紫甘藍(lán)拌豆腐絲的做法，掌握技巧最重要！
春季養(yǎng)生的技巧。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紫甘藍(lán)拌豆腐絲的做法，掌握技巧最重要！》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
很多美食的制作方法其實(shí)并不難，就像紫甘藍(lán)拌豆腐絲這道菜一樣，大概的做法步驟大家都是明白的，但之所以有的人做得好有的人就做得很差，主要是沒掌握技巧的原因。
一、制作步驟
1.將紫甘藍(lán)的皮掰開后放入水中洗干凈，切成絲。盡量切細(xì)一點(diǎn)，這樣拌的時(shí)候便于入味。豆腐皮洗凈也切絲成。香菜洗凈切段。大蒜放入蒜臼子搗成蒜泥。
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入紫甘藍(lán)絲，焯一下，變色后馬上盛出來，放到準(zhǔn)備好的涼開水中。
3.豆腐絲焯水，也放入另外準(zhǔn)備好的涼開水中。
4.將晾涼后的豆腐絲、紫甘藍(lán)絲攥干水分，放入一個(gè)稍微大一點(diǎn)的容器里（便于攪拌）。放入香菜段和蒜泥。（下面就根據(jù)個(gè)人的口味添加調(diào)料了）
5.加入適量鹽和雞粉。
6.加入適量醬油。
7.加入適量香油。
8.加入適量蘋果醋或白醋（加熱后的紫甘藍(lán)容易變得黑紫，如果加入白醋可以更好的保持其艷麗的顏色）。所有的調(diào)料都加入后攪拌均勻了，就可以食用了。
二、益處
紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。另外，紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，非常適合涼拌和用于沙拉的配菜。紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動者經(jīng)常食用。
三、注意
1.紫甘藍(lán)最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最強(qiáng)。
2.切紫甘藍(lán)絲的時(shí)候，切得越細(xì)越好，拌起來更容易入味兒。
3.炸蔥花和辣椒的時(shí)候，要注意火候不要太大，否則會炸糊。
4.紫甘藍(lán)性味有點(diǎn)偏寒，所以脾胃虛寒，消化不良的人不適合生吃。
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更多人是把竹筍炒著吃，實(shí)際上，把竹筍做成湯也是非常好的選擇，比如竹筍燉排骨湯就有非常好的食療功效，另外還可以和多種食材做成湯，下面為你介紹最流行的幾種。
一、竹筍湯的做法
1.根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備好蔬菜
2.切好所有蔬菜
3.先把竹筍放鍋里煮，加入鹽
4.再加入白菜、胡蘿卜、最后在加入香菇，放入適量的油，煮熟后加入適量的味精就可以起鍋了
二、竹筍湯的家常做法
1.將竹筍去老根，切成片，放入沸水中汆燙至熟，撈出瀝干待用，這樣可以去除竹筍的澀味
2.豬肝切成塊放入攪拌機(jī)中攪碎
3.在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻，用濾網(wǎng)過濾出肝汁，姜片、蔥段放入肝汁中浸泡5分鐘揀出不要，肝汁待用
4.在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻
5.將調(diào)味后的肝汁放入容器內(nèi)，放入上汽后的蒸鍋內(nèi)，蒸10分鐘左右至凝結(jié)（用牙簽插入無血水即可）
6.鍋燒熱，放入清湯燒開，加入竹筍，加鹽、胡椒粉調(diào)味
7.將蒸好的肝膏用牙簽在碗邊劃一圈，這樣方便將肝膏取出，將肝膏放在湯碗中，再盛入煮好的竹筍湯即可。
三、竹筍湯的做法
材料：冬筍200克，海菜100克，蘿卜苗100克
調(diào)味料：鹽1大匙，味精1小匙，日式醬油半大匙，魚露少許
做法
1、冬筍洗凈后切片；海菜，蘿卜苗分別洗凈。
2、鍋中加水，放入冬筍及所有調(diào)味料用大火煮開。
3、放入海菜、蘿卜苗，至水再開即可起鍋。
小訣竅：
**最好有新鮮竹筍，煮出來會有很濃的筍香味。
**調(diào)味料宜少不宜多，以免蓋住竹筍的清香。
可能每個(gè)人都知道干豆角炒臘肉的大概做法，但并不是每個(gè)人都能做出地道的美食，這是因?yàn)闆]有掌握細(xì)節(jié)的原因，其實(shí)每道美食都是這樣，技巧是非常重要的。
一、做法步驟：
1，干豆角在溫水中泡30分鐘，洗凈，切段，備用
2，臘肉洗凈，切片，在把肥肉切出來備用
3，把臘肉上的肥肉煉成適量油，之后把油渣撈出。入花椒、干辣椒蔥姜蒜末，爆香。
4，煸炒臘肉2分鐘，接著倒入干豆角段一起烹炒，加少量水悶7、8分鐘，最后入鹽，大火炒幾下即可出鍋
