河蝦炒韭菜怎么做
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《河蝦炒韭菜怎么做》，僅供您在養(yǎng)生參考。
相信很多人都比較喜歡河蝦，而且河蝦有很多的制作方法，河蝦炒韭菜就是常見的一種，所需要的原料就是韭菜河蝦，以及生活中接觸到油鹽調味料，做法簡單味道，營養(yǎng)高。
一、所需食材
河蝦300克，韭菜100克，姜絲5克，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，胡椒粉適量
二、制作方法
1.蝦洗凈控干備用，韭菜切成3厘米左右長 ，姜切絲。
將河蝦清理干凈
將河蝦清理干凈
2.溫油下姜絲先煸出香味，加大火力下河蝦翻炒，直到所有蝦變成通紅。
3.加料酒、鹽、生抽、韭菜斷繼續(xù)迅速炒勻，最后放入胡椒粉即可。
三、食用須知
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》就曾記載:"韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌"?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。
韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
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家常菜，一道菜在簡單的烹飪下煥活比原先還要鮮明美味的姿態(tài)，家常菜是有魔力的，可以在我們最脆弱最無助最難過的時候，喚醒我們的希望，喚醒不夠堅定的心，使我們充滿愛與希望，讓我們更加的積極向上，懷著感恩的心，一路向前，停不下步伐，向著希望與夢想前進。
河蝦，涓涓細流的河水孕育的小生命，在水的滋養(yǎng)下得以長大。韭菜是蔬菜中的一種常見的菜，河蝦與韭菜的搭配即將碰撞出怎樣的火花呢?下面就一起來了解一下河蝦炒韭菜的做法吧。
材料：新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三只
調料：油、鹽適量、生抽少許
做法：1、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈;
2、坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用;
3、坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可。
注意：1、一定要將河蝦剪去尖嘴，否則吃的時候會扎你的嘴，勤勞的還可以將蝦足也剪去。
2、用淡鹽水很容易將蝦清洗干凈。
3、河蝦盡量購買活的，沒有的話買青色的，那是剛剛死的，如果蝦體顏色發(fā)白、蝦身發(fā)軟、頭身分離的建議不要買，一般是死了很久的不新鮮了。
4、韭菜炒河蝦是道補腎壯陽的菜。
簡單的食材，卻有不一般的味道，河蝦的鮮美，和韭菜的鮮嫩爽口，在味蕾中跳動的美味，香氣撲鼻。家常菜可以沒有華麗的外表，可以沒有誘人的香氣，可以沒有令人垂涎三尺的味道，但它一定是充滿愛，充滿著溫暖的菜肴。
河蝦比海蝦個頭要小，但是味道卻更鮮香一些，河蝦可以煮著吃，炒著吃，還能油，制作炒河蝦的方法非常簡單，可以做小炒河蝦，味道不會太重，辣炒河蝦口味比較濃，適合重口味愛吃辣的朋友使用，具體可以根據(jù)個人的口味來制作。
小炒河蝦
簡介 鮮、香、焦、辣。
材料
主料：河蝦500克，
輔料：紅尖椒100克，青蒜150克，
調料：姜5克，植物油80克，鹽5克，陳醋10克，辣椒油5克
做法
1.河蝦剪去須；
2.紅尖椒切圈；
3.大蒜葉切片；
4.姜切米狀；
5.河蝦下油鍋炸焦備用；
6.鍋內放油、姜米炒香；
7.下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；
8.淋上紅油放蒜葉片起鍋。
小炒河蝦
材料
主料：河蝦300g
