痔瘡吃什么水果好，三大可口美味
春季吃什么水果養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“痔瘡吃什么水果好，三大可口美味”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
痔瘡是一種常見的肛腸疾病，任何年齡都可發(fā)病，但隨著年齡增長，發(fā)病率逐漸增高。在我國，痔是最常見的肛腸疾病，素有“十男九痔”、“十女十痔”的說法。飲食是治痔瘡的最佳方法，那吃什么水果可以治痔瘡呢?
柿子
如今，市場上柿子是很受歡迎的一種水果。其實，大家在品嘗它的美味的同時，也應知道，柿子還具有預防痔瘡的作用。柿子味澀(但經(jīng)簡單處理后澀味就會祛除)，性寒，具有軟堅散結(jié)、清熱祛燥及健脾生津的作用。因而，它對于預防便秘、緩解大便干結(jié)或出血等效果很好。另外，柿子還有緩解高血壓、動脈硬化的作用。
香蕉
由于香蕉中含有大量的水溶性纖維，因此它具有很好的通便作用，這一點經(jīng)研究已經(jīng)得到了證實。
有研究表明，水溶性纖維不僅可以調(diào)節(jié)腸胃道的菌叢生態(tài)，還可以幫助益菌生長與抑制害菌生長，從而起到調(diào)節(jié)腸胃的作用。因此，如果現(xiàn)在有些朋友大便干結(jié)、或者經(jīng)常用力蹲便，不妨適當多吃些香蕉。但是，由于香蕉中所含的熱量較大，如果吃得過多的話會致使熱量變成脂肪，進而引發(fā)肥胖。
梨
從防治痔瘡的角度來講，梨與香蕉一樣，都富含水溶性纖維，但是它還含有大量的水分，因此，多吃梨可以保持排便通暢。另外，如果有些痔瘡患者在今秋做了手術(shù)，梨也是一種首選，因為它還可以減輕痔瘡術(shù)后的瘀血擴張。另外，蘋果、豆類、燕麥等也具有很好的預防痔瘡的作用。最后，劉磊強調(diào)，由于榴蓮、荔枝、龍眼、石榴等水果性溫、熱，因此患有痔瘡的朋友最好少吃。
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對于痔瘡大家應該都了解，很多的人都是有痔瘡的，有的人的痔瘡比較輕，有的人痔瘡就很嚴重，需要進行手術(shù)治療了，痔瘡患者在平時的飲食上一定要注意，如果還是吃過辣的東西，經(jīng)常吃油膩的食物，就會加重病情，患者應該多吃一些水果，要了解痔瘡吃什么水果，要知道吃什么水果有利于病情的康復。
痔瘡的存在對我們的影響是很大的，很多的人患有痔瘡生活和工作受到了困擾，痔瘡的出現(xiàn)和平時的飲食有很大的關(guān)系，因此在飲食上要正確的對待，要了解痔瘡吃什么水果。
【夏季吃什么水果預防痔瘡】
夏季天氣潮熱，飲食起居都會受到影響，是肛腸疾病的高復發(fā)季節(jié)，很容易出現(xiàn)大便干結(jié)，排便困難，從而引起痔瘡出血等癥狀。肛腸疾病患者夏季又該如何預防呢?
