涼拌鵝肝怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“涼拌鵝肝怎么做？”，希望能為您提供更多的參考。
涼拌鵝肝其實(shí)在夏季來(lái)說(shuō)也是比較受人喜愛(ài)的一道食物，而且有助于開(kāi)胃，同時(shí)也比較利于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，那么涼拌鵝肝的做法有幾種呢？可以參考一下所介紹的方法，但是也要注意鵝肝不能一次吃太多。
涼拌鵝肝做法一、
主料：
鵝肝(200克) 大蒜(10克) 蔥花(適量) 辣椒(半個(gè)) 醋(適量) 香油(適量)
1.鵝肝是鹵好的
2.切片放盆里備用
3.大蒜切末.不需要加鹽
4.?醋?辣椒末?香油.拌均勻即可
5.擺盤(pán)撒蔥花
6.擺拍
食材用料做法二、
鹵鵝肝300g香菜50g西蘭花2朵香油適量鹵汁適量炒香白芝麻適量
1.鹵鵝肝切片擺盤(pán)；
2.鹵鵝肝的汁加入香油，炒香的白芝麻拌勻；
3.香菜洗凈切段，放碟邊配著；澆上鹵汁；把西蘭花焯熟，放中間即可！
注意事項(xiàng)
鵝肝膽固醇比較高，一次別吃太多，再說(shuō)，吃多了容易膩，配點(diǎn)香菜蔬果一起吃最好!
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去法國(guó)餐廳吃飯，法式煎鵝肝可以說(shuō)是比較出名的一道食物，但是大多數(shù)人都沒(méi)有想過(guò)自己如何在生活當(dāng)中自己動(dòng)手完成，事實(shí)上法式煎鵝肝，其實(shí)做法并沒(méi)有你想象中的復(fù)雜，不信來(lái)瞧瞧下面的做法。
做法一、
主料:上等鵝肝150g
輔料:蘋(píng)果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許
配料:胡蘿卜片和茄子片
燒汁:由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點(diǎn)辣味?？梢愿鶕?jù)不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然后把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個(gè)小時(shí)以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調(diào)制時(shí)在牛精粉上澆上開(kāi)水，然后加入少許鹽用開(kāi)水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。
營(yíng)養(yǎng)分析:它含有豐富的維生素D，吃起來(lái)口感很松軟、細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。如果要時(shí)尚一些的話(huà)就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。
做法二、
1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。
3.把蘋(píng)果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把蘋(píng)果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋(píng)果能起到解膩的作用。外國(guó)人和中國(guó)人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調(diào)好后澆在蘋(píng)果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。
鵝肝醬茄子的做法。茄子是夏天餐桌上的一道家常菜。做法也有很多種。鵝肝醬，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃了對(duì)人身體非常的有利，所以有人就把這2者混合在一起做成鵝肝醬茄子。那 鵝肝醬茄子的做法是什么了？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，大家還不是很了解，小編給大家總結(jié)了幾點(diǎn)，下面給大家詳細(xì)的介紹。
用料 ?：茄子 紫燕鵝肝 ?蒜、蔥
鵝肝醬茄子的做法 ：
1.主要原料：茄子、紫燕鵝肝、蒜、蔥。
2.把鵝肝碾碎，茄子去皮，切成長(zhǎng)條，蒜頭剁成蒜泥。
第一步，先開(kāi)油鍋，油溫一定要有7成熱，大家知道，茄子吸油，油溫低了，茄子吸油后口感會(huì)好，但很膩，所以高油溫炸一下茄子，會(huì)把茄子表面迅速炸熟，油就不會(huì)進(jìn)入茄子里面，茄子變綠后撈起待用。
第二步，放些許油顛炒蒜泥，起香后倒入鵝肝泥，鵝肝也很吸油，鍋中無(wú)油變干后，倒入茄子翻炒，鵝肝本身有咸味，不必加鹽，加少許雞精，勾些芡水，撒上蔥花，翻炒一下即可裝盆。
3.濃濃的鵝肝香，嫩滑的茄子，淡淡的茄汁，堪稱(chēng)美味啊！
4.美味的午餐，一掃而空，最后用米飯拌著一點(diǎn)點(diǎn)汁，一點(diǎn)點(diǎn)鵝肝醬，唇齒留香！
不需要大廚，只需9元成本，你何不也來(lái)試試？
上面所講的就是有關(guān)“ 鵝肝醬茄子的做法”知識(shí)的介紹，相信通過(guò)上述的詳細(xì)的介紹，大家對(duì)于 鵝肝醬茄子的做法的知識(shí)也是有一定的了解了，因此，建議廣大喜愛(ài)吃茄子的朋友們，在日常的生活中，可以積極的按照上面的方式用鵝肝醬去做。簡(jiǎn)單方便又好吃，在家就可以享受到頂級(jí)的美味哦.
