蒜蓉空心菜怎么做？最詳細步驟全在這里了
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蒜蓉空心菜怎么做？最詳細步驟全在這里了”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人會把空心菜煮著吃，但今天給大家介紹的是炒著吃，這道菜叫蒜蓉空心菜，需要準備的食材除了空心菜之外還必須要有蒜蓉，另外就是一些簡單的調(diào)味品。
做法一
食材
空心菜、蒜米、鹽、生抽、火麻油
步驟
1、準備好材料，空心菜摘好洗干凈，蒜米切碎。
2、起鍋，倒入2勺火麻油。
3、放入蒜米，爆香。
4、開大火，將空心菜倒入翻炒。
5、等空心菜炒軟后再加入食鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
蒜蓉空心菜要掌握好火候，用火麻油，大火翻炒，味道會更好。 火麻油產(chǎn)自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
做法二
食材
空心菜1斤、蒜頭若干。
步驟
1、空心菜洗干凈后再擇，一片葉子最好帶一根梗，這樣比較好吃。切記不能切；
2、水開后，放適量的鹽和油，將菜放入氽水至水再開，撈出菜放入冰水里；3、涼后的菜瀝水裝盤；
4、蒜頭切碎放在菜上，并放入適量的鹽；
5、7分熱的油潑上，拌勻即可。
做法三
1.準備空心菜適量備用。
2.將空心菜掐段洗凈瀝干水分備用。
3.準備蔥蒜干紅辣椒備用。
4.將蔥切段，蒜剁碎粒備用。
5.豆豉剁碎備用。
6.炒鍋放油，下入青紅花椒炸香。
7.下入蔥段和碎粒翻炒出香味。
8.下入干紅辣椒翻炒出香味。
9.將洗凈的空心菜倒入鍋中翻炒。
10.加入蠔油、食鹽適量翻炒均勻。
11.菜熟出鍋裝盤食用。
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很多人喜歡喝果酒，就算用水果釀制成的酒，使得酒的味道非常特別，實際上，大家也可以自己在家里面制作果酒，方法一點也不難，只要按照下面這些步驟操作就行了。
1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。
3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。
4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。
5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發(fā)酵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當加溫。
7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。
8．配制：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。
9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。
10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。
冒菜是非常有特色的一道傳統(tǒng)美食，尤其在四川地區(qū)非常流行，制作這道菜，一定要選擇非常優(yōu)質(zhì)的香料，要經(jīng)過很多專業(yè)的步驟制作而成，做出來的美食味道非常香，如果你想做這道菜的話，需要準備很多食材以及調(diào)料，下面介紹詳細的制作步驟。
第一、冒菜
材料
金針菇50g，土豆片50g，鮮香菇片50g，水發(fā)單片黑木耳50g，海帶片50g，自制魚丸100g，凈香菜20g，麻辣醬60g，干椒段3g，干花椒粒1g
做法
1、鍋中放500g水煮沸，將金針菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海帶片、魚丸過沸水煮1分鐘，撈出后沖涼，瀝干水分待用；
2、鍋中放30g油（約兩湯匙油），入干椒段、花椒粒炒香，入麻辣醬和500g水，燒沸后，入所有主料，煮至魚丸熟透，起鍋前放入香菜即可。
第二、成都冒菜
材料
木耳和火鍋粉、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽
做法
1.準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛
2.鍋中放油，炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續(xù)炒香