配料：紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣
調料：生抽1湯勺、鹽少許
做法
1、青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。
2、鍋中放入適量油，燒熱后放入小河蝦。
3、炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒。
4、繼續(xù)翻炒1分鐘。
5、炒勻后加入適量生抽。
6、再加入少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻。
7、最后加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了。
韭菜炒河蝦簡介
韭菜炒河蝦主要的食材是韭菜和河蝦,是江南水鄉(xiāng)的傳統(tǒng)地方菜,很受歡迎。其中韭菜和蝦有機的配合,不僅味道鮮美還有很高的食療功效。其實做法很簡單,就是把韭菜切段、河蝦清洗干凈,待鍋熱之后放入蔥姜爆香,再放入河蝦韭菜翻炒成熟,最好再加一些海鮮醬油就更加美味了。
做韭菜炒河蝦放什么調料
做韭菜炒河蝦用的調料不多,需要的就是紹酒、白砂糖、海鮮醬油、鹽、蒜蓉、姜絲等。放入紹酒、蒜蓉、姜絲是為了去腥,放白砂糖、還想醬油是為了提鮮。這些調料有機的結合就能做出美味的韭菜炒河蝦。
韭菜炒河蝦的常見做法
韭菜炒河蝦做法一:
韭菜炒河蝦是很具有地方特色的菜。這道菜除了營養(yǎng)豐富以外,它還有補腎滋養(yǎng)的食療作用。
食材明細:河蝦250克,韭菜100克,青椒適量,紅椒適量。
1、先將河蝦用淡鹽水泡一下,漂洗干凈。
2、將韭菜切段。
3、青椒、紅椒切小段。
4、熱鍋熱油,下入河蝦,大火煸至紅色盛出備用。
5、另起鍋,加油燒熱后,放入青紅椒煸一煸,開大火,放入韭菜,快速翻炒,放入鹽,生抽。
6、下入河蝦,翻勻即可出鍋。
7、味道鮮美。
烹飪小竅門:
1、選蝦要選青色的,肉質硬的,會比較新鮮。
2、個別大個的河蝦,挑出來將蝦槍剪一煎。
3、炒蝦時一定要用爆火,蝦會急劇受熱,迅速縮身,這樣蝦肉緊實,口感好。
4、炒好蝦后,一定要另起鍋炒韭菜,這是因為把蝦炒熱了,這時鍋的溫度降下來了,而且會出一點點的水份,這時如果放入韭菜,鍋達不到那么高的溫度,它不能直接傳給韭菜,很多傳在蝦上,韭菜就屬于糗熟了,沒有那種香氣。
韭菜炒河蝦做法二:
材料:新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三只。
調料:油、鹽適量、生抽少許。
做法:
1、先將河蝦剪去尖嘴,用淡鹽水泡泡再反復沖洗干凈濾干水,韭菜切小段,紅椒切斜圈。
2、坐鍋燒熱,下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用。
3、坐鍋熱油,放蝦炒香,跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻,調鹽味淋少許生抽即可。
烹飪技巧:
1、一定要將河蝦剪去尖嘴,否則吃的時候會扎你的嘴,勤勞的還可以將蝦足也剪去。
2、用淡鹽水很容易將蝦清洗干凈。
3、河蝦盡量購買活的,沒有的話買青色的,那是剛剛死的,如果蝦體顏色發(fā)白、蝦身發(fā)軟、頭身分離的建議不要買,一般是死了很久的不新鮮了。
4、韭菜炒河蝦是道補腎壯陽的菜。
韭菜炒河蝦做法三:
主料:韭菜200克、河蝦300克。
輔料:江米酒適量、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜泥適量。
做法:
1、將小河蝦洗凈瀝干水備用,韭菜洗凈切段
2、鍋內加適量油爆香蒜蓉和姜絲,放入河蝦翻炒至蝦身變成紅色3、將蝦推于一邊,加少許油燒熱,下韭菜炒至斷生,與蝦一起兜勻,加適理鹽調味,少許酒翻炒片刻,裝碟即可韭菜炒河蝦
4、河蝦酥香,肉質非常的鮮嫩,以至連蝦殼都特別嫩,再加上有韭菜提香,吃在嘴里,似乎感到春天的新鮮氣息呢。
烹飪小技巧:河蝦最好是事先在鹽水中浸泡,這樣可以去除泥沙和污物。
