大頭菜可以減肥嗎？
可以減肥的養(yǎng)生運動。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“大頭菜可以減肥嗎？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
大頭菜也被稱作為芥菜，在古時候，芥菜也被用于防治一些疾病，其實芥菜的制作方法有很多，而且具有美容養(yǎng)顏減肥的效果，以下我們就來具體介紹一下。
中醫(yī)認為，芥菜味甘性平，藥用價值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。
芥菜高纖維、低熱量，有減肥、潤膚、美容的功效。 芥菜可涼拌，也可做成養(yǎng)菜煮雞蛋、芥菜餡餃子、養(yǎng)菜雞蛋湯等. 用芥菜煮雞蛋時，應(yīng)先配上幾片生姜煮芥菜、雞蛋，在雞蛋煮熟以后再放幾顆紅棗，這樣既可保證芥菜的清香又能發(fā)揮其養(yǎng)生保健作用。
芥菜雞蛋湯的做法是:將芥菜洗凈放砂鍋內(nèi)，加清水適量，煎一段時間，打入雞蛋，加入鹽、味精稍煮，盛入碗中即成.
芥菜粥的做法是:將新鮮養(yǎng)菜250克，洗干凈切碎，與粳米100克同入沙鍋內(nèi)，加水500一800毫升左右，文火煮粥.每日早、晚餐溫熱服食.可以益氣健脾、養(yǎng)肝明目公.止血利水.但要注意芥菜質(zhì)軟易爛，不宜久煮。清明時節(jié)，讓我們多吃些芥菜吧。
芥菜不光能夠做成美味的菜肴，做壽 成一些湯粥在吃起來也是很美味的，夏天，吃一些它的湯或者是粥更有利于消化，還可以起到一定的美容減肥功效，希望你吃芥菜能夠更加漂亮更加健康。
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生活中你對大頭菜一定不陌生吧，但是你知道大頭菜有什么營養(yǎng)價值嗎?下面這篇文章我們就將為你介紹下關(guān)于大頭菜的營養(yǎng)價值，以及大頭菜的一些吃法，趕緊來看看吧!
大頭菜又稱蕪菁，是芥菜的一個變種，為根用芥菜，常為腌制后食用。
大頭菜的營養(yǎng)價值
1、芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖，可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。
2、芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
3、芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。
4、芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。
5、大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
其含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
大頭菜是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布于長江以南各省。
芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源于亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價值。
芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。適于種子萌發(fā)的平均溫度為25℃。芥菜最適于葉片生長的平均溫度為15℃， 最適于食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。
爆炒大頭菜
主料：大頭菜300g，油適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，雞精適量，干紅辣椒適量，紅尖椒適量，蒜適量，香油適量
做法
1.把食材準備好。大頭菜撕成小塊，干紅辣椒剪成小段，紅尖椒切成細絲，蒜切成片狀。
2.鍋里倒入油，油微熱時，下入紅尖椒絲和紅辣椒爆香。
3.繼續(xù)放入蒜片翻炒兩下。
4.倒入撕碎的大頭菜翻炒。
5.倒入適量生抽、醋調(diào)味。
6.最后加入適量鹽。
7.淋入幾滴香油提香。
8.關(guān)火加入適量雞精。
9.最后裝盤即可配飯吃啦。小貼士1.一定要最后再放鹽，如果一開始放會讓大頭菜出水。
大頭菜炒西紅柿
材料：大頭菜400g，西紅柿2個，大蔥適量，豆油適量，醬油適量，五香粉適量，精鹽適量，味精適量
做法
1.大頭菜撕下葉，洗凈、切絲。
2.西紅柿切塊。
3.鍋里放入豆油，燒熱。
4.放入切好的蔥花爆鍋。
5.放入大頭菜和西紅柿翻炒。
6.放入醬油。
7.放入五香粉。
8.放入精鹽。
9.放入味精出鍋即可。小貼士1 西紅柿要選擇紅潤多汁的，這樣炒出來的大頭菜才會吸收西紅柿的酸甜湯汁。
