明太魚是鱈魚嗎，有什么區(qū)別
春季女性養(yǎng)生壺煮什么區(qū)別。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“明太魚是鱈魚嗎，有什么區(qū)別”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人對明太魚和鱈魚是傻傻分不清，其實(shí)明太魚也是鱈魚的一種，在朝鮮很多人都喜歡把鱈魚稱為明太魚，其實(shí)不管他們有什么區(qū)別，我們最關(guān)心的還是它的吃法。
1、鱈魚，是鱈科（Gadidae）魚類及鱈形目（Gadiformes）其他科部分魚類的統(tǒng)稱，有50多種，是主要食用魚類之一。鱈魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。21世紀(jì)初，鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價值，但由于過度捕撈，鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制。
2、明太魚是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，正式名稱為黃線狹鱈。分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部等海域。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產(chǎn)地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。
鱈魚泛指鱈形目的50多種魚類。明太魚是朝鮮民族對“黃線狹鱈”特有的一種稱呼。（“黃線狹鱈”為鱈型目中50多種魚類其中的一種）。
3、明太魚的做法
紅燒明太魚
材料
明太魚1只，豆腐1塊，蔥1根，姜適量，蒜，醬油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣醬0.5大匙，花椒適量，鹽0.25小匙，醋適量
做法
1.將魚洗凈、切段。
2.用蔥、姜、蒜爆香，放入魚段，加點(diǎn)糖、醬油，豆瓣醬，翻炒，加水。
3.水開后加豆腐、悶煮，起鍋加大蔥。
小訣竅
挑選新鮮的明太魚，要選魚眼明亮，肉色偏白的。
茄汁燉明太魚
材料
明太魚，西紅柿，淀粉，蒜末，鹽，料酒，花椒面
做法
1、明太魚洗干凈，切段，魚身上切幾刀，加鹽、料酒、花椒面鹵半個小時。
2、西紅柿開水燙去皮，剁碎。
3、開始煎魚，在魚身上打上淀粉，生姜擦一下鍋，煎好了，備用。
4、魚過繼續(xù)炒西紅柿，然后加蒜末，定量的水，加鹽，然后放入明太魚，燉開即可。
小訣竅
湯汁可以蘸飯吃，還可以蘸餅吃。很好吃。
ys630.coM延伸閱讀
田雞由于肉質(zhì)非常相機(jī)若因此而得名，而且他含有的脂肪非常少，并且還能夠補(bǔ)充人體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，所以深受人們的喜愛。青蛙是專門吃害蟲的具有很高的藥用價值，很多人都把青蛙和田雞認(rèn)作是同一種，其實(shí)，田雞是青蛙嗎？有什么區(qū)別呢！
一、青蛙和田雞的繁殖區(qū)別
1、青蛙：青蛙的繁殖期為4-7月，產(chǎn)卵的高潮在4月間，一般在降雨前后和黃昏時開始鳴叫，引誘雌蛙抱對產(chǎn)卵，卵多產(chǎn)于秧田、早稻田或其他靜水域中，偶爾也在緩流水中產(chǎn)卵，每1卵塊有卵2-3.5千粒，多浮于水面，卵徑1.7-2.0毫米，蝌蚪體笨重，尾肌弱，尾鰭發(fā)達(dá)，尾末端尖圓，約經(jīng)2個多月完成變態(tài)。
2、田雞：田雞的繁殖期為5-8月，冬眠蘇醒后，立即進(jìn)行繁殖活動，在水中進(jìn)行體外受精，卵孵化后成為蝌蚪，具有一系列適應(yīng)水中生活的幼體特征，而且隨著發(fā)育階段的不同，形態(tài)特征也隨之而變化，蝌蚪經(jīng)過變態(tài)發(fā)育為蛙，然后再轉(zhuǎn)移到陸地生活，生活史包括卵、蝌蚪和蛙三個階段。
二、青蛙和田雞的形態(tài)區(qū)別