二、干豆角炒臘肉/更多做法
上個(gè)月曬了兩次干豆角，最喜歡用來燉五花肉和炒臘肉了；前天在超市看到臘肉還蠻好的就買了一條，回來就把干豆角泡起來了，這種臘肉有些干但是吃著不膩，最喜歡的還是媽媽自己俺的臘肉，吃的真是讓人回味；還好有干豆角一起炒，吃著干香有韌勁，扔些許香蔥來提味，看著也漂亮，中秋節(jié)用來下酒最好了！
1.備好所需材料
2.臘肉洗干凈后用水煮十分鐘去煙熏味
3.干豆角洗凈后用水泡發(fā)
4.煮好的臘肉切小塊，蔥切開蔥白和蔥葉，姜切小片
5.泡好的干豆角切小段
6.熱鍋少油下臘肉煸炒至出油
7.加姜片，干紅椒，蔥白段和料酒炒均
8.倒入干豆角
9.煸炒至豆角吸油斷生
10.調(diào)少許鹽提味，最后放蔥葉炒均
11.裝盤完成
三、干豆角炒臘肉
臘肉味道甘香，口感特別，而且臘肉的做法有很多，炒臘肉是很多人喜愛的美味家常菜。臘肉的香味獨(dú)特，搭配各種自己喜愛的食材，炒出的菜香而適口，味道極佳。
1.臘肉一塊（臘肉是我自己做的），用溫水清洗干凈，再用清水煮30分鐘左右，撈出涼涼備用。
2.干豆角提前一夜泡發(fā)，再用水煮10分鐘撈出，用清水洗凈備用。
3.臘肉涼涼后，切成薄片。
4.輔料青蒜，紅椒，姜，蒜。
5.鍋底放入少許底油，將切好的臘肉放入鍋中，小火煎至肉片微微焦黃，將肉片盛出。
6.鍋中留下的油燒熱，放入八角和花椒炒出香味，放入切好的蒜片和姜片，翻炒后放入干豆角翻炒。
7.放入臘肉，放入老干媽豆豉一湯匙翻炒，放入料酒，紅椒絲再翻炒片刻，放入切好的青蒜，味精少許出鍋了。
我們都知道拌菜已經(jīng)成為一種家常便飯了，那么紫甘藍(lán)這類食物來說含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較的多，我們應(yīng)該經(jīng)常食用它來補(bǔ)充我們身體日常所需要的一些維生素，而且對于腸胃疾病的患者來說更是需要做好相關(guān)的護(hù)理工作，食用拌紫甘藍(lán)是一個(gè)不錯(cuò)的緩解腸胃疾病的方法。
較之于其他的食物，紫甘藍(lán)相對來說含有的營養(yǎng)比較的豐富，因此紫甘藍(lán)具有很好的食療作用，是我們?nèi)粘＝?jīng)常食用的一種保健食材。我們可以搭配生姜和白醋一起烹調(diào)，做出美味的菜肴。
紫甘藍(lán)大家都不陌生，他是我們身邊的家常菜。紫甘藍(lán)含有多種維生素，他的營養(yǎng)價(jià)值很高。也是一種保健食材，是一種天然的防癌抗癌的藥物。特別對胃潰瘍的食物治療有很大的作用。
糖醋紫甘藍(lán)
【用料】 紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點(diǎn)】紅白相映，酸辣甜脆。
經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于拌紫甘藍(lán)的一些做法，這些做法能夠讓我們做好一道菜肴而且不會破壞紫甘藍(lán)里面的營養(yǎng)物質(zhì)。讓我們在享受美食的同時(shí)，能夠很好的吸收紫甘藍(lán)這種食物的營養(yǎng)，做好我們?nèi)粘５囊恍┛拱┐胧┖途徑饧膊“Y狀。
荸薺具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，對身體有好處，再加上味道非常可口，所以人們都喜歡吃，可以把荸薺做成多種菜，比如荸薺蒸肉餅、荸薺素什錦以及荸薺燜羊腩等等。
一、馬蹄蒸肉餅：
材料：馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。
做法：馬蹄去皮洗凈，切碎粒；豬肉洗凈，切片后再剁碎；香菜洗凈切段；將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時(shí)，撒上香菜即可食用。
二、馬蹄枝竹燜羊腩：
材料：馬蹄6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各適量。
做法：馬蹄洗凈去皮，用刀背拍扁；枝竹洗凈，用溫水泡一小時(shí)，撈起備用；羊腩洗凈切塊，氽水5分鐘撈起，用白酒、白砂糖、鹽略腌；熱鍋放適量油，爆香姜片、蔥，放入羊腩略炒，再加入馬蹄、枝竹、腐竹和少許水一起燜半小時(shí)即可。
三、馬蹄素什錦：
材料：馬蹄6粒、青圓椒1個(gè)、花菇3朵、胡蘿卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、鹽各適量。
做法：馬蹄洗凈去皮，青圓椒洗凈，切半去籽，花菇泡發(fā)后去蒂，胡蘿卜洗凈，所有東西都切成??；鍋里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少許水后加蓋煮熟，放入黑胡椒粉、鹽調(diào)味，勾芡后盛出即可。
蜂蜜加上白醋的確有不錯(cuò)的減肥效果，因?yàn)槟軌虼龠M(jìn)腸胃蠕動，有效治療便秘等，這就是減肥原理，但這兩者混在一起吃必須要掌握方法，兩者的配比你必須要拿捏好。
