灰灰菜怎么吃才美味？
春季吃那些菜養(yǎng)生啊。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“灰灰菜怎么吃才美味？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
可能許多朋友并不認(rèn)識(shí)灰灰菜是什么蔬菜，其實(shí)灰灰菜是一種常見的野菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。一般灰灰菜的做法和其他蔬菜的做法類似，簡(jiǎn)單的做法就可以凸顯它的美味。
灰灰菜的學(xué)名: Chenopodium album Linn.是為藜科 ( Chenopodiaceae ) 藜屬 (Chenopodium )植物。本科植物的菠菜屬(Spinacia)是各地多有栽培的蔬菜，甜菜屬(Beta)是為北方制糖的主要原料。 灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。十堰山區(qū)普遍分布，喜生于田間、地邊、路旁、房前屋后等。
蝦皮炒灰灰菜
原料：
灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、蝦皮、魚露、香油。
做法：
用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏
1、干灰灰菜用清水泡一個(gè)小時(shí);
反復(fù)用清水沖洗干凈，再用鹽水泡15分鐘，再清洗一遍;
2、洗凈的灰灰菜擠干水份;
3、切成碎段;
4、鍋中放油，下蒜末、剁椒煸香;
5、倒入蝦皮翻炒一會(huì);
6、放入灰灰菜炒熟，加少許魚露、香油再翻炒幾下即可關(guān)火。(沒有魚露可用生抽)
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在農(nóng)村灰灰菜是非常常見的野菜，灰灰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，有些人用灰灰菜來減肥，其實(shí)灰灰菜是不具有減肥效果的，經(jīng)常食用灰灰菜，對(duì)于老年人補(bǔ)鈣具有一定的保健功效，小孩吃灰灰菜能夠促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，灰灰菜是一種老少皆宜的保健的食物，灰灰菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是不具有減肥的作用。
灰灰菜吃多了會(huì)怎樣
任何食物都會(huì)產(chǎn)生兩種作用，灰菜也不例外?；也耸且环N含有嘌呤類物質(zhì)的光感性植物，多食后加之長(zhǎng)時(shí)間日曬，可引起急性光毒性炎癥，會(huì)出現(xiàn)皮膚紅腫、周身刺痛、刺癢等癥狀。因此，食用灰灰菜后應(yīng)該盡量避免長(zhǎng)時(shí)間的、強(qiáng)烈的日光照射。
吃灰灰菜的好處和壞處
1、吃灰灰菜能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
平時(shí)大家吃灰灰菜能為身體補(bǔ)充多種必須的營(yíng)養(yǎng)成分，灰灰菜中含有蛋白質(zhì)、粗纖維和一些鈣、磷以及鐵等微量元素，另外胡蘿卜素和維生素以及油酸和亞油酸等也是灰灰菜中最重要的存在，這些物質(zhì)是人體正常工作時(shí)的必須成分，因此食用灰灰菜能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)提高身體免疫力有很大的好處。
2、吃灰灰菜能排毒通便
灰灰菜中有大量的粗纖維，這種物質(zhì)進(jìn)入腸道以后可以讓腸道中的毒素吸附在它的表面上，讓它們隨大便排出體外，從而也就起到了良好的排毒作用，另外這些粗纖維還會(huì)加快腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排出，對(duì)便秘也有一定的預(yù)防作用。
3、吃灰灰菜的壞處
吃灰灰菜時(shí)大家一定要注意不要采集工廠或者污水附近的灰灰菜，它們很容易被污染如果吃了被污染的灰灰菜就會(huì)對(duì)身體不利，另外灰灰菜中還有一種天然的毒性成分，它的汁液不易與人類皮接觸，不然會(huì)誘發(fā)皮膚病。
蔥油灰灰菜的做法
1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗凈。
2.鍋里坐水，水冒泡時(shí)倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。
3.把焯過水的灰灰菜攥干水分后盛到干凈的大碗里，撒上適量精鹽。
