的1、3倍。我國(guó)居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水，也不要喝煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的開水。
6、隔夜銀耳
理論上說，凡是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物都不應(yīng)該隔夜吃，營(yíng)養(yǎng)成分減少不說，還容易成為細(xì)菌滋生的溫床。銀耳湯也是一樣，無論是室內(nèi)栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經(jīng)過烹飪，細(xì)菌分解之后，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。如果當(dāng)天喝，亞硝酸就能自然地進(jìn)入血液循環(huán)，血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是隔夜的銀耳會(huì)使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
7、隔夜葉菜
當(dāng)天的蔬菜最好是當(dāng)天吃完，不要留到第二天再吃。超級(jí)沒有“色相”也就算了，這些隔夜的綠葉蔬菜，不但沒有營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。雖然放進(jìn)冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會(huì)有所減少，但是時(shí)間一長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加。不同的蔬菜在相同的儲(chǔ)藏條件下，莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量最多，瓜類蔬菜稍稍低一些，根莖類和花菜類居中。因此如果買蔬菜回家儲(chǔ)存，應(yīng)當(dāng)先吃莖葉類的，比如說菠菜、白菜等。
8、隔夜湯
南方人都很喜歡喝湯，尤其廣東人，愛煲湯是出了名的。將喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未嘗不可，而且用頭天精心煲制的靚湯可以煮出超贊的面條哦。不過筒子們要注意啦，隔夜湯要注意保存方法。首先在湯剛做好的時(shí)候要用干凈的沒有污染過的勺子盛出，然后再放調(diào)味料。喝不完的，應(yīng)該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著放進(jìn)冰箱，尤其不能使用鋁鍋和不銹鋼鍋保存，否則容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，不利于身體健康。
痰濕、脾濕，現(xiàn)代社會(huì)之所以有這么多人有這些病癥，主要是跟生活飲食習(xí)慣有關(guān)系。比如喝濃茶，大家要記住，喝淡茶有利于養(yǎng)生，它可以清熱。但是濃茶喝多了，就會(huì)傷脾，因?yàn)椴枋呛缘摹Ｆ俗匀粫?huì)出濕。還有就是因暑貪涼比如從冰箱里拿出來西瓜就吃，或者到?jīng)銎【颇眠^來就喝，同樣對(duì)脾有傷害。而且，按照春夏秋冬養(yǎng)生來說。夏至日后，一定不要因暑貪涼。
醋炒雞蛋
在這里，我給大家?guī)讉€(gè)方子，大家可以試一試，都是比較簡(jiǎn)單的，用起來，效果也非常好。針對(duì)肺熱，就是用兩個(gè)雞蛋。但這兩個(gè)雞蛋的方法比較特別，兩個(gè)雞蛋不要用油炒，就是把雞蛋在碗里攪拌之后，放一點(diǎn)醋，不要放油，也不要放鹽，在鍋里炒，這就是醋炒雞蛋。有的人可能說這樣沒什么咸味，那可以稍微放那么一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淡淡的就好。這個(gè)針對(duì)咳嗽有很好的效果。
雪梨汁
