涼拌穿心蓮怎么做?詳細步驟在這里
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常,要堅持,人和機器一樣,經(jīng)常運動才不能生銹?!鄙钪?,人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題,養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分,它帶給我們的是健康。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供涼拌穿心蓮怎么做?詳細步驟在這里,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
穿心蓮對身體健康有很多好處,平時人們可以將其當成蔬菜來吃,穿心蓮的吃法有多種,簡單而健康的方法就是做成涼拌來吃,下面告訴大家制作步驟,制作過程中可以結合自身口味調(diào)節(jié)佐料量。
一、涼拌穿心蓮制作方法
涼拌穿心鞋是由穿心蓮500克,蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量等材料制作而成的美食。
1、穿心蓮洗凈,去掉老莖葉。鍋中水燒開,水中滴入半勺油,倒入半勺鹽,下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠,立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水)。
2、放在漏簍里瀝干水,為使口感更好,放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學,扇電風扇快速降溫,這招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末,越細碎越好。
4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味),然后同姜蒜椒一同放進盆里,倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味,最后淋麻油即可裝盤。
二、涼拌穿心蓮/更多做法
1.將穿心蓮挑去雜草,去掉老梗備用。
2.用清水反復洗干凈,濾干水份備用。
3.將蒜切成細末。
4.蒜末放在碗中,加入糖,鹽,醋調(diào)勻。
5.將穿心蓮放在無水的盆中。
6.起鍋熱油,放入干辣椒末炸出辣椒油,倒在調(diào)料汁里。
7.將調(diào)料汁攪勻。
8.將料汁倒在穿心蓮上拌勻即可食用。
小貼士
一次不要拌太多,吃多少拌多少,因為拌上料后很容易被沙出水份,影響口感。
穿心蓮洗的時候不可太用力,很容易壞。
三、涼拌穿心蓮的做法步驟
1、準備原料:穿心蓮洗凈、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、蔥。
2、鍋里放入適量水燒開。
3、穿心蓮放入鍋內(nèi)焯水。
4、撈出焯過水的穿心蓮過涼水后擠干水分,加入切好的蔥絲、姜絲、蒜片、小米椒圈,放入香油、鹽、醋調(diào)味,撒上黑芝麻即可。
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很多人吃過海蜇,海蜇分為兩部分,分別是海蜇頭和海蜇皮,很多人不知道海蜇頭是怎么來的,其實這就是水母的觸須部位,這部分的肉肉質(zhì)比較厚,營養(yǎng)也非常豐富,吃法有很多種,最簡單也最流行的吃法是做涼拌,吃海蜇頭能夠補充大量的碘,另外還能補充一種叫乙酰膽堿的物質(zhì),這種物質(zhì)可以擴張人的血管,有利于血液循環(huán),尤其有很好的降血壓功效,需要提醒的是,脾胃虛寒的人不能吃或者要少吃海蜇頭涼拌,那么海蜇頭涼拌應該怎么做才好吃呢?
第一、涼拌海蜇頭
材料
海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。
做法
1、將海蜇頭洗凈,順著蜇瓣切成小片備用。
2、炒鍋加油燒熱,倒入裝有蔥末的碗內(nèi),制成蔥油待用。
3、將海蜇頭濾去水分,放入大碗內(nèi),用沸水略燙后瀝干水分,趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。
菜品
第二、涼拌海蜇頭做法
材料
海蜇頭300-500克,蔥1根,芝麻油,鹽,味精,糖,白胡椒粉(根據(jù)口味,還可以加白醋或者香醋一點點)
做法
1.海蜇頭一般買回是泡在鹽水中的,所以食用前先用冷水泡1天,其間最好換2次水。(泡好的海蜇頭應該只有淡淡的鹽味。)
2.將海蜇頭切成小條,濾干水。根據(jù)自己的口味加適當?shù)柠},1湯匙芝麻油,少許糖,少許白胡椒粉和少許味精。拌勻放入冰箱冷1/2小時。
3.裝盤前拌入蔥花即可。如果喜歡,裝盤后還可以撒點白芝麻。
第三、涼拌海蜇頭做法步驟
材料
黃瓜,海蜇頭,鹽,醬油,麻油,醋
做法
1.黃瓜切絲,放鹽進味。
2.將海蜇頭浸泡,泡發(fā)。
3.海蜇切絲。
4.海蜇頭與黃瓜放入醬油、麻油、醋一起攪拌。
第四、涼拌海蜇頭
材料
