豬肚雞的做法，怎么做最好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬肚雞的做法，怎么做最好吃？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豬肚雞是人們非常喜愛的食物之一，很多人或許只看到呈現(xiàn)出來的樣子，卻不知道這么好吃的食物是怎么做出來的。很多人都理解為豬肚雞就是把豬肚塞到雞的身體里，那么真正的做法是這樣嗎？下面，就讓我們一起去看看，事實(shí)的真相到底是怎么樣的呢？看完一下的介紹，大家會(huì)有哪些意想不到的收獲。
1、準(zhǔn)備好主料：洗干凈的豬肚一個(gè)（用生粉與鹽反復(fù)抓洗到無異味，洗的過程中，氣味不好聞，而且有點(diǎn)累，四遍以上，沖洗了無數(shù)遍） 再是新鮮的走地雞一只（在這里，不焯水，怕豬肚一焯水會(huì)縮小，雞就塞不進(jìn)去了）
2、上輔料，這里準(zhǔn)備的有：黨參，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的胡椒料約40粒。這些在超市都能買到的。
3、把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子里（把雞頭與雞腳砍掉先）
4、再把雞塞到豬肚里,本來豬肚口子要扎起來的，找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上了，這樣也不會(huì)漏 。
5、砂鍋內(nèi)置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜 。
6、再把剩下的輔料放進(jìn)去(枸杞除外）。
7、先大火燒開。
8、撇去浮沫后，蓋上蓋子小火慢燉。香味慢慢地出來，整間屋子都飄滿了。9、兩個(gè)半小時(shí)以后，關(guān)火了，看著很油，想想也正常，這么多主料。
10、把豬肚撈出來，準(zhǔn)備切件了，太軟了，撈的過程中都斷了一小部分。11、剖開豬肚，看看雞，差不多都碎了 。
12、戴上一次性手套，把豬肚切成長(zhǎng)條，雞實(shí)在是軟，改成手撕......再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋里（請(qǐng)把里面的藥材渣子撈出來不要），這時(shí)放下枸杞，還需要再滾10分鐘 。
13、10分鐘過去了，加鹽就可以吃了，實(shí)在是香 。
食譜小提示:
1.豬肚買回來一定要認(rèn)真的搓洗幾次，用鹽或白醋，還有淀粉都可以很好的去掉豬肚的異味，這也是我剛學(xué)到的方法
2.豬肚在壓力鍋里煮的時(shí)間長(zhǎng)些口感就會(huì)軟嫩，時(shí)間短點(diǎn)就比較脆口，一般10分鐘就可以了，我個(gè)人更喜歡有點(diǎn)脆口的豬肚；
3.雞肉放入后不必要燉煮太長(zhǎng)時(shí)間，10分鐘左右就可以了。感覺現(xiàn)在的土雞并不完全是土雞了，不耐燉煮，煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)了很容易軟爛，影響口感。所以煮的時(shí)間短點(diǎn)，雞肉還好吃些。不過用老母雞來煮也可以,很耐煮的.
