豆腐皮的做法，請把握好調(diào)味品使用量
女性養(yǎng)生品有什么牌子好。
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豆腐皮是一種很普通的食材，也是人們喜歡購買的一種，因為這種食材很容易做成美食，比如有生菜豆腐皮，韭香豆腐皮，做這些美食很容易，但一定要把握好各種調(diào)味品的使用量。
一、生菜豆腐皮
菜譜簡介清淡
材料
生菜2顆，豆腐皮半張，紅尖椒1個，調(diào)和油1匙，鹽5g，味精2g，蒜末5g，姜末3g，韭菜6根
做法
1、生菜過水，切成細末，瀝干。
2、豆腐皮切成巴掌大6張，入鍋加水加鹽，煮熟。
3、紅尖椒切細備用。
4、鍋燒熱，加入生菜，微炒，瀝干水分。
5、鍋內(nèi)放油，5成熟，加入姜蒜末、紅尖椒爆香，再加生菜翻炒均勻加鹽、味精起鍋。
6、把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮內(nèi)，用韭菜葉系住裝盤。
小訣竅
生菜過水即出，以免敗壞色澤。
二、炒豆腐皮
材料
水發(fā)豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1／3小勺，蔥花、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
三、韭香豆腐皮
材料
豆腐皮，韭菜，油，鹽，料酒，生抽，蠔油，蒜蓉
做法
1.豆腐皮切成小片。
2.將所有的配料混合成一碗調(diào)料，先將豆腐皮下鍋炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗調(diào)料，稍稍燜一分鐘即可。
小訣竅
嘿嘿，這道菜相當便宜，做的時候又快，但絕對好吃，冷藏起來，還可以做佐餐小菜呢。
Ys630.com相關(guān)知識
人們喜歡在炒菜的時候加入一點肉，而對于那些喜歡吃素或者正在減肥的人群來說，推薦大家把食材素炒吃，比如素炒春筍就是非常健康的美食，那么這道菜該怎么做呢？
一、素炒春筍
材料
主料:春筍250克
調(diào)料:大蔥5克姜3克鹽1克醬油1克味精1克植物油15克
做法
1.春筍剝?nèi)テぃダ系牟糠?，切成薄片或絲，備用
2.燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥(切末)入鍋內(nèi)煸香
3.將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤.
二、清炒春筍的做法
1.新鮮春筍切片
2.鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒
3.放適量老抽
4.適量白糖拌炒入味
5.放少許清水
6.蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可
三、春筍炒素的做法步驟
過了立春，又到一年之初的春筍季！
春筍味道清淡鮮嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食，
筍也是葷素百搭的上好食材，新鮮的春筍拿來涼拌、煎炒或者燉湯，都非常的鮮嫩清香的。
今天就順手拿家里現(xiàn)有的食材，簡單搭配一道清爽的炒素，全素也鮮美！
1、黑木耳和干香菇提前泡發(fā)；
2、黑木耳和干香菇提前泡發(fā)；
3、春筍剝?nèi)?，切半后斜切成薄片（切下了嫩尖頭，另外用來煲湯）；
4、春筍剝?nèi)ぃ?/p>
5、熱鍋入油，加入筍煸炒一會；
6、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
