燉魚用什么魚好？頂級廚師為你推薦
讓你養(yǎng)生是為什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供燉魚用什么魚好？頂級廚師為你推薦，歡迎您參考，希望對您有所助益！
各地方的人都有燉魚吃的習慣，燉魚選擇什么魚因人而異，畢竟每個人的口味不同，需要補充的營養(yǎng)元素不一樣，所以會選擇不同的魚類，但目前最流行的有以下三種：
一、鯽魚（Carassiusauratus），國內(nèi)常見的淡水魚之一。最肥美的時段是2-4月和8-12月，常見做法是醬燒和燉豆腐湯。燉魚湯的回答不提鯽魚豆腐湯，愛喝這道湯的都饒不了我。鯽魚湯的功效是補虛、除羸、開胃、益氣和通乳，是老弱病患和產(chǎn)婦床邊常見的補品。燉湯魚選用野生鯽魚為佳，把魚身用油煎至兩面金黃，加入料酒和水，大火煮到湯汁成奶白色，再加入豆腐用小火燉。燉到湯汁濃稠，再加入鹽燉幾分鐘，出鍋前加入蔥段。鯽魚細小的刺多，吃魚時容易被刺卡喉嚨。小鯽魚燉湯比長成的鯽魚燉湯來得鮮美，有些人家只用小鯽魚燉湯喝，不吃魚光喝湯也是個解決魚刺的辦法。真被魚刺卡了，上一代人多采用香醋和飯團除去魚刺的土法，不行再上醫(yī)院掛急診。土法有弊端，被魚刺卡住還是掛急診安全些。
二、黑魚（Channidae），國內(nèi)常見的淡水魚之一，各地稱呼不同，其他地方被稱為生魚、麗魚和斑魚等。食肉類淡水魚，生性兇猛，肉質緊致，可拿來生吃、涮、紅燒和燉湯。黑魚湯是術后恢復常見的補湯，因為據(jù)說食用黑魚對傷口恢復有好處，湯中常見的主要配料也是據(jù)說能起到同樣功效的火腿和黑木耳，次要配料是小蔥、生姜、料酒、鹽和胡椒粉。燉湯的時候，洗凈切段放入熱油鍋煎至金黃，加水和配料，慢燉約45分鐘。
三、鳙魚（Hypophthalmichthysnobilis），國內(nèi)常見的淡水魚之一，江浙稱花鰱和胖頭魚。胖頭魚的名字由來就是這種魚的魚頭大個，各地吃法也主要集中在魚頭的部分。湘菜的剁椒魚頭是一絕，現(xiàn)在比較流行的做法是魚面一半用剁椒，一半用泡椒，比光用剁椒豐富多了。有了鳙魚的大頭在，魚頭湯的主料便是它了。一般選用現(xiàn)殺的活魚燉湯，只要選得鳙魚不差，燉出來湯鮮美不說，魚肉還帶有股甜味。
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以紫甘藍作為主料可以做成很多道美食，今天為大家介紹的是蒜香紫甘藍，這道菜的食材很簡單，操作過程也不難，所以很適合大家在家里面做，下面介紹要掌握的步驟技巧。
一、制作步驟
1，將紫甘藍洗凈。
2，切成細絲。
3，用熱水淖一下。
4，將蒜瓣洗凈。
5，蒜臼子里放鹽，放入蒜瓣搗碎。
6，芝麻醬加香油、醋稀釋調(diào)勻。
7，紫甘藍中放入蒜泥、芝麻醬汁、味精調(diào)勻。
8，盛入盤中，即可享用。
二、蒜香紫甘藍的做法步驟
1將紫甘藍洗凈。
2切成細絲。
3用熱水淖一下。
4將蒜瓣洗凈。
5蒜臼子里放鹽，放入蒜瓣搗碎。
6芝麻醬加香油、醋稀釋調(diào)勻。
7紫甘藍中放入蒜泥、芝麻醬汁、味精調(diào)勻。
8盛入盤中，即可享用。
三、蒜香紫甘藍的做法
1、這里沒有拍圖，紫甘藍剝掉外面的葉子，切掉點蔸，對剖去梗。然后開始切切切，越細越好。
2、把它放在一個大點的容器中，倒入涼白開水淹沒，放點鹽稍微泡兩分鐘。實在感覺拌菜用自來水洗了就拌有種喝生水的感覺，所以用涼白開是最好的，放點鹽也可以殺菌。紫甘藍長得那么緊，有農(nóng)藥也進不去，不怕麻煩的廚友也可以一片片扒了洗干凈再切然后進行這一步。
浸泡過后瀝干，放適量鹽，待會還有生抽，鹽不要太多。稍微腌漬一會兒，再把出來的水倒掉，放蒜沫。