專家介紹，預防肛腸疾病復發(fā)，最好的辦法就是從飲食上著手，以清淡飲食為主，少食辛辣食物，多吃些性寒的水果蔬菜，另外適當做些提肛運動，保證足夠的睡眠。
寒性水果和蔬菜主要有香蕉、柿餅、苦瓜、西紅柿、綠豆、菠菜、絲瓜、黑木耳等，中醫(yī)認為這些果蔬性寒味甘，有清熱、潤腸、解毒的作用，可預防痔瘡、預防肛瘺等疾病復發(fā)。
對于肛腸病人而言，夏季工作和生活中更要勞逸結(jié)合，保證充足的睡眠和適當?shù)倪\動，保證飲食起居生活規(guī)律，及時排宿便，防止久蹲、久行、久坐。安主任還特意給痔瘡患者介紹了一套簡便易學的“提肛操”。
踮腳收肛站立，雙手叉腰，雙腳交叉，踮起腳跟，同時肛門上提，持續(xù)5秒鐘，還原，重復10至20次。
坐立提肛坐姿，雙足交叉，然后雙手叉腰并起立，同時肛門收縮上提，持續(xù)5秒鐘，再放松坐下，重復10至20次。
夾腿提肛仰臥，雙腿交叉，臀部及大腿用力夾緊，肛門用力上提，持續(xù)5秒鐘左右，可逐漸延長提肛的時間，重復10至20次。
屈腿提肛仰臥，屈膝，雙足跟盡量靠近臀部，雙臂平放體側(cè)，以腳掌和肩部支撐，骨盆抬起，同時收縮肛門，持續(xù)5秒鐘左右還原，重復10至20次。
【痔瘡患者禁忌什么水果】
忌食辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物，如辣椒、胡椒、生蔥、生蒜、芥末、姜等，能刺激直腸肛門部位血管充血和擴張，造成排便時刺痛和墜脹感，從而誘發(fā)痔瘡。
【痔瘡患者宜吃什么水果】
對痔瘡有預防作用的食物主要有：紫菜、紅小豆、芝麻、槐花、黑芝麻、胡桃肉、竹筍、蜂蜜等
紫菜：含有豐富的胡蘿卜素、維生素、鈣、鉀、鐵，能促進腸胃運動。
紅小豆：與當歸合煎，可治療痔瘡便血、腫痛。單獨一味或與大米同煎成粥亦有良好的作用，是防治痔瘡的優(yōu)良食品。
槐花：新鮮槐花可以做涼菜、包餃子，具有涼血、止血、消痔的功效，亦可代茶飲。
芝麻：含有大量氨基酸，食物纖維和礦物質(zhì)，能促進排便。對于痔瘡兼有便秘者，可長期服用，具有潤腸通便、減輕痔瘡出血、預防肛脫的作用。
胡桃肉：可潤腸通便補虛，減輕痔瘡、便血癥狀。
竹筍：內(nèi)含豐富的纖維素，痔瘡患者服用具有潤腸通便的功效。
蜂蜜：對痔瘡患者可起到補益和潤腸通便的作用。
【痔瘡患者飲食禁忌】
另外，在飲食上一定要禁忌如下食物：
忌食辛辣刺激性食物:辛辣刺激性食物,如辣椒、胡椒、生蔥、生蒜、芥末、姜等，能刺激直腸肛門部位血管充血和擴張,造成排便時刺痛和墜脹感,從而誘發(fā)痔瘡。
忌飲酒:中醫(yī)認為痔瘡多屬濕熱,飲酒可助其濕熱 ,而且酒(特別是烈性酒)可使直腸靜脈充血,誘發(fā)或加重痔瘡。
忌食肥甘厚味、炙烤食物：這些食品可刺激直腸肛門部的黏膜皮膚，使充血明顯，導致痔瘡發(fā)生。
忌食難于消化、堅硬的食物:食物難以消化會導致便秘，從而使直腸血管曲張。
忌食味濃及香料多的食物：容易令腸道不適，同時令肝臟充血、下腹腔壓力加大，可導致痔瘡發(fā)生或使痔瘡加重。
忌食壯陽火的水果：如芒果、榴蓮、荔枝、龍眼等。
對于痔瘡吃什么水果，現(xiàn)在大家應該有了一些了解了吧，如果能夠合理的吃一些水果能夠很好的控制住痔瘡的發(fā)作，很多的患者平時不注意正確的生活方式，飲食上不科學就會很容易引起痔瘡的發(fā)作。大家就要在飲食上多加的注意了。
對于痔瘡這種比較常見的疾病，我們應該要懂得一些常見的治療方案，這樣對我們治療痔瘡能夠起到很大的輔助作用。痔瘡主要是由于我們長期間坐在椅子上引起的，所以想要預防痔瘡的影響，還是需要我們經(jīng)長起來走走，不要坐的太久。下面就讓我們一起來了解痔瘡患者吃什么食物好吧。