對(duì)于有些人群來(lái)說(shuō)是不喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟的，因此對(duì)鵝肝這一美味食物也敬而遠(yuǎn)之。但是對(duì)于大部分人群來(lái)說(shuō)，對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟都難以抗拒，特別是鵝肝吃起來(lái)口感與其他動(dòng)物內(nèi)臟有很大不同。而在制作鵝肝的過(guò)程中，制作方法也是特別復(fù)雜的，因?yàn)橐３肿※Z肝的鮮美味道與發(fā)揮出鵝肝的爽滑口感。今天就來(lái)一起學(xué)習(xí)鵝肝制作好吃的方法。
鵝肝的制作技巧
1、動(dòng)物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、治療貧血配菠菜最好。
4、動(dòng)物肝還是不宜食用過(guò)多，以免攝入太多的膽固醇。
鵝肝的做法
秘制鵝肝
主料：鮮鵝肝250克;
輔料：洋蔥50克，紅椒20克，生姜10克，錫紙一大張，竹簽10根，蒜子10克;
調(diào)料：花生油50克，鹽150克，味精5克，胡椒粉少許，10克，麻油2克。
做法：
1、鮮鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
2、鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)放入鵝肝串，炸至剛熟時(shí)拿起，留少許油，下入姜米，蒜米炒香，放入鵝肝串，計(jì)入剩下 的鹽，味精炒勻，淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內(nèi)即可。
備注：串鵝肝時(shí)要與洋蔥，紅椒相間串起。
黃油鵝肝片
主料：鵝肝600克
輔/調(diào)料：食用油，黃油，蔥，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黃酒、番茄醬少許
做法：
1、將鵝肝 洗凈，再焯水。
2、鍋燒加入食用油，用蔥、姜煸炒，再加入上述調(diào)料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。
3、炒好的鵝肝用粉碎機(jī)攪成茸，再取模型，兩面擦黃油，放入鵝肝茸置冰箱冷藏3-4小時(shí)至凝固，裝盤(pán)即可。
麻辣鵝肝
主料：鵝肝500克
輔料：辣椒100克
調(diào)料：辣椒10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1、鵝肝洗凈，剔除筋，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。
2、紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。
3、炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下鵝肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤(pán)內(nèi)。
4、食用時(shí)，撈出鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。
鵝肝的食用禁忌
1、動(dòng)物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、治療貧血配菠菜最好。
4、動(dòng)物肝還是不宜食用過(guò)多，以免攝入太多的膽固醇。
鵝肉的營(yíng)養(yǎng)高，在東北鵝是最常見(jiàn)的，特別是農(nóng)村，家里都會(huì)喂養(yǎng)很多大鵝，到了冬天用大鐵鍋燉，味道不要太好吃啊，喜歡吃鵝肉的今天為大家介紹幾款好吃的醉鵝做法。
一、香醉鵝肝
材料
主料：鵝肝醬90g
輔料：油豆皮適量，花雕酒150ml，高粱酒60ml，清水120ml，凍粉1.5g，冰糖5g，蠔油ml，香醋15ml，美極鮮5ml，白砂糖2g
做法
1、在奶鍋中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
