胡椒豬肚雞——手把手教你
夏季養(yǎng)生教你怎樣避免。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“胡椒豬肚雞——手把手教你”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
胡椒豬肚雞是一道廣東的傳統(tǒng)名菜，它深受廣東民眾的喜愛(ài)，人們每到廣東都不忘點(diǎn)胡椒豬肚雞，是什么原因讓大家對(duì)它念念不忘的。胡椒的功效很多，比如暖胃、止吐等等，同時(shí)豬肚的功效也不少，比如補(bǔ)虛損和健脾胃等等。那么這道菜要怎么做呢？我們除了要準(zhǔn)備豬肚，土雞一只，蔥一段之外還要什么？下面就讓我們一起了解一下吧。
材料
主料：豬肚一個(gè)，鮮土雞一只。
輔料：蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，料酒三匙（一匙氽燙豬肚，一匙氽燙土雞，一匙煲湯用），胡椒30克，黨參兩根，玉竹20克，無(wú)核大棗10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，鹽適量。
做法
1.豬肚的處理：用水反復(fù)沖洗，洗的時(shí)候可以加些醋，用手反復(fù)揉搓，把黏液全部洗凈。燒水，水沸后加一匙料酒，放入洗凈的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鐘左右，撈出豬肚繼續(xù)用清水里外沖洗干凈，用刀切成長(zhǎng)條備用；
2.雞切大塊清洗干凈，燒水，水沸后加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水沖洗干凈，備用；
3.將所有燉湯料準(zhǔn)備好，姜拍松，黨參、玉竹用水略沖洗一下；
4.取煲湯砂鍋，放入氽湯過(guò)的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進(jìn)去，加足水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，接著轉(zhuǎn)小火煲煮約90分鐘，最后調(diào)入適量鹽煮20分鐘，直到豬肚和雞塊軟爛即可。
這道菜要用整副的豬肚、整只雞還有大量的白胡椒顆粒，整副的豬肚很難買到，所以建議到菜場(chǎng)提前一兩天跟店家預(yù)訂；白胡椒粒搗碎會(huì)更香，不建議用現(xiàn)成的胡椒粉。
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辣椒雞以雞作為主要食材經(jīng)過(guò)烹飪而制作成的美味菜肴，因其味道顏色鮮亮，辣味濃郁，不油膩，吃完唇齒留香，回味綿長(zhǎng)，受到很多人的喜歡。雞肉含有很多的蛋白質(zhì)，吃后容易消化，也容易被身體吸收，常吃雞肉可以增強(qiáng)體力，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良和體弱乏力有很好的食療作用，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)辣椒雞的家常做法。
食材：
雞腿肉
做法步驟：
1.雞腿去骨，姜切片，蔥切短節(jié)。將雞腿肉切成 1.5 – 2厘米見(jiàn)方的小塊，加醬油，料酒，鹽，姜片少許，花椒少許拌勻，腌制 25 – 30 分鐘。干辣椒剪成小段，熱鍋放入菜籽油，燒至5成熱時(shí)改文火，下辣椒過(guò)油30秒撈起。
2.改用大火將辣椒油燒至10成熱，下雞塊炸。炸至姜黃色以后，盛出放置一會(huì)兒后，再次下鍋復(fù)炸。瀝油出鍋待用。下蔥姜爆香，下冰糖和炸好的雞肉塊同炒。翻炒2-3分鐘后，放入花椒和過(guò)油后的干辣椒，用中小火翻炒2分鐘。
3.待鍋中的油汁被干辣椒吸收得差不多時(shí)，下芝麻翻炒均勻出鍋。
烹飪技巧：
1.這道菜最好選用雞腿肉來(lái)做，雞腿肉滑嫩多汁且富有彈性，口感最好。能將雞腿剔骨最好。其實(shí)剔骨很簡(jiǎn)單，在腳脖處斬一刀或環(huán)切，再在肉薄處（就是小腿肚的位置）豎劃一刀，露出腿骨，剝開(kāi)肉至大腿關(guān)節(jié)處用刀剔一下就好了。不過(guò)特別注意的是腿骨旁有一根牙簽骨，一定要去除，否則食用時(shí)容易被刺傷。
2.炸雞塊時(shí)油溫要高, 短時(shí)間內(nèi)炸干雞肉外表，才能外表酥脆， 里面還相對(duì)較嫩。炸好的雞肉撈出后還要復(fù)炸一下，以增加其酥脆的口感。
3.吃完雞肉后剩下的花椒辣椒，可以瀝干油后打碎，再加進(jìn)瀝出的油成為油辣子，用來(lái)拌面很香的。
可樂(lè)雞是一道較為簡(jiǎn)單的家常菜，主要食材是雞和可樂(lè)，且烹飪簡(jiǎn)單，香脆可口，深受人們喜愛(ài)。可樂(lè)雞具有養(yǎng)心安神、除煩、安神等功效，老人、病人者最宜食用。雖然制作過(guò)程不難，但要怎么做才更好吃呢？我們一起來(lái)看看吧！