4.如果家里還有小孩子一起喝湯，那么就減少點(diǎn)白胡椒的用量吧，不然孩子會(huì)覺得有點(diǎn)辣而拒絕喝湯。
5.想要得到自然的奶白湯色,我認(rèn)為要一開始就用砂鍋來燉煮豬肚和，煮1個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)后再加入雞肉煮半個(gè)小時(shí)。不過要想得到餐館那種奶白的湯色，我們一致認(rèn)為那還是得放點(diǎn)牛奶進(jìn)去的。
這樣子做出來的豬肚雞格外的好吃，吃了好吃記得要和身邊的人分享哦。
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雞是富有營(yíng)養(yǎng)的一種家禽，在很多節(jié)日中都少不了吃雞，雞的做法有很多，比如雞腿可以做成炸雞腿，雞翅和雞腳可以做成鹵制品。雞身上的其它肉可以炒著吃，也可以燉著吃。而雞架也可以跟土豆一起做，下面給大家介紹下雞架的做法。
1，準(zhǔn)備好雞架以及土豆
2，土豆、雞架洗干凈，改刀備用，蔥、姜、蒜、紅辣椒改刀。
3，油鍋里炒香蔥、姜、蒜、紅辣椒，然后加入雞架。
4，炒香后可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┽u油、料酒，翻炒2~3分鐘后。
5，倒入水后再燜十五分鐘左右。
6，十五分鐘后加入土豆塊，再燜十五分鐘，最后撒上香菜末就即可，一道想砰砰的雞架出鍋咯。
雞架的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1、護(hù)發(fā)
含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
2、通乳生乳
有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
3、健脾
適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
4、養(yǎng)肝
可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。
5、補(bǔ)腎虛
癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
6、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。
7、補(bǔ)血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群
8、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
9、提高免疫力
蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
10、壯骨
含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。
雞架的食用禁忌
慢性膽囊炎、冠心病、高膽固醇、高血脂患者不宜食用。
雞架的適合體質(zhì)
適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，貧血，水腫等癥狀的人群，產(chǎn)婦，久病體虛，脾氣虛弱，肺腎陰虛的人群或營(yíng)養(yǎng)不良，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童青少年。
豬肚雞是有一些人沒有吃過的食物，豬肚雞的制作其實(shí)還比較簡(jiǎn)單，只是需要花費(fèi)比較長(zhǎng)的時(shí)間，掌握一定的制作技巧，這樣可以讓味道變得更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面就跟著來看一下自己怎么做豬肚雞。
豬肚雞的由來
是在清朝時(shí)候，宜妃有胃病，生完孩子以后身體虛弱，乾隆叫御廚做一些補(bǔ)品給宜妃吃，這個(gè)時(shí)候御廚就把雞放進(jìn)豬肚里面，加上一些名貴的中藥材燉煮成湯來喝，胃口變得很好，經(jīng)過時(shí)間調(diào)理就讓皮膚變得越來越有光澤，身體也變得很健康，起到了養(yǎng)生保健作用，所以這道菜也一直在民間流傳。
豬肚雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚雞可以達(dá)到增強(qiáng)免疫力作用，主要的食材就是雞，還有豬肚，里面含有非常豐富的礦物質(zhì)，脂肪以及蛋白質(zhì)成分，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢宰屆庖吣芰ψ儚?qiáng)，還可以合成身體所需要的原材料，還可以讓t細(xì)胞的分泌變得更強(qiáng)，身體抵抗疾病的能力也可以提高。
