烤豬腦花的做法，這樣更好吃
比太極更好的養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“烤豬腦花的做法，這樣更好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬腦花具有很好的補(bǔ)腦效果，而且還能夠安神，對(duì)人體的功效是極大的，他的做法也分為很多種，烤豬腦花最受人們喜愛(ài)，因?yàn)檫@樣鮮嫩可口，做烤豬腦花的時(shí)候一定要講究，這樣做出來(lái)的才更好吃，那么就為您介紹烤豬腦花做法。
1、自制烤腦花 因?yàn)樵赨K 豬腦真心搞不到 所以原料是羊腦 純清真食品 買(mǎi)回家后洗凈羊腦 網(wǎng)上說(shuō)的去膜和挑血絲 太費(fèi)神了 大概處理下就是了 抹了點(diǎn)飯掃光的原料當(dāng)?shù)鬃?澆上香油 錫箔紙包起丟進(jìn)烤箱先烤10分鐘 再放上預(yù)先準(zhǔn)備好的蒜泥孜然 再烤10分鐘 最后出爐 拿出來(lái)撒蔥花澆熱油 大功告成。
2、自制烤腦花 因?yàn)樯碓谟?guó) 豬腦真心搞不到 所以原料是羊腦 純清真食品 買(mǎi)回家后洗凈羊腦 網(wǎng)上說(shuō)的去膜和挑血絲太費(fèi)神 直接泡料酒去腥就是 未防止不熟透和腥味 先過(guò)熱水下 拿出待用。
3、抹了點(diǎn)飯掃光（超市都有賣(mài)的 下飯用調(diào)料）的原料當(dāng)?shù)鬃?澆上香油 錫箔紙包起丟進(jìn)烤箱先烤10分鐘 再放上預(yù)先準(zhǔn)備好的蒜泥孜然 再烤10分鐘 最后出爐 拿出來(lái)撒蔥花澆熱油 大功告成。
4、腦花拿出抹了點(diǎn)飯掃光（超市都有賣(mài)的 下飯用調(diào)料）的原料順便抹料當(dāng)?shù)鬃?澆上香油 錫箔紙包起 烤箱預(yù)熱200度足夠了 等爐熱
5、丟進(jìn)烤箱先烤10分鐘 再放上預(yù)先準(zhǔn)備好的蒜泥孜然和剁椒 再烤10分鐘 最后出爐 拿出來(lái)撒蔥花澆熱油 大功告成。
因?yàn)樨i腦花的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口。豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，還富含卵磷脂、蛋白質(zhì)和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分，這些成分，可以幫助提高記憶力。
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烤五花肉是很多人都比較喜歡吃的，但是你要注意了解過(guò)烤五花肉，如何有效地腌制才更加的入味，讓我們享受到這些美味食物嗎，不妨可以看看下面具體介紹的腌制方法。
做法一、
調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。 ?
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩??
3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤(pán)上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
做法二、
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點(diǎn)：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。?此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
如果以羊肉等為原料，可在調(diào)料中加入孜然，味道更美！重點(diǎn)談?wù)撟灾漆u料，吃烤肉都會(huì)覺(jué)得烤肉店的醬料味道很特別，其實(shí)簡(jiǎn)單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！。
對(duì)牛筋可能平時(shí)人們生活中都吃過(guò)吧，是比較常見(jiàn)的一個(gè)菜，蹄筋其實(shí)就是牛的蹄筋分布在牛的身上，一般好牛和黃牛的蹄筋是更為好吃的。牛筋的做法分為很多種，和其他的菜品放在一起進(jìn)行燉著吃是比較常見(jiàn)的，下面就詳細(xì)的為您介紹一下燉牛筋的做法吧。
主料：牛筋1500克
輔料：油適量 鹽適量 面醬適量 醬油適量 燉肉調(diào)料適量 蔥姜蒜適量
1、牛筋洗凈用水泡2小時(shí)
2、蔥姜蒜備好
3、再把燉肉調(diào)料用紗布包好
4、再把牛筋切塊
5、牛筋放在燉鍋里再把包好的調(diào)料放里蔥姜蒜也放進(jìn)去倒熱水燉1小時(shí)
6、1小時(shí)候再到醬油面醬燉15分鐘
7、15分鐘后放鹽在燉7-8分鐘關(guān)火就可以裝盤(pán)
小貼士：牛筋一定要用水泡，泡出血水在多洗幾遍就不用水焯了。燉牛筋用熱水不要用涼水。
番茄燉牛筋
主料：牛筋350g
輔料：鹽適量、咖喱適量、料酒適量、圣女果適量、橄欖油適量、生姜片適量
步驟
1.牛筋洗凈
2.圣女果洗凈之后切開(kāi)
3.冷水下鍋，鍋中加點(diǎn)生姜片一起綽水后撈起洗凈。
4.鍋內(nèi)倒少許橄欖油，倒入咖喱粉煸香
5.再倒入牛筋煸炒均勻
6.加入清水后用料酒去腥
7.加入生姜片大火燒開(kāi)
