豆沙包的豆沙餡怎么做 小竅門來幫您
冬季養(yǎng)生小竅門。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豆沙包的豆沙餡怎么做 小竅門來幫您》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豆沙包是很多人都愛吃的主食，可是大部分人卻對豆沙包的豆沙餡的做法卻并不知曉，因此在家里很難做豆沙包，其實(shí)豆沙包的豆沙餡的做法是十分簡單的，只要按照步驟并記住這幾個小竅門就可以了，下面我們一起來了解下吧！
食材明細(xì)
紅小豆500克、紅糖250克、植物油一勺
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟
1準(zhǔn)備好原材料。
2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現(xiàn)在天要熱的話可以放進(jìn)冰箱冷藏室）。YS630.COM
3把泡好的紅小豆放進(jìn)高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節(jié)多一點(diǎn)點(diǎn)。
4蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。
5煮熟后幾乎水就煮的沒了。
6準(zhǔn)備一盆清水。
7把漏網(wǎng)擔(dān)在盆邊沿上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進(jìn)水里。
8過濾后剩下的豆皮。
9全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。
10取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網(wǎng)里，底下放一個接水的容器。
11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
12提起紗布包，使勁用手?jǐn)Q出水分。
13過濾好后的豆沙，已經(jīng)幾乎沒有水了。
14用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進(jìn)去翻炒。
15一直開最小火不停地翻炒（考驗(yàn)?zāi)土δ睾呛牵?，紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
16炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進(jìn)冰箱冷藏。
小竅門
1.煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節(jié)就可以，（我用的食指）
2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布，可以很好的將豆沙留在里面，我就一個紗布，所以過濾的時候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。
3.炒豆沙的時候最好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直接用的植物油，（植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的。）黃油融化也可以的。
4.炒豆沙的時候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持住哈哈，不可一著急開大火，那樣水分蒸發(fā)不掉豆沙會糊鍋的。
5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個是經(jīng)驗(yàn)之談啊，哈哈。我受過教訓(xùn)，家里不銹鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。
6. 因?yàn)闆]有防腐劑所以盡快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那么多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。
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包子是最常見的面食之一，不僅可以作為早餐，而且還可以作為零食。而豆沙包是特別受孩子喜歡的，因?yàn)樘鹛鸬目诟?，沙沙的紅豆，小朋友都很愛吃。但是很多家長對市面上賣的包子都不太放心，想要自己在家學(xué)做豆沙包。下面我們就來介紹一下豆沙包的具體的做法。
1. 面粉分成兩等份，分別加入油、白糖，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成兩等份，分別加入一點(diǎn)白糖，用不超過35度的溫水溶化后靜置10分鐘（適量水即可，因?yàn)檫€要加牛奶）;攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán);蓋好放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大;發(fā)酵好的面團(tuán)放到面板上再次揉至光滑，餳10-20分鐘左。
2. 備好紅豆沙、剪刀或小刀、一頭尖的牙簽一根、還有一點(diǎn)黑芝麻;白面團(tuán)揉成長條狀，切成20-25克一個的小劑子;皮搟得不要太薄，取適量豆沙，收口處多余的部分去掉，否則底部會形成面疙瘩;
3. 從紫薯面團(tuán)上取出少許做耳朵和鼻子嘴巴。先搓成細(xì)長條，多半切成花生粒大小的劑子，少半切成黃豆大小的劑子，分別放在手心里滾成圓形。大的圓球在手心里搓成橄欖形，用食指壓扁，然后從中間剪斷做耳朵。小的圓球，用食指壓偏做鼻子嘴巴;兩只耳朵上分別用筷子沾上一點(diǎn)水再輕輕粘上，鼻子嘴巴用同樣的辦法粘上，再用牙簽扎上兩個鼻孔。芝麻用水洗一下，用食指沾上芝麻輕輕粘上即可。
4. 做好的小豬，用紗布蓋好，放置溫暖處再餳25分鐘左右，看著有點(diǎn)兒胖了，就可以上鍋蒸了。冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開始算時間，12分鐘即可。
上文中介紹了制作豆沙包的過程，豆沙包的做法都是大同小異的，但是在制作包子的造型上面是可以自由發(fā)揮的，可愛的動物的形狀是比較能夠引起小朋友的食欲的，所以在制作的過程中，可以根據(jù)自己的偏好，來選擇最好的制作方法。
豆沙包常見的一種佳肴，這樣的佳肴在吃的時候，對人體蛋白質(zhì)、碳水化合物的補(bǔ)充有著很好的幫助，這也是因?yàn)槎股嘲谥谱魃?，它的主要材料是以面粉為主，面粉含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物都是比較多，所以對這樣佳肴選擇是完全可以放心進(jìn)行的，那如何做豆沙包呢?
