水果西米露怎么做？頂級(jí)廚師告訴你
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“水果西米露怎么做？頂級(jí)廚師告訴你”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
作為一道甜點(diǎn)，水果西米露是非常有名的，這道美食讓人看起來就很有食欲，吃在嘴里味道特別好，所以廣受人們的歡迎，值得一提的是，這道美食的做法也很簡單，下面告訴大家制作的步驟。
一、西米露做法
制作原料
西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、蘋果或者喜歡的水果）。
1、把西米放進(jìn)清水里洗干凈，然后把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。
2、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
3、煮一小鍋牛奶，放少許糖。
4、把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。
5、最后將喜歡的水果切丁，放進(jìn)冰凍的西米露里即可。喝著自己做的小甜品，心情一定不錯(cuò)！
二、水果西米露的做法
1.煮沸半鍋水，倒入西米煮2分鐘，不斷攪拌，以免西米粘鍋。
2.直到西米變得外部透明，中間有白芯，撈出西米倒入冷水中攤涼，再用濾網(wǎng)撈出瀝干水。
3.再燒一半鍋水煮開，倒進(jìn)西米煮5分鐘，直至西米中間白芯消失，變得晶瑩剔透，立即熄火，撈起過第二次冷水。
4.將藕粉用冷水調(diào)勻，再用開水沖燙至濃稠。
5.進(jìn)西米倒入，加入細(xì)砂糖攪拌至融化。
6.加入水果球拌勻。
7.可攤涼后放入冰箱冷藏1小時(shí)。
三、食療功效
采用一些清涼的水果如梨、橘子、蘋果、獼猴桃、香蕉清解燥熱，加上西米和牛奶的補(bǔ)養(yǎng)脾胃，是冬季調(diào)理的好方法。吃性冷的食物，如蘿卜、蓮子、松花蛋等可有效緩解。
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相信吃過狗肉的人一定不少，但是把狗肉做成涼拌來吃的恐怕就不多了，實(shí)際上，這種吃法也是很好的選擇，味道非常好，喜歡吃狗肉的人今后可以這樣吃，下面就來學(xué)習(xí)這道美食的做法。
一、涼拌狗肉的做法
在中國東北的朝族菜館里，一定少不了狗肉這道食材，涼拌狗肉、手撕狗肉，石鍋狗肉，燉狗寶等等，朝族人喜食狗肉，并十分善于烹制狗肉。
涼拌狗肉，又名刀切狗肉，是指煮熟拆骨之后的帶皮狗肉，用刀切成片，配以辣椒，蔥絲，姜絲并朝族狗醬拌和而成，味道咸鮮香辣，可謂下酒良菜。
材料】：狗油、干辣椒面、（狗油與干辣椒面的比例是1：1）蘇子粉少許、香菜粉少許、鹽。
做法】：
（1）將干辣椒面用少量水淋濕，加鹽攪拌均勻。（水不要多）
（2）狗油剁成小塊，放入鍋中，倒入少許水，開小火，蓋上蓋子，熬成油狀。
（3）狗油熬好后，撈出油渣，將辣椒面放入，仍舊用小火熬煮，多攪動(dòng)，待看辣椒面里的水分炸干，關(guān)火，放入蘇子粉，香菜粉，攪均，即好。
二、涼拌狗肉的做法：
材料：
帶皮狗肉、蔥絲、姜絲、狗醬、香菜段，炸好的川椒絲。
做法：
1）狗肉煮熟，切片。
2）將切好的狗肉與蔥絲、姜絲、香菜、川椒絲一同放到拌菜的盆子里，加鹽、狗醬（適量）、辣椒油拌均，即可裝盤。
三、狗肉拌豇豆的做法
1.將豇豆切成段。紅椒切成絲。狗肉入冷水鍋內(nèi)煮開，撇凈浮沫，加入料酒、花椒、八角、陳皮、桂皮、蔥段、姜片煮熟撈出。
2.將熟狗肉撕成絲。豇豆入沸水鍋中焯熟撈出，投涼，瀝去水。