4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開后，小火20分鐘
5.木耳和火鍋粉提前泡軟
6.豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽各種菜料洗好、切小塊
7.將菜放入熬好的湯底中
8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段
10.把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
第三、小訣竅
1、冒的菜，當然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；
2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過次數(shù)也不宜過多，三次左右是沒有問題的。
以青魚為主的美食有很多種，今天介紹的美食名叫糖醋青魚，想要做出這道美食，除了準備清與材料之外，還要準備齊全相關(guān)的調(diào)料，這還不夠，還需要懂得制作的詳細過程。
一、糖醋青魚的做法
制作原料
青魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克，清湯300克花生油1500克。
制作過程
青魚去麟、內(nèi)臟、兩腮，于身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁；
在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤。
二、糖醋青魚/更多做法
糖醋魚酸酸甜甜十分開胃。正好家里比較喜歡吃青魚，又正逢大集于是便買了這種魚。青魚雖然亂刺較多，但肉質(zhì)比較嫩，以前都是紅燒青魚。今天做酸甜口味的，大人、孩子都愛吃愛吃。青魚有抗衰老、抗癌作用，不防常吃。
1.生抽1勺，老抽1/3勺。
2.陳醋3勺。
3.白糖3勺。
4.料酒2勺調(diào)勻。
5.青魚收拾干凈，抹少許鹽，斜切花刀。
6.油燒熱，放入青魚煎一下。
7.放蔥、姜、蒜、辣椒煸香。
8.放入番茄醬炒一下。
9.倒入醬汁和半碗熱水，待水將干時，關(guān)火，裝盤。ok！
三、糖醋海青魚的做法步驟
1.處理干凈的青魚表面用刀斜著劃幾刀，將蔥段，姜片塞入魚腹，用鹽，十三香，料酒將魚腌制20分鐘。
2.腌好的魚控干水分，表面沾薄薄的淀粉，入油鍋煎炸。
3.煎炸至一面微焦以后翻面，翻面時動作要輕，以免魚碎掉，這個時候可以把魚子和魚白一同放入煎炸。
4.煎魚的同時調(diào)制魚汁，將鹽，料酒（腌魚時剩的即可）白糖，白醋，陳醋，老抽，蒜切片放在一起調(diào)成魚汁。
5.魚煎至兩面金黃后，倒出多余的油，留少許底油即可，放入蔥段，烹入魚汁。
6.加入干紅辣椒，倒入可以沒過魚的開水，中火燉制。
7.魚汁的量還剩一半時，調(diào)大火，收汁。
8.出鍋，裝盤，喜歡吃香菜的在上面灑上香菜段。
作為非常珍貴的食材，里脊肉的吃法非常多，今天為大家介紹一種新鮮的吃法，那就是把里脊肉做成餅來吃，里脊肉餅味道非常香，吃起來也很方便，下面學習詳細的制作方法。
一、里脊肉餅的做法
材料
以下材料為做一個里脊肉餅所用材料
餅體：里脊肉若干克，圓形餅一個，生菜一片，切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜面醬，孜然粉，辣椒粉。
包裝：印有里脊肉餅標志的紙質(zhì)小袋一個，塑料袋（自己隨便，想環(huán)保點就不用）
1.首先取里脊肉在沸油鍋里炸過適當時間，然后取出放在鐵網(wǎng)上
2.取圓形餅放入沸油鍋內(nèi)炸，2~3分鐘后取出
3.用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約為120°
4.用刷子蘸取甜面醬少許在餅內(nèi)部涂抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內(nèi)
5.用食用鐵夾夾取里脊肉放入餅內(nèi)，適當按壓（不能用力，否則…你懂得），當肉放滿時為止
6.撒上孜然粉，辣椒粉
7.用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質(zhì)小袋中。
二、里脊肉餅的做法步驟
1里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻。
2在加入炸雞粉。
3加入一勺香油。
4全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個小時腌制。