很多人對如何做豆沙包并不是很了解，這樣的佳肴制作也不是很難，不過在制作豆沙包的時候，需要對它的餡進(jìn)行選擇，常見就是紅豆沙餡，這樣的餡是很多人愛吃的。
如何做豆沙包：
材料：普通面粉500克，干酵母5克，水300克，紅曲粉適量，黑芝麻少許，紅豆沙內(nèi)餡。
做法：
1.將干酵母與水混合均勻，加入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)(我用的是面包機(jī)和面程序揉的面)，發(fā)酵至原體積的2倍大
2.取30克左右的面團(tuán)，加入紅曲粉揉成粉色，備用
3.將剩余的面團(tuán)平均分割成20份，搟開后包入紅豆沙內(nèi)餡，捏緊收口，搓圓
4.將粉色面團(tuán)搟開，分別切成20對三角形的小耳朵和20個小豬鼻子，沾點(diǎn)水粘在包子上，并用牙簽戳兩個小洞當(dāng)鼻孔，再粘上黑芝麻當(dāng)眼睛
5.放在已刷好油的蒸籠內(nèi)，蓋上蓋子，松馳20分鐘左右后以大火蒸10分鐘左右即可
6.停3分鐘(俗稱虛蒸)再慢慢打開蓋子，拿出來即可
以上就是對如何做豆沙包詳細(xì)介紹，在制作豆沙包的時候，可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作豆沙包的時候，要注意和面的技巧，這樣時間豆沙包吃的時候，外面的皮才會很有口感，常吃豆沙包對身體沒有任何危害。
相信大家在生活中都吃過豆沙包吧，這種包子主要是我們早餐的食物，它可以為我們提供一些蛋白質(zhì)和淀粉，里面包的肉餡是我們最喜歡吃的，它可以讓豆沙包的味道變的更香。對于這種我們經(jīng)常食用的包子，我們應(yīng)該要對它的做法有一些了解，這樣才能夠讓我們在早餐享受到新鮮的豆沙包。
豆沙包的制作方法跟其他包子的制作方法是一樣的，主要有面皮的和面、發(fā)面以及包肉餡和蒸包子。雖然制作的步驟很簡單，但是想要制作出嚼勁比較好的豆沙包還是需要有和面的基礎(chǔ)的。
1.關(guān)于面皮
手工包子，要想做出光滑雪白又松軟的面皮，有幾點(diǎn)要注意：
第一要選擇高品質(zhì)的面粉，如果對賣相要求很高，可以直接用金橡面包粉來代替中筋面粉，成品會比用一般面粉來得漂亮。
第二面團(tuán)要充分?jǐn)嚧虺鼋睿袡C(jī)器揉面的當(dāng)然比較方便，沒有的用手揉的，也要注意揉的時間，一般手揉起碼40——60分鐘才能讓面團(tuán)延伸到比較合適合的筋度。
第三要想表面光滑，可以事先把面粉過篩一遍，機(jī)器攪面以后再上手揉十來分鐘，純手工揉面的話多加入摔打的動作，這樣可以通過力量與案板的接觸，使面團(tuán)表面光滑，摔得越多，面團(tuán)越光滑。
第四整形的時候注意手法，虎口收餡，收口朝下，這樣才能讓包子的正面保持光滑。
2.關(guān)于發(fā)面
