專家介紹甜酒怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供專家介紹甜酒怎么做？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
甜酒有著香醇甘美的味道，而且富含營養(yǎng)，容易消化，對我們的健康也是比較好的，所以是老少皆宜的食物，但是關(guān)于甜酒的做法，可能很多人都不了解，所以一起來認(rèn)識一下下面所介紹的方法。
一、前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。
二、步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）；
2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發(fā)酵36小時，將容器蓋打開（此時已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口）
三、心得：
1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。
2、發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。
3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時是因為發(fā)酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個制作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。
4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。
相關(guān)閱讀
甜酒就是在生活中大家經(jīng)常說的米酒，所以在制作甜酒的時候，主要使用的原材料就是糯米。不過每一個地區(qū)制作甜酒的方法不同，因此制作出來的甜酒口感也略有差異。做甜酒的過程中也可以加入其他食材，例如桂花櫻桃等，讓甜酒獨具花朵以及水果的清香。那么在制作甜酒的時候，怎樣制作才會更加好吃呢?
酒釀小圓子
原料：糯米粉、酒釀、桂花
做法：
1、糯米粉和成面團(tuán)，搓成小圓子;
2、準(zhǔn)備好買的酒釀;
3、水開下小圓子;
4、等小圓子漂起來加入酒釀燒開即可;
5、最后再撒上洗凈的桂花口感更佳。
甜酒沖蛋
材料：醪糟260克、枸杞5克、雞蛋2個、白糖5克
做法：
1、枸杞泡好，洗凈，備用;
2、雞蛋打入碗中，打勻;
3、鍋內(nèi)放清水燒沸，放入醪糟;
4、煮至飄出香味時倒入蛋液，加糖、枸杞，蛋液起蛋花時即可。
甜酒年糕荷包蛋
材料：水磨年糕、糯米甜酒、雞蛋2個
做法：
1、水磨年糕，只要取一小塊，細(xì)細(xì)地切成小塊;
2、加上一小碗礦泉水，和糯米甜酒一起放到不粘小鍋里煮;
3、等煮開了，再磕兩只雞蛋，加幾塊冰糖進(jìn)去，稍微攪一攪，就好了。
酒釀饅頭
材料：高筋面粉150克、低筋面粉50克、白砂糖20克、自制酒釀約100克(根據(jù)酒釀濃度自行調(diào)節(jié))
做法：
1、高低筋面粉加白糖攪勻;
2、將酒釀(連米帶水)慢慢倒入面中攪勻，揉成光滑的面團(tuán);
3、放至溫暖處發(fā)至2-3倍大;
4、整形，蒸格上放刷好油的油紙，排到蒸格上，鍋里燒開水，關(guān)火，將蒸格放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，讓面團(tuán)醒發(fā)20-30分鐘左右，面團(tuán)再發(fā)大一些;
5、開火，待水開后，再中火繼續(xù)蒸制8-10分鐘左右即可。
酒釀櫻桃
材料：櫻桃、酒釀
做法：
1、櫻桃洗凈去蒂，用筷子把核捅出;
2、櫻桃加少量水煮開(水不要太多，否則成品味道會比較淡);
3、小火煮至湯汁發(fā)紅。(我連果肉一起吃的，所以沒有煮太久，煮太久會;
