田雞是青蛙嗎，有什么區(qū)別
春季女性養(yǎng)生壺煮什么區(qū)別。
“活動有方，五臟自和?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《田雞是青蛙嗎，有什么區(qū)別》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
田雞由于肉質非常相機若因此而得名，而且他含有的脂肪非常少，并且還能夠補充人體所需要的一些營養(yǎng)物質，所以深受人們的喜愛。青蛙是專門吃害蟲的具有很高的藥用價值，很多人都把青蛙和田雞認作是同一種，其實，田雞是青蛙嗎？有什么區(qū)別呢！
一、青蛙和田雞的繁殖區(qū)別
1、青蛙：青蛙的繁殖期為4-7月，產(chǎn)卵的高潮在4月間，一般在降雨前后和黃昏時開始鳴叫，引誘雌蛙抱對產(chǎn)卵，卵多產(chǎn)于秧田、早稻田或其他靜水域中，偶爾也在緩流水中產(chǎn)卵，每1卵塊有卵2-3.5千粒，多浮于水面，卵徑1.7-2.0毫米，蝌蚪體笨重，尾肌弱，尾鰭發(fā)達，尾末端尖圓，約經(jīng)2個多月完成變態(tài)。
2、田雞：田雞的繁殖期為5-8月，冬眠蘇醒后，立即進行繁殖活動，在水中進行體外受精，卵孵化后成為蝌蚪，具有一系列適應水中生活的幼體特征，而且隨著發(fā)育階段的不同，形態(tài)特征也隨之而變化，蝌蚪經(jīng)過變態(tài)發(fā)育為蛙，然后再轉移到陸地生活，生活史包括卵、蝌蚪和蛙三個階段。
二、青蛙和田雞的形態(tài)區(qū)別
1、青蛙：青蛙的體長約70-80毫米，雄性略小，頭長略大于頭寬，吻鈍圓而略尖，吻棱不顯，眼間距很窄，前肢短，批端鈍尖，后肢較短而肥碩，脛關節(jié)前達眼部，趾間幾乎為全蹼，背面的表皮呈黃綠、深綠或者是灰綠色，表皮比較光滑。
2、田雞：田雞個頭長得魁梧壯實，雌性比雄性大，體長可超過12厘米，體重250-500克，皮膚較為粗糙，頭部及體側有深色不規(guī)則的斑紋，背部呈黃綠色略帶棕色，有十幾行縱向排列的膚棱，膚棱間散布小疣粒，腹面白色，也有不規(guī)則的斑紋，咽部和胸部還有灰棕色斑，前后肢有橫斑，趾端尖圓，趾間具全蹼，前肢粗壯，指墊發(fā)達，呈灰色，雄蛙具外聲囊一對。
三、青蛙和田雞的產(chǎn)地區(qū)別
1、青蛙：青蛙主要分布在江蘇、浙江、江西、湖南、湖北、安徽、山東、山西、河北、四川、重慶、貴州、福建、廣東、黑龍江、吉林、遼寧及內蒙古等地。
2、田雞：田雞的分布范圍較廣，中國在江蘇、浙江、湖南、湖北、安徽、廣東、廣西、貴州、福建、臺灣、云南、江西、海南、上海、河南、重慶、四川和陜西南部等地均有分布，在國外還見于南亞和東南亞容一帶。
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? ?說起田雞，很多朋友都以為它是雞的一個品種，其實不是，田雞可是屬于一種蛙類動物，只不過因為它的肉質非常的鮮美，跟雞肉非常的相似，所以才會有了田雞的稱號。至于牛蛙是蛙類的一種，同樣也可以食用，所以大家都會疑惑一個問題，同樣是可以食用，那么，田雞和牛蛙到底有什么區(qū)別呢。
? ?其實，田雞不是牛蛙。虎紋蛙才是真正意義上的田雞，它的個頭長得魁梧壯實，鳴聲似犬，有“亞洲之蛙”之 稱。皮膚極為粗糙，頭部及體側有深色不規(guī)則的斑紋。背部呈黃綠色略帶棕色，有十幾行縱向排列的膚 棱，膚棱間散布小疣粒。腹面白色，也有不規(guī)則的斑紋，咽部和胸部還有灰棕色 斑。前后肢有橫斑。而牛蛙就是牛蛙。同樣的，牛蛙也可以食用，營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。牛蛙的體型也特別大，體長可超過虎紋蛙一倍以上。