2、加入凍粉。
3、攪勻至大火燒開(kāi)。
4、倒入碗中放涼制成花雕啫喱。
5、油豆皮修成正方形。
6、鍋中加少許油燒熱放入油豆皮煎一下。
7、盛出放入盤(pán)中備用。
8、將鵝肝切片。
9、擺放在油豆皮上。
10、取適量的花雕啫喱切碎。
11、放在鵝肝上面。
12、將李錦記蠔油、香醋、美極鮮和白砂糖放入碗中拌勻。
13、澆在鵝肝上面即可。
二、香醉鵝肝
材料
主料：鵝肝醬90g
輔料：油豆皮適量，花雕酒150ml，高粱酒60ml，清水120ml，凍粉1.5g，冰糖5g，蠔油ml，香醋15ml，美極鮮5ml，白砂糖2g
做法
1、在奶鍋中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
2、加入凍粉。
3、攪勻至大火燒開(kāi)。
4、倒入碗中放涼制成花雕啫喱。
5、油豆皮修成正方形。
6、鍋中加少許油燒熱放入油豆皮煎一下。
7、盛出放入盤(pán)中備用。
8、將鵝肝切片。
9、擺放在油豆皮上。
10、取適量的花雕啫喱切碎。
11、放在鵝肝上面。
12、將李錦記蠔油、香醋、美極鮮和白砂糖放入碗中拌勻。
13、澆在鵝肝上面即可。
鵝肝醬是一種法國(guó)文化的食物體現(xiàn)，我們都知道這種食物對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是十分吸引的。因?yàn)轾Z肝醬十分濃郁芬芳，是取自于鵝的最重要的部位去制作的，但是說(shuō)到鵝肝醬的做法和吃法，可能還是有很多人感到很陌生，畢竟這樣的一道美食如果不懂得如何品嘗，那是何等的浪費(fèi)。
鵝肝醬的吃法有很多種，在我們自己在家里制作或者是到外面的餐館就餐的時(shí)候，也會(huì)看到廚師對(duì)于鵝肝醬也會(huì)有不同的做法，當(dāng)然也只有一些西式高級(jí)的餐廳才會(huì)有鵝肝醬出售，因?yàn)轾Z肝醬畢竟是一道比較高級(jí)的菜肴，那鵝肝醬的吃法都有哪些呢?
鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時(shí)，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由于鵝肝醬對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)，是年菜或節(jié)慶時(shí)吃的菜，所以搭配香檳有應(yīng)景的效果。鵝肝醬也可以切片溫?zé)岢?，或與牛肉搭配吃，此時(shí)成主菜的地位，適合搭配紅酒。
現(xiàn)在我們已經(jīng)知道鵝肝醬的吃法，同時(shí)還是要建議廣大的朋友們，鵝肝醬雖然美味，但是對(duì)于年齡比較大并且脂肪血壓較高的人士，還是建議要少吃一些，因?yàn)轾Z肝醬所富含的脂肪量和熱量也是很高的，所以我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也要注意份量不可過(guò)多。
鵝肉和白菜相信大家都是很熟悉的，都是我們?cè)谄綍r(shí)會(huì)經(jīng)常吃到的食物，因?yàn)槌云饋?lái)的味道非常不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有一定好處，所以是大家在平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃的美味食物，而且鹽鵝和白菜搭配起來(lái)制作成鹽鵝燒白菜吃也不錯(cuò)，一起跟著來(lái)看看具體應(yīng)該怎么做。
鹽鵝燒白菜怎么做
在鹽鵝燒白菜制作的時(shí)候需要注意方法，首先需要準(zhǔn)備好咸鵝半只，直接切成塊，然后我們用溫水清洗干凈之后備用，然后加入適量的姜片以及適量的清水，選擇用大火燒開(kāi)之后，我們用勺子撇去表面存在的浮沫。之后再加入適量的料酒，轉(zhuǎn)成小火之后繼續(xù)煨1小時(shí)左右，之后需要我們倒入洗凈的大白菜。大火燒開(kāi)之后就可以轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燒，等到大白菜快爛的時(shí)候就可以加入之前我們事先用溫水泡好的粉絲。等上兩分鐘就可以關(guān)火吃了。