1、青蛙：青蛙的體長約70-80毫米，雄性略小，頭長略大于頭寬，吻鈍圓而略尖，吻棱不顯，眼間距很窄，前肢短，批端鈍尖，后肢較短而肥碩，脛關(guān)節(jié)前達(dá)眼部，趾間幾乎為全蹼，背面的表皮呈黃綠、深綠或者是灰綠色，表皮比較光滑。
2、田雞：田雞個頭長得魁梧壯實(shí)，雌性比雄性大，體長可超過12厘米，體重250-500克，皮膚較為粗糙，頭部及體側(cè)有深色不規(guī)則的斑紋，背部呈黃綠色略帶棕色，有十幾行縱向排列的膚棱，膚棱間散布小疣粒，腹面白色，也有不規(guī)則的斑紋，咽部和胸部還有灰棕色斑，前后肢有橫斑，趾端尖圓，趾間具全蹼，前肢粗壯，指墊發(fā)達(dá)，呈灰色，雄蛙具外聲囊一對。
三、青蛙和田雞的產(chǎn)地區(qū)別
1、青蛙：青蛙主要分布在江蘇、浙江、江西、湖南、湖北、安徽、山東、山西、河北、四川、重慶、貴州、福建、廣東、黑龍江、吉林、遼寧及內(nèi)蒙古等地。
2、田雞：田雞的分布范圍較廣，中國在江蘇、浙江、湖南、湖北、安徽、廣東、廣西、貴州、福建、臺灣、云南、江西、海南、上海、河南、重慶、四川和陜西南部等地均有分布，在國外還見于南亞和東南亞容一帶。
魚肉是我們生活中很重要的肉類，各種各樣的魚類極大地豐富了我們的餐桌。鱈魚屬于深水魚，具有很高的使用價值和經(jīng)濟(jì)價值。跟鱈魚相似的魚類有很多，水鱈魚和鱈魚只有一字之差，所以很多人關(guān)心兩種的區(qū)別。那么，水鱈魚和鱈魚有區(qū)別嗎?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
水鱈魚和銀鱈魚都是鱈魚的種類，但兩者的外形相似，消費(fèi)者很難辨認(rèn)。目前，市場更多的是用低端鱈魚冒充銀鱈魚，或者用雜魚冒充鱈魚。市場上的銀鱈魚都是去頭、切塊銷售，一般人在超市很難分辨銀鱈魚的真假，不過我們可以從價格、鱗片、肉質(zhì)加以區(qū)別。真正的銀鱈魚看上去肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，每斤價格至少六七十元，低于這個價格的就不是銀鱈魚。另外，從外觀上看，真正的鱈魚魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，有獨(dú)特魚肉香鮮味。口感甜滑，它可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。
下面再為大家支招，幫助大家分辨真假鱈魚。
1、看價格：正宗的銀鱈魚一般都在100元一斤以上，市場上10多元一斤的鱈魚片都是假貨;。
2、問產(chǎn)地：消費(fèi)者買鱈魚要問產(chǎn)地。銀鱈魚、扁鱈魚多產(chǎn)于加拿大、俄羅斯等國，肉質(zhì)比較緊致，一般料理店等比較常用。中國的銀鱈魚多產(chǎn)于黃海和東海北部。主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區(qū)。
3、看魚骨：真正的銀鱈魚口感既油膩又滑嫩。雖然銀鱈魚的烹飪方法有很多，但正規(guī)做法中多數(shù)要將銀鱈魚中的骨頭去除，所以，一般端上餐桌的銀鱈魚是可以全部吞下肚的。反言之，如果保留骨頭，那這道銀鱈魚多數(shù)存貓膩。
油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
4、品口感：真正的銀鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化。而油魚肉質(zhì)較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來十分的油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。
5、魚的橫切面：銀鱈魚切片后都能看出其肉身肥厚，且形狀呈圓形或橢圓形，如果切片狹長那多數(shù)是假貨。
在日常生活當(dāng)中很多人習(xí)慣性地把食用堿面和小蘇打混成起來，很多人覺得小蘇打就是堿面，平時我們用堿面可以用來做面條，饅頭，還可以來做面包，堿面是一種發(fā)酵的面團(tuán)，通過發(fā)酵之后會，從一開始的小面團(tuán)變得又高又大，那么食用堿面是小蘇打嗎如何來辨別和區(qū)分呢!