咳嗽、肺熱，其實(shí)是會(huì)喘的，從中醫(yī)來講，叫腎主納氣。大約是牽扯到腎虛。針對(duì)咳嗽，這里也有個(gè)小方子，就是雪梨汁。大家可以在市場(chǎng)上買梨榨汁，再榨蘿卜汁，生姜汁;然后，在中藥店里買鮮茅根，也榨成汁。之后，用蜂蜜來調(diào)，調(diào)完之后，每天吃一小羹勺，只一小勺。這個(gè)對(duì)于止咳平喘有非常好的效果，這些東西本身都是食品，沒有任何的副作用。關(guān)于量的問題，梨一般用兩個(gè);姜要少用一些，切個(gè)幾片，弄成汁就行了。其余的無所謂，多多少少，不要特別多就好，蜂蜜則是個(gè)調(diào)味的東西。
隨著生活節(jié)奏的加快，在我們周圍隨處可見邊走邊吃早餐的白領(lǐng)上班族們，殊不知這樣的行為長(zhǎng)期下去會(huì)危害我們的健康，肥胖問題隨即而來。下面和小編一起來看看邊走邊吃早餐的危害吧。
1. 城市的污染已經(jīng)成了不可阻擋的趨勢(shì)，在路上邊走邊吃早餐，使我們吃進(jìn)去的不僅是食物，還有空氣中的重金屬、灰塵和一些污染物，這樣的早餐，不吃也罷。
2. 胃腸道運(yùn)作的時(shí)候?qū)τ谘汗?yīng)量的要求很高，如果我們一邊吃早餐一邊在做全身運(yùn)動(dòng)，一部分血液會(huì)供應(yīng)給肌肉組織，而用于消化的血液勢(shì)必會(huì)減少。短期如此會(huì)造成消化不良，長(zhǎng)期下來，容易導(dǎo)致胃腸功能紊亂。
3. 據(jù)英國(guó)《每日電訊報(bào)》報(bào)道，近期的一項(xiàng)調(diào)查顯示，邊走邊吃早餐會(huì)使體重增加，原因是人們?cè)谶@個(gè)過程中會(huì)分散注意力，從而吃得更多。英國(guó)薩里大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，相比于在看電視或與跟朋友聊天的時(shí)候吃東西，人們?cè)谧呗窌r(shí)吃得更多。
據(jù)悉，該研究要求60名女性被試分別在散步、看電視和聊天的環(huán)境下吃壓縮干糧。試驗(yàn)結(jié)束之后，她們完成了一個(gè)后續(xù)調(diào)查問卷和口味測(cè)試，即吃四種不同口味的甜品，巧克力、胡蘿卜條、葡萄和薯片。
?他們離開房間之后，研究者對(duì)他們的食量進(jìn)行了測(cè)試。結(jié)果顯示，一開始邊走邊吃谷物棒的節(jié)食者吃的甜品更多，尤其多吃了五倍的巧克力。
該研究的主要負(fù)責(zé)人奧格維登教授稱，“邊走邊吃會(huì)吃得過多。這可能是因?yàn)樽呗窌?huì)使人的注意力被大量分散，擾亂進(jìn)食后的消化能力。另一個(gè)原因可能是，人們覺得走路是一種運(yùn)動(dòng)方式，所以將之后的多度飲食視作是運(yùn)動(dòng)的獎(jiǎng)勵(lì)”。
不吃早餐，惹來“三高”：
調(diào)查顯示，38.54%的人不能堅(jiān)持每天吃早餐，4.16%的人甚至從來不吃。英國(guó)倫敦帝國(guó)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐，大腦會(huì)釋放出需要高熱量的信號(hào)，導(dǎo)致午餐和晚餐攝取“垃圾食品”的幾率大增。長(zhǎng)期如此，肥胖癥、高血壓、高血脂和糖尿病等都會(huì)找上門來。美國(guó)哈佛大學(xué)的研究還證實(shí)，這種做法會(huì)使患心臟病危險(xiǎn)增加27%。
早餐吃太快，患癌風(fēng)險(xiǎn)高：
調(diào)查中有60.42%的人在10分鐘內(nèi)吃完早餐，5分鐘內(nèi)吃完的占9.38%。對(duì)此，馬冠生指出，狼吞虎咽最直接的影響是消化不良。美國(guó)南卡羅來納醫(yī)科大學(xué)研究指出，咀嚼不細(xì)，胃腸負(fù)擔(dān)加重，患上胃食管反流的幾率大大增加。日本神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)學(xué)博士米山公啟說，吃飯?zhí)鞜o法激發(fā)腦神經(jīng)活動(dòng)，人會(huì)變笨。
結(jié)語：以上是小編帶來的全部?jī)?nèi)容，工作學(xué)習(xí)雖繁忙，小編還是建議大家要吃好早餐，而且還要坐下來輕松地吃早餐。
千萬不要以為隨便進(jìn)食晚餐無關(guān)緊要，國(guó)內(nèi)外專家研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病發(fā)生的原因之一，來自晚上不良的飲食習(xí)慣。晚餐吃錯(cuò)了，小心疾病上身。