3.將狗肉絲、豇豆放入容器內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)勻，將鍋內(nèi)放油燒熱，下入紅椒絲炸香，冷卻后放入豇豆內(nèi)，加芝麻油拌勻即成。
在炎熱的天氣，西米露是人們非常喜歡的一道美食，今天為大家推薦牛奶西米露，這道美食不僅吃起來很香，營養(yǎng)價(jià)值也很高，對人體健康有諸多好處，下面介紹詳細(xì)做法。
一、牛奶西米露做法
原料
西米、含木糖醇的牛奶、石榴粒。
1.鍋中燒開水，把淘好的西米放鍋中小火煮，直到西米里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。
2.把煮好的西米過涼水，倒入一袋鮮牛奶，一起煮到牛奶沸即可。
3.放入石榴粒，冰鎮(zhèn)后食用。
二、牛奶西米露怎么煮
1、準(zhǔn)備一些西米。選擇西米的標(biāo)準(zhǔn):色澤白凈，表面光滑圓潤，質(zhì)硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韌性。
2、煮西米。煮西米的方法是，鍋中燒開水，改小火放入西米。煮的過程中要不斷的攪拌，待西米變得透明后關(guān)火。再放入涼水中沖洗。煮好的西米如圖，是一粒粒透明的小珠。
3、選一個(gè)小碗，放入半碗煮好的西米。
4、鍋中倒入牛奶，加適當(dāng)?shù)奶切』鹬蠡?，倒入西米中即可食用。夏季可以放冰箱冷食?/p>
注：把牛奶換成椰汁就是椰汁西米露了！
三、牛奶西米露的做法
1.準(zhǔn)備好材料，1/4碗西米，純牛奶1瓶250ML。
2.鍋內(nèi)倒入開水，水量一定要足，再倒入西米，用勺子輕輕攪動(dòng)西米，以免西米互相粘在一起。
3.西米煮到中間只剩一點(diǎn)白芯的時(shí)候撈出，用冷水沖洗一遍，瀝干水待用。在煮西米的過程中一定要多攪拌，避免西米受熱不均勻，另外防止粘鍋。
4.大冰糖先用少量熱水溶解，接著將牛奶倒入糖水中，小火將牛奶煮至溫?zé)?。將瀝干水的西米倒入煮好的牛奶中，攪拌均勻。冷藏一會(huì)后加上自己喜歡的水果即可食用。
烹飪技巧：
1、一定要開水煮西米，否則西米會(huì)碎掉。大家一定要注意！
2、煮西米最好的工具是電飯煲，火力均勻，而且不擔(dān)心西米粘鍋。
3、西米在煮的過程中一定要記得攪拌，如果少了可以再倒入熱水。
4、西米煮到只剩一點(diǎn)白芯就可以關(guān)火，最后燜5分鐘撈出。冷藏后的西米露口感更好。
現(xiàn)在很多人喜歡在家里面自己學(xué)習(xí)做菜，今天為大家推薦芋頭排骨這道菜，同樣你也可以自己在家里面做，這道菜的做法相對較為簡單，但相關(guān)的細(xì)節(jié)務(wù)必要搞清楚。
一、芋頭排骨的做法
材料
芋頭(半個(gè))、排骨(1斤)、紅蘿卜(1個(gè))、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜頭(2瓣)。
調(diào)料
色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根。醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精鹽半匙，精鹽、味精各半匙。
做法
1、芋頭去皮洗凈，切成片后，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。2紅蘿卜洗凈刮去外皮，用心型模具壓成一個(gè)花邊待用。
3、將心型芋頭片和紅蘿卜邊擺盤，芋頭粒放中間，燒開鍋內(nèi)的水，放進(jìn)鍋加蓋隔水蒸15分鐘。