主料:海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油15克,白糖適量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
做法
1.選用隔年腌制的海蜇頭,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小時,再沖洗干凈泥沙,順著蜇瓣切成小片,用沙濾水沖數(shù)小時備用。
2.蔥末放小碗內(nèi),精制油入鍋燒熱,沖入蔥末碗內(nèi),使蔥末發(fā)出香味,即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水,放大碗內(nèi),注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關鍵:
1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆,當年海蜇皮老質(zhì)韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時,水溫不宜過高。水溫越高,海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。
鯽魚可是非常好的食材,鯽魚的吃法非常豐富,很多人喜歡燉來吃,實際上,鯽魚還有一種常規(guī)吃法,那就是做成涼拌來吃,味道也是非常好的,下面就教大家涼拌鯽魚的詳細做法。
一、涼拌鯽魚的做法
食材明細
主料:鯽魚一條
配料:老姜適量,大蔥適量,香蔥適量,干青椒適量,小米辣適量。
輔料:鹽適量,白糖適量,白酒適量,蒸魚豉油適量,味精適量。
制作步驟編輯
1.備好所有材料。
2.干青椒用溫水泡開。
3.大蔥,老姜切片。
4.將切好的老姜和大蔥塞進魚肚皮里。
5.在魚脊梁處劃幾刀用白酒和鹽抹勻腌制半小時。
6.小蔥和小米椒切碎。
7.老姜用切菜器切成姜末。
8.放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。
9.腌制好的魚上鍋大火蒸6分鐘后關火再悶5分鐘取出。
10.取出的魚晾至五分熱度即可澆上調(diào)好的料汁。
二、涼拌鯽魚的做法步驟
鯽魚的生命力很強,肉質(zhì)細嫩,肉味甜美,含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì),其營養(yǎng)成分也很豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外,每百克黑鯽魚中,蛋白質(zhì)含量高達20克,僅次于對蝦,且易于消化吸收,經(jīng)常食用能夠增強抵抗力。其次,鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值,對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用;對產(chǎn)后婦女來說則可補虛下乳。在寒風凜凜的冬季,鯽魚的味道尤其鮮美,所以民間有“冬鯽夏鲇”之說。
1、準備小蔥,辣椒,蒜,嫩姜,老姜,豆芽,鯽魚
2、將鯽魚洗幾遍并用鹽,料酒腌制十分鐘,再在魚肚里放入姜片去腥。
3、把腌制好的魚洗凈,放入蒸鍋開始蒸。
4、蒸魚時間大概10分鐘,過程中可以準備調(diào)料,把蔥姜蒜小米椒切成丁,豆芽洗凈備用!
5、魚蒸好后把魚拿起來,注:魚的原汁千萬別倒,可以放入一半在配料中,剩余的用來煮豆芽。
6、豆芽煮好,可和魚放在一起,最后淋上調(diào)料即可。也可以不放在一起,吃完魚后再放入
三、涼拌鯽魚的做法
1、鯽魚先煮過,大概5分鐘就好,水里加花椒,姜片,小蔥,料酒,鹽(多放點,直到感覺水有點咸)
2、將魚放盤子,灑上蔥末,香菜,花生米(這次家里沒有花生,平時喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的,用搟面杖略微壓碎)
3、小米椒,姜蒜切碎,加糖,醋,花椒粉,醬油少許,鹽少許,雞精少許(不吃就不放)用開水沖開。
4、將調(diào)好的料汁澆在魚身上,稍微浸泡一會兒,以便入味。
5、不著急吃,可以翻面再浸浸。
現(xiàn)在人們可以吃到各種各樣的蓋澆飯,今天來介紹的就是牛肉蓋澆飯,這道美食的制作過程比較簡單,但想要做好并不容易,有很多細節(jié)需要把握好,下面為你一一介紹。
一、酸甜番茄牛肉蓋澆飯
材料
牛肉350克;番茄1個、洋蔥1個、蒜頭2瓣
牛肉腌料:玉米淀粉2大勺、紹興酒、砂糖、減鹽醬油各1大勺
醬汁:水,茄汁各3大勺、黑醋2大勺、砂糖、醬油各1大勺
1大勺≈15毫升
做法
準備:牛肉切片,加入腌料腌20分鐘;番茄和洋蔥切塊;蒜頭切片;醬汁材料全部混合均勻。
1.中高火熱鍋,放少量油,加入牛肉片。先不要翻動牛肉,等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟,盛起備用。
2.利用鍋內(nèi)的油炒爆香蒜片和洋蔥。
3.加入番茄,翻炒2分鐘至變軟。
4.加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。
5.澆到(糙)米飯上,大人小孩都吃得超香的!