4、酸。如果不要果肉，可以煮久一點，煮至果肉發(fā)白);
5、徹底放涼后，和酒釀混合。
人們平時吃得最多的臘肉是豬肉做成的，實際上，四川、湖南、貴州等地方的人還經(jīng)常用牛肉制作臘肉，臘牛肉吃起來味道更加鮮美，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，比如可以調(diào)理營養(yǎng)不良，還具有開胃健脾的作用，牛肉是青少年尤其運(yùn)動員非常好的食譜。
一、香酥臘牛肉
材料
臘牛肉150，麻辣花生50g，白芝麻1大勺
做法
1.臘牛肉洗凈切細(xì)絲，鍋中放寬油，燒至6成熱，放入牛肉絲
2.大火炸一分鐘，將牛肉絲撈出瀝干油份
3.繼續(xù)加熱油至9成熱，再次放入牛肉絲，炸一分鐘
4.撈出牛肉絲，徹底瀝干油份（也可用廚房紙將油份吸干）
5.牛肉絲放入一只大碗，趁熱加入白芝麻，迅速攪拌均勻
6.加入麻辣花生，拌勻即可
二、什錦臘牛肉
材料
臘牛肉200g，黃花菜10g，腐竹10g，尖椒1根，胡蘿卜1/2根，小蔥1根，姜3片，蒜3瓣，醬油1大勺
做法
1.臘牛肉洗凈、切厚片
2.黃花菜用溫水泡發(fā)
3.腐竹用溫水泡發(fā)
4.尖椒洗凈，切菱形塊待用
5.胡蘿卜去皮，切薄片
6.姜切絲、蒜切片、蔥切段
7.鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入姜蒜爆香
8.放入牛肉片翻炒
9.牛肉片變色后，放入黃花菜
10.炒勻后放入腐竹
11.迅速翻炒均勻，放入醬油
12.略炒幾下，加水沒過食材
13.大火煮開后，放入胡蘿卜片
14.轉(zhuǎn)中火煮至湯汁快要收干，放入尖椒
15.轉(zhuǎn)大火，翻炒收汁，關(guān)火后放入蔥段即可
三、檸汁臘牛肉沙拉
材料
臘牛肉150g，檸檬1/2個，甜豆莢50g，紅椒1/4個，黃椒1/4個，洋蔥1/4個，圣女果6個，麻辣花生20g，橄欖油1大勺，黑胡椒粉1茶匙，蜂蜜1茶匙，鹽少許
做法
1.檸檬對切，取一半，擠出檸檬汁，切下黃色檸檬皮，切細(xì)絲待用
2.加入橄欖油
3.調(diào)入蜂蜜
4.加少許鹽
5.加入黑胡椒粉，調(diào)成料汁待用
6.圣女果洗凈，切成4瓣
7.紅、黃椒切小丁，洋蔥切細(xì)絲，與圣女果一同放入碗中，加入檸檬絲
8.加入一半料汁
9.攪拌均勻，腌制片刻
10.麻辣花生切成碎粒
11.甜豆莢焯燙至熟，擺入盤中
12.臘牛肉切薄片，蒸熟，放涼
13.將放涼后的臘牛肉放在甜豆莢上
14.加入腌制好的配料。
15.撒上花生碎。
16.澆上剩余的料汁。
甜酒蛋不知道大家都有沒有嘗試的做一做呢?制作甜酒的時候最常用的就是米酒，雞蛋方面小編一般都會選擇小雞蛋，因為它營養(yǎng)價值更高。那么怎樣才能做一道很好吃的甜酒蛋呢?小編在下面不僅寫了甜酒蛋的簡單做法，還有這道菜的好處呦，愛美的你們還在等什么?快點兒仔細(xì)看看吧。
用料
清水 必不可少
糍粑/糯米丸子/小湯圓 可放可不放
甜酒(又稱江米酒、酒釀、醪糟) 必不可少
雞蛋 必不可少
冰糖/白糖/紅糖 必不可少
干桂圓/桂圓肉/干荔枝 可放可不放
枸杞 可放可不放
紅棗 可放可不放
甜酒沖蛋的做法
鍋內(nèi)放清水燒沸，如果一個人吃的話不要放太多，放多了撐死你。
然后加入一大勺甜酒，這個量視個人口味而定，攪散，成熱甜酒
把上面準(zhǔn)備好的那些桂圓啥啥的放進(jìn)去煮
取碗磕入雞蛋一到兩個，用筷打散倒入鍋內(nèi)輕輕攪動使雞蛋成絲狀就大功告成
如果要加入糍粑的話，最好是切成小塊一起煮，比較容易軟
網(wǎng)上有人在里面加糯米小丸子，或者小湯圓，在娘家的時候媽媽都是煮的糍粑，很好吃，現(xiàn)在自己家里沒有糍粑，買了一包小丸子準(zhǔn)備下次試試
小貼士
與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥;
分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補(bǔ)氣血之功效，對體質(zhì)虛衰、元氣降損、貧血等有療效。
