羊肋排的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供羊肋排的做法是什么，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
1]不僅僅羊肉是很好吃的食物，而且羊排的話，也是一種很好吃的食物的了。當然了，。要知道的，肋條的話，是一種連著肋骨的肉，而且羊排的外面其實還覆一層層薄膜的了。是一個肥瘦結(jié)合的位置，吃起來，感覺到質(zhì)地松軟。羊肋排因此的話是大受歡迎的了。那么到底羊肋排的做法是什么？
適于扒、 燒、燜和制餡等。1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
鮑汁新西蘭羊排
主要材料：①進口新西蘭羊排500克洗凈，洋蔥末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。
調(diào)味料:②迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉
2克。 ③蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克
1、羊排裝碗，加入料②拌勻腌漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油；烤箱預(yù)熱至200°C。
2、烤盤底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鐘，取出裝盤。
3、煎羊排的油鍋繼續(xù)加熱至六成熱，下洋蔥末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料③收濃湯汁．澆在羊排上即成。
提示：羊排一煎至變色就立即轉(zhuǎn)入烤盤。
麻椒羊排
菜系：川菜
原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、鍋內(nèi)留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內(nèi)，加入青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。 ?
胡蘿卜燉羊排
原料：
法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。
做法：
1、胡蘿卜切滾刀塊備用；
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì)；
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽和一點點糖，然后添加熱水大火煮開；
7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘；
8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉；
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。
羊排的話是一種營養(yǎng)豐富，額食物的了。而且往往可以幫助肺結(jié)核的病人和氣管炎的病人去緩解癥狀的了。如果有貧血的人去吃的話，那么效果更佳好了?？梢跃徑獠∪水a(chǎn)后氣血兩虛的癥狀的了。
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愛吃肉的人，一定不會錯過這道菜。肋排是許多人都愛吃的一種肉，取的是胸腔的排骨，不厚不薄，口感也甚是好。肋排的做法也有很多種，比如紅燒肋排，或者把它做成西式的肋排，或者用黃豆和肋排一起燉成湯。那么燉肋排的做法是什么呢?小編搜集了幾種燉肋排的做法，與大家分享一下吧。
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一、 土豆燉肋排
原料：
肋排、土豆、蕓豆。
做法：
1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用;
2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水與菜齊平，水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時以后加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。
二、清燉排骨
主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法：