4、蒜頭拍扁去衣切碎，洗凈生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。將洗凈的排骨放入碗，放進(jìn)生姜、沙姜和豆豉，加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻，腌制10分鐘入味。
5、燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，將腌好的排骨倒進(jìn)鍋，大火快炒3～4分鐘，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。
6、將蒸好的芋頭粒倒進(jìn)鍋，翻炒30秒后倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至水分快收干，將排骨芋頭盛到碟中即可。
二、做法二
食材
芋頭、排骨、薯粉、小山椒、蒜瓣、香蔥、生姜、醬油、鹽、土茶油、花生油
做法
1、芋頭切成小塊，拌鹽和醬油
2、小山椒、蒜瓣、香蔥葉均切碎，剩下的香蔥切成長段，生姜切條
3、排骨用開水去掉血沫，用小山椒、醬油、蒜瓣、薯粉、鹽拌好，置于拌好的芋頭之上，再淋一點(diǎn)土茶油加花生油（比例：1:3），把蔥段和姜條均勻鋪在最上面
4、下鍋蒸煮，待芋頭和排骨熟了之后，開蓋把蔥段和姜條棄之，撒上蔥花，再蓋上燜30秒，即可出鍋
材料
檳榔芋頭1/4個(gè)，排骨250克，調(diào)味料：姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，鹽，蠔油，植物油
三、做法三
1.香芋去皮，切小塊，排骨洗凈斬小塊。
2.排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。圖上的排骨明顯變的白些了。
3.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨腌制二十分鐘。
4.臨要蒸的時(shí)侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的淀粉。
5.芋頭先灑些鹽腌制5分鐘，鍋內(nèi)熱油把芋頭煎香煎熟。（本來是炸的好吃，不過盡量用煎的）
6.煎香的芋頭放在盤上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖調(diào)好的調(diào)味汁。因?yàn)橛箢^比較吃油所以要多放點(diǎn)油才好吃.
7.鋪上腌好并拌好淀粉的排骨，放上紅椒。
8.鍋內(nèi)燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸10分鐘即可。
黑芝麻有很多種吃法，有的人會(huì)直接生吃，有的人炒熟了吃，今天推薦大家把芝麻做成些芝麻粥來吃，這樣的吃法其實(shí)已經(jīng)很流行了，味道非常不錯(cuò)，對身體健康也很好。
一、黑芝麻粥的做法
黑芝麻蒸、曬、炒、研備用，粳米粥將熟時(shí)，加入芝麻二、三勺，蜂蜜一勺，一同煮成粥。
1、將黑芝麻洗凈，炒香；
2、黑芝麻加食鹽少許，研碎待用；
3、將粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加適量清水；
4、煮至成粥，調(diào)入芝麻。
二、枸杞黑芝麻粥
材料：大米，糯米，黑芝麻，枸杞
做法
1、糯米洗凈提前泡幾個(gè)小時(shí)；枸杞泡發(fā)備用。
2、坐鍋水，水開后把大米、糯米和黑芝麻倒入，并攪拌至開鍋，為的是不粘鍋底。
3、水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，大約煮四十分鐘就好了，其間要攪拌幾次。
