紫甘藍豆腐絲怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《紫甘藍豆腐絲怎么做？》，希望能對您有所幫助，請收藏。
紫甘藍作為一種蔬菜，其中含有纖維素、鐵元素、硫元素以及多種維生素等豐富的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，只要不是對紫甘藍過敏的人，都可以多多進食。多吃紫甘藍，可以幫助減肥，維護皮膚健康，還能夠抗衰老和預防感冒。豆腐絲中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，還有各種礦物質(zhì)，能夠防止血管硬化，補充鈣質(zhì)，對老人和孩子都大有益處。下面小編就來介紹一下這道營養(yǎng)又美味的紫甘藍豆腐絲的做法。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結(jié)球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
紫甘藍營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍營養(yǎng)價值與用途 紫甘藍的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍。
紫甘藍的清脆混合著豆腐絲的豆香，一場味蕾的盛宴，開啟了美食與健康的奇妙旅行。大自然給予我們豐富的資源，我們要學會利用，簡單的一道紫甘藍豆腐絲，就足以證明，大自然在無形中，輔助了我們很多。我們在享受大自然供給的同時，也要感謝大自然，更要保護大自然。
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中國人吃水餃是從很久以前就傳承下來的，過年過節(jié)的家家戶戶都要吃水餃，很多人家平時也會包水餃吃。而且現(xiàn)在社會發(fā)展的越來越快，水餃在很多超市就可以買到現(xiàn)成的，而且現(xiàn)在水餃餡的種類也越來越多，紫甘藍水餃就是賣的很火的一種。
紫甘藍水餃
食材：豬肉餡100克、紫甘藍250克、小麥面粉300克、木耳(干)5朵、食鹽2茶匙、蔥少許、料酒1湯勺、生抽1湯匙、香油2湯匙、水適量、白胡椒1茶匙、姜粉1茶匙、五香粉1茶匙、花椒粉少許
做法
1.肉餡內(nèi)放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻
2.放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調(diào)入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌制成水打餡
3.紫甘藍去老皮切碎末備用
4.干木耳泡發(fā)后切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。用鹽調(diào)味后，加入香油制成紫甘藍餃子餡
5.面粉用清水揉成面團。面團搓成細條，切下等大的劑子，搟成餃子皮。皮中放上餃子餡包制成餃子
6.按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可
紫甘藍的營養(yǎng)價值
1.紫甘藍的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
2.200克甘藍菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍中含有豐富的葉酸。
紫甘藍的食用禁忌
1.患有皮膚瘙癢性疾病，眼部充血患者忌食。
2.肺部發(fā)炎患者少食。
3.腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及出血特別嚴重時，以及患有腹瀉及肝病時不宜食用。
很多人都喜歡吃紫甘藍，小編也不例外。每次去菜場的時候總會買上兩個紫甘藍回家做菜。紫甘藍可以用水焯過之后涼拌菜來吃，也可以燒湯或者是和別的菜一起炒著吃，吃的方法有很多種，不過小編還是最偏愛于紫甘藍炒粉，覺得這道菜最能吃出紫甘藍的味道，下面小編就給大家說說紫甘藍炒粉具體應(yīng)該怎么做。
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做法一：
1、洗好鍋，放入冷水，開大火，把粉條放入，煮熟；
2、煮粉條的同時，把甘藍切成細絲；把切好的細絲洗凈，辣椒切段，蒜瓣切片；
3、把煮熟的粉條取出，重新燒鍋熱油；把蒜瓣和辣椒，還有十三香放入，爆香；
4、放入甘藍絲，翻炒；（可以稍微放一點鹽）然后放入醬油；繼續(xù)翻炒；
5、發(fā)現(xiàn)甘藍有點塌架，醬油炒均勻后，放入煮好的粉條，稍微加一點點水；翻炒；在翻炒的同時，可以用鏟子把粉條弄段弄碎，加水要少加多次，然后炒勻和，最后放入咸鹽調(diào)味，放雞精出鍋；
做法二：
1、先把粉條用溫水泡下，然后放鍋里煮好備用。把甘藍清洗干凈，切成細絲。把五花肉切片，蔥切絲，蒜切片，川椒3個。
把油燒開，放肉進去，翻炒后放入蔥花，蒜片，川椒倒少許醬油。再翻炒片刻，放入甘藍，把甘藍炒倒。
2、放入粉條，然后放調(diào)料，大火炒到粉條變淡紅色，關(guān)火，放雞精，翻個，出鍋。
注意事項：
甘藍要切得細，這樣才能入味。炒之前甘藍要控水，粉條煮好后要放涼水里浸一下，控水。調(diào)料可以依據(jù)個人口味，愛吃辣的可以用辣椒面爆鍋。