熱鍋放平時炒菜那么多的油，燒熱點，均勻淋上，滋啦啦蒜香味撲鼻而來。喜歡辣味的可以在倒油前往鍋里放點小米辣圈。放少許白糖，生抽，醋，耗油。盆拿起來顛幾下，拌勻裝盤啦。我是直接上盆開吃啦。隔夜保鮮膜封口冷藏保存，第二天早上吃粥的時候當小菜味道可好了，比咸菜健康些
煮粥的方法步驟雖然很簡單，但細節(jié)很重要，比如煮粥的鍋就是非常講究的，普通家庭常用的有電飯鍋，高壓鍋或者砂鍋等等，這些都是可以用來煮粥的，并且效果還不錯。
1、炆燒煲：這個可以煮湯、煮粥，很方便。睡覺之前把米和水放內(nèi)膽燒開一段時間大概15分鐘，然后放到外膽，蓋好，第二天就有軟軟糯糯的白米粥了，溫度問題也絕對適中。
2、高壓鍋：煮粥都是很稠的，很省時省事，煮粥的量不能太多，一般在鍋的容量的2/3為宜，一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以后3-5分鐘即可煮爛。另外，用高壓鍋煮粥時，水位最好在三分之二以下，水位過高容易使米?；蛴衩自氯踩y的入口孔而發(fā)生危險；在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常。
3、電飯煲：所有材料放進去，開始煮，等到材料都熟爛后按成保溫模式，想啥時喝啥時喝！不過在煮粘稠的粥時要防止撲鍋，花點精力；可以開了后直接按到保溫狀態(tài)，過一二十分鐘等米爛了再按回煮飯狀態(tài)燒開就可以了；還可用定時的那種電飯煲，可以頭天晚上設定好時間，起床吃就正可口。
4、電砂鍋：所有材料放進去，開始煮，煮粥大概兩三個小時。熱粥的話要半個小時。耗電大，時間長，不過營養(yǎng)安全。
5、砂鍋：米放入沙鍋加水煮開，煮到米稍微有點開花的時候，放入配料、調(diào)味料，再煮二十到三十分鐘，熬出來的粥很好喝。煮好后別馬上吃，用鍋蓋再蓋15分鐘左右，會更香。砂鍋煮粥營養(yǎng)和安全是最好的，就是時間太慢。
作為一道甜點，水果西米露是非常有名的，這道美食讓人看起來就很有食欲，吃在嘴里味道特別好，所以廣受人們的歡迎，值得一提的是，這道美食的做法也很簡單，下面告訴大家制作的步驟。
一、西米露做法
制作原料
西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、蘋果或者喜歡的水果）。
1、把西米放進清水里洗干凈，然后把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水里。
2、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
3、煮一小鍋牛奶，放少許糖。
4、把牛奶倒進西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進冰箱，直到冰凍。
5、最后將喜歡的水果切丁，放進冰凍的西米露里即可。喝著自己做的小甜品，心情一定不錯！
二、水果西米露的做法
1.煮沸半鍋水，倒入西米煮2分鐘，不斷攪拌，以免西米粘鍋。
2.直到西米變得外部透明，中間有白芯，撈出西米倒入冷水中攤涼，再用濾網(wǎng)撈出瀝干水。
3.再燒一半鍋水煮開，倒進西米煮5分鐘，直至西米中間白芯消失，變得晶瑩剔透，立即熄火，撈起過第二次冷水。
4.將藕粉用冷水調(diào)勻，再用開水沖燙至濃稠。
5.進西米倒入，加入細砂糖攪拌至融化。
6.加入水果球拌勻。
7.可攤涼后放入冰箱冷藏1小時。
三、食療功效
采用一些清涼的水果如梨、橘子、蘋果、獼猴桃、香蕉清解燥熱，加上西米和牛奶的補養(yǎng)脾胃，是冬季調(diào)理的好方法。吃性冷的食物，如蘿卜、蓮子、松花蛋等可有效緩解。
