上湯蘆筍的做法，家常做法味道好
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“上湯蘆筍的做法，家常做法味道好”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
上湯蘆筍的味道很美，也是粵菜中很有名的一道菜，很脆嫩，湯的味道也很鮮美，做這道菜的時(shí)候可以放一些皮蛋，味道就更好了，大家可以多學(xué)習(xí)一些蘆筍的經(jīng)常做法。
一、烹制方法
1.將蘆筍切寸段，咸鴨蛋、皮蛋切塊，青紅椒切圈，
2.將蘆筍放入沸水中氽燙后待用，把咸鴨蛋、皮蛋、辣椒圈、高湯放入鍋內(nèi)，加入所有調(diào)料，燒開，淋在蘆筍上即可。
二、特點(diǎn)
鮮嫩脆爽，湯鮮味美。
蘆筍氽水的時(shí)間不要過長(zhǎng)，以免影響蘆筍的脆感。
三、其他做法
材料
蘆筍500克、草菇200克、皮蛋2個(gè)、蒜瓣4粒、高湯1l(含鹽)
做法
1、材料備好。
2、用小刀依次削去蘆筍的小葉片。
3、切掉老根部位。
4、再削去根部的老皮，洗凈蘆筍。
5、草菇洗去表面的泥沙，切開兩瓣。
6、蒜拍成碎粒，皮蛋去皮切成小塊備好。
7、鍋下油爆香蒜粒和皮蛋塊。
8、倒入高湯，煮開后略煮一會(huì)。
9、然后倒入草菇。
10、再倒入蘆筍。
11、將草菇和蘆筍煮軟即可。
12、將上湯蘆筍裝入盤中即可端上桌。
四、小貼士
1、蘆筍去根部老皮一定要去多一些，要不然很老吃不動(dòng)。
2、我們家很愛吃皮蛋，如果不愛吃皮蛋可以放少一個(gè)。
3、一定要先爆香蒜和皮蛋，這樣做出來的上湯菜才好吃。
4、沒有高湯可以加點(diǎn)瘦肉，一樣很鮮。
5、如果想上湯菜更上檔次，可以加點(diǎn)火腿絲和瑤柱等。
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很多人都喜歡吃泥鰍，它很有營(yíng)養(yǎng)，能夠滋陰潤(rùn)肺，治療腰膝酸軟，陽痿，乏力，頭暈?zāi)垦５劝Y狀，補(bǔ)腎效果也很好，泥鰍最常見的吃法就是紅燒，大家可以學(xué)一學(xué)今天的菜譜。
一、紅燒泥鰍
材料
主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克
調(diào) 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè)，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
特 點(diǎn) 泥鰍嫩滑，鮮辣適口
做法
1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時(shí)，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時(shí)放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
二、燒泥鰍
材料
泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法
1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤美觀，魚肉鮮香，淡菜軟嫩，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
功效
黃精味甘，性平，入脾、肺、腎經(jīng)，能潤(rùn)肺滋陰、補(bǔ)脾益氣，是滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，對(duì)腎精不足、腰膝酸軟有一定療效。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經(jīng)，能滋腎補(bǔ)肝、益精明目。泥鰍味甘，性平，入脾，腎經(jīng)，具有暖中益氣，除濕興陽的功能。淡菜味咸，性溫，入肝、腎經(jīng)，能補(bǔ)肝腎、益精血。此款菜肴可補(bǔ)肝暖腎，益精壯陽，適宜于肝腎陰虛所致陽萎遺精、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、消瘦乏力患者食用?/p>
操作提示
泥鰍魚用小火燒制，勾芡稠稀適中。
三、泥鰍豆腐湯
材料
天氣炎熱，不妨多喝清淡鮮美的魚湯。今天介紹這款泥鰍豆腐湯就是一道不僅味美，且搭配絕佳的湯品。泥鰍和豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，泥鰍肉質(zhì)鮮嫩，更有水中人參之稱;豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，兩種食材中的營(yíng)養(yǎng)素充分互補(bǔ)，使得菜肴的進(jìn)補(bǔ)功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養(yǎng)腎生精之效。3-4人份香菜：3條泥鰍：400克豆腐：兩大塊蔥：1條姜：2片水：5碗調(diào)味料：白胡椒粉：1/4湯匙
料酒：1湯匙 鹽：適量
做法
1. 洗凈宰殺好的泥鰍，汆水撈起;
2. 豆腐沖凈，切小塊;
3. 蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段;
4.
熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待燒開后倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。
功效：
補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾祛濕、益腎填精，利小便。
很多人都愛吃油豆腐，特別是北方人，油豆腐的做法也有很多，如果您喜歡吃油豆腐可以學(xué)習(xí)幾道不錯(cuò)的家常做法，特別是肉炒油豆腐，另外也可以用韭菜炒，味道都相當(dāng)好。
一、肉炒油豆腐
材料
油豆腐200克，肉片50克，水發(fā)香菇6只，大蒜二株。
做法
1．油豆腐切對(duì)開，肉切片，水發(fā)香菇切絲，大蒜切成斷備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3．鍋熱后放入肉片翻炒，放入水發(fā)香菇絲繼續(xù)翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。
4．鍋開后放入大蒜莖繼續(xù)燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
二、油豆腐炒小白菜
材料
主料：小白菜400克，油豆腐300克，
輔料：白皮大蒜5克，
調(diào)料：豌豆淀粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克
做法
1.小白菜清洗干凈，切成3公分長(zhǎng)的段，再將葉及梗分開；
2.油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊；
3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香；
4.繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調(diào)味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開，改用小火繼續(xù)煮；
5.待湯汁剩1/3杯時(shí)，放入小白菜葉炒軟；
6.最后放入水及淀粉勾芡即可。
三、香菇燜油豆腐
材料
鮮香菇150克.油豆腐150克.火腿腸1根.姜.蒜蓉.蠔油適量.生抽.糖.料酒少許.水淀粉.香蔥適量
做法
1、香菇洗凈焯水瀝干.油豆腐對(duì)切.火腿切片.香蔥切節(jié)備用。
2、炒鍋放底油五成熱下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蠔油.生抽.糖.料酒.高湯（或清水）大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮入味，剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋。
相信大家肯定都看過和吃過蘆筍吧，蘆筍是我們最為常見的一種蔬菜，蘆筍不但含有豐富的維生素而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃蘆筍是有利于我們的身體健康，蘆筍有提高人體免疫力和促進(jìn)新陳代謝的功效，常吃蘆筍還可以起到預(yù)防癌癥等效用呢，下文我們介紹一下蘆筍的家常做法。
蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜（區(qū)別于海發(fā)菜——深海蔬菜，亦有別名龍須菜）。在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對(duì)高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。
清炒蘆筍的做法：
1.蘆筍去掉根部的硬皮
2.切成滾刀段。滾刀的段就是斜刀切，然后將蘆筍轉(zhuǎn)個(gè)角度，再切
3.熱鍋，倒入色拉油，大火快炒蘆筍段，顏色變得翠綠時(shí)加入鹽、味精翻炒均勻
4.轉(zhuǎn)中火，淋上水淀粉勾薄芡出鍋
洋菇炒蘆筍的做法：
1.洋菇洗凈切片，蘆筍切斷，大蒜切碎
2.鍋里放油，放大蒜爆香，然后下蘆筍段炒
3.等聞到蘆筍的清香，放洋菇片進(jìn)去，稍微翻炒
4.放一點(diǎn)蠔油，炒勻，加雞精和鹽出鍋
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是蘆筍了，我們知道蘆筍不但吃起來味道非常的好而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，常吃蘆筍可以起到防癌等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蘆筍的家常做法大全。
娃娃菜和豆腐都是很普通的蔬菜，但是二者結(jié)合起來就很高大上了，不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，而且老少皆宜，下面我們就來看看娃娃菜燉豆腐的家常做法。
一、娃娃菜燉豆腐
材料
娃娃菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精
做法
