銀耳和燕窩功效差距是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“銀耳和燕窩功效差距是什么”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
銀耳和燕窩其實(shí)都是比較利于我們的身體保健的，燕窩可以起到滋陰潤肺，治療肺陰虛、咳嗽、盜汗的作用，而銀耳可以提高肝臟解毒能力，還能夠增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力。
一、燕窩的功效
1滋陰潤肺補(bǔ)而不燥；養(yǎng)顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補(bǔ)中促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)胃的消化和腸道吸收力。
2治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥；治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥；治療氣虛、多汗、尿多等癥。燕窩作為天然滋補(bǔ)食品，男女老少都可食用。
3燕窩能促進(jìn)細(xì)胞分裂（不會(huì)分裂癌細(xì)胞），刺激淋巴腺細(xì)胞，促進(jìn)腎臟發(fā)育，有免疫抗菌作用，維護(hù)青春活力。燕窩無論產(chǎn)地、無論級(jí)數(shù)都有同等功效。燕窩最好用脫皮的老雞燉食是最佳配搭。燕窩還有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窩在元朝才入藥，燕窩能透過皮膚保持青春，燕窩含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)成份，是愛好滋補(bǔ)的人士所喜愛的清潤極品。并不是所有的燕窩都有藥用功效，醫(yī)學(xué)上面認(rèn)可的具有滋陰養(yǎng)顏、止咳治喘、補(bǔ)腎益氣等藥用價(jià)值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個(gè)頂級(jí)產(chǎn)地。從品牌來說，國內(nèi)消費(fèi)者口碑最好的兩個(gè)燕窩品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實(shí)惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。
二、銀耳的功效
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟，增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力。
2、銀耳富含天然膠質(zhì)，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅(jiān)持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。
3、銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，有減肥的作用。
4、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益于生長發(fā)育
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很多女性喜歡每天食用燕窩，為的是讓自己的皮膚變得更年輕更有彈性，這也是燕窩的功效之一，另外，燕窩還可以潤肺生津，補(bǔ)氣補(bǔ)血，所以長期食用燕窩的人會(huì)更健康更年輕。燕窩的做法有多種，也可以與其它食材一起搭配，那么銀耳和燕窩能一起燉嗎？銀耳配燕窩是很合理的，而且做法也簡單。
燕窩和銀耳能一起燉嗎
1、燕窩和銀耳能夠一起燉的。
2、銀耳為銀耳科植物銀耳的子實(shí)體,又稱白木耳、雪耳、銀耳子等。性平,味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。銀耳中含有豐富的膠質(zhì),多種維生素和氨基酸。
3、燕窩含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力,燕窩作為古老的滋補(bǔ)珍品和養(yǎng)顏圣品,具有滋陰潤肺,滋補(bǔ)養(yǎng)顏的作用,同時(shí)能促進(jìn)人體新陳代謝,長期食用,讓女人由內(nèi)而外煥發(fā)美麗光彩。燕窩性質(zhì)平和,每天早上空腹進(jìn)食燕窩是人體消化系統(tǒng)能力較強(qiáng)的最佳時(shí)機(jī),可拌牛奶、燕麥、湯、粥一同食用。
4、燕窩滋陰潤肺,化痰止咳,益氣補(bǔ)中,去燥潤膚,養(yǎng)胃壯脾,含有豐富的膠原蛋白,銀耳多種維生素和氨基酸,兩者一起燉,能增強(qiáng)免疫力、保健腸道和養(yǎng)顏美容。
燕窩和銀耳的燉法
原料:
銀耳、燕窩、冰糖、葡萄干。
做法:
1、將銀耳泡在溫水中泡20分鐘;
2、將燕窩洗凈,放溫水中泡一個(gè)半小時(shí),如果急著想吃,直接用開水泡了燕窩,30分鐘搞定;
3、將泡好的銀耳洗干凈,去掉雜質(zhì);