韭菜炒河蝦的食物相克知識
韭菜炒河蝦中主要時才是韭菜和河蝦,其中韭菜不能和蜂蜜一起食用,一起吃會阻礙血液循環(huán);還不能和菠菜一起食用,一起食用會引起腹瀉;另外不能和牛肉一起吃,一起吃會中毒。
另外一種食材河蝦禁忌就沒有那么多了,河蝦不能和洋蔥、柿子一起食用,如果和洋蔥一起食用的話會形成草酸鈣產生結石,跟柿子同吃會引起腹瀉。
河蝦是無數(shù)人喜歡吃的，與和蝦有關的美食有很多，今天介紹的美食就叫韭菜炒河蝦，事實證明這種吃法是非?？煽诘?，也比較健康，那么你知道韭菜炒河蝦的正確方法是什么樣的嗎？
一、韭菜炒河蝦的做法
材料
新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三只
調料：油、鹽適量、生抽少許
做法
1、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；
2、坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；
3、坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可。
注意
1、一定要將河蝦剪去尖嘴，否則吃的時候會扎嘴，勤勞的還可以將蝦足也剪去。
2、用淡鹽水很容易將蝦清洗干凈。
3、河蝦盡量購買活的，沒有的話買青色的，那是剛剛死的，如果蝦體顏色發(fā)白、蝦身發(fā)軟、頭身分離的建議不要買，一般是死了很久的不新鮮了。
4、韭菜炒河蝦是道補腎壯陽的菜。
二、韭菜炒河蝦的做法步驟
1、先將河蝦用淡鹽水泡一下，漂洗干凈；
2、將韭菜切段；
3、青椒、紅椒切小段；
4、熱鍋熱油，下入河蝦，大火煸至紅色盛出備用；
5、另起鍋，加油燒熱后，放入青紅椒煸一煸，開大火，放入韭菜，快速翻炒，放入鹽，生抽；
6、下入河蝦，翻勻即可出鍋。
7、味道鮮美。
小竅門
1、選蝦要選青色的，肉質硬的，會比較新鮮。
2、個別大個的河蝦，挑出來將蝦槍剪一煎。
3、炒蝦時一定要用爆火，蝦會急劇受熱，迅速縮身，這樣蝦肉緊實，口感好。
4、炒好蝦后，一定要另起鍋炒韭菜，這是因為把蝦炒熱了，這時鍋的溫度降下來了，而且會出一點點的水份，這時如果放入韭菜，鍋達不到那么高的溫度，它不能直接傳給韭菜，很多傳在蝦上，韭菜就屬于糗熟了，沒有那種香氣。
三、韭菜炒河蝦/更多做法
1.將河蝦韭菜洗凈
2.韭菜切段
3.準備紅青椒蒜蓉姜
4.熱油下鍋爆香紅青椒蒜蓉姜
5.倒入蝦，翻炒幾下
6.待蝦開始變色時再倒入韭菜，翻炒加蓋一分鐘，加入魚露生抽鹽蠔油調味上盤。
小貼士
選擇韭菜要選莖部潔白脆嫩的，葉片濃綠新鮮，無爛枯萎的。
蝦是很多人最愛，這樣的食物在吃的時候，都是可以放心選擇，它含有的蛋白質有很多，長期選擇這類食物，不僅補鈣，同時提高人體免疫力效果也是非常不錯的，所以在對這樣食物吃的時候，都是可以放心進行，那河蝦怎么做呢，對這樣的食物制作上，也是有著獨特方法。
對河蝦怎么做呢，它的制作方法也是比較簡單，但是要注意的是，制作前，對它的制作步驟進行了解，也是很關鍵的，這樣使得吃的時候，才會知道如何制作。
河蝦怎么做：
小炒河蝦
材料
主料：河蝦300g
配料：紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣
調料：生抽1湯勺、鹽少許
做法
1、青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。
2、鍋中放入適量油，燒熱后放入小河蝦。
3、炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒。
4、繼續(xù)翻炒1分鐘。
5、炒勻后加入適量生抽。
6、再加入少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻。
7、最后加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了。
辣炒河蝦