油炸食品是否健康，與是選擇的油有著密切的關系。生活中常見的油豬油、菜油、花生油以及調(diào)和油等等，但并不是每一種油都可以用來炸食品的，這里推薦大家選用以下幾種。
1.花生油
因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩(wěn)定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。
2.棕櫚油
棕櫚油主要是拿來炸方便面。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸特好。
3.豬油
中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。
4.椰子油
椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由于其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。
油炸食品的原理
油的煙點和融點決定了烹飪方法，不飽和脂肪酸決定油的健康度，油中所溶解的芳香類有機物決定了油的風味。同一材原料，采用不同的加工工藝，所含成分不同，適用性也不一樣。油炸食品主要是利用以油為傳熱介質進行烹飪，低溫油炸（五六成油溫）大約溫度是130℃至170℃左右，高溫油炸（七八成油溫）大約是在170℃至230℃，因此一般用于油炸的油的煙點要高于230℃。理論上講，煙點越高，越適合油炸，這樣在炸的過程中，不會生成太多的有害物。
鐵鍋燉魚在平時是很常見的一種美食，魚肉大家都知道，不僅吃起來肉質是比較細嫩的，而且營養(yǎng)價值也是很高的，魚肉的種類是很多的，不同種類的魚肉，營養(yǎng)物質也是不同的，鐵鍋燉魚好不好吃，其實燉魚用的醬料是非常關鍵的，不過在平時醬料的種類是很多的，燉魚用什么醬好呢?
燉魚用什么醬好呢?
醬香味灶臺魚醬做法
1.取石橋大醬2.7千克，香其醬1.8千克，九環(huán)牌甜面醬250克，魚露400克，豉油460克，勁霸濃縮雞汁，海天黃豆醬1，紅星牌沙茶醬、阿香婆素味香辣醬各2千克，李錦記海鮮醬1920克，桂林辣醬2.2千克，李錦記錦珍蜜汁烤肉醬1680克，保衛(wèi)爾牛肉汁、郫縣豆瓣醬各1千克，陽江豆豉500克，混合均勻即成醬料。
2.大鍋內(nèi)放入色拉油10千克，燒至四五成熱時，放入提前拌勻的醬料，小火慢慢熬至冒泡，撒入花生碎2.5千克、松仁1.5千克，小火翻炒均勻即可。
醬油料做法
取草菇老抽、海天生抽各5千克，美極鮮味汁450克，鹽、魚露各400克，豉油，玫瑰露酒480克，花雕酒600克，龜甲萬醬油，李錦記柱侯醬、海鮮醬各240克，冰糖300克，蠔油700克混合均勻即可。
麻辣味灶臺魚醬做法
1.取丹丹牌美味香辣醬4.2千克，李錦記海鮮醬240克，柱侯醬，李錦記桂林辣醬，辣妹子醬2千克，蠔油700克，豉油、濃縮雞汁各450克，魚露400克，古幣香油200毫升，花生醬、味精各200克，王守義十三香1盒，太太樂雞精420克，龜甲萬醬油，鹽350克，家樂鮮露600克，美樂香辣醬8瓶混合均勻。2.鍋內(nèi)放入色拉油1千克，燒至四五成熱時，先放入牛肉碎500克，蔥末、姜末各200克炒香，再放入陽江豆豉500克，辣椒皮300克，干青花椒、干紅花椒各100克炒出香辣味，放入混合好的醬料，翻炒均勻即可。
魚肉的味道雖然十分的鮮美，可是在制作魚的時候沒有完全將魚中的腥味去除的話，會讓魚變得非常難吃。燉魚是一種大家經(jīng)常選擇的制作魚的方法，在燉魚的時候，如果想要燉魚發(fā)揮出完美的口感就需要選擇正確的調(diào)料。這些調(diào)料一般都具有去腥的作用，所以燉魚過程中選擇的調(diào)料會具有哪些?