但是!濕熱痰火偏盛之人少食為妥。
看到了這里，甜酒蛋里面的每一個細(xì)節(jié)有沒有勾起你的無限遐想?那一絲一絲融入口感的甜蜜以及微微令人沉醉的酒氣，正是放松自己的絕佳選擇。趕快動起來吧，伸伸長時間看電腦的懶腰，起來活動活動，給自己做個甜酒沖蛋，與雞蛋和酒來一場美麗的邂逅?；蛟S在那不經(jīng)意的一瞬間，你所糾結(jié)，所煩惱的也就想通了。
相信每個人都吃過西紅柿蛋湯，這道湯需要的食材非常簡單，制作過程也比較容易，但不同的人做出來的西紅柿蛋湯的味道區(qū)別很大，實際上，如果想要做好這道湯的話，下面這些技巧需要充分了解。
一、西紅柿蛋湯怎么做
1.將西紅柿去蒂洗凈，然后切3-5mm的片。
2.蔥洗凈切碎，姜洗凈切絲，蒜洗凈切片備用（依據(jù)個人喜好可選）。
3.鍋置火上放油燒熱，加入姜絲、蒜片翻炒。
4.然后將切好的西紅柿片放入鍋內(nèi)，至七成熟。
5.將雞蛋在碗中調(diào)勻。
6.加入熱水燒開，倒入蛋液（邊加邊不停在鍋中攪拌）
7.待好之時，放入鹽、蔥，即可起鍋。
注：蛋打下去即熟，時間不宜過長！
二、做法2
1.將西紅柿去蒂洗凈，然后切2mm的薄片。
2.蔥姜蒜洗凈切好備用。
3.加水放入西紅柿燒開，依據(jù)個人口感（西紅柿軟硬度）控制時間。
4.煮西紅柿的同時，將雞蛋在碗中調(diào)勻。
5.往鍋中倒入蛋液（邊加邊不停在鍋中攪拌），加雞精和5-6滴香油完成。
注：西紅柿雞蛋湯的雞蛋必須加淀粉調(diào)勻，否則雞蛋會呈現(xiàn)棉絮狀。不僅影響美觀，而且降低口感。
三、西紅柿蛋湯
做法
1、將西紅柿洗凈后在頂部用刀切個“十”字，然后裝在一個大碗里，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽和味精調(diào)勻
3、將姜片和西紅柿倒入鍋內(nèi)，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘，感覺讓西紅柿都煮到出油
4、調(diào)入少許味精，然后在保持沸騰的狀態(tài)下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅:
1、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關(guān)鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道才會溶在湯里，味精可以最后調(diào)入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了。
腰子的吃法有很多，比如可以炒著吃，今天推薦大家做成鴨子湯來吃，在做湯的時候還可以加入其他食材，這樣可以充分吸收營養(yǎng)，對人體有很好的滋補(bǔ)功效，下面就來學(xué)習(xí)詳細(xì)做法。
一、腰子湯怎么做？
1.豬腰子對半剖開，去除白色的矂腺。
2.切成條反復(fù)清洗。
3.用鹽、料酒、醋研制20分鐘去除腥味，再用清水洗凈。
4.起油鍋，爆香姜蒜。
5.倒入腰子炒至變色。
6.加入清水煮開，加鹽調(diào)味。
7.出鍋。
小貼士
豬腰一定要多次幾次，加點鹽反復(fù)清洗至水清，腌制好后再反復(fù)清洗干凈。
二、腰子湯的做法步驟
做法指導(dǎo)：
1.豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；
2.炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；
3.豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成；
4.豬腰質(zhì)脆嫩，以色淺者為好營養(yǎng)分析豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
三、豬腰木耳湯
材料
木耳30克，瘦肉300克，紅棗10粒，豬腰2個，姜3片，水8碗