4.調(diào)入一湯匙味極鮮醬油。
5.鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出花椒粒。
6.關(guān)火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。
7.把蔥油倒在灰灰菜上。
8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿卜咸菜絲。
灰灰菜在農(nóng)村隨處可見，灰灰菜的生命力是很頑強(qiáng)的，到處都會(huì)生長(zhǎng)，不管是田里邊，還是路邊，又或者是屋頂?shù)却蠹叶伎梢钥梢钥匆娝嫩櫽?，雖然灰灰菜隨處可見，但是灰灰菜的是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野菜，灰灰菜不僅可以對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育有好處，還對(duì)老年人具有保健的作用。
灰灰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
灰灰菜來源于蔾科植物小蔾的幼苗或嫩莖葉。為一年生草本植物。灰灰菜也叫野灰菜、灰蓼頭、灰條菜等。生于田間地邊、荒地路旁和房前屋后，在我國(guó)大部分地區(qū)均有生長(zhǎng)。我國(guó)人民食用灰灰菜的歷史悠久?；一也朔譃閮煞N，可以供食用的葉面和背面均為綠色，并有白粉，而葉的背面呈紫色的不能食用。
灰灰菜的做法：灰灰菜這種過去窮人家的食物，如今成了現(xiàn)代人的又時(shí)鮮、又環(huán)保的菜肴。灰灰菜的食用辦法也十分簡(jiǎn)單，把幼嫩的灰灰菜放進(jìn)沸水中焯一下(時(shí)間不宜過長(zhǎng))，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。
灰灰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效：灰灰菜性涼，味甘、苦。具有祛濕、解毒的功效?？梢灾委煰彲儯[毒，疥癬，風(fēng)瘙等癥?；一也撕械鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、以及鈣、鐵等多種無機(jī)元素。之外，還含有揮發(fā)油和生物堿等。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌
但是，任何一種食物都會(huì)產(chǎn)生兩種作用，灰灰菜也不例外?；一也耸且环N含有嘌呤類物質(zhì)的光感性植物，多食后加之長(zhǎng)時(shí)間日曬，可以引起急性光毒性炎癥，會(huì)出現(xiàn)皮膚紅腫，周身刺痛，刺癢等癥狀。因此，食用灰灰菜后應(yīng)該盡量避免長(zhǎng)時(shí)間的、強(qiáng)烈的日光照射
灰灰菜的功效與作用
灰灰菜的幼苗和嫩莖葉均可供人們采食，是老少皆宜且味道鮮美的保健野菜。灰灰菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分也非常豐富，每100克灰灰菜嫩苗和嫩莖葉中，含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素B1約0.13毫克，維生素B2約0.29毫克，維生素C69毫克。
灰灰菜中還含多種無機(jī)鹽，其含鈣量高達(dá)209毫克，含鐵量約0.9毫克。
灰灰菜除了可供充饑還有藥用功效，其性涼而味甘苦，具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、祛濕和解毒等藥用功效，可用于瘡瘍、腫毒、疥癬或風(fēng)瘙等癥的治療。
灰灰菜全草均可入藥，有止瀉痢和止癢的藥用功效，對(duì)痢疾腹瀉有著不錯(cuò)的療效。將灰灰菜與野菊花煎湯外洗，還可治療皮膚濕毒及周身發(fā)癢等癥。
灰灰菜作為保健野菜食用，還能補(bǔ)鈣、預(yù)防貧血和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。灰灰菜中的揮發(fā)油和藜?jí)A等特有物質(zhì)，還有殺死消化道寄生蟲及消除口臭的作用。
魚歡笑是一道廣東菜肴中必不可少的一個(gè)食材。所謂的魚歡笑，不是指魚在歡笑，就說的是魚的腹鰭，在魚的下身，魚尾巴附近的部位。魚的這部分由于活動(dòng)量很大，全身的平衡都要靠它控制，所以這部分的肉口感十分爽滑緊實(shí)，味道更是鮮美。如此美味的魚歡笑，您知道魚歡笑怎么吃才更美味嗎？
油炸黃金魚歡笑
