麻辣金針菇的做法，學(xué)會后很有成就感
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“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻辣金針菇的做法，學(xué)會后很有成就感”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
麻辣金針菇這道菜不但很好吃，制作的過程也很容易，幾乎每個人都能學(xué)會，所以這里推薦大家按照下面這些步驟認(rèn)真制作一次，今后就能做到心中有數(shù)，不再需要求助別人了。
一、麻辣金針菇的做法
1.準(zhǔn)備材料
2.把胡蘿卜去皮洗凈切絲，豆腐皮切絲，金針菇去掉根部洗凈備用
3.鍋里燒開水，把豆腐絲用水焯一下，瀝干水分
4.再放金針菇焯一下，撈出瀝干水分
5.胡蘿卜也用水焯一下，瀝干水分
6.將金針菇、豆腐絲、胡蘿卜絲、蒜放在碗里，加入所有的材料拌勻
7.拌好裝盤即可食用
二、辣金針菇的做法
1.金針菇去根，洗凈，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝干水分
2.蛋液加入淀粉、面粉及適量清水調(diào)成面糊
3.凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油
4.鍋留底油，放干辣椒節(jié)、花椒、姜末、蒜末炒香
5.倒入炸好的金針菇翻炒，并加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調(diào)味
6.撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可
烹飪技巧
花椒油：加入植物油適量，放入花椒炸香，撈出花椒即成花椒油。
飲食禁忌
1、雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
2、花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
三、麻辣金針菇/更多做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.干豆腐切絲。
3.胡蘿卜去皮洗凈切絲。
4.把干豆腐用水焯一下，去掉豆星味。
5.金針菇把頭切掉用水焯熟。
6.胡蘿卜用水焯一下。
7.撈出瀝干水分。
8.將金針菇，胡蘿卜絲，干豆腐絲，蒜末，放在碗里，加糖，撈汁，麻油，香油，辣椒油，鹽所有材料拌勻
9.拌好裝盤即可食用。
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金針菇一種常吃，而且又很高營養(yǎng)價值的菌類食物，不僅口感香脆，而且還有很高的營養(yǎng)價值，含有人體瑣碎要的氨基酸還有營養(yǎng)物質(zhì)，也是降血脂，預(yù)防心血管疾病的最佳食物，而且金針菇的做法有很多種，喜歡吃麻辣一點的話，那么就常識一些麻辣金針菇的做法吧。
金珍貴不僅可以給我們帶來不一樣的美味享受，同時金針菇還有很高的營養(yǎng)幾只，可以給我們的身體提供更多的保健物質(zhì)，因此在生活中金針菇已經(jīng)得到越來越多人的喜愛。
材料：豬小排、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、豆豉
調(diào)料：食鹽、雞精、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水淀粉、香葉、花椒油、孜然粉
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘
2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色
3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當(dāng)翻炒
5、素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可
上面就是關(guān)于麻辣金針菇的做法，其實生活中很多人的飲食口味比較重，對于麻辣食物都非常的喜愛，但是要注意這樣的食物，偶爾吃可以，但是吃法多了不利于我們的身體健康，希望大家都要注意。
麻辣金針菇的做法比較簡單，它的口感就是又麻又辣，非常的促進食欲，讓人欲罷不能，在做金針菇的時候要把最下面的那圈用刀切掉，然后洗凈攤在擺盤里面，然后放入蒸鍋蒸五分鐘左右，然后再進行調(diào)料的調(diào)制，最后把醬料倒在上面，淋上熱油，這樣快手麻辣金針菇就做好了。
快手麻辣金針菇的做法
用料
主料：金針菇1把
輔料：香蔥2根、剁椒2勺
1.金針菇準(zhǔn)備好！下面那圈切掉
