紅燒帶魚(yú)做法是什么
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供紅燒帶魚(yú)做法是什么，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
帶魚(yú)是一種味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩的一種魚(yú)類(lèi)，除了中間的大骨之外，其身體上并沒(méi)有較小的刺了，所以受到了好多人的歡迎，而且其營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)殖也非常的高，下面就介紹一下紅燒帶魚(yú)的做法。
1、帶魚(yú)切成5厘米長(zhǎng)的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚(yú)裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚(yú)和調(diào)好的醬汁，以大火燒開(kāi)改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤(pán)。
貼士：
1、帶魚(yú)表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效治療急性白血病及其它癌癥，清洗時(shí)不可用力刮洗。
2、煎炸帶魚(yú)不可清炸，要給帶魚(yú)裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚(yú)的銀脂流失。
3、油炸帶魚(yú)的火候：應(yīng)先用大火炸，鎖住帶魚(yú)的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、選購(gòu)時(shí)，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜的帶魚(yú)為優(yōu)；如果魚(yú)體顏色發(fā)黃、無(wú)光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質(zhì)帶魚(yú)，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚(yú)為宜。
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帶魚(yú)不僅味道鮮美、肉質(zhì)嫩滑，而且其所含有豐富的蛋白質(zhì)，深受廣大朋友的喜愛(ài)，烹飪方法也是多種多樣的。其中紅燒帶魚(yú)段美味可口，吃起來(lái)特別有味，是很多人去飯店常點(diǎn)的一道菜，那么，紅燒帶魚(yú)段的做法是什么呢？
首先，可購(gòu)買(mǎi)新鮮肉質(zhì)佳處理好的帶魚(yú)，反復(fù)清洗幾遍后，切成大小食用的段狀，在表面用刀多劃幾刀，有利于烹飪時(shí)入味。購(gòu)買(mǎi)新鮮的蔥、姜，清洗干凈后，把蔥切成大小適中的段狀，姜切成厚薄適中的姜片。接下來(lái)，把切好的帶魚(yú)放入一干凈容器中，加入適量的料酒，去除腥味，再放入切好的蔥，姜，八角，花椒等大料以及鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢桦缰啤?br /> 然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入腌制好的帶魚(yú)，進(jìn)行小火炸制，直至兩面金黃色后，撈出即可。最后，在鍋中加入適量的油，等油熱以后，放入切好的蔥、姜，進(jìn)行爆炒后，放入炸好的帶魚(yú)，不停翻炒后，加入調(diào)制好的面粉汁，再加入醬油、鹽、生抽、味精等調(diào)味品，大火煮開(kāi)后，換成小火，直至湯汁變成濃稠狀，且?guī)~(yú)表面變?yōu)樯詈稚纯沙鲥佅碛谩?br /> 美味的紅燒帶魚(yú)段已經(jīng)制作完成，其做法不僅步驟簡(jiǎn)單，方法易于操作，而且吃起來(lái)味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑。紅燒帶魚(yú)段是一道美味的佳肴，可以在家嘗試制作，方便快捷，而且干凈放心，不用再去飯店吃，快快在家嘗試制作吧！
現(xiàn)在很多人有減肥的需要，還有老年人經(jīng)常出現(xiàn)高血壓高血脂等等，所以老年人群和肥胖人群經(jīng)常不知道吃什么好，這里推薦大家平時(shí)多吃茄子，因?yàn)榍炎舆@種蔬菜所含的熱量非常低，所以吃了不會(huì)發(fā)胖，而且還具有降血壓等諸多功效，今天為大家推薦紅燒帶魚(yú)茄子這道美食，下面是詳細(xì)制作方法。
紅燒帶魚(yú)茄子的做法：
原料
帶魚(yú)、茄子
做法
1、五花肉洗凈切塊，帶魚(yú)去掉內(nèi)臟、黑色腹膜、血污洗凈切塊、茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水淀粉制成調(diào)料汁備用；
2、油熱后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿(mǎn)油后，加一點(diǎn)調(diào)料汁，炒至七八成熟盛出備用；
3、帶魚(yú)用紙吸干水分，沾一點(diǎn)雞蛋液，油熱后放入鍋中，中小火煎至兩面金黃；