將魚歡笑洗凈之后，把鋒利的部分都剪掉，然后用雞蛋和淀粉調(diào)制面糊，將與歡笑用調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)，再把魚歡笑放進(jìn)調(diào)制好的面糊里面沾上均勻的面糊，把油鍋燒開后，將沾好面糊的魚歡笑逐一放進(jìn)油鍋里，炸至金黃酥脆就可以了。油炸的黃金與歡笑外酥里嫩，提前腌制好的與歡笑，也非常的入味，炸好的面糊非常香脆，搭配爽滑美味的魚歡笑，可以說非常好吃。
竹筍蒸魚歡笑
將竹筍沖泡好之后切段，將魚歡笑洗凈切條，并且拿料酒腌制一段時(shí)間，然后再在鍋里放進(jìn)魚歡笑和竹筍，再撒上調(diào)料姜絲，辣椒等食材，上鍋蒸熟即可。竹筍的爽脆搭配原汁原味的魚歡笑更是甜美可口。
魚歡笑鮮菇湯
將清洗好的魚歡笑打理干凈，再拿一些鮮菇洗凈，在鍋里放入調(diào)料，蔥姜蒜大料，放一勺料酒，煮水燒開后，江雨歡曉荷仙姑一起放入其中，小火慢燉一個(gè)小時(shí)即可。香菇的鮮美和爽滑的魚歡笑，搭配在一起，濃湯喝進(jìn)去，非常的享受。
蓮子每逢到了成熟的季節(jié)，我們就會(huì)看到外面經(jīng)常很多人賣新鮮蓮子，新鮮蓮子剝快去到蓮子心放在嘴巴里面，直接吃是甜甜的，脆脆的口感，平時(shí)新鮮的蓮子還可以做蓮子羹或者是煮蓮子，用蓮子泡水喝，這些方法都是可以的，新鮮蓮子不管怎么吃都很美味。
到了蓮子成熟的時(shí)節(jié)，吃的就是一個(gè)新鮮。
新鮮的蓮子所含的營(yíng)養(yǎng)是普通蓮子所沒有的。
那么如何做新鮮的蓮子呢。
食材食譜熱量：172(大卡)
主料蓮子1份
步驟/方法
生吃蓮子；如果有外皮的話要先把外皮剝下，只留里面的果肉，就是白色的部分。
清洗干凈，放干凈水中浸泡20分左右，會(huì)變得微軟，如牙口不好的可以多泡一會(huì)。
蓮子的芯很苦，大家吃的時(shí)候記得去芯。蓮子芯有去火的功效，可以泡水飲用。
蓮子粥；很簡(jiǎn)單實(shí)用的家常粥。
蓮子50g,粳米100g。
把蓮子與粳米一同清洗干凈。
下鍋，一起煮。煮到蓮子非常爛糊的時(shí)候就可以了。
大棗蓮子粥；一款可以養(yǎng)顏補(bǔ)血的粥。
蓮子30g,大棗適量（5-10）個(gè)就可以。粳米60g
把蓮子、大棗、粳米、清洗干凈，一同下鍋煮。
煮到蓮子爛糊的時(shí)候可以放幾粒冰糖，然后關(guān)火，晾涼就可以吃。
蓮子心泡茶；新鮮的蓮子心要先曬干，去火的功效是不錯(cuò)的。
把蓮子心直接曬干，不需要煮熟。
蓮子心曬干后泡茶喝，有很好的去熱解毒功效。
綠豆蓮子湯；夏天喝會(huì)很涼快解暑的，可以解毒散熱。
蓮子50g，綠豆150g,冰糖適量、
蓮子可以事先泡好，這樣容易煮爛。
去芯蓮子，綠豆一起清洗干凈。
加入適量水，用高壓鍋大火煮15-20分左右。
等晾涼的時(shí)候，開鍋，放些冰糖進(jìn)去就可以了
END
注意事項(xiàng)
蓮子心有蟲子的，就不要再用那個(gè)芯了。
說的灰灰菜，相信大多數(shù)人的印象是既陌生又熟悉的，因?yàn)樵谛〉臅r(shí)候很多人都有吃過，特別是在很早以前鬧饑荒的年間，灰灰菜是野菜里面比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種，具有清熱解毒和殺蟲去濕的功效，但是大家要注意，吃灰灰菜的時(shí)候必須要洗干凈，經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的地方，不要采摘，而且要提前用鹽腌制。
灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等
幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。
灰灰菜的幼苗和嫩莖葉均可供人們采食，是老少皆宜且味道鮮美的保健野菜?；一也怂臓I(yíng)養(yǎng)成分也非常豐富，據(jù)測(cè)定，100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素B10.13毫克，維生素B2 0.29毫克，維生素C 69毫克及多種無機(jī)鹽，含鈣量高達(dá)209毫克，含鐵量0.9毫克。
灰灰菜
灰灰菜中還含多種無機(jī)鹽，其含鈣量高達(dá)209毫克，含鐵量約0.9毫克。
灰灰菜除了可供充饑還有藥用功效，其性涼而味甘苦，具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、祛濕和解毒等藥用功效，可用于瘡瘍、腫毒、疥癬或風(fēng)瘙等癥的治療。
灰灰菜全草均可入藥，有止瀉痢和止癢的藥用功效，對(duì)痢疾腹瀉有著不錯(cuò)的療效。將灰灰菜與野菊花煎湯外洗，還可治療皮膚濕毒及周身發(fā)癢等癥。
灰灰菜作為保健野菜食用，還能補(bǔ)鈣、預(yù)防貧血和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育?；一也酥械膿]發(fā)油和藜?jí)A等特有物質(zhì)，還有殺死消化道寄生蟲及消除口臭的作用。