二、蔬菜牛肉蓋澆飯
材料
牛肉100g
黃辣椒半個
黃瓜半根/西瓜皮50g
小西紅柿8個
色拉油,醬油,酒,鹽,胡椒粉,雞精,姜末
做法
1、小西紅柿切成四瓣,黃辣椒和黃瓜切成5mm的塊。
2、牛肉切成薄片。
3、鍋里放入適量的色拉油,熱后,加入姜末和牛肉炒一下,加入酒、醬油、胡椒粉。
4、等肉炒透后,加入鹽和雞精,閉火,再加入黃辣椒、黃瓜和小西紅柿,攪拌均勻。
5、先把米飯盛入盤中,再在上面澆上炒好的蔬菜牛肉即可。
三、番茄牛肉蓋澆飯
材料
牛肉350克,番茄1個,洋蔥1個,蒜頭2瓣
牛肉腌料:玉米淀粉2大勺,酒,砂糖,減鹽醬油各1大勺
醬汁:水,茄汁各3大勺,黑醋2大勺,砂糖、醬油各1大勺
1大勺≈15毫升,原料為三人份
做法
1、牛肉切片,加入腌料腌20分鐘;番茄和洋蔥切塊;蒜頭切片;醬汁材料全部混合均勻。
2、中高火熱鍋,放少量油,加入牛肉片。先不要翻動牛肉,等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟,盛起備用;
3、利用鍋內(nèi)的油炒爆香蒜片和洋蔥;
4、加入番茄,翻炒2分鐘至變軟;
5、加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。澆到(糙)米飯上,大人小孩都吃得超香的!
冒菜是非常有特色的一道傳統(tǒng)美食,尤其在四川地區(qū)非常流行,制作這道菜,一定要選擇非常優(yōu)質(zhì)的香料,要經(jīng)過很多專業(yè)的步驟制作而成,做出來的美食味道非常香,如果你想做這道菜的話,需要準備很多食材以及調(diào)料,下面介紹詳細的制作步驟。
第一、冒菜
材料
金針菇50g,土豆片50g,鮮香菇片50g,水發(fā)單片黑木耳50g,海帶片50g,自制魚丸100g,凈香菜20g,麻辣醬60g,干椒段3g,干花椒粒1g
做法
1、鍋中放500g水煮沸,將金針菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海帶片、魚丸過沸水煮1分鐘,撈出后沖涼,瀝干水分待用;
2、鍋中放30g油(約兩湯匙油),入干椒段、花椒粒炒香,入麻辣醬和500g水,燒沸后,入所有主料,煮至魚丸熟透,起鍋前放入香菜即可。
第二、成都冒菜
材料
木耳和火鍋粉、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽
做法
1.準備炒料:黑豆鼓先切細,蒜剁爛
2.鍋中放油,炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老姜,繼續(xù)炒香
4.加入小半鍋的高湯,或者清水,放入將有材料中香料的鹵料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮開后,小火20分鐘
5.木耳和火鍋粉提前泡軟
6.豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽各種菜料洗好、切小塊
7.將菜放入熬好的湯底中
8.視菜量,大火5—10分鐘,就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小米椒切細,香菜切段
10.把菜撈起來放入芝麻油碗中,加適量湯汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可
第三、小訣竅
1、冒的菜,當然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外,海帶、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等;
2、湯底可不是一次性的,可多次使用,不過次數(shù)也不宜過多,三次左右是沒有問題的。
巧克力冰淇淋是非常受歡迎的小吃,這種小吃里面含有一種叫多源苯酚的物質(zhì),這種物質(zhì)很容易被人體吸收,進入血管之后,血管里面的抗氧化物會明顯增多,所以這是一種具有抗氧化作用的美食,能夠讓人的血管保持暢通,所以對健康有好處,下面學習做法。
一、用料
雞蛋黃2個
淡奶油150克
二、輔料
黑巧克力50克
細砂糖30克
牛奶150毫升
三、制作步驟