一、導(dǎo)致肥胖
長(zhǎng)時(shí)間饑餓讓人對(duì)食物非常渴望，到家后饑不擇食，往往是抓到什么就吃什么，更愛吃拆袋即食的垃圾食品。而一身疲憊地湊合吃完晚飯，很多人常是簡(jiǎn)單洗漱下就躺在床上休息了。殊不知，飯后血液中糖、脂肪含量升高，再加上缺乏運(yùn)動(dòng)，熱量過剩，從而轉(zhuǎn)化為脂肪，易導(dǎo)致發(fā)胖。
二、高血脂癥
晚餐若采高蛋白，高油脂，高熱量進(jìn)食方式，會(huì)刺激肝臟制造低密和極低密度脂蛋白，三酸甘油酯也容易上升，造成高血脂癥。
三、情緒失控
饑餓感容易讓人情緒失控、失去耐心，遇事容易急躁，控制不住地想要吵架、訓(xùn)斥別人。調(diào)查顯示，“路怒族”現(xiàn)象和吃飯?zhí)韺?dǎo)致的饑餓和低血糖密切相關(guān)。
四、尿結(jié)石
人的排鈣尖峰期在餐后的4 、5小時(shí)，若晚餐太晚吃，當(dāng)排鈣尖峰期到來時(shí)，通常已進(jìn)入睡眠中，于是尿液滯留在輸尿管，膀胱，尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，長(zhǎng)期下來就擴(kuò)大形成結(jié)石。
五、脂肪肝
晚餐若吃太好，吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會(huì)加速脂肪的合成，加上晚間活動(dòng)量小，也加速脂肪的轉(zhuǎn)化，造成脂肪肝。
六、腦部退化
若長(zhǎng)期晚餐吃太飽，睡覺時(shí)胃腸及附近的的肝，膽，胰臟等器官仍在運(yùn)作中，使腦部不能休息，并且腦部的血液供應(yīng)也會(huì)不足，進(jìn)而影響腦細(xì)胞的正常代謝，加速腦部老化。青壯年時(shí)期經(jīng)常飽食的美食家，在年老后有五分之一機(jī)率會(huì)罹患失智癥。
七、胃癌風(fēng)險(xiǎn)高
胃黏膜上皮細(xì)胞壽命很短，約每2~3天就要更新一次，更新過程一般在夜間胃腸休息時(shí)進(jìn)行，如晚飯吃得太晚，胃腸得不到休息，胃黏膜便不能得到及時(shí)修復(fù)，久而久之可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。如果常吃油炸、燒烤等食品，風(fēng)險(xiǎn)更高。
八、影響睡眠
胃腸被迫“加班”直接影響睡眠，導(dǎo)致入睡困難或多夢(mèng)、淺眠甚至失眠等問題，時(shí)間久了讓人無精打采，甚至導(dǎo)致記憶力衰退、神經(jīng)衰弱等。
增加中風(fēng)幾率。晚飯吃得越晚中風(fēng)幾率越高。相反，早點(diǎn)吃飯，保證吃飯時(shí)間與睡覺間隔60~70分鐘以上的人，發(fā)生中風(fēng)的幾率可降低66％。
九、急性胰腺炎
晚餐若暴飲暴食，加上飲酒，容易誘發(fā)急性胰臟炎，甚至使人在睡眠中休克，猝死。
十、高血壓
晚餐內(nèi)容若偏葷食，加上睡眠時(shí)的血流速度減緩，大量血脂就會(huì)沉積在血管壁上，進(jìn)而引起細(xì)小動(dòng)脈更收縮，外周血管阻力增高，容易讓血壓猛然上升，也加速全身小動(dòng)脈的硬化。
十一、腸癌
晚餐若吃過飽，蛋白質(zhì)食物無法完全被消化，在腸道細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì);加上活動(dòng)量小及進(jìn)入睡眠狀態(tài)中，使得腸壁蠕動(dòng)慢，延長(zhǎng)有毒物質(zhì)停留在腸道內(nèi)的時(shí)間，增加大腸癌發(fā)病率。
【晚飯的注意事項(xiàng)】
1、晚飯少吃剩飯
2、晚飯最佳時(shí)間是在16：00-19：00
3、晚飯別吃得太辣
4、晚上不吃動(dòng)物油，用植物油做菜，遠(yuǎn)離高脂肪、高熱量、高鈣、脹氣等食物，。
5、不得已晚吃 四類食物來“救急”
如果由于各種原因，無法按時(shí)吃飯，不得不在9點(diǎn)以后才吃的話，范志紅建議，最好選擇谷物、豆類、奶類和水果，這四類食物脂肪含量低，消化吸收較為容易，不會(huì)給胃腸帶來負(fù)擔(dān)，如小米粥、熱湯面、疙瘩湯等。
梨是我們?cè)谒麛偵献钊菀滓姷降囊环N水果，由于它的果肉鮮美，口感豐富。受很多吃貨人的喜愛，那么你知道梨它有哪些功效與作用呢?如何才能正確的去吃梨呢?我們一起來看看吧!