小編炒這道菜的時候跟做法二比較類似，小編屬于肉食主義，覺得炒菜的時候不放一些肉就沒有味道，一點都不香。甘藍出水不太嚴重，一般都是切成細絲，剛好也可以鍛煉自己的刀工了，菜做好之后可以在鍋里倒入醬油稍微悶一下，這樣味道會更好。
很多人都說多吃綠色和紫菜的水果，尤其是紫色的食物，它們當中都會含有豐富的營養(yǎng)和人體所需要的成分，所以紫甘藍就是比較推薦的一道蔬菜，因為紫甘藍可以有利于腸胃吸收和消化，對皮膚出現(xiàn)的敏感現(xiàn)象也是有幫助的。所以人們常常做糖醋紫甘藍，不僅營養(yǎng)不會流失，老人和小孩也都是很喜歡的。
1.把紫甘藍外皮洗干凈，切四分之一備用。
2.用到把紫甘藍切成條狀，越細越好，切好盛到碗中。
3.糖醋紫甘藍很重要的一道輔料就是白糖，我們使用的是綿白糖。
4.把白糖倒入適量到碗中，加入少許食鹽，適量醋。
5.攪拌均勻，腌制三分鐘。
6.然后，把它盛到盤中，糖醋紫甘藍就做好了。
紫甘藍營養(yǎng)價值與用途
紫甘藍營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(就是我們所說的 綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、 粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍，它的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。
紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，抗寒、耐熱、產(chǎn)量高、耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風味。但為保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
用于炒食、煮食、涼拌、配色，可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍其實也是生活中常見的蔬菜，不過大家沒有具體留意而已，紫甘藍和包心菜的外形是一樣的，不過顏色是紫色的。紫甘藍含有豐富的維生素C和維生素E，對人體補充營養(yǎng)也是非常有幫助的。
紫甘藍炒肉片
原料：紫甘藍、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、鹽、油、姜。
做法：
1、瘦肉切成小片狀，用生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、姜拌勻腌15分鐘左右(可稍咸);
2、紫甘藍用手撕下葉片清洗干凈后撕成小片(盡量小一些，因為紫甘藍葉厚，不易入味);
3、加油燒熱，將腌好的肉片下鍋大火爆炒，斷生后盛起，腌肉的汁留下備用;
4、加少量油，燒熱后倒入紫甘藍大火爆炒5秒后加入腌肉用的調(diào)料繼續(xù)爆炒10秒，將炒好的肉片倒入鍋入繼續(xù)翻炒一分鐘，如腌肉時生抽加的比較多，就不需再加鹽，可直接盛出，如咸味不足再加入少量鹽即可盛出。
可能有些朋友對這個紫甘藍會有些陌生，其實紫甘藍就是紫色的包心菜，外形和包心菜一樣的，不過顏色是紫色的。紫甘藍含有豐富的維生素C和維生素U。紫甘藍可以增加人體血液中的含氧量和燃燒體內(nèi)的脂肪，可謂是減肥利器。
清炒紫甘藍 ：
紫甘藍炒土豆片
材料：紫甘藍300克，土豆1個，紅辣椒1個，姜末3克，大豆油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克
做法：
1、將紫甘藍清洗干凈，撕成小片，裝入碗中待用。
2、將土豆去皮，清洗干凈，切成小片，裝入盤中待用。
3、將紅辣椒去蒂和籽，切成小片，蔥姜切成末裝入盤中即可。
4、熱鍋放油，爆香蔥姜末，放入土豆片，將土豆片炒至斷生，出鍋，裝入盤中待用。
5、鍋內(nèi)留底油，倒入紫甘藍，將紫甘藍炒至斷生，倒入炒好的土豆片。
6、將紫甘藍、土豆片翻炒均勻，倒入紅辣椒片。
7、翻炒均勻后，加入精鹽、五香粉、少許清水稍微燒一會兒。
8、將所有材料炒熟，最后加入味精調(diào)味，翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
“綠甘藍菜在鄒城叫做“腦袋白”或者“剛白菜”，很少稱呼卷心菜或甘藍菜。但惟獨很多人把紫色的卷心菜叫做“紫甘藍”，可見對其之敬重。其實，這兩種甘藍材質(zhì)和組成方式基本相同，不同的只是顏色。但人們對其態(tài)度卻大相徑庭。下面我們就來簡單的了解一下有關(guān)于紫甘藍涼拌怎么做的問題。
? ? 1.材料：紫甘藍，小蔥。調(diào)料：鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。
? ? 2.蔥和紫甘藍切成細絲。把紫甘藍洗凈，撒入鹽腌制10分鐘。把紫甘藍去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。最后撒上蔥絲拌勻即可。
? ? 3.它不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，抗寒、耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。 凡是經(jīng)常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
? ? 4.紫甘藍的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉(xiāng)巴馬當?shù)厝说娜粘Ｊ秤糜?，而且當?shù)貨]有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數(shù)呈不斷增長趨勢。