做法
1、剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘；撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈。
2、木耳用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈備用。
3、紅棗洗凈，拍扁去核。
4、瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起。
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
四、杜仲豬腰湯做法
1.杜仲去粗皮；
2.將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生姜、紅棗洗凈；
3.豬腰去脂膜，切片；
4.把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，調(diào)味即可。
生活中很多人害怕長胖，所以吃東西非常謹(jǐn)慎，有些人是水腫型的肥胖，這種人可以放心吃土豆，因為土豆是一種高鉀低鈉的食品，含鉀量非常豐富，比很多蔬菜含量都高，所以吃土豆不容易長胖，甚至還具有瘦腿的作用，平時可以做土豆?fàn)F飯這道美食來吃。
一、土豆?fàn)F飯
材料
土豆200g，肥瘦相間的豬肉100g，醬油1湯匙（15ml），蔥10g，姜5g，蒜5g，米300g，油80ml
做法
1、將土豆和肥瘦相間的豬肉切成條狀或丁狀，切適量的蔥、姜、蒜備用。
2、炒鍋內(nèi)倒油加熱，然后放入切好的肉和蔥、姜、蒜，煸炒至五成熟時，倒入醬油，醬油開鍋即可關(guān)火。
3、將淘好的大米、土豆、肉、大米放入電飯鍋攪拌均勻，可根據(jù)個人口味加鹽和醬油，放入平時燜米飯時的水量，等米飯燜熟就能吃了。
二、土豆?fàn)F飯
材料
【主食材】：大米、土豆、五花肉、
【配料】：生抽、料酒、姜兩片，蔥一根
做法
1.大米淘洗干凈，放入電壓力鍋中，放清水（和平時煮飯一樣的量）。
2.土豆去皮切丁，五花肉切丁。
3.鍋中放半湯匙油燒熱后，中火爆香姜片和蔥段，出香味后撈出姜片和蔥段扔掉。
4.倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中。
5.用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色。
6.把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻。
7.按煮飯－－開始程序，煮好后繼續(xù)燜十分鐘。
8.打開鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開動了～
三、土豆香腸燜飯
材料
香腸2根，土豆2個，干辣椒2個，食用油，鹽，雞精
做法
1、香腸切片，土豆切丁，干辣椒剪成辣椒圈。
2、鍋里倒少量油，加入辣椒圈炒香，再加入土豆丁和香腸翻炒一兩分鐘，加入適量鹽。
3、電飯煲加入淘好的米，放水，沒過米約一指節(jié)。
4、加入適量雞精、炒好的土豆香腸，攪拌一下。
5、再按下煮飯鍵，跳到保溫后燜幾分鐘就好了。
中國的美食家族中擁有各種各樣的燉肉，今天介紹的是瓦罐燉肉，這道美食的味道別提有多香了，但想要做好這道菜并不容易，需要準(zhǔn)備多種食材以及調(diào)料，然后認(rèn)真按照下列步驟操作。
一、瓦罐燉牛肉的做法
1.準(zhǔn)備好佐料。
2.牛肉洗干凈切成塊。胡蘿卜切塊！焯水備用。
3.鍋里放水同時將牛肉放入大火燒開。
4.燒開后！表層出現(xiàn)大量浮沫拿勺子撇去，撈出牛肉。
5.鍋里放油將全部佐料放入爆香。
6.放入牛肉翻炒一分鐘
7.放入冰糖！十三香，料酒，紅燒醬油或老抽，鹽，醋，每天翻炒至上色。
8.放入溫水能淹沒牛肉就可以了。燒開后倒入電瓦罐中。
9.倒少許開水高火預(yù)熱！將牛肉放入高火燉三小時。
