墨魚燉雞的方法是什么?
中醫(yī)運動養(yǎng)生的學習方法是什么。
物質(zhì)是健康的基礎,精神是健康的支柱,運動是健康源泉,科學是健康的法寶!生活中經(jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜,那些不注重養(yǎng)生的人,必然會遭到生活的報復。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“墨魚燉雞的方法是什么?”,相信能對大家有所幫助。
墨魚燉雞這道菜可能是很多朋友沒有嘗試過的,但是嘗試過這道菜肴的朋友一定會贊不絕口。墨魚和雞都是容易購買的食材,只要懂得操作的方式,美味的墨魚燉雞就可以很快出來了。
做法一:
主料:墨魚2只約200克,排骨200兩,土雞600克 配料:姜塊
步驟
一、墨魚洗干凈,去掉墨魚骨(火上燒一下),切成絲; 二、土雞洗凈,切成小塊;少許油炒至雞塊變色即可; 三、排骨切成小塊,過開水焯;四、姜塊拍碎,和墨魚、土雞、排骨一起放入高壓鍋,加水(視個人口味,水少湯濃,一般高壓鍋宜少水),大火至水開,轉中火燉20分鐘; 五、待放氣后,開蓋,加適量鹽,中火燉5分鐘即可。如用慢燉鍋和沙鍋則燉湯時間長,需加多水。 檢驗標準:湯色清、黃(雞油的顏色),香。
做法二:
先將墨魚泡發(fā)(泡半個小時),然后撈出來洗干凈,再放入滾水中煮5分鐘,
將雞切成塊,然后同墨魚一同放入砂鍋,再放入沒過材料的水,再放入黃酒(一調(diào)羹半),兩片姜,兩根量的蔥,大火燒開,撇去上面的浮沫。
再用小火煨兩個小時,加鹽調(diào)味,香噴噴的墨魚燉雞湯出鍋。
Ys630.com相關知識
燉雞是非常滋補的做法,我們可以在燉雞的基礎上加入其它的食材令到整個燉盅的味道更加的香,營養(yǎng)更加的豐富,顏色看起來更好看,提升了正個燉盅的質(zhì)量,例如我們在燉雞的時候再加入海鮮中非常有營養(yǎng)的墨魚,這樣做出來的墨魚燉雞不但好看好吃而且還滋補 。
墨魚燉雞是一道家常菜,墨魚燉雞需要用到的食材是墨魚和雞,采用的廚藝是燉的做法,墨魚燉雞的過程稍微復雜了點,但是只要我們多花點心思是可以做出來的。
墨魚燉雞屬于家常菜譜,主要原料是雞肉、墨魚,口味是鮮香,工藝是燉,難度屬于中級。
原料
光雞一只1200克,墨魚250克,黃酒一茶匙半,鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許,姜二片,蔥兩條。
制作過程
1、先凈光雞切塊,墨魚浸透,去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟,放下雞,加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香,又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚和適量冷水,用文火約燉三小時左右,用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
墨魚燉雞的做法
主料:土雞、墨魚
輔料:黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚,通常浸泡半小時后撈出洗凈,然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同,所以浸發(fā)以無硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出,再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊,墨魚切成塊,砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水,將雞塊墨魚放入,黃酒、姜、蔥一起放入,大火燒開后,用文火約燉三小時左右
4. 燒開后,用勺撇去浮沫,盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
小貼士:墨魚,亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等,為屬軟體動物門,頭足綱類海洋性動物。墨魚味道鮮美,營養(yǎng)豐富,每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪0.7克,熱量64千卡,碳水化合物1.4克,鈣14毫克,磷150毫克,鐵0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.06毫克,尼克酸1毫克。
中醫(yī)認為,墨魚肉性味咸、平,有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效?!侗静菥V目》曰:“益氣強志?!薄洞竺鞅静荨份d:“益人,通月經(jīng)?!薄峨S息居飲食譜》稱:“療口咸,滋肝腎,補血脈,理奇經(jīng),愈崩淋,利胎產(chǎn),調(diào)經(jīng)帶,療疝瘕,最益婦人?!眿D女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時珍稱墨魚為“血分藥”,是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。墨魚蛋性味咸,具有補腎填精,開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫,具有收斂止血作用,同時對胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽,有抗病毒、抗射線作用。
上文我們介紹了燉雞是非常滋補的湯水,我們在燉雞的時候再加入同樣有滋補功效的墨魚做出了非常好吃的一道家常菜墨魚燉雞,墨魚燉雞做法雖然不是很簡單,但是只要我們認真學習了上文的教程,相信是可以做好的。
墨魚跟豬肚這兩種食材是我們在生活中比較常見的,但是我們很少將這兩種食材混在一起食用,主要是因為我們覺得豬肚跟墨魚是比較難以處理的。其實,豬肚這種食材,只要我們采用正確的處理方法,一般是不會有異味的,所以大家不妨來嘗試一下文章介紹的墨魚燉豬肚的方法。
大家都認為豬肚好吃卻不好清洗,所以買的人比較少,其實并不難,可是只要用了這個“15分鐘竅門”,保證洗得干干凈凈還無異味,只需7步輕松搞定:
1、將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈,并剪掉多余的油,將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面);裝入盆內(nèi),加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚,腌五分鐘;加入適量的面粉將面粉抓均勻,并腌至五分鐘;將豬肚用流水沖洗干凈,放入鍋內(nèi),加入少許清水、姜片煮五分鐘即可;取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質(zhì)清理干凈即可。
2、一定要煮哦,這個工序可不能少,不煮的話這個白色的家伙是不會下來的,看,這煮了五分鐘后,自動脫離了!這個可是不能吃的哦!