4、等湯水亂乎了就可以關(guān)火了。
5、喝的時(shí)候澆上勺糖桂花。
三、黑芝麻粥的做法
1.揀去黑芝麻中的雜質(zhì)，把黑芝麻倒進(jìn)濾網(wǎng)中，沖洗干凈，晾干
2.把晾干的黑芝麻倒電餅鐺上，用鏟子不停的攪拌，炒至有香味即可
3.用搟面杖在菜板上把炒熟的黑芝麻壓碎，待用
4.大米用水淘洗干凈，備用
5.鍋中加入兩碗水，燒開
6.鍋開后，倒入大米進(jìn)去
7.用勺子攪拌幾下，防止大米粘鍋
8.小火煮20分鐘，倒入一部分壓碎的黑芝麻
9.用勺子不停的攪拌，攪拌至粥粘稠就可以了，根據(jù)自己的口味吃的時(shí)候可以再撒上一些壓碎的黑芝麻，喜歡甜味的可以放點(diǎn)糖進(jìn)去的，這樣黑芝麻吃起來更香呢
做粉蒸肉的時(shí)候一定少不了蒸這道工序，很多人不知道該蒸多長時(shí)間，這個(gè)時(shí)間的把握也是很難的，只有做過粉蒸肉的人才會(huì)明白，時(shí)間太長太短都不好，具體該怎么做呢？
一、粉蒸肉要蒸多久？
正常情況來說，大火蒸開后，再轉(zhuǎn)至中火蒸一刻鐘。
再轉(zhuǎn)成小火蒸90分鐘就可以了。
由于蒸的時(shí)間會(huì)比一般的肉類要久一些，因此可以提前在肉里倒入白酒、油、醋和生抽。
再放入白糖、鹽、蒸肉粉，腌一小時(shí)以上。
再放入鍋里蒸。不過具體的做法還是要根據(jù)自己的口味和實(shí)際情況來定。
二、那么粉蒸肉怎樣蒸好吃？
要想粉蒸肉好吃，要選用五花肉，如果不愛吃肥肉，可以選擇后腿上的肉。
而且注意將肉煮開后立刻過一下冷水，這樣非常好切。
里面墊底的蔬菜可以放馬鈴薯，也可以放芋頭。具體可以根據(jù)自己的喜好來添加。
三、做法步驟
1、將五花肉清洗干凈，土豆洗凈后刮皮改刀切成大小適中的三角形。
2、香蔥切細(xì)，花椒炒香之后用調(diào)料機(jī)打成粉末，紅糖用微波爐高火加熱1分鐘即可化開。
3、五花肉切成塊狀，老姜切成細(xì)末，郫縣豆瓣切細(xì)，豆腐乳弄爛。
4、放入少許的食鹽、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫縣豆瓣、紅糖、花椒末、辣椒面、雞精、調(diào)和油、姜末，碼味半個(gè)小時(shí)。
5、在碼好味的肉中加入一個(gè)雞蛋，順時(shí)針方向調(diào)和均勻。
6、將切好的土豆倒入肉中攪合均勻。
7、在鐵鍋中將糯米、白米再加入少許的食鹽炒香之后，加入少量的花椒末、辣椒面，用調(diào)料機(jī)磨制成粗顆粒狀。
8、將磨制好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏，盡量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。
9、用紗布?jí)|底，最下面的一層鋪上土豆，加入豬肉均勻的平鋪在最上面，電磁爐大火蒸40分鐘。
10、出籠之后、在菜品表面均勻淋上一層麻油，撒上香蔥或是香菜即可食用。
把蓮藕做成粥來吃的情況并不是最常見的，但這種做法效果非常好，今天推薦大家做蓮藕章魚豬腳粥，這些食材都有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，搭配在一起效果會(huì)更加好。
一、蓮藕章魚豬腳粥
材料：
豬腳2個(gè)，章魚60克，蓮藕500克，紅豆50克，紅棗5個(gè)。
制法：
1、把豬腳洗凈，掰開，章魚洗凈，二者煮湯待用。
2、紅棗（去核）、紅豆洗凈，切碎，二者入鍋煮粥，待粥熟時(shí)，把蓮藕去皮切碎成塊，與豬腳、章魚湯一并倒入粥鍋內(nèi)，上火煮沸即可食用。
功效：