8.之后倒入電壓鍋，調(diào)制到煲蹄筋類(lèi)25分鐘
9.之后等排氣完，撈起牛筋切片
10.把高壓鍋的湯水倒入砂鍋，牛筋加入，加入適量的鹽調(diào)味
11.蓋上用中火慢慢使湯濃稠
12.之后加入圣女果大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火再燉15分鐘
13.加入雞精調(diào)味后熄火。
小貼士：喜歡喝湯的就不要加很多的香辛料，加點(diǎn)咖喱去腥就可以了。此湯加入圣女果后，湯沒(méi)有腥味，酸酸的很好喝。
我們生活中總是有吃什么補(bǔ)什么這樣的說(shuō)法，如果我們能合理的安排好我們的日常飲食，就能使我們的身體更加健康，經(jīng)常吃豬腦對(duì)我們的身體有很好的功效，其中烤豬腦的就是生活中廣受喜愛(ài)的一種吃法，下面我們一起了解下烤豬腦的做法是怎樣的。
?性味甘、寒，有毒。《本草從新》記載：“損男子陽(yáng)道”?！抖Y記》記載：“食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽(yáng)道，臨房不能行事，酒后尤不可食?！堆訅蹠?shū)》云:“今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也”。 《本草綱目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽(yáng)道，臨房不能行事。酒后更是不可食。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種。
用料: ?
豬腦1只3香菜
小芹菜.朝天椒.孜然粉.辣椒粉.食用油.醬油.花椒粒
烤豬腦的做法 ?
取一個(gè)錫紙盒，將豬腦放入后，依次放朝天椒（切碎）、芹菜碎、香菜碎、花椒粒香辣烤豬腦的做法
步驟1
再放孜然粉，最后放辣椒粉香辣烤豬腦的做法
步驟2
燒一勺熱油，待油冒青煙香辣烤豬腦的做法
步驟3
將熱油潑在調(diào)料上，主要在辣椒面上，再倒入醬油。香辣烤豬腦的做法
步驟4
用錫紙蓋住，入烤箱，200度，20分鐘香辣烤豬腦的做法
小貼士
這道菜關(guān)鍵在香辣，首先要油多，其次要保證辣椒面在上面，被熱油潑成辣椒油，油油的、紅紅的辣椒油才能掩蓋豬腦的腥味，增加香味。
我們都知道從飲食上獲取健康是最安全最直接的，我們平時(shí)多吃一些對(duì)身體有好處的食物能夠讓我們的身體更加的健康，通過(guò)對(duì)烤豬腦的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)生活中可以多做些烤豬腦給我們的家人食用，尤其是對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)也是比較健康營(yíng)養(yǎng)的飲食。
豆腐是生活中常見(jiàn)的食材，豆腐的口感細(xì)嫩清淡，不僅可以用來(lái)烹飪也可以用來(lái)煲湯涼拌，做法繁多，味道可口，其中富含大量的營(yíng)養(yǎng)成分和豆蛋白，經(jīng)常食用對(duì)身體有很大好處，是一道老少皆宜的食品，下面讓我們一起來(lái)看一下涼拌豆腐的做法。
食材明細(xì)；豆腐1塊，蔥1根，醋1小勺，辣椒油1小勺，鹽小半勺
先將蔥花切成絲，把醋，鹽，辣椒油，蔥花都放入一個(gè)盤(pán)中。
準(zhǔn)備豆腐一塊，如果是剛買(mǎi)的還是熱的，就直接用，如果涼了用熱水再煮一下也可以。
把豆腐放到準(zhǔn)備好料的盤(pán)子里，用湯勺壓碎，與料一起攪拌，美味的涼拌豆腐就完成了。
小竅門(mén)
非常簡(jiǎn)單，味道很好，如果喜歡酸的就多放些醋，辣點(diǎn)就多放點(diǎn)辣椒油。
吃豆腐的好處
1.蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好，與肉類(lèi)的蛋白質(zhì)接近。黃豆蛋白質(zhì)含量約占40%左右(瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%)。豆類(lèi)蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類(lèi)似動(dòng)物蛋白質(zhì)，其中谷類(lèi)食物中較為缺乏的賴(lài)氨酸在豆類(lèi)中含量較高，所以宜與谷類(lèi)搭配食用，從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。
2.脂肪含量比較高，達(dá)15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調(diào)油之一。
3.零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質(zhì)含量高價(jià)值好而膽固醇極少(甚至沒(méi)有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類(lèi)蛋白更有利于健康的原因之一。
4.含有豐富的鈣，再加上加工過(guò)程中加入的凝固劑，大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當(dāng)。如果說(shuō)奶和奶制品是食物補(bǔ)鈣的第一選擇的話(huà)，那么豆制品無(wú)疑就是第二。