5面粉加入酵母和適量的清水（用的豆渣）攪拌。
6和成光滑的面團發(fā)酵。
7發(fā)酵好的面團取出。
8再次揉均勻。
9把面團搟成長方大片。
10在上面刷上一層香油。
11然后上下三折疊。
12在左右折疊，像疊被子一樣。
13再次把面團搟成長方大片。
14然后卷成長條。
15切成等份小段。
16每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
17輕輕搟成圓餅依次做好全部。
18平底鍋稍到一點油放入圓餅。
19一面定型后翻面。
20直到兩面金黃餅熟即好。
21這時把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
22鍋中油燒熱放入肉片炸至。
23炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
24撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
25取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
26把餅放在吸油紙上吸出油份。
27把面餅一刨兩半。
28中加入一張生菜葉和適量的里脊肉即可食用。
三、工藝關(guān)鍵
1.餅（45nm工藝）。不能炸的時間過長，否則餅內(nèi)部也會變酥，失去了它外酥里嫩的效果；
2.肉（32nm工藝）。當天肉當天炸。
1.三餐均可食用。
2.價格平民化，為多數(shù)學生所接受，可根據(jù)自身情況選擇價位；
3.味道獨特，兼有填飽肚子跟享受口味的效果；
4.溫度適應性大，涼熱均可食用，存放幾天后能否食用有待考證；
5.攜帶方便，體積小而密度較大，方便帶入宿舍、教室；
6.環(huán)保衛(wèi)生，紙質(zhì)外殼包裝（見下一級目錄“材料與做法”），對環(huán)保有重大貢獻。
香芋椰汁西米露這道美食非常受年輕人的歡迎，尤其是女孩特別喜歡，實際上，大家也可以在家里自己制作這道美食，自己親手做出來味道會更加特別，下面告訴你詳細操作方法。
一、香芋椰汁西米露怎么做？
材料
西米，椰漿，芋頭，去核紅棗，葡萄干，甜玉米粒，冰糖，水。
做法
1.先燒開水，要稍微多一點，然后放進西米煮一分鐘，熄火，蓋上蓋子燜大約十分鐘直到西米沒有白心，然后用冷開水水清洗一下煮好的西米。
2.另外燒一點開水，一點點就好，加入芋頭、甜玉米、紅棗粒煮熟再加入葡萄干和冰糖。
3.煮至冰糖完全溶化后再加入西米椰漿攪拌均勻即可。
二、椰汁香芋西米露的做法步驟
1.準備用所有的材料，香芋切丁。
2.直接放鍋上蒸熟（香芋一定要蒸久一點點，半生的香芋吃了會喉嚨癢癢的）蒸好后放著備用。
3.水開之后把西米放進去，記得水要放多一些，不然會很容易粘鍋，記得拿勺子慢慢的轉(zhuǎn)動，以免粘鍋了（其實以前有糖水店的朋友說過，直接煮開了然后蓋上鍋蓋燜上十幾分鐘也是可以的）。
4.煮到西米已經(jīng)變成透明狀態(tài)了。
5.用漏網(wǎng)把煮西米的熱水過濾掉，然后放進涼開水里再過濾一遍，這樣西米才不會粘成一團。
6.香芋跟西米混合之后淋上椰汁，當還沒有開始吃的時候，記得一定不要先淋椰汁存放著，不然西米沒彈性的，而會變得粉粉的，這跟珍珠奶茶的珍珠一樣，也不要放冰箱，如果天熱想吃冷的，直接把椰汁冰了就可以了。
7.最后我加了2ML的香草糖，由于椰汁本身已經(jīng)是甜的所以我只加了一點點，香香的。
三、椰汁香芋西米露的做法
1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火邊煮邊攪拌，約15分鐘至西米半透明關(guān)火燜10分鐘完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用。
2.蒸香芋：香芋去皮，切小塊，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯（筷子能輕松穿過），備用。
3.煮椰汁：椰汁倒入鍋里，加適量清水稀釋，加入適量白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
在平常下廚做飯的時候，人們最常會做一些炒肉的菜，今天為大家推薦的美食就是藕片炒肉，這是一道很普通的家常菜，但卻非常值得做出來吃，下面就來學習正宗的做法。
一、藕片炒肉的做法
材料
蓮藕一節(jié)，豬肉400g，蠔油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，雞精，油，麻油，蔥，蒜
做法
1.蓮藕洗干凈切片，豬肉洗干凈切碎加入適量生抽、料酒、胡椒粉、少許砂糖、油、麻油生粉混合攪拌均勻腌半個小時。