1、娃娃菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。
3、娃娃菜下水焯一下，撈出瀝干。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會(huì)兒。
5、放入娃娃菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精即可！
小訣竅
1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、娃娃菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、娃娃菜里的維生素怕熱，所以我們要后放娃娃菜，稍微炒一下就行了。
二、娃娃菜燉豆腐
材料
主料： 娃娃菜 100克，北豆腐100克，
輔料：蝦米25克，
調(diào)料：植物油15克，鹽4克，味精2克，胡椒粉3克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將 娃娃菜洗凈，切成塊；
2.北豆腐洗凈，切成塊；
3.蔥姜切細(xì)末；
4.海米（蝦米）用開水泡片刻；
5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末熗鍋，放入 娃娃菜翻炒至斷生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至娃娃菜熟爛，撒入味精即可。
三、娃娃菜燉豆腐
材料
主料：北豆腐500克， 娃娃菜 400克，
調(diào)料：植物油50克，鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2克
做法
1.將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
2. 娃娃菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出；
3.蔥、姜切末；
4.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和娃娃菜；
5.燉至娃娃菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。
豆角茄子是我們平時(shí)都會(huì)吃到的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單，豆角茄子可以放一些肉沫，喜歡研究美食的可以對(duì)學(xué)習(xí)各種菜的做法，在重要的時(shí)候也能夠很好的展示你的廚藝。
一、豆角肉末炒茄子的做法
茄子和豆角洗凈切丁，肉餡用五香粉和料酒拌勻
鍋燒熱后倒油，將肉餡翻炒變色后多倒點(diǎn)油，放入茄丁和豆角，大火翻炒1分鐘后改中火，慢慢翻炒直至茄子變軟
再轉(zhuǎn)大火，放入鹽，翻炒片刻出鍋
二、肉末茄子
材料
茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，耗油，海鮮醬，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切對(duì)半長(zhǎng)切一半（縮短時(shí)間，好入味兒），隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒），脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi)，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉備用。
5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。
可能很多人對(duì)于海兔的做法并不是很了解，這主要是對(duì)海兔本身不熟悉。其實(shí)海兔的做法非常多，一般來說新鮮的海兔是最好吃的，但由于海兔容易發(fā)生變質(zhì)，所以常常需要曬干。
一、涼拌海兔
1.材料
海兔500克，青、紅椒50克，小蔥段少許。調(diào)料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，辣油少許，蔥油1小匙，香醋1小匙。
2.做法
1、海兔去皮、內(nèi)腸，沖洗干凈。炒鍋加水燒開，把海兔放在鍋里焯一下，撈起沖涼，切段。
2、青、紅椒切塊，用開水焯一下，沖涼。將海兔、青、紅椒加調(diào)料拌勻入味，裝盤即成。
材料替換
原料如改為墨魚仔，則稱為涼拌墨魚仔。
口味變化
調(diào)味料中加上糖、醋即成為魚香型，稱為魚香海兔。如加糖、醋、芝麻醬即成為怪味型，稱為怪味海兔。
二、雪菜炒海兔子
材料
新鮮海兔1斤，袋裝雪菜1包，干辣椒2粒，蔥末，姜絲，蒜末適量，糖1小勺，黃酒2湯匙
做法1.海兔洗凈后，放在滾水里焯一分鐘，立即撈出控干待用。
2.鍋內(nèi)油熱后，倒入蔥、姜、蒜煽出香味兒，倒入雪菜過一下油，加入焯過海兔、黃酒、 糖、干辣椒，翻炒幾下，倒入幾勺水，炒至湯汁收干即可。
小訣竅:
1、海兔子里只有一小片極薄的骨頭，有點(diǎn)透明。
2、雪菜本身有咸味，不用另外加鹽了。
三、小魚小蝦燜海兔
1.材料