1、燉魚放什么調(diào)料
首先,要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分,大蔥偏甜,小蔥比較香,兩種都可以作為做魚時的佐料,不論是清蒸還是紅燒,都可以很好的去腥味,還能加入蔥香味。然后,是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料,還能讓魚有蒜香,另外還有消毒作用,生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。還有就是生姜,煎魚的時候,先用生姜把鍋擦一下,可以避免粘鍋,而在燒魚時放入少量生姜,也可以去腥味。
燒魚時放些醋,可以很好的去腥,還能讓魚有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味,還能起到很好的提鮮作用。再然后就是干辣椒,這個主要是以辣味蓋住腥味,做香辣魚時最好用。另外還有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好調(diào)料。紫蘇在有些地方不常見,它除了可以去魚腥,還能去其他海鮮的腥味。陳皮去魚腥味特別好,除了去腥,還有清新香甜的味道?；ń贩譃槁榈幕ń泛拖慊ń?兩種都可以去腥,看自己口味喜不喜歡麻味來選擇。
2、燉魚前怎么腌制
吃燉魚是件很糾結的事兒,魚小刺多,魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚,洗干凈之后在魚身上劃上幾刀,提前用鹽和料酒,蔥姜腌一腌,讓魚肉入味。燉的時候,要小火慢燉,俗話說“千燉的豆腐,萬燉的魚”魚燉的越久越入味。煎魚不散外焦里嫩的煎魚非常好吃,但是煎魚比較費事兒,一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整,也是有竅門的。煎魚的時候,做一個面粉雞蛋糊,先把入好味的魚放在面粉中粘一遍,然后薄薄的掛一層蛋液,煎出來的魚,形體非常的漂亮。
3、魚肉的營養(yǎng)價值
魚肉的營養(yǎng)價值比較高、口感好和易于消化吸收等長處。研討發(fā)現(xiàn),魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)異蛋白等營養(yǎng)成分。魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中富含的營養(yǎng)物質較多,滋味較腥。白色魚肉中富含的營養(yǎng)物質相對較少,但腥味較輕。一般來說,活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內(nèi)富含的暗色肉較多,活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內(nèi)富含的白色肉較多。
哪種魚最好不要吃
1、魚膽沒有弄掉或者魚膽被搞破的魚:因為魚的膽汁中含有強毒性的毒素,如鯉醇硫酸酯鈉等,人體吸收后有可能發(fā)生中毒。專家說魚膽有清熱解毒、明目止咳的功效的說法是錯誤的。大家以后一定要把魚膽干脆扔掉。
2、在工業(yè)園區(qū)小河里的魚:在工業(yè)園區(qū)的小河里長大的魚,因為環(huán)境的污染,魚在重金屬和重污染的環(huán)境下生長,重金屬會在人體和脂肪中儲存起來,不能排出去,造成慢性中毒,尤其含汞、鉻、等重金屬的魚,人長期吃后會有致癌風險!