4、將泡好的燕窩洗干凈,用手撕成小細(xì)絲;
5、準(zhǔn)備好冰糖和葡萄干,冰糖最好是這種大塊狀的;
6、將銀耳和燕窩放入煲內(nèi),放適量水,開中火,等水開后再煮3分鐘,如果喜歡吃軟的銀耳,就多煮會(huì);
7、關(guān)火,放入冰糖,攪拌一下,等待冰糖溶化;
8、放入葡萄干;
9、放涼后,放入冰箱,感到口渴時(shí),就能從冰箱里拿出來吃了。
上面跟你說了燕窩銀耳的做法，你是否口水直流呢?在炎炎夏日，來一碗清涼的燕窩銀耳，舒服極了。
很多人其實(shí)都分不清楚木耳和銀耳的區(qū)別，其實(shí)這兩種食物從外觀上面區(qū)別都是非常大的，所以說基本上都是不會(huì)出現(xiàn)混淆的情況，而且這兩種食物都是具有保護(hù)自己肝臟的效果，但是唯一的不同就在于銀耳是有很好的抗腫瘤的效果，而木耳是有很好的降低自己體內(nèi)血壓粘稠度的功效的。
銀耳和木耳的區(qū)別
3、黑木耳性平味甘,功能涼血、益氣、潤肺;白木耳則是性平味甘淡,功能潤肺生津,滋陰降火。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在皮膚細(xì)胞內(nèi),就會(huì)形成“老人斑”;脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器里,就會(huì)降低這些器官的代謝功能。
脂褐素積聚越多,機(jī)體的老化程度就越嚴(yán)重?？梢?這兩種木耳均屬于益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時(shí),兩種木耳都有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能,有抗病毒、抗腫瘤的作用。
4、如果從營養(yǎng)素含量看,二者卻有不小的差別。在100m克產(chǎn)品中,黑木耳的蛋白質(zhì)含量為12.1克,白木耳為10.0克,相當(dāng)于黑木耳的82.3%;胡蘿卜素含量黑木耳為100微克,白木耳為50微克,相當(dāng)于黑木耳的50%;維生素E含量黑木耳為11.34毫克,白木耳為1.26毫克,僅相當(dāng)于黑木耳的11.1%;鈣的含量黑木耳為247毫克,白木耳為36毫克,僅相當(dāng)于黑木耳的14.6%
鐵的含量黑木耳為97.4毫克,白木耳為4.1毫克,僅相當(dāng)于黑木耳的4.2%;鋅的含量黑木耳為3.18微克,白木耳為3.03微克,相當(dāng)于黑木耳的95.3%;硒的含量黑木耳為3.72微克,白木耳為2.95微克,相當(dāng)于黑木耳的79.3%。
3、木耳,別名黑木耳、光木耳,除富含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、鉀、鈉、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等人體所需的營養(yǎng)成分外,還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等有益的成分,有養(yǎng)血養(yǎng)顏、滋潤肌膚、防治缺鐵性貧血、預(yù)防冠心病、抑制動(dòng)脈血管硬化等功效。
4、銀耳,又叫白木耳、雪耳,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸等人體所需的營養(yǎng)元素,還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種礦物質(zhì),以及海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等多種肝糖,是很好的營養(yǎng)滋食材。銀耳有滋陰潤肺、補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、解毒、增強(qiáng)人體免的疫力等功效。
5、黑白木耳搭配營養(yǎng)好,木耳和銀耳都是營養(yǎng)豐富的食材,還是低脂肪的健康食品,而且也沒有明顯的食用相克之說。所以,木耳和銀耳一起吃,不僅不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生壞處,黑白木耳搭配還能讓各自的營養(yǎng)得到互補(bǔ),達(dá)到雙重營養(yǎng)的食療功效。
在北方地區(qū)經(jīng)常見到的是干銀耳，呈現(xiàn)白黃色。在使用的時(shí)候要用熱水浸泡一段時(shí)間，還要用清水洗干凈，但是在南方地區(qū)就會(huì)吃到新鮮的銀耳，這兩種銀耳的區(qū)別不大，各有各的優(yōu)點(diǎn)。新鮮銀耳口感比較香濃，而干銀耳比較方便，容易保存。從不同的方面有不同的作用和優(yōu)點(diǎn)下面就給大家詳細(xì)的說明一下。
一、新鮮銀耳和干銀耳哪種好不能一概而論，從不同的角度看好處是不一樣的。
從銀耳出膠的時(shí)間來看，新鮮銀耳比干銀耳更容易出膠，而且膠質(zhì)比較濃稠，其食用價(jià)值相對(duì)來說是比較高的，而且新鮮銀耳的食用價(jià)值也是比較高的。