? ?牛蛙和虎紋蛙兩者的主要區(qū)別是：牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶；虎紋蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯。
? ?要知道一個小小的細節(jié)不一樣，兩個東西都會有很大的區(qū)別的。大家平時要善于觀察。現(xiàn)在市場上所出售的田雞和牛蛙，一般都是人工養(yǎng)殖的，因此它的皮膚表面并沒有細菌和寄生蟲，這也讓吃的人可以吃的更加健康，如果比較喜歡吃肉的話，不妨可以去嘗一下。
很多人對明太魚和鱈魚是傻傻分不清，其實明太魚也是鱈魚的一種，在朝鮮很多人都喜歡把鱈魚稱為明太魚，其實不管他們有什么區(qū)別，我們最關心的還是它的吃法。
1、鱈魚，是鱈科（Gadidae）魚類及鱈形目（Gadiformes）其他科部分魚類的統(tǒng)稱，有50多種，是主要食用魚類之一。鱈魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。21世紀初，鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。具有重要的食用和經(jīng)濟價值，但由于過度捕撈，鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制。
2、明太魚是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，正式名稱為黃線狹鱈。分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部等海域。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產(chǎn)地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。
鱈魚泛指鱈形目的50多種魚類。明太魚是朝鮮民族對“黃線狹鱈”特有的一種稱呼。（“黃線狹鱈”為鱈型目中50多種魚類其中的一種）。
3、明太魚的做法
紅燒明太魚
材料
明太魚1只，豆腐1塊，蔥1根，姜適量，蒜，醬油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣醬0.5大匙，花椒適量，鹽0.25小匙，醋適量
做法
1.將魚洗凈、切段。
2.用蔥、姜、蒜爆香，放入魚段，加點糖、醬油，豆瓣醬，翻炒，加水。
3.水開后加豆腐、悶煮，起鍋加大蔥。
小訣竅
挑選新鮮的明太魚，要選魚眼明亮，肉色偏白的。
茄汁燉明太魚
材料
明太魚，西紅柿，淀粉，蒜末，鹽，料酒，花椒面
做法
1、明太魚洗干凈，切段，魚身上切幾刀，加鹽、料酒、花椒面鹵半個小時。
2、西紅柿開水燙去皮，剁碎。
3、開始煎魚，在魚身上打上淀粉，生姜擦一下鍋，煎好了，備用。
4、魚過繼續(xù)炒西紅柿，然后加蒜末，定量的水，加鹽，然后放入明太魚，燉開即可。
小訣竅
湯汁可以蘸飯吃，還可以蘸餅吃。很好吃。
在日常生活當中很多人習慣性地把食用堿面和小蘇打混成起來，很多人覺得小蘇打就是堿面，平時我們用堿面可以用來做面條，饅頭，還可以來做面包，堿面是一種發(fā)酵的面團，通過發(fā)酵之后會，從一開始的小面團變得又高又大，那么食用堿面是小蘇打嗎如何來辨別和區(qū)分呢!
