清燉鰱魚怎么做好吃？拿捏好調(diào)料很重要
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清燉鰱魚怎么做好吃？拿捏好調(diào)料很重要”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
可能很多人都會(huì)做清燉鰱魚這道美食，但有的人做出來的總是不盡如人意，背后原因有很多，可能沒有掌握正確的方法，也許是火候掌握不到位，更有可能是調(diào)料沒有拿捏好的原因。
一、清燉鰱魚怎么做好吃
原料：
鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
做法：
1、魚的處理：鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右，有效去腥。
2、鍋內(nèi)放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
二、燉鰱魚的做法步驟
1鰱魚處理干凈，切段。放適量鹽和料酒腌制。
2蔥姜蒜切好備用。
3鍋內(nèi)放適量油，放入蔥姜蒜爆香。
4放入鰱魚塊。
5倒入適量料酒和生抽。
6倒入適量清水，加白醋適量。
7燉20分鐘左右，湯汁減少后，放適量鹽調(diào)味。
8加入適量水淀粉，勾芡出鍋即可。
小竅門
1、鰱魚有補(bǔ)鈣功效，所以給孩子吃很有好處。
2、注意給孩子吃魚頭或者魚肚子上的肉，其他地方刺多，一定要小心。
三、清燉鰱魚的做法
1.鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右，有效去腥
2.鍋內(nèi)放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉。俗話說：“千滾豆腐、萬滾魚”，耐心等著吧
烹飪技巧
時(shí)間自己控制，出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
現(xiàn)在隨著我們經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，越來越多的女性朋友注重保養(yǎng)，選擇好的保養(yǎng)方式可以令女性朋友看起來年輕，漂亮，補(bǔ)充膠質(zhì)蛋白就是其中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，其實(shí)膠質(zhì)蛋白我們可以在日常的菜中就能吸收到的，例如美味的鰱魚，鰱魚里面含有非常多的膠質(zhì)蛋白，不但能帶來美容，還有健身的作用。
女性滋養(yǎng)皮膚選擇鰱魚。特別是那些皮膚粗糙的女性朋友，應(yīng)該多吃鰱魚，具體鰱魚要怎么做才美味呢，我們既要養(yǎng)生，又要可口，選擇鰱魚能帶給女性朋友生活上的改變。才中藥角度說鰱魚能溫中補(bǔ)氣，是我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生的選擇。
食材:魚,蒜瓣剁椒一大勺,紫蘇少許(可以不加),淀粉,鹽,生抽
方法/步驟
準(zhǔn)備好魚肉，大蒜切碎，剁椒備用
魚肉片大片，用流動(dòng)的水沖洗兩分鐘(最好之前用料酒腌制半小時(shí))，加入淀粉，一小勺油抓勻，放置五分鐘備用.
鍋內(nèi)入油，加熱倒入蒜末爆香，加入剁椒炒出紅油，再加入一小碗清水煮開，加入些許生抽和鹽調(diào)味.
放入腌制好的魚片，用筷子輕輕撥散，魚片變色后放入紫蘇，立即關(guān)火，蓋蓋子燜一分鐘拌勻即可。
注意事項(xiàng)
最好選用魚刺較少的魚
用料酒腌制以便更好地除去魚腥
大蒜要多一些，因?yàn)闆]有放生姜
最后魚片變色馬上關(guān)火才能使魚片滑嫩
上文介紹了鰱魚對(duì)于女性朋友的幾個(gè)好處，鰱魚含有很多的膠質(zhì)蛋白，不但可以美容養(yǎng)顏，還有健身的功效，能溫中補(bǔ)氣，所以是女性朋友日常養(yǎng)生的最佳選擇，上文還介紹了鰱魚應(yīng)該怎么做才會(huì)更加沒問可口，并使鰱魚的功效發(fā)揮到最大。
鯰魚是一種常見的淡水魚，也是我國(guó)四大淡水魚之一，鰱魚主要分為野生的鰱魚和飼養(yǎng)的鰱魚，無論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是從口感上，野生鰱魚要更勝一籌，平時(shí)如果購(gòu)買到野生的鰱魚，一定要學(xué)會(huì)一些制作的技巧，當(dāng)然作為野生鰱魚來說，在制作的時(shí)候也不要特別麻煩，因?yàn)楸旧磉@種野生魚味道就特別的鮮美。
野生鰱魚怎么做好吃
原料：
鰱魚尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片
輔料：
(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許
(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許
做法：
1 魚尾洗凈，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。
2 將魚尾拍上一層干淀粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內(nèi)。
3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時(shí)熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。
Tips：
1.切魚肉時(shí)，刀要斜，刀口要深，切好的魚肉倒懸后再粘淀粉，炸好的魚肉才有立體感。
2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不會(huì)脫落，入鍋前要將多余的粉抖落，以免粘在鍋底影
鯉魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，作為一種常見的魚類受到很多人的喜愛。同時(shí)也具有很多種的做法，比如，糖醋鯉魚、清燉鯉魚等等。實(shí)際上，清燉鯉魚能夠最大程度地保證鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)過量損失，而且還能讓人體有效吸收。那么，清燉鯉魚怎么做好吃呢？
1.將新鮮的鯉魚去鱗，去除內(nèi)臟，洗凈后，在魚身表面劃幾刀?？梢栽陔缰茣r(shí)更加入味。
