手把手教你美味辣椒雞的家常做法
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辣椒雞以雞作為主要食材經(jīng)過烹飪而制作成的美味菜肴，因其味道顏色鮮亮，辣味濃郁，不油膩，吃完唇齒留香，回味綿長，受到很多人的喜歡。雞肉含有很多的蛋白質(zhì)，吃后容易消化，也容易被身體吸收，常吃雞肉可以增強(qiáng)體力，對(duì)營養(yǎng)不良和體弱乏力有很好的食療作用，現(xiàn)在就說說辣椒雞的家常做法。
食材：
雞腿肉
做法步驟：
1.雞腿去骨，姜切片，蔥切短節(jié)。將雞腿肉切成 1.5 – 2厘米見方的小塊，加醬油，料酒，鹽，姜片少許，花椒少許拌勻，腌制 25 – 30 分鐘。干辣椒剪成小段，熱鍋放入菜籽油，燒至5成熱時(shí)改文火，下辣椒過油30秒撈起。
2.改用大火將辣椒油燒至10成熱，下雞塊炸。炸至姜黃色以后，盛出放置一會(huì)兒后，再次下鍋復(fù)炸。瀝油出鍋待用。下蔥姜爆香，下冰糖和炸好的雞肉塊同炒。翻炒2-3分鐘后，放入花椒和過油后的干辣椒，用中小火翻炒2分鐘。
3.待鍋中的油汁被干辣椒吸收得差不多時(shí)，下芝麻翻炒均勻出鍋。
烹飪技巧：
1.這道菜最好選用雞腿肉來做，雞腿肉滑嫩多汁且富有彈性，口感最好。能將雞腿剔骨最好。其實(shí)剔骨很簡單，在腳脖處斬一刀或環(huán)切，再在肉薄處（就是小腿肚的位置）豎劃一刀，露出腿骨，剝開肉至大腿關(guān)節(jié)處用刀剔一下就好了。不過特別注意的是腿骨旁有一根牙簽骨，一定要去除，否則食用時(shí)容易被刺傷。
2.炸雞塊時(shí)油溫要高, 短時(shí)間內(nèi)炸干雞肉外表，才能外表酥脆， 里面還相對(duì)較嫩。炸好的雞肉撈出后還要復(fù)炸一下，以增加其酥脆的口感。
3.吃完雞肉后剩下的花椒辣椒，可以瀝干油后打碎，再加進(jìn)瀝出的油成為油辣子，用來拌面很香的。
延伸閱讀
? ?魚糕是一種以魚肉為主要原料而制成的一種菜肴，極具地方特色，它的特色是雖然是以魚肉為主要原料，但是因?yàn)樽龀闪烁恻c(diǎn)狀，所以外表面是看不出來的。魚糕吃起來軟軟的，鮮味十足，且韌性很好，不會(huì)輕易的斷掉或者散掉。有時(shí)候還會(huì)在魚糕的制作過程中添加豬肉和雞蛋等輔料，以優(yōu)化魚糕的口味。
? ?魚糕的家庭做法是這樣的，原料：草魚1條、豬肉500克、姜水1000克、蔥白末20克、雞蛋10個(gè)。調(diào)料：精鹽50克、雞精5克、綠豆淀粉250克、胡椒粉5克。首先是剖魚、在魚尾下刀，把魚身剖開，可用布放在魚身上防滑；去脊骨、把魚身分開成兩半后，另一半也從魚尾部下刀，剔下魚脊骨；去胸刺、按住魚胸骨刺的地方，刀緊貼魚肉將魚胸骨刺剔下。
? ?漂水、去除過魚皮的魚肉，剔下紅色肉部分，放入清水中漂洗下血水。切片、將漂洗過的魚肉切成片。將分好的蛋清打散，倒入剁好的魚茸中，攪拌均勻。取一蒸籠，一塊干凈溫紗布鋪在蒸籠里，蒸鍋倒入水開大火，放入魚茸蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸三十分鐘；蒸好后，揭開鍋蓋，用干凈的濕布沾干表面上的水氣，再用刷子沾上蛋黃液刷在糕面上，蒸三分鐘后，再刷一次蛋黃液，蒸三分鐘即可。蒸好的魚糕晾涼，可隨食隨切。
魚糕的制作要點(diǎn)是這樣的：在加工前與對(duì)魚的選擇是很重要的，一般選擇肉質(zhì)鮮嫩潔白的草魚或者青魚。在魚殺完之后要將血污清洗干凈。其他的輔料的選擇也要保證其品質(zhì)的上乘。在魚肉與輔料的攪拌過程中，要順一個(gè)方向攪拌，加水的量要控制好（多做幾次就有經(jīng)驗(yàn)了）。蒸的時(shí)候要用旺火沸水進(jìn)行蒸，以免蒸不熟。
鹽皮蛋是四川廣安地區(qū)的特色美食，既有皮蛋的美味，也有雞蛋的清香，是非常適合早餐食用的，里面的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，含有豐富的氨基酸，含有豐富的蛋白質(zhì)。平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于補(bǔ)充腦力有很好的效果?？梢宰约簛碇谱?，這樣既衛(wèi)生，吃起來也會(huì)更健康。
1、挑選新鮮的鴨蛋，并將其洗凈備用;
2、將八角，茴香，桂皮，香葉，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜等調(diào)料準(zhǔn)備好備用;
3、將準(zhǔn)備好的調(diào)料下鍋熬煮，并在起鍋前加入食用鹽和少量的食用堿;
4、熬煮好的湯料放入壇子中，并將鮮鴨蛋方如其中浸泡，浸泡時(shí)間為10-15天;