? ? 以上就紫甘藍涼拌怎么做這樣的問題進行了相對比較簡單的回答。甘藍的營養(yǎng)價值很高，含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，以及降低膽固醇水平，有利于激素分泌。對身體非常的有好處，平時的時候我們可以多吃一些水果和這樣的蔬菜，非常不錯的選擇。
紫甘藍的顏色艷麗，而且營養(yǎng)價值非常豐富，一般也會加入一些白芝麻，色彩艷麗可以說是非常的漂亮，不過紫甘藍的做法有很多，也能拌黃瓜吃下面介紹一下。
紫甘藍的做法多種多樣，涼拌、小炒、配餐、或者是點綴，它的色澤都是很亮麗的。紫甘藍口感爽脆，很誘人可當做減肥菜吃，清爽可口。'
紫甘藍200g、黃瓜200g;橄欖油1小勺、蘋果醋1/2小勺、白沙糖1小勺、黑胡椒少許、鹽1茶匙、香料少許
制作方法
1、黃瓜洗凈，用刀掛掉表面的刺;紫甘藍洗凈。
2、黃瓜切片后切絲，紫甘藍切絲。
3、把所有調(diào)料加入進去攪拌均勻即可。
適用人群
1-3歲寶寶。
健康提示
橄欖油是非常好的一種油，如何選購橄欖油呢?在選購的時候，一般超市里對于橄欖油的名稱五花八門，什么特純，原生，頂極等等，我們也辨別不了這么多，在選購的時候做涼拌菜用 “特級初榨”字樣的橄欖油，好的特級初榨橄欖油，果味濃郁，液體呈金黃色，價格是所有橄欖油中比較高的，而炒菜用純橄欖油就可以，相對味道比較淡。
紫甘藍就是我們平時俗稱的紫包菜，營養(yǎng)相當豐富，含有各種維生素。紫甘藍不僅是常見的蔬菜，作為孩子的輔食原料也是很好的選擇。紫甘藍制成泥來給孩子添加，能為孩子的身體提供更好的營養(yǎng)物質(zhì)，家長可以學習一下具體的做法。那么，紫甘藍泥輔食怎么做？下面咱們就來看看方法吧。
首先我們要選取幾片紫甘藍的葉子，去除葉子中間的硬桿，撕成小片，用淡鹽水浸泡15分鐘，將附著在菜葉上的農(nóng)藥等殘留物盡量降低到最低。然后用水多沖洗幾遍去除紫甘藍葉片上的鹽。將蘋果洗干凈去皮，切成小塊狀備用。把沖洗好的紫甘藍放入水中煮3分鐘（注意！時間不宜過長，紫甘藍中的營養(yǎng)成分會過多的流失）。
將煮好的紫甘藍和蘋果塊放入同一個碗里，上鍋蒸10分鐘左右。
將蒸好的紫甘藍和蘋果放進攪拌機里，適量的倒一些溫水，攪拌成糊狀即可。
最后我們把攪拌好的紫甘藍蘋果泥倒入輔食碗，就可以給寶寶吃啦！
紫甘藍營養(yǎng)價值
200克甘藍菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強人的活力。
甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。
凡是經(jīng)常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當經(jīng)常吃甘藍菜。
紫甘藍中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，因為紫甘藍含有多種的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是紫甘藍中含有的多種維生素都是非常豐富的，例如維生素C、維生素E、維生素B族等都是非常豐富的，除此之外紫甘藍中含有的花青素甙和纖維素都是非常豐富的。
紫甘藍中含有的功效也是非常多的，經(jīng)常吃一些紫甘藍還具有很好的強身健體的作用，可以讓身體變得更加的強壯。紫甘藍中內(nèi)有的硫元素也是非常豐富的，這種物質(zhì)可以有效的殺蟲止癢，對于各種的皮膚瘙癢、濕疹都是有非常好的治療作用的，對于預防皮膚病也有一定的作用。
炎炎的夏日真是讓人很沒有精力去做任何事，對什么似乎都提不起興趣來。那么，很多人或許都有小編我一樣的感受，不想吃飯?？粗埐司蜎]了食欲。那么，夏季該吃什么呢？紫甘藍朋友們有沒有聽過呢？涼拌紫甘藍是夏天的一道涼爽的菜系哦。吃起來味道好，開胃，還能解暑消暑。
做法一：
材料
紫甘藍500克，香蔥5棵，辣椒面少許、香醋兩勺、香油兩勺、鹽
做法
1、將紫甘藍洗凈后切成細絲，香蔥切成細絲。
2、將切好的紫甘藍和蔥絲放入碟中，撒上鹽，腌漬10分鐘。
3、腌好后，擠干水分，依據(jù)個人口味依次調(diào)入香醋、香油、辣椒面。
4、拌勻后即可上桌。
做法二：
材料
紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽 ，白醋，香油
做法
1.紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個種的沒農(nóng)藥，不用去皮)。
3.甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
做法三：
材料
紫甘藍1/2個，雪梨1個，甜玉米一大把，小黃瓜1根，沙拉醬適量
做法
1.將玉米下鍋中焯熟，撈起，備用(我買的是超市冷凍現(xiàn)成的玉米粒)
2.雪梨去皮，切成細一點的條備用，把紫甘藍洗凈，瀝干后切細絲
3.黃瓜去皮切條
4.所有食材混合均勻，依個人口味，可淋上檸檬汁，蜂蜜或沙拉醬拌勻即可
紫甘藍的吃法光是涼拌都有這么多種的方法，希望大家可以好好的學習，并且都能做出自己想要的美食來。畢竟這個夏季是十分燥熱的，食欲差也是情有可原的。如果一道涼菜就可以使人大大增加胃口，那又何樂而不為呢？大家說是不是呢？
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