痔瘡患者應該在生活中知道自己宜吃什么，不宜吃什么是比較關(guān)鍵的。因為這關(guān)系到我們對痔瘡的治療，所以希望那些痔瘡患者能夠?qū)ψ约旱纳盍晳T和飲食問題引起重視，這樣可以提高痔瘡的恢復效果。
痔瘡患者宜吃：
胡桃肉：可潤腸通便補虛，減輕痔瘡、便血癥狀。
蜂蜜：對痔瘡患者可起到補益和潤腸通便的作用。
竹筍：內(nèi)含豐富的纖維素，痔瘡患者服用具有潤腸通便的功效。
紫菜：含有豐富的胡蘿卜素、維生素、鈣、鉀、鐵，能促進腸胃運動。
槐花：新鮮槐花可以做涼菜、包餃子，具有涼血、止血、消痔的功效，亦可代茶飲。
紅小豆：與當歸合煎，可治療痔瘡便血、腫痛。單獨一味或與大米同煎成粥亦有良好的作用，是防治痔瘡的優(yōu)良食品。
芝麻：含有大量氨基酸，食物纖維和礦物質(zhì)，能促進排便。對于痔瘡兼有便秘者，可長期服用，具有潤腸通便、減輕痔瘡出血、預防肛脫的作用。
痔瘡患者忌吃：
忌飲酒：中醫(yī)認為痔瘡多屬濕熱,飲酒可助其濕熱 ,而且酒(特別是烈性酒)可使直腸靜脈充血,誘發(fā)或加重痔瘡。
忌食肥甘厚味、炙烤食物：這些食品可刺激直腸肛門部的黏膜皮膚，使充血明顯，導致痔瘡發(fā)生。
忌食難于消化、堅硬的食物：食物難以消化會導致便秘，從而使直腸血管曲張。
我們從文章中可以了解到。想要治療好痔瘡這種疾病，只依靠藥物的治療是不夠的，還是需要我們能夠掌握一些食物治療方法，這樣能夠加快我們的治療效果，讓痔瘡更好的遠離我們的身邊。同時，也希望大家能夠多出來活動一下，不要長時間坐在電腦前。
基本上所有水果中都富含豐富的維c所以多吃水果對人的健康十分有好處，而且水果其實對人體上的一些疾病也有著一定的治療和控制作用。對于痔瘡患者來說，他們在生活中就應該多吃一些水果來防止自己痔瘡病情的惡化，因為人吃下肚子里的食物可以消化成大便來影響痔瘡的病情。所以對于痔瘡患者來說應該多吃什么水果呢?
1、香蕉：香蕉中含有大量的水溶性纖維，因此它具有很好的通便作用，這一點經(jīng)研究已經(jīng)得到了證實。因此，如果現(xiàn)在有些朋友大便干結(jié)、或者經(jīng)常用力蹲便，不妨適當多吃些香蕉。
2、梨：從防治痔瘡的角度來講，梨與香蕉一樣，都富含水溶性纖維，但是它還含有大量的水分，因此，多吃梨可以保持排便通暢。
3、柿子：柿子成為了市場上非常受歡迎的水果之一。柿子具有預防痔瘡的作用，它對于預防便秘、緩解大便干結(jié)或出血等效果很好。另外，柿子還有緩解高血壓、動脈硬化的作用。
4、綠豆冬瓜湯：綠豆、冬瓜均有清熱解毒之功。適用于實熱所致痔瘡患者。
5、馬齒莧魚腥草：馬齒莧清熱解毒，散血消腫;魚腥草清解熱毒。兩者配合，可增強其清熱解毒之功，適用于實熱痔瘡患者。
拓展資料：
痔瘡飲食原則
1、食量有度：考慮到一天膳食的總量，每天進食水果以不超過500克為宜，食用過多，可能要影響食欲，特別是含糖量高的水果。
2、食用時間：一般不把水果作為膳食的必要組成成分，甚至可以看成零食，想吃就吃，隨意性較大，我們習慣飯后進食，也很合適，并無不妥。食物到了胃里，攪和成食糜，經(jīng)胃酸和酶的作用，進行初步的消化，不會產(chǎn)生對健康不利的變化。
3、食療有別：多數(shù)水果性味的偏性較為明顯，根據(jù)個體的體質(zhì)和氣候季節(jié)，因人因時辯證選擇，更有利健康。溫熱的水果有橘子、棗、桃、龍眼、杏、李、菠蘿、荔枝等，寒涼的如柑、橙、香蕉、杮、西瓜、枇杷、柚等。肝火虛旺者多吃橘子可能流鼻血，宜選擇寒性水果，冬天及脾胃虛寒的人適合吃熱性的水果。
十人九痔這是我們都知道的民間說法，這就證明痔瘡是一種非常高發(fā)的疾病，一旦發(fā)作起來會讓人特別的難受，吃也吃不下，睡也睡不好。而且痔瘡的治療總是讓人感覺特別失望，即便是一次治愈也容易復發(fā)。既然大家都不想去醫(yī)院治療，不妨試一試食療治痔瘡的方法。治痔瘡吃什么好?