梨子的功效與作用
1、膳食纖維
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最近研究發(fā)現(xiàn)，每個(gè)梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維，滿足人體每日對(duì)膳食纖維需求量的40%。通過對(duì)馬里蘭州的一些成年人的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，那些攝入膳食纖維最多的人體內(nèi)總膽固醇和低密度脂蛋白的含量最低;同時(shí)這些人的體重最輕，身高體重指數(shù)最低，腰圍也最小。
2、木質(zhì)及纖維
吃梨子時(shí)舌頭會(huì)有粗糙的感覺。這是因?yàn)槟举|(zhì)及纖維等石細(xì)胞匯集而成，可刺激腸管，消除便秘。
3、糖類
梨所含糖類有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促進(jìn)食欲的作用，可用于肝炎、肝硬化病人的輔助食療，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。
4、配糖體
梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。同時(shí)對(duì)由于高血壓和肺心病引起的頭昏目眩、心悸、耳鳴等癥狀能有很好的緩解作用。
5、維生素
梨所含有的多種維生素及鉀、鈣元素，有降壓、清熱、鎮(zhèn)靜和利尿作用，對(duì)高血壓、心臟病同時(shí)伴有頭暈?zāi)垦?、心悸、耳鳴者，有一定的治療效果。
6、木質(zhì)素
梨籽含有木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質(zhì)的薄膜，能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時(shí)，記憶力、注意力、心智敏銳度會(huì)提高。
7、B族維生素
梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓，起到降壓護(hù)心的作用。
8、果膠
梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。
秋季，又可以嘗到柚子的味道，不僅僅如此，柚子皮更是受到追捧，號(hào)稱是“全能藥”。用柚子皮做出來的蜂蜜柚子茶的價(jià)格，比柚子肉還要貴。
今天我們就一同來聊一聊柚子皮的功效和作用。
柚子皮中含有活性物質(zhì)柚子甙、橙皮甙，具有降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)以及減少血栓形成的作用，所以非常適合患有心血管、腦血管疾病的中老年人。這也是為什么柚子一直受到推薦的原因。具體而言，柚子皮還有以下功效：
1.可止咳化痰，利咽喉。秋冬季節(jié)容易出現(xiàn)咳嗽多痰、咽干以及咽炎發(fā)作等問題。在中醫(yī)看來柚子皮具有理氣化痰、潤(rùn)肺、止渴的作用。
推薦做法：將柚子皮切碎后，與川貝母熬煮，加蜂蜜泡水飲用。
2.促進(jìn)消化。積食、消化不良時(shí)，可以用柚子皮煮水，代茶飲，具有消食、開胃和通氣的作用。
3.預(yù)防感冒，以及改善鼻塞帶來的頭痛。一般將柚子皮與紅糖一同煮水飲用，具有發(fā)汗的作用，適合風(fēng)寒感冒帶來的不適現(xiàn)象。而且柚子皮中豐富的維生素C具有提高抵抗力的作用。
4.去腳臭。經(jīng)常出腳汗、腳部干燥的人群，可以用柚子皮煮熟洗腳，有去異味、抑菌和潤(rùn)膚的作用。如果腳部的角質(zhì)層比較厚，還可以用柚子皮來搓揉腳部，起到去角質(zhì)、柔膚的作用。
5.改善凍瘡。民間有一種偏方，采用曬干后的柚子皮煮水，然后用毛巾蘸水熱敷在凍瘡處，據(jù)說可以讓患處更舒服，可以促進(jìn)凍瘡愈合。
6.解膩助消化。柚子皮味道清香，帶有苦澀。具有解膩助消化作用，食用肉類食物之后看，不妨喝上一杯柚子茶。
此外，柚子皮在生活中也有很多妙用，如可以驅(qū)蚊、除臭、清潔等。用柚子皮煮出來的水清理木質(zhì)家具比較好。
相較于橙汁、橘子，柚子也是天然的維生素C庫，部分柚子中的維生素C含量可高達(dá)61mg/100g，遠(yuǎn)高于橘子，關(guān)鍵是的柚子更容易儲(chǔ)存。
關(guān)于吃柚子會(huì)上火的問題
其實(shí)，從中醫(yī)角度看，柚子性寒，屬于降火食物。而之所以給出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，是因?yàn)殍肿又泻橇扛?，高糖分?huì)刺激黏膜細(xì)胞，導(dǎo)致細(xì)胞因?yàn)闈B透壓而脫水，出現(xiàn)干澀現(xiàn)象。此外，則是由于柚子中的果酸，因?yàn)楣岬拇嬖?，將柚子的甜味遮住，所以才覺得沒有橙子甜，但是果酸會(huì)引起牙齦和胃的不適，這才會(huì)給身體一種上火的錯(cuò)覺。