食用堿： 是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質上沒有區(qū)別。所以，食用堿在有些地方也被稱作小蘇打(粉末狀)。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水?！∈硥A并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
1. 在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團發(fā)起后會變酸，必須加食用堿(碳酸鹽)把酸反應掉，才能制作出美味的面食;
2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農藥對蔬菜的污染;
3. 食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂;
4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病; 5. 食堿的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
首先堿面屬于一種發(fā)酵的酸性物質里面含堿，那么小蘇打也屬于一種酸性的，所以小蘇打和堿面差不多，但是呢卻不能相同的用，所以說在生活當中比較讓人疑惑，所以我們要很好地區(qū)分。
在人們的生活中，食物的選擇其實是至關重要的一件事情，而如果能夠通過合理的選擇，更好的搭配自己的飲食，并且讓其有豐富的營養(yǎng)性的話，對我們的健康可謂是最為關鍵的，而粳米就是一種高營養(yǎng)性的食物，那么，粳米是糯米嗎？
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
粳米和糯米的區(qū)別：
李時珍在《本草綱目》里把它的功效歸納為四種:一是溫脾胃，二是止腹瀉，三是縮小便，四是收自汗，《本草經(jīng)疏論》還分析說:糯米是補脾胃，益肺氣的谷物。脾胃受到補養(yǎng)，就能發(fā)揮溫化谷物，吸收水液的功能，大便也就不會稀清，溫能養(yǎng)氣，正氣旺盛，身體也就溫暖。所以脾肺虛寒的人最宜食用糯米。
稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。粳米和糯米的區(qū)別就是米種的不同，具體情況如下:大米分為粳米，秈米，糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。是糯稻的種仁。含有多量糊精，性粘柔軟，所以取名糯米。糯米，自古就是重要的滋補食物。與粳米相比，其性偏于溫。
粳米又名大米，有早，中，晚之分，北梗涼，南粳溫;赤粳熱，白粳涼;新粳熱，陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產(chǎn)于陜西省城固縣。
黑米是我國稻米中的珍品。據(jù)科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵，鉬，鋅等微量元素和維生素B1，B12等營養(yǎng)物質，蛋白質含量比普通大米高出50%?！侗静菥V目》記載:黑米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。
從上文講述可知，粳米不是糯米，而二者之間也是有著本質的區(qū)別的，大家在平時對米制品進行選擇的時候，其對于所選的米制品的類型，及其所具有的功效作用，也是應當進行認真的了解的。
? ? ?南北杏仁是現(xiàn)在很常見的一種干果，雖然南北杏仁都是杏仁，但是他們是有很大區(qū)別的，比如南杏仁的話味道比較甜，而且果肉美味，很多人都喜歡吃，但是北杏仁的話，果肉很苦，并且也是不能單獨食用的，不然的話有毒，但是北杏仁是可以作為藥材食用的。下面就說一下南北杏仁可以做哪些日常飲食。
? ? ?天氣干燥，很多人都會感覺皮膚干燥，或者咳嗽，在這個時候喝上一碗暖暖的“冰糖銀耳南北杏燉雪梨”，保證你會覺得從嗓子到胃，整個人都溫潤順暢起來！銀耳又叫白木耳、雪耳，含有豐富的膠質，多種維生素、無機鹽、氨基酸。古代中醫(yī)記載：銀耳有滋陰補腎，潤肺，生津止咳，強心健腦，提神補血，補氣等功能。銀耳之外，加了雪梨、南北杏，通通都是清熱潤肺的，很適合干燥的天氣喝哦。
? ? ?根據(jù)味道不同，杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁，不作藥用，常做成流行的小吃；又因其內含豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，能潤肺平喘、生津開胃、潤大腸，故有肺病、糖尿病、高血壓、高血脂的患者如能長期食用，對身體健康大有裨益。
? ?北杏仁又名苦杏仁，能祛痰寧咳、潤腸。北杏仁中起著關鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質，它可以對呼吸神經(jīng)中樞起到一定的鎮(zhèn)靜作 用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平時我們使用的北杏仁，經(jīng)溫火炒制后，去掉了外皮，減輕了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之內，以免過量食用傷及身體。