3、農(nóng)村里在冬天都有腌制咸魚的習慣,其實魚在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽,尤其蛋白質也會發(fā)生分解,產(chǎn)生胺類,和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺,是導致人類得癌癥的隱形殺手。
魚有哪些好吃做法
1、黃豆醬蒸魚,鳊魚開肚去內(nèi)臟,刮去魚鱗,在背魚淺割一刀。用鹽,料酒涂抹魚身腌制15分鐘,在魚肚內(nèi)塞滿香蔥,姜絲,再在表面涂上一層黃豆醬。鍋內(nèi)燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油。最后在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。
2、松鼠鱖魚,將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟,去掉頭上的皮衣,洗凈,把魚頭斬下,攤開、拍扁。把魚骨切掉,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。炒鍋上火,燒熱后倒入植物油,油熱至七成,將桂魚蘸少許淀粉,放油鍋中炸數(shù)分鐘,再將魚頭蘸上淀粉,放入油鍋中炸,炸至呈金黃色撈出。將松子放在油鍋中,待熟后撈出,放小碗中。炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸后,用濕淀粉勾芡,加入熱油少許推勻,出鍋澆在魚肉上,撒上松子即可。
很多人在尋找耗油雞翅的做法，其實大概步驟很容易學到，但這道菜還是不容易做好，大家學會步驟后需要自己動手實踐，只有在不斷的操作中獲得進步，最終成為美食高手。
做法一
食材準備
蠔油雞翅，雞翅 10只醬油 1大匙，辣椒 1條，姜片 6片，蔥 3支，青江菜 6棵，油 4～5匙，太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌勻) 蠔油 1大匙，鹽 1小匙，糖 1小匙，味精 少許，胡椒粉 少許，水 1杯，麻油 少許[1]
步驟：
(1)將雞翅切好，以醬油腌入味。
(2)將調(diào)味料及太白粉水調(diào)好。
(3)蔥切段，姜切片備用，另外青江菜以滾水川燙過備用。
(4)起油鍋，油熱后將腌好之雞翅放入過油，待顏色變黃即盛起備用。
(5)原來的油鍋，放入蔥、姜及辣椒爆香。
(6)加入雞翅、調(diào)味料，以小火慢燉10～15分鐘，起鍋時滴少許麻油，即可盛起放入盤中。
(7)青江菜擺旁邊裝飾。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加。
做法二：
主料：雞翅
輔料：土豆、尖椒、蔥、姜、蒜
調(diào)料：蠔油、花生油
做法：
1、材料備好，雞翅青椒洗凈，土豆洗凈去皮切大塊。蔥姜切好備用。蒜不用切。
2、雞翅放碗中，加入適量蠔油，用手抓勻。腌制15分鐘。入味。
3、鍋內(nèi)放油，燒熱后放入腌制好的雞翅。煎至兩面金黃，盛出備用。另起鍋放少量油，放蔥姜爆香。
4、放入煎好雞翅，翻炒一分鐘。放入熱水。沒過雞翅即可。煮開。放入土豆。
5、煮開后放入適量蠔油（根據(jù)個人口味），大火燉開后轉小火。大約燉15分鐘。
6、湯稍微一濃就放入蒜和切成段的辣椒。再燉7。8分鐘。湯收濃即可。
正宗做法三：
食材準備
新鮮雞翅8個，蠔油1湯匙半，姜1塊，蒜5瓣，米酒2湯匙，老抽1茶匙，糖半湯匙，生抽1湯匙半，鹽1茶匙。
方法步驟
1、將蒜、姜切片備好，雞翅洗凈瀝干水份，用牙簽在雞翅的表面扎一些小孔。