發(fā)面的時候注意千萬不要發(fā)過頭，溫度過高或者過低，面團(tuán)都是發(fā)不好的，一般28度40分鐘左右是正常時間，夏天室溫偏高時可能只要25分鐘，冬天要送入烤箱，室溫的話相對時間要延長，總之時間不是定式，只要隨時注意觀察，面團(tuán)發(fā)到兩倍大左右即可，測試面團(tuán)的方法除了觀察大小之外，可以用手指沾面粉，在面團(tuán)中間戳個洞，如果發(fā)過了，面團(tuán)會馬上塌陷，再蒸就蒸不起來了，面團(tuán)的口感會比較死硬，不松軟。
3.蒸包子的火力
蒸包子的水煮開后要轉(zhuǎn)中小火，以免大火引起鍋蓋上的水蒸汽快速滴落，掉在包子上，包子表皮就會凹凸不平，所以要想表面光鮮，火力也很重要，包子蒸好，關(guān)火后不也要馬上開蓋，包子快速遇冷也會回縮，應(yīng)該以余溫再虛蒸個3、4分鐘，等鍋里的溫度慢慢下降了再開蓋才好。
以上會死關(guān)于豆沙包做法的介紹，希望你們看完之后能夠好好了解一下豆沙包的做法，讓我們在生活中可以品嘗到新鮮的豆沙包。特別是對于一些持家的朋友，你們可以學(xué)會豆沙包的做法，在早餐幫你們的家人做出來營養(yǎng)比較豐盛的食物。
相信大家肯定都吃過豆沙包吧，豆沙包不但好吃而且還有一定的養(yǎng)生保健功效，我們吃豆沙包的時候最喜歡吃的當(dāng)然是豆沙包的餡，如果我們想要在家里面自制出豆沙包來的話，我們必須懂得豆沙包餡的做法，我們知道豆沙包餡的主要原料就是紅小豆，下文我們就給大家介紹一下如何用紅小豆做成豆沙包餡。
豆沙包餡的原料：紅小豆
豆沙包餡的配料：糖桂花
豆沙包餡的調(diào)料：白砂糖、熱水、清水
豆沙包餡的做法：
1、將紅豆洗凈，在熱水里泡6小時以上，以掐開豆皮為好。
2、鍋中加足量清水煮至沸騰。
3、倒入泡好的紅小豆，轉(zhuǎn)至小火蓋上蓋子燜煮30分鐘。
4、掀開蓋子繼續(xù)熬煮。
5、熬煮至熟透，剩少許水。
6、加入適量白砂糖，顛翻晃動鍋。
7、至紅豆吸干剩余的水分，關(guān)火，靜止放置冷卻。
8、調(diào)入適量糖桂花翻勻，即成豆餡。
注意事項：
1、紅豆必須放在干燥不潮濕處，以免發(fā)霉。也可以放在冰箱中保存，保存期限約在20天左右。
2、選購時應(yīng)選擇顆粒飽滿、大小比例一致、顏色較鮮艷、沒有被蟲蛀過者，品質(zhì)才會比較好也比較新鮮。
相信通過上文的介紹大家一定都掌握了豆沙包餡的做法吧，豆沙包餡不但好吃而且做法也非常簡單，只要大家按照上文介紹的方法一步步去做，那么肯定可以做出美味的豆沙包餡來。
在日常飲食上豆沙包是我們比較常見的家常美食，豆沙包源自于北方，隨著現(xiàn)實(shí)飲食水平不斷的發(fā)展，豆沙包也非常的普遍，豆沙包的主要材料就是用紅豆加上面粉以及白糖所制作而成，不僅口感香甜軟糯，而且營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常吃紅豆對身體健康非常好，而且做法也很簡單。
如何做豆沙包?
