肉末醬香茄子，做法原來如此簡單
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《肉末醬香茄子，做法原來如此簡單》，僅供您在養(yǎng)生參考。
對于茄子這道蔬菜相信大家都很熟悉，其營養(yǎng)價值也牢記在心，那不妨做上一盤肉末醬香茄子吧，味道絕對鮮美，對身體還極為有利，何樂而不為呢!
肉末醬香茄子是由茄子、豬肉或肉餡、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、白糖、甜面醬、淀粉烹飪的一道家常菜。
做法一：
1.將茄子洗好，切成段，放到屜上，蒸熟。
2.將豬肉切成末，放入鹽、淀粉、料酒、醬油腌十分鐘。
3.鍋上火，油熱放入蔥、姜、蒜熗鍋。
4.倒入豬肉翻炒。豬肉變色后，放入一勺豆瓣醬、一勺甜面醬炒香，放入適量的白糖。
5.倒入茄子翻炒，當(dāng)茄子均勻地裹上醬料時，出鍋裝盤。
小帖士：
1.將茄子蒸熟再炒，省去了將茄子炸熟這一步，省了好多油，吃起來更健康。
2.豆瓣醬和甜面醬本身就很咸，所以不用再放鹽。
做法二：
輔料
蒜泥適量
淀粉適量
鹽適量
白糖適量
生抽適量
味精適量
香油適量
紅椒適量
制作步驟
1、準(zhǔn)備好材料， 將豬肉餡加入生抽，味精，香油、鹽少許調(diào)味，然后茄子洗凈，用刀在茄子上面切小口，不要切斷要相連。
2、將豬肉餡塞入茄子的切口部分(一點(diǎn)要將切口處理好)， 鍋內(nèi)放油，加入茄子兩面煎軟。
3、將調(diào)好的湯汁倒入鍋內(nèi)，加蓋燜一會，將汁熬的差不多的時候放入濕淀粉糊，將湯收濃即可為止，收汁后加入青紅椒丁和蒜末，加入味精，攪拌后即可出鍋裝盤。
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人們經(jīng)常會把豆芽炒著吃，實(shí)際上，把豆芽做成湯也是非常好的選擇，這可以最大限度地保留豆芽的營養(yǎng)，制作的過程也極其簡單，下面就來詳細(xì)學(xué)習(xí)最新的做法吧！
一、豆芽湯的做法
1、菠菜摘洗干凈；綠豆芽去兩頭，摘凈洗好，若豆芽很長，可稍微剁幾下；開水鍋中分別放入菠菜段、綠豆芽焯一下，撈出，控干水分，待用。
2、凈狗肉去筋膜，切成3厘米長，1厘米宛的細(xì)絲，放入瓷碗中，加入醬油、大蒜茸、芝麻油、大蔥絲、生姜絲、胡椒粉攪拌均勻，腌漬入味
3、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒七成熱時，放入狗肉條翻炒一下，倒入凈清米湯，再把黃醬放入后加辣椒醬攪拌均勻，旺火燒開，放入綠豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可
二、韓式泡菜豆芽湯的做法步驟
韓式泡菜豆芽湯，是一道很清淡爽口有著醒酒作用的家常湯。
在韓國也是家庭餐桌經(jīng)常會出現(xiàn)的大眾菜肴。
1.小魚干洗凈放入湯鍋中煮上5-8分鐘。
2.韓式泡菜切塊用水沖洗一下備用。
3.煮好的小魚干湯汁，把小魚干撈出不要。
4.把泡菜放入湯鍋中。
5.再把摘洗干凈的黃豆芽和金針菇放入。
6.煮上10分鐘后加入少許鹽，生抽調(diào)味。
7.再把蔥段和蒜末倒入。
8.淋入少許香油關(guān)火。
三、黃豆芽湯的做法
1.把黃豆芽的干癟的老根摘掉，洗凈瀝干。
2.大蒜切成末，大蔥切成蔥花備用。準(zhǔn)備好生抽。
3.鍋中放入清水（約1000ml），大火煮燒開后，將黃豆芽放入，接著加入蒜末，生抽，調(diào)勻后，改小火煮10分鐘。
4.豆芽煮熟后，加入鹽，白胡椒粉，再煮3分鐘，然后放入蔥花即可出鍋。
5.煮豆芽的湯可以用來泡飯，豆芽撈出來后，加入辣椒面，蔥花，香油，鹽，糖，進(jìn)行涼拌，一湯兩吃。
豆芽是非常便宜而營養(yǎng)很豐富的食材，可以把豆芽做成很多美食，吃起來健康又可口，今天推薦的是涼拌豆芽，這道菜做法非常簡單，不信你來看完步驟就明白了。
一、涼拌豆芽的做法
1.辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁。
2.綠豆芽用清水沖洗干凈。
3.鍋中加適量水，燒開。
4.豆芽倒入開水中，立即關(guān)火。
5.將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細(xì)菌殘留。