10.三小時后將胡蘿卜放入繼續(xù)高火燉至胡羅卜熟。如果喜歡吃胡蘿卜進(jìn)味些的就將胡蘿卜攪拌一下。
11.最后撒上蒜苗燜一分鐘即可盛出。
二、瓦罐牛肉
瓦罐牛肉介紹
做法：煮
口味：咸鮮味
難度：初級入門
人數(shù)：2人份
準(zhǔn)備時間：10分鐘
烹飪時間：60分鐘
主料
牛肉200g
輔料
白蘿卜300g
調(diào)料
食鹽適量
蔥半根
姜2-3片
黃芪20g
瓦罐牛肉的做法
1、牛肉洗凈，切塊，放入滾水中，燙去血水，撈出，白蘿卜洗凈，去皮，切塊。
2、牛肉、黃芪、蔥及姜放入鍋中，加入6杯水以中火煮至7分熟，加入白蘿卜及鹽，煮熟即可。
三、小貼士
1.如果沒有電瓦罐可以直接用普通鍋燒，參照步驟八放入雙倍的溫水大火燒開改中小火燉至肉八成熟放入胡羅卜。
2.胡羅卜焯不焯水都可以！
3.佐料份量根據(jù)自己口味添加。放的這個佐料份量是中等麻辣。
4.大蒜頭不用剁碎整瓣。
今天介紹的這道美食是以雞肉為主的，名字叫蔥油白斬雞，這道美食吃起來非常香，但制作的過程并不容易，首先要掌握先后步驟，其次要那你好調(diào)料使用量，把握好做菜時間等等。
一、蔥油白斬雞的做法
1、雞洗凈擦干，將部分蔥姜塞入雞肚內(nèi)。
2、燒一鍋沸水，投入整雞，另外加入少許姜蔥和一湯勺料酒去腥。中火煮沸后，熄火加蓋悶約20分鐘。
3、具體悶雞的時間要按雞個子大小來決定。
4、可以用牙簽刺雞腿部肉厚的地方來判斷：刺的洞不涌出血水，就說明雞肉熟了。
5、記得刺深點，最好刺到骨頭。
6、準(zhǔn)備一盆冰水。將整雞撈出，控出肚子里的水，放入冰水浸泡到雞肉冷卻。
7、冰水可以讓雞的表皮爽滑。
8、等待雞涼的時候，就可以準(zhǔn)備蔥油蘸醬了。
9、需要油3湯勺，蔥花2湯勺，姜茸2茶勺，鹽1茶勺，溫水1茶勺。
10、鹽先用溫水化開
11、將油燒熱后熄火，放入姜茸煸香，最后加入蔥花和鹽水拌勻即可裝到小碟子里。
12、雞肉冷透后切大塊，蘸蔥油食用。
二、法二
主料：清遠(yuǎn)雞一只900克；
蘸料：沙姜粉5克、鮮醬油25克、香蔥適量；
鹵料：姜20克、蔥30克、香葉2片、白芷1克、八角1枚、涼姜2克、肉蔻1克、花椒20粒、肉桂2克、鹽30克、黃酒20克、清水適量、冰水適量。
制作方法：
1、往湯鍋里放入香料；
2、倒入30克鹽；
3、倒入適量黃酒煮開；
4、調(diào)制蘸料汁；把沙姜粉倒入碗中；
5、放入香蔥粒；
6、用手勺燒適量蔥油；
7、蔥油燒熱，把熱油倒入碗中激發(fā)出香蔥和沙姜粉的香味；
8、碗中再倒入少許鮮醬油備用；
9、把子雞的腿骨端用線繩拴好；
10、鍋中的白鹵湯已燒開，改為中火，令其湯面稍滾即可；
11、把雞拎起放入湯中，用勺子壓一壓，使其浸入湯中，燙5秒鐘撈出；
12、撈出后，拎起雞腿的線繩，用勺舀沸湯澆入雞的腹中，澆三至五勺；
13、然后，再次把雞浸入到熱湯中進(jìn)行燙制，然后再次拎出向雞腹內(nèi)灌入熱湯，共反復(fù)七次操作；
14、最后把火關(guān)掉，把雞浸泡在熱湯里蓋好蓋子，浸泡時間為15分鐘。所謂的“七上八下操作程序”即告完成；
15、把雞浸泡15分鐘后撈出，然后把雞迅速投入到冰水中浸泡5分鐘；
16、浸泡好后撈出，控凈雞膛內(nèi)的水份；
17、把雞放到案板上開始斬件，先剁掉雞脖；
18、然后斬掉雞的翅膀和雙腿；
19、先把雞頭和不好的部位，如背骨，斬件碼盤墊底；
20、把雞翅和雞腿斬件，碼入盤中擺好造型；
21、最后把比較好看整齊的雞胸斬為八件，覆蓋在雞的表面；
22、在雞身上淋上蔥油便可上桌享用，上桌時配以一小碟蘸料即可。至此，操作全部完成。
特色：顏色潔白油亮、蔥油清香撲鼻、皮脆肉嫩滑爽、鮮香味美奇佳。
三、溫馨提示
1、制作此菜，使用廣東的“清遠(yuǎn)雞”最好，如沒有，也可用一般的子雞來代替，但要注意火候，因為雞的老嫩程度有很大區(qū)別。雞的重量以凈膛后在750-900克較好。
2、在七上八下操作時，最好使用一只較大的手勺往雞腹里灌湯比較好，這樣可保持一定的湯溫。在雞胸脖的開口處的洞口要通暢，使湯灌入后可迅速流出，使雞從內(nèi)往外的熱量慢慢滲透。每次下燙的時間不宜過久，燙久了皮破就不美了。