結(jié)語：吃完大頭菜，不要忘記它的葉子也是可以食用的哦，上文為你介紹了那么多食用大頭菜的好處，你還不心動嗎?可以根據(jù)上面介紹的制作方法，在家中制作幾款給自己的家人。
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夏季煮芥菜牛肉湯可以治療傷風感冒多吃芥菜可以緩解老年干眼病夏季吃芥菜牛肉湯可治療感冒廣東多地菜農(nóng)賣菜難 棄耕任由芥菜瘋長一米高陳芥菜鹵汁石芥菜大頭菜是一種比較常見的蔬菜，有些地方大頭菜也叫做卷心菜，它的營養(yǎng)價值比較高，屬于十字花科的一種蔬菜，含有豐富的維生素c，具有一定的消炎的作用，另外它的葉酸含量也比較高，對于孕婦來說適當?shù)某砸恍?，在預(yù)防胎兒畸形方面也有一定的作用，是一種具有很好養(yǎng)生作用的。
大頭菜消炎嗎
1、富含維生素
卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、富含葉酸
卷心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女、貧血患者及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3、刺激生成有益酶
卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分。
4、殺菌、消炎
新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。
5、殺死白細胞
卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細胞。
6、治療潰瘍
卷心菜富含維生素U，這是一種潰瘍愈合因子。維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
7、抗癌作用
卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
玫瑰大頭菜是屬于云南地區(qū)的特產(chǎn)，玫瑰大頭菜是褐紅色，味道十分清香，它是用芥菜為主要的原料，然后配上咸鹽、紅玫瑰糖、飴糖、老白醬等輔料經(jīng)過腌制，然后日曬，最后密封發(fā)酵制作而成。玫瑰大頭菜炒肉絲就是一道十分美味的菜肴。在昆明，把玫瑰大頭菜稱作為“炒三剁”，十分受昆明人的喜愛。
玫瑰大頭菜的制作方法有哪些呢?關(guān)于這個問題呢，就是今天要給大家進行講解的話題了，想要了解的朋友們可以認真的來看看文章的介紹，那么應(yīng)該怎么來制作玫瑰大頭菜呢?讓我們一起來看看相關(guān)的做法步驟吧。
制作方法
1.削皮破塊：芥菜頭要趁鮮加工，一般不超過3天。加工時，削去外皮，破為兩塊，揀出質(zhì)次者。
2.入池鹽腌：將加工的芥塊入木缸中，用清水浸濕，再用鹽水浸泡;撈出控水后，每100千克芥塊加鹽3千克，反復(fù)顛簸或攪拌，然后入池中腌24小時，再撈出、洗凈、控去水分，入另一池中，每100千克芥塊加磨黑鹽3千克腌制;到第三天，每100千克芥塊再加2.5千克磨黑鹽，腌第三道鹽。
3.出池濾水：腌過三道鹽后2天，將芥塊出池、控水，便可醬制。
4.醬制發(fā)酵：先配制醬汁：把25千克飴糖倒入鍋內(nèi)，加5千克紅糖熬化，炒至焦糊時，加水溶化，濾去渣滓，制成糖色;然后，用60千克紅糖、15千克水化開熬成糖稀;將制好的糖色、糖稀配以100千克醅子醬、25千克玫瑰糖、25千克老白醬，制成醬汁，便可入池醬制芥塊了。醬腌時，要裝層芥塊，淋層醬;最后，放上篾巴，壓上木板和石塊，再加滿醬，80天即可出池曬芥。
5.曬芥收貯：將醬制熟透的芥塊(未醬透者可延長醬制時間)出池晾曬，曬時，先控去水分，大頭朝上擺在竹篾上，曬至兩天半后，翻個再曬半天，即可收起、入缸、壓實、密封，經(jīng)3個月的貯存發(fā)酵后，方為成品。在曬芥過程中，要注意天氣變化，防止淋雨和霉變，如被雨淋，要及時處理，或揀出，或返工。
玫瑰大頭菜的制作方法，您學會了吧，玫瑰大頭菜是屬于皮色黑亮，而且內(nèi)心是褐紅色的，醬香濃郁，吃起來，味道十分的脆嫩。玫瑰大頭菜的營養(yǎng)價值也很高，它含豐富的水、食鹽、還原糖1、總酸、氨基酸態(tài)氮，都是人體所需的元素。
大頭菜在平時大家應(yīng)該都喜歡吃吧，大頭菜也叫圓白菜，特別是在北方，很多的家庭都會經(jīng)常吃到大頭菜的，大頭菜有很多種做法，大家應(yīng)該都吃過火爆大頭菜，特別是東北人，對于這道菜是不是都很熟悉呢，去飯店吃飯的時候，應(yīng)該也會經(jīng)常的點這道菜吧，它的味道真的很好。
吃過火爆大頭菜的人應(yīng)該都不會忘掉它的味道吧，尤其是里面的一些花生米是最能夠誘惑人的，我們平時都是在外面吃這道菜，今天我們就給大家介紹火爆大頭菜的做法，以后在家就可以吃到這一美食了。
火爆大頭菜
材料
大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
做法
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!