6.豆芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝干水分。
7.放入一勺陳醋。
8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣。
9.加適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
10.再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。
11.鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒。
12.花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調(diào)料的香味進(jìn)一步激發(fā)出來。將豆芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
二、涼拌豆芽菜/更多做法
豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病，還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
最重要的是綠.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。
1.豆芽1小把，洗凈后在清水中浸泡30分鐘。
2.胡蘿卜切絲。
3.木耳提前泡發(fā)。
4.鹵干豆腐一塊。用清水洗一下。
5.鹵干切絲，蒜切沫。
6.鍋內(nèi)燒開水，焯燙豆芽、胡蘿卜和木耳。約2-3分鐘斷生即可，可以嘗一下。
7.放入冷水中浸泡一下。不要用生水啊，我用的是飲水機(jī)里的水。
8.將所有材料放入大碗內(nèi)，加適量鹽、糖、生抽、老醋、雞精、香油拌勻。
9.最重要的是要加一勺老干媽油辣子，香極了！
三、營養(yǎng)功效
豆芽營養(yǎng)豐富，而且在發(fā)芽過程中，維生素C含量增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也分解為各種人體所需的氨基酸，更有利于人體吸收，營養(yǎng)更勝一籌。
蛋糕并不是只有去了西點(diǎn)蛋糕店才能購買到的。其實(shí)我們也可以使用電飯鍋去做且，電飯鍋?zhàn)龅案庠瓉砣绱撕唵?。是很多人都意想不到的。所以，我們可以使用電飯鍋?zhàn)龅案?，了解其中的作法。做給愛的人吃,做給所有你想做的人吃。
電飯鍋?zhàn)龅案庠瓉砣绱撕唵危覀冎灰獪?zhǔn)備一些蛋糕，還有雞蛋，就可以了，當(dāng)然淀粉是很必要的。之后，我們就可以將雞蛋蛋黃和準(zhǔn)備的蛋白分開分，將其分別的將其放在了兩個大碗之內(nèi)，這種方法可以縮短攪打時間，適合于手動攪拌器使用。
糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中;攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鐘就行了)攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅);將面粉(篩過)放入到蛋黃中，輕輕攪均(攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量)，攪完后你會發(fā)現(xiàn)面都團(tuán)到一起(不用加水);將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次后轉(zhuǎn)動方向，大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)5中的面團(tuán)跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了);
蛋漿準(zhǔn)備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進(jìn)去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點(diǎn)，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來，底部應(yīng)該有點(diǎn)深色。