做法
做法一
1、將紅豆洗凈，浸泡一夜;
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指并加入冰糖，大火燒開后，改小火將紅豆煮爛;
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出(以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈沙布);
4、第一步完成;
5、將豆沙放入炒鍋內(nèi)，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部分的水分;
6、看豆沙餡已經(jīng)開始發(fā)干，表面的水份沒有了時，加入白糖;
7、繼續(xù)不斷攪拌使糖完全融化后，分次加入葷油。攪勻;
8、好了，口感細(xì)膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。
要點(diǎn)：
1、在第5步的過程很長，不過千萬不能因此就開大火哈!
2、在第6步中加的糖的量根據(jù)個人口味吧，不過建議不要太多，太甜了會遮了豆沙本身的香!
3、還有就是葷油與豆沙的比例差不多是1：50。俺強(qiáng)烈建議要做豆沙包的話一定要自制豆沙餡，比超市里的現(xiàn)成的口感會好很多，可以一次多做點(diǎn)，包子用不了還可以做面包，還可以做月餅。
做法二
材料
【面皮】
普通面粉200g
清水 125g
酵母 3g
泡打粉1/2小勺
白糖 25g
普通面粉 50g
【餡料】
紅豆餡適量
步驟
1、酵母加入清水中化開;
2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成團(tuán)，無需揉到光滑，活成團(tuán)即可，蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵2-3倍大;
3、發(fā)酵好的面加入50g面粉，揉成團(tuán)后蓋保鮮膜松弛10分鐘，繼續(xù)揉，再松弛，直到揉到面團(tuán)表面光滑后，蓋保鮮膜松弛20分鐘;
4、松弛好的面團(tuán)分割成9個面劑;
5、面劑搟成大約半厘米厚的面皮，中間放上紅豆餡;
6、像包子一樣包好，收口處掐緊并沖下，整圓;
7、籠屜上鋪上一層擰干了的濕布，包好的包子排入籠屜內(nèi)，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發(fā)酵至原來1倍大;
8、大火蒸開鍋轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，關(guān)火后燜2分鐘再開蓋即可。
做法三
材料：
主料：赤小豆、低筋面粉
輔料：水、酵母粉
調(diào)料：白砂糖、黃油
豆沙包
做法
1、紅小豆用清水泡12小時之后，用清水淘洗幾次，直到水變得清澈;
2、加水入高壓鍋30-40分鐘煮至軟爛;
3、炒鍋內(nèi)加入黃油融化，將紅豆沙倒入炒鍋，加入糖大火翻炒;
4、綠豆沙逐漸變濃稠，轉(zhuǎn)中小火一直翻炒至濃稠成團(tuán)即可;
5、晾涼后豆沙會變更稠，此分量一次用不完可以分裝后冷凍保存;
6、酵母加入溫水中化開，分次加入面粉中，揉成較光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵2-3倍大;
7、發(fā)酵好的面團(tuán)取一小塊，加入適量的可可粉，揉成可可面團(tuán)(做熊貓豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形狀豆沙包此步可省略;
8、將面團(tuán)分割成均勻的面劑;
9、面劑搟成大約半厘米厚的面皮，中間放上紅豆餡;
10、像包子一樣包好，收口處掐緊并沖下，整圓;
11、取可可面團(tuán)，分別做成熊貓的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小號裱花嘴壓出眼睛，刷子沾許水，把耳朵眼睛鼻子分別粘在包好的豆沙包上;
12、包好的包子排入籠屜內(nèi)，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發(fā)酵至原來1倍大;
13、大火蒸開轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋即可。[2]
小貼士
1、紅小豆要選用顆粒較大的為好，浸泡后要多次淘洗去掉澀味。