灰灰菜的副作用
世間的萬事萬物都不可能百分百的完美無缺，灰灰菜自然也不能例外，它除了具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用功效及保健作用外，同時(shí)還具有對(duì)健康不利的副作用。
灰灰菜的副作用主要來源于它含有的卟啉類物質(zhì)，凡是含有這種物質(zhì)的植物都屬于光感性植物，人們食用以后再經(jīng)陽光的照射，就很容易引起一種叫做植物日光性皮炎的皮膚病，輕則皮膚紅腫發(fā)亮，全身刺痛并帶有刺癢，重則可以讓食用者失去性命。
尤其是本身屬于過敏體質(zhì)的朋友，食用灰灰菜之后再經(jīng)陽光照射，其癥狀會(huì)更加嚴(yán)重。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做熗拌灰灰菜這道菜。
2.12灰灰菜摘洗干凈，瀝干水分，下入沸水鍋中淖燙一分鐘，撈出瀝干水分。
3.21大蒜切片，小蔥切段。
4.1炒鍋放油，加入花椒粒，小火，煸出花椒香味后鏟出花椒粒不要。開大火把油燒熱。
5.2紅辣椒切絲，跟蔥段和蒜片一起放在淖過并擠干水分的灰灰菜上。
6.用鏟子把燒熱的油淋在蒜片、蔥段及辣椒絲上。
7.加入適量食鹽，不宜過多。
8.加適量香醋。
9.倒入生抽。
10.淋入適量芝麻香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯墒秤谩?/p>
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的熗拌灰灰菜扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
灰灰菜是野菜的一種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)我們的健康養(yǎng)生十分有益。但是它的食用方法或許您還不太了解。其實(shí)灰灰菜主要是加蒜泥直接炒來吃，或者撈水涼拌。還可以作為配菜炒肉、炒豆腐干、小鮮筍或者做湯。一些高檔的飯店也用灰灰菜作為冷菜拼盤。下面我就來給您介紹一道家常炒灰灰菜的做法。
蝦皮炒灰灰菜
原料：
灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、蝦皮、魚露、香油。
做法：
用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏
1、干灰灰菜用清水泡一個(gè)小時(shí);
反復(fù)用清水沖洗干凈，再用鹽水泡15分鐘，再清洗一遍;
2、洗凈的灰灰菜擠干水份;
3、切成碎段;
4、鍋中放油，下蒜末、剁椒煸香;
5、倒入蝦皮翻炒一會(huì);
6、放入灰灰菜炒熟，加少許魚露、香油再翻炒幾下即可關(guān)火。(沒有魚露可用生抽)
灰灰菜的學(xué)名: Chenopodium album Linn.是為藜科 ( Chenopodiaceae ) 藜屬 (Chenopodium )植物。本科植物的菠菜屬(Spinacia)是各地多有栽培的蔬菜，甜菜屬(Beta)是為北方制糖的主要原料。 灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。十堰山區(qū)普遍分布，喜生于田間、地邊、路旁、房前屋后等。
灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機(jī)鹽，含鈣量高達(dá)209毫克，含鐵量0.9毫克。
食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種 老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。
灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物，過多服食或接觸，并受數(shù)小時(shí)日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng)，這樣就會(huì)皮膚紅腫、發(fā)亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬。
現(xiàn)在我們了解了灰灰菜的食用方法，它屬于野菜的一種。那么，關(guān)于野菜的做法，簡(jiǎn)單的總結(jié)一下，就是用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏。而今天我們推薦的這道蝦皮炒灰灰菜不僅更有營(yíng)養(yǎng)，而且還不失美味。您學(xué)會(huì)了嗎?
