三鮮麻辣燙的做法，年輕人的最愛
年輕人的養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“三鮮麻辣燙的做法，年輕人的最愛”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
麻辣燙是年輕人很愛吃的食品，很多人都有自己的口味，感覺這個好吃，那個不好吃。其實好吃不好吃都是看麻辣燙的湯料。麻辣燙要加上一個“鮮”字，就更迎合年輕人的口味了。那三鮮麻辣燙應(yīng)該怎么做呢？
八角6-12克
白蔻4-6克
白芷5-10克
草果4-6個
丁香2-3克
桂皮5-8克
香葉3-5克
八角：應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、串串香均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活。
白蔻：又叫白豆蔻圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的?？趪L之有澀味，因其藥性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。因其香味佳，故用量少。
白芷的根含有當歸素、氧化前胡素、珊瑚菜素及一種類當歸酸的有機酸。此外亦含有白芷毒素。有散風、祛寒、燥濕和止痛的作用。 白芷味辛，性溫；歸肺、胃、大腸經(jīng)；芳香升散；具有祛風解表，散寒止痛，除濕通竅，消腫排膿的功效；亦可作香料。
草果：一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調(diào)中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用。
丁香：又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風、鎮(zhèn)痛的作用。
桂皮：又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣燙和鹵菜中運用很普遍。
香葉是肉桂樹的樹葉，原產(chǎn)于地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木巖石區(qū)，現(xiàn)已遍布世界各地，我國浙江、江蘇、福建、廣東及臺灣等地均有栽種。葉片呈深綠色，橢圓形，氣味芳香，帶有辣味，主要用于制湯、肉類、海鮮等菜肴的調(diào)味。干葉亦可作罐頭的矯味劑。是西餐常用芳香調(diào)味料之一，因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味。
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麻辣燙在我們的生活中隨處可見，也是很多消費者比較喜歡的食物之一。那么，對于喜歡吃麻辣燙的我們，應(yīng)該在生活中怎樣去制作一份屬于自己的麻辣燙呢?你們曾了解過麻辣燙的做法嗎?如果你們隊麻辣燙的做法還不了解，我們建議大家可以來閱讀一下這篇文章介紹的方法，相信對你們有所幫助。
麻辣燙的做法有很多種，它是因地域的不同而不同，所以我們在選擇吃麻辣燙的時候，應(yīng)該根據(jù)自己的口味去選擇合適自己的食物，這樣才可以更好的滿足我們的胃口。
麻辣燙的做法
1.鵪鶉蛋入小鍋中煮熟。
2.鵪鶉蛋用竹簽從中間串起來，黃瓜洗凈切塊串起來。
3.雞脯肉和豬肉切方丁串起來。
4.海帶入水中漲發(fā)。
5.海帶切成3CM寬的長條，重疊后用竹簽串起來。
6.香菇洗凈，頂部切十字花，從蒂部用竹簽串起來。
7.藕去皮切塊串起來，千張切成3CM寬的長條，重疊后用竹簽串起來。
8.花菜切成小朵串起來。
9.土豆去皮切片串起來，火腿腸去包裝切小段，打一些淺淺的花刀串起來。
10.蔥姜蒜切小粒，干紅椒切段。
11.鍋入油炒香花椒、干紅椒。
12.再放入蔥姜蒜炒香。
13.加入水、雞汁。
14.加入豆瓣醬和麻辣燙底料、其它鍋底調(diào)味料(植物油2大勺、麻辣燙底料1包、濃雞汁隨意、水1500ML、李錦記豆瓣醬2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、鹽適量、雞精適量)煮開，轉(zhuǎn)入火鍋中。
15.蒜蓉入小碗中，加入味碟的調(diào)味料(紅椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻鹽隨意、蒜泥隨意)，食材煮熟后蘸食用。
對于文章介紹的麻辣燙的做法，我們希望大家能夠有一定的了解，這樣不僅可以減輕你們的消費支出，而且可以讓自己學會一兩道自己喜歡的吃的菜式。同時，我們建議大家在平時應(yīng)該盡量少吃麻辣燙，特別是在上火的時候，會對我們的喉嚨造成很大的傷害。
麻辣燙是一款地地道道的四川小吃，它因為做法簡單、口味多樣以及味道鮮辣受到人們的喜歡，尤其是深受女性朋友們的喜愛?？墒亲罱@幾年來，由于部分的路邊小攤衛(wèi)生條件差，并且以次充好，使麻辣燙被評為了“有毒小吃”。愛吃麻辣燙的朋友們，今天可以來學一下如何在家制作清真麻辣燙。
麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，只是肉和菜都穿在竹簽上。其實這超人氣的麻辣燙只要買上一包火鍋底料，再備上些家人愛吃的蔬菜、肉丸，短短十幾分鐘我們就能在家自制一鍋這無人不愛的川味小吃，保管你一學就會，干凈又美味。
主料：清真麻辣燙底料150g 。
輔料：牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g豆腐卷50g、清水。
適量步驟 ：
1.取一包麻辣燙底料。
2.用廚房剪將底料剪開。
3.在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。