鹽鵝怎么做
鹽鵝吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且在烹飪的時(shí)候需要注意方法，首先需要準(zhǔn)備好鵝肉，沖洗干凈，如果說(shuō)我們準(zhǔn)備好的是整鵝，需要去除掉其中的內(nèi)臟，然后用餐巾紙，把腹腔內(nèi)全部擦干其中的水分。之后我們用牙簽，在鵝的表面扎一些小孔，需要我們把鹽把鵝里外全部都涂抹上一層，之后我們?cè)偻磕ㄉ衔逑惴郏詈笪覀儼寻拙品湃膣Z中。我們把涂抹好調(diào)料的鵝，直接放入塑料袋子中，然后存放在冰箱的冷藏室中，腌制入味2天，等到2天之后就可以取出鵝，然后掛在一個(gè)通風(fēng)的地方，需要掛大約2周左右的時(shí)間，需要讓鵝完全的風(fēng)干。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風(fēng)、這樣鵝才不會(huì)腐敗。而且鵝會(huì)出現(xiàn)流油的情況，所以說(shuō)最好可以在地面墊上一張隔油紙，然后再鋪上一塊布，這樣才可以避免弄臟地面的情況產(chǎn)生，對(duì)于風(fēng)干好的鹽鵝，我們可以選擇直接放入冰箱或者是掛在通風(fēng)處進(jìn)行保存，吃的時(shí)候沖洗一下，我們把將表面的浮土沖掉，然后直接上鍋蒸熟就可以吃了。
白菜可以怎么吃
白菜作為我們常吃的一種蔬菜，吃法上也是非常多的，酸辣白菜就是不錯(cuò)的選擇，需要準(zhǔn)備好白菜、油、鹽、干辣椒、米醋、生抽、花椒、雞精、姜。我們把白菜洗凈之后，需要去葉留幫，白菜幫是需要豎著、對(duì)半切開(kāi)的，之后再用斜刀，把白菜片切成片，同時(shí)辣椒需要剪成段，姜也要切成末。之后我們?cè)阱佒械谷胗停鹊綗裏岬臅r(shí)候下入花椒一起爆香，之后我們?cè)龠x擇放入干辣椒和姜末，一起炒香之后就可以倒入白菜片，然后需要翻炒20分鐘，就可以在其中加入鹽，米醋以及生抽，攪拌均勻之后加入雞精調(diào)味就能吃了。
白菜燉粉條同樣是白菜的經(jīng)典吃法，需要準(zhǔn)備好白菜300克、粉條200克、豬肉200克、紅蔥頭半個(gè)、干辣椒4個(gè)、麻椒15粒、白糖3克、食鹽5克、八角2個(gè)、蒜5瓣、老抽5克、料酒8克、植物油適量、姜4片、蔥10克。我們把0五花肉切成薄片之后，需要我們把白菜洗凈切成段，洋蔥切成條之后，蒜和蔥切片，姜切絲，紅薯粉條需要用溫水泡軟之后備用。在炒鍋中放油，然后再放入麻椒粒，小火炒出香味之后，需要把麻椒粒取出。鍋中放入五花肉，煸出油的時(shí)候就可以放入蔥姜蒜、干辣椒以及八角，一起炒出香味。之后我們放入老抽、料酒以及少許的白糖，炒上大約2分鐘。然后再加入白菜、鹽以及半碗水燒開(kāi)。接著再放入泡軟的粉條。等到白菜和粉條大約保持七成熟的時(shí)候就可以熄火。中間需要我們把砂鍋放到另外的火上燒熱，燒熱的砂鍋中要鋪上一層洋蔥條。之前準(zhǔn)備好的菜和菜湯汁，一起的迅速放到燒熱的砂鍋中。然后小火的時(shí)候蓋上蓋子，燉五六分鐘就能吃了。
吃鵝肉的好處
吃鵝肉的好處不少，首先鵝肉有補(bǔ)陰益氣、暖胃生津的功效，是滋補(bǔ)效果很不錯(cuò)的一種食物，而且鵝肉蛋白質(zhì)的含量非常的高，其中含有人體必需多種氨基酸、維生素、微量元素，可以補(bǔ)充人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且吃鵝肉可以防止咳嗽的產(chǎn)生。
上面給大家介紹了鹽鵝燒白菜的具體吃法，能夠發(fā)現(xiàn)鹽鵝燒白菜烹飪起來(lái)是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)橹谱鞣椒ú浑y，而且吃起來(lái)的味道好，所以說(shuō)還是非常值得推薦給大家的，在平時(shí)我們經(jīng)常吃這樣的食物對(duì)健康也有一定好處，因此還是非常推薦給大家的。
酸菜是一種非常下飯的菜大鵝也就是鵝肉，把它們搭配在一起做成美食來(lái)吃，味道非常好，而且又可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到保護(hù)眼睛，益智健腦，潤(rùn)肺止咳作用，下面就給大家介紹一下大鵝燉酸菜怎么做?