5.含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。
6.富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質(zhì)的良好來(lái)源。
提到排骨大家應(yīng)該都是最熟悉的，很多人應(yīng)該都會(huì)做排骨，而且也做的很好吃，但是大家應(yīng)該很少會(huì)做梅子蒸排骨，這是一道特色菜，用梅子蒸出來(lái)的排骨會(huì)別有一番滋味。
一、梅子蒸排骨
材料
主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：梅子15克，蠶豆淀粉20克，
調(diào)料：老抽15克，豆瓣醬10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油20克
做法
1.將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；
2.把以上味料與排骨拌勻，攤放盤(pán)中；
3.再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。
二、梅子蒸排骨
材料
肋排200克，姜一小塊，紅色甜椒1/2個(gè)，生抽一勺，酸梅醬兩小勺，蠔油一勺，鹽少許，黑胡椒粉少許，淀粉半勺，植物油半匙，小蔥一把
做法
1、肋排洗凈，斬成小塊，裝碗，姜切絲、加入碗中；
2、加入其它調(diào)料，全部拌勻，用保鮮膜蓋上，將拌好調(diào)料的排骨碗放入冰箱，讓排骨腌制1-2小時(shí)；
3、取出腌好的排骨，轉(zhuǎn)到一個(gè)底部比較大的淺盤(pán)里，將碗中醬汁倒在排骨上。蒸鍋加水，燒開(kāi)后，將排骨連盤(pán)放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火猛蒸15分鐘。
4、取出撒上蔥花即可食用。
小訣竅
1、排骨最好用新鮮的，吃起來(lái)才夠鮮嫩。切塊大小要均勻，一口一塊的大小正合適，這樣才會(huì)成熟一致。
2、蒸排骨要夠入味，腌的時(shí)間一定不能太短。
3、放少量蠔油和淀粉是讓排骨熟而不老的關(guān)鍵，但注意蒸的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。
4、梅子醬和蠔油、生抽中都有咸味，所以鹽要少放。
三、梅子蒸排骨
材料
豬小排300公克，辣椒2根，紫酥梅150公克，A.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，B.香油30㏄
做法
1.豬小排剁小塊，以流動(dòng)的冷水沖洗，去血水后撈起瀝干水份備用。
2.辣椒洗凈切細(xì)絲；紫酥梅略捏碎，備用。
3.將作法1的豬小排塊倒入盆中，加入所有調(diào)味料A、作法2的紫酥梅及辣椒絲，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑了荼慌殴俏铡?/p>
4.于作法3的盆中加入香油拌勻，放入蒸籠（以大火）蒸煮約20分鐘即可。
糖芋頭是一道蘇式餐點(diǎn)，在很多地方都可以看到糖芋頭這道招牌菜，它當(dāng)中是要放入一些食用堿和桂花糖來(lái)讓這道菜的味道更好，自己在家做其實(shí)也是可以的，只要把需要準(zhǔn)備的食材備齊，找好技巧輕輕松松就可以做出來(lái)的，而且吃自己做的還很有成就感。
做法一：
食材：魚(yú)頭250克、枧水8克、水適量、紅糖適量、椰蓉適量
步驟
1.準(zhǔn)備材料，芋頭切塊狀，清水煮沸，把芋頭放到沸水里焯一下，煮的過(guò)程中加枧水。
2、煮到芋頭表面成紅棕色就關(guān)火，煮好的芋頭水倒掉，放到清水里泡一會(huì)。
3、清水燒開(kāi)，加入紅糖，再加入芋頭煮入味，這樣一鍋香噴噴的糖芋頭就做好了。
做法二：
食材：芋苗4~5個(gè)、紅糖一大勺、桂花一把、水適量、藕粉適量
步驟
1.芋苗就是小芋頭去皮，切成小塊，放入砂鍋中，加入水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，倒入紅糖，煮至芋苗熟爛，開(kāi)大火煮。
3.藕粉用水稀釋一下倒入，一邊倒一邊用勺子不停的攪動(dòng)，湯汁變得越來(lái)越濃稠，撒入桂花，藕粉要適量不要太多，濃稠適中的樣子就好，這個(gè)時(shí)候可以關(guān)火。
6.這款算是飯后甜品啦！特別適合女性朋友，生理期要多吃喔。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、 皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；
2.其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用；
3.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及 淋巴結(jié)核等病癥；
4.芋頭為 堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥；
5.芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
早餐吃粥是諸多人的習(xí)慣，因?yàn)檫@樣會(huì)更滋潤(rùn)。早餐粥的種類(lèi)有很多種，像玉米粥、絲瓜粥等，其中絲瓜粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有清熱化痰、解毒的功效，做法也非常簡(jiǎn)單，親們隨時(shí)都可以在家熬制。