4、倒入剩下的調(diào)料汁，和炒好的茄子，大火燒開(kāi)，小火燜七八分鐘即可。
紅燒帶魚(yú)
第一步
1.帶魚(yú)洗干凈，切成段兒，放少許胡椒粉，花椒，鹽腌制十分鐘。
第二步
2.蔥·姜·蒜切末備用，香菜切末。
第三步
3.加入適量的油，先把帶魚(yú)炸一下，炸至兩面金黃便了撈出。然后蔥姜蒜爆香，放入炸好的帶魚(yú)，倒入醬油，放糖，炒一會(huì)兒，放鹽·少放點(diǎn)·炒一會(huì)，倒入開(kāi)水，燉二十分鐘，出鍋。放香菜。
茄子紅燒帶魚(yú)
第一步
1.將帶魚(yú)化凍，切段，風(fēng)干一段時(shí)間，等魚(yú)身上的水分風(fēng)干，方便一會(huì)下鍋煎。
第二步
2.將番茄和姜切丁。
第三步
3.帶魚(yú)風(fēng)干后，下鍋煎至兩面焦黃。
第四步
4.煎好后先鏟起放到一邊備用。
第五步
5.將姜放至油鍋里爆香，放入番茄翻炒，最后放入煎好的帶魚(yú)，加水、加糖燒一段時(shí)間。
第六步
6.這樣就做好了。
烹飪技巧
煎魚(yú)前先風(fēng)干魚(yú)身上的水分，下鍋就不會(huì)爆油花，魚(yú)身也不容易煎爛。
帶魚(yú)在生活中是很常見(jiàn)的食物，帶魚(yú)也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的帶魚(yú)比較常見(jiàn)的菜就是紅燒帶魚(yú)。而且紅燒帶魚(yú)這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底紅燒帶魚(yú)最正宗的做法是什么下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專(zhuān)家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問(wèn)題吧。
難度：掌勺(高級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
帶魚(yú) 雞蛋一枚
2、輔料
醬油 老抽
高度白酒 花椒
蔥 姜
蒜 八角
二、紅燒帶魚(yú)的做法步驟
1. 處理好的帶魚(yú)放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過(guò)的帶魚(yú)紅燒后會(huì)帶有一股子米香味。同時(shí)放入一小把花椒，浸泡15分鐘。)
2. 碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚(yú)塊兒放到蛋液中打個(gè)滾，在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。
3. 重新起油鍋，油熱至7分時(shí)放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。
4. 放入炸好的帶魚(yú)塊兒，不要翻動(dòng)。此時(shí)放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開(kāi)水，水面摸過(guò)帶魚(yú)即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
5. 20分鐘后掀開(kāi)鍋蓋，大火收汁，即可出鍋!
紅燒帶魚(yú)最正宗的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
魚(yú)類(lèi)是一種海鮮食物，而海鮮食物是家常餐桌上經(jīng)?？吹降氖澄?，魚(yú)不僅可以為人體補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，而且其他營(yíng)養(yǎng)也是有很多的，因此很多人都喜歡吃魚(yú)，尤其是紅燒帶魚(yú)，但是紅燒帶魚(yú)的做法有很多，制作出來(lái)的味道以及效果都是不一樣的，那么就由我來(lái)告訴大家怎么做出受到大家喜愛(ài)的紅燒帶魚(yú)吧。
紅燒帶魚(yú)的制作方法如下：
1.主料：帶魚(yú)
輔料：香菇
調(diào)味：鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
2.帶魚(yú)洗凈去表面白磷、內(nèi)臟，切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
3.帶魚(yú)加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。
4.將腌制好的帶魚(yú)表面薄薄蘸上一層干淀粉。
5.油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚(yú)炸制。(大火定型改中小火炸均勻)
6.炸至兩面金黃色撈出控油。
7.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。
8.鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。
9.倒入炸好的帶魚(yú)，加適量開(kāi)水與帶魚(yú)持平即可。
10.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火倒入味汁。
11.待湯汁燒至濃稠、帶魚(yú)表面褶皺消除即可。
12.撒入辣椒片、香菜段關(guān)火，裝盤(pán)。