食用堿： 是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質(zhì)上沒有區(qū)別。所以，食用堿在有些地方也被稱作小蘇打(粉末狀)。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。 食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
1. 在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會變酸，必須加食用堿(碳酸鹽)把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食;
2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對蔬菜的污染;
3. 食堿有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂;
4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病; 5. 食堿的缺點(diǎn)是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。
首先堿面屬于一種發(fā)酵的酸性物質(zhì)里面含堿，那么小蘇打也屬于一種酸性的，所以小蘇打和堿面差不多，但是呢卻不能相同的用，所以說在生活當(dāng)中比較讓人疑惑，所以我們要很好地區(qū)分。
明太魚是海魚嗎?我們經(jīng)常吃到用明太魚做的菜，例如紅燒明太魚，辣烤明太魚，茄汁燉明太魚，明太魚燉豆腐等，明太魚做的菜是非常的好吃，那么到底明太魚是淡水魚還是咸水魚呢，明太魚是海魚嗎?下文我們來一起了解一下什么是明太魚以及明太魚的營養(yǎng)價值和能帶給我們的養(yǎng)生功效。
明太魚有正式的名字，我們叫做黃線狹鱈，明太魚是生活在大海里面的，所以明太魚是海魚，明太魚的魚子更加的美味和好吃，可以將明太魚的魚子用辣椒等腌制出來的美味食品叫做明太子。
明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
西方人稱之為阿拉斯加大口魚，鱈目鱈科。人常說某某一身是寶，肉可吃，皮可穿，毛可織，連下水都可熬湯，卻絲毫不顧及當(dāng)事者的感受。明太魚還算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，卻因此蒙上宗教色彩。在古代朝鮮，人們認(rèn)為奉獻(xiàn)給神明的祭品必須全部可以入口，禁止扔掉任何部分，魚類中只有明太魚符合條件。它的內(nèi)臟、魚子可做醬;魚頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美;眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮人更能將明太魚做成36道菜。
明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。
明太魚價格便宜，營養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時應(yīng)注意三點(diǎn)：
1.要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
2.魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3.由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。
明太魚有非常高的營養(yǎng)價值，很多美味佳肴都可以采用明太魚作為主要的食材，明太魚的特點(diǎn)在于蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低，所以想要減肥的朋友可以多吃明太魚，明太魚有健脾胃，養(yǎng)氣血的功效。
在人們的生活中，食物的選擇其實(shí)是至關(guān)重要的一件事情，而如果能夠通過合理的選擇，更好的搭配自己的飲食，并且讓其有豐富的營養(yǎng)性的話，對我們的健康可謂是最為關(guān)鍵的，而粳米就是一種高營養(yǎng)性的食物，那么，粳米是糯米嗎？
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補(bǔ)之物。
粳米和糯米的區(qū)別：
李時珍在《本草綱目》里把它的功效歸納為四種:一是溫脾胃，二是止腹瀉，三是縮小便，四是收自汗，《本草經(jīng)疏論》還分析說:糯米是補(bǔ)脾胃，益肺氣的谷物。脾胃受到補(bǔ)養(yǎng)，就能發(fā)揮溫化谷物，吸收水液的功能，大便也就不會稀清，溫能養(yǎng)氣，正氣旺盛，身體也就溫暖。所以脾肺虛寒的人最宜食用糯米。
稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。粳米和糯米的區(qū)別就是米種的不同，具體情況如下:大米分為粳米，秈米，糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。是糯稻的種仁。含有多量糊精，性粘柔軟，所以取名糯米。糯米，自古就是重要的滋補(bǔ)食物。與粳米相比，其性偏于溫。
粳米又名大米，有早，中，晚之分，北梗涼，南粳溫;赤粳熱，白粳涼;新粳熱，陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產(chǎn)于陜西省城固縣。
黑米是我國稻米中的珍品。據(jù)科學(xué)家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵，鉬，鋅等微量元素和維生素B1，B12等營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量比普通大米高出50%?！侗静菥V目》記載:黑米有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝，明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補(bǔ)佳品。
從上文講述可知，粳米不是糯米，而二者之間也是有著本質(zhì)的區(qū)別的，大家在平時對米制品進(jìn)行選擇的時候，其對于所選的米制品的類型，及其所具有的功效作用，也是應(yīng)當(dāng)進(jìn)行認(rèn)真的了解的。
鱈魚是一種深海魚種類，所以對于長期生活在內(nèi)陸地區(qū)的人們來說都不能夠很好判斷真假鱈魚。而在市面上一些不法商家為了謀取更大的利益，會使用油魚等其他魚種類來冒充鱈魚。甚至還有一些商家會直接給消費(fèi)者標(biāo)注，這是真鱈魚，可是消費(fèi)者還是會感覺到有所疑惑，真鱈魚是鱈魚嗎?