4.將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻。
5.按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序。
6.將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。
7.要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最后放入蔬菜類。
8.蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火。
9.將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。
小貼士：涮燙食材時，要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時，再放入容易燙熟的食材；做麻辣燙湯底很重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包制作湯底；不吃辣的，可直接選用清湯的火鍋底料來制作湯底（或是用燉煮的雞湯做湯底）。
上邊介紹的就是清真麻辣燙的家常做法，做法簡單方便、一學就會，最主要的就是干凈衛(wèi)生。所以心動的你，不妨在休息的時候，買上食材，自己在家給自己和家人做上這款簡單好吃的清真麻辣燙，建議大家的就是不能吃辣的要少放辣椒。
相信很多朋友在平時都是比較喜歡吃麻辣燙的吧，特別是在冬天的時候，一碗香噴噴的麻辣燙可以讓我們更好的調(diào)節(jié)體溫。對于我們想要食用到美味的麻辣燙還是需要知道麻醬的做法的，因為麻醬對于制作麻辣燙是有很大影響的，所以建議大家可以來學習它的制作方法。
主料：朝天椒、番茄 輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋。
做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀;
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶;
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了; 4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼后裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩 減辛辣感的作用;
2.加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因 為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。 麻辣燙 調(diào)料的配方 材料:辣椒面 麻椒面 蒜 蔥 鹽 芝麻醬
雞精制作：
1.將辣椒面放入熱油鍋中，炸成辣椒油。
2.將麻椒面和蔥沫一同放入熱油中炸成麻椒蔥油。
3.芝麻醬放鹽雞精加涼白開調(diào)稀。
4.蒜搗沫加水制成蒜汁。 調(diào)料都已做好，吃麻辣燙時只要將蔬菜等放入熱水中焯一下，撈出 拌上面的所說的料就可以了。
通過文章對于麻辣燙麻醬制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道麻辣燙麻醬是怎么制作出來了吧。對于麻辣燙麻醬這種食物，我們在生活中可以根據(jù)自己的需要去選擇麻辣燙麻醬的調(diào)料，這樣才能夠保證我們制作出來的食物味道。
貴州麻辣燙也叫作串串香，是比較有名的一種小吃，他的做法是比較多的，只要原材料比較健康，吃起來不但美味，對身體也有一定的保健的作用，但是對于一些街邊的麻辣燙，在吃的時候一定要了解一下他的衛(wèi)生問題，要了解一下它的原材料問題，另外平時也注意不要吃得過多，避免對健康造成不良的影響。
貴州麻辣燙的做法
“串串香”又名“麻辣燙”，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋?！按恪弊钤绯霈F(xiàn)在二十世紀80年代中期的成都。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”。
【原料】
四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作過程】
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
麻辣燙好吃但需注意
通常麻辣燙都以辛辣刺激為主，這也是為什么那么多人喜歡吃的原因。因為辛辣具有促進食欲的作用，讓你在食用過程中胃口大開從而不知不覺的過量食用。麻辣燙除了具有辛辣的特點之外，同時還十分的油膩，專家提醒如果長時間的食用過分辛辣、油膩的食物將會嚴重影響腸胃健康。尤其是其中的辛辣成分還會刺激腸胃黏膜，從而誘發(fā)腸胃疾病。
還有很多女性都認為麻辣燙能夠減肥，專家提醒就算你吃麻辣燙的時候不吃任何葷食，煮麻辣燙中所含有的大量油脂也會讓你減肥失敗，同時還有可能會更加肥胖。
專家提醒，街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地，稍有不慎就有可能會導致你出現(xiàn)食物中毒的情況。而且麻辣燙的食材通常都非常的不健康，長期食用不僅容易導致食物中毒，同時還有可能會攝入大量的寄生蟲卵，從而影響腸胃以及整個人體健康。尤其是麻辣燙，經(jīng)常滿滿的一鍋，這種情況下如果沒有煮開或者是煮燙的話，其中的細菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死。
專家提醒長期食用這種食物很容易誘發(fā)消化道疾病，而且其中所含有的各種有害物質(zhì)還容易侵害人體器官組織健康，從而威脅到生命安全。