馬生菜(馬齒莧)加雞蛋治痔瘡
小周患痔瘡20多年，經(jīng)中西醫(yī)多次治療都沒治好，前年得一方才治好。此方很多人用后也都有效。其方：馬生菜尖49個，每個約2厘米長，洗凈切碎，用鍋煮。7只雞蛋(要小雞蛋，大了吃不下)，打好倒入煮馬生菜的鍋里，開鍋3分鐘即可，不放佐料。早晨空腹一次吃完，輕者一副，重者二副，內(nèi)痔、外痔、混合痔都有效。
熱水燙洗治痔瘡
小錢，81歲，20歲那年就患上混合痔。幾十年來，我一直使用熱水燙洗法治痔瘡，很有效。水的熱度有點燙手，但也不是燙得下不去手，把這種熱度的水放在盆里，人就蹲在盆上，用手把熱水撩到肛門上沖洗，要連續(xù)沖洗二三十下，使肛門感到熱水的刺激而收縮。最近，我又有一次內(nèi)痔出血，只用熱水洗3次就完全好了。我的體驗是，用熱水多次沖洗到肛門后邊，即脊椎骨最下邊的那個部位，效果更好。
楊樹條沸水治痔瘡
患者小莉：我把自己10年前治療痔瘡的過程寫出來，供參考。
用當年生的楊樹條，剪成7-10厘米長一條，共20條，放在鍋里，加水2500-4000毫升煮沸(用土井水，不要用自來水)，至水發(fā)紅時為止。煮好后立即倒入盆或新痰盂內(nèi)，脫下褲子坐盆，用蒸汽熏治，初時發(fā)癢，時間長了微痛，可以移動一下，待水溫下降到不再燙手時，再用水輕洗患部第二天即愈。如今已12年，未再犯。
黃連在白酒中研磨的酒液治痔瘡
周先生：我一親戚患痔瘡多年，始終未根除，騎車磨得經(jīng)常出血，痛苦異常。好友介紹一祖?zhèn)髅胤剑涸诖赏?碗底要粗糙)里倒入少許白酒，拿一塊黃連在碗底研磨片刻，然后用醫(yī)用棉蘸酒液搽抹在患處。每晚睡前抹一次，連抹幾天后即痊愈?，F(xiàn)已半年多未復發(fā)。
香菜也是我們生活中比較多見的食材之一，而且有著特殊的香味。正是因為香菜的本身特性，也可以用來治療痔瘡。買一些香菜回家熬湯，然后對肛門進行熏洗，還可以用紗布包裹著用醋煮過的香菜籽，敷在患處，不出一星期就可以看到治療效果。
說到了痔瘡這個疾病，相信很多人并不覺得陌生。因為我國的痔瘡患者是非常多的，而且發(fā)病的人群無分性別，一般集中在成年的朋友身上。此外痔瘡的治療，主要是通過一定的手術(shù)進行切除等，因此手術(shù)過后的一段時間內(nèi)，都應該注意飲食，防止痔瘡的死灰復燃。那么到底痔瘡手術(shù)后吃什么好呢?
痔瘡手術(shù)過后至少一個月都需要特別的護理，否則容易影響到傷口的愈合度，甚至是導致痔瘡的繼續(xù)復發(fā)。尤其是日常飲食方面的護理也是非常重要的一個環(huán)節(jié)。下面就給大家詳細介紹一下痔瘡手術(shù)后吃什么好這個問題。
痔瘡是我們?nèi)粘Ｉ钪兴愕蒙鲜歉甙l(fā)的肛腸疾病，痔瘡手術(shù)后吃什么恢復快?痔瘡手術(shù)后的護理保健患者朋友必須重視起來，這直接影響著您術(shù)后能不能盡快的恢復，術(shù)后的護理保健中，飲食調(diào)理是最重要內(nèi)容之一，痔瘡患者手術(shù)后的飲食首先要考慮減少對傷口的刺激，可以吃多些粗雜糧、雜豆，及含粗纖維多的新鮮蔬菜、水果，膳食纖維增加腸蠕動，縮短排便時間。忌吃辛辣刺激、燒烤、煎炸、肥膩、堅硬不易消化的食物。多喝蜂蜜水，有潤腸通便的作用。那么痔瘡手術(shù)后吃什么好?下面就將為大家做詳細的介紹!