肥腸雖然味美，但需先要處理干凈，才會(huì)入口留香、軟糯、無異味。將新鮮肥腸納入盤中，加面粉（適量多一點(diǎn)）和鹽、啤酒來回揉搓、抓勻，直至污物洗凈后，用自來水沖凈面粉：再將肥腸翻轉(zhuǎn)過來，除去粘附在上面的油脂，再翻轉(zhuǎn)過來，用少許鹽、米醋反復(fù)揉搓片刻，用水沖凈，放入沸水鍋中，加料酒、姜塊、蔥結(jié)煮沸后，再用冷水沖洗干凈，便可烹制成菜。
筆者從廚多年，在一些簡(jiǎn)單易做的如尖椒肥腸、紅燒肥腸、泡椒肥腸等等的基礎(chǔ)上創(chuàng)制出一些簡(jiǎn)單易做，而又口味別致、深受顧客好評(píng)的肥腸類菜肴，不妨給大家介紹一下。
蔥穿肥腸
原料：肥腸腸頭3根（約500g），京蔥3根，椒鹽適量，色拉油1500 g。
調(diào)料：姜1塊，小蔥2根，草果1顆，茴香2顆，白豆蔻2顆，桂皮2小塊，干辣椒4～5支，料酒20 g，醬油10 g，南乳汁15g，白糖5g，味精5g，雞精3g，鹽2g。
制法：1.將所有調(diào)料加1000g水制成紅鹵水，將肥腸鹵至八成熟。
2.將京蔥剝?nèi)ネ庖?，穿入腸頭內(nèi)：鍋上火，油至六七成熱，入肥腸小火浸炸至酥脆、起皮，待冷卻后斜切成1cm象眼厚片，圍擺成菊花形，隨椒鹽味碟上桌。
脆椒肥腸
原料：鹵好腸頭（方法同上）300 g，山藥150 g，黃飛紅香脆椒300 g。
調(diào)料：鹽2g，白醋10g，椒鹽粉、五香粉少許，味精2g，色拉油2000 g，姜片、蒜片、蔥段各5g。
制法：1.鹵好的腸頭切成3 cm長(zhǎng)、0.5cm粗的條;山藥去皮改刀成同樣的條，用冷水加鹽、白醋浸泡一會(huì)兒后沖洗干凈。
2.腸條入七成熱油鍋炸至結(jié)殼起皮，山藥條拍干淀粉炸至酥脆。
3.鍋留油少許，入姜片、蒜片、蔥段煸香，下腸條、山藥條，撒椒鹽粉、五香粉拌勻，倒入香脆椒翻勻出鍋，倒入竹筐內(nèi)即可。
干煸肥腸
原料：肥腸300g，芹菜節(jié)100g，干紅椒100g。
調(diào)料：姜片、蒜片各10g，青花椒5g，白鹵水2000g，料酒20g，鹽2g，味精3g，雞精2g，美極鮮醬油10g，糖3g，五香粉、鮮辣粉適量，色拉油500g。
制法：1.肥腸入白鹵水中鹵至八成熟后，切成3.3cm長(zhǎng)段。
2.鍋上火，油至四成熱，倒入肥腸，加少許鹽，小火煸炒至外表發(fā)硬結(jié)殼，倒出濾油。
3.鍋留少許油，爆香姜片、蒜片、青花椒，加入干紅椒節(jié)、芹菜節(jié)煸炒片刻，倒入肥腸，加料酒、美極鮮續(xù)炒至辣椒顏色變深紅后，調(diào)入糖、雞精、味精，撒入五香粉、鮮辣粉即成。
鐵板肥腸
原料：鹵好肥腸300g，洋蔥絲50g，錫紙1張。
調(diào)料：姜末、蒜末各5g，洋蔥末、芹菜末、花生碎末各10g，海鮮醬、排骨醬、蒜茸辣椒醬各5g，柱侯醬10g，腐乳汁5g，番茄沙司5g，南乳汁5g，蠔油5g，美極鮮5g，芝麻醬5 g，料酒10 g，鮮湯20g，糖2g，雞精、味精各3 g，色拉油1000g。
制法：1.肥腸切1cm長(zhǎng)的段，入七成熱油中炸至表皮發(fā)硬后，倒在墊有洋蔥絲的錫紙上。
2.鍋留油少許，將姜末、蒜末、洋蔥末、芹菜末、熟花生碎末炒香，加入所有調(diào)料和鮮湯調(diào)成鐵板汁，加30g熱油倒在肥腸上，包好后放在燒熱的鐵板上上桌即可。
腸旺牛蛙鍋?zhàn)?/p>
原料：鹵好腸頭400g，鴨血300g，牛蛙1只（約300g），黃豆芽、木耳、青筍各100g。
調(diào)料：姜末、蒜末各10g，郫縣豆瓣醬25g，火鍋底料45g，香辣醬15g，料酒30g，鹽2g，雞精、味精各10g，高湯1800 g，香辣紅油50g，色拉油2000g，干淀粉適量，青花椒5g，干辣椒節(jié)10g，胡椒粉適量，香菜適量。
制法：1.木耳、青筍切片同黃豆芽一起焯水后，入油鍋加少許鹽、味精炒后，墊入鍋?zhàn)械撞俊?/p>
2.腸頭切條，入七成熱油中炸硬;鴨血切菱形塊焯水;牛蛙宰殺后切小塊，加少許鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水腌漬后，加干淀粉上漿備用。