紅燒帶魚(yú)的健康功效具有：
帶魚(yú)：補(bǔ)虛、解毒、止血
香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰
胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
紅燒帶魚(yú)的做法大家都知道了，那么現(xiàn)在就可以開(kāi)始進(jìn)行烹飪了。紅燒帶魚(yú)在日常生活中是很常見(jiàn)的，想要做出美味營(yíng)養(yǎng)的紅燒帶魚(yú)，還需要大家在烹飪中不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，紅燒帶魚(yú)的味道也是可以因人而異的。
帶魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種食物，帶魚(yú)的做法各種各樣，適當(dāng)?shù)某砸恍~(yú)就可以補(bǔ)充身體所需要的能量以及營(yíng)養(yǎng)元素，紅燒帶魚(yú)的味道非常不錯(cuò)，制作起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒帶魚(yú)可以讓身體變得更加健康，下面就給大家介紹一下紅燒帶魚(yú)的做法有哪些。
紅燒帶魚(yú)的做法
制作紅燒帶魚(yú)就需要準(zhǔn)備一些新鮮的帶魚(yú)，少許水淀粉，味精，白糖，生抽，八角，大蒜，生姜，大蔥，紅椒，料酒，帶魚(yú)，清洗干凈以后把中間段取出來(lái)，用料酒以及鹽腌制一下，再把帶魚(yú)段放到通風(fēng)的地方晾干，鍋里面加入適量的油，油燒熱以后把帶魚(yú)放下去炸到金黃撈出來(lái)，把油份控干，鍋里面留少許油，把紅椒，大蒜，生姜，大蔥，八角放下去爆香，然后再加入帶魚(yú)，加一些生抽，料酒，白糖，加入適量的水，用大火燒開(kāi)，再改成小火慢慢的燉煮，等到湯汁基本收干以后，加一些水淀粉，用大火收汁加一些味精調(diào)味就可以出鍋了，再撒上一些香菜以及蔥花，味道是非常不錯(cuò)的。
紅燒帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒帶魚(yú)里面含有非常豐富的不飽和脂肪酸，能夠達(dá)到降低膽固醇作用，而且還含有抵抗癌癥的成分，對(duì)于淋巴腫瘤，胃癌，白血病都能起到一個(gè)輔助治療作用，適當(dāng)?shù)某砸恍~(yú)能夠補(bǔ)益五臟。
紅燒帶魚(yú)里面還含有非常豐富的鎂元素，能夠保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于心肌梗死以及高血壓疾病都能起到一個(gè)預(yù)防作用，還可以達(dá)到滋潤(rùn)皮膚以及養(yǎng)肝補(bǔ)血效果。
寶寶可以吃帶魚(yú)嗎
寶寶只要不對(duì)帶魚(yú)過(guò)敏，適當(dāng)?shù)某砸恍┦强梢缘模且欢ㄒ诰艂€(gè)月左右再吃，帶魚(yú)里面含有很多營(yíng)養(yǎng)元素，像不飽和脂肪酸，維生素a，蛋白質(zhì)，脂肪等等，又含有人體所需要的維生素，礦物質(zhì)，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)還是不錯(cuò)的飲食選擇，能夠達(dá)到補(bǔ)腦效果，對(duì)孩子的成長(zhǎng)發(fā)育也可以起到一定的幫助作用。
孕婦可以吃帶魚(yú)嗎
孕婦是可以吃帶魚(yú)的，適當(dāng)?shù)某孕~(yú)可以達(dá)到降低膽固醇作用，而且又可以防癌抗癌，預(yù)防心血管疾病出現(xiàn)，能夠補(bǔ)充孕婦身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠被人體很好的吸收利用，帶魚(yú)里面還含有很多礦物質(zhì)，維生素，尼克酸以及鵝黃素，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松出現(xiàn)。
孕婦適當(dāng)?shù)某砸恍~(yú)還可以促進(jìn)胎兒更好的發(fā)育，帶魚(yú)的味道不僅鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很高，里面含有很多蛋白質(zhì)成分，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，被身體吸收的幾率是非常高的。
吃帶魚(yú)的好處
帶魚(yú)是一種肉質(zhì)非常鮮美的食物，里面含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃一些帶魚(yú)可以預(yù)防癌癥出現(xiàn)，帶魚(yú)表面有一些白色的物質(zhì)，很多人會(huì)把這些物質(zhì)清洗掉，其實(shí)這樣做不正確，因?yàn)檫@種白色物質(zhì)里面含有很多微量元素，不飽和脂肪酸，卵磷脂以及蛋白質(zhì)，還含有一種硫代鳥(niǎo)嘌呤的物質(zhì)，可以抵抗癌癥，和其它的抗癌藥物搭配一起，能夠很好的預(yù)防和治療胃癌，腺癌等疾病。
美容養(yǎng)顏抵抗衰老，帶魚(yú)里面還有非常豐富的不飽和脂肪酸，能夠讓抵抗氧化的能力變得更強(qiáng)，皮膚可以更好的鎖住水分，這樣皮膚就能變得更加光滑滋潤(rùn)，能夠預(yù)防炎癥疾病出現(xiàn)，也可以預(yù)防痤瘡問(wèn)題發(fā)生，讓皮膚保持健康狀態(tài)，預(yù)防心血管疾病。