? ? ? 南北杏仁是有很大區(qū)別的，所以大家一般在選擇上一定要注意，尤其是在制作一些南北杏仁的飲食上的話，一定要注意選材要新鮮，不然的話會影響它的口感和營養(yǎng)價值。杏仁的話要適量，不然吃很多的話很容易中毒，這樣就會對身體造成傷害了，所以大家一定要注意。
很多人覺得田雞和牛蛙是一樣的，其實田雞和牛蛙都屬于蛙類，但并不是相同的，不管是從肉質上面還是形態(tài)上包括生活的習性上都會不一樣，現(xiàn)在人們有的會吃牛蛙，也有的人會吃田雞，不過田雞在市面上還是會比以往更常見一些，而且價格要比花貴。
田雞和牛蛙的區(qū)別
牛蛙與青蛙都是蛙類，但是兩者并不一樣。
田雞是青蛙的一種，屬于兩棲綱，蛙科。背部黃綠或深綠色，有黑斑。頭略呈三角形，眼圓而突出，能迅速發(fā)現(xiàn)飛蟲。口大，舌根附于下頜前端，舌尖分叉，能突然翻出口外，捕食害蟲。中國各地都有，營半水棲生活。我們經(jīng)常會吃到田雞。
牛蛙頁也屬于兩棲綱，蛙科。 牛蛙的因為叫聲很宏亮像牛一樣，所以叫做牛蛙，蛙類中較大的一種。雌蛙背面褐色，雄蛙背面深綠色。雄蛙鳴聲洪亮，遠聞似牛叫，故名。吃昆蟲、小魚等。當然，牛蛙也是可以吃的。
但是田雞會比牛蛙要貴一點，也比牛蛙好吃一點。
田雞的營養(yǎng)價值
蛙肉性涼味咸而無毒，大補元氣治脾虛，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥、精力不足、產(chǎn)生缺乳、肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱的人食用。
田雞的營養(yǎng)價值其實是很豐富的，含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉質很鮮美，一般都是春天和秋天食用。因為田雞的肉質細嫩，好像肌肉一樣好吃，所以叫做田雞。
田雞當中豐富的蛋白質、鈣和磷，有可以幫助青少年生長發(fā)育和緩解更年期骨質疏松；還含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。維生素E、鋅、硒等微量元素對人體功能有很大影響，硒的正常攝取可以延緩老化，增加身體的免疫力，還可以增進活力，并對于關節(jié)炎的預防與痛苦的減輕，甚或預防白內障的惡化，以及增強抵抗力，都是很顯著的例子。同時，硒還能促進健康的性生活，具有提高性機能的效果。
核桃是很多人都喜愛吃的，核桃仁的營養(yǎng)價值很高，而且對人體各方面，都是這樣很好的幫助作用。桃仁是中醫(yī)中常見的治療疾病的一種良藥，桃仁對治療過敏，鎮(zhèn)痛，女性朋友們痛經(jīng)，絕經(jīng)都有著很好的療效，同時桃仁還有促進產(chǎn)后子宮的收縮，止血的功效。那么桃仁是核桃仁嗎?
桃仁營養(yǎng)分析：
桃仁含苦杏仁苷、24-亞甲基環(huán)木菠蘿烷醇、野櫻苷、 -谷甾醇和菜油甾醇及它們的葡萄糖苷等，還含綠原酸、3-咖啡?？鼘幩?、苦杏仁酶、揮發(fā)油及脂肪油。
煎劑有抗炎作用，所含脂肪油有潤腸緩下作用，提取物有擴張血管作用。醇提取物有抑制血液凝固作用。桃仁還可抗過敏、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛，促進初產(chǎn)婦子宮收縮、止血等。
桃仁適合人群：
一般人群均可使用;孕婦忌食。
桃仁食療作用：
桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經(jīng);有破血行瘀，潤燥滑腸的功效;治經(jīng)閉、痛經(jīng)、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘。桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經(jīng);有破血行瘀，潤燥滑腸的功效;治經(jīng)閉、痛經(jīng)、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘等作用。
核桃仁的營養(yǎng)價值：
核桃美容效果非凡
助美顏：
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
吃核桃對心臟也有好處
益心臟：
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
失眠也可以嘗試吃核桃
治失眠：
經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
通過對上文的閱讀我們能夠得知桃仁并不是核桃仁，桃仁是一種治病的藥材，而核桃仁是可以食用的。所以大家不要再將這兩樣東西高糊涂了，避免誤食給身體帶來的傷害。如果生病了需要食用桃仁，大家最好去醫(yī)院詢問醫(yī)生的建議。
醋相信大家都不會感覺到陌生，因為在家庭生活當中，醋的確必不可少。除了可以在做菜的時候放一些醋進去，其實醋也可以用在其他的方面，包括清潔等等。有很多污漬尤其是銹，用醋擦拭清洗就可以洗掉。而且醋也可以用來消炎殺菌，主要就是熏醋。那么，香醋和米醋有什么區(qū)別?