2、在扎好餓雞翅中淋入1湯匙的米酒、1湯匙生抽、1茶匙鹽，用手抓勻腌制30分鐘。
3、鍋下少量油燒熱，把雞翅放入，小火，煎至兩面焦黃。
4、把煎好的雞翅放在鍋的一邊，另一邊淋入少量油爆香姜蒜片，加入米酒，再加入生抽，蠔油、糖炒勻。
5、再加入清水沒過雞翅，大火燒開轉小火，湯汁開始濃稠時轉大火收汁，水分收干后湯汁均勻裹在雞翅上即可。
燉魚頭湯來吃是很多人經(jīng)常做的，魚頭湯不僅味道很好，因為含有豐富的營養(yǎng)，所以對身體有很好的保健功效，但每個地方燉魚頭湯的方法并不完全一樣，所以本文介紹三種最流行的做法。
一、如何燉魚頭湯？
1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。
二、燉魚頭湯的方法
1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上；沒有鳙魚，可以鰱魚代替；取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點：
1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比現(xiàn)在流行的譚魚頭還好。
三、魚頭湯/更多做法
1.將魚頭洗凈備用
2.熱鍋冷油，放入姜絲煸一下
3.接著將魚頭放入鍋中，將兩面都煎一下
4.煎完后，放入適量的水，滴幾滴醋
5.大火燉開，小火慢燉至湯發(fā)白，撒鹽，燉勻即可
小貼士
燉魚湯的時候滴幾滴醋，可促進鈣的吸收。
眾所周知，熬夜對身體的危害非常大，所以提醒大家盡量不要熬夜，但因為工作等各種復雜的原因，有的時候人不得不要熬夜，這時候可以通過飲食來讓傷害降到最低。
一、熬夜主食以清淡為主，富含維生素、蛋白質。
熬夜的飲食的原則就是以清淡為主，盡量避免熬夜后去上街吃麻辣燙、燒烤等辛辣的夜宵，甚至喝酒等，這樣對身體的傷害是非常大的。盡量以水果、面包，粥等為主，日常多吃綠色蔬菜、豆類、魚、瘦肉等含維生素和蛋白質豐富的食物。
二、熬夜多補水，提神用綠茶。
熬夜是非常缺水的，一定要記得多喝白開水，如果為了提神醒腦的話，可以喝綠茶。也有很多朋友喜歡喝咖啡，但是咖啡要注意量，不要和的太多。注意多洗臉，熬夜的時候，臉上油膩特別多，特別是油性皮膚的朋友，注意臉部的清潔，同時也是給皮膚補水的一個過程。也緩解一下熬夜的疲勞。
三、適當?shù)某孕└晒?，補充維生素和礦物質。
在熬夜的時候，也可以通過一些零食來調(diào)節(jié)心情和緩解饑餓，那么，在零食的選擇上，可以多選擇一些干果來吃，譬如腰果、杏仁、花生米等，可以很好的補充人體熬夜所需的維生素和礦物質，對身體的恢復非常有幫助。
四、養(yǎng)成喝粥的好習慣，根據(jù)自己的喜好，多給自己熬粥喝。
對于熬夜，最好的食物之一，就是粥。根據(jù)自己的愛好，給自己熬制喜歡的粥，譬如有綠豆粥、紅豆粥等，喝粥可以很好的消化，給熬夜的身體分擔壓力，同時粥里面富含的礦物質和維生素非常營養(yǎng)，又能給身體補充水分。
五、豬腰燉杜仲
用杜仲25克、豬腰子1個，水適量隔水燉1小時，每天或隔兩三天服食1次，有滋補肝腎、強壯筋骨之功效，適用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者。
六、蓮子百合煲瘦肉
每次用蓮子(去心)20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后加鹽調(diào)味食用。有清心潤肺、益氣安神之功效，適宜于熬夜后干咳、失眠、心煩、心悸等癥者。
七、百合蓮子湯