1.大米淘洗干凈，浸泡半個(gè)小時(shí)瀝水備用
2.絲瓜一段，去皮洗凈，切成小丁
3.砂鍋中放入適量開(kāi)水，下大米
4.煮的時(shí)候要小火不能蓋蓋，砂鍋容易溢出，煮到大米開(kāi)花
5.下入絲瓜煮五分鐘
6.要不停攪拌，煮到粥已經(jīng)黏稠了
7.下入少許鹽
8.少許雞粉攪拌均勻就可食用了。
健康功效
大米：富含碳水化合物、富含錳
絲瓜：解毒、涼血、清熱化痰
二、絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.潤(rùn)膚美白保護(hù)皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化，是皮膚細(xì)嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱(chēng)。
2.健腦有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用。
3.活血通絡(luò)有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對(duì)調(diào)理月經(jīng)有幫助。
4.解毒消腫絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡(luò)，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡(luò)味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
三、如何選購(gòu)絲瓜
無(wú)論挑選普通絲瓜還是有棱絲瓜，都應(yīng)該選擇頭尾粗細(xì)均勻的。挑選有棱絲瓜時(shí)候，要注意其褶皺間隔是否均勻，越均勻越甜，表皮為嫩綠色或淡綠色，若皮色枯黃或瓜皮干皺或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過(guò)熟而不能食用。另外，可把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺(jué)整條瓜要有彈性，手指稍微用力一捏，如果感覺(jué)到硬硬的，最好不要買(mǎi)，硬的絲瓜可能就是苦的。
冬筍是由竹子側(cè)芽生長(zhǎng)出來(lái)的筍芽，因?yàn)樗恢笔巧L(zhǎng)在土中所以筍芽會(huì)特別的鮮嫩。冬筍有很多的做法，很多人喜歡用冬筍炒臘肉吃，傳統(tǒng)的做法，原始的味道，既不會(huì)破壞冬筍的味道，又不會(huì)流失冬筍的營(yíng)養(yǎng)，所以冬筍炒臘肉是值得推薦給大家的。
冬筍炒臘肉
食材：冬筍1個(gè)、臘肉1塊、食鹽少許、蔥5克、姜5克、蒜5克、干辣椒適量
步驟
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
4.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話(huà)，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過(guò)鹽，所以在炒的時(shí)候我沒(méi)有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽。
菜品特色
冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會(huì)推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會(huì)迷戀上它滴！
作為美食中的一種，雞肝在我們的日常餐桌上是十分常見(jiàn)的，而不同的做法，也會(huì)將雞肝這種食材制作出不同的美食供人們享用，因此，對(duì)于愛(ài)吃雞肝的人來(lái)說(shuō)，掌握雞肝的做法，才能夠滿(mǎn)足自己的味蕾需求。
雞肝小米粥的做法：
1.小米放水里淘洗干凈。
2 取一砂鍋，放入適量水煮沸，然后放入淘洗好的小米熬粥。
3 雞肝洗凈切片，姜切片。
4 往粥鍋里放入姜片。
5 放入雞肝同煮。
6 待粥煮熟，淋入香油，放入鹽、味精稍煮即可。
洋蔥燒雞肝的做法：
1 原料大集合。
2 將土豆和洋蔥切片，蒜拍碎，干辣椒切小段，姜切絲。
3 將雞肝去除血筋，入鍋中煮開(kāi)。
4 煮開(kāi)后取出沖洗干凈。
5 鍋中入油加熱。
6 倒入姜絲、蒜粒及干辣椒炒香。
7 倒入洋蔥和土豆。
8 翻炒均勻。
9 倒入雞肝。
10 加入適量料酒，翻炒均勻。
11 加入適量清水，蓋上鍋蓋，燜一會(huì)兒。
12 待雞肝熟透，土豆綿軟，加入適量鹽調(diào)味即可。
鹵雞肝的做法：
1.買(mǎi)來(lái)的雞肝洗洗干凈，泡在水里面多換幾次水，洗干凈血污;
2 先找一鍋清水把雞肝焯一下，半熟或者全熟都無(wú)所謂;
3 然后另外起鍋，放進(jìn)去八角花椒香葉和適量的食鹽;
4 放進(jìn)去焯過(guò)水的雞肝;
5 然后加進(jìn)去兩大勺的醬油;
6 最后開(kāi)始煮，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，煮好了悶一會(huì)一直到自然冷卻就能上桌吃啦!