建議，一次別吃太多的柚子，每天200-250g的水果，可將柚子與其他水果搭配食用。
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梨不能和什么一起吃1、梨+開水：致腹瀉
梨性甘寒，吃梨喝開水，必致腹瀉，這是因?yàn)橐焕湟粺岽碳つc道的緣故。所以一忌多食，二忌與油膩之物同食，三忌冷熱雜進(jìn)。
2、梨+蟹：影響腸胃消化
在《飲膳正要》中有“柿梨不可與蟹同食”的說法。由于梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。
3、梨+白蘿卜：影響甲狀腺
蘿卜和含有大量植物色素的梨、葡萄等水果一起食用，經(jīng)胃、腸道消化分解后，可產(chǎn)生抑制甲狀腺作用的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。
4、梨+羊肉：腹脹肚痛
羊肉與梨相克，梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解，阻礙消化，造成消化不良、腹脹肚痛等癥。
梨的做法
(一)紅棗銀耳燉雪梨——堪比燕窩的美容佳品
食材：紅棗 數(shù)顆、銀耳 100克、雪梨 1個(gè)、冰糖 50克
做法：
1.將銀耳朵泡軟洗干凈，撕成小朵，將大紅棗1切兩半，將梨洗凈切塊。
2.干凈的沙鍋中倒入2/3的水，加入銀耳、紅棗、梨、蓋上蓋子、大火燒開。
3.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，并且將蓋子側(cè)開一條縫，小火燉30分鐘。
4.2分鐘后加入冰糖，煮至冰糖融化，關(guān)火，晾涼即可食用。
（二）冰糖烤梨
食材：梨1個(gè)，冰糖適量
做法：
1、將梨洗凈，切成四瓣后挖去中間的芯，再將四瓣合起來用牙簽固定住，放入碗中，放入烤箱中200℃烤1小時(shí)，取出后拆去牙簽;
2、放入冰糖后，把有皮的一面朝上放好，覆蓋保鮮膜，靜置2小時(shí)等出水;
3、出水之后，蓋上錫紙，200°烤制1小時(shí)，把皮剝掉淋上糖漿后即可食用。
結(jié)語：關(guān)于梨子的相關(guān)問題，小編就先介紹到這里。平常大家也可以多鍛煉身體，增強(qiáng)自身的抵抗力，同時(shí)不要吃一些過辣或者刺激性食物，對(duì)腸胃以及身體都不好?？梢远喑运卟耍黾幼陨淼拿庖吡?。
俗話說，“早吃好，午吃飽、晚吃少”，可對(duì)上班族來說，午餐不是僅飽就可以的！午餐不僅要補(bǔ)充大半天消耗的能量，還要保證下午工作的精力和效率。而且午餐和身體健康息息相關(guān)，若不重視，就可能患病，多數(shù)可能是慢性病。但是現(xiàn)在的年輕人生活和工作壓力比較大，對(duì)于午餐多事湊合吃。很多人午餐都是在外面打游擊，只求填飽肚子完事。天長(zhǎng)日久就會(huì)造成以下這些隱患。
1、胃病
很多人可能會(huì)有這樣的經(jīng)歷，工作幾年后，胃就不知不覺出問題了，主要原因就在于午餐的不規(guī)律和馬虎。
2、精力不濟(jì)
作為腦力。體力雙料重壓下的現(xiàn)代職業(yè)人，經(jīng)過一個(gè)上午的辛苦工作后，中午如果混一頓沒有營(yíng)養(yǎng)的飯食，午后的工作精力肯定會(huì)打折的。
3、厭食
很多職業(yè)人不是忙得沒了食欲，而是午餐的游擊戰(zhàn)讓他們吃倒了胃口，在小飯館炒菜族常常會(huì)因?yàn)樗鼈兊男l(wèi)生情況而牢騷不斷，每天到了餐飲店卻提不起興趣吃飯，而水餃或面條族卻因?yàn)樘焯鞂?duì)著老三樣而喪失好胃口。
4、發(fā)胖
人們?cè)谖玳g沒有得到照顧的胃口通常會(huì)保留到晚餐時(shí)惡補(bǔ)一番，這無疑就違背了飲食規(guī)律，晚餐能量攝入過多，就容易導(dǎo)致肥胖。
營(yíng)養(yǎng)專家指出，不規(guī)律的飲食會(huì)造成身體代謝紊亂以及胃納差等消化系統(tǒng)疾病，專家建議吃午餐時(shí)要有意識(shí)地選擇食物的種類，可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)的作用。
一般一份健康的午餐應(yīng)具備以下元素：
1．選擇不同種類、不同顏色的蔬菜；
2．食物應(yīng)以新鮮為主，因?yàn)樾迈r食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高；
3．多進(jìn)食全麥?zhǔn)称罚苊馕者^多高熱量、高脂肪食物；
4．應(yīng)盡量少吃食鹽。
如果長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持以上健康飲食方式，不僅患病幾率低，而且還有可能比預(yù)期壽命延長(zhǎng)15年。
關(guān)愛健康，從小事做起。健康第一，愿您有個(gè)好身體！
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