其實(shí)我們使用電飯鍋去做蛋糕，是比較簡單的，因為電飯鍋?zhàn)龅案庠瓉砣绱撕唵巫屓藗冃老膊灰?，不過，我們在做蛋糕的時候，注意其中的配料比例。比如蛋、糖、面比例為二比一比一。不過，我們一定要將蛋白充分打好。
節(jié)瓜就是大家熟知的毛瓜，毛瓜除了富含水分之外，還含有豐富的蛋白質(zhì)以及碳水化合物，尤其是毛瓜所含的維生素、維他命、核黃素以及胡羅卜素等對人體都是很寶貴的，所以今天推薦節(jié)瓜炒肉這道美食給你。
一、節(jié)瓜炒肉的做法
1.節(jié)瓜去皮，切成塊狀。
2.把豬肉的肥瘦分開切，瘦的部分用鹽、生抽、生粉拌勻，腌約10分鐘。
3.熱鍋下少許油，先把肥的豬肉放入煎出油
4.再放入腌好的瘦豬肉。
5.煎完一面翻過來煎另一面，炒至8成熟
6.盛起備用，留下油在鍋中。
7.放入節(jié)瓜片炒勻。
8.加入適量的鹽，炒勻，改小火。
9.蓋上蓋燜，期間開蓋翻炒幾次。
10.炒至節(jié)瓜僅熟，加入煎好的豬肉，炒勻，繼續(xù)燜3分鐘左右，即可上碟。
二、豬肉炒節(jié)瓜的做法
1.把節(jié)瓜去皮，切塊。
2.下油放進(jìn)蒜頭，然后放進(jìn)豬肉炒一下。
3.倒進(jìn)節(jié)瓜繼續(xù)炒到熟。
4.最后加鹽和醬油調(diào)味就可以了。
三、節(jié)瓜炒肉的做法
1.準(zhǔn)備半個節(jié)瓜，豬肉和姜。
2.把節(jié)瓜洗干凈，去皮，挖心。
3.節(jié)瓜切片，豬肉切片，姜切條。
4.熱油鍋下入姜炒香，加入豬肉大火翻炒至熟，加鹽和適量的醬油，翻炒均勻出鍋備用。
5.再熱油鍋，下入節(jié)瓜片，加點(diǎn)水，大火翻炒至節(jié)瓜軟，加鹽。
6.然后把豬肉倒進(jìn)去翻炒均勻即可出鍋。
7.裝碗。
四、節(jié)瓜粉絲炒肉滑
材料
節(jié)瓜，豬肉，粉絲，酒，鹽，生抽，生粉，蒜頭
做法
1、節(jié)瓜刮皮洗凈，切成細(xì)條。
2、粉絲用清水泡軟后，用剪刀剪成長約五公分的小段。
3、豬肉剁碎，用酒、鹽、生抽、生粉拌勻后往一個方向攪拌成團(tuán)待用。
4、起鑊放油放節(jié)瓜炒香后加入粉絲、清水后加蓋煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭爆香后，倒入豬肉滑，壓扁弄碎后炒香，加少許清水略煮片刻。
6、勾芡后倒入炒好的節(jié)瓜兜勻便成。
在大多數(shù)人看來，臘肉燉泥鰍并不好做，實(shí)際上，只要你掌握方法就不覺得難了，今天就會為大家介紹具體的每一步該怎么做，尤其是為大家介紹詳細(xì)的操作技巧。
一、臘肉燉泥鰍的做法：
1、泥鰍買來放水里面養(yǎng)一下，讓它吐泥；
2、臘肉洗凈切大塊，有臘骨頭最好了，姜切片；
3、先把臘肉，姜片和水，一起放砂鍋里面煮20分鐘，再放入泥鰍一起煮20分鐘，臘肉是咸的，不用放鹽；
4、煮熟后放入一點(diǎn)雞精調(diào)味出鍋。
小貼士：放泥鰍的時候，速度要快，倒下去馬上蓋上蓋子，因為那湯是熱的，泥鰍會亂跳。
二、臘肉悶?zāi)圉q的做法步驟
1.泥鰍買新鮮的，如果不會殺就讓店主殺好。洗干凈，溧水，放油鍋炸，油要八成熱，然后撈起，在放油鍋炸，重復(fù)2次炸好拿出來備用
2.臘肉切片，放鍋里炒一下，炒到透明，黃黃的就可以了，然后放大蒜，大蔥，花椒，炒一下，在放炸好的泥鰍，加水，加到蓋住泥鰍，小火收汁，調(diào)味，根據(jù)自己的口味調(diào)
3.這時候把洗好的芹菜，青，紅椒切段，待汁快收完時把這些放進(jìn)去，熟了即可
4.好了，開吃把
小貼士:當(dāng)時家里沒芹菜了，加幾根芹菜最好了
三、泥鰍臘肉火鍋
1、臘肉肥瘦切片，分開備用
2、火鍋中放入土豆，加水和鹽先煮上一小會兒
3、鍋中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒
4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均勻
5、加入料酒和生抽，再放入兩勺蒜蓉辣醬
6、加入適量的清水煮開
7、倒入火鍋中同煮
8、煮五分鐘左右倒入蒜苗即可
豆腐腦可是非常受歡迎的美食，一種簡單的吃法就是放在碗里面蒸熟來吃，所以有了碗蒸豆腐腦這樣的美食吃法，今后大家也可以在家里自己制作這道美食了，具體步驟如下：
一、碗蒸豆腐腦的做法