杭椒炒雞肝的做法：
1 材料：雞肝 杭椒 姜 醬油 淀粉 味級(jí)鮮 油鹽 蔥 料酒 植物油 花椒粒
2 把杭椒洗凈切成斜段，姜切成絲 蔥切成斜段
3 把雞肝用水泡泡清洗干凈
4 切成條，加料酒、鹽，拌勻后腌漬10分鐘。 加入淀粉，輕輕抓勻，上漿。
5 鍋燒開(kāi)水，放入腌制好的雞肝用開(kāi)水去腥。 撈出，沖洗干凈，
6 起鍋熱油，爆香蔥花姜絲花椒粒
7 放入杭椒，加鹽煸炒均勻
8 放入備用的雞肝，
9 烹入醬油
10 快速翻炒，味級(jí)鮮調(diào)味
11 翻炒均勻即可關(guān)火，出鍋
其實(shí)，要想通過(guò)自己的雙手制作出大廚級(jí)別的美味雞肝，大家在平常就可以對(duì)一些常見(jiàn)的雞肝食譜和制作方法進(jìn)行了解，本文為大家所推薦的幾款食譜，就是集營(yíng)養(yǎng)和口味都俱佳的美食。
砂鍋牛雜是一道地方名吃，主要原料就是牛雜肉，牛雜肉主要包含牛下水牛肚牛肝等肉食，經(jīng)過(guò)砂鍋燉熟之后牛雜味道變的飄香四溢，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些新鮮蔬菜或者是配菜，味道別具一格，做法也很簡(jiǎn)單，下面讓我們來(lái)看一下詳細(xì)做法。
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，撒入香菜段即可。
做法二
材料
牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿卜各約120g，川味火鍋底料、精鹽、味精、白糖、姜、蔥、桂皮、花椒、八角、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。
做法
1、將各種牛雜進(jìn)行刀工處理，制成片、塊狀，焯水，洗凈備用。
2、胡蘿卜切成滾刀塊，焯水備用。
3、將洗凈的牛雜放入鍋內(nèi)，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮沫，移小火鹵制約2小時(shí)。
4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿卜墊底，將肉好的牛雜放入沙鍋移至小火燉制10分鐘，放入精鹽、味精調(diào)味即可上桌。
羊肉是一種溫補(bǔ)的食材，經(jīng)常吃羊肉可以增強(qiáng)身體免疫力，而且還可以緩解怕冷畏寒等癥狀。羊肉現(xiàn)在成為家庭中常吃的一種美食。而茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，可以補(bǔ)充人體各種礦物質(zhì)。今天，要介紹的是羊肉燉茄子的做法。
羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽(yáng)，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f(shuō)，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽(yáng)道，開(kāi)胃健力”。金代李杲說(shuō)：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽(yáng)生則陰長(zhǎng)也”。
菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 工藝：燉
羊肉燉茄子的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克
調(diào)料：大蔥8克,姜6克,大蒜（白皮）6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,醬油10克,鹽8克,植物油30克
羊肉燉茄子的做法：1. 將羊肉洗凈，切成薄片；
2. 茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊；
3. 分別將蔥、姜、蒜切片；
4. 香菜洗凈，切成段；