2.將蔥洗凈后切段，姜切片，或者還可以加入其他配菜，比如，香菇處理洗凈后切塊，豆腐切塊。
3.在干凈容器中倒料酒腌制鯉魚，在魚肚里放入蔥段和姜片，以及在有刀口處放置姜絲，加入花椒和八角等大料，以及均勻涂抹鹽?；蛘咭部梢园氧庺~切成塊狀進(jìn)行腌制。
4.在鍋中加入姜片和蔥段，放入腌制好的鯉魚，倒水，大火煮沸。
5.換成小火，加入其他配菜，直至煮熟后，加鹽，放香菜末，滴入幾滴香油進(jìn)行調(diào)味，即可盛出。
鯉魚不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且肉質(zhì)也比較容易被人體消化和吸收，特別適合于一些體質(zhì)較弱的朋友食用。將鯉魚采用清燉的方法，能夠有效發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不要加入太多配菜或者調(diào)味品，否則會(huì)蓋住鯉魚本身的鮮味。
以上就是關(guān)于清燉鯉魚的好吃做法，其實(shí)就是需要處理干凈鯉魚，去除腥味，在燉制時(shí)把握一定的火候，以免煮制時(shí)間過長(zhǎng)，鯉魚的肉質(zhì)變老，吃起來味道不好。而且適量地喝鯉魚湯，還能夠起到滋補(bǔ)的效果，對(duì)人體發(fā)揮積極的作用。
豆腐是我們常吃的豆制品，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的好，具有植物肉的美譽(yù)，豆腐的做法也比較多，如果平時(shí)生活當(dāng)中，家里面食材比較少，可以做成清燉豆腐，同樣能夠發(fā)揮很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，可以做成清燉豆腐湯，或者是做成肉末豆腐等等，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
清燉豆腐怎么做好吃
簡(jiǎn)介 豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，素有“植物肉”之美稱。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。材料豆腐500克，濃湯寶1個(gè)（替代雞湯），蔥、鹽、芝麻油適量。做法1、豆腐切大塊過清水去鹵味。2、砂鍋放濃湯寶和水燒開放豆腐燉10分鐘。3、放鹽調(diào)味，起鍋時(shí)放芝麻油和蔥花即可食用。
做法二
主料：豆腐、肉末輔料：口蘑、青椒調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯做法：1、把口蘑切成塊，坐鍋點(diǎn)火，油熱后放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、醬油、高湯。2、把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘后放入青椒和口蘑，2分鐘后再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。特點(diǎn)：味道鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富提示：把口蘑切成塊狀是為了能更好地入味。
做法三
基本材料 :白菜500克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。
制法:將豆腐切成條，白菜切成片，鍋內(nèi)放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜，燉至白菜熟軟，出鍋時(shí)淋明油即成。 提示:此菜應(yīng)先入豆腐，因豆腐燉的時(shí)間越長(zhǎng)越出味，而白菜相對(duì)火候要短 放土豆片也可以 一樣就是土豆片要燉的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)
草魚是一種對(duì)于身體有著很好的滋補(bǔ)作用的魚類，也是一種很多人在身體恢復(fù)期都會(huì)吃的食物。草魚的吃法有很多種，如果想要充分享受到草魚的營(yíng)養(yǎng)的話，那么可以選擇清燉草魚。當(dāng)然，在制作清燉草魚的過程中，也是有一些方法和技巧的。下面就為大家介紹清燉草魚的做法！
一、烹制工藝
1、草魚去魚鱗、內(nèi)臟和鰓，洗凈；
2、魚背上劃棋盤刀，焯水后備用；
3、油熱后煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開；
4、開鍋放入魚，再開鍋后改小火燉10分鐘；
5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤；
6、鍋內(nèi)加麻油，燒熱后澆在魚身上即成。
二、烹飪及食用技巧
1、烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美；
2、魚膽有毒不能吃；
3、草魚要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4、草魚與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚生長(zhǎng)快，個(gè)體大，最大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2，草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3，對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
清燉排骨這一道菜是排骨非常常見的一種做法，他有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，能夠幫助人脈消化吸收，有很好的殺菌的功能，可以防治人體呼吸道的各種疾病，他還能夠使人體的骨質(zhì)軟化，有利于促進(jìn)鈣類的吸收。排骨，更是非常營(yíng)養(yǎng)美味的一種食材，希望你好好運(yùn)用。
清燉排骨的做法小貼士：做法提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔?？蛇m當(dāng)加蓮藕，綠豆，海帶，山藥，白蘿卜，萵筍頭，西紅柿和鮮玉米棒子，其中的一樣。
其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