2.蒜切碎、蔥切碎。
3.豬肉先下鍋炒至七八成熟撈起備用，蒜爆香油鍋、倒入藕片和適量料酒爆炒片刻后倒入豬肉、適量的蠔油翻炒片刻至均勻后、撒少許砂糖麻油、蔥花翻炒均勻即可。
二、藕片炒肉的做法步驟
1.先將藕切片，然后在水中泡5-10分鐘；里脊肉切片，用料酒、淀粉、少許醬油和姜末腌制10分鐘。
2.熱油，7成熱時將腌好的肉片倒入，翻炒，變色即可盛出。
3.再熱少許油，6成熱時放入蔥姜片與少許花椒，爆香后撇出，將藕片倒入，翻炒，感覺有點粘鍋時，放少許醋，翻炒幾下，倒入肉片，翻炒。
4.出鍋前加鹽、雞精即可。
小貼士
普通家常，簡單易做，味道清鮮，咸香o(∩_∩)o！
可依據(jù)個人口味在腌肉或出鍋前加少許醬油，顏色不宜太深。
三、蓮藕炒肉的做法步驟
1、藕半節(jié)，五花肉1兩。
2、洗凈切成條。
3、青椒一個。
4、全部食材！
5、熱油入鍋炒熱后加點水燜一小會即可。
四、藕片炒肉
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季。
1.把辣椒切好
2.把五花肉切好
3.把藕片同辣椒裝好
4.把油鍋燒開
5.把肥肉先導進去，炸一下
6.倒入精肉翻炒
7.倒入藕片，放入鹽，雞精，上下翻炒。
8.稍微炒幾下就行了，因為藕片本來生的都可以吃的。
9.一碗好吃的藕片炒肉就好了。
小貼士
1、先炸一下五花肉。
2、藕片不要炒的太熟，只要入味就行了。
娃娃菜是大家非常熟悉的蔬菜，這種蔬菜的營養(yǎng)非常豐富，具有很高的藥用價值，比如這種蔬菜的鉀元素含量非常高，那些身體需要補鉀的人們一定不能錯過這種蔬菜，除此之外，娃娃菜還具有清熱解毒、除煩解渴等作用，所以可以做肉炒娃娃菜來吃。
一、肉炒娃娃菜的做法
用料：
娃娃菜1棵
豬肉(瘦)100克
輔料：
植物油2湯匙
食鹽1茶匙
蒜2瓣
生抽1/2湯匙
娃娃菜炒肉的做法：
1.把買來的娃娃菜掰開一片一片，浸泡清洗2到3遍
2.將瘦肉洗凈，切成絲，蒜頭去皮，切成條狀粒狀都可以，放入少許食鹽、生抽混勻腌制10分鐘
3.把洗干凈的娃娃菜，放在砧板上，用刀切成條狀
4.開火，鍋里放入適量植物油
5.待油熱開，把腌制好的瘦肉放入鍋里進行翻炒
6.一直炒到瘦肉變色，熟透，即可裝盤
7.在原來鍋里，加入少許油，把切好的娃娃菜放進去，進行翻炒
8.加入少許食鹽，炒勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火煮1分鐘左右
9.打開鍋蓋，倒進瘦肉
10.炒勻，即可裝盤
二、瘦肉炒娃娃菜的做法
1、瘦肉洗凈切絲。
2、瘦肉中加適量淀粉和生抽攪拌均勻。
3、娃娃菜洗凈后切條瀝干水分。
4、鍋中熱油爆香蒜米后把瘦肉放入翻炒。
5、炒至瘦肉變白加適量生抽。
6、把娃娃菜倒入鍋中翻炒。
7、炒至菜變軟加適量鹽。
8、加少許雞精。
9、淋適量生抽。
10、最后加入適量蠔油翻拌均勻即可。
三、娃娃菜炒肉片的做法步驟
1、準備好肉片
2、切好娃娃菜
3、蔥蒜備用（晚上炒菜，不要用姜）
4、蔥蒜熗鍋
5、下肉片煸炒
6、肉片變色的時候，高溫烹料酒，加生抽，翻炒
7、加娃娃菜，加鹽和胡椒粉翻炒
8、關(guān)火加雞精。
小竅門
喜歡有勾芡的，還可以勾個薄芡。
使用的廚具：不粘鍋。
制作涼拌竹筍的過程其實是很輕松的，首先要把竹筍洗干凈并且做相應的處理，然后準備辣椒、香醋、白糖等相應的調(diào)料，之后就可以正是做涼拌竹筍這道美食了。
一、涼拌竹筍的做法
1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；
2、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；
3、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可；
食用須知：
熱量：101.3大卡、鉀：1978.7毫克、鈉：577.7毫克、磷：340.4毫克、鈣：51.6毫克、維生素C：25毫克
鎂：20.6毫克
二、涼拌竹筍/更多做法
竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；
1.準備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥
2.竹筍用手撕成細條狀
3.用開水焯一下
4.瀝干水分
5.加蒜蓉
6.加糖、鹽
7.加青紅椒絲
8.加香油、白醋
9.加紅椒油、蠔油
10.拌勻即可
三、涼拌竹筍制作步驟
菜譜簡介：5-6月是筍子的季節(jié)!!涼拌竹筍是受歡迎的涼拌菜之一!!買當天現(xiàn)采的涼筍回來燙煮，記得要冷水煮到熟，過程還不能打開鍋蓋才不會苦喔!!