7、切半；
8、然后加入高湯加蓋燜燒至熟；
9、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
10、待湯汁差不多收干的時候加入芝麻油、雞精和蔥，翻炒拌勻即可裝盤。
11、然后加入高湯加蓋燜燒至熟；
小竅門：
1、黑木耳和干香菇提前泡發(fā)；
2、春筍剝?nèi)ぃ邪牒笮鼻谐杀∑ㄇ邢铝四奂忸^，另外用來煲湯）；
3、熱鍋入油，加入筍煸炒一會；
4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
5、然后加入高湯加蓋燜燒至熟；
6、待湯汁差不多收干的時候加入芝麻油、雞精和蔥，翻炒拌勻即可裝盤。
人們經(jīng)常用蘿卜來燉湯吃，在燉湯的時候會加入多種食材，比如使用魚肉和蘿卜來燉湯就是非常常見的，各地方人的口味需求不同，燉湯的方法也就不一樣，下面為你介紹三種流行的做法。
一、魚肚胡蘿卜湯
材料
用料魚肚150克，胡蘿卜100克，料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
做法
1、魚肚發(fā)透，切成片。胡蘿卜洗凈，切成與魚肚同樣大小的片。姜切片，蔥切段。
2、將魚肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加水800毫升，武火燒沸，再用火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)味即成。
二、魚肚湯怎么做
材料
魚肚1塊，蔥1條，豆腐1塊，姜絲1兩，鹽1茶匙，米酒1大匙，魚骨高湯1碗
做法
1.魚肚洗凈后，用刀子切成約3公分大小的塊狀，再放入滾水中川燙數(shù)秒后撈起備用；？切成？花備用；？豆腐切成豆腐丁備用。
2.取一湯鍋，倒入約7分滿的水，再繼續(xù)加入魚肚、姜絲、豆腐丁和所有的調(diào)味料，以中火將水煮開。
3.食用前再灑上些許的蔥花即可。
三、魚肚羹
材料
魚肚，蝦米，香菇，冬瓜，豬肉，姜片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量
做法
1.魚肚及蝦米用清水浸軟。
2.香菇用清水浸軟后切粒。
3.冬瓜去皮洗凈后切粒。
4.豬肉洗凈后切粒，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
5.鍋內(nèi)放少量油，燒熱加入蝦米爆香后將碟備用。
6.水燒開后加入姜片，然后加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。
7.然后加入馬蹄粉水調(diào)成羹狀，再加入適量鹽調(diào)味即可。
西餐是現(xiàn)在人們非常喜歡的一種食物，可以在西餐廳里享受美味的大餐，但是在做西餐的時候，調(diào)味品是非常重要的。西餐的調(diào)味品分為兩種，一種是植物調(diào)味品，而另一種是動物調(diào)味品，這兩種調(diào)味品有不同的功能，在制作不同的食物要精挑細選，但是最常用的是動物調(diào)味品，下面給大家具體介紹一下西餐調(diào)味品。
畜肉類
在西餐中用量最大的是牛肉，特別是小牛肉;其次是羊肉、豬肉;再次是其他一些畜肉，如馬肉，狗肉等。不過畜肉很少使用。
1.牛肉
西餐在牛肉的使用上很講究，一般把牛肉分為5級，根據(jù)不同的肉質(zhì)恰當選用。
特級肉 特級肉是指牛的里脊。因為這個部位很少活動，所以肉纖維細軟，是牛肉中最嫩的部分。里脊在西餐中用來做各種高級的菜，如煎里脊扒、奶油里脊絲、鐵扒里脊等。