吃一些豬肚雞還能達(dá)到保護(hù)腸胃作用，因?yàn)樨i肚雞需要長(zhǎng)時(shí)間熬煮，脂肪以及蛋白質(zhì)已經(jīng)變得很爛，所以容易被身體消化吸收，腸胃的負(fù)擔(dān)不會(huì)那么嚴(yán)重，里面的蛋白質(zhì)含量又很豐富，能夠讓胃粘膜得到修復(fù)，保護(hù)腸胃，身體虛弱的人就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
吃豬肚雞還能夠起到補(bǔ)腎益精作用，它里面含有精氨酸，鋅元素，蛋白質(zhì)成分，鋅元素能夠讓性腺發(fā)育變得更好，蛋白質(zhì)以及精氨酸又是精子合成非常重要的原料，吃進(jìn)肚子里面補(bǔ)腎益精的效果就非常強(qiáng)，對(duì)于小便頻繁，尿急尿頻的人群來說就非常適合。
吃一些豬肚雞還能達(dá)到強(qiáng)健筋骨作用，因?yàn)樗锩婧械V物質(zhì)，脂質(zhì)以及蛋白質(zhì)，能夠讓肌肉合成提供原料，而且還含有磷元素，鎂離子，鈣離子，可以讓骨骼變得更加強(qiáng)健，骨骼比較弱以及兒童就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
吃豬肚雞還能夠達(dá)到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫屔眢w里面的血液循環(huán)速度有所提高，它里面含有非常豐富的維生素e以及維生素a，能夠達(dá)到美容以及讓皮膚變得細(xì)膩的作用，而且它里面還含有非常豐富的蛋白質(zhì)，能夠讓皮膚的彈性變得更好，讓美容養(yǎng)顏的功效更好的體現(xiàn)出來。
自己怎么做豬肚雞
需要準(zhǔn)備生姜，胡椒，枸杞，小北芩，黨參，走地雞，豬肚，豬肚清洗干凈，要用鹽生粉反復(fù)的清洗，一直到?jīng)]有異味，在清洗的過程中需要有一定耐性，把走地雞宰殺處理干凈，所有的配料也應(yīng)該準(zhǔn)備好，把除了枸杞以外的其他配料全部都塞到雞肚子里面，然后再把雞塞到豬肚當(dāng)中，把豬肚用線扎起來，雞腳以及雞頭堵上，砂鍋中加入適量的水，把豬肚放進(jìn)去加生姜片以及其他一些輔料，用大火燒開，浮沫撇掉，蓋上蓋子，用小火慢慢燉煮，香味就會(huì)出來，大概兩個(gè)小時(shí)以后把火關(guān)掉，看起來好像非常油，但是吃起來味道是非常好的，豬肚撈出來以后切成塊狀，戴上手套，把豬肚撕成條狀，如果雞肉實(shí)在變得太軟，也可以用手撕，全部放進(jìn)砂鍋當(dāng)中，加入枸杞再煮10分鐘，最后加一些鹽調(diào)味就可以吃了，鮮香濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又非常高。
豬肚雞的湯怎么做才白
想要把豬肚雞的湯做的白，那么血水一定要沖洗干凈，這是非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟，而且要冷水下鍋，如果用滾燙的水下鍋，表面受到高溫，蛋白質(zhì)會(huì)馬上凝固，沒有辦法把蛋白質(zhì)很好的溶解到湯里面，湯色自然就不會(huì)變白，還需要用大火熬煮，這樣才能讓它變得更加濃稠以及變成奶白色，加一些牛奶，想要讓豬肚雞的湯色看上去發(fā)白，那么加入一些牛奶就非常不錯(cuò)，牛奶一定要最后再放，太早放會(huì)把它里面的營(yíng)養(yǎng)破壞掉。
上面給大家介紹的就是自己怎么做豬肚雞，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要制作出好吃的豬肚雞，就可以按照以上的步驟來做，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i肚雞能夠達(dá)到滋補(bǔ)身體效果，有胃寒問題的人就更應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?，搭配一些中藥材來吃，調(diào)理身體的效果就會(huì)變得更好。
近些年黃燜雞是非常流行的美食，黃燜雞是一種比較溫和的食物，是老少皆宜的美食，黃燜雞看似制作起來簡(jiǎn)單，其實(shí)黃燜雞在制作的時(shí)候是非常講究的，特別是火候，黃燜雞不管是從選料還是火候都是非常黃燜雞好不好吃的關(guān)鍵，那怎么做黃燜雞最好吃？下面介紹黃燜雞好吃的做法。
做法一
第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。
第二步：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時(shí)間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時(shí)間上要長(zhǎng)一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長(zhǎng)時(shí)間保留黃燜雞的原香味。收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