在日常做菜的時候，人們經(jīng)常會炒各種菜來吃，比如蔬菜和肉絲放在一起炒就是最流行的，今天介紹的這道美食就是豇豆肉絲，這是一道很常見的家常菜，那么你懂得該如何做嗎？
一、豇豆肉絲的做法
所需食材
豇豆、肉絲、蒜幾個。
制作方法
1、肉切細(xì)絲，加鹽，醬油，淀粉腌制個十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。2、處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了。然后好好的用盆洗洗。
3、鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可以裝起來待用。
4、鍋中放底油，油熱，加點干辣椒，姜絲爆個10秒，然后倒入洗好的豇豆。
5、煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒個2分鐘。
6、然后倒入待用的肉絲炒個30秒，鍋里倒點水。
7、蓋鍋蓋水開后加點鹽，味精就可以起鍋了。
二、豇豆肉絲的做法
1.肉切細(xì)絲，現(xiàn)在都是叫賣肉的師傅切的，因為他的刀比家的快，加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥
2.處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了。然后好好的洗干凈，菜場師傅說的，現(xiàn)在蔬菜農(nóng)藥多，買回來最好用水泡個半個小時
3.鍋中放底油，油熱，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可以裝起來待用
4.鍋中放底油，油熱，加點干姜絲，蒜頭爆個10秒，然后倒入洗好的豇豆
5.煸煸炒2分鐘這樣，然后倒入待用的肉絲翻炒30秒
6.最后加點鹽，味精就可以起鍋了，很簡單的一道菜，也蠻適合夏天吃的
三、豇豆肉絲的做法步驟
1、肉切絲，青椒，蔥姜蒜切碎備用
2、油熱，放肉絲煸炒，放蔥姜紅椒炒香
3、放老抽，鹽，十三香調(diào)味
4、放入豇豆，翻炒五分鐘左右
5、放入青椒翻炒。
6、放蒜末，調(diào)味。
7、出鍋。
南方人愛吃甜食，我們北方人的口味比較重，但真正的健康生活，應(yīng)該南北相融合，今天就來教大家做一道很簡單的南方口味的甜酒湯圓。甜酒在我們北方就類似于米酒，成分差不多，喝起來潤滑，而且酒精度數(shù)很低很低，對身體也有好處。湯圓更是傳統(tǒng)美食，下面跟我一起試試吧。
做法一：
原料：雞蛋2個、湯圓一碗、甜酒半碗、水半碗、糖適量
1、一鍋水開后開始煮湯圓;
2、另一鍋放小半碗水，開后放半碗甜酒，開后把攪拌好的雞蛋液慢慢的一邊用筷子攪拌一邊倒入。開后，把另一鍋中煮浮起來的湯圓放入，加湯煮開后即可;
3、10分鐘即可搞定。
做法二：
1煮湯圓同煮水餃的方法是一樣的，鍋內(nèi)加適量水燒開，放入湯圓，蓋好蓋待煮沸
2加適量冷水至水不沸后，再蓋好蓋煮沸，再加適量冷水，反復(fù)兩到三次
3見湯圓一個個全浮在水面上，個大飽滿，就煮好了
4雞蛋打散劃勻，加適量甜酒入鍋
5煮沸后，將雞蛋液慢慢倒入鍋內(nèi)，快速劃開
6煮沸后即關(guān)火，加適量糖調(diào)味
做法三：
主料黑芝麻湯圓150g醪糟100g輔料干桂花1茶匙水發(fā)枸杞適量
1醪糟準(zhǔn)備好。
2湯圓準(zhǔn)備好。
3.鍋內(nèi)加水燒開。
4放入湯圓。
5煮至湯圓浮起。
6放入醪糟煮開。
7再放入水發(fā)枸杞煮1分鐘關(guān)火。
8把醪糟湯圓盛入碗中，撒入干桂花即可。
大家要注意，煮湯圓時間不可以過長，否則很容易就煮爛了，那時候一切準(zhǔn)備就都白費(fèi)了。喜歡在湯圓里加入桂花的朋友們也要注意。桂花加入的時間不宜過早，那樣香氣流失，也就浪費(fèi)了桂花的功效，希望大家將這道簡單的甜酒湯圓做的更好哦。
平時生活中可以吃到的食物非常多，介紹的這道菜同樣是一道家常菜，每個人都可以自己在家里做，那就是包菜炒粉絲，為了滿足更多人需要，下面介紹四種流行的做法。