一級肉 一級肉是牛的脊背部分，包括外脊和上腦兩個部位。這部分肉肥瘦相間，肉質(zhì)軟嫩，僅次于里脊，也是優(yōu)質(zhì)原料。用來做上腦肉扒、帶骨肉扒、烤外脊等最為適宜。
二級肉 牛后腿的上半部分是二級肉，其中包括米龍蓋、米龍心、黃瓜肉、和尚頭等部位。米龍蓋肉質(zhì)較硬，適宜燜燴;米龍心肉質(zhì)較嫩，可代替外脊使用;和尚頭肉質(zhì)稍硬,但纖維細小，肉質(zhì)也嫩，可做燜牛肉卷、燴牛肉絲等。
三級肉 三級肉包括前腿、胸口和肋條。前腿肉纖維粗糙，肉質(zhì)老硬。一般用于絞餡，做各種肉餅。胸口和肋條肉質(zhì)雖老，但肥瘦相間，香碩味美，用來做燜牛肉、煮牛肉最為合適。
四級肉 四級肉包括脖頸、肚脯和腱子。這部分肉筋皮較多，肉質(zhì)粗老，適宜煮湯。腱子肉還可醬制。
牛的尾巴筋皮多，有肥有瘦，可以用來做湯或做燴牛尾、咖喱牛尾等菜。
另外，西餐選用牛肉的最大特點是非常講究用小牛肉和奶牛肉，這是和中餐不同的地方。
小牛肉：小牛是指出生后半年左右的牛。這種小牛肉質(zhì)細嫩，汁液充足，脂肪少。它的里脊除適宜煎炒外，更適合做炭烤里脊串。小牛的后腿，除用于煎、炒、燜、燴外，還可以做烤小牛腿。小牛的脖頸和腱子可以煮吃，清爽不膩，十分佳美。這些用途都是一般牛肉不能比擬的。
奶牛肉：這里說的奶牛是指出生后兩個月以內(nèi)的牛犢。這種牛肉質(zhì)極嫩，而且汁液充足，脂肪少。在西餐中被認為是牛肉質(zhì)中的最上品，用途很廣，煎、炒、烤、燜均可。
2.羊肉
在羊肉中用量最大的是一般羊肉 。也講究使用小羊。
一般羊肉以生長期在1年半左右，出肉率約20千克的綿羊最為理想。一般羊肉可分為3個等級。
一級肉 包括里脊、外脊和后腿，是羊肉中用途最廣的3塊肉，可用于煎、炸、烤、燜多種烹調(diào)方法。常見的菜有炸羊排、煎羊排、烤羊腿等。
二級肉 包括前腿、胸口和肋骨。這部分肉較老?？勺鰻F肉或煮湯。
三級肉 包括脖頸、肚脯和腱子。這3塊肉筋皮較多，可用來絞餡做肉餅。
小羊又叫羔羊，是指出生四五個月的綿羊。一般出肉率約10千克，肉質(zhì)鮮嫩，是西餐中很考究的原料。用小羊肉制作的炭烤羊肉串，鮮香佳美，常用于各種高級宴會。在西餐的盛大宴會中，還常常烤整小羊，以增添宴會的隆重氣氛。
豬肉：豬肉在西餐中用量較小。常見的豬肉菜肴有炸豬排、烤豬肉等。但小奶豬在西餐中卻是作為上等原料使用的。這種小豬肉質(zhì)鮮嫩，脂肪很少，以出生1個月左右，毛重7.5～10千克的最為理想，可煮，可烤。尤其是整只的烤小奶豬，可以做高級宴會的主菜。
另外，各種牲畜的內(nèi)臟，特別是肝臟在西餐中用量也很大，常用來做各種煎肝和肝泥。
山東不僅有美麗的風景區(qū)，也有很名貴的調(diào)味品，而且山東調(diào)味品在全國各地的銷售量也是名列前茅。山東調(diào)味品的代表是辣椒粉，山東辣椒粉不像四川辣椒粉辛辣無比，但是山東的辣椒粉口感適宜，而且還有一股香味，在制作飯菜的時候加一點有畫龍點睛的作用，當然還有一些其他的調(diào)味品，下面給大家詳細介紹一下。
多香果粉：這種香料有著肉桂、肉豆蔻、丁香的混合香氣，因此而得名。
馬檳榔：這些是馬檳榔樹上如豌豆大小的花蕾。馬檳榔主要產(chǎn)于中美洲和地中海地區(qū)，可為沙司、調(diào)味汁和佐料增添辛辣的氣味。
卡宴辣椒：這種紅辣椒需慎用，以免其味道過重，但對于很多拉丁美洲和西南部的菜肴來說是必備的。
紅辣椒粉：和咖喱粉一樣，紅辣椒粉也是由辛辣的香料和磨碎的紅辣椒混合而成。
肉桂粉：磨碎的樹皮主要用于甜點，而整塊樹皮則可用于為蘋果酒和其他熱飲調(diào)味(味辣)。
丁香：這種甜味的香料既有整只的，也有磨碎的，常用于烤肉和甜點中。