米飯的做法：
黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過油”，這樣做出來的米飯，米粒松散，不像普通米飯那么粘，入口口感勁道，回味濃香。
做法二
黃燜雞的做法步驟
1.冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6.沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
做法三
食材：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。
調(diào)料：純凈水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。 [2]
做法：
1. 將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝干油備用。
2. 鍋中牛底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小蔥段煸炒。
3. 加熱1與湯池老醬，翻炒后，倒入純凈水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調(diào)味即可上盤。
烹飪技巧
如果不喜歡油炸，雞肉亦可以放入鍋中煸炒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。
蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可溫中益氣，補(bǔ)精添髓；用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
木耳
木耳是木耳科真菌狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
干鍋雞是比較常見的一種做法，干鍋的做法可以讓食材的味道更加的香濃，讓人吃起來更加的開胃。在家中其實(shí)也是可以進(jìn)行干鍋雞的制作，只要自己懂得如果去搭配配料和調(diào)料，做出來的干鍋雞也是香氣逼人的，同時(shí)大家需要注意的是要去除雞肉的腥味。
1、香芋干鍋雞
所需食材：雞肉、香芋、蔥、姜、蒜、胡椒粉等等;
制作步驟：
1)、將所有食材逐一清洗干凈，雞肉切塊，加加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌制30分鐘，蔥、姜、蒜分別切好備用;
2)、王雞塊中加入淀粉攪拌均勻，鍋中放油，倒入雞塊，油炸至黃;
3)、往鍋中倒入食用油和奶油，下入蔥、姜、蒜、蔥頭、香菜根、八角、香葉，炒出香味，再放入雞塊、香芋、料酒、紅腐乳、醬油、冰糖等等，蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘，水分瀝干時(shí)，便可出鍋;
2、干鍋辣子雞
所需食材：雞肉、蔥、姜、蒜、時(shí)令蔬菜等等。
制作步驟：
1)、將所有食材清洗干凈，雞肉切塊，加入鹽、醬油、淀粉、料油等攪拌均勻，腌制30分鐘;蔥、辣椒切段，姜、蒜切片備用;
2)、往鍋里倒入少許食用油，放入雞塊爆炒至八分熟，撈起瀝干;
3)、倒入食用油，將蔥、辣椒、姜、蒜等佐料放入鍋中爆炒，直至有辛辣味飄出;
4)、把各類蔬菜放入鍋中炒至八成熟，再放入鹽、醬油等調(diào)味料，然后，再將八成熟的雞塊放入鍋中，翻炒幾次，便可以出鍋了;
干鍋雞塊的美味小竅門：
1、雞肉腌制一下吃起來會(huì)更加的入味。
2、蠔油和鹽都有咸味，所以在加的時(shí)候要衡量一下再加。
3、西蘭花焯水時(shí)間不需要太長(zhǎng)，保持其脆嫩的口感更好。
干鍋雞塊的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很美味的一道菜肴，不妨做來和家人們嘗一嘗吧，很是不錯(cuò)的呢，配菜可以根據(jù)自己的口味添加哦。
黃燜雞也叫做香雞堡，也叫做濃汁雞煲，是魯菜里面比較常見的一個(gè)家常菜，起源于山東的濟(jì)南市，它的主要食材就是雞腿肉，另外配合著土豆香菇，青椒等一些其他的食材，通過悶制的方法來制作的，吃起來味道特別美妙，肉質(zhì)鮮美滑嫩，下面就來了解一下黃燜雞怎么做最好吃。
黃燜雞怎么做最好吃
所需食材主料：三黃土雞一只、香菇（鮮）50克、胡蘿卜、金針菇、木耳輔料：雞蛋兩個(gè)蔥少許姜少許、蒜少許、料酒50克、醬油、40克、糖10克、甜面醬10克、鹽1克、花生油50克
做法一