主料小黃魚、小河蝦、海兔。配料香菜、蔥段。調(diào)料鹽、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉。
2.做法先將小黃魚洗凈，小河蝦剪掉蝦須和蝦腿，海兔沖洗干凈。炒勺上火，放入色拉油，到六七成熱時(shí)將小黃魚炸至金黃色時(shí)撈出，勺留底油，姜、蒜熗鍋，放入黃魚，烹料酒，加適量的湯燒開放入鹽、味精、糖少許，再放入小河蝦和海兔，斷生以后用濕淀粉勾芡，淋明油、撒香萊和香蔥段即可。
提示
先燜黃魚，快出勺時(shí)再放河蝦和海兔，以免燒老。
四、芹菜海兔
1.材料
芹菜，海兔子
2.做法海兔子收拾好，下鍋煮熟。
在我們生活中有很多的蔬菜營(yíng)養(yǎng)都非常的豐富，對(duì)我們的身體保健以及疾病的預(yù)防還有很多的作用。比如說西蘭花這種綠色的蔬菜在生活中常吃可以給我們提供，很多的養(yǎng)分對(duì)我們的，身體健康也是有好處的，可以達(dá)到抗衰老解毒等多重的妙用。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下上湯西蘭花的家常做法，趕快來了解一下吧！
上湯西蘭花的做法1:
食材：豆腐。、西蘭花、皮蛋、肉末（沒拍）、濃湯寶
2.處理食材：西蘭花剪開一個(gè)個(gè)小朵，洗凈煮開水焯熟，撈起瀝干水。豆腐切小塊用水泡洗一會(huì)，瀝干水。皮蛋剝開皮切成大粒。蔥頭去皮洗凈拍扁
3.油燒熱，蔥頭、肉末放下保持大火爆炒片刻
4.加上3碗清水、濃湯寶拆開倒進(jìn)去，放下豆腐、皮蛋，遮上鍋蓋煮3分鐘左右
5.此時(shí)倒進(jìn)西蘭花，少許胡蘿卜絲略煮一會(huì)、調(diào)入鹽、攪拌均勻即可
烹飪技巧西蘭花先焯一下，煮好所有食材后再加進(jìn)去保持顏色翠綠、口感清爽。不喜歡吃皮蛋、或其他的可以按個(gè)人喜好加點(diǎn)蝦米或火腿絲都可。
上湯西蘭花的做法2：1. 將西蘭花先入水焯至6成熟。
2. 燒開雞湯，將6成熟的西蘭花放入湯內(nèi)，一起煮至入味。
3. 3分鐘后，將胡蘿卜片放入。
4. 3分鐘后，放入切好的皮蛋碎粒兒，并撒些食鹽。
5. 少許再煮3分鐘，即可出鍋。
看了今天的分享大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了上湯西蘭花的具體制作方法了，在生活中如果您比較喜歡吃西蘭花這種蔬菜，那么就趕快按照今天小編介紹的這些方法嘗試著在家里來做一做美味的上湯西蘭花吧！
在我們的生活中大家的營(yíng)養(yǎng)攝入離不開各種蔬菜，那么在眾多的蔬菜中娃娃菜大家并不陌生。在生活中也有很多的朋友比較喜歡吃娃娃菜它香脆可口，那么掌握一些好的娃娃菜的制作方法對(duì)大家來說也是有用的。今天小編就為您詳細(xì)的介紹一下上湯娃娃菜的具體做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
材料：
娃娃菜1顆 （250克），皮蛋1顆，蝦米 10克，水發(fā)香菇3朵，姜蓉1/2小匙，高湯1飯碗（200ml)高湯，調(diào)味料：鹽1/4小匙
準(zhǔn)備工作：
娃娃菜撕成小塊洗凈，干香菇先用溫水浸泡20-30分鐘至漲發(fā)，切成小塊，蝦米用溫水浸泡10分鐘，皮蛋切成小塊，生姜切碎。
制作方法：
1.鍋內(nèi)放1小匙油，油至三成熱時(shí)，放入姜蓉，香菇碎，蝦米炒出香味。（圖1）
2.加入皮蛋翻炒數(shù)下，（圖2）加入高湯用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘（圖3）
3.加入娃娃菜（圖4）將娃娃菜在鍋內(nèi)攤平均后，加蓋大火煮至水開，轉(zhuǎn)小火燜約1分鐘（圖5）
4.至娃娃菜變軟身后，加入鹽調(diào)味，將菜連湯盛盤，灑上蔥花即可（圖6）
制作心得：
1.這道菜要用高湯做出來才鮮美，沒有高湯的最后要加點(diǎn)雞精以增加風(fēng)味。
2.下入皮蛋和蝦米，香菇碎后，可以用小火多煮一下，以煮出奶白色的湯，這樣味道更好。
3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，煮至軟身即可，否則失去爽脆的口感。
上面為大家詳細(xì)的介紹了上湯娃娃菜的具體制作方法你都學(xué)會(huì)了嗎？掌握了它的制作方法那么比較喜歡吃娃娃菜的朋友就有口福了，趕快回家按照這些步驟去做，一定可以制作出美味香脆可口的上湯娃娃菜。
相信大家對(duì)于蘆筍肯定是不會(huì)陌生的吧，蘆筍是我們常見的一種食材，蘆筍不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蘆筍里面含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃蘆筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以蘆筍受到了大家的喜愛，蘆筍有很多種做法，我們不但可以采用蘆筍來煮湯而且還可以采用蘆筍來炒著吃。
主料
蘆筍、口蘑
輔料
生抽、鹽
做法
1.蘆筍去掉老根切成段，口蘑切成片用開水焯過瀝干
2.先用油炒蘑菇片，加一點(diǎn)生抽，等蘑菇變色后放入蘆筍一起翻炒，最后加鹽出鍋
小貼士