小訣竅
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加點蠔油。
小孩開胃菜---大頭菜蒸豬肉
材料
碎肉，大頭菜，火麻油，雞蛋
做法
1、準備好材料。
2、將大頭菜剁碎，然后用水泡個15分鐘。如果準備時間充裕的話，可以不用剁碎，提前將整片泡兩個小時也可以。
3、將大頭菜和豬肉攪拌均勻，之后倒入一點亦舒堂火麻油，調(diào)一下香味讓口感更好一些。
4、再放入一個雞蛋攪拌均勻。
5、最后放到蒸鍋里蒸15分鐘左右，有香味飄出后再蒸兩分鐘即可。
小訣竅
口感這個可以可以根據(jù)自己泡頭菜的時候，可以提前嘗一口，覺得咸度合適再跟豬肉攪拌，如果太咸就繼續(xù)再泡一段時間，或者太淡了可以適當?shù)募狱c鹽。
大頭菜粥
材料
主料：粳米100克，
輔料：圓白菜50克，羊肉(熟)50克，
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克
做法
1.先將大頭菜洗凈，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
2.炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精，稍煮片刻即成。
大頭菜是有很多作用的，能夠很好的開胃，治嗽止渴，經(jīng)常吃大頭菜對我們的身體是會有很多好處的，火爆大頭菜的做法相信大家應(yīng)該都能夠掌握了，如果想吃大頭菜的話，不妨自己動手去做火爆大頭菜吧，而且大頭菜的做法還有很多，大家都不妨去學習一下。
咸菜是很多人喜愛吃的，這類食物對提高食欲有著很好幫助，而且在夏季的時候，吃一些咸菜，對身體也是沒有任何損害的，不過在對咸菜選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛選擇，這樣吃的時候，也是會非常的喜歡，那大頭菜咸菜是很多人最愛，這樣的咸菜吃起來味道非常不錯。
不過很多人對大頭菜咸菜制作上，并是不很清楚，這類咸菜在制作上，也是有著一些方式方法，因此制作前，也是需要對它的制作步驟，進行很好的認識。
大頭菜咸菜：
原料：大頭菜100千克，食鹽25千克，清水30千克。
制作方法：
1、將大頭菜去掉須根、葉及粗皮，然后晾曬去掉附著的水。
2、去掉附著的水后下缸，放一層撒一層鹽，放完后澆入一些清水。
3、每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，40天即成。
大頭菜腌制成了咸菜后怎么吃呢?下面介紹下大頭菜食譜。
紅辣大頭菜
原料：咸大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。
做法：
1、將咸大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出;
2、把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。
咸菜做法
材料
主料：干蘿卜條500g﹐白菜葉1Kg﹐辣椒葉500g﹐麥芽酵母2杯﹐糯米漿糊2杯﹐辣椒面2杯﹐蔥1/4杯﹐蒜1/4杯﹐醬堤魚2杯﹐整芝麻3大勺
做法
(1)把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。
(2)把白菜用鹽水腌一下﹐曬干后用熱水洗凈。
(3)在麥芽酵母粉里倒水﹐放在篩子上﹐并在篩的麥芽酵母水里放糯米面做漿糊。
(4)在干蘿卜條﹑辣椒葉﹑白菜里放糯米漿糊﹐辣椒面﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚拌后撒整芝麻。
以上就是對大頭菜咸菜制作方法詳細介紹，在制作這類佳肴的時候，完全都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，制作這類咸菜的時候，也是要適量的進行，這樣使得制作出來的咸菜在口感上非常不錯，吃的時候也是會很好吃。
大頭菜又名卷心菜，是蔬菜的一種。富含很多維生素等礦物質(zhì)，適合人們食用。對于一般人們來說，多吃蔬菜可以有效地補充身體內(nèi)的物質(zhì)平衡。有利于骨骼強壯。而對于孕婦來說，食用大頭菜也是很好的選擇，可以有效的提高孕婦的免疫力，且大頭菜的營養(yǎng)價值也比較高，可以預(yù)防感冒等疾病，具體如下。