材料：河蝦400克、紅辣椒個、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜6瓣、淀粉適量、食用油500克(實耗50克)、醬油6克料酒1/2大匙、辣椒醬適量、胡椒粉3克、精鹽3克、白糖3克、味精1.5克。
做法：
1.河蝦剪凈須足，洗凈后擦干水分，拌入適量淀粉，用熱油炸酥后撈出;
2.蔥洗凈切蔥花，辣椒、蒜、姜洗凈切末;
3.鍋內留適量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒醬，倒入河蝦，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味精燒入味;
4.最后撒下蔥花，燒至汁液收干即可。
注意
香辣可口，美味下酒。1.蝦擦干水后，拌淀粉才不易脫落，炸的時候也不會爆油。2.河蝦肉質甜嫩，不要炸太久。
通過以上介紹，對河蝦怎么做呢，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這樣食物制作上，食材選擇也是很關鍵，這類食物的食材都是不能隨意進行，這樣吃的時候，對身體各方面，都是沒有任何的幫助。
大家應該都喜歡韭菜的味道，特別是韭菜和雞蛋是老搭檔了，其實韭菜還可以做成很多的美食，例如韭菜炒河蝦，不僅味道鮮，壯陽效果還很好，男性一定要常吃。
一、韭菜炒河蝦
材料
新鮮河蝦半斤，韭菜1小把，鮮紅椒3只
做法
1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；
2.坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；
3.坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽就ＯＫ了！
小訣竅
１、河蝦盡量購買活的，沒有的話買青色的，那是剛剛死的，如果蝦體顏色發(fā)白、蝦身發(fā)軟、頭身分離的建議不要買，一般是死了很久的不新鮮了。 ２、蝦營養(yǎng)豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
二、韭菜炒河蝦
材料
河蝦300克，韭菜100克，姜絲5克，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，胡椒粉適量
做法
1.蝦洗凈控干備用，韭菜切成3厘米左右長 ，姜切絲。
2.溫油下姜絲先煸出香味，加大火力下河蝦翻炒，直到所有蝦變成通紅。
3.加料酒、鹽、生抽、韭菜斷繼續(xù)迅速炒勻，最后放入胡椒粉即可。
小訣竅
河蝦個頭小，炒河蝦動作要快，不然蝦會熟過頭，蝦殼變老不好吃。河蝦一定要新鮮的。新鮮的河蝦青黑色，近乎透明。有些發(fā)紅就表示時間放長了。
三、韭菜炒河蝦
材料
河蝦250克，韭菜1小把，鹽，油，姜絲，料酒
做法
1.這個菜相當容易，配料也相當簡單，最要一點點咸味即可。
2.保留韭菜的異香和河蝦的甘甜就可以了。新鮮河蝦入鍋的時候，要小心哦，它會蹦起來，河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘，再打開，翻炒變成紅色后，把配料放進去，炒入味，最后倒入切好的
青椒是一種富含維生素的蔬菜，青椒是炒吃營養(yǎng)價值高，韭菜可以補腎壯陽，可以預防心肌梗塞，還可以增強食欲等好處，韭菜可以做成餃子餡，包子餡，韭菜也可以炒吃，可以做成韭菜炒雞蛋等做法，青椒也可以跟韭菜一塊炒吃，青椒炒韭菜怎么做？接下來我們來看看吧。
一.青椒炒韭菜怎么做？
青椒，原產中南美洲熱帶地區(qū)，中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。
配料：
柿子椒100g、韭菜200g、調和油適量、食鹽適量。
烹飪步驟：
1.韭菜和青椒洗凈備用。
2.韭菜切成段狀，辣椒切成絲備用。
3.熱鍋下油，先炒青椒絲。
4.加適量鹽入味。
5.加韭菜。
6.加鹽快炒。
7.不要蓋鍋蓋，快炒。
8.一分鐘內出鍋。
二.功效作用