孜然芹：磨碎的孜然芹因其辛辣的煙熏口味，常用于許多拉丁美洲和西南部的菜肴中。請慎用。
咖喱粉：咖喱粉由多種香料混合而成，包括姜黃、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻，有時還有
生姜。辣椒使它辛辣，磨碎的干大蒜則賦予它濃重的口味。咖喱是根據(jù)其不同的用途，選擇不同的香料來混合的。
生姜：生姜是一種多節(jié)、棕褐色的塊根，能為食物增添一種特殊的香氣，廣泛用于亞洲菜肴中。
肉豆蔻：這種香料帶有辛辣的香氣，以及一種溫暖的、微甜的口味，常用于調(diào)味烘焙的食物、蜜餞、布丁、肉類、沙司、蔬菜和蛋奶酒。
紅辣椒：磨碎的紅辣椒能為土豆色拉和海鮮等菜肴增色，而又不使其過于辛辣。
干藏紅花粉：這種芳香的香料主要用于湯和米飯中。
姜黃：和生姜一樣，姜黃是咖喱粉的必備成分，一度被稱為印度藏紅花。請慎用——它只需一點，香氣就足以持久。
川菜在中國食譜上是非常有地位的，川菜屬于八大菜系之一，由于口感比較獨特，深受廣大消費者的歡迎，但是四川飯菜最主要的精髓是四川的調(diào)味品。四川調(diào)味品主要是香草、香料和辣椒粉這三種，調(diào)味品都是以植物的葉子為原料進行很多復雜步驟加工而成，再用于各種飯菜中，使其更加可口。
調(diào)味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產(chǎn)香草又能用于生產(chǎn)香料。有些調(diào)味品由多種香料混合而成(例如紅辣椒粉)，或者由多種香草混合而成(例如調(diào)味袋)。在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。
羅勒： 新鮮或者風干的羅勒的甜味是意式菜肴的必備要素。
月桂葉： 整片風干的月桂葉可以為燉菜和肉類增添特殊的香氣，不過請務(wù)必在上菜前拿走月桂葉。
細香蔥：細香蔥氣味清淡，常用作菜肴的裝飾。
蒔蘿：蒔蘿屬于歐芹科，蒔蘿草是風干的、柔軟且有茸毛的蒔蘿葉子。它特殊的香氣很容易蓋過菜肴的其他
味道，所以請慎用。
墨角蘭：墨角蘭的味道與牛至很接近，通常用于魚類、肉類、家禽類的菜肴和番茄醬中。
薄荷： 薄荷既有新鮮的，也有風干的，可以用于蔬菜、水果類菜肴中，還可以用在茶里。
牛至：牛至的氣味很重，極易蓋過清淡的菜肴，但用在很多意式菜肴中卻恰到好處。
歐芹：購買時，要選擇鮮綠色且?guī)в星逍孪銡獾臍W芹。為便于儲存，需仔細清洗歐芹，并甩去多余的水。先用紙巾包裹歐芹，再將其放入塑料袋中。平時應(yīng)冷藏，使用時再取出。歐芹常用作菜肴中的裝飾。
迷迭香：盡管迷迭香不能很好地與其他香草配合，但特殊的香氣使其成為肉類、家禽或燒烤的首選配料。
鼠尾草：新鮮鼠尾草的香氣比風干的濃重許多，但兩者都可以與野味、家禽和餡料很好地配合。
龍蒿：龍蒿常用于雞類、魚類和蔬菜中，也用于各種沙司中。新鮮龍蒿葉風干后辛辣味會大減。
百里香：百里香常用于蔬菜、肉類、家禽、魚類、湯和奶油沙司中，為其增添風味。英國百里香是最受歡迎的一種。
美食是人們不可抵擋的一樣東西，在每個地區(qū)都有特色的食物，其實這些食物的美味都來自于調(diào)味品的選用，調(diào)味品的種類分為很多，而且都有各自的名字，其中有的很相似，但是味道不同，作用也不相同。最常見的有大料、花椒、干姜等。這些都是常用的家庭調(diào)料，也有一些不常見的調(diào)味品，下面給大家介紹一下調(diào)味品大全名稱。
1、大料：別名八角、大茴香;性辛溫、理氣止痛、溫中散寒、健胃止嘔;陰虛火旺者慎服。