不過，這里所說的新鮮銀耳是市面上經(jīng)過加工處理的銀耳，而有些新鮮的野生銀耳沒有經(jīng)過處理，含有卟啉類光感物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，如果這時(shí)候受到了陽光照射，就很有可能會(huì)引起日光性皮炎，出現(xiàn)皮膚紅腫、發(fā)癢、長紅疹、長水皰等。
從食物的安全性來看，干銀耳相對(duì)來說是比較高的，干銀耳主要是經(jīng)過日曬處理的，其中含有的卟啉類光感物質(zhì)會(huì)慢慢的減少，而且干銀耳也可以長時(shí)間的保存，不容易發(fā)生霉變。
二、 保存時(shí)間
新鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到霉菌的污染，引起發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象，而干銀耳經(jīng)過脫水處理后，可以長時(shí)間放在干燥通風(fēng)的地方保存。
價(jià)格區(qū)別
新鮮銀耳因其保存時(shí)間短，相對(duì)來說比較珍貴，而且加上包裝、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，所以在市面上的價(jià)格比干銀耳就要貴許多。
卟啉類物質(zhì)含量
未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質(zhì)含量比較高，而干銀耳中卟啉類光感物質(zhì)是比較少的，其安全性比較高。
三、1.首先看銀耳的顏色，一般來說，銀耳是以色澤黃白、鮮潔發(fā)亮的。
2.好銀耳的肉瓣大、氣味清香、帶韌性、漲性好，而且沒有斑點(diǎn)和其他的顏色，另外，銀耳沒有碎渣是比較好的。
四、食用銀耳的注意事項(xiàng)
1.外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者不適合吃銀耳，以免加重病情，影響身體的恢復(fù)。
2.在泡發(fā)銀耳的時(shí)候，最好是用開水泡發(fā)，然后再多換幾次水，去除含有的一些有害物質(zhì)，而且在泡發(fā)后還需要去掉銀耳根部不能食用的部分，只留取銀耳肉瓣。
3.銀耳不宜在睡前食用，以免引起血液粘度增高，影響身體的健康。
其實(shí)丑耳也是銀耳的一個(gè)種類，不過丑耳相對(duì)銀耳來說，品質(zhì)會(huì)更好，處于銀耳中的優(yōu)良品種。丑耳和銀耳中含有的營養(yǎng)成分都是很高的，比如含有蛋白質(zhì)、鈣元素、維生素等等，對(duì)人體補(bǔ)充營養(yǎng)也有很顯著的效果，所以朋友一定要重視這樣高營養(yǎng)的食材。
丑耳與銀耳的營養(yǎng)哪個(gè)好丑耳。
丑耳的營養(yǎng)價(jià)值
丑耳含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鈣、鐵、磷、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素D等人體所需的元素，是我國傳統(tǒng)滋補(bǔ)珍品。
丑耳有滋陰清熱、潤肺止咳、養(yǎng)胃生津、益氣和血、補(bǔ)腎強(qiáng)心、健腦提神、消除疲勞、潤澤皮膚等功效，還可以用于治療婦女月經(jīng)不調(diào)、神經(jīng)衰弱、心悸失眠等。
丑耳與銀耳的區(qū)別是什么外形區(qū)別
丑耳是銀耳的一種。丑耳在漲發(fā)率上會(huì)比銀耳低些，不會(huì)像銀耳那樣泡的非常大，但丑耳泡發(fā)后像一朵盛開的花，非常悅目。丑耳朵形緊密小巧,含膠質(zhì)高，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質(zhì)皺紋，白色半透明。干燥后呈黃色或淡黃色，質(zhì)硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。
種類來源
丑耳的種植要求更高，同樣的肥料丑耳的產(chǎn)量會(huì)更高一點(diǎn)點(diǎn)，另外丑耳是沒有經(jīng)過清洗直接烘干，區(qū)別于普通銀耳增加了水泡清洗工序，經(jīng)過清洗后再用脫水機(jī)烘干。因此丑耳的膠質(zhì)能夠極好地保存下來，富含膠原蛋白。膠質(zhì)含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美麗的您的不二之選。
飲食區(qū)別
在市面上，丑耳普遍價(jià)格會(huì)比銀耳低到5到8塊錢。營養(yǎng)價(jià)值，都是不遑多讓的。丑耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。
丑耳的功效與作用1. 丑耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2. 丑耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
3. 丑耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4. 丑耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。 冰糖銀耳。
5. 丑耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6. 丑耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