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肉片輕煸幾下，加入蔥段、姜片、蒜片，再放入茄子塊輕煸幾下，添入高湯400克，加上大料、花椒、醬油、精鹽，翻動(dòng)均勻后蓋上鍋蓋；
6. 火燒開(kāi)后改用小火保持開(kāi)狀，過(guò)10分鐘后翻動(dòng)一次，再燒開(kāi)，焐鍋6分鐘，放入香菜段、味精即可。
土豆餅屬于一種比較傳統(tǒng)的小吃，不僅味道鮮美，而且還能為人們充饑，吃的再多也不感覺(jué)膩，屬于徽菜、粵菜系，主要的原料就是面粉以及土豆，想要做的更好吃，為此人們需要了解土豆餅的做法。
做法一
1、土豆洗干凈，蒸熟后去皮切成土豆條，越細(xì)越好（看自己的手藝了）， 與鮮奶、鹽拌勻腌20分鐘。香蔥切成蔥花。
2、平底鍋旺火（最好是不沾鍋）燒熱加油轉(zhuǎn)中火，將100克左右土豆條倒入鍋內(nèi)，用平鏟壓成厚度5mm左右的圓餅，要壓實(shí)。一面煎黃后小心翻 面，兩面煎黃后雙面撒勻蔥花，一定要將蔥花壓入餅內(nèi)將來(lái)才好吃，待兩面焦黃色即可。 (上桌后可依從食客口味，配椒鹽或番茄少司食用味道都不錯(cuò)，但實(shí)際上什么都不沾更香。)
做法二
1、把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點(diǎn)糖;
2、攪到可以捏成餅的時(shí)候,把捏成一個(gè)個(gè)半厘米厚的餅
3、放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!
做法三
1土豆洗凈去皮，切成細(xì)絲，放入清水中浸泡10分鐘后濾干。
2 將濾干水分的土豆絲放入一小盆內(nèi)，加入適量的鹽、味精拌勻，腌片刻。
3 將腌過(guò)的土豆絲再次濾干水分，加入適量干生粉拌勻。
4 將拌勻的土豆絲分成一個(gè)個(gè)小餅。
5 平底鍋上火，放入少量的油，將小土豆餅放入鍋內(nèi)煎制，兩面金黃后起鍋。
6 這樣土豆餅就煎好了，配上番茄醬即可。
肥腸最常見(jiàn)的做法就是尖椒炒肥腸，做這道菜如果是自己清洗肥腸就要注意一定要洗干凈，然后在煮，做這道菜可以放一些料酒，能夠起到去腥效果，大家趕緊來(lái)學(xué)學(xué)做吧。
一、尖椒炒肥腸
材料
肥腸、堿面、醋、花椒、大料、姜、蔥
做法
尖椒炒肥腸做法：１、清洗肥腸，第一遍加堿面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥腸上的油清洗干凈，最好用熱水，可以浸泡一段時(shí)間再洗；２、在鍋中倒入水，放入洗好的肥腸，花椒、大料、姜、蔥，水沸后撇去浮沫，煮四十分鐘；３、將煮好的肥腸撈出晾涼、切段，尖椒切滾刀塊；４、鍋中油熱后，放入尖椒稍炒一會(huì)兒，放入肥腸翻炒均勻，撒上蒜末，加生抽、鹽調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。
小訣竅
清洗的時(shí)候把肥腸翻過(guò)來(lái)清洗，可以清洗得更干凈徹底。
二、尖椒炒肥腸
材料
預(yù)烹好的肥腸2根、螺絲辣椒4個(gè)、蔥、姜、蒜、花椒如圖、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、鹽1小勺
做法
1、預(yù)烹好的肥腸切寬條；
2、螺絲辣椒切條、蔥姜蒜切絲、片、準(zhǔn)備好花椒；
3、熱鍋涼油，微熱時(shí)爆蔥姜蒜花椒；
4、肥腸下鍋爆炒，調(diào)入料酒和生抽；
5、香味出來(lái)后，加入青椒翻炒均勻，調(diào)入鹽和糖，出鍋即可！
三、大腸燴炒尖椒
材料
熟大腸頭一根，尖椒250克，適量的姜片、蔥斷。
做法
1．先將熟大腸切片備用，尖椒洗凈備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油開(kāi)大火。
3．鍋熱后加入生姜片爆香，倒入大腸片翻炒。
4．加入適量的黃酒，最倒入尖椒翻炒，一直炒到熟。
5．加入適量的鹽、味精、蔥斷拌勻即可。
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