2、炒餡時，糖可分次加。
3、包好的豆沙包二發(fā)步驟不可省略。
花樣豆沙包的做法
南瓜鮮奶豆沙包
原料： 南瓜、鮮奶油80克、高粉350克、糖15克、鹽3克、水30克、酵母4克。
做法：1、南瓜去皮瓤切成塊入蒸鍋蒸25分鐘，取出搗爛成泥，放涼備用。
2、取南瓜泥200克和奶油混合攪拌均勻。
3、高粉、糖、鹽、酵母、水與南瓜泥混合揉制出薄膜，收至圓盤，鋪保鮮膜，基礎(chǔ)發(fā)酵2小時。
4、發(fā)酵至無彈性不凹陷，分割滾圓，再發(fā)酵15分鐘。
5、包入豆沙餡發(fā)酵30分鐘，刷蛋液，放入烤箱中層，175度烤20分鐘即可。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的梅花豆沙包，就非常適合做。
2.212自己做的紅豆沙，分別把紅豆沙用手整成大小一樣的圓形備用
3.發(fā)酵好的面團(tuán)揉至光滑細(xì)膩沒有氣泡，揉成長條，分別分割成較均勻的劑子
4.分別取一份搟成圓形面片
5.兩份面皮疊加一起，放入豆沙餡
6.在面皮邊切口，把面片平均分成5等份
7.按照圖依次把每一份面片切口處捏攏
8.捏攏后用虎口進(jìn)行整形、收口，中間沾一點(diǎn)水用手指捏好，防止蒸的時候分開
9.做好的豆沙包，像花一樣漂亮，醒發(fā)20分鐘
10.冷水入鍋，水開以后繼續(xù)蒸制約13分鐘左右分鐘關(guān)火，燜上2分鐘即可出鍋
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的梅花豆沙包選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
在早晚溫差比較大的情況下，胃腸道就非常挑剔了，一道好菜必不可少，學(xué)會做水仙豆沙包這道菜是每個好媽媽必備的訣竅，記得在烹飪過程中放入少量姜、蒜，一般不愛吃辣椒的朋友別放哦，否則會影響味道。
2、面粉倒入干凈的碗中，把溶解好的酵母倒入面粉，然后慢慢倒入之前熱好的牛奶，用筷子慢慢攪拌
3、最后用手和成稍軟一點(diǎn)的面團(tuán)，用保鮮膜包住發(fā)酵
4、兩個多小時以后，面團(tuán)發(fā)酵完成，里面呈蜂窩狀
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)排空空氣，揉光滑，用保鮮膜包好，醒20分鐘
6、玉米面和普通面粉1比2的比例，倒入熱牛奶，牛奶溫度在45到75度之間
7、上述方法，和成面團(tuán)，面團(tuán)參入了玉米面，所以表面光滑也沒關(guān)系，用保鮮膜包好備用
8、醒好的白面團(tuán)分成大小均勻的幾塊
9、搟面杖搟成薄厚適中的面皮
10、中間放豆沙餡
11、包成包子，或者隨便怎么包都可以，把光滑的一面朝上放，用干凈的濕抹布蓋好，防止表面風(fēng)干
12、玉米面團(tuán)也分成大小均勻的幾塊
13、用手按壓成小圓餅
14、用刀切成幾瓣，不要切斷
15、大姆指和食指把切開的每一半捏成花瓣形狀
16、用牙簽在每一個花瓣上壓出紋路
17、在做好的花朵背面沾一點(diǎn)牛奶，放到剛做好的豆沙包頂部，用手按緊
18、取兩粒瓜子仁做花心
19、全部做好上鍋蒸20分鐘，關(guān)火之后燜蒸兩分鐘在開蓋
20、蒸好以后晾涼一點(diǎn)，豆沙包變的又白又胖
21、一股濃郁的奶香，配上甜甜的豆沙，快開動吧！
家的味道大概就是水仙豆沙包的味道，這道菜食材和做法都非常簡單，但是卻能讓人吃出家的味道，吸引著無數(shù)在外漂泊的游子。
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做玉米豆沙包這道菜。
2.2原料備用。
3.1發(fā)酵到二倍大。
4.2和成面團(tuán)。
5.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，充分揉勻后分成均勻小劑子。
6.用搟面棒搟成圓片，包入適量的豆沙餡。
7.封好口后，搓成圓形。
8.放入籠內(nèi)醒發(fā)20分鐘。
9.冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽后，轉(zhuǎn)中大火蒸約13分鐘關(guān)火，不揭蓋，繼續(xù)燜3分鐘即可。
看完小編對玉米豆沙包的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
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