1、將竹筍洗凈后，將底部較老的部分切除，洗干凈外面的泥土
2、一鍋冷水放入竹筍，水滾后15-20分鐘熄火，悶5-10分鐘，瀝水后放涼，將外殼去掉
3、用滾刀方式切塊盛盤，擠上美乃滋即可上桌了
喜歡燉雞湯吃的人們注意了，今后在燉雞湯的時候可以加入香菇，你會發(fā)現(xiàn)這樣做出來的湯味道更好，同時營養(yǎng)也會更加豐富，滋補作用更強，接下來為你介紹香菇煲雞湯的做法。
一、香菇煲雞湯的做法
食材準備
整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
注意事項
1、柴雞、烏雞、都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多。
2、做這個湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。
二、做法二
食材準備
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
制作步驟
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
三、營養(yǎng)價值
1、補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
現(xiàn)在人們可以吃到各種各樣的蓋澆飯，今天來介紹的就是牛肉蓋澆飯，這道美食的制作過程比較簡單，但想要做好并不容易，有很多細節(jié)需要把握好，下面為你一一介紹。
一、酸甜番茄牛肉蓋澆飯
材料
牛肉350克；番茄1個、洋蔥1個、蒜頭2瓣
牛肉腌料：玉米淀粉2大勺、紹興酒、砂糖、減鹽醬油各1大勺
醬汁：水，茄汁各3大勺、黑醋2大勺、砂糖、醬油各1大勺
1大勺≈15毫升
做法
準備：牛肉切片，加入腌料腌20分鐘；番茄和洋蔥切塊；蒜頭切片；醬汁材料全部混合均勻。
1.中高火熱鍋，放少量油，加入牛肉片。先不要翻動牛肉，等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起備用。
2.利用鍋內(nèi)的油炒爆香蒜片和洋蔥。
3.加入番茄，翻炒2分鐘至變軟。
4.加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。
5.澆到（糙）米飯上，大人小孩都吃得超香的！
二、蔬菜牛肉蓋澆飯
材料
牛肉100g
黃辣椒半個
黃瓜半根/西瓜皮50g
小西紅柿8個
色拉油，醬油，酒，鹽，胡椒粉，雞精，姜末
做法
1、小西紅柿切成四瓣，黃辣椒和黃瓜切成5mm的塊。
2、牛肉切成薄片。
3、鍋里放入適量的色拉油，熱后，加入姜末和牛肉炒一下，加入酒、醬油、胡椒粉。
4、等肉炒透后，加入鹽和雞精，閉火，再加入黃辣椒、黃瓜和小西紅柿，攪拌均勻。
5、先把米飯盛入盤中，再在上面澆上炒好的蔬菜牛肉即可。
三、番茄牛肉蓋澆飯
材料
牛肉350克，番茄1個，洋蔥1個，蒜頭2瓣
牛肉腌料：玉米淀粉2大勺，酒，砂糖，減鹽醬油各1大勺
醬汁：水，茄汁各3大勺，黑醋2大勺，砂糖、醬油各1大勺
1大勺≈15毫升，原料為三人份
做法
1、牛肉切片，加入腌料腌20分鐘；番茄和洋蔥切塊；蒜頭切片；醬汁材料全部混合均勻。
2、中高火熱鍋，放少量油，加入牛肉片。先不要翻動牛肉，等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起備用；
3、利用鍋內(nèi)的油炒爆香蒜片和洋蔥；
4、加入番茄，翻炒2分鐘至變軟；
5、加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。澆到（糙）米飯上，大人小孩都吃得超香的！