痔瘡手術(shù)后吃什么好
第一、痔瘡手術(shù)后第1天進清淡半流食，如米粉、面條、排骨湯等。由于手術(shù)后第2天可以排大便，故能進正常飲食，補充足夠營養(yǎng)，提高機體的抗病能力，保證創(chuàng)面愈合及防止出現(xiàn)并發(fā)癥。
第二、痔瘡手術(shù)后要有充足的飲水量，只有腸管內(nèi)保持有足夠的水分，使腸管內(nèi)的含水量超過腸管的吸水量，才能利于糞便的軟化。除了飲水以外，在一日三餐當中，要多進些軟食、粥食、乳類等食物，以增加腸管的水分。
第三、多吃些含粗纖維素多的食物。食物中有些植物纖維在腸管內(nèi)不易被消化吸收，并能吸收腸管內(nèi)的水分，形成親水膠體，有利于糞便軟化。在食物中，蔬菜、水果比糧谷的含水量多，故應多吃些蔬菜、水果。粗糧又比細糧的通便作用強，飲食當中，多吃玉米粥、大米、紅薯、白菜、韭菜等粗糧。
第四、每日食用1～3市兩蜂蜜，但不可多吃，不然會腹瀉;還可吃些含脂肪豐富的果實，如核桃仁、花生米、芝麻、大豆等，均有良好的通便作用。
痔瘡手術(shù)后吃什么水果好?專家介紹：
1、香蕉由于香蕉中含有大量的水溶性纖維，因此它具有很好的通便作用，這一點經(jīng)研究已經(jīng)得到了證實。
有研究表明，水溶性纖維不僅可以調(diào)節(jié)腸胃道的菌叢生態(tài)，還可以幫助益菌生長與抑制害菌生長，從而起到調(diào)節(jié)腸胃的作用。因此，如果現(xiàn)在有些朋友大便干結(jié)、或者經(jīng)常用力蹲便，不妨適當多吃些香蕉。但是，由于香蕉中所含的熱量較大，如果吃得過多的話會致使熱量變成脂肪，進而引發(fā)肥胖。
2、梨從防治痔瘡的角度來講，梨與香蕉一樣，都富含水溶性纖維，但是它還含有大量的水分，因此，多吃梨可以保持排便通暢。另外，如果有些痔瘡患者在今秋做了手術(shù)，梨也是一種首選，因為它還可以減輕痔瘡術(shù)后的瘀血擴張。
3、柑橘：柑橘品種繁多，有甜橙、南橘、無核蜜橘、柚子等。它們都具有營養(yǎng)豐富、通身是寶的共同優(yōu)點。其汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分
4、另外，蘋果、豆類、燕麥等也具有很好的預防痔瘡的作用。榴蓮、荔枝、龍眼、石榴等水果性溫、熱，因此患有痔瘡的朋友最好少吃。
看完了上面詳細介紹地關(guān)于痔瘡手術(shù)后吃什么好這個問題的答案，相信各位患者及其家屬已經(jīng)清楚了解了。痔瘡手術(shù)后飲食方面應該以清淡為主，而且還要多喝足夠的水分等，此外要多吃一些粗糧，幫助通便等，這樣有助于傷口的愈合，還有能夠減少痔瘡的復發(fā)性，大家要注意了。
三高的人群是目前比較常見的一種群體，一般主要是有高血壓，高血酯，或者是身體的蛋白質(zhì)，膽固醇比較高，所以這個時候也不用擔心，適當?shù)某砸恍┧麃砭徑馐怯行У?，比較常見的就是多吃些蘋果，還有就是香蕉糖分含量不要太高的比較合適。
“三高”人群飲食總原則：
○主食要定量，不可多吃也不可少吃；
○蛋白質(zhì)要充足，同時保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如魚類、禽類、瘦肉類、蛋類、大豆制品、脫脂牛奶等；
○少吃含脂肪、膽固醇高的食物，如肥肉、動物內(nèi)臟、肉皮、巧克力、油炸食品、葷湯、蟹黃、魚籽等，同時警惕“看不見”的脂肪，如植物油、堅果類、全脂牛奶及奶制品等；
○保證蔬菜充足新鮮，加工烹調(diào)時注意盡量減少對營養(yǎng)素的破壞，如先洗再切、大火快炒以及涼拌等方式；
○水果要適量，多吃同樣會增加能量，最好在兩餐之間食用水果；
○要限制酒水飲料的攝入，偶爾喝，不可超過50克；
○節(jié)假日期間看電視的機會很多，不要“忘我”地抱著零食吃，否則前面的正餐做得再標準也會影響“三高”指標，多到戶外散步運動可減輕身體負擔。
“三高”人群在遵循上述原則的同時，不同高指標者還有不同注意要點。
高血糖人群飲食要點：1）忌食含糖食品，如糖果、巧克力、奶油蛋糕等；2）常吃粗雜糧和薯類替代主食，如燕麥、蕎麥、薏仁、馬鈴薯等；3）少吃稀飯，因為稀飯易消化難定量，餐后血糖很容易升高；4）每天的烹調(diào)油不能超過25克；5）多吃有助于降糖的蔬菜，如芹菜、黃瓜、番茄、白蘿卜、綠豆芽、苦瓜、青菜等；6）多吃菌藻類食物，如香菇、草菇、金針菇、海帶、紫菜等；7）吃水果要扣除相應的主食，如吃150克蘋果要扣除25克米；8）血糖不穩(wěn)定的情況下不能喝酒水飲料。
茄子的做法有很多種，今天就帶您走進如何制作最美味可口的茄子吧。
炸茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克，胡蘿卜10克，雞蛋半個，濕淀粉75克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥，姜，蒜各3克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
（2）蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
（4）勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
醬燜茄子
主料：長嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
調(diào)料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，姜絲切末，蒜切片。
（2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
（3）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽，糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精，蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好。
肉片燒茄子
主料：茄子400克，豬肉75克。
配料：青椒25克，淀粉10克，湯75克，色拉油1000克。
調(diào)料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥姜蒜5各3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗凈切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺內(nèi)放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內(nèi)，稍炸倒出瀝油。
（3）勺內(nèi)放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁，姜末，蒜片，茄塊，青椒塊，醋，料酒烹，再加湯，醬油，鹽，味精，糖燒開，用中小火收汁，汁農(nóng)時，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤即好。