一、食材：
主料：雞500克、可樂(lè)1聽(tīng)
輔料：油5克、鹽2克、料酒10毫升、生抽5克、生姜1塊、八角1個(gè)、小蔥1顆、大蔥1段
二、步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料
2.雞兩面都斜著切兩道口
3.鍋里加入適量水，滴入加入適量料酒燒開(kāi)，下入雞焯水，再次燒開(kāi)煮一分鐘撈起瀝干水分
4.生姜切成片、大蔥切成段，小蔥切成蔥花
5.鍋里加入少許油，放入生姜、大蔥、八角炒香
6.加入雞兩面煎黃
7.加入適量鹽、少許生抽翻均勻
8.加入可樂(lè)煮直到煮粘稠
9.出鍋裝盤，撒上蔥花
杏鮑菇相信大家都知道是怎樣的食材，它含有較豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，所以在食材的使用上也是較為常見(jiàn)的。杏鮑菇蛋湯也是一款簡(jiǎn)單而好喝的湯，喜歡自己動(dòng)手的朋友就可以嘗試下哦。
杏鮑菇是開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛(ài)，市場(chǎng)價(jià)格比平菇高3-
5倍。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
做法步驟
材料:
杏鮑菇2個(gè)，韭菜適量，雞蛋1個(gè)
做法:
1、杏鮑菇2個(gè)洗凈備用，韭菜洗凈后切末，雞蛋一個(gè)打成蛋液。
2、杏鮑菇功片。
3、再將杏鮑菇切小丁。
4、鍋內(nèi)注水。
5、水開(kāi)后將杏鮑菇焯燙。
6、撈出杏鮑菇備用。
7、水后放入焯好的杏鮑菇。
8、再起鍋倒水。
9、再次水開(kāi)后倒入蛋液。
10、將蛋液快速劃散。
11、出鍋前灑下韭菜末加入適量鹽調(diào)味，盛碗出鍋。
豆角燉排骨是東北常見(jiàn)的家常菜，這里需要用到扁豆角，也叫蕓豆，豆角燉排骨的方法簡(jiǎn)單，而且還可以放土豆，下面就讓大廚教大家做豆角燉排骨。
一、豆角燉排骨
材料
豆角 ，排骨，土豆
做法
1- 豆角摘好洗凈；排骨斬件洗凈；土豆洗凈去皮切滾刀塊。
2- 先把豆角炒一下，炒到斷生盛出。
3- 另起鍋，姜片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調(diào)味，盛出。
4- 炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開(kāi)加入適量鹽，加蓋轉(zhuǎn)小火燉。
5- 燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時(shí)，加入土豆塊，拌勻，繼續(xù)燉20分鐘左右，土豆熟爛。調(diào)入雞精撒上蔥花即可。
二、豆角土豆燉排骨
材料
精肋排2根，土豆2個(gè)，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個(gè)，香葉2片，干辣椒3-4個(gè)，花椒適量，山奈3個(gè)，陳皮2片
做法
1.排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用；
2.鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化；
3.加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿；
4.摻入開(kāi)水適量，淹沒(méi)排骨適宜，倒入老抽，加姜、調(diào)料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右；
5.加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續(xù)燜至湯汁稍收干；
6.最后加入少許雞精，出鍋裝盤。
小訣竅
1.土豆切塊后要放入清水中，否則會(huì)變黑的哈
2.要等到排骨燜得差不多熟了的時(shí)候再加豆角和土豆（尤其是土豆），要不會(huì)爛在鍋里成糊糊了哦！
3.豆角和土豆可以換成你喜歡的素菜，一樣好吃呢。
三、干豇豆燉排骨
材料
主料：干豇豆，排骨，黑木耳
做法
1、干豇豆用溫水泡一下，洗凈。黑木耳泡開(kāi)。
2、排骨洗凈，用開(kāi)水緊一下。
3、鍋里放熱水，加蔥段、姜、桂皮、大料，水開(kāi)后，加入排骨、干豇豆、木耳，加蓋悶煮。中小火40分鐘左右出鍋。
要點(diǎn)：
1、最好以不易散熱的瓦罐燉制。
2、各種主料燉制前一定要沖漂干凈，這樣方能去除異味，做到湯清不渾。
3、湯量應(yīng)一次性加夠。
4、湯里不加鹽、醬油，可以突出原味。吃的時(shí)候蘸油碟。