大鵝和酸菜可以一起吃嗎
大鵝和酸菜是可以搭配在一起吃的，酸菜以及鵝肉不相克，可以放心食用，而且也會(huì)給身體帶來(lái)一定的好處。
大鵝燉酸菜怎么做
需要準(zhǔn)備醬油，花生油，高湯，大料，花椒，辣椒，雞精，精鹽，大蒜，香菜，酸菜，鵝肉，酸菜清洗干凈切成絲，大蒜切片，香蔥清洗干凈以后切成段狀，鵝肉洗干凈切塊，放到開(kāi)水里面燙一下，鍋里面加入適量的油燒熱，再把肉放進(jìn)去，加一些醬油，雞精，鹽，大料，花椒，醬油翻炒熟，另外準(zhǔn)備一個(gè)油鍋燒熱以后，把大蒜片放進(jìn)去，翻炒出香味，鵝肉倒進(jìn)去，加一些精鹽高湯，燉煮10分鐘就可以出鍋了，撒上一些香菜來(lái)吃，味道可以更好，能夠達(dá)到保護(hù)心血管幫助消化作用。
鵝肉的功效與作用
吃鵝肉能達(dá)到保護(hù)眼睛作用，因?yàn)轾Z肉里面的維生素b，煙酸以及維生素a的含量非常高，能夠讓眼部的發(fā)育變得更好，還可以讓視網(wǎng)膜功能有所提高，避免視網(wǎng)膜病變出現(xiàn)，而且還可以防止視力下降。
吃一些鵝肉還可以預(yù)防高血脂以及高血壓?jiǎn)栴}出現(xiàn)，平時(shí)吃鵝肉不僅可以讓身體獲取充足的蛋白質(zhì)，而且還可以獲取一些脂肪，它里面的脂肪都是不飽和脂肪酸，亞麻酸，亞油酸的含量非常高，能夠讓血液得到凈化，膽固醇以及甘油三酯就能夠降低，還可以避免血管老化，高血脂，高血壓出現(xiàn)的幾率就不會(huì)那么高。
酸菜可以怎么吃
可以制作酸菜魚(yú)，需要準(zhǔn)備玉米油，蒜蓉，生姜末，紅辣子，白砂糖，蛋清，胡椒粉，泡椒，鹽，料酒，酸菜，花椒，草魚(yú)，草魚(yú)宰殺清洗干凈，酸菜切塊，紅辣子切段，香菜切碎，魚(yú)肉兩面的水分擦干，魚(yú)皮用一個(gè)紙墊著，避免出現(xiàn)滑動(dòng)的情況，然后就可以開(kāi)始片魚(yú)片，想要不打滑，在片魚(yú)肉的時(shí)候，案板要保持干爽，最好能夠讓魚(yú)販子把魚(yú)皮給剝掉，這樣片起來(lái)就會(huì)更加容易，把魚(yú)肚子，魚(yú)骨，魚(yú)頭裝在容器當(dāng)中，加一些料酒，胡椒粉以及鹽攪拌均勻，魚(yú)片放進(jìn)盆子里面，加一些蛋清，胡椒粉，鹽以及水淀粉攪拌均勻，把魚(yú)骨魚(yú)頭腌制15分鐘，鍋里面加入適量的水，把魚(yú)頭以及魚(yú)尾放進(jìn)去，煎到金黃，蒜蓉生姜末爆香，油可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍缓笤偌尤胨岵耍阄冻闯鰜?lái)泡椒放進(jìn)去翻炒，把魚(yú)骨魚(yú)頭放進(jìn)去，泡椒水倒入，加一些清水料酒以及生姜，大蒜，大火煮開(kāi)以后，再用小火慢慢的燉煮20分鐘，如果水不足就需要繼續(xù)添加，加一些雞精鹽調(diào)味，如果不喜歡雞精，那么加入一些砂糖來(lái)代替就可以了。魚(yú)湯大火煮開(kāi)，魚(yú)片倒進(jìn)去，用筷子快速地打散，等到魚(yú)肉的邊緣呈現(xiàn)白色，立刻關(guān)火撈出來(lái)，鋪在魚(yú)骨酸菜上，等到魚(yú)肉撈出來(lái)以后，重新打開(kāi)火，把湯煮開(kāi)，倒進(jìn)盤(pán)子里面，魚(yú)肉的表面需要放上香菜末，蒜蓉，生姜末，鍋中加一些油，等到油溫適合的時(shí)候就可以澆在魚(yú)肉上面，加一些香菜葉裝飾，配飯來(lái)吃就非常不錯(cuò)。
可以做酸菜肉絲，需要準(zhǔn)備味精，鹽，醬油，大蒜，生姜，蔥，豬肉，酸菜，鍋燒熱加油，把大蒜，生姜，大蔥放進(jìn)去炒香，再把豬肉絲放進(jìn)去，加入一些醬油翻炒變色，酸菜放進(jìn)去，加入適量的水，水燒開(kāi)以后就可以加一些味精鹽，這樣就可以出鍋了。