補(bǔ)益氣血，強(qiáng)身健體。
二、章魚豬腳蓮藕湯/更多做法
1.豬腳洗凈，斬小塊。
2.蓮藕洗凈，去皮，滾刀切塊。
3.章魚干洗凈，用剪刀剪小塊。
4.三種材料全部放入高壓鍋里，放入適量的水，蓋上蓋子壓煮30分鐘。
5.煮好后放入芹菜、鹽、胡椒粉調(diào)味。
6.裝碗。
小貼士
有些豬腳會(huì)有臊味，所以煮之前可以用開水灼一下。
三、章魚豬蹄蓮藕粥
主料:赤小豆50克章魚50克豬蹄300克蓮藕200克
輔料:棗（干）15克
調(diào)料:鹽2克
1.把豬蹄洗凈，剁成塊；
2.章魚洗凈，二者煮湯備用；
3.紅棗去核，洗凈；
4.紅豆洗凈切碎，二者入鍋，加入適量冷水，先以旺火煮開；
5.然后以小火慢慢熬煮；
6.待粥將熟時(shí)，把蓮藕去皮，切碎成塊；
7.蓮藕與豬蹄、章魚湯一并倒入粥鍋內(nèi)，上火煮沸后加入鹽調(diào)味，即可盛起食用。
中國的美食文化極其豐富，美食的數(shù)量不計(jì)其數(shù)，今天為大家推薦的這道美食名叫豬脊骨玉米蓮藕湯，通過名字就知道需要哪些食材了，現(xiàn)在就教大家制作的詳細(xì)步驟。
一、豬脊骨玉米蓮藕湯的做法
食材明細(xì)
豬脊骨
500克
紅蘿卜2個(gè)
玉米2個(gè)
蓮藕1個(gè)
黃豆1小碗
生姜6塊
做法：
1.豬脊骨洗凈解凍洗凈。
2.豬燒脊骨加生姜焯水后洗凈備用。
3.玉米，紅蘿卜切小段，蓮藕切滾刀狀。
4.黃豆泡軟(黃豆是打豆?jié){剩下的)。
5.將所有玉米、紅蘿卜、蓮藕放入瓦罐，加放幾塊姜片，加水沒過原料即
可。
6.蓋上蓋子大火煲開后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)。
7.到時(shí)間了，開動(dòng)吃咯。
二、玉米蓮藕脊骨湯/更多做法
1.材料
2.放花椒焯水
3.玉米切段
4.蓮藕切塊，水里放3滴白醋
5.放料酒白醋，生姜，煮35分鐘
6.加入玉米煮10分鐘，煮開按保溫鍵，停止30分鐘
7.加入蓮藕煮開加鹽調(diào)味就可以吃了
三、玉米蓮藕脊骨湯的做法
1、脊骨洗凈過水，燴去雜質(zhì)
2、蓮藕削皮洗凈，切好，備用。玉米也洗好切好，備用玉米蓮藕脊骨湯的做法步驟2
3、加上適量的水，煲四十分鐘就可以出鍋咯玉米蓮藕脊骨湯的做法步驟3
小貼士：
1現(xiàn)在煲湯一般都是選用智能鍋煲，所有材料準(zhǔn)備齊全后，直接按到煲湯的鍵上就可以了
2煲湯之時(shí)別忘了放一點(diǎn)醋下去，放一點(diǎn)醋能更好的溶解骨之中所含有的鈣。
水果西米露是很多人比較愛吃的一道甜點(diǎn)，但是百分之七八十以上的人，很少會(huì)想過自己在家里面制作水果西米露，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都認(rèn)為這一道食物的制作，絕對是比較困難和復(fù)雜的，但實(shí)際上如果你用心去了解和學(xué)習(xí)，水果西米露制作也比較的簡單，看看下面的制作方法吧！
制作原料
西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、蘋果或者你喜歡的水果）
西米露做法
1、把西米放進(jìn)清水里洗干凈，然后把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。[1]
2、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
3、煮一小鍋牛奶，放少許糖。
4、把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。