5、腌制完成后，洗凈放入蒸籠中，高溫蒸制一小時(shí)左右即可;
鹽皮蛋的配料應(yīng)該根據(jù)自己口味喜好而定。蒸熟的鹽皮蛋最好盡快食用，不然口味會(huì)有所改變;鹽皮蛋的吃法跟皮蛋差不多，且鹽皮蛋可以直接剝開吃。
營養(yǎng)價(jià)值
1、鹽皮蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上。人體對(duì)鹽皮蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收。
2、蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，鹽皮蛋又是較好的健腦食品。
可樂雞是一道較為簡單的家常菜，主要食材是雞和可樂，且烹飪簡單，香脆可口，深受人們喜愛?？蓸冯u具有養(yǎng)心安神、除煩、安神等功效，老人、病人者最宜食用。雖然制作過程不難，但要怎么做才更好吃呢？我們一起來看看吧！
一、食材：
主料：雞500克、可樂1聽
輔料：油5克、鹽2克、料酒10毫升、生抽5克、生姜1塊、八角1個(gè)、小蔥1顆、大蔥1段
二、步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料
2.雞兩面都斜著切兩道口
3.鍋里加入適量水，滴入加入適量料酒燒開，下入雞焯水，再次燒開煮一分鐘撈起瀝干水分
4.生姜切成片、大蔥切成段，小蔥切成蔥花
5.鍋里加入少許油，放入生姜、大蔥、八角炒香
6.加入雞兩面煎黃
7.加入適量鹽、少許生抽翻均勻
8.加入可樂煮直到煮粘稠
9.出鍋裝盤，撒上蔥花
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于手把手教你做牛排
2.雞蛋番茄。
3.必備的工具。
4.首先我們將牛排自然解凍。
5.等到用手指去摁的時(shí)候，感覺比較軟（如下圖），就可以準(zhǔn)備腌制牛排了。
6.在腌制牛排時(shí)，需要放少量的鹽、胡椒粉以及少量的菜油,并要不停了為牛排按摩，使牛排更加的松軟，此過程也就10來分鐘。
7.下圖是腌制好的牛排，準(zhǔn)備下鍋的（看著夠美味，有食欲吧）。
8.開始正式煎牛排了：先用小火煎雞蛋，待雞蛋呈金黃色就立即起鍋。
9.擺盤，將煎好的雞蛋放在盤里，然后將番茄切片，再切點(diǎn)青椒絲，在盤子里面擺好（如下圖），不喜歡青椒的朋友，可以換為生菜，也好看哦。
10.接下來是煎牛排，將腌制好的牛排放入鍋中，注意火候，兩面烹飪大約2-3分鐘。
11.待第一面變色之后，開始煎第二面。
12.將煎好的牛排擺入盤中，撒上黑椒燒汁。
13.同樣的方式，煎好第二塊牛排，擺上餐桌，再擺上刀叉，就可以享受美味的牛排大餐了。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)手把手教你做牛排感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時(shí)，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
干吃湯圓是一種外來品，主要是指日本人把糯米粉和其他的淀粉做成的具有彈性的一種餅，在臺(tái)灣又叫做麻薯，嚴(yán)格意義上來說，干吃湯圓并不是湯圓，它的主要原料就是麻薯，做法相對(duì)也不難，口味也比較多。一般情況下，超市里都會(huì)有賣，當(dāng)然也可以自己來制作。
干吃湯圓的做法
1. 準(zhǔn)備一口鍋裝水加熱備用.
2. 糯米粉放入容器中用勾型攪拌器加水?dāng)嚢?，成團(tuán)后取出，接著搓揉成條狀，再分成塊，以手掌壓扁，而后放入鍋內(nèi)蒸約20至30分鐘。
3. 以筷子插入麻薯，可以輕易穿透的話便可取出。
4. 放入容器中以勾型攪拌器攪拌。
5. 將糖分4次慢慢加入，材料一起攪拌至成糊狀即可。
6. 在烤盤上放些玉米粉以防底部粘住，取出麻薯糊放在上面，拉長并將面沾上玉米粉，先分成條狀，再分成塊,做成禧味麻薯皮。
7.將豆沙包在禧味麻薯皮里包緊，捏成圓圓的形狀，最后將粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。
干吃湯圓”口味很多，而且多是獨(dú)立小包裝，開袋即食，保質(zhì)期也有幾個(gè)月。由于干吃湯圓攜帶方便而且味道不錯(cuò)，突破了傳統(tǒng)湯圓的限制，因此在網(wǎng)購市場上特別流行?？谖队屑t豆口味、黑糖口味、抹茶口味、芝麻口味、花生口味、香芋口味。
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