還可以做酸菜筍塊，需要準(zhǔn)備料酒，生抽，肉，筍以及酸菜，先把筍切成塊狀，放到高壓鍋里面壓一下，肉切片，鍋里面加入適量的油燒熱，再把肉放進(jìn)去煎一下，酸菜放入翻炒均勻，如果喜歡吃辣椒，那么把筍塊倒進(jìn)鍋里面，加入適量的生抽，料酒翻炒均勻，炒好以后再加入適量的水煮開(kāi)，筍已經(jīng)是熟的，所以稍微煮一下就可以了，咸淡自己要嘗一下，酸菜本身的咸味就比較重，所以鹽不要添加的太多，添加太多反而會(huì)讓食物的味道變得不好，鹽分?jǐn)z入過(guò)多，對(duì)健康也沒(méi)有什么好處。
上面給大家介紹的就是大鵝燉酸菜怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，吃大鵝燉酸菜的好處有很多，不管是鵝肉還是酸菜適當(dāng)?shù)某砸恍?，還是比較有好處的，但是不要吃的太多，因?yàn)樗岵耸请缰剖澄铮缘锰鄬?duì)身體反而沒(méi)有什么好處，而且還會(huì)對(duì)健康帶來(lái)危害。
涼拌皮蛋就是將皮蛋，以及各種涼拌的調(diào)配料一起搭配制作，而成的一道涼拌美食，平時(shí)經(jīng)常是會(huì)吃得到的，特別是在夏季的時(shí)候，皮蛋具有特殊的風(fēng)味，還可以幫助我們促進(jìn)食欲，治療聲音嘶啞咽炎的問(wèn)題。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個(gè)對(duì)半切開(kāi)，排放入盤(pán)中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說(shuō)它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來(lái)治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值松花蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類(lèi)多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補(bǔ)益和祛病。
涼拌萵筍在夏季來(lái)說(shuō)是比較常見(jiàn)的一道吃法，但是美味的涼拌萵筍，雖然可以幫助你減肥開(kāi)胃，還能夠起到消水腫的作用，如果不會(huì)做那也是比較麻煩的，所以不妨參考下面所介紹的方法。
制法一
原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
（1）萵筍切成長(zhǎng)薄片，或是細(xì)絲放于盤(pán)中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）將花椒、蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
制法二
（1）萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤(pán)內(nèi)。
（2）加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時(shí)，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和一定的食療價(jià)值，最突出的特點(diǎn)就是利于清腸、開(kāi)胃和消水腫。
2、焯水過(guò)程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)元素的水份流失。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
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