需要注意的是蘑菇非常容易吸入咸味，所以生抽和鹽都要少放，否則炒出來蘑菇會(huì)很咸。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜(區(qū)別于海發(fā)菜——深海蔬菜，亦有別名龍須菜)。在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對(duì)高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是蘆筍了，我們知道蘆筍不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃蘆筍可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蘆筍炒蘑菇的家常做法。
尖椒肉絲是最常見的家常菜，也是很簡(jiǎn)單的，而且很下飯，如果平時(shí)我們不知道吃什么可以多學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，學(xué)會(huì)了也會(huì)讓我們的生活更有滋味。
一、尖椒肉絲
材料
尖椒，豬肉，干辣椒，淀粉，食用油，花椒粉，鹽，雞精，醬油，豆瓣醬
做法
1、豬肉切絲后，放入少量淀粉拌勻，尖椒切絲，備用。
2、開火倒入食用油，油熱后加入花椒粉和干辣椒。
3、將豬肉放入鍋中翻炒，等豬肉熟了以后加入少量豆瓣醬，再放入尖椒翻炒。
4、然后加入醬油、雞精、鹽翻炒幾下就可以出鍋了。
二、尖椒肉絲
材料
原料：青椒，豬肉
配料：蔥，姜，八角，鹽，味精，醬油
做法
1：青椒洗凈切圈，豬肉切條，蔥切蔥花，姜切姜絲
2：鍋燒干，油下鍋，放八角爆香
3：將切好的肉入鍋爆炒，再放蔥花、姜絲
4：淋醬油，倒尖椒下鍋大火翻炒
5：加入適量的鹽、味精翻炒均勻起鍋
三、尖椒肉絲
材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：青尖椒70克，水發(fā)木耳20克，玉蘭片20克，
調(diào)料：花生油75克，鹽2克，料酒13克，甜面醬13克，大蔥13克，醬油20克，玉米淀粉5克，味精3克，姜8克
做法
1.將肉、蔥、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然后漿上濕淀粉，再抹些花生油；
2.用醬油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高湯配成芡汁；
3.鍋置火上，下植物油燒執(zhí)，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下，再加下水發(fā)木耳、玉蘭片、蔥花炒勻，烹入芡汁，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
小訣竅
食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好上湯螺螄。
2.新鮮的筍在開水里焯煮10分鐘后撈出去除澀味
3.將筍，火腿肉切絲，咸肉切薄片
4.鍋中倒入適量食用油，取一半的姜絲爆香。加入螺螄翻炒片刻
5.加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥
6.之后將螺螄盛出備用
7.另起油鍋，爆香姜絲，蔥段，蒜片
8.加入咸肉翻炒出油，之后加入筍絲繼續(xù)翻炒
9.加入一碗高湯，大火煮沸
10.之后加入火腿絲，中小火慢煮3分鐘
11.最后加入炒過的螺螄，繼續(xù)燜煮3——5分鐘
12.出鍋前加入少量的鹽調(diào)味即可
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營(yíng)養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的上湯螺螄。
上湯是我們常見的一種調(diào)料，在我們烹飪的時(shí)候可以用上湯來作為汁使用。上湯可以采用豬肉，雞肉和火腿制作出來。上湯常見的做菜方法是用來搭配蔬菜，例如我們可以做出上湯豆苗，上湯大白菜，上湯娃娃菜等，這里我們將介紹上湯菜心的做法。
上湯菜心是一道家常菜，要做好上湯菜心一點(diǎn)都不難，但是我們很多細(xì)節(jié)也是必須注意的，所以下文有關(guān)于上湯菜心做法的教程，大家不妨學(xué)一學(xué)。
菜系及功效
便秘食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
工藝
燒
主料
芥藍(lán)250克
調(diào)料
大蒜（白皮）10克,味精2克,鹽3克,雞精1克,豬油（煉制）20克,老抽5克,淀粉(玉米)2克
上湯菜心的特色
咸鮮爽口，清淡宜人。
上湯菜心的做法
1. 菜心洗凈，入沸水鍋氽熟，撈出擺于盤中；
2. 蒜瓣過油，炸至金黃色鏟出備用；
3. 鍋內(nèi)放入鮮湯、蒜瓣、鹽、味精、雞精、老抽燒開；
4. 用濕淀粉勾芡，然后起鍋淋于菜心上即成。
上湯菜心的制作要訣
菜心氽水時(shí)，要掌握好時(shí)間，不宜太熟。
上文我們介紹了什么是上湯，我們知道上湯是一種調(diào)理，我們自己可以做出味道極佳的上湯來，我們可以用上湯來搭配很多蔬菜做出各種美味佳肴，上文介紹了用上湯來處理菜心做出一道常見的家常菜上湯菜心。
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