人們?cè)谟辛艘欢ǖ慕?jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之后開(kāi)始看重養(yǎng)生，茶道也漸漸進(jìn)入了人們的生活，特別是有宣傳稱紅茶對(duì)于養(yǎng)胃效果好的時(shí)候，很多常年馳騁酒場(chǎng)的人辦公室都會(huì)準(zhǔn)備些紅茶，說(shuō)到紅茶最好的一種就是正山小種，它是武夷山的特產(chǎn)，名字確實(shí)由歐洲的譯文而來(lái)。正山小種應(yīng)該如何沖泡才最有滋味呢，下面就來(lái)簡(jiǎn)單的說(shuō)一說(shuō)。
說(shuō)到紅茶的鼻祖，有一定茶齡的茶友應(yīng)該都知道是福建桐木關(guān)的正山小種。正山小種至今已經(jīng)有400多年的歷史，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑颍枞~呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。
正山小種的特點(diǎn)
外形：正山小種及煙正山小種紅茶外形條索肥壯，不帶芽毫，色澤烏潤(rùn)：而煙小種條索緊結(jié)，稍有毫，烏黑尚潤(rùn)或欠潤(rùn)，條形短平(小)。
香氣：正山小種獨(dú)具干桂圓香味及山韻，而煙正山小種由于經(jīng)過(guò)薰煙工藝后，形成特有的一股濃純的松柴煙香和干桂圓香。而煙小種熏制而成的松煙香濃烈、刺鼻。
滋味：正山小種紅茶沖泡后，湯色橙紅明亮、滋味醇厚，高山韻顯，桂圓味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶湯仍然是甜)，加入牛奶后茶香不減。煙正山小種第一泡松煙香濃，滋味醇厚，山韻較顯，湯色橙紅尚明亮，第二、三泡后具桂圓湯味。而煙小種紅茶滋味醇和，工夫紅茶味顯，沒(méi)有山韻，加奶后湯色淺，強(qiáng)度不足。
葉底：正山小種及煙正山小種葉底為青銅色，葉張柔軟，有縐褶;煙小種的葉底為紅銅色，攤張。
正確的沖泡方式是：采用90度水溫沖泡。因?yàn)檎叫》N比較名貴，沖泡時(shí)候，水溫一定要把握好，不然桐木關(guān)正山小種的正宗味道可是體現(xiàn)不出來(lái)的噢。沖泡正山小種的水溫一般采用90度水溫，稍微高一點(diǎn)也行，但是也不能低于85度，不然香氣出不來(lái)。
采用高沖水低斟茶沖泡方式：雖然正山小種的沖泡方式多種多樣，但是高沖水低斟茶沖泡方式可以把正山小種的香氣和內(nèi)含物質(zhì)充分浸泡出來(lái)?；蛘吣阋部梢允褂弥型斗_泡來(lái)沖泡正山小種，這樣可以保證茶葉不被泡壞。
此外，沖泡正山小種也需要注意下投茶量，一般是5g，不宜過(guò)多也不宜過(guò)少。出湯的時(shí)間也要把握好，第一泡出湯時(shí)間為5-6s，后幾泡依次增加幾秒即可，切忌不能悶泡。這就是正山小種的沖泡方法和步驟，大家都學(xué)會(huì)了嗎？
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于手把手教你做牛排
2.雞蛋番茄。
3.必備的工具。
4.首先我們將牛排自然解凍。
5.等到用手指去摁的時(shí)候，感覺(jué)比較軟（如下圖），就可以準(zhǔn)備腌制牛排了。
6.在腌制牛排時(shí)，需要放少量的鹽、胡椒粉以及少量的菜油,并要不停了為牛排按摩，使牛排更加的松軟，此過(guò)程也就10來(lái)分鐘。
7.下圖是腌制好的牛排，準(zhǔn)備下鍋的（看著夠美味，有食欲吧）。
8.開(kāi)始正式煎牛排了：先用小火煎雞蛋，待雞蛋呈金黃色就立即起鍋。
9.擺盤，將煎好的雞蛋放在盤里，然后將番茄切片，再切點(diǎn)青椒絲，在盤子里面擺好（如下圖），不喜歡青椒的朋友，可以換為生菜，也好看哦。
10.接下來(lái)是煎牛排，將腌制好的牛排放入鍋中，注意火候，兩面烹飪大約2-3分鐘。
11.待第一面變色之后，開(kāi)始煎第二面。
12.將煎好的牛排擺入盤中，撒上黑椒燒汁。
13.同樣的方式，煎好第二塊牛排，擺上餐桌，再擺上刀叉，就可以享受美味的牛排大餐了。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)手把手教你做牛排感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤?lè)趣的同時(shí)，還能吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物，趕快去試試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《胡椒豬肚雞——手把手教你》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生教你怎樣避免”專題。