3.鍋上火，色拉油20g燒熱，爆香姜、蒜末，放郫縣豆瓣、火鍋底料、香辣醬炒出紅油，加高湯，沸后打去料渣，倒入腸條、鴨血，加雞精、味精調(diào)好味后倒入鍋?zhàn)兄小?/p>
4.牛蛙用五六成熱油中滑熟后放入鍋?zhàn)猩戏?香辣紅油燒熱，投入青花椒、干紅椒節(jié)炸出香味澆在牛蛙上，撒胡椒粉、香菜，隨酒精爐上桌即可。
灰灰菜是一種草本植物，生命力在所有的植物當(dāng)中算是比較強(qiáng)大的，而且可以生長(zhǎng)在任何的地方，即便是一些惡劣的環(huán)境，也能夠茁壯的生長(zhǎng)。甚至連墻縫、垃圾場(chǎng)都可以看到它的身影。雖然這種草看起來是賤生長(zhǎng)，但是其功效是非常強(qiáng)大的。那么，灰灰菜的功效與作用是什么呢?
灰灰菜的功效與作用及禁忌
1.灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，莖葉可喂家畜，全草可以入藥，具有止瀉痢，止癢，治療痢疾腹瀉等作用。
2.灰灰菜若是配合野菊花煎湯外洗，可以有效治療皮膚濕毒以及周身發(fā)癢等癥狀。
3.灰灰菜性味甘平，具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效。
4.灰灰菜含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭，還具有預(yù)防貧血、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育等功效。
5.灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物，過多食用或解除，并受數(shù)小時(shí)日曬后可引起急性光毒性炎癥反應(yīng)，這樣皮膚會(huì)紅腫、發(fā)亮、渾身刺痛等。
如果你發(fā)現(xiàn)路邊有這種灰灰菜的話，可以采回家，可以泡水還可以拌涼菜，這樣經(jīng)常吃一些對(duì)身體健康有很多益處。尤其是經(jīng)常腹瀉的人，更應(yīng)該食用一些灰灰菜，這樣就可以很好的緩解病情，能夠快速治愈疾病，重新恢復(fù)健康快樂的生活。
釀苦瓜是比較有特色的菜，主要以苦瓜和肉為中心食材，肉的香味也能抑制些許苦瓜的苦味，還有調(diào)味作用。釀苦瓜一般是把苦瓜切段，這樣容易固定肉的位置，做法也很簡(jiǎn)單，適合家常。
1.苦瓜一條，把苦瓜去瓤，洗凈，切圓墩，鍋里加水放一點(diǎn)鹽滴入幾滴點(diǎn)食用油，水開后放入苦瓜過一下水，然后撈出放入盛水的盤中待用，五花肉絞碎放入大碗里，加入1個(gè)雞蛋、蔥花、姜末、鹽、醬油和生粉，順一個(gè)方向攪然后腌制30分鐘。將肉餡釀入苦瓜段中，擺盤。鍋里加水燒開，放入釀好的苦瓜，加蓋隔水大火清蒸15分鐘，取出倒掉盤中的湯汁，然后炒鍋放點(diǎn)油，爆香蔥姜末，加入濃縮雞汁、鹽、料酒和蒸苦瓜的湯汁炒勻煮沸，澆在釀苦瓜上即成。
2.苦瓜切均勻的塊狀，開水燒開放下去稍稍煮一下可以去苦味。五花肉剁碎加入生粉、蔥花、雞蛋、醬油，往一個(gè)方向攪拌。攪拌成這樣子黏糊狀態(tài)，越黏糊越不容易掉肉。把肉一個(gè)個(gè)塞入苦瓜內(nèi)，開火一個(gè)個(gè)放下去煎成型后再翻轉(zhuǎn)另一面，煎到兩面微黃便可。最后倒上點(diǎn)醬油和水慢慢燜熟。
3.苦瓜切段，蔥姜切末，掏出苦瓜瓤，往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉.把肉餡釀進(jìn)去。鍋燒熱，放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下。取出后，裝盤，進(jìn)方太蒸箱，蒸肉模式 100°，蒸制15-20分鐘。鍋里放油，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入高湯，糖，清水各適量。煮開后，倒入生粉水，打個(gè)極薄的芡，取出擺盤，淋汁即可。