五招判斷真假鱈魚：
一、看橫切面。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。
二、看肉的顏色。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。
三、看肉中間的線條。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
四、看鱗片。真鱈魚的鱗片非常鋒利，“摸上去像針刺一樣”，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點(diǎn)，賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
五、用手摸。這一點(diǎn)兩者冰凍時很難區(qū)別，但在解凍之后，真鱈魚摸上去就會很柔滑，而油魚相對粗糙。
一、真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別
1.科目不同
真鱈魚，也就是我們常說的鱈魚，它是鱈魚目的，學(xué)名就叫鱈魚。銀鱈魚是鲉魚目，學(xué)名叫做裸蓋魚。鱈魚是生長在零度一下的海域，銀鱈魚則是來自加拿大海域。鱈魚是頻臨滅絕的動物，捕撈是被嚴(yán)格限制的，所以就算我們有機(jī)會買到真鱈魚，我們也不忍心吃。
2.脂肪含量
鱈魚的脂肪含量很低，和鯊魚一樣只有0.5%，真正的高蛋白低脂肪魚類，吃飽飽不擔(dān)心消化不良。銀鱈魚的脂肪含量多，肝臟中有較多的維生素A和維生素D。
3.相同點(diǎn)
無論是真鱈魚還是銀鱈魚，它們的肉質(zhì)都是十分滑嫩的，很鮮美。吃起來有點(diǎn)像吃蟹肉的感覺，很鮮美，細(xì)嫩，聞起來有一種香香的味道。
二、真鱈魚和銀鱈魚哪個好
無論是真鱈魚還是銀鱈魚，價格都是很高的，超市里賣的要是價格偏低，要擦亮雙眼了，可能冒充鱈魚出售的A貨鱈魚，有可能是油魚。要是你想買到鱈魚，但是卻買了銀鱈魚回來，可能會特別郁悶，雖然都是深海魚類，但是營養(yǎng)上是否差不多呢?
真鱈魚，也就是鱈魚，和一眾深海魚類一樣，它的蛋白質(zhì)是值得我們期待的，很豐富，如果有機(jī)會嘗到真鱈魚，吃飽飽不擔(dān)心發(fā)胖，還補(bǔ)充了一堆堆營養(yǎng)物質(zhì)呢。銀鱈魚，蛋白質(zhì)很豐富，還含有一些維生素，就是含有脂肪比較多，吃多的話可能會長胖，但也沒有機(jī)會讓我們吃多，很貴。
營養(yǎng)上還是鱈魚會好一些哈。鱈魚含有豐富的魚油、DHA以及DpA，還含有多種維生素，例如維生素A、D、E。真鱈魚和銀鱈魚，它們的口感都是差不多的，肉質(zhì)滑嫩鮮嫩、鮮美，不會像吃水鱈魚那般味道腥味，口感粗糙。
說到這里，還是給大家區(qū)分一下鱈魚和油魚的區(qū)別哈。
1、魚皮
鱈魚的魚皮是發(fā)白或灰白色的，顏色很淡，而且肉質(zhì)細(xì)膩。油魚則相反，皮是灰黑色的，肉質(zhì)比較粗糙。
2、口感
鱈魚稍加咀嚼就能吞咽，肉質(zhì)比較軟而且很鮮美，有種濃郁的香味。而油魚吃起來比較硬而且粗糙。
解凍后肉質(zhì)很松弛的是油魚，而鱈魚的肉質(zhì)依然細(xì)膩，而且很緊致，肉色潔白。
? ? ?南北杏仁是現(xiàn)在很常見的一種干果，雖然南北杏仁都是杏仁，但是他們是有很大區(qū)別的，比如南杏仁的話味道比較甜，而且果肉美味，很多人都喜歡吃，但是北杏仁的話，果肉很苦，并且也是不能單獨(dú)食用的，不然的話有毒，但是北杏仁是可以作為藥材食用的。下面就說一下南北杏仁可以做哪些日常飲食。
? ? ?天氣干燥，很多人都會感覺皮膚干燥，或者咳嗽，在這個時候喝上一碗暖暖的“冰糖銀耳南北杏燉雪梨”，保證你會覺得從嗓子到胃，整個人都溫潤順暢起來！銀耳又叫白木耳、雪耳，含有豐富的膠質(zhì)，多種維生素、無機(jī)鹽、氨基酸。古代中醫(yī)記載：銀耳有滋陰補(bǔ)腎，潤肺，生津止咳，強(qiáng)心健腦，提神補(bǔ)血，補(bǔ)氣等功能。銀耳之外，加了雪梨、南北杏，通通都是清熱潤肺的，很適合干燥的天氣喝哦。
