醬燜嘎魚,制作方法需知道
養(yǎng)生膏方制作方法。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒有健康,只能是空談。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句,身體是革命的本錢,我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題,您是如何看待的呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“醬燜嘎魚,制作方法需知道”,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
自己動(dòng)手做菜是一種很幸福的事情,現(xiàn)在很多人都喜歡在家里做各種美食。而嘎魚作為營養(yǎng)價(jià)值高的一種食材,更是受到人們的歡迎。醬燜嘎魚相信很多人都有吃過吧,到底這道菜是怎么制作的呢?下面就給大家來介紹下。
醬燜嘎魚的食材和調(diào)料:
鮮活嘎魚500克 蔥 香菜 蒜 橄欖油 豆瓣醬 香其醬 蒜蓉醬 老抽 醬油 香油 紅油 色拉油 糖 雞精
一、將鮮活嘎魚洗凈,開膛去除雜物。洗凈魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是:將嘎魚中間用剪刀剪開,蔥腮到內(nèi)臟全部去除
二、將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中,攪拌均勻成醬料備用
三、熱鍋中倒入少許橄欖油,油溫6成熱時(shí)倒入攪拌好的醬料,翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香,將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中(不要改變拜訪好的魚的形狀,否則就不好看了)加水稀釋沒過魚身,倒入少許老抽和醬油,1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘后改小火在燉10分鐘。
四、魚在鍋中燉,這時(shí)候把蒜切末,蔥切成末,香菜切成段備用。29分鐘后魚已經(jīng)熟了,改小火在燉5分鐘收湯,倒入蔥、蒜、香菜末,在燉2分鐘。收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上,讓魚更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油,一湯勺色拉油。少許香油收鍋即可
家常美食小貼士:
1做這道菜主要是燜,燉。切忌不要蓋鍋蓋子,用小火慢慢熬燉,時(shí)不時(shí)的用勺子撈鍋中的魚湯澆在魚身,讓處于上面的魚也更加入味。
2最后放紅油的目的是為了提色。不放辣椒。
3出鍋前在淋乳色拉油的目的是為了菜更加的有光澤。
4魚下鍋盡量保持入過前的造型,一旦魚入鍋就不要再翻動(dòng)魚了,魚很嫩,容易把造型弄壞,更主要的是會(huì)弄碎魚身。口感不影響只是影響造型而已。
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對(duì)于嘎牙子這個(gè)東西,很多的朋友們會(huì)比較陌生,沒有聽說過,其實(shí)它還有一個(gè)大家都比較熟悉的學(xué)名,叫黃顙魚,其肉質(zhì)鮮嫩一直深受熱愛美食朋友們的喜歡,尤其是醬燜嘎牙子的東北做法,更是讓人們?nèi)滩蛔〉牧骺谒?,接下來就為大家詳?xì)介紹一下這道菜的做法,希望在日常生活中,朋友們可以自己在家做著吃。
醬燜嘎牙子
醬燜嘎牙子的原料是嘎牙子,豬油,蔥,姜末,東北大醬,香菜,黃顙魚6條,色拉油適量,做法簡單。
中文名
醬燜嘎牙子
材料 嘎牙子,豬油
用料 黃顙魚6條
調(diào)料 色拉油適量
材料
嘎牙子,豬油,蔥,姜末,東北大醬,香菜
做法
1.鍋內(nèi)放豬油燒熱,蔥姜末爆鍋,加入東北大醬炒香,
2.然后加水,燒開后下魚。
3.嘎牙子魚不能用油煎,因?yàn)樗娜赓|(zhì)特別細(xì)嫩,一煎就碎了。小火燉20分鐘,撒上香菜末出鍋!