1、補腎壯陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎壯陽的作用，故可用于緩解和改善陽痿、遺精等癥。
2、增強食欲
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，具有增進食欲、增強消化的功能。
3、行氣散瘀
韭菜的味甘、辛，具有散瘀解毒、行氣理血的作用，對改善跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等有一定的輔助療效。
4、保溫作用
韭菜性溫，因此有保溫作用，還能增進體力、促進血液循環(huán)。怕冷、手腳冰冷、下腹冷、腰酸或月經遲來的女性可以多吃。
三.韭菜營養(yǎng)價值
韭菜含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、鎂、鋅、銅、錳、硒、鈷等。韭菜的胡蘿卜素的含量比胡蘿卜還要高，并含有能殺菌消毒的抗生素。
田螺這種食物大家一定不陌生的吧，平時在夏季大排檔中吃的最多的就是這樣的一種食物，口感鮮嫩，而且價格上面也不貴，是很多人都喜歡吃的一種食物。它的做法有很多，而且它也有一定的營養(yǎng)價值，下面我們就來詳細的介紹它。
韭菜炒田螺肉
準備材料：田螺肉400g、韭菜200g、食鹽適量、雞精適量、生姜適量。韭菜切段，田螺肉市場上面都有的賣，一般都是剝好的，這樣比較好烹飪，而且很簡單。鍋中放入幾片生姜，倒入適當?shù)挠?，五分鐘左右出鍋。凈鍋放油中火翻滾韭菜，至熟。然后把田螺肉倒入鍋里，加入調料，三分鐘以后就可以出鍋了。
在這道菜的主料中，韭菜性溫健胃，田螺肉氣寒性涼，兩者宜于中和，可以說是膳食中的神仙眷侶，不僅色彩誘人，而且香味撲鼻特別開胃，適合春季的時候食用，有補肝護肝的作用。而且田螺肉中含有豐富的蛋白質，維生素還有人體必須的氨基酸和微量元素，是很健康的高蛋白，低脂肪，高鈣的一種食材。它還有緩解痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
做這道菜的時候，如果在市場上買不到剝好的田螺肉，可以用田螺代替，但是田螺本身含有泥污，所以要浸泡田螺1天后才使用，如果清洗不干凈的話很容易出現(xiàn)口干不好而且還會影響健康的情況，所以最好浸泡一天以后再食用。肥嫩的田螺肉中，散發(fā)出濃郁的韭菜香，讓人欲罷不能，快去嘗試一下吧。
關于田螺的一些好處上面已經給大家介紹了相關的內容了，田螺是一種很不錯的食材，適合很多人群食用，而且它的營養(yǎng)價值極高，可以有補肝補腎的作用，而且還可以補充各種的營養(yǎng)素和微量元素，大家平時不妨常吃田螺，對身體有好處。
說到泥鰍，我的印象就是小時候捉泥鰍了，泥鰍很難捉住，因為泥鰍身體小小個很長，它的身體顏色是黑的，因為它的身上有一種粘液導致它很滑，所以會很難抓。泥鰍是一種營養(yǎng)價值很高的魚，它和其它平常的魚不一樣，有獨特的營養(yǎng)價值。而且美味也有不同。跟著來了解。
泥鰍炒韭菜怎么做
泥鰍超韭菜的用料 : 泥鰍半斤 姜一個，鹽，雞精，生抽，老抽，黃酒 二兩 香其醬 臘肉 一些， 韭菜和香菜各一小把 辣椒(根據(jù)自己喜歡的辣度放)八角適量 蒜適量
做法步驟
1.把菜市場買回來的泥鰍洗干凈備用。
2.準備材料 把蔥切成蔥花，切姜，剝好蒜并拍扁。
3.把鍋準備好預熱，倒油，把備好的蔥話，姜和蒜，辣椒，八角放進鍋里一起爆炒。
4.往鍋里加生抽，一點點老抽，一些白糖以及一勺左右香其醬再繼續(xù)炒。
5.向鍋里加入適量的清水。
6.倒入適量的黃酒。
7.最后把泥鰍放入，記得要迅速蓋鍋蓋，泥鰍會撲騰防止被水燙傷。用大火把鍋里的水燒開，直到泥鰍變軟，然后再調成中火燉大約半個鐘。
8.出鍋前要放鹽。嘗一下是否咸度適宜，最后出鍋撒上香菜擺盤。
泥鰍和韭菜可以一起吃嗎
看了前文你就知道，泥鰍與韭菜是可以一起搭配吃的，但需要注意的是，泥鰍炒韭菜不是適合每個人的體質的。巧的是，泥鰍和韭菜都有壯陽補腎的功效。韭菜和泥鰍搭配食用更是功效大大地增強。所以，這道菜適合那些體質 陽虛的人群。對于陰虛體質人群的建議是少吃。