巧克力冰淇淋是非常受歡迎的小吃，這種小吃里面含有一種叫多源苯酚的物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易被人體吸收，進入血管之后，血管里面的抗氧化物會明顯增多，所以這是一種具有抗氧化作用的美食，能夠讓人的血管保持暢通，所以對健康有好處，下面學習做法。
一、用料
雞蛋黃2個
淡奶油150克
二、輔料
黑巧克力50克
細砂糖30克
牛奶150毫升
三、制作步驟
1.提前將冰淇淋桶放入冰箱冷凍室，冷凍至少12個小時
2.細砂糖放入蛋黃中
3.攪勻后用電動打蛋器打發(fā)至顏色變淺、體積膨大
4.將牛奶倒入奶鍋中，加入切碎的黑巧克力
5.小火加熱并攪拌，至微沸的狀態(tài)關(guān)火
6.將巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黃糊中，注意邊倒邊用電動打蛋器攪拌
7.直至最后全部倒完，再攪拌一會兒以使溫度降至不燙手的程度，放到一邊晾涼
8.取淡奶油
9.隔冰袋打發(fā)至出現(xiàn)紋路的狀態(tài)
10.將晾涼的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，邊倒邊攪拌
11.最后攪打均勻，冰淇淋液就做好了
12.取出冷凍室內(nèi)的冰淇淋桶，裝好變速器
13.固定在面包機中
14.倒入冰淇淋液并蓋好蓋子，選擇14iMix程序，設定時間25分鐘，啟動程序
15.待程序結(jié)束時的成品是軟質(zhì)冰淇淋
16.如果喜歡稍微硬一些的口感，可以將做好的冰淇淋放到冰箱里冷凍一段時間，凍硬即可
四、烹飪技巧
1、冰淇淋桶在使用過程中需要注意不能加熱，并且冷凍的時候盡可能的將桶放平；
2、如果沒有冰淇淋機，可以使用電動打蛋器，不過需要攪拌完畢冷凍半小時左右再取出攪拌，這樣來回攪拌-冷凍-攪拌，大概四五次的樣子就可以做出口感較好的冰淇淋了。
人們吃過各種各樣的餃子，但是豆腐餃子可能吃得并不多，實際上，在包餃子的時候加入豆腐是非常好的選擇，豆腐是非常傳統(tǒng)的豆制品，豆腐的營養(yǎng)非常豐富，比如富含鈣磷鐵等微量元素，吃豆腐可以清熱潤燥，下面詳細介紹豆腐餃子的做法。
第一、豆腐餃子
材料
主料：嫩豆腐(2寸四方)4塊，絞豬肉150克，香菇茸，蝦米茸各l湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，生粉適量。
做法
①絞豬肉加入適量水，剁過之后，放進碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、生粉等調(diào)味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。
②將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊后，再橫面片成薄片(每片約1／5寸厚)。
③將一塊洗凈的方形濕白布攤開，將豆腐片往布角上放好，并放一粒肉餡在豆腐片中央，提起布角向前覆蓋(使豆腐成三角形包住肉餡)然后再用兩個食指用力按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來而成為餃子狀。
④逐個做好后，輕輕放到涂過油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟(約8分鐘)。
⑤將上湯在鍋內(nèi)煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，并放鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可。
第二、臭豆腐餃子