5、最后將你喜歡的水果切丁，放進(jìn)冰凍的西米露里即可。喝著自己做的小甜品，心情一定不錯(cuò)！
制作技巧
1.煮西米時(shí)要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底。
2.用椰汁代替牛奶，椰汁會(huì)更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。
3.西米好了后，過冷水，這樣會(huì)Q的。
4.水果不能放進(jìn)去煮會(huì)酸的
犧牲很多的事物在你看來這作比較的困難復(fù)雜，但是如果你有這個(gè)條件，用心去學(xué)習(xí)和了解的話，自己都可以輕松的完成，所以說最關(guān)鍵還是在于，你有沒有這個(gè)心思，了解這些食物的制作，有沒有掌握它的技巧。
臘肉排骨的整體制作過程并不算復(fù)雜，但這是一道很講究技巧的美食，包括調(diào)料的用量，火候的把握，食材的配比等等都是很講究的，任何一步做不好都會(huì)影響最終的質(zhì)量。
1.臘排骨洗凈，冷水入鍋大火煮沸后撇去浮沫
2.撈出洗凈后，重新加水，蔥、姜和黃酒轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，待排骨湯燉至發(fā)白可以關(guān)火保溫
3.鍋中倒入足量的植物油，下入姜片和蔥段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒
4.倒入自制的火鍋底料(或市售底料)，炒化，炒出香味
5.加入醪糟充分翻炒
6.倒入熬制好的臘排骨高湯，大火煮開
7.后整鍋倒入電爐自帶的適合煮火鍋的湯鍋中
8.再視鍋中湯水的多少補(bǔ)一定的高湯(早前煮的，凍成冰塊保存了，可用作中途添水)
9.將整鍋火鍋湯料煮沸
10.燉高湯的時(shí)候就可以準(zhǔn)備各種配菜，洗凈，切片，碼料，裝盤備用
11.整鍋煮沸后轉(zhuǎn)小火再燉5分鐘即可開涮，若咸度不夠還可補(bǔ)鹽
12.常見的重慶火鍋小料很簡單，因?yàn)闇佌{(diào)味足夠，就是蒜泥加香油，能降溫提味即可，此外可按口味加少許鹽，一點(diǎn)香菜或者蔥花，喜辣的再加點(diǎn)剁碎的小米椒和二荊條都可
烹飪技巧：
1、高湯與調(diào)味：底料熬制好后，如何熬制符合個(gè)人口味的火鍋是比較靈活的，如辣椒和花椒的分量可按你的喜好，再比如我用了臘排骨湯和以前制作的冷凍高湯打底，而您還可用雞湯、骨頭湯打底；
2、夠美味的火鍋制作，需底料配高湯而非清水，可使火鍋鮮上加鮮。高湯通常是牛肉、牛棒骨、整雞或雞架，小家制作時(shí)烹調(diào)一個(gè)普通肉湯就行。實(shí)在不想準(zhǔn)備高湯，那就加水吧，若是像我這樣自制底料記得補(bǔ)一點(diǎn)鹽增加咸度；
3、細(xì)節(jié)：火鍋湯倒入火鍋中時(shí)，講究的還要過濾一下湯渣，以防久煮的香料粘在燙涮的食物上影響口感，我省略了此步；
4、涮煮：正式涮火鍋時(shí)，不同原料下鍋有的煮，有的燙，有的涮，時(shí)間各不相同，這個(gè)就各自把握啦；
5、油脂比例：在店里吃牛油火鍋時(shí)表面的油脂不但把湯全部覆蓋住，且用筷子一試，表層的油還有一定厚度。自家火鍋底料如果牛油比例多些，浮油也會(huì)厚些，我在上篇也做了說明，我的底料版本油脂比例低些。此外店家還有“老油”幫忙，自制火鍋往往不能比；
6、推薦的配菜有：毛肚、黃喉、鴨腸、千張、豆腐、西蘭花、萵筍、土豆、肥牛、豬里脊、蓮藕、茶樹菇、折耳根、杏鮑菇、生菜、芍粉(依你喜愛，在四川毛肚、鴨腸、肥牛啥的總是大受歡迎)。
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