吃一些帶魚(yú)能夠很好的分解膽固醇，能夠讓血液里面的甘油三酯以及低密度膽固醇降低，這樣脂肪就不容易堆積在血管壁上，又可以抑制血小板凝集，讓血栓發(fā)生率下降，而且?guī)~(yú)的銀色物質(zhì)里面含有卵磷脂成分，能夠降低膽固醇以及降低血脂，能夠預(yù)防心血管疾病出現(xiàn)。
提高記憶力，帶魚(yú)里面含有的一些卵磷脂，能夠讓大腦疲勞的感覺(jué)消失，也可以達(dá)到舒緩神經(jīng)疲勞，提高記憶力作用，還可以讓大腦衰老的速度下降，預(yù)防老年癡呆癥發(fā)生，帶魚(yú)里面所含有的不飽和脂肪酸還可以提高智力，讓大腦發(fā)育變得更好。
增強(qiáng)免疫力，帶魚(yú)里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很多，像優(yōu)質(zhì)蛋白就非常豐富，肉質(zhì)非常細(xì)膩，比起一些禽肉食物要更容易吸收，是很好的滋補(bǔ)食品，經(jīng)常吃的話就能讓抵抗病毒能力增強(qiáng)，還可以讓免疫力提高。
吃帶魚(yú)的注意事項(xiàng)
帶魚(yú)雖然是一種非常好吃的食物，但是注意事項(xiàng)也有很多，一定不能用羊油或者是牛油來(lái)煎炸帶魚(yú)，帶魚(yú)和花生是不能搭配在一起吃的，會(huì)讓腹瀉的情況出現(xiàn)，帶魚(yú)也不能和荊芥，甘草搭配在一起吃，很容易影響到身體健康情況。皮膚出現(xiàn)過(guò)敏濕疹問(wèn)題也不能吃帶魚(yú)，因?yàn)閹~(yú)是一種發(fā)物食物，患有皮膚疾病的人吃就會(huì)讓情況變得更加嚴(yán)重。
痛風(fēng)患者不能吃帶魚(yú)，帶魚(yú)里面含有嘌呤成分，會(huì)讓痛風(fēng)患者代謝紊亂情況更加嚴(yán)重，哮喘支氣管炎患者不能吃帶魚(yú)，因?yàn)楹芏嘞颊叨际且驗(yàn)檫^(guò)敏而引發(fā)疾病的，而帶魚(yú)就容易讓哮喘出現(xiàn)，容易讓哮喘問(wèn)題變得更加嚴(yán)重。
出血性患者不能吃帶魚(yú)，帶魚(yú)會(huì)抑制血小板凝集，有出血性問(wèn)題的患者一般都缺少凝血因子，吃帶魚(yú)只會(huì)讓出血癥狀更加嚴(yán)重。
上面給大家介紹的就是紅燒帶魚(yú)的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，紅燒帶魚(yú)的做法各種各樣，適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒帶魚(yú)也可以讓身體變得更加健康，當(dāng)然吃帶魚(yú)的注意事項(xiàng)大家也應(yīng)該了解清楚，這樣才能讓身體更加健康，才不會(huì)讓不好的癥狀出現(xiàn)，對(duì)于這方面的知識(shí)大家可以進(jìn)行詳細(xì)的了解。
紅燒帶魚(yú)是一種食用帶魚(yú)的方式，帶魚(yú)對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充也是比較好的，而紅燒帶魚(yú)，也是最常見(jiàn)的做法，大家不妨可以參考以下的制作方法，自己動(dòng)手完成。
做法一
1.帶魚(yú)清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。
2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。
5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。
做法二
1、煎
帶魚(yú)洗凈晾干，為了保險(xiǎn)可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴苋菀妆烙土?。鍋里下油，燒熱，下魚(yú)煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒
換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚(yú)翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚(yú)平齊。開(kāi)大火濃縮湯汁，盛盤(pán)即可。
注：最好是土帶魚(yú)，小一點(diǎn)，好吃。炸很重要，裹一點(diǎn)面粉，稀稀的，會(huì)很酥脆。
做法三
1、帶魚(yú)切成5厘米長(zhǎng)的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘;姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用;大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚(yú)裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚(yú)和調(diào)好的醬汁，以大火燒開(kāi)改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤(pán)。
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