一、包菜炒粉絲的做法
菜品特色
卷心菜半小顆、紅薯粉條一小把、蒜兩瓣、干紅辣椒4-6個
油2-3匙、鹽適量，老抽適量
做法
1、卷心菜洗凈切細(xì)絲、紅薯粉條泡軟待用，蒜切片，干紅辣椒切段。
2、炒鍋放油（油量要比平時炒菜略多），下蒜片，干紅椒段爆香，再下卷心菜。
3、卷心菜炒到變軟出水時，下粉條翻炒，加老抽、鹽調(diào)味，讓粉條充分吸收卷心菜出的水分。
4、如果還是太干，可以每次少量加一點水，不停的翻炒，直到粉條綿軟入味即可起鍋。
二、包菜炒粉絲/更多做法
1.香菇泡發(fā)后和小紅椒、蒜頭一起切成米。
2.龍口粉絲溫水泡發(fā)。
3.圓包菜洗凈去掉粗莖切成絲。
4.鍋內(nèi)熱油，八成熱時倒入香菇、紅椒、蒜頭切成的米末炒香。
5.加入包菜絲、鹽繼續(xù)翻炒至包菜七成熟。
6.放入粉絲同炒。
7.淋入生抽炒勻出鍋裝盤。
小貼士
1、喜歡吃肉肉的朋友們還可以切點肉末放里面。
2、放入粉絲炒的時候加點骨湯（沒湯就加水吧），這樣就不會太干。
三、包菜炒粉絲的做法步驟
1、細(xì)粉條溫水泡軟。粉絲太細(xì)，沒味道，建議用細(xì)粉條代替。
2、包菜撕成片洗凈。
3、包菜切細(xì)絲。
4、姜蒜辣椒切碎。
5、熱鍋放油先下干紅辣椒。
6、放姜和蒜末，同時加鹽。
7、倒入包菜絲翻炒幾下馬上淋入醋，保證包菜脆嫩。用筷子最好。
8、撈出粉絲倒入鍋內(nèi)，可加一點水防止干鍋。
9、炒到?jīng)]有水份，倒入鮮紅辣椒末，拌勻，翻勻起鍋。裝盤淋香油。
四、包菜炒粉絲的做法
1、備好食材：雞蛋、米粉絲、胡蘿卜、蔥頭、包菜；（米粉絲提前15分鐘浸泡軟）
2、包菜、胡蘿卜去皮洗凈、分別切成絲；
3、雞蛋打散，加幾滴鹽攪拌均勻。蔥頭去須去尾拍碎；
4、浸泡軟的米粉絲撈起，瀝干水，撕散開；
5、熱鍋，放適量油，倒入雞蛋液煎成蛋皮；
6、夾起切成絲；
7、繼續(xù)熱鍋，添加少許油，下蔥頭爆香；
8、倒入胡蘿卜絲煸炒一下；
9、加入包菜絲；
10、加上一湯匙醬油，翻炒均勻；
11、倒入米粉絲；
12、用碗盛起醬油、老抽、蠔油、雞粉、香油攪拌均勻，倒入鍋中；
13、用筷子快速劃炒，或直接端起平底鍋拋炒食材，至色味均勻；
14、加上蛋絲，關(guān)火，拌勻即可。
鴿子湯的強(qiáng)大滋補(bǔ)功效是眾所周知的，所以很多人都有吃鴿子湯的習(xí)慣，今天為大家介紹的美食就是清燉鴿子湯，想要做好這道湯并非易事，下面這些技巧需要充分掌握。
一、清燉鴿子湯怎么做
食材
鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
流程
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時；
3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。
輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補(bǔ)養(yǎng)。
二、清燉鴿子湯
1.把鴿子去毛，剁成小塊，冼凈后，在開水焯一下
2.放在水籠頭下，沖洗干凈
3.然后把冼干凈的肉塊放入高壓鍋。加入陳皮，白扣，八角，黨參，鹽，料酒等
4.蓋上蓋子，大火煮沸后，中火五分鐘，再轉(zhuǎn)小火五分鐘即可關(guān)火。然后放味精，裝入盆中。
三、清燉鴿子湯的做法
1、鴿子宰殺干凈后在熱水中焯燙一下
2、準(zhǔn)備藥材：黨參、北芪、桂圓肉、枸杞
3、準(zhǔn)備紅棗和蜜棗
4、把步驟2中的藥材清洗干凈
5、焯燙水的鴿子放入注入水的砂鍋中
6、加入清洗干凈的藥材和紅棗
7、加入適量瘦肉絲
8、蓋上蓋子大火煮開后改小火煲1個小時
9、關(guān)火加鹽調(diào)味即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《專家介紹甜酒怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