1、米醋
米醋是以大米為原料釀造而成，我們以江浙玫瑰米醋為例。江浙玫瑰米醋是以大米和玫瑰為原料釀造而成，顏色是浪漫誘人的玫瑰紅色，香氣濃而不膩，醋酸含量不高，可用來做涼拌菜和各種小吃。
2、白醋
白醋因其色白而得名，是以糯米為原料，經(jīng)制曲、浸泡、蒸料、糖化發(fā)酵、酒精發(fā)酵釀造而成，專用于調味，也可入藥。
3、陳醋
陳醋是以高粱為主要原料，經(jīng)過一系列的加工工藝釀造而成，顏色呈黑紫色，醋液清亮而充滿神秘的氣息，酸香的氣息讓人很想品嘗一番，入口給人綿柔與醇厚之感，是一種越放越有味道的食醋。
4、香醋
香醋也是以糯米為原料，采用獨特的加工技術釀造而成，具有“色、香、味、醇、濃”五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤其受到江南一帶人們的喜愛。
5、老醋
以糯米、紅川、芝麻、白糖等為原料，陳釀三年以上而成，顏色為棕黑色，味道為酸中帶甘，很是令人回味。這種醋同樣可用于調味，可開胃健脾、祛濕殺菌。
烏梅這種果實是非常受歡迎的，不僅可以當成普通水果來吃，而且還具有藥用功效，尤其對腸胃健康很有好處，有時候難免會出現(xiàn)消化不良的情況，這會導致人的食欲大大下降，這個時候就可以吃一些烏梅，能夠起到生津的作用，對促進消化很有幫助，下面介紹烏梅和葡萄的不同。
烏梅和葡萄的區(qū)別：
新鮮烏梅和葡萄是兩種十分新進的水果，但是兩者之間又會有差異，口感、味道、營養(yǎng)價值等。新鮮烏梅和葡萄的區(qū)別有哪些？烏梅是酸性還是堿性？
葡萄為葡萄科葡萄屬木質藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發(fā)達，果實球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。
烏梅，中藥名。為薔薇科植物梅prunusmume（Sieb.）Sieb.etZuce.的干燥近成熟果實。國各地均有栽培，以長江流域以南各省多。具有斂肺，澀腸，生津，安蛔之功效。常用于肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。
烏梅是酸性還是堿性
烏梅是堿性食品，因為它含有大量有機酸經(jīng)腸壁吸收后很快轉變?yōu)橐嫒藲獾膲A性物質。說到酸性食物許多人都會望文生義地以為酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物，其實這是完全錯誤的觀點。從營養(yǎng)學的概念來講，食物是酸性還是堿性并不是以味道來區(qū)分的，而是取決于食物中所食的元素種類和數(shù)量，采用燃燒的方法測量殘灰水溶液便可知食物的酸堿性。
烏梅糖醋小排做法
1.烏梅請?zhí)崆坝脽崴莅胄r泡開
2.紅曲米用來上色，可多可少。紅曲米放在一個大碗中，浸泡適量的清水，水量用來燉排骨的量即可。
3.浸泡20-30分鐘，只要湯色變紅，即可用漏網(wǎng)過篩一下，去除固體，留下液體。
4.鍋中加足量冷水，放入排骨、蔥姜、槐角、香葉、料酒一同煮開后。
5.煮開的排骨，撇去浮沫，撈出瀝干備用。
6.鍋燒熱，少許油，加入白糖，小火熬制焦糖色。
7.放入排骨翻炒均勻，調入10毫升料酒、生抽、白醋。放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥姜。
8.加入適量的紅曲米浸泡的水，微微沒過排骨即可。
9.放入冰糖。
10.放入浸泡過的烏梅。
11.大火煮開后，轉小火燜煮40分鐘。
12.打開鍋蓋，見湯汁減少，大火收汁即可。
現(xiàn)在隨著生活水平的提高，我們越來越注意在飲食方面的調理，我們要吃的蔬菜、肉、海鮮、豆制品等等，大家都會注意到每一樣食物的功營養(yǎng)價值、功效和禁忌等。南瓜就是我們十分常見的一種瓜果類蔬菜，當然大家知道南瓜還叫做番瓜、倭瓜和飯瓜。南瓜可以和很多的食材搭配進行烹飪，經(jīng)常吃南瓜對身體健康有很多的幫助。還有一種瓜叫做金瓜，沒有看到這個食物的時候，大家都感覺這個名字比較陌生，現(xiàn)在就說說金瓜和南瓜有什么區(qū)別？
一、金瓜和南瓜的區(qū)別：
金瓜和南瓜沒有區(qū)別。金瓜是南瓜的俗稱，我國浙南、福建、臺灣民間稱南瓜為金瓜，在崇明已有百年以上種植歷史。金瓜是家庭、飯店、賓館中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美譽，不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，除了有人體所需要的多種維生素外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成分，又有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖癥等亦有較好的療效。