第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。第二步：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時(shí)間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時(shí)間上要長(zhǎng)一些。第三步：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長(zhǎng)時(shí)間保留黃燜雞的原香味。收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。米飯的做法：黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過油”，這樣做出來的米飯，米粒松散，不像普通米飯那么粘，入口口感勁道，回味濃香。
做法二
黃燜雞的做法步驟1.冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；6.沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
豬肚包雞可以作為美味的火鍋底料，我們都知道很多人對(duì)火鍋都是比較喜愛的，就喜歡這樣的飲食方式，因?yàn)檫€可以根據(jù)自己的飲食愛好，放入其他的食材和調(diào)味品，更加的美味健康。
一、豬肚煲雞，廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。其食法也很講究：首先飲原汁原味的豬肚包雞火鍋湯；接著將豬肚包雞火鍋斬件后放入湯中繼續(xù)煲5~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然后放入菜干、香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。
二、做法：
1、原料：草雞一只，豬肚一只，豬骨頭。
2、配料：1、黃芪、2、玉竹、3、黨參、4、沙參、5、紅棗、6、枸杞、7、白果、白胡椒、8、生姜、9、干蝦米、10、料酒、11、生抽、12、香菇、13、純牛奶。
3、先將配料中1至10及豬骨頭洗凈放入湯煲中用小火煲1.5小時(shí)后待用。
4、雞洗凈整只與香菇一起放鹽、生抽和料酒腌半小時(shí)（這樣雞比較入味），用花生油和面粉洗凈豬肚，整只放入開水中焯一下，然后將香菇塞入雞肚內(nèi)，再將整只雞塞入豬肚內(nèi)，用牙簽將豬肚封好。
5、將豬肚放入已煲好的湯中，用液化氣灶的最小火，使湯處于將開的狀態(tài)，即95度左右，煲1個(gè)半小時(shí)，一定注意不要讓湯煮開了，這樣雞肉會(huì)變老的。
6、將煮好的豬肚撈出放涼了，再將豬肚和雞切成平時(shí)食用的塊狀。湯加入雞精（味精）和鹽調(diào)味，放入切好的豬肚和雞肉，將純牛奶一盒（250MM）倒入慢火煲5分鐘即可上桌食用了。
三杯雞這個(gè)名字大家熟悉嗎?熟悉的人對(duì)它的清淡而又不油膩的口感一定非常難忘吧。它最大的特點(diǎn)就是那三樣?xùn)|西，添加一杯米酒，它可以使雞肉有種清淡的口感，一杯是豬油，大家肯定會(huì)想，放豬油不是會(huì)讓雞肉很肥嗎，其實(shí)不然，它會(huì)起到讓肉質(zhì)肥而不膩，有一種一口咬下去比較松軟的感覺，最后添加的是醬油，要好的，它會(huì)給你帶來一種一看到就想吃它的視感，今天我就來給大家講講這道菜是怎么做的。
三杯雞的做法
1.鍋內(nèi)坐水，燒至微開時(shí)將切塊洗凈的雞塊入鍋，焯燙至變色即撈出，溫水沖凈浮末后控水備用，將九層塔摘洗干凈
2.準(zhǔn)備好制作三杯雞的“三杯”調(diào)味：胡麻油+米酒+醬油，家庭做法，三杯比例約為0.6：1：1，紅椒去蒂去籽切片狀備用
3.將大蔥切段，生姜、蒜瓣切片，炒鍋燒熱注入三杯中的胡麻油，油溫起來后將蔥、姜、蒜入鍋煸香，將焯水過的雞塊下入鍋中煸炒，炒至肉皮微微發(fā)黃焦香
4.倒入三杯中的另兩杯：米酒和醬油，撒入冰糖，掂勻鍋中材料后加蓋燜燒
5.燜至鍋中湯汁收濃時(shí)，調(diào)下味酌情加鹽，起鍋前撒入九層塔及紅甜椒，炒均勻即成。。。
? 雞肉有很多種做發(fā)，紅燒雞塊、蘑菇燉小雞，清燉雞，等等。但是那些都是我們吃膩的東西了，所以大家一定在沒事的時(shí)候不妨去學(xué)著做一下，一定會(huì)給你帶來意想不到的收獲的，不過，肉食不能多吃，一個(gè)星期做個(gè)一到二次就可以了，一定要做到葷素搭配，合理飲食對(duì)身體才會(huì)好的哦。
胡椒豬肚包雞，就是豬肚和雞肉搭配烹煮而成的美味食物，加入一些胡椒，那么口感更好，而且這一道食物還可以幫助我們驅(qū)寒保暖，但是對(duì)做法以及技巧問題也需要注意了解。
一、材料準(zhǔn)備處理：
1 豬肚一只，雞一只凈重約兩斤。豬肚翻出里面，用面粉和鹽反復(fù)揉搓洗去里面的粘液（視情況重復(fù)一到兩次），豬肚表層的肥脂也清理不要。雞處理干凈控干水，去頭尾，雞腳剁開，備用。
2 從左到右依次是，姜片，黃芪，黨參，胡椒粒，胡椒粉
3 胡椒一小把用刀背輕敲碎裂使更出味
二、做法：