1、鹵汁:開水鍋里放一顆大料，兩片姜，加少許泡發(fā)好的黃豆煮熟，接著放少許豆腐皮絲，金針菇(海帶絲，蝦皮，香菇片等隨意放)煮開，倒少許老抽上色，耗油調(diào)味，最后勾稠稠的芡，鹵汁就做好了
2、把內(nèi)酯豆腐用小勺平挖出來(成大片狀)，放入碗里，上鍋加熱1分鐘后取出，倒掉碗內(nèi)的水
3、把鹵汁澆入蒸好的豆腐上，加少許醬油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！又實(shí)驗成功一回，上次煮豆腐腦湯汁多，清淡，這次蒸豆腐腦鹵汁少濃稠，確實(shí)香！香！香！
小貼士：
1.內(nèi)酯豆腐蒸一下更緊實(shí)，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味。
2.煮鹵汁的水不用加太多，畢竟不是喝湯，勾芡一定要濃稠才香。
3.鹵汁里的耗油含鹽，調(diào)料里的醬油，韭花都有鹽味，所以全程不放鹽。
二、蒸豆腐的做法
1、半塊豆腐
2、豆腐切塊
3、少許黃豆醬
4、少許辣椒粉
5、少許蠔油
6、少許魚露
7、少許生抽
8、撒好蔥姜蒜，擺盤。
9、淋上醬汁，放入蒸箱中蒸10分鐘
三、魚香蒸豆腐
原料：嫩豆腐2塊、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生姜、蒜瓣
調(diào)料：生抽2湯勺、醬油1/2湯勺、料酒1/2湯勺、香醋1/2湯勺、白糖1茶勺、自制雞粉1茶勺、高湯小半碗（沒有可用清水代替）
做法：
1.豆腐用溫水沖洗干凈，切成塊，鋪入盤子中；豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。
2.烤肉醬，和其他調(diào)料混合在一起，拌勻。
3.起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色，把肉撥至一邊，油里嚇入蔥白末、姜末和蒜末炒香，和肉糜混合在一起調(diào)入適量烤肉醬翻炒均勻。
4.加入泡椒，翻炒均勻，加入調(diào)好的料汁煮開，加入適量水淀粉煮至湯汁濃綢。
5.把煮好的湯汁倒入碼豆腐塊的盤子里，入冷水鍋蒸至水開后轉(zhuǎn)中火蒸3分鐘左右即可。
新鮮的蕨菜會有一定的苦味，人們會用各種方法來清除這種苦澀味，最簡單的方法是浸泡，實(shí)際上，如果加入一些調(diào)味品效果會非常好，可以快速泡發(fā)蕨菜，也能把苦味去掉。
方法一：一般的習(xí)慣，處理新鮮蕨菜，是用米湯或淘米水，用于去除苦澀味；干蕨菜也可以用這種方法；另外，用清水內(nèi)放一點(diǎn)白綿糖，泡發(fā)的效果也不錯。
方法二：干蕨菜要經(jīng)過泡發(fā)處理，去除雜質(zhì)和澀味，使其變軟。方法是干蕨菜先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質(zhì)，然后用清水泡8個小時。8小時后，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開后水繼續(xù)留在鍋中，跟干蕨菜一起繼續(xù)泡12個小時，就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍，需要的時候拿來用。
方法三：用開水燙一下再泡，24小時后把老的部分摘下，再用清水煮15分鐘即可。如果是純天然的蕨菜，那么加工時一般都是自然晾曬的，所以免不了會有些灰塵或小雜質(zhì)，浸泡前一定要用溫水漂洗兩遍。如果是用準(zhǔn)備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜干，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，我們湖北恩施的人一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點(diǎn)，要不然菜干不能很好的發(fā)脹。如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗干凈，切成小段直接入鍋加工就好了，蕨菜發(fā)脹會吸收少量的水，所以做的時候多放那么一點(diǎn)點(diǎn)水喲。
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