清燉排骨的制作食材：豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，姜片20克，大料10克。
教您清燉排骨怎么做，如何做清燉排骨才好吃
1. 將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，下開水中焯水，再用清水洗凈。
2. 將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水3公斤，開后，撇干凈浮沫，放入蔥段、姜片、八角、精鹽、料酒，轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時(shí)，調(diào)入味精撒蔥花即成。
2. 功效：
1.能減少酒精濃度，起到醒酒的作用。
2.還有使骨軟化，促進(jìn)鈣吸收的作用。
3.可以開胃，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積
4.有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
以上就是排骨清燉的做法，排骨清燉是制作排骨非常簡(jiǎn)便又營(yíng)養(yǎng)健康的一種做法，因?yàn)樗浞直３掷才殴窃械孽r美，能夠不至于營(yíng)養(yǎng)成分流失。排骨清燉能夠進(jìn)大程度的保持排骨原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，排骨我做的時(shí)候要洗干凈。用長(zhǎng)時(shí)間的燉，可以使肉質(zhì)更鮮嫩。
咦，在我們的身邊，不僅是我們的一道美食，并且許多的魚也有非常高的觀賞價(jià)值，當(dāng)然，魚類因?yàn)橛兄浅ＸS富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且做法比較簡(jiǎn)單，味道純正，深受老人小孩兒喜歡，所以呀，也有各種各樣的魚類，供人們選擇。那么下面就來了解一下花蓮魚頭怎么做才好吃吧。
一、剁椒花鰱魚頭
①原料：魚頭1000g、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、橄欖油適量、剁椒適量
②做法：
1、食材洗干凈。大蒜子切片，生姜切片和蔥切段。
2、用大蒜片和生姜片、蔥段鋪在盆底
3、魚頭洗凈瀝干水分后，用鹽把魚頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生姜片。
4、鍋內(nèi)放水煮，水開后，放進(jìn)魚盆。
5、蓋上大火蒸20分鐘后，打開去除上面的蔥段和生姜片。
6、然后重新再魚頭上撒上蔥花。
7、起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱后把油淋在魚頭上。
二、紅花鰱魚肚
①材料
干鰱魚肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、色拉油、生粉、白糖、明油各適量
②做法
1、將鰱魚肚洗凈，汆水，撈出晾干，用油發(fā)的方法漲發(fā)好，漂洗干凈，改刀成塊，焯水。
2、藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥。
3、鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖，放入鰱魚肚，勾芡，打明油，盛入容器內(nèi)，點(diǎn)綴藏紅花、菜膽即成。
③小訣竅
咸鮮爽滑，湯艷味濃。
三、花鰱魚頭豆腐湯
①材料：鰱魚頭800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、蔥2根、大蒜2頭、植物油20毫升、料酒5毫升、鹽8克、雞精3克
②做法：
1、嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2、開火把鍋燒熱，然后下植物油，把姜片、蔥段和蒜末放進(jìn)去爆香，
3、放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
4、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
魚在菜肴當(dāng)中可謂是得到了很好的口碑，魚的品種是很多的，每個(gè)人喜歡吃的魚品種也肯定會(huì)不一樣的，魚也有淡水魚跟海水魚之分，有些人喜歡吃淡水魚，則有些人喜歡吃海水魚。每種魚做法不同，其味道也是不一樣的，鰱魚就是很多的朋友們比較愛吃的一種魚，而且鰱魚的做法也是很多的，那么清燉鰱魚頭不知道各位朋友們喜歡吃嗎?知不知道它的具體做法呢?
菜品特色
私家菜 青少年食譜 消化不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：清香味 工藝：清燉
做法
主料：鰱魚750克上半身
輔料：火腿腸25克,豌豆苗25克
調(diào)料：鹽4克,料酒3克,大蔥7克,姜3克
佐料:植物油25克
清燉鰱魚頭的特色：
湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，油潤(rùn)適口。
制作過程
1.將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃媵~頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用文火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3.原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
特點(diǎn)
湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，油潤(rùn)適口。
鰱魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，如果身體營(yíng)養(yǎng)不良的話，使用鰱魚是十分不錯(cuò)的選擇，可以說鰱魚就是一個(gè)很不錯(cuò)的補(bǔ)品，而且針對(duì)治療脾胃虛弱等癥狀也是很見效的。清燉鰱魚頭確實(shí)是一道美味的菜肴，人們?cè)陴B(yǎng)生的過程中不妨來試試這道美味佳肴吧。
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