2、花椒：溫中散寒、止瀉溫脾、擴張血管、降壓、開胃、止痛、驅(qū)蟲;多食動火、耗氣、損目;用法作調(diào)味食、煎湯、研末等;孕婦、陰虛火旺者忌食。
3、干姜：發(fā)汗解表、溫中散寒、回陽通脈、溫肺溫腎;是家庭傷風感冒的必備之品;陰虛內(nèi)熱、血燥妄行者禁服。
4、沙姜：別名山萘;味辛苦溫、溫中散寒、理氣止痛;用于胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消等;陰虛血虧及胃有郁火者禁服;做調(diào)味劑應(yīng)少用。
5、良姜：氣味辛辣、溫脾胃、祛風寒、行氣止痛;可供作鹵水調(diào)味料，良姜粉為“五香粉”原料之一。
6、胡椒：因炮制工藝不同分為白胡椒與黑胡椒兩種;溫中散寒、消炎止痛、健胃止嘔、祛痰解毒;多用于胃寒嘔吐、腹痛泄瀉、食欲不振、癲癇痰多等癥;黑胡椒與肉食同煮的時間不宜太長，要掌握調(diào)味濃度;多食耗氣損目，發(fā)炎、上火者禁食。
7、茴香：指小茴香;性辛溫、理氣和胃、活血利氣、祛寒止痛;是燒魚的常用調(diào)味劑。
8、丁香：性辛溫、香氣濃烈;溫腎助陽、溫中止吐;可矯味增香，常用于制作鹵菜，亦用于制糕點和飲料，亦為五香粉和咖喱粉原料之一，味重少用。
9、豆蔻：別名白豆蔻;性辛溫、氣味濃烈、化濕消痞、行氣溫中、開胃消食;是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料，龍蝦調(diào)料必用之品。
10、肉蔻：別名肉豆蔻;清熱解毒、芳香化濕、醒脾開胃、發(fā)表解暑、祛淤消腫;作調(diào)味料可去異味、增辛香，供制醬肉之用。
11、草蔻：別名草豆蔻;味道辛香、燥濕健脾、溫胃止嘔;主要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜肴。
12、肉桂：補火助陽、引火歸源、散寒止痛、活血通經(jīng);桂皮性熱，適合天涼食用，夏季忌食孕婦慎食;陰虛火旺、血熱出血、月經(jīng)過多、咽喉腫痛者忌食，孕婦禁服。
13、桂皮：味辛甘、性熱、香氣濃郁;補元陽、暖脾胃、除積冷、活血化瘀、通脈止痛、溫經(jīng)止瀉等功效;不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用;用量不宜太多，且不宜長期食用，受潮發(fā)霉則不可食用。
14、香葉：氣辛香、味濃重、性溫散，治風濕、疝氣等;多用于鹵、醬類菜肴或湯類的調(diào)味，煲仔菜亦多使用;一片葉可煮一鍋不可過量，否則會蓋住食物的原味。
15、砂仁：溫中化濕、暖脾止瀉、行氣寬中、健胃消食、理氣安胎;用于濕濁中阻、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉等;陰虛有熱者忌服，氣虛肺滿者禁用;作調(diào)味劑時常為鹵水、鹵菜、鹵肉香料。
16、當歸：性辛溫、補血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便;常與母雞同煮，亦可做火鍋底料，可起到滋補的作用。
茴香籽是屬于一種特殊的調(diào)味品，因為它不僅可以用在食物里還可以用在酒里可以起到調(diào)理酒味的作用。這點就可以看出茴香籽的營養(yǎng)價值也是很高的，所以食用它對我們的身體肯定會起到一定的作用，不過只有正確的食用才可以。在食用食物之前首先要做的就是了解它們，這樣才能正確的使用。
不同的食材意味著它們的營養(yǎng)價值，功效還有作用都是不一樣的，不過只要是對我們身體有營養(yǎng)的食物，我們都是可以去食用的。只要清楚的了解到它們的性質(zhì)和功效就可以放心的食用。那么茴香籽的功效與作用是什么呢?