? ? ?根據(jù)味道不同，杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁，不作藥用，常做成流行的小吃；又因其內(nèi)含豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，能潤肺平喘、生津開胃、潤大腸，故有肺病、糖尿病、高血壓、高血脂的患者如能長期食用，對身體健康大有裨益。
? ?北杏仁又名苦杏仁，能祛痰寧咳、潤腸。北杏仁中起著關(guān)鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質(zhì)，它可以對呼吸神經(jīng)中樞起到一定的鎮(zhèn)靜作 用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平時我們使用的北杏仁，經(jīng)溫火炒制后，去掉了外皮，減輕了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之內(nèi)，以免過量食用傷及身體。
? ? ? 南北杏仁是有很大區(qū)別的，所以大家一般在選擇上一定要注意，尤其是在制作一些南北杏仁的飲食上的話，一定要注意選材要新鮮，不然的話會影響它的口感和營養(yǎng)價值。杏仁的話要適量，不然吃很多的話很容易中毒，這樣就會對身體造成傷害了，所以大家一定要注意。
核桃是很多人都喜愛吃的，核桃仁的營養(yǎng)價值很高，而且對人體各方面，都是這樣很好的幫助作用。桃仁是中醫(yī)中常見的治療疾病的一種良藥，桃仁對治療過敏，鎮(zhèn)痛，女性朋友們痛經(jīng)，絕經(jīng)都有著很好的療效，同時桃仁還有促進(jìn)產(chǎn)后子宮的收縮，止血的功效。那么桃仁是核桃仁嗎?
桃仁營養(yǎng)分析：
桃仁含苦杏仁苷、24-亞甲基環(huán)木菠蘿烷醇、野櫻苷、 -谷甾醇和菜油甾醇及它們的葡萄糖苷等，還含綠原酸、3-咖啡?？鼘幩?、苦杏仁酶、揮發(fā)油及脂肪油。
煎劑有抗炎作用，所含脂肪油有潤腸緩下作用，提取物有擴(kuò)張血管作用。醇提取物有抑制血液凝固作用。桃仁還可抗過敏、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛，促進(jìn)初產(chǎn)婦子宮收縮、止血等。
桃仁適合人群：
一般人群均可使用;孕婦忌食。
桃仁食療作用：
桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經(jīng);有破血行瘀，潤燥滑腸的功效;治經(jīng)閉、痛經(jīng)、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘。桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經(jīng);有破血行瘀，潤燥滑腸的功效;治經(jīng)閉、痛經(jīng)、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘等作用。
核桃仁的營養(yǎng)價值：
核桃美容效果非凡
助美顏：
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
吃核桃對心臟也有好處
益心臟：
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
失眠也可以嘗試吃核桃
治失眠：
經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
通過對上文的閱讀我們能夠得知桃仁并不是核桃仁，桃仁是一種治病的藥材，而核桃仁是可以食用的。所以大家不要再將這兩樣?xùn)|西高糊涂了，避免誤食給身體帶來的傷害。如果生病了需要食用桃仁，大家最好去醫(yī)院詢問醫(yī)生的建議。
醋相信大家都不會感覺到陌生，因?yàn)樵诩彝ド町?dāng)中，醋的確必不可少。除了可以在做菜的時候放一些醋進(jìn)去，其實(shí)醋也可以用在其他的方面，包括清潔等等。有很多污漬尤其是銹，用醋擦拭清洗就可以洗掉。而且醋也可以用來消炎殺菌，主要就是熏醋。那么，香醋和米醋有什么區(qū)別?