3、處理墨魚:將干墨魚放入涼水中浸泡五分鐘左右;
4、取出墨魚的骨頭,看,還挺大的吧,這個就是墨魚的骨頭,不能要。
5、做法:將處理好的豬肚和干墨魚切成條狀,紅豆洗凈備用;將紅豆放入沙鍋底部,再放入干墨魚,最后鋪上豬肚、姜片,加入清水;中小火燒至開后,改小火慢慢煨1個半小時即可。
6經(jīng)驗分享:
豬肚一定要清洗干凈,否則會有異味;紅豆也可以先泡泡再燉;此補品就是用小火煨出來的,一開始如果用大火會將沙鍋燒裂的;此補品吃的就是特色就是原汁原味,所以別的調(diào)料都不放,所以無須加鹽,而且墨魚本身就有咸味,這樣正好,不咸不淡,湯味非常鮮美!
7、不少人過年的時候喜歡吃火鍋,外面買的火鍋底料味道重,且不健康,不妨自己試試用真材實料來做,這道墨魚燉豬肚味道相當鮮美,濃郁鮮甜。墨魚燉豬肚飲食特點
烏賊味咸、性平,入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”,是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
相信你們看完這篇文章介紹的墨魚燉豬肚的方法,你們應該都知道這種食物是怎么制作出來了吧。對于墨魚燉豬肚這種東西,我們建議大家在生活中應該要多去學習,這樣我們才能夠制作出美味的食物來,希望大家能夠明白墨魚燉豬肚的營養(yǎng)價值。
我們經(jīng)常可以吃到剁椒墨魚卷,剁椒墨魚卷以及排骨墨魚湯這樣美味的菜肴,在這些菜肴里面擔任主角的就是墨魚了,那么究竟墨魚是什么呢,其實墨魚是一種常見的海鮮,我們也將墨魚叫做是烏賊,墨魚有非常豐富的營養(yǎng)墨魚全身都是寶,有非常高的食用的價值。
墨魚是我們國家的四大海產(chǎn)品之一,墨魚吃起來的口感非常的好,而且墨魚還有一定的養(yǎng)生功效和作用,常吃墨魚能治療貧血和預防癌癥。
墨魚是什么東西,日常生活中總是或有或無的聽到墨魚一詞,但是對于墨魚我們其實并不了解,墨魚和魷魚墨魚是一樣的嗎,他們有什么關系嗎,還是根本就是兩個品種?下面來為大家簡單介紹一下:
墨魚亦稱墨魚、墨斗魚,墨魚目(Sepioidea)海產(chǎn)頭足類軟體動物,與章魚和槍墨魚近緣[1]?,F(xiàn)代的墨魚出現(xiàn)于2,100萬年前的中新世,祖先為箭石類。特征為有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼(墨魚骨、墨魚骨或海螵蛸,可入藥)。墨魚約有350種,體長2.5~90公分(1~35吋),最大大王墨魚體長逾20米。墨魚分布于世界各大洋,主要生活在熱帶和溫帶沿岸淺水中,冬季常遷至較深海域。常見的墨魚在春、夏季繁殖,約產(chǎn)100~300粒卵。
墨魚的身體像個橡皮袋子,墨魚有一船形石灰質(zhì)的硬鞘,內(nèi)部器官包裹在袋內(nèi)。在身體的兩側有肉鰭,體軀橢圓形,頸短,頭部與軀干相連,有二腕延伸為細長的觸手,用來游泳和保持身體平衡。頭較短,兩側有發(fā)達的眼。頭頂長口,口腔內(nèi)有角質(zhì)顎,能撕咬食物。墨魚的足生在頭頂,所以又稱頭足類。頭頂?shù)?0條足中有八條較短,內(nèi)側密生吸盤,稱為腕;另有兩條較長、活動自如的足,能縮回到兩個囊內(nèi),稱為觸腕,只有前端內(nèi)側有吸盤。墨魚主要吃甲殼類、小魚或其他軟體動物,主要敵害是大型水生動物。它是頭足類中最為杰出的放煙幕專家。在遇到敵害時,會噴出煙幕,然后逃生。
墨魚的肉可食,它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用,墨囊也是一種藥材,內(nèi)殼可喂籠鳥以補充鈣質(zhì)。墨魚的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油,是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠,是上等膠合劑。我國常見的墨魚有槍墨魚(俗稱魷魚),金墨魚與無針墨魚。墨魚是我國四大海產(chǎn)(大黃魚,小黃魚,帶魚,墨魚)之一,漁業(yè)捕撈量很大,肉鮮美,富營養(yǎng)。
上文我們介紹了什么是墨魚,墨魚是我們常見的海產(chǎn)品,是我們國家四大海產(chǎn)品之一,我們可以用墨魚來做出各種各樣的菜肴來,墨魚不但可以食用而且還可以藥用,所以墨魚是非常受歡迎的一種海產(chǎn)品。
墨魚,在市場上的價格極高,吃起來也很好吃,整個墨魚一股干魚的味道,聞起來就感覺很舒服,關鍵是墨魚來做的美食多種多樣,每一種墨魚制作方法都是很簡單,也很好吃,關鍵是也都有營養(yǎng),墨魚燉湯的時候一般的人都是會選擇在墨魚湯里面添加雞肉,如果用墨魚和雞肉同煮燉湯食用的話,湯更加的鮮美了,那么這個墨魚燉雞湯的做法有哪些?
墨魚燉雞是一道家常菜,墨魚燉雞需要用到的食材是墨魚和雞,采用的廚藝是燉的做法,墨魚燉雞的過程稍微復雜了點,但是只要我們多花點心思是可以做出來的。
墨魚燉雞屬于家常菜譜,主要原料是雞肉、墨魚,口味是鮮香,工藝是燉,難度屬于中級。
原料
光雞一只1200克,墨魚250克,黃酒一茶匙半,鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許,姜二片,蔥兩條。
制作過程