用鮮百合60克或百合干研成的粉30克，同粳米100克煮粥，適量調(diào)入糖或蜂蜜、蓮子，于晚餐或午后服食。用百合做羹或煮粥還可酌情加入其他食物或中藥，如加入銀耳，有潤肺之功；加入綠豆，可加強清心解毒之效；加入薏米，可同時去濕。此方特別適合于女性在熬夜后食用。
做粉蒸肉的時候一定少不了蒸這道工序，很多人不知道該蒸多長時間，這個時間的把握也是很難的，只有做過粉蒸肉的人才會明白，時間太長太短都不好，具體該怎么做呢？
一、粉蒸肉要蒸多久？
正常情況來說，大火蒸開后，再轉至中火蒸一刻鐘。
再轉成小火蒸90分鐘就可以了。
由于蒸的時間會比一般的肉類要久一些，因此可以提前在肉里倒入白酒、油、醋和生抽。
再放入白糖、鹽、蒸肉粉，腌一小時以上。
再放入鍋里蒸。不過具體的做法還是要根據(jù)自己的口味和實際情況來定。
二、那么粉蒸肉怎樣蒸好吃？
要想粉蒸肉好吃，要選用五花肉，如果不愛吃肥肉，可以選擇后腿上的肉。
而且注意將肉煮開后立刻過一下冷水，這樣非常好切。
里面墊底的蔬菜可以放馬鈴薯，也可以放芋頭。具體可以根據(jù)自己的喜好來添加。
三、做法步驟
1、將五花肉清洗干凈，土豆洗凈后刮皮改刀切成大小適中的三角形。
2、香蔥切細，花椒炒香之后用調(diào)料機打成粉末，紅糖用微波爐高火加熱1分鐘即可化開。
3、五花肉切成塊狀，老姜切成細末，郫縣豆瓣切細，豆腐乳弄爛。
4、放入少許的食鹽、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫縣豆瓣、紅糖、花椒末、辣椒面、雞精、調(diào)和油、姜末，碼味半個小時。
5、在碼好味的肉中加入一個雞蛋，順時針方向調(diào)和均勻。
6、將切好的土豆倒入肉中攪合均勻。
7、在鐵鍋中將糯米、白米再加入少許的食鹽炒香之后，加入少量的花椒末、辣椒面，用調(diào)料機磨制成粗顆粒狀。
8、將磨制好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏，盡量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。
9、用紗布墊底，最下面的一層鋪上土豆，加入豬肉均勻的平鋪在最上面，電磁爐大火蒸40分鐘。
10、出籠之后、在菜品表面均勻淋上一層麻油，撒上香蔥或是香菜即可食用。
在我們中國的八大菜系當中，川菜無疑是最受到大家歡迎的一種，水煮魚是川菜菜系當中的代表性菜品，這種菜品的口味以麻辣鮮香為主，不僅肉質鮮美，而且營養(yǎng)成分豐富，在滿足大家口福的同時還可以給身體補充充足的營養(yǎng)成分，是不可多得的一款是可多得的一款養(yǎng)生菜養(yǎng)生菜品，但是如果胃腸不好的人建議不要放入太多的辣椒。
一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，黑魚肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味；缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃，草魚相比黑魚肉質疏松了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要放置重調(diào)味料總體來說，口味重的選草魚，喜歡清淡的還是選黑魚了。
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
水煮魚作為一款比較常見的養(yǎng)生菜品，因為魚肉當中含有葉酸，維生素c蛋白質，等多種營養(yǎng)成分，因此可以發(fā)揮非常好的滋補健胃，清熱解毒的功效，食用魚肉對于孕婦胎動不安、妊娠性水腫也有比較好的療效，并且魚肉當中含有比較豐富的鎂元素，對于心腦血管疾病有很好的保健效果，尤其有利于預防高血壓。心肌梗死等心血管疾病。