1.坐月子都可以吃卷心菜，這個沒有任何問題。至于嬰幼兒，一般在四五個月后可以吃，但吃法要注意，一般需要做成菜泥或粉碎后經(jīng)過烹調(diào)食用即可。
2.坐月子都可以吃卷心菜，這個沒有任何問題。至于嬰幼兒，一般在四五個月后可以吃，但吃法要注意，一般需要做成菜泥或粉碎后經(jīng)過烹調(diào)食用即可
3.孕婦是可以使卷心菜的，對身體還是有一定好處的。坐月子期間也是可以吃卷心菜的。但是很小的嬰兒最好不要吃這些東西，添加輔食一定要循序漸進，否則會引起消化不良。
4.卷心菜熱量低，營養(yǎng)價值高，能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，非常適合孕婦產(chǎn)婦食用。卷心菜有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。所以也適合產(chǎn)婦還有幼兒。
5.當然可以吃孕婦的營養(yǎng)應(yīng)當保持全面而且應(yīng)當多吃一些綠葉蔬菜和水果這個時候可以補充體內(nèi)所需要的各種微量元素和維生素對胎兒的發(fā)育是有好處的。孕婦食物選擇盡量選擇有機食物對于含有化肥農(nóng)藥的一些蔬菜。這個時候。要避免食用。而且需要同時補鈣補鋅和補鐵這樣才能夠保證胎兒的正常，發(fā)育和營養(yǎng)。
6.大頭菜有開胃消食，能促進胃、腸消化功能，增進食欲。同時還有明目與寬腸通便作用，所以孕婦是可以吃自己家做的大頭菜的。
7.懷孕初期的準媽媽，吃一些芥菜，對身體健康是非常有好處的，芥菜的葉子可以用來涼拌著吃，而且芥菜葉子當中所含有的營養(yǎng)成分非常豐富，熱量含量又比較低，所以芥菜是一種非常健康的保健蔬菜，懷孕期間的孕媽媽們可以常常吃芥菜，能夠達到很好的保健功效。
卷心菜其實，很多人會誤認為是大頭菜，事實上卷心菜不叫大頭菜，這兩者是有區(qū)別的，卷心菜富含大量的維生素c，纖維素以及礦物質(zhì)，具有很好的清熱止痛以及壯筋骨的作用。
1、卷心菜不叫大頭菜，卷心菜，又名球甘藍，別名圓白菜或洋白菜，還叫蓮花白，屬于甘藍的變種，我國各地都有栽培。
2、卷心菜營養(yǎng)相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)，除此以外卷心菜內(nèi)還含有維生素u，維生素u是抗?jié)円蜃?，并具有分解亞硝酸胺的作用，下面簡單介紹一下卷心菜的藥用功效。
3、中醫(yī)認為經(jīng)常食用卷心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關(guān)節(jié)，壯筋骨，利五臟，調(diào)六腑，清熱止痛等功效。
4、卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。
5、經(jīng)常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。
6、世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯（山芋），山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等，卷心菜排名第三。
大頭菜既芥菜，是中國以南地區(qū)常見的一種蔬菜，北方大多稱芥菜，名字雖然不同，但是 都是指的同一種物品，雖然它長的有點奇怪，但是口感還是比較獨特的，它的存在，自然有他自身存在的意義，并且它的用途也是千變?nèi)f化的，所以說，在這個世界上所存在的任何生物都有它自己所存在的意義和價值，是不可以取代的。
在四川大頭菜多被做為腌菜食用，在四川，你只要在菜市場或者是超市，都能看到麻辣口味的腌制大頭菜，可見它的受喜愛程度是炙手可熱的，一碟大頭菜配上一碗稀飯那是夏天必須的可口菜肴，麻辣味的或許味道太重，那我們就看看稍微清淡的熗大頭菜。
熗大頭菜：將大頭菜洗凈，撕成片狀，待鍋中水開后過一下(注意不要過太了)，然后在鍋中倒花生油適量，待油開鍋后，加入花椒(若愿吃辣的可以加入干紅辣椒)，等花椒發(fā)黑時將火關(guān)掉，將花椒及辣椒濾出，將油拌入大頭菜，再加適量食鹽和味精。一碟小菜就好了，很好吃的!
枸杞炒水東芥菜清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!