1、先凈光雞切塊,墨魚浸透,去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟,放下雞,加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香,又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚和適量冷水,用文火約燉三小時左右,用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
墨魚燉雞的做法
主料:土雞、墨魚
輔料:黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚,通常浸泡半小時后撈出洗凈,然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同,所以浸發(fā)以無硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出,再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊,墨魚切成塊,砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水,將雞塊墨魚放入,黃酒、姜、蔥一起放入,大火燒開后,用文火約燉三小時左右
4. 燒開后,用勺撇去浮沫,盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
小貼士:墨魚,亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等,為屬軟體動物門,頭足綱類海洋性動物。墨魚味道鮮美,營養(yǎng)豐富,每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪0.7克,熱量64千卡,碳水化合物1.4克,鈣14毫克,磷150毫克,鐵0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.06毫克,尼克酸1毫克。
不會做的人就可以完全的按照這樣的做法來做試試看,如果自己學會了,那么每次做美食來給家人們吃,給孩子吃,給自己吃,那么將會是很享受的美食,如果家里面來客人了,那么這個豐盛的墨魚燉雞湯也是可以用來待客的,保證客人吃了之后還吃吃二次,都會找你學經(jīng)驗了。
墨魚其實就是我們所說的烏賊,其實墨魚具有很好的補腎填精,以及開胃利水的功效和作用,而用墨魚燉雞的話,那么就可以更好的提高它的營養(yǎng)保健功效,雞肉的營養(yǎng)價值也高。
一、原料
光雞一只1200克,墨魚250克,黃酒一茶匙半,鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許,姜二片,蔥兩條。
1、先凈光雞切塊,墨魚浸透,去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟,放下雞,加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香,又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚和適量冷水,用文火約燉三小時左右,用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
二、制作方法
主料:土雞、墨魚
輔料:黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚,通常浸泡半小時后撈出洗凈,然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同,所以浸發(fā)以無硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出,再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊,墨魚切成塊,砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水,將雞塊墨魚放入,黃酒、姜、蔥一起放入,大火燒開后,用文火約燉三小時左右
4. 燒開后,用勺撇去浮沫,盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
三、小貼士:墨魚,亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等,為屬軟體動物門,頭足綱類海洋性動物。墨魚味道鮮美,營養(yǎng)豐富,每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪0.7克,熱量64千卡,碳水化合物1.4克,鈣14毫克,磷150毫克,鐵0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.06毫克,尼克酸1毫克。
關于雞的做法,相信很多人最為熟悉的就是小雞燉蘑菇,就是將雞和蘑菇進行同燉,達到美味營養(yǎng)的效果。而墨魚是我們都比較熟悉的一種軟體動物門頭足綱烏賊目,具有極高的營養(yǎng)價值,且具有很高的藥物價值,由于墨魚具有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,維生素A及其鈣磷鐵等人體所需的元素,所以,才被人們同雞進行燉食,那么,墨魚燉雞的營養(yǎng)價值有哪些呢?