2.洗干凈撕開擺盤里
3.有剁椒用剁椒鋪上面，多少自己定。沒有剁椒用辣椒醬也是一樣的
4.開水燒開上鍋蒸5分鐘。
5.蒸東西的時間來切小蔥，蔥兩條切段
6.準(zhǔn)備一個碗，里面來兩勺蒸豆豉油。
7.蠔油大半勺。
8.白糖少許加入攪拌下
9.金針菇蒸好，蔥灑上。多余的湯倒掉，喜歡的可不倒
10.醬汁倒上。
11.燒熱少許油淋在蔥上就是！快吧？準(zhǔn)備到做好也沒十分鐘！
烹飪技巧
最后的油燒熱就可以 而且只要一點點油就好
金針菇的營養(yǎng)價值
1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點。
2.金針菇中賴氨酸含量特別高，鋅的含量也比較高。
金針菇的食用效果
1.促進新陳代謝
增強體內(nèi)的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。
2.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
3.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
4.預(yù)防過敏
預(yù)防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。
1促進生長發(fā)育
促進兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。在日本被許多國家譽為“益智菇”。
麻辣培根金針菇是很多愛吃辣的人喜歡的一種美食，麻辣培根金針菇的做法很簡單，材料和調(diào)料也都很容易購買。麻辣培根金針菇由于培根與金針菇的相互作用，可以提升金針菇的鮮美，也可以讓培根的口感更香嫩。麻辣培根金針菇的營養(yǎng)也非常豐富，大家可以自己在家中做著吃。
麻辣培根金針菇的做法
主料：培根1袋、金針菇1袋、火鍋底料半袋、小紅辣椒7個、蒜4瓣、蔥半段、糖1湯匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、料酒2湯匙。
小紅辣椒 切丁 蒜拍拍了之后切丁 蔥切段
根據(jù)個人口味選擇培根 我和室友比較喜歡這個
首推這款火鍋底料 顏色以及辣度夠
金針菇去根 手撕成一小捆 大火入熱水炒一下 比較干凈
抄一分鐘后盛出
一條培根切三段 培根卷金針菇底部 牙簽串好
半袋火鍋底料 糖 蠔油 醬油 料酒 攪拌在一起
鍋中放油 蓋住鍋底即可
辣椒 蒜放入翻炒 出味道
將調(diào)好的調(diào)味料倒入 翻炒 直至全部融合
加入一碗半水
將卷好的培根金針菇有序排列放入鍋中 避免煮爛 中火燜制五分鐘 大火收汁一分鐘后盛出
用筷子夾到盤中 在澆汁 撒上蔥花即可。
培根(臘肉)的營養(yǎng)價值
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
金針菇的營養(yǎng)價值
1、金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。
2、經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
金針菇用來燒烤是非常常見的，很多人都比較喜歡燒烤金針菇，尤其是可以做成麻辣燒烤金針菇，吃起來麻辣鮮香，欲罷不能，是燒烤當(dāng)中比較常見的一位食材，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┙疳樄?，對身體是有好處的，有調(diào)理保健的作用，具有一定的促進消化和預(yù)防腫瘤的作用。
燒烤麻辣金針菇的做法
主料金針菇一把、豆皮200g
1、一把金針菇
2、一小盒豆皮，超市買的，保質(zhì)期短，所以買回家必須盡快吃，我一般是把吃不完的動起來，想吃的時候拿出來水沖一下就解凍了。口感和凍之前一樣的。
3、金針菇撕開備用
4、豆皮切成規(guī)則的矩形，可以稍微長一點，方便卷金針菇
5、開始卷，記得卷的緊一點，不然下鍋金針菇會表小，會松開。
6、都卷好啦
7、鍋中放少許油，開始小火慢煎
8、煎至兩面金黃盛出，擺盤。撒上蒜蓉辣醬，孜然，芝麻，辣醬粉，我比較愛吃甜的，所以加了少許白糖。
9、擺上烤箱烤好的雞米花，太贊了?。?！
怎么判斷金針菇的好壞
有些不法商家可能會用硫磺熏制等方法先處理一下金針菇，然后再煮熟，讓金針菇美容增白。但如果使用了工業(yè)硫磺(有致癌作用)、連二亞硫酸鈉(有強烈刺激作用，會損傷人的眼睛和皮膚黏膜)等非法添加劑，對健康的損害就很大。而且，為了延長金針菇的保質(zhì)期，浸泡金針菇的“營養(yǎng)水”也可能被不法商販做手腳。如果是正常加工生產(chǎn)的金針菇罐頭，浸泡湯汁很清亮，如果湯汁渾濁，雜質(zhì)也多，建議大家不要購買，很可能添加了不該添加的東西。