1、米醋
米醋是以大米為原料釀造而成，我們以江浙玫瑰米醋為例。江浙玫瑰米醋是以大米和玫瑰為原料釀造而成，顏色是浪漫誘人的玫瑰紅色，香氣濃而不膩，醋酸含量不高，可用來做涼拌菜和各種小吃。
2、白醋
白醋因其色白而得名，是以糯米為原料，經(jīng)制曲、浸泡、蒸料、糖化發(fā)酵、酒精發(fā)酵釀造而成，專用于調(diào)味，也可入藥。
3、陳醋
陳醋是以高粱為主要原料，經(jīng)過一系列的加工工藝釀造而成，顏色呈黑紫色，醋液清亮而充滿神秘的氣息，酸香的氣息讓人很想品嘗一番，入口給人綿柔與醇厚之感，是一種越放越有味道的食醋。
4、香醋
香醋也是以糯米為原料，采用獨(dú)特的加工技術(shù)釀造而成，具有“色、香、味、醇、濃”五大特點(diǎn)，深受廣大人民的歡迎，尤其受到江南一帶人們的喜愛。
5、老醋
以糯米、紅川、芝麻、白糖等為原料，陳釀三年以上而成，顏色為棕黑色，味道為酸中帶甘，很是令人回味。這種醋同樣可用于調(diào)味，可開胃健脾、祛濕殺菌。
烏梅這種果實(shí)是非常受歡迎的，不僅可以當(dāng)成普通水果來吃，而且還具有藥用功效，尤其對腸胃健康很有好處，有時候難免會出現(xiàn)消化不良的情況，這會導(dǎo)致人的食欲大大下降，這個時候就可以吃一些烏梅，能夠起到生津的作用，對促進(jìn)消化很有幫助，下面介紹烏梅和葡萄的不同。
烏梅和葡萄的區(qū)別：
新鮮烏梅和葡萄是兩種十分新進(jìn)的水果，但是兩者之間又會有差異，口感、味道、營養(yǎng)價值等。新鮮烏梅和葡萄的區(qū)別有哪些？烏梅是酸性還是堿性？
葡萄為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發(fā)達(dá)，果實(shí)球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。
烏梅，中藥名。為薔薇科植物梅prunusmume（Sieb.）Sieb.etZuce.的干燥近成熟果實(shí)。國各地均有栽培，以長江流域以南各省多。具有斂肺，澀腸，生津，安蛔之功效。常用于肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。
烏梅是酸性還是堿性
烏梅是堿性食品，因?yàn)樗写罅坑袡C(jī)酸經(jīng)腸壁吸收后很快轉(zhuǎn)變?yōu)橐嫒藲獾膲A性物質(zhì)。說到酸性食物許多人都會望文生義地以為酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物，其實(shí)這是完全錯誤的觀點(diǎn)。從營養(yǎng)學(xué)的概念來講，食物是酸性還是堿性并不是以味道來區(qū)分的，而是取決于食物中所食的元素種類和數(shù)量，采用燃燒的方法測量殘灰水溶液便可知食物的酸堿性。
烏梅糖醋小排做法
1.烏梅請?zhí)崆坝脽崴莅胄r泡開
2.紅曲米用來上色，可多可少。紅曲米放在一個大碗中，浸泡適量的清水，水量用來燉排骨的量即可。
3.浸泡20-30分鐘，只要湯色變紅，即可用漏網(wǎng)過篩一下，去除固體，留下液體。
4.鍋中加足量冷水，放入排骨、蔥姜、槐角、香葉、料酒一同煮開后。
5.煮開的排骨，撇去浮沫，撈出瀝干備用。
6.鍋燒熱，少許油，加入白糖，小火熬制焦糖色。
7.放入排骨翻炒均勻，調(diào)入10毫升料酒、生抽、白醋。放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥姜。
8.加入適量的紅曲米浸泡的水，微微沒過排骨即可。
9.放入冰糖。
10.放入浸泡過的烏梅。
11.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
12.打開鍋蓋，見湯汁減少，大火收汁即可。
現(xiàn)在隨著生活水平的提高，我們越來越注意在飲食方面的調(diào)理，我們要吃的蔬菜、肉、海鮮、豆制品等等，大家都會注意到每一樣食物的功營養(yǎng)價值、功效和禁忌等。南瓜就是我們十分常見的一種瓜果類蔬菜，當(dāng)然大家知道南瓜還叫做番瓜、倭瓜和飯瓜。南瓜可以和很多的食材搭配進(jìn)行烹飪，經(jīng)常吃南瓜對身體健康有很多的幫助。還有一種瓜叫做金瓜，沒有看到這個食物的時候，大家都感覺這個名字比較陌生，現(xiàn)在就說說金瓜和南瓜有什么區(qū)別？