枸杞南瓜雜米粥
原料：枸杞1把，南瓜150克，小米50克，大黃米50克，水4碗。
制法：枸杞洗凈，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和大黃米淘洗干凈。一起放到砂鍋中，小火熬制40分鐘即可食用，或用壓力鍋烹熟。
營養(yǎng)點評：原料中葉黃素、玉米黃素和胡蘿卜素都非常豐富，口感香甜柔軟。如今正值冬季，喝這樣一碗金黃色的熱粥既養(yǎng)胃又養(yǎng)生，還能養(yǎng)眼。
胡蘿卜木瓜牛奶羹
原料：胡蘿卜半根，木瓜半個，牛奶500克，白糖少許。
制法：胡蘿卜、木瓜塊先蒸熟，然后用豆?jié){機打成漿(或用勺子碾碎)，與牛奶混合，加少許白糖即可食用。注意，木瓜必須蒸熟后與牛奶混合，否則木瓜中的酶會讓牛奶凝結，產(chǎn)生苦味肽。
營養(yǎng)點評：有自然的香甜味道，口感也非常好。需要注意的是胃腸虛弱、容易腹瀉、產(chǎn)氣的人最好不要多喝。
枸杞開心果豆?jié){
原料：開心果1把，黃豆25克，枸杞1把。
制法：枸杞洗凈，開心果去殼和皮，黃豆提前泡一夜。加水1000毫升，用豆?jié){機一起打成豆?jié){即可飲用。
營養(yǎng)點評：開心果是堅果中胡蘿卜素含量較高的一種，黃豆也含有少量胡蘿卜素。用它們配合富含玉米黃素的枸杞，其中的油脂可以促進胡蘿卜素和玉米黃素的吸收。
熟蛋拌菠菜
原料：嫩煮的熟雞蛋2個，菠菜300克，香油1勺，鹽、胡椒粉、雞精適量。
制法：菠菜洗凈，散開，放入加1勺香油的沸水中焯1分鐘撈出，切成小段?？厝ニ?，放大玻璃碗中。熟雞蛋去殼，切碎，和菠菜拌在一起。加入鹽、胡椒粉、雞精、香油，一起拌勻，即可食用。
枸杞南瓜雜米粥
原料：枸杞1把，南瓜150克，小米50克，大黃米50克，水4碗。
制法：枸杞洗凈，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和大黃米淘洗干凈。一起放到砂鍋中，小火熬制40分鐘即可食用，或用壓力鍋烹熟。
營養(yǎng)點評：原料中葉黃素、玉米黃素和胡蘿卜素都非常豐富，口感香甜柔軟。如今正值冬季，喝這樣一碗金黃色的熱粥既養(yǎng)胃又養(yǎng)生，還能養(yǎng)眼。
胡蘿卜木瓜牛奶羹
原料：胡蘿卜半根，木瓜半個，牛奶500克，白糖少許。
制法：胡蘿卜、木瓜塊先蒸熟，然后用豆?jié){機打成漿(或用勺子碾碎)，與牛奶混合，加少許白糖即可食用。注意，木瓜必須蒸熟后與牛奶混合，否則木瓜中的酶會讓牛奶凝結，產(chǎn)生苦味肽。
營養(yǎng)點評：有自然的香甜味道，口感也非常好。需要注意的是胃腸虛弱、容易腹瀉、產(chǎn)氣的人最好不要多喝。
枸杞開心果豆?jié){
原料：開心果1把，黃豆25克，枸杞1把。
制法：枸杞洗凈，開心果去殼和皮，黃豆提前泡一夜。加水1000毫升，用豆?jié){機一起打成豆?jié){即可飲用。
營養(yǎng)點評：開心果是堅果中胡蘿卜素含量較高的一種，黃豆也含有少量胡蘿卜素。用它們配合富含玉米黃素的枸杞，其中的油脂可以促進胡蘿卜素和玉米黃素的吸收。
熟蛋拌菠菜
原料：嫩煮的熟雞蛋2個，菠菜300克，香油1勺，鹽、胡椒粉、雞精適量。
制法：菠菜洗凈，散開，放入加1勺香油的沸水中焯1分鐘撈出，切成小段?？厝ニ郑糯蟛Ａ胫?。熟雞蛋去殼，切碎，和菠菜拌在一起。加入鹽、胡椒粉、雞精、香油，一起拌勻，即可食用。
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