材料
大塊臭豆腐1塊，豬絞肉50公克，蝦仁100公克，蒜末5公克，姜末5公克，芹菜末15公克，青蔥末15公克，三色水餃皮適量，鹽1/4小匙，鮮雞粉1/4小匙，細砂糖少許，胡椒粉少許，香油1小匙，米酒1小匙
做法
1.將臭豆腐洗凈，瀝干水分后放入干凈的塑膠袋中充分壓碎備用。
2.蝦仁洗凈，去除腸泥后切碎備用。
3.取1大碗放入作法1臭豆腐泥、作法2蝦泥和所有其他材料與調(diào)味料充分攪拌均勻并腌約15分鐘。
4.將三色水餃皮分別包入適量作法3餡料，對折后捏緊收口，放入滾水中大火煮開，改中小火煮至水餃浮起，再加入少許冷水續(xù)煮至滾開，重復加水煮開的動作2～3次至水餃完全熟透，撈出瀝干水分即可。
第三、清湯豆腐餃子
材料
鱖魚，膏蟹，內(nèi)酯豆腐，老雞，排骨，肘子，肥肉，雞蓉，雞蛋，鹽，豆苗，蔥，姜，紹酒各適量
做法
1、鱖魚取肉，打成魚蓉。膏蟹取蟹黃蠢熱，與魚蓉攪拌均勻成餡料。2、將內(nèi)酯豆腐片成薄片，包入調(diào)好的餡料成餃子形狀，入籠蒸熟。3、將輔料制成清湯，調(diào)好味，放入蒸熟的豆腐皮餃子，點上豆苗即可。創(chuàng)新說明此菜使用了多種復雜。
今天為大家推薦的美食名叫豆干炒韭菜，這道菜的食材很便宜，做起來也不難，但營養(yǎng)價值非常高，所以性價比很好，大家先去市場購買好食材，然后按照下面步驟操作就行了。
一、韭菜炒豆干的做法步驟
1將韭菜清洗干凈，切成段裝入盤中待用。
2將豆干切成絲，裝入盤中待用。
3熱鍋放油，爆香蔥姜末，青椒末。
4倒入豆干絲翻炒均勻。
5倒入韭菜快速翻炒均勻，加入精鹽，五香粉。
6翻炒均勻，最后加入味精調(diào)味。
7翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
二、香干炒韭菜的做法步驟
香干是豆制品五香豆腐干的簡稱。其色澤黃亮，咸味適宜，香氣純正，風味獨特。香干含豐富的蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，且含人體所需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高。韭菜又名“長生韭、壯陽韭、草種韭、扁韭”等。因其有“滋補人身陽氣，振奮臟腑”功能，故在舊時的醫(yī)藥中稱為“起陽草”、或“起陽韭”。韭菜營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素（B1、B2、C）等，并含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。此菜系將香干批成薄片，再切成細絲，與韭菜段入鍋烹制而成。成菜后，色澤白綠相間，韭香濃郁，香干絲越嚼越香。
1．將韭菜摘去黃葉，洗凈后，切成3厘米長的段備用。
2．將香干一批成二片。
3．再將香干片切成粗細的絲。
4．鍋洗凈，加入清水500克，置旺火燒沸，放入香干絲焯一下，撈出瀝干水分。
5．炒鍋洗凈置火上，舀入植物油燒至八成熱時，先放入精鹽。
6．然后，倒入韭菜段翻炒均勻。
7．再放入香干絲繼續(xù)翻炒至軟時。
8．加味精調(diào)味，翻炒出鍋裝碟即成。
三、制作關(guān)鍵：
1．一定要選用新鮮的韭菜，初春的早韭最佳；韭菜最好現(xiàn)炒現(xiàn)吃，隔夜的熟韭菜，不能食用，可能會中毒。
2．烹制此菜一定要用旺火快速翻炒。最好先放精鹽，再倒入韭菜，這樣精鹽容易均勻。
3．香干切絲時，最好批成兩，若刀工不行，可直接切成細絲。
4．香干絲可以不入沸水鍋中焯，可用溫水泡一下，但都會失去其原有的香味。所以也可以不焯不泡，直接烹制。
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