做法二
材料
用料 黃顙魚6條
調(diào)料 色拉油適量 醬油1大勺 蔥1小把 姜2篇 八角1個(gè)
干辣椒5個(gè) 黃醬適量 花椒粉少許 香菜少許
醬燜嘎牙子的做法
1.將嘎牙子洗凈備用,東北大醬用少許水稀釋
2.將鍋燒熱放入食用油,不用等著熱,就馬上放入干紅辣椒、八角小火炸上色
3.然后放入生姜蔥段和大醬,小火炒香,在放少許醬油、花椒粉
4.放入嘎牙子輕輕翻炒,讓魚身都沾滿醬汁
5.放入清水沒過嘎牙子,然后大火燒開,小火燜15分鐘左右,最后大火將湯汁收濃,撒香菜出鍋
嘎牙子在黑龍江很有名,人人皆知,屬于黑龍江淡水魚中比較名貴的一種魚,魚肉中不像鯽魚那樣滿是小刺,魚肉非常細(xì)嫩并無小細(xì)刺,并且味道非常鮮美,可以用來做湯,燉制,不過黑龍江有一個(gè)最有名的吃法醬燜。醬燜里的醬不是醬油的醬,而是東北大醬。東北人對(duì)大醬有種特別的感情,所以好多東北菜里都需要用大醬做調(diào)料,用大醬燉出來的魚和做出來的菜有種特別的香味,是別的調(diào)料無法取代的
菜品特色
嘎牙子非常的好吃,特別是帶著醬香的嘎牙子,更是好吃得讓人吃了上頓想下頓,魚肉的鮮嫩程度是我吃過的所有魚中之最,那種細(xì)嫩鮮香的感覺無法用語言描訴
現(xiàn)在生活水平升高,我們?nèi)祟愒絹碓铰斆髁?,白領(lǐng)也是越來越多了,這些白領(lǐng)在工作的是會(huì)特別繁忙,所以平時(shí)吃飯的時(shí)間都不夠,很多都是講究方便快捷,還有很多人喜歡吃泡面,這樣對(duì)身體的傷害很大,如果這個(gè)時(shí)候我會(huì)做這個(gè)意大利面的話,那么就好了,雖然說方便快捷,但是營養(yǎng)很豐富,想要做好這個(gè)意大利面的話,那么做這個(gè)意大利面的面醬是很關(guān)鍵的一步,下面我們來看看這個(gè)意面醬到底是怎么做的。
很多人對(duì)意面醬制作的時(shí)候,都是很隨意,這樣使得制作后的意面醬,在口味上都是會(huì)有改變,而且很容易使得吃的時(shí)候,味道不會(huì)很好,那意面醬的做法如何進(jìn)行呢?
意面醬的做法:
1.肉末
2.洋蔥切丁
3.西紅柿切成小丁
4.蒜切成末
5.鍋內(nèi)倒少許油
6.放入肉末,快速翻炒,炒干水分。
7.放入洋蔥丁和蒜末,炒出香味。
8.放西紅柿丁,炒出西紅柿汁來。
9.加入黑胡椒,煮一會(huì)兒。
10.加番茄沙司和糖,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至醬汁收濃。
11.加鹽調(diào)味即可出鍋
黑醬意面
材料:香菇3朵,茭白1根,肥瘦350克,黃醬,甜面醬,黃糖。
做法:
1.香菇三大朵切碎,茭白一大根也切碎末,肥瘦三七的肉末半斤。
2.醬料用了我從北京帶回來的黃醬和甜面醬兩種。
3.肉末先煸炒干水分,肥肉出油,再加入香菇和茭白,加小半碗水略悶幾分鐘,加入兩種醬,調(diào)到你喜歡的咸度,黃醬比較咸,我常用我喜歡的豆瓣醬代替。雖放了甜面醬,我喜歡再加一勺黃糖,醬會(huì)更香。
意大利面醬的制作材料:
主料:
1, 兩磅GROUND CHUCK BEEF,沒有的話就隨便找牛肉磨肉好了
2, 兩磅ROMAN TOMATO,就是羅馬番茄.橢圓的那種.沒有的話找最新鮮的紅番茄也好.
3,一小盒BABY BELLY FRESH MARSHROOM.新鮮香姑也行.估計(jì)也是一磅左右吧.
4,150ML CABERNET SAUVIGNON RED WINE 總之是紅葡萄酒
5,150 ML EXTRA VIRGIN OLIV OIL.150毫升初榨柑欖油.
6,兩瓣蒜頭,兩片BASIL LEEF(九層塔葉子),一小把意大利香菜(pARSLEY),沒有的話去賣調(diào)味瓶的地方買干的粉末.
7,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一小勺細(xì)辣椒粉.
8,0.5LB ITALIAN pARMIGIRNO REGGIRNO CHEESE.總之要半磅這樣的芝士(在我這兒是.98/LB)乳白色非常硬的那種.
9,一個(gè)中等個(gè)兒的白洋蔥,實(shí)在沒有的化什么顏色的都行.
10,紙盒包裝的碎番茄粒(用于加色加味)pOMI TOMATO DICE
教您意大利面醬怎么做,如何做意大利面醬才好吃
1.把洋蔥切小丁,西紅柿切大塊,去子,磨菇切大片.pARSLI AND BASIL LEAF 切細(xì).蒜切末.