魚香茄子
主料：嫩茄子400克。
配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。
調(diào)料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜，青椒，川椒，蔥，姜切絲，蒜切片。
（2）碗內(nèi)放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對成汁待用。
（3）勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
（4）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
芝麻茄條
主料：茄子400克。
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
調(diào)料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥姜末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。
（2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末，姜末，蒜片熗鍋，放入茄條后，再倒入醬油，白糖，料酒，鹽，味精，湯，淀粉對好的汁，翻炒后出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
炸茄盒
主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
配料：水發(fā)海米10克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。
（2）肉餡內(nèi)加海米，蔥末，姜末，味精，半個雞蛋攪均后，放入茄夾內(nèi)，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內(nèi)炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
炒五色茄絲
主料：茄子350克。
配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，淀粉10克。
調(diào)料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥姜絲各3克，蒜片5克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
（2）勺內(nèi)放油，燒熱，用蔥，姜絲熗鍋，放入茄絲，川椒絲，竹筍絲，火腿絲，青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好
燒熘茄盒
主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發(fā)海米15克，面粉50克，濕淀粉30克，色拉油750克。
調(diào)料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥，姜各4克，蒜5克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，姜2克切末，2克切絲，蒜切片。
（2）肉餡加鹽，味精，蔥，姜末，海米末，雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內(nèi)，制成茄盒，沾面粉備用。
（3）用雞蛋1。5個，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
（4）勺內(nèi)放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
（5）勺內(nèi)放少許底油，燒熱用蔥姜絲熗鍋，加湯，尖椒塊，醬油，鹽，糖，炸好的茄盒，略燒一會，加味精，蒜片，用濕淀粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
松仁茄花
主料：長嫩茄子400克。
配料：松籽50克，濕淀粉10克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，姜末3克，蒜片3克，湯75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，一切兩半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的塊。
（2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
（3）勺內(nèi)留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁，姜末，蒜片，醬油，湯，鹽，味素，醋，糖，料酒，炸好的茄花，燒開，用濕淀粉勾芡，
（4）點香油，裝盤即好
東坡茄子
主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。
配料：濕淀粉10克，色拉油750克。
調(diào)料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥姜末各5克，湯100克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。
（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。
（3）勺內(nèi)留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥，姜末稍炒，放醬油，鹽，味精，白糖，料酒，湯燒開后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。
（4）把湯瀝勺內(nèi)，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。
香酥茄子
主料：嫩茄子400克。
配料：雞蛋1個，濕淀粉100克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊，用鹽腌10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。
（2）把雞蛋打入茄塊內(nèi)，加濕淀粉抓均勻。
（3）勺內(nèi)放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內(nèi)炸呈金黃色撈出，待油增溫后，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好
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