材料:水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許(沒有可以不用)
做法
1、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過冷河瀝干備用;枸杞和蝦米干用清水泡洗一下;
2、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調(diào)好味即可。
小訣竅：冰鎮(zhèn)芥菜,芥菜飛水和炒的時間不要長，保持翠綠和嫩甜。
適用人群:一般人群均可食用。
大頭菜除了頭之外葉子也是十分好吃的，就看你會不會做這樣一個奇怪的蔬菜，長的奇怪口感卻不怪，所以它和人是一樣的，不能以貌取人，要看看它的內(nèi)心所在，隨便什么蔬菜，只要擁有了一手好的廚藝，都能將它的美好味道刺激出來，刺激到自己的味蕾和感官。閑暇的時間一定要做一做來品嘗。
大頭菜常見食材，這類食材制作上，有著很多不錯方法，大頭菜可以和肉、番茄、雞蛋、白菜一起制作，不同食材搭配，使得大頭菜在口感和味道上，都是有著一些改變，因此在制作大頭菜的時候，都是要選擇自己喜愛的制作方式，這樣吃的時候，對身體也不會有任何的威脅，那大頭菜炒粉條是不錯之選。
有很多人喜愛吃大頭菜炒粉條，這樣的制作方式，使得大頭菜的營養(yǎng)元素有著很好的保留，那大頭菜炒粉條做法怎么樣呢，也是很多人不太清楚的。
大頭菜炒粉條：
主料：大頭菜200g豬肉100g粉條100g
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、蔥適量、雞精適量。
步驟：
1.大頭菜洗凈切絲
2.粉條事先泡水
3.豬肉切片，蔥切末
4.鍋中坐水將粉條煮熟
5.粉條煮熟后撈出泡涼水
6.熱油鍋放入肉片煸炒
7.放入蔥末炒香
8.放入大頭菜翻炒
9.放入花椒粉炒勻
10.放入適量鹽炒勻
11.大火不停翻炒至大頭菜炒塌
12.放入粉條翻炒
13.倒入適量醬油炒勻
14.最后調(diào)入雞精翻炒幾下出鍋
小貼士
粉條先泡水這樣可減少烹飪時間
將大頭菜炒熟后再放入粉條炒，粉條易粘鍋要勤翻動
以上就是對大頭菜炒粉條做法詳細介紹，按照以上的方法進行制作是最佳選擇，不過制作大頭菜炒粉條的時候，需要注意它的每個步驟是如何進行的，這樣制作的時候，在食材搭配上，才能夠順利的進行，而且吃的時候，對身體也不會有任何的威脅。
以前的人們因為經(jīng)濟條件不好而吃不起葷菜，所以馳能經(jīng)常吃些素菜，如：韭菜、青菜、菠菜、大白菜等等;現(xiàn)在的人正好相反，因為物質(zhì)條件很好，所以經(jīng)常吃些葷菜而很少吃素菜，以至于身體出現(xiàn)了一些疾病隱患，所以現(xiàn)在又很多人開始吃素菜，開始追求養(yǎng)生，追求健康的飲食。
其實所謂的健康飲食就是如此，少吃點肥膩的食物，多吃點維生素含量高的蔬菜，多吃新鮮的水果，這樣才能保持身體的健康，也不會輕易導(dǎo)致身體的肥胖。下面就來介紹一種有營養(yǎng)的蔬菜：大頭菜，以及干煸大頭菜的做法。
大頭菜即芥菜 ，芥菜是十字花科(Cruciferae)蕓苔，屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布于長江以南各省。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源于亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價值。芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。適于種子萌發(fā)的旬平均溫度為25℃。最適于葉片生長的旬平均溫度為15℃， 最適于食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。
做干煸大頭菜的步驟有以下幾點：先把頭菜切成菱形塊 ,不要太小了,洗凈;鍋燒熱,放油約600克,油溫3、4成熱下頭菜,斷生后撈出,漓盡油，鍋內(nèi)留適量油，放干辣椒段、蔥花、姜末、蒜容 ,煸出香味,速放頭菜大火煸炒。7成熟放鹽、雞精，翻炒2下放味精，香油出鍋。這期間需要注意的是辣椒不要炒糊。
其實在我們平常的生活中經(jīng)常能夠吃到干煸大頭菜，我們吃的時候只是知道它的美味，確沒有想過它的做法，以至于我們吃的時候只能去飯店吃。通過上面的介紹，朋友們以后想吃干煸大頭菜的時候就可以自己做了，自己做出來的肯定吃起來味道不一樣。除了美味之外，干煸大頭菜還有健胃利氣的作用。
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