1 水燒開放入姜片，洗好的豬肚飛水。
2 撈起豬肚，雞腔內(nèi)放入胡椒粒，黃芪，黨參，把雞小心塞進(jìn)豬肚。
3 用兩根牙簽穿過扎緊豬肚（實(shí)際煮的過程會(huì)膨脹裂開，所以改用線縫最好）。
4 鍋里放入姜片，豬肚包雞，雞腳，適量水（我喜歡喝湯放了半鍋水，如果以吃肉為主一碗水就夠了）。
5 電壓力鍋燉檔三十分鐘斷電，徹底放涼開蓋。
6 撈起浮在面上的雞油（可留做湯粉面，燙青菜等）。
7 雞肉剁塊，豬肚切條碼入砂鍋。
8 湯重新倒入鍋里燒開，鹽調(diào)味，撒胡椒粉。
白胡椒豬肚雞是一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴，那么白胡椒豬肚雞怎么做呢？其實(shí)關(guān)于白胡椒豬肚雞的做法是挺多的，但是在具體的操作上都是大同小異的，因此，本文就為大家介紹兩種比較具有代表性的白胡椒豬肚雞做法，僅供大家參考，想要了解白胡椒豬肚雞怎么做的朋友可以來看看哦！
做法一
材料：豬肚1個(gè)，雞(土雞，家養(yǎng))1只，黃芪1小把，黨參20克，山藥半根，棗(干)4顆，枸杞子1小把，食鹽適量，白胡椒20顆，水適量，牛奶1小杯。
做法：
1、將處理好的豬肚再次翻面，將外側(cè)露出來放入所有的白胡椒，然后將處理干凈的雞從豬肚中塞入。
2、用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住。
3、將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參。
4、大火煮開后，慢慢小火2小時(shí)，用筷子大概能穿透豬肚時(shí)取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲。
5、此時(shí)濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發(fā)出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調(diào)味，小火燜半小時(shí)即可。
做法二
材料：豬肚1個(gè)，雞(土雞，家養(yǎng))1只，土三七3克，蜜棗10粒，枸杞子15克，食鹽適量，姜3片，花椒1小勺，料酒少許，小蔥1小把，白胡椒粉少許。
做法：
1、將土雞去頭去尾臊及肥脂部份（保留土雞黃油層），將雞腳上的趾甲剪掉，將雞內(nèi)腔沖洗干凈，斬塊備用；豬肚用油搓洗干凈備用。
2、生姜片用刀背稍微拍松，小蔥洗凈去掉蔥須后分挽成3個(gè)蔥結(jié)，小紅棗用水浸泡備用。
3、將豬肚用油正反兩面反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。
4、鍋內(nèi)坐水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個(gè)，撒上1/2的花椒粒，將清洗干凈的豬肚放入，水開二度之后，噴料酒1勺，大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出，進(jìn)行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮凈油脂粒；處理好的豬肚再次沖洗干凈，切成條塊狀備用。
5、鍋中坐水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個(gè)，撒上剩余的1/2花椒粒，水沸后噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味后，撈出用溫水沖洗干凈瀝干備用。
6、湯煲內(nèi)一次性注入足量清水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個(gè)，將肚條及氽燙處理過的雞塊放入，大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜棗，轉(zhuǎn)中小火加蓋煲煮。
7、豬肚雞煲燉約1個(gè)鐘頭后，將湯面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原湯將三七粉攪融化后倒入湯煲中，將鍋內(nèi)材料稍加攪勻后，加蓋繼續(xù)煲燉。
8、繼續(xù)煲燉約半個(gè)鐘頭后，將浸泡過的枸杞放入攪勻大火煮3-5分鐘，湯煲內(nèi)添加適量精鹽，少許白胡椒粉調(diào)味即可熄火。
以上就是關(guān)于白胡椒豬肚雞怎么做的相關(guān)介紹，上面介紹的白胡椒豬肚雞的做法都是比較常見的做法，做起來也比較簡(jiǎn)單的，因此想要學(xué)做白胡椒豬肚雞的朋友，可以參照上面介紹的方法來進(jìn)行操作哦！希望通過本文的介紹，能讓大家更多的了解白胡椒豬肚雞的做法。
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