泥鰍炒韭菜的營養(yǎng)價值
泥鰍所含的營養(yǎng)素含量分別是，蛋白質、纖維素、維生素、碳水化合物以及脂肪和膽固醇。
泥鰍含有的脂肪非常少，膽固醇就更加少了，泥鰍屬于一種低脂肪高蛋白的菜了。所以這個菜對于老年人身體很有益處。并且還含不飽和脂肪酸，有助于人體的血管抗衰老，所以有益于預防老年人的血管衰老或者是患有心血管的病人。泥鰍含多種微量鐵元素，這就對貧血的人群十分有益了。
在平常生活中，我們都知道泥鰍有助于壯陽補腎。泥鰍和豆腐搭配起來吃，是一種很好的補品和食療菜品。
中醫(yī)認定泥鰍具有藥用價值，泥鰍屬性平，可以有補中氣、祛除濕毒、止腹瀉、補腎生精、解渴利尿、保護肝臟。除此之外，還有助于治療皮膚病、水腫、黃疸、痔瘡這些病癥。兒童吃可以止腹瀉和祛除濕毒等，對老人有補中氣護肝等益處，青年人吃泥鰍可以壯陽補腎，孕婦或者哺乳期婦女也可以用來補補身體。
泥鰍與平常的魚類不同的是，它含有尼克酸，可以保護和擴張血管，降低血液中膽固醇的濃度，減少冠脈的硬化，也會降低心肌梗的發(fā)病率，可以預防心腦血管突發(fā)。
吃泥鰍具有補鈣壯骨的作用，泥鰍體內含豐富的微量元素——鈣和磷，食用泥鰍者能補充鈣，會有效預防軟骨病、和骨質疏松癥還有骨折等疾病等。要想達到食療效果需要大量的食用泥鰍。也可以把泥鰍制做成泥鰍湯，可以補鈣。
吃泥鰍的注意事項
1、如果泥鰍與黃瓜一起吃，那么將會影響腸胃消化。腸胃會不吸收，所以泥鰍和黃瓜一定不要放在一起吃。
2、如果泥鰍和蟹一起將會引起中毒。剛好泥鰍和蟹具有相反性能的，如果一起吃會引起中毒。
3、泥鰍炒茼蒿，也會影響腸胃的消化吸收，如果不小心一起食用了，會降低食用泥鰍的營養(yǎng)價值，對身體健康弊大于利。
4、泥鰍和狗肉一同吃，泥鰍雖然有補中氣、祛除濕毒以及解酒的功能。會有陰虛火氣旺盛的后果。
吃韭菜的注意事項
吃完韭菜就不要喝牛奶了，牛奶中含有營養(yǎng)的鈣元素;如果牛奶與韭菜混合食用,就會影響到人體對鈣的吸收。
韭菜不宜和牛肉一起吃，容易發(fā)生中毒現(xiàn)象，如果真的不小心兩者一同食用，可以用人乳和鼓汁來解毒。
韭菜不能和蝦同吃，會影響本身所含營養(yǎng)價值。
吃韭菜如果加上蜂蜜一起吃將會影響血液循環(huán)。
和菠菜一起吃會導致腹瀉的。
韭菜配白酒的話，會上火。
一定不要牛排一起吃，嚴重的情況下會中毒。
泥鰍炒韭菜是比較不是很平常的菜了。但是對于一些需要進補的人群來說，泥鰍這道菜是很好的食療菜品。但是泥鰍和韭菜的注意事項也很多。需要朋友們多多注意啊!
韭菜的食用方式是比較多的，但是對方便簡單的就是直接炒韭菜，因為主要的食材就是韭菜和調味料，就是家常生活當中的油鹽醬油等這些，所以這一道食物的制作對身體健康也是很好的。
一、所需食材
主料
韭菜250克,豆腐干100克
調料
醬油10克,鹽2克,味精2克,色拉油30克
制作方法
1.將韭菜去掉老葉和根部老皮，洗凈，切成4厘米長的段；白豆腐干洗凈，切成細絲，用開水燙泡一下，去掉豆腥氣。
2.鍋架火上，放油燒至八成熱，將韭菜段和精鹽一起放入快速煸炒，見韭菜段變成油綠發(fā)亮時，放入白豆腐干絲、醬油、味精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
二、食用須知
韭菜的營養(yǎng)價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克[1] 。還有大量的維生素，如胡蘿卜素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克。
三、此外，韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用?！侗静菥V目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。
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