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;
2、.小白菜洗凈，去根部，一切兩段;
3、蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
大家看了小編介紹燉肋排的兩種做法，想必應(yīng)該知道該如何做了吧。燉肋排的方法其實很簡單，只要多做幾次，一定能做出好喝的湯出來。燉肋排不僅湯汁美味，而且營養(yǎng)豐富，但是血糖高，血脂高的人不宜多吃，因為燉肋排的營養(yǎng)太過豐富，以免加重。
很多人在平時的時候，一定都有吃過油炸羊排，營養(yǎng)價值高，入口即化，最主要的是酥酥脆脆的口感非常受人歡迎，在油炸羊排的腌制上，需要準備的是洋蔥和蒜頭的配料，這樣是為了能夠增加味道，五香粉和適當?shù)拈蠙煊?，對身體也有好處。
材料
犢羊排3片，洋蔥1/3顆，蒜頭3粒，迷迭香少許，玉米粉3大匙，橄欖油100㏄，鹽適量，白胡椒粉適量，黑胡椒粉1大匙，牛奶1杯
做法
1.犢羊排以所有腌料浸泡微腌后，放至冰箱泠藏約60分鐘至入味；洋蔥、蒜頭切片后均勻灑上迷疊香備用。
2.熱鍋，放入橄欖油以中火燒熱至185℃，放入作法1中的洋蔥、蒜片炸至表面呈金黃后撈起瀝干油份，平鋪于盤上備用。
3.將作法1 的羊排均勻沾裹上玉米粉，放入作法2的油鍋內(nèi)，兩面以半煎炸的方式各約1分鐘，馬上撈起瀝干油份，放在已鋪好洋蔥及蒜片的盤上，趁熱撒上適當?shù)柠}與白胡椒粉調(diào)味即可。
羊肉的做法多種多樣，羊排的吃法也多種多樣。羊排的營養(yǎng)成分很高，富含蛋白質(zhì)和脂肪，有些人為了吃到正宗的羊肉，特地跑到內(nèi)蒙夠購買純天然的羊肉，純天然的羊肉當然要搭配恰當?shù)淖龇ú拍茱@示出才能展現(xiàn)出它的美味，下面讓我們一起學習一下羊排有哪幾種正宗做法？
孜然烤羊排：
羊排選外層有一層油皮的比較好，洗凈放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火20分鐘。
2.將羊肉撈出瀝干，晾涼
3.將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據(jù)個人口味，抹好放置半小時
4.用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發(fā)柴
5. 20分鐘后，烤箱轉(zhuǎn)上火，把錫紙打開，羊排有一層油脂那面朝上，繼續(xù)烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆
6.外皮烤得焦黃后，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開，開動吧！
紅燒羊排：
備料：花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、枸杞、紅棗、冰糖、姜片、大蔥
2.汆水：冷水將羊排下鍋，大火燒開2分鐘后將羊排取出，過水洗去浮沫，瀝干備用
3.起油鍋，低溫小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易將花椒炸焦！爆香后將花椒撩去
4.鍋中留之前炸花椒的油，依次放入備料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香葉及大蔥爆香
5.下之前汆水的羊排翻炒
6.依次加入老抽、生抽繼續(xù)翻炒
7.加熱水浸沒過羊排，放入之前備好的紅棗和枸杞，水開后試味，如果覺得淡可適量加少許鹽
8.蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時以上！酌情 大火收汁，加入之前備好的冰糖翻炒，收汁程度根據(jù)個人喜好
9.裝盆，配上之前備好的香菜 大功告成～
香煎牛排：
1.羊排要提前解凍
2.二面撒上黑胡椒碎.香草碎.孜然.. 腌漬20分鐘以上！
3.洋蔥切片.. 土豆切塊
4.土豆放入鍋中煮1分鐘左右. 撈出放入涼水浸泡！
5.煎羊排的鍋加熱.. 要挺熱的那種.. 就是如同. 羊排放上去會滋的一下冒煙. 這樣表面一下就被鎖住了. 成品里面肉會嫩.. 因為羊排自身有油脂. 所以我沒用油. 想用油的可以用一點. 黃油或橄欖油都行！
6.羊排翻面煎另一面. 鍋另一邊可以倒一點點油. 把土豆和洋蔥放下去煎..
7.羊排二面交替著煎， 一直到不出血水了. 大概2-3分鐘！
8.撒上海鹽.孜然. 或辣椒粉等等. 只要伱喜歡！
9.淋一些紅酒或啤酒. 讓羊排入味. 我是土老帽. 不入味覺得不好吃.