金針菇菌蓋嫩滑、營養(yǎng)豐富，要吃就得吃新鮮的。新鮮金針菇分黃色和白色兩種，黃色金針菇應(yīng)該是淡黃色或黃褐色的，頂端的“菇帽”中間顏色較深，菇柄顏色上淺下深，而白色金針菇是淡白或乳白色的。需要注意的是：不管是哪種金針菇，顏色都不會特別鮮亮。如果偶爾買罐裝的，注意三點：包裝上須有QS標(biāo)注，是正規(guī)廠家出產(chǎn)的;如果湯汁要清亮;如果菇帽完全長開或開裂，說明金針菇已經(jīng)老了或不新鮮了。
經(jīng)常在麻辣燙里都能夠看到金針菇的身影，這也是麻辣燙必備的一種食材，平時吃麻辣燙的時候是比較油膩的，這時候涮一涮金針菇吃，就很好地清除腸道當(dāng)中油脂的作用，具有去除腸道毒素的效果，所以說吃麻辣燙的時候吃些金針菇，對身體是非常有好處的，也具有很好的保健功效。
麻辣燙金針菇做法
用料
主料：金針菇350克
輔料：油8克、蔥5克、蒜5克、麻辣燙底料15克、生抽5克、紅辣椒2克、香菜3克
1.金針菇洗凈去根，切成片狀。
2.砂鍋里倒入油，放入蔥和蒜炸香。
3.放入麻辣燙底料炒香。
4.放入金針菇。
5.金針菇上面再放一些麻辣燙底料攪勻。
6.倒入生抽。
7.蓋上鍋蓋燜幾分鐘，讓金針菇變軟。
8.攪勻后收完湯汁，加入紅椒粒和香菜。
烹飪技巧
1.麻辣燙底料里含鹽，又加了生抽，所以不需要另外放鹽了。
2.蓋上鍋蓋后金針菇會出汁，所以最后要大火收一下汁。
3.穿在竹簽上吃更香。
金針菇不能和什么一起吃
1、蛤+金針菇
蛤蜊中含有維生素B1分解酶，會破壞金針菇中的維生素B1，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
2、牛奶+金針菇
會導(dǎo)致消化不良。
3、驢肉+金針菇
同食會引起心痛，嚴(yán)重會致命。
4、豆?jié){+金針菇
人們經(jīng)常食用的雞蛋和豆?jié){，都是富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品。從科學(xué)飲食角度而言，兩者同時食用，會降低其營養(yǎng)價值。因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收。雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，它可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。所以，豆?jié){與雞蛋或蛋類食物，要間隔一段時間再食用，不宜同食。
金針菇長的像金針菜，所以大家都叫它金針菇，金針菇學(xué)名叫毛柄金錢菌，金針菇的銅含量很豐富，銅是人體生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，對血液、心、肝、腎的功能都有好處，常吃金針菇可以健腦、抗癌抗瘤、降低膽固醇、消炎止痛、消除食積，金針菇最近幾年人工栽培量在增加。
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇的吃法很多
將金針菇，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。
原料：
金針菇、黃瓜根、蒜半個、紅椒1個、小蔥適量、橄欖油適量、另準(zhǔn)備涼開水一大杯。
做法：
1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈，較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用;紅椒去籽切細(xì)絲;
2、鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火，只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞
3、將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干--最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些;
4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用;
5、黃瓜去皮切絲--因為黃瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌;
上面介紹了一道不錯的涼拌金針菇，大家看了今天的介紹啊，可以嘗試著自己做，是上班族中午帶飯的一道不錯小菜，也是過年過節(jié)親戚朋友聚餐的一道開胃小菜，原料好配齊，希望大家能夠喜歡，能夠給大家?guī)砦独俚南硎堋?/p>
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