一、蜂蜜加白醋減肥原理：
白醋能夠改善人體的新陳代謝功能，加速腸蠕動，具有治療便秘的作用，現(xiàn)在也用于改善脂肪堆積導(dǎo)致的肥胖癥，也可以理解為白醋具有燃脂的功效。
二、蜂蜜加白醋減肥有效果嗎？
可以肯定的答復(fù)，白醋加蜂蜜減肥有效果，但是說到減肥效果如何，一個(gè)月能瘦多少斤，這個(gè)沒有權(quán)威的說法，因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不同，生活習(xí)慣也不同。這里建議大家把白醋蜂蜜減肥法當(dāng)作一種輔助的減肥法。
三、蜂蜜白醋的比例是多少？具體要用多少量？
白醋與蜂蜜的比例是1：4，至于具體多少量沒有固定，由于白醋加蜂蜜味道很多網(wǎng)友反應(yīng)都說很不好，有股很刺鼻的味道，那么具體用量可以將1：4的混合液體加水，直到味道可以接受為止。
四、蜂蜜加白醋減肥有沒有副作用？
很多人用這個(gè)減肥方法以后，會覺得喝下去胃里有燒灼的感覺，這是醋酸對胃腸道的刺激，可以自己從少量開始試，等到胃能夠慢慢適應(yīng)為止，過量的白醋會導(dǎo)致胃腸道損傷，有胃潰瘍、胃酸過多的人群不要使用！
五、溫馨提示：
胃液的pH值在0.9—1.8之間，胃液的pH值保持在正常狀態(tài)才有利于食物的消化吸收。喝醋或者蜂蜜醋混合物，無疑會破壞這種酸堿平衡，削弱胃液的消化功能。通過妨礙正常的吸收，擾亂我們正常的消化功能，才是蜂蜜加醋可能減肥的真相。長期這樣下去，胃一定會受到損害，所以，用蜂蜜白醋減肥方法的MM還是慎重。
紫甘藍(lán)作為一種蔬菜，其中含有纖維素、鐵元素、硫元素以及多種維生素等豐富的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，只要不是對紫甘藍(lán)過敏的人，都可以多多進(jìn)食。多吃紫甘藍(lán)，可以幫助減肥，維護(hù)皮膚健康，還能夠抗衰老和預(yù)防感冒。豆腐絲中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，還有各種礦物質(zhì)，能夠防止血管硬化，補(bǔ)充鈣質(zhì)，對老人和孩子都大有益處。下面小編就來介紹一下這道營養(yǎng)又美味的紫甘藍(lán)豆腐絲的做法。
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)價(jià)值與用途 紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。
紫甘藍(lán)的清脆混合著豆腐絲的豆香，一場味蕾的盛宴，開啟了美食與健康的奇妙旅行。大自然給予我們豐富的資源，我們要學(xué)會利用，簡單的一道紫甘藍(lán)豆腐絲，就足以證明，大自然在無形中，輔助了我們很多。我們在享受大自然供給的同時(shí)，也要感謝大自然，更要保護(hù)大自然。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下紫甘藍(lán)拌蘋果沙拉的做法。
2.21菜葉洗凈、瀝水、切細(xì)絲
3.胡蘿卜洗凈、去皮、切細(xì)絲
4.加入荵碎、適量的鹽、糖及醋，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱1小時(shí)
5.之后，放入適量香油，及橄欖油(其量是能將全部菜拌勻)，再蒙上保鮮膜、放回冰箱1小時(shí)，至苷蘭去掉生澀的口感，變得軟脆
6.食用前，蘋果再去皮、切絲
7.立即拌入苷蘭中，攪拌均勻
8.裝盤，即刻上桌
紫甘藍(lán)拌蘋果沙拉理解起來并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做辣拌如意紫甘藍(lán)來放松一下，順便慰勞自己。
2.12準(zhǔn)備好生抽、芝麻油、白醋。
3.21生姜獨(dú)蒜洗凈、切末，放入碗中。
4.倒入白醋，拌好成味汁。
5.紫甘藍(lán)洗凈、切細(xì)絲。
6.1焯好的甘藍(lán)絲放入盤中。
7.2切好的紫甘藍(lán)絲，入開水中焯一會；撈起，瀝干水分。
8.金針菇切掉根部，洗凈，入開水中焯一會，撈起。
9.金針菇放在紫甘藍(lán)上，淋上味汁。
10.加入自制紅剁椒。
11.倒入生抽、芝麻油；吃時(shí)拌勻。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于辣拌如意紫甘藍(lán)的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機(jī)會做一下吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紫甘藍(lán)拌豆腐絲的做法，掌握技巧最重要！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生的技巧”專題。