相信大家肯定都知道什么是麻辣燙吧，麻辣燙雖然是川渝地區(qū)的特色小吃，但是現(xiàn)在在我們國家到處都是可以看到麻辣燙的身影，麻辣燙不但好吃而且價格也是非常低廉的，所以麻辣燙深受普通老百姓的歡迎。砂鍋麻辣燙就是將麻辣燙放在了砂鍋里面，下文我們就給大家介紹一下砂鍋麻辣燙的做法。
麻辣燙是起源于川渝的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣燙是起源于四川小吃，是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。
末120 克，蒜茸150 克，蔥末200克
做法
1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8個小時以上，備用;
2、 加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)炒出香味，油變紅色，離火降溫;
3、 當油溫降至140℃左右時，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮為止。(即成底料)
底料加入麻辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量，調(diào)好鮮香味，燒開即可直接燙菜。
在上面的文章里面我們介紹了什么是麻辣燙，我們知道麻辣燙其實是川渝地區(qū)非常有特色的一種小吃，現(xiàn)在在全國各地都能吃到美味的麻辣燙，上文為我們詳細介紹了砂鍋麻辣燙的做法，相信大家都掌握了吧。
很多人都喜愛吃麻辣燙，麻辣燙吃起來辣辣的感覺非常刺激，麻辣燙做起來比較簡單，雖然簡單，但是很多吃貨都還不會做，制作麻辣燙的食材有很多，所以麻辣燙相對于來說也是比較有營養(yǎng)的，只是對于不能吃辣的人來說少放辣就可以了，小吃麻辣燙的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.備料
可以按自己口味選擇想選的菜肴做備料。
二步驟
1.炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯大約煮至10分鐘左右，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了。此湯也可作為火鍋的鍋底。
2.放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成。
3.鍋底做好后就可以加蔬菜了，把洗凈的蔬菜，羊肉卷，魚丸，雞丸等，加至鍋內(nèi)煮。這時就要靠自己掌握火候了，可以先加肉類耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比較好熟。
4.將煮熟的菜放到大碗里。將芝麻醬加鹽（鹽量根據(jù)菜的多少而定）和水調(diào)成糊狀，提前將蒜末用少許水浸泡半個小時左右做成蒜水，然后將調(diào)好的芝麻醬和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣燙的湯。
5.經(jīng)過這樣的努力，美味大功告成！
三.注意事項
飲食健康的需要。一些食客的腸胃對麻辣有過敏反應(yīng)，可以少加點辣椒。
注意葷菜一定要燙熟。要多燙一下。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹營養(yǎng)麻辣燙的做法，自己準備好食材，開始做吧
2.1加入一大勺郫縣豆瓣繼續(xù)翻炒，炒出香味
3.2開始炒料，鍋中倒油，加入一勺火鍋底料，炒至溶化
4.12料炒好了，把其他調(diào)料也準備好
5.21土豆切成薄片，越薄越好
6.1煮青菜和土豆，先下土豆，誰沸騰后下青菜
7.2把煮好的面和粉絲用冷水過涼
8.鍋中加少量水和一大勺炒好的料，煮至沸騰
9.把煮好的青菜
10.上面放上粉絲和面
11.在面上撒少許花生碎、
12.再加少許蒜水、麻椒油、醋、糖，總之，這個時候就可以根據(jù)你的個人口味來調(diào)了
13.我吃了一大碗還覺得沒吃夠呢，你也試試吧
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹營養(yǎng)麻辣燙就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
麻辣燙是一款物美價廉的平民食物，同時也深受各界人士的喜愛。為了吃上一款美味的麻辣燙，很多人都會不辭辛勞的去尋找，但是，這款食物也能在家里制作，不僅衛(wèi)生健康，同時也美味。接下來，我們就為大家介紹一下，怎樣在家里做上這么一份美味健康的可口麻辣燙。
麻辣燙的做法及配方大全
食材食譜熱量：443.2(大卡)
主料粉絲(稍粗一點) 500克 方便面 1袋
方法/步驟
待水燒開，把火鍋底料放入開水里，直到底料完全溶解，這樣就準備好了麻辣燙原湯
把主料按次序放入已經(jīng)麻辣燙原湯里;一般的次序是：先放米線或者粉絲，直到米線或粉絲已經(jīng)煮透時放入各種肉丸
等到所有肉丸都煮爛時放入油菜、茼蒿等菜類，因為菜類經(jīng)開水煮后爛得快所以最后放
最后用慢火恒溫煮2——3分鐘就可以出鍋了
根據(jù)個人口味可以任意加入其它的佐料，然后就OK了
注意事項
以上主料和輔料的比例都是根據(jù)個人的口味而定，用量根據(jù)人數(shù)而定
選用的粉絲不要太粗，否則煮不爛，也不要太細，太細了一煮就容易碎
通過以上的詳細介紹和了解，我們就可以在家里，自己制作這樣一款美味又健康的麻辣燙，而且，這份菜譜上面的食材和調(diào)料都是在超市里面可以輕易得到的。同時，這款美食也是朋友、閨蜜之間相互聚會的良好調(diào)和劑，既能增進感情，又能和大家一起享受美味。
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