二、為什么叫南瓜
南瓜傳入中國有多條路徑，但以廣東、福建、浙江為最早。中國人初期誤以為南瓜來自日本，故名之為“倭瓜”，因日本在中國之東，所以又稱南瓜為“東瓜”，此外還有進一步誤會為產(chǎn)自朝鮮半島，名之曰“高麗瓜”，而日本人則以為南瓜來自中國，所以稱它為“唐茄子”(當時日本人將中國產(chǎn)品概稱為唐物)。到了清代中后期，中國南方南瓜沿大運河向北移栽，特別是山東，成了北方南瓜種植重鎮(zhèn)，人們開始意識到此瓜應自南來，“南瓜”之稱開始流行。
三、南瓜的功效與作用：
1、解毒作用：南瓜含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者，所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、防癌功效：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
5、促進生長：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質。
生活當中，我們經(jīng)常聽到煲湯，也經(jīng)常聽到燉湯，很多人對煲湯和燉湯不是特別的了解，其實這是兩種不同的烹飪的方法，煲湯主要是指把容器放到火上燜煮，燉湯隔水進行蒸煮，當然地區(qū)不同，煲湯和燉湯的概念也會有所不同，比如說有些地區(qū)煲湯主要是指用砂鍋砂鍋瓦罐來進行做湯。
煲湯和燉湯有什么區(qū)別
煲和燉的區(qū)別：在做法上也要根據(jù)喜歡的口感有所區(qū)別，滋補湯品有“煲”與“燉”兩種不同的烹調方式，煲是將鍋子直接放于火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則；煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，清而不混濁。一般來說，無論是“煲”還是“燉”都要熬足3個小時以上，而且最好在24小時內食用，既保證了它的口感鮮美又使它的營養(yǎng)可以被充分吸收，功效可以完全發(fā)揮出來。
煲湯：
方法一：將所有材料放入燜燒鍋的內鍋(最好挑一個瓦制的內鍋)，大火燒開后，中火煲30分鐘，然后將內鍋放入燜燒鍋內燜2－3小時。
方法二：將所有材料放入高壓鍋里加水煮；高壓鍋大火噴氣后，改小火煲20分鐘左右。
燉湯：
把燉盅放到高壓鍋里，隔水蒸；高壓鍋大火噴氣后，改小火蒸30分鐘以上。
特別說明：
無論是煲湯還是燉湯，最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會影響味道和湯色。
滾湯：把菜蔬、蛋類、肉類或海鮮，下入滾水，調味，食材熟透后迅速起鍋。如西紅柿蛋花湯，制作一個湯僅需幾分鐘。
煲湯：將所有湯料放入沙煲，加水，大火燒開轉文火煲2至3小時左右，制作方法簡單。原則是中途不要加水，否則會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據(jù)個人喜好來制作。
燉湯：吃肉不如喝湯，煲湯、滾湯不如燉湯，幾種湯里，“隔水”的燉湯品質最高。如果里面有酸性原料，需要事先經(jīng)過去腥膩的處理，然后加入各種輔料和清水，隔水蒸4至6小時。原理是通過燉盅外的高溫和蒸氣，間接使燉盅內的溫度升至沸點，原料的精華全部逼入湯中。燉湯湯色清澈，更為原汁原味。
湯過咸處量三法
①如果湯做得太咸，用紗布包一些煮熟了的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕咸味。
②湯過咸，可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那么咸了。
③湯太咸，可放幾塊豆腐或番茄片同煮，其減咸功效與放土豆同。煲湯是將食材與清水放進湯煲中直接加熱，做法簡便，這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，食材久煮，味道和養(yǎng)分大部分都滲入湯汁里，所以食用時，都會把湯里面的料撈起，先喝湯，再把湯料配以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成的蘸料一起食用。煲湯是直接加熱。
燉湯是采用隔水加熱法，把食材與清水放入燉盅，蓋上盅蓋，置于一大鍋內（鍋內的水量低于燉盅，以水沸時不溢進燉盅為宜），食用時湯和料一起食用。 燉湯一般是用來燉補品。燉湯是間接加熱。
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