菠蘿鴨，是一種非常地道的粵菜，它也是很多人都非常喜歡的一種美食。如何制作菠蘿鴨，是很多人都想了解的一個(gè)問題。掌握了正確的做法以后，可以自己自行制作，從而滿足自己的食欲。那么，菠蘿鴨怎么做才美味呢?下面一起來看一下這篇文章，了解菠蘿鴨的制作方法吧。
做法一：
1、菠蘿切成小塊扇形，用鹽水浸泡待用。2、放姜和蒜在鍋中爆一下，然后將切好的鴨肉下鍋，翻炒15分鐘，至八成熟。3、加入菠蘿，再翻炒5分鐘。
做法二：
主料：鴨腿一只，小菠蘿半個(gè)。(也可以用整只鴨子和一個(gè)大菠蘿)
配料：青紅椒各半個(gè)，姜片適量。
調(diào)料：白酒，生抽，鹽，雞精。
1、鴨腿斬成小塊，放入加了少許白酒和一塊姜的冷水中，與冷水一起燒開關(guān)火，撈出鴨塊，洗凈。
2、準(zhǔn)備好姜片、青紅椒。
3、菠蘿切成與鴨塊同等大小的塊狀。
4、炒鍋燒熱，放適量油，下鴨塊爆炒。
5、只表面微焦，下少許白酒。這是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好。
6、再下姜片炒香。
7、下生抽炒勻后放水，沒過鴨塊。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮。
8、煮至湯汁開始變濃，下菠蘿。
9、菠蘿下了后水量會(huì)增多，適當(dāng)將火調(diào)大，但不要用最大火。
10、湯汁十分濃稠了，再放青紅椒。
11、直到你喜歡的濃稠狀，根據(jù)你的喜好加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。我一般不再加，喜歡純粹點(diǎn)的菠蘿和鴨混在一起的感覺。
做法三：
1. 板鴨洗凈，切成3cm長(zhǎng)、2cm寬的塊。大火煮開一鍋水，放入鴨塊煮至變色，撈出控干備用。
2. 菠蘿去皮，切成2cm見方的塊。干蔥去皮，切成小塊。老姜切片備用。
3. 塔吉鍋中注入油，在鍋底放入干蔥和老姜，然后依次碼入菠蘿塊、鴨肉，并加入紹興黃酒、生抽、白砂糖、蠔油。
4. 把塔吉鍋放在爐火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燉煮40分鐘，出鍋前撒少許薄荷葉，既可提升香氣，又可起到裝飾作用。
以上便是關(guān)于菠蘿鴨怎么做的介紹。相信看完這篇文章，您對(duì)于如何制作菠蘿鴨也有了一定的了解。在制作之前，正確的處理鴨肉是非常重要的，應(yīng)該祛除鴨血的異味。如果菠蘿有些酸的話，可以加入一些白糖來調(diào)節(jié)一下口感。
蛋糕不僅是一份甜點(diǎn)更是一份關(guān)懷、一份甜蜜，也是大家同聚分享的幸福。如今生日聚會(huì)、公司宴會(huì)等場(chǎng)合都少不了奶油蛋糕的存在，奶油蛋糕憑借其漂亮的外觀和絲滑的口感，贏得了人們的一致好評(píng)。如果在一個(gè)有紀(jì)念意義的日子里自己親手做一個(gè)奶油蛋糕會(huì)更加有韻味，也會(huì)讓時(shí)光變得更加有意義。
下面就介紹其制作方法：
方法一
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個(gè)蛋桶內(nèi)。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個(gè)方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi)，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地?cái)噭颉?/p>
2．取30個(gè)蛋糕模(鐵皮圓?；蚧＞?，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點(diǎn)一紅點(diǎn)即成。
方法二
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒有氣泡
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.
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