墨魚的營養(yǎng)豐富,這是我們都很了解的,墨魚的正確食用對于陰虛體質(zhì),貧血的婦女有著特殊的功效,同雞搭配進行煮食也是一個絕佳的搭配,才能達到更好的營養(yǎng)效果,那么,墨魚燉雞的營養(yǎng)價值有哪些呢?
中醫(yī)認為,墨魚肉性味咸、平,有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效?!侗静菥V目》曰:“益氣強志?!薄洞竺鞅静荨份d:“益人,通月經(jīng)。”《隨息居飲食譜》稱:“療口咸,滋肝腎,補血脈,理奇經(jīng),愈崩淋,利胎產(chǎn),調(diào)經(jīng)帶,療疝瘕,最益婦人?!眿D女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時珍稱墨魚為“血分藥”,是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。 墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。墨魚蛋性味咸,具有補腎填精,開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫,具有收斂止血作用,同時對胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽,有抗病毒、抗射線作用。
以上是關于“墨魚燉雞的營養(yǎng)價值”的介紹,希望上面的介紹能幫助到讀者朋友,墨魚雖然營養(yǎng)較為豐富,但是,在進行進食中,需要考慮到很多問題,并不是適合所有人食用的,高血脂、高膽固醇血癥,蕁麻疹、痛風、腎臟病等疾病的患者朋友需要慎用。
雌墨魚的纏卵腺我們就叫做是墨魚蛋,墨魚蛋的做法有很多種,我們可以用墨魚蛋作為食材來搭配很多其它的食材做出很多的美味佳肴。我們可以做出像紅燒墨魚蛋,酸菜墨魚蛋以及滑嫩墨魚蛋這樣的菜,墨魚蛋有非常高的食用價值和養(yǎng)生功效。
墨魚蛋常吃有預防癌癥的好處,而且墨魚蛋能降低我們的血壓起到了預防高血脂的作用。墨魚蛋有止血的功效并且能夠治療肺結核等疾病。
墨魚蛋為日照獨有的海珍品,歷史悠久,馳名海內(nèi)外,相傳為封建帝王御膳佳品。系由日照特產(chǎn)金烏賊的卵巢加工而成,其色乳白,狀如卵,經(jīng)廚師之手,可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。
墨魚蛋是雌墨魚的纏卵腺搜索,共兩個。纏卵腺的作用是在產(chǎn)卵的同時分泌腺液將卵粒纏繞起來粘結成串,使卵串附著在海底的海藻或其它物體上。大的墨魚蛋象雞蛋,小的似鴿蛋。墨魚蛋味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是下八珍之一。墨魚蛋從墨魚身體剝離后,一般會冷凍排列成板狀,它也可以制成干品,也可以腌制。內(nèi)地朋友接觸到的干品和腌制品為多。
如果買到的是腌制的墨魚蛋,則食用之前,先用清水洗凈,泡3-4個小時,脫去鹽份。然后放入開水中煮10分鐘,撈出放入涼水中洗去外皮,再一片一片撕開,再將墨魚蛋片放入清水中泡一下即可烹調(diào)。烹調(diào)方法有:蒸蛋、清蒸、時蔬炒,抱腌是寧波的一大特色。市面售價:70元/千克。墨魚蛋營養(yǎng)價值極高,特別是墨,可防癌降血脂。墨魚卵開胃利水。墨魚體內(nèi)的墨汁是種全身性止血藥,對子宮出血、消化道出血、肺結核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。墨魚介殼,中藥叫海螵蛸,可治胃酸過多和婦女白帶過多等癥。外用可治外傷出血等。
上文我們介紹了什么是墨魚蛋,墨魚蛋其實就是墨魚的纏卵腺,我們可以用墨魚蛋來做出很多的菜肴,墨魚蛋的營養(yǎng)價值非常的高,墨魚蛋有很高的食療價值,常吃墨魚蛋有預防癌癥和降低血脂的功效,而且墨魚蛋還能促進消化起到健脾胃的好處。
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