一、金瓜和南瓜的區(qū)別：
金瓜和南瓜沒有區(qū)別。金瓜是南瓜的俗稱，我國浙南、福建、臺灣民間稱南瓜為金瓜，在崇明已有百年以上種植歷史。金瓜是家庭、飯店、賓館中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美譽(yù)，不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，除了有人體所需要的多種維生素外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成分，又有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖癥等亦有較好的療效。
二、為什么叫南瓜
南瓜傳入中國有多條路徑，但以廣東、福建、浙江為最早。中國人初期誤以為南瓜來自日本，故名之為“倭瓜”，因日本在中國之東，所以又稱南瓜為“東瓜”，此外還有進(jìn)一步誤會為產(chǎn)自朝鮮半島，名之曰“高麗瓜”，而日本人則以為南瓜來自中國，所以稱它為“唐茄子”(當(dāng)時日本人將中國產(chǎn)品概稱為唐物)。到了清代中后期，中國南方南瓜沿大運(yùn)河向北移栽，特別是山東，成了北方南瓜種植重鎮(zhèn)，人們開始意識到此瓜應(yīng)自南來，“南瓜”之稱開始流行。
三、南瓜的功效與作用：
1、解毒作用：南瓜含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者，所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、防癌功效：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5、促進(jìn)生長：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
生活當(dāng)中，我們經(jīng)常聽到煲湯，也經(jīng)常聽到燉湯，很多人對煲湯和燉湯不是特別的了解，其實(shí)這是兩種不同的烹飪的方法，煲湯主要是指把容器放到火上燜煮，燉湯隔水進(jìn)行蒸煮，當(dāng)然地區(qū)不同，煲湯和燉湯的概念也會有所不同，比如說有些地區(qū)煲湯主要是指用砂鍋砂鍋瓦罐來進(jìn)行做湯。
煲湯和燉湯有什么區(qū)別
煲和燉的區(qū)別：在做法上也要根據(jù)喜歡的口感有所區(qū)別，滋補(bǔ)湯品有“煲”與“燉”兩種不同的烹調(diào)方式，煲是將鍋?zhàn)又苯臃庞诨鹕蠣F煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則；煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，清而不混濁。一般來說，無論是“煲”還是“燉”都要熬足3個小時以上，而且最好在24小時內(nèi)食用，既保證了它的口感鮮美又使它的營養(yǎng)可以被充分吸收，功效可以完全發(fā)揮出來。
煲湯：
方法一：將所有材料放入燜燒鍋的內(nèi)鍋(最好挑一個瓦制的內(nèi)鍋)，大火燒開后，中火煲30分鐘，然后將內(nèi)鍋放入燜燒鍋內(nèi)燜2－3小時。
方法二：將所有材料放入高壓鍋里加水煮；高壓鍋大火噴氣后，改小火煲20分鐘左右。
燉湯：
把燉盅放到高壓鍋里，隔水蒸；高壓鍋大火噴氣后，改小火蒸30分鐘以上。
特別說明：
無論是煲湯還是燉湯，最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會影響味道和湯色。
滾湯：把菜蔬、蛋類、肉類或海鮮，下入滾水，調(diào)味，食材熟透后迅速起鍋。如西紅柿蛋花湯，制作一個湯僅需幾分鐘。
煲湯：將所有湯料放入沙煲，加水，大火燒開轉(zhuǎn)文火煲2至3小時左右，制作方法簡單。原則是中途不要加水，否則會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據(jù)個人喜好來制作。