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學習一下如果做叉燒肋排。
2.2700克肋排。
3.12用適量的食有油小火把大料和花椒炸出香味。
4.21入排骨煎至兩面上色。
5.用餐巾紙吸取鍋中油扔掉。
6.準備好調(diào)料。
7.1蓋蓋兒小火5分左右，注意不要干鍋了。
8.2把調(diào)料全部入鍋中。
9.看，很上色。
10.添水至排骨一齊。
11.蓋蓋兒中火至開鍋后，改中小火10分。
12.反個。
13.蓋蓋兒再次小火3-5分即可，看情況最后大火收收汁。
14.裝盤點綴上小蔥就好了。
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這叉燒肋排不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
羊排的肉質(zhì)松軟，口感絕佳，多吃羊排是可以增票免疫力，有壯陽效果。香酥羊排的口感酥脆是非常有特色的。做法比較簡單。做羊排的時候要注意羊排的去腥處理，也可以用孜然調(diào)味。
1.羊排斬段，洗凈，白蘿卜切塊,放入水中燒開,白蘿卜是為去除羊肉,膻氣，水開后,加入羊排過水,撈出羊排,水與蘿卜都倒掉，加少許底油,大火將羊排翻炒至兩面金黃。加水沒過羊排，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后，撈出羊排，水倒掉（不加水煮也可，只是肉質(zhì)會硬點），鍋中下少許油，姜蒜切片，蔥切段，連同干辣椒、八角、花椒一同小火爆香后，加入羊排，大火爆炒。加料酒,鹽,醬油,孜然粉調(diào)味,快速出鍋,撒上蔥花。
2.洗好的羊排，蔥切碎，羊排中放入蔥碎、精鹽、料酒腌制，油鍋放寬油，把羊排放入，小火溫炸至熟。再大火復(fù)炸一下即可出鍋，撒上孜然面、辣椒面。
3.最好選用小羊，這樣比較嫩，容易熟，羊排斬成小段，加入蔥段，姜片，大料花椒，老抽，生抽，鹽。一點點蠔油，腌制兩個小時，腌制好了以后用面掛一下，這樣炸的時候不容易崩油，小火開始炸，十分鐘左右就可以。炸好后撒上干料，就可以吃了。
喜歡吃排骨的人們看過來!雖然說，肋排是大家生活中較為常見的一種食材，但是有多少人能夠在做排骨的時候?qū)⒒鸷蛘莆蘸?，把整個菜肴做到出神入化。在這里向大家簡單介紹一下關(guān)于紅燒肋排的做法，保證你吃過之后會回味無窮。其實方法很簡單，只需你按照步驟一步一步的慢慢來就可以了。
原料:
排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)
2、鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2。5或3份油), 小火慢慢把糖炒化。 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成。
3、先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好;
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮;
5、撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精;
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
方法看明白了吧!只要你細心的完成每一項，注意每一個步驟中應(yīng)該避免的一些事項就可以做出一道美味的紅燒排骨，不相信你可以試一試，出鍋之后肯定會受到家人們的贊賞的。好了，不多說了，我也要再做一鍋去。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)紅燒肋排的具體方法步驟。
2.21炒糖：冷鍋冷油，加一塊冰糖（是大塊的那種）。小火將冰糖炒化。
3.1加入排骨，中小火使之炒上糖色，加入一半的鹽。
4.2加入姜片，小火續(xù)炒出香味。
5.加料酒，老抽。
6.加入二小碗水，大火燒開。
7.大火燒開后加入二三個小干辣椒，把泛起的沫沫盡量撈掉。
8.改小火燒二十分鐘時加入另一半的鹽。
9.小火再燒十分鐘后再次改成大火收汁。
10.成品出鍋。
11.近距離特寫。這是傳說中的“硬菜”。
12.好吃呆！
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的紅燒肋排，年是不是也想學學呢？趕快為家人去去動手做一做。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學習秘制肋排的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.肋排要選用肉質(zhì)比較多的厚的肋排，這樣烤起來肉質(zhì)沒那么容易收縮或吃起來口感很干。
3.海鮮醬。
4.生抽。
5.麻油。
6.料酒。
7.紅糖。
8.蜜糖。
9.五香粉。
10.大蒜壓成泥后加入醬汁里拌均勻。
11.把所有的腌料量好放入碗里。
12.把調(diào)好的醬汁均勻的抹在肋排的兩面和縫隙里。