1.提前將冰淇淋桶放入冰箱冷凍室,冷凍至少12個小時
2.細砂糖放入蛋黃中
3.攪勻后用電動打蛋器打發(fā)至顏色變淺、體積膨大
4.將牛奶倒入奶鍋中,加入切碎的黑巧克力
5.小火加熱并攪拌,至微沸的狀態(tài)關火
6.將巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黃糊中,注意邊倒邊用電動打蛋器攪拌
7.直至最后全部倒完,再攪拌一會兒以使溫度降至不燙手的程度,放到一邊晾涼
8.取淡奶油
9.隔冰袋打發(fā)至出現(xiàn)紋路的狀態(tài)
10.將晾涼的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中,邊倒邊攪拌
11.最后攪打均勻,冰淇淋液就做好了
12.取出冷凍室內(nèi)的冰淇淋桶,裝好變速器
13.固定在面包機中
14.倒入冰淇淋液并蓋好蓋子,選擇14iMix程序,設定時間25分鐘,啟動程序
15.待程序結束時的成品是軟質(zhì)冰淇淋
16.如果喜歡稍微硬一些的口感,可以將做好的冰淇淋放到冰箱里冷凍一段時間,凍硬即可
四、烹飪技巧
1、冰淇淋桶在使用過程中需要注意不能加熱,并且冷凍的時候盡可能的將桶放平;
2、如果沒有冰淇淋機,可以使用電動打蛋器,不過需要攪拌完畢冷凍半小時左右再取出攪拌,這樣來回攪拌-冷凍-攪拌,大概四五次的樣子就可以做出口感較好的冰淇淋了。
人們吃過各種各樣的餃子,但是豆腐餃子可能吃得并不多,實際上,在包餃子的時候加入豆腐是非常好的選擇,豆腐是非常傳統(tǒng)的豆制品,豆腐的營養(yǎng)非常豐富,比如富含鈣磷鐵等微量元素,吃豆腐可以清熱潤燥,下面詳細介紹豆腐餃子的做法。
第一、豆腐餃子
材料
主料:嫩豆腐(2寸四方)4塊,絞豬肉150克,香菇茸,蝦米茸各l湯匙,酒1茶匙,上湯3杯,火腿片6片,青菜少許,生粉適量。
做法
①絞豬肉加入適量水,剁過之后,放進碗中,再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、生粉等調(diào)味料,拌為泥狀,分成20小粒備用。
②將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊后,再橫面片成薄片(每片約1/5寸厚)。
③將一塊洗凈的方形濕白布攤開,將豆腐片往布角上放好,并放一粒肉餡在豆腐片中央,提起布角向前覆蓋(使豆腐成三角形包住肉餡)然后再用兩個食指用力按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來而成為餃子狀。
④逐個做好后,輕輕放到涂過油之碟子上,全部做好,放鍋中隔水蒸熟(約8分鐘)。
⑤將上湯在鍋內(nèi)煮滾,加入火腿片、香菇片及青菜,并放鹽調(diào)味,最后用生粉勾芡盛在大碟中,并將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可。
第二、臭豆腐餃子
材料
大塊臭豆腐1塊,豬絞肉50公克,蝦仁100公克,蒜末5公克,姜末5公克,芹菜末15公克,青蔥末15公克,三色水餃皮適量,鹽1/4小匙,鮮雞粉1/4小匙,細砂糖少許,胡椒粉少許,香油1小匙,米酒1小匙
做法
1.將臭豆腐洗凈,瀝干水分后放入干凈的塑膠袋中充分壓碎備用。
2.蝦仁洗凈,去除腸泥后切碎備用。
3.取1大碗放入作法1臭豆腐泥、作法2蝦泥和所有其他材料與調(diào)味料充分攪拌均勻并腌約15分鐘。
4.將三色水餃皮分別包入適量作法3餡料,對折后捏緊收口,放入滾水中大火煮開,改中小火煮至水餃浮起,再加入少許冷水續(xù)煮至滾開,重復加水煮開的動作2~3次至水餃完全熟透,撈出瀝干水分即可。
第三、清湯豆腐餃子
材料
鱖魚,膏蟹,內(nèi)酯豆腐,老雞,排骨,肘子,肥肉,雞蓉,雞蛋,鹽,豆苗,蔥,姜,紹酒各適量
做法
1、鱖魚取肉,打成魚蓉。膏蟹取蟹黃蠢熱,與魚蓉攪拌均勻成餡料。2、將內(nèi)酯豆腐片成薄片,包入調(diào)好的餡料成餃子形狀,入籠蒸熟。3、將輔料制成清湯,調(diào)好味,放入蒸熟的豆腐皮餃子,點上豆苗即可。創(chuàng)新說明此菜使用了多種復雜。
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