燕窩的滋補(bǔ)保健價(jià)值是比較高的，燕窩指雨燕或者金絲燕的巢穴，其中會(huì)含有非常豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，可以更好的幫助我們預(yù)防心血管疾病以及腫瘤問題。
一、燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。
二、成份功效
燕窩中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種?？茖W(xué)檢測發(fā)現(xiàn)，豆制品所含的成分與燕窩中所含的營養(yǎng)成分比較靠近。但豆制品中還含有燕窩所沒有的成分，如植物性雌激素、大豆異黃酮等。這些激素還可以有效預(yù)防心腦血管疾病和部分惡性腫瘤！
三、買燕窩的秘訣：
1、是產(chǎn)地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達(dá)，空氣污染嚴(yán)重出產(chǎn)的燕窩越黑，粉塵等雜質(zhì)越多，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。國內(nèi)的許多知名燕窩品牌都是來自以上產(chǎn)地。
2、是看燕窩的發(fā)頭：不同時(shí)期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭。三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。
?銀耳燕窩羹是一道滋陰潤肺，美容養(yǎng)顏的甜品，燕窩的營養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)居多，具有大量生物性蛋白分子，對(duì)人體的滋補(bǔ)作用極大，而且含有脂肪和多種鈣鉀等人體必須成分，所以很多身體虛弱的人也用來康復(fù)身體，具有滋陰復(fù)壯的功效。今天我們就來 了解一下銀耳燕窩湯的做法。
?1、將銀耳用冷水浸泡一個(gè)小時(shí)變軟，將硬的黃的部分挑撿干凈，洗三到四遍，撕成小塊。
?2、把銀耳放到要煮的鍋里，蓋上蓋子用熱水泡1-2個(gè)小時(shí)以上，我泡了半天了，枸杞洗凈泡一下。
?3、將銀耳和泡的熱水放到鍋里煮，水漫過銀耳，約是它的四倍左右。
?4、用大火煮開，再用小火慢慢熬煮，約煮2個(gè)小時(shí)左右。
?5、當(dāng)湯變粘稠時(shí)，放入即食燕窩，攪拌一下，再放入枸杞；冰糖根據(jù)個(gè)人口感也可不放
?以上就是銀耳燕窩湯的做法，銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益，燕窩含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，每天吃一些銀耳燕窩湯，既養(yǎng)生又美容。
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銀耳主要是用來煲湯的，口感好，營養(yǎng)價(jià)值也很高，但是銀耳除了煲湯以外，把銀耳用水煮好以后，還可以用來制作各種各樣的小涼菜，比如銀耳拌黃瓜，首先需要準(zhǔn)備的是黃瓜和銀耳，如果覺得比較素的話，可以加上一些小龍蝦，這樣會(huì)讓整個(gè)口感很好，而且還有助于減肥和促進(jìn)消化。
銀耳黃瓜拌小龍蝦
材料
銀耳，黃瓜，小龍蝦
做法
1、木耳用溫水泡發(fā)，黃瓜用工具切成薄片。
2、燒開水放入發(fā)好的木耳焯燙過涼。重新在鍋內(nèi)加入姜片和料酒放入小龍蝦迅速焯幾下?lián)破疬^涼。
3、將香醋，生抽，香油，雞精，鹽混合加入拌勻腌制幾分鐘即可
銀耳拌黃瓜
材料
銀耳1大朵，黃瓜2根，蒜泥適量，鹽，陳醋，香油
做法
1、銀耳提前泡發(fā)，洗干凈撕小朵備用。
2、然后水燒開，略焯一下銀耳，時(shí)間不宜太長，否則容易軟爛，涼拌的口感就不好了。
3、黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切成自己喜歡的大小塊，太大不入味。
4、然后放大碗內(nèi)加2小勺鹽拌勻，腌15分鐘，最后輕輕擠去水分。
4、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，攪拌均勻就可以吃了！
銀耳青瓜炒雞蛋
材料
無土小青瓜2根，雞蛋1個(gè)，銀耳2朵，紅棗3粒，油少許，料酒，鹽，雞精
做法
1.雞蛋磕在碗里，戳破蛋黃，放微波爐轉(zhuǎn)一分鐘（我喜歡微波雞蛋，超快又干凈）；
2.趁雞蛋在轉(zhuǎn)的時(shí)候，洗青瓜、切塊；銀耳泡好后也切??；紅棗去核隨便切切；
3.雞蛋取出（按碗的形狀，成了圓餅形），切成自己喜歡的樣子；
4.鍋里倒油，我偷懶把所有材料全倒下去炒，加點(diǎn)料酒，再加雞精、鹽，略翻炒便可以出鍋了；如果喜歡濃郁的味道，又不怕麻煩，還可以勾芡，還能保護(hù)維生素。
小訣竅
這樣炒出來的銀耳脆脆的，和銀耳羹稠稠的口感不同；快速菜只能這樣了，喜歡稠稠的口感就要提前把銀耳燉好咯。
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