13.抹均勻后所有醬料倒入肋排里包上保鮮膜冷藏腌制一個晚上。
14.第二天要烤的時候提前30分鐘把肋排從冰箱里取出室溫，烤盤里首先鋪上一張錫紙。
15.然后鋪上兩張烘焙油紙，這樣就不會粘到烤盤了。
16.5.圖3-圖4.烤箱預(yù)熱200度，熱度必須按照各家的烤箱熱度調(diào)整。把室溫腌制好的肋排放入烤盤里把肉的一面向上。
17.肋排上面蓋上一張錫紙。放入預(yù)熱好的烤箱200度中層烤1個小時。
18.烤的時候不需要翻轉(zhuǎn)。1個小時后取出，因為有蓋錫紙所以表面不容易焦。
19.將剩下腌制肋排的醬汁刷到肋排兩面，這時候烤箱溫度調(diào)整到170度中層烤，把錫紙拿掉每烤10分鐘取出刷上醬汁。這個過程需要烤40分鐘。
20.當中每10分鐘就刷一次醬汁，必須觀察顏色是否過深會焦，如果覺得很快就焦的的時候必須調(diào)整溫度下降10度，但是170度基本上是沒問題。
21.在每刷一次醬汁的時候可以把肋排交替的翻面烤，也就是第一次刷好醬汁后是正面烤的那么第二次取出刷醬汁是就是翻面烤了。記得最后一次刷醬汁的時候必須烤透大概烤10分鐘因為醬汁是腌制肋排時用的有血水。
22.已經(jīng)烤好的肋排顏色很上色，可以按照自己喜歡先把肋排切好再腌制，但是必須切的稍微大塊一點否則烤好后肉會收縮就變成很小塊了。
上文介紹的秘制肋排的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹美式烤肋排，自己認真學習，以后不用羨煞旁人。
2.在放進攪拌機前，最好先將洋蔥，大蒜，西紅柿略微切一下。排骨洗凈，放入容器內(nèi)，加適量的鹽提前腌制入味
3.把所有的材料和調(diào)料放入攪拌機中，攪打成泥狀，制成烤肉醬，攪拌機容量有限的話可以分兩三次
4.把自制的烤肉醬倒入一個大容器，方便一會腌制排骨用
5.醬提前加鹽腌制過的肋骨，整個浸泡在自制的烤肉醬里，腌制一個晚上
6.取一個大的烤盤，先鋪上一層錫紙，在將腌制好的肋排整齊的擺在烤盤里
7.烤箱預(yù)熱至750度，蓋上錫紙，送入預(yù)熱好的烤箱，烘烤約30-40分鐘
8.30-40分鐘后把烤盤取出，打開錫紙，這事排骨已經(jīng)烤熟了，在打開錫紙的狀態(tài)下再送入烤箱烘烤10分鐘使表面上色，烤前可再刷一層烤肉醬
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下美式烤肋排。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于BBQ豬肋排這道菜的做法。
2.2把洋蔥和大蒜切碎備用
3.1準備一個調(diào)料碗，放入番茄沙司、蘋果醋、白糖、喼汁、芥末醬、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽，炒好的洋蔥碎、蒜碎、1湯匙（15ml）橄欖油，攪拌均勻
4.2炒鍋燒熱，倒入1湯匙（15ml）橄欖油，待油溫5成熱時放入洋蔥碎，炒軟并炒出香味后盛出備用
5.烤箱打開預(yù)熱?？颈P鋪一層錫紙，把烤架放在烤盤上
6.將排骨擺在烤架上
7.排骨表面均勻涂抹烤醬。（如果是郊游用，就把肋排浸泡在醬料中，到了地方直接放烤架烤即可）
8.放入提前預(yù)熱好的烤箱，用200度的溫度，烤30分鐘左右即可
也許之前你沒有吃過BBQ豬肋排，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
在冬季的時候多吃一些羊肉是不錯的選擇，羊肉性溫，在冬季可以增加體內(nèi)的熱量，幫助抵御寒冷，而且其中含有豐富的消化酶，能保護胃壁，修復(fù)腸胃粘膜，那么對于羊排，又有哪些做法呢？
菜系：川菜
原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、鍋內(nèi)留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內(nèi)，加入青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。
胡蘿卜燉羊排
原料：
法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。
做法：
1、胡蘿卜切滾刀塊備用；
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì)；
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽和一點點糖，然后添加熱水大火煮開；
7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘；
8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉；
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。
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