性味功效
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實中含茴香油2.8%，茴香腦50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質(zhì)、淀粉糖類及粘液質(zhì)等約85%。
可作香料，常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。中醫(yī)學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。
茴香籽也是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品,也是法國綠茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用于烹飪調(diào)味、湯類;粉狀者用于肉類制品等。也可以用來對各種利口酒調(diào)味用。
藥理作用
茴香籽可入藥，溫陽散寒，理氣止痛，主治、胃寒嘔吐、腰痛。《中國藥典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
上面介紹了茴香籽的功效與作用，食用它可以幫助我們補充身體所需的蛋白質(zhì)和維生素的含量。茴香籽還可以作為一種藥物治療一些病癥。例如食用茴香籽的可以治療一些胃痛胃寒的問題這樣就很好的保護好我們的胃功能。它也是一種可以止痛的藥物。
大豆是生活中常見的食材，大豆的做法有很多，最常見的就是可以制作成豆?jié){，豆腐等，豆皮也是十分常見的，豆腐皮的制作方法簡單好做，而且自己做的營養(yǎng)衛(wèi)生，大豆中含有大量的豆蛋白，經(jīng)常食用大豆可以補充身體營養(yǎng)元素。
工具/原料；大豆，榨汁機，鍋，紗布，大面盆，曬網(wǎng)，長竹簽，水桶和水
先買一些好的大豆回來，豆?jié){專用
用大的水桶把你要做的大豆倒進來，加水浸泡
等上兩個小時看豆表面很光亮，整個豆都鼓鼓的，水快沒有了，就在加滿水繼續(xù)泡上兩小時。
這時的大豆已經(jīng)喝飽了水，用漏網(wǎng)把水漏掉，加少量的水把豆用榨汁機磨成豆?jié){
把打好的豆?jié){加水用紗布篩一下，剩下的豆渣倒掉
篩好以后的豆?jié){倒進鍋里燒大火去表面的泡泡
這時鍋里的豆?jié){表面就有一成薄薄的皮，這就是所謂的豆皮了。把這豆皮用長長的竹簽從豆皮的中間挑起。拿到太陽下曬干即可。
為了方便保存可以用袋子裝好放到干燥通風處。隨時吃多少拿多少就好。
注意事項
用紗布篩豆?jié){時要用手攪拌
用長竹簽挑曬，有稍微干時可以把竹簽抽掉，把豆腐皮用手折一下，這樣不宜碎且好拿放
我國的飲食文化可以說是博大精深，我們?nèi)粘５娘嬍巢粌H能夠讓我們填飽肚子，而且還能讓不同的人滿足對飲食的要求，豆腐皮是我們生活中經(jīng)常常見的一種家常菜，它的營養(yǎng)價值非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，但是我們平時吃豆腐皮一般都是炒著吃或者涼拌，其實它的吃法有很多，麻辣豆腐皮就是比較受歡迎的一種，下面我們一起了解一下麻辣豆腐皮的做法。
麻辣豆腐皮的食材和調(diào)料：
豆腐皮 紅糖 油 生抽 醬油 老抽 花椒油
麻辣豆腐皮的做法
一、 一小包豆腐皮（也叫百葉吧？俺們老家把它叫做干豆腐），切成小塊兒，我切得比較亂七八糟，三角形，菱形，長方形，什么形狀的都有，不過切成什么樣子并不礙事兒啦。另外要用到的干粉調(diào)料是黑胡椒粉，辣椒末和孜然粉
二、 鍋熱炒菜的油適量（跟平時炒菜的量差不多），把切好的豆腐皮倒進去翻炒一會兒，倒入一匙紅糖，生抽醬油和老抽醬油各適量，一起翻炒，等到差不多已經(jīng)炒干了的時候，倒入干粉調(diào)料，滴點兒花椒油，炒勻出鍋即可
那我們的生活中每天食用食物都是各種各樣的，但是每一種食物做法不同，它的味道也會不同，麻辣豆腐皮的做法比較簡單，我們平時我們在家里也可以做出來，尤其是喜歡麻辣口味的朋友，平時可以多買一些豆腐皮可以在家自己進行操作，而且做出來的麻辣豆腐皮，相對外面賣的又比較干凈衛(wèi)生。
豆腐皮是一種用豆制作的食材，富含植物蛋白，豆腐皮對人體有很多好處，經(jīng)常吃豆腐皮可以養(yǎng)胃，解毒，增強人體的抵抗力，補鈣等功效，豆腐皮的做法比較簡單多元化，其中涮豆腐皮就是一種比較受歡迎的做法，很多人都喜愛吃涮豆腐皮，涮豆腐皮的做法有什么？接下來我們來看看吧。
一.涮豆腐皮的做法有什么？
1.用料：豆腐皮，鹽，雞精，姜粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻醬，花椒粉，蒜五瓣。
2.做法
01.豆腐皮成切長方形塊狀，放入開水鍋中燙一分鐘。
02.芝麻醬加鹽，雞精，倒入一勺涼開水攪拌，再繼續(xù)加一勺水攪拌，把芝麻醬攪拌成糊狀！
03.另一只碗里放入蒜末，辣椒粉，孜然粉，姜粉，花椒粉，用熱油潑！
04.把攪拌好的芝麻醬和潑好的辣椒等混合在一起，一起澆在豆腐皮上。
05.蒜香，麻醬香！
二.營養(yǎng)價值
1、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
三.食用功效
1.豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。
2.豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
3.兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。
4.孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。
5.豆腐皮是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
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