燉湯：吃肉不如喝湯，煲湯、滾湯不如燉湯，幾種湯里，“隔水”的燉湯品質(zhì)最高。如果里面有酸性原料，需要事先經(jīng)過去腥膩的處理，然后加入各種輔料和清水，隔水蒸4至6小時。原理是通過燉盅外的高溫和蒸氣，間接使燉盅內(nèi)的溫度升至沸點(diǎn)，原料的精華全部逼入湯中。燉湯湯色清澈，更為原汁原味。
湯過咸處量三法
①如果湯做得太咸，用紗布包一些煮熟了的大米飯放進(jìn)去，能吸收鹽分，減輕咸味。
②湯過咸，可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那么咸了。
③湯太咸，可放幾塊豆腐或番茄片同煮，其減咸功效與放土豆同。煲湯是將食材與清水放進(jìn)湯煲中直接加熱，做法簡便，這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，食材久煮，味道和養(yǎng)分大部分都滲入湯汁里，所以食用時，都會把湯里面的料撈起，先喝湯，再把湯料配以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成的蘸料一起食用。煲湯是直接加熱。
燉湯是采用隔水加熱法，把食材與清水放入燉盅，蓋上盅蓋，置于一大鍋內(nèi)（鍋內(nèi)的水量低于燉盅，以水沸時不溢進(jìn)燉盅為宜），食用時湯和料一起食用。 燉湯一般是用來燉補(bǔ)品。燉湯是間接加熱。
在現(xiàn)在的市場上，我們可以看到很多不同類型的海苔加工食品。由此可以看出，人們對海苔十分喜愛。但是很多的人對海苔的營養(yǎng)價值并不了解，甚至認(rèn)為海苔和紫菜有著相同的功效和營養(yǎng)。那么，真是這樣嗎?其實(shí)不是的，海苔和紫菜雖然都是海產(chǎn)品，但是雙方還是有著很大的區(qū)別。
1、海苔和紫菜的區(qū)別
其實(shí)海苔是紫菜的分支，屬于紫菜的精加工食品，我們生活中常見的紫菜有壇紫菜和斑紫菜，而海苔則是由斑紫菜精制加工而成的，紫菜自身的營養(yǎng)價值很高，紫菜通常生長在海邊巖石上，其自身充分吸收了海水中的營養(yǎng)物質(zhì)，所以紫菜蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量都相當(dāng)豐富，尤其維生素含量較高，被稱為是“維生素的寶庫”。海苔也最大程度的保存了紫菜的營養(yǎng)價值，而且脂肪含量也比較低，長期食用能夠改善人體免疫系統(tǒng)，延緩衰老、增強(qiáng)人體免疫力。此外海苔富含碘，對于治療甲狀腺腫大有一定的積極作用。
2、常見的海苔有哪些?
我們生活中常見的海苔一般有兩種。日式海苔，做法通常用糖、醬油再加上調(diào)味料等調(diào)味后再進(jìn)行烘干，吃起來較甜，另一種韓式海苔，所添加材料相對較少，只用食用油和鹽等進(jìn)行調(diào)味，吃起來更能保持其原有的自然風(fēng)味。對于這兩種海苔，從營養(yǎng)和健康的角度來講顯然是韓式海苔較好，避免了過多的調(diào)料，最大限度的保留其風(fēng)味和營養(yǎng)價值。
3、紫菜加工成海苔營養(yǎng)成分受損嗎?
由于加熱烘干，海苔和紫菜相比除了維生素含量有所降低外，其他營養(yǎng)物質(zhì)并沒有損失。此外，從熱量上來講，海苔并不是很高，而且多吃可以補(bǔ)充碘，加強(qiáng)身體代謝功能，預(yù)防甲狀腺腫大。對于選購海苔的時候應(yīng)注意顏色應(yīng)以烏紫和烏黑為最佳，色澤光亮，而且質(zhì)量好的干海苔聞起來香氣濃郁，吃起來口感脆爽，入口即化。
通過以上的認(rèn)識，總的從質(zhì)量來講海苔的營養(yǎng)價值要略高于紫菜，但是也不能忽略紫菜的重要性，同時提醒大家在食用海苔的時候也要注意，由于鹽分和味精含量較高，所以不宜長期食用，一次最多不能超過50g，尤其患有高血壓的人群和幼兒要注意，吃完后應(yīng)多補(bǔ)充水分。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《明太魚是鱈魚嗎，有什么區(qū)別》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季女性養(yǎng)生壺煮什么區(qū)別”專題。