2.找個(gè)不沾鍋,點(diǎn)火,放肉和洋蔥進(jìn)去(對(duì)現(xiàn)在不放油!),等熱到洋蔥和肉都出水和油以后把這些液體潷干.然后加橄欖油進(jìn)去,放蒜末,出香味后放紅酒.然后放西紅柿.蓋上鍋蓋慢慢煮.直到番茄脫皮融化.然后放點(diǎn)紙盒包裝的碎粒番茄.然后加pARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,鹽.嘗嘗味道,臨出鍋之前放蘑菇。
以上就是這個(gè)制作意面醬的方法,在制作意面醬的時(shí)候要注意了,里面的添加食材必須要保證營養(yǎng),在我們生活中享受美食是一大樂趣,但是如果吃的食物沒有營養(yǎng),是垃圾食品的話,那么對(duì)我們的身體傷害是很大的,一定要牢記這一點(diǎn),這個(gè)意大利面醬按照以上的做法就好了,大家學(xué)會(huì)了就可以試試。
魚頭中富含著很高的營養(yǎng)價(jià)值成分,魚頭有很多的用途不僅僅是可以做菜,而且可以做成湯魚頭做的湯非常有營養(yǎng),而且味道非常的鮮美,那么接下來的這篇文章是來為大家介紹魚頭燜豆腐的做法方法非常的簡單,而且很清淡適合老人和小孩的使用
主料:
大魚頭 半個(gè)500克左右
鹽水豆腐 100克
配料:
生姜 兩片
姜絲 少許
蔥 兩根
生抽 兩湯匙
高湯或開水 小半碗
烹飪步驟折疊編輯本段
1、豆腐切小塊兩邊煎黃,出鍋備用
2、魚頭洗干凈,兩邊煎黃,煎的過程放一點(diǎn)鹽。
3、放入豆腐和配料,大火燜6-7分鐘即可上碟。
你相信飛單的介紹的魚頭燜豆腐的做法方法也非常簡單,地以上的這篇文章里給大家介紹的非常詳細(xì),地在日常的生活當(dāng)中建議大家可以多吃一些魚頭湯,含有的營養(yǎng)價(jià)值成分也是非常的高 。
很多人不了解杏醬,杏醬是用新鮮的杏和砂糖來做的一種食物,這種果醬吃起來酸甜可口,看著晶瑩剔透,非常的能夠促進(jìn)食欲,對(duì)家庭來說可以制作鮮杏醬,也可以當(dāng)做佐餐,也可以直接來吃,可以用來蘸面包,也是比較好的選擇,杏醬的做法也是比較簡單的,下面就來了解一下這方面的內(nèi)容。
杏醬的制作方法
選材
1.選料:杏果新鮮飽滿,成熟適度,無蟲眼,霉變。2.切半去核:用流動(dòng)水洗去果物表面粘染的泥砂、雜物。沿縫線將杏分開兩半,除去杏核,修去表面黑點(diǎn)斑疤,浸入1~1.5%鹽水中護(hù)色。3.軟化:在雙重鍋中加入杏碗坯和少量清水軟化10~20分鐘。4.打漿:用孔徑0.7~1毫米的打漿機(jī)打漿1~2遍。5.濃縮:果肉和砂糖配比:
制作方法
選料→清洗→切半去核→修整→濃縮→封口→殺菌→冷卻塊狀醬:杏80公斤、白砂糖107公斤泥狀醬:杏泥140公斤、白砂糖160公斤一般醬:杏100公斤、白砂糖80公斤先將糖溶化成75%糖漿,煮沸過濾濃縮到80%以上。杏塊或泥濃縮20分鐘,然后倒入濃縮糖液,邊攪拌過濃縮,當(dāng)可溶性固形物達(dá)到55~65%時(shí)出鍋。6.裝罐:鐵罐要用抗酸涂料鐵制成,事先洗凈消毒;四旋瓶及蓋、膠圈(墊)用75%酒精消毒。裝罐溫度85℃,瓶口無殘留果醬。7.封口:裝罐后立即封口。封口溫度不低于70℃,要逐個(gè)檢驗(yàn)封品質(zhì)量。8.殺菌:四旋瓶升溫5分鐘100℃下保持15分鐘。分段冷卻,766型罐升溫5分鐘。在100℃下保持15分鐘,迅速冷卻至37℃以下。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 黃色或金黃或棕黃;有光澤均勻一致;有杏漿應(yīng)有的風(fēng)味,無異味;醬體膠粘,無糖結(jié)晶,無殘核果梗,無雜質(zhì)??扇苄怨绦挝?5~65%,總糖量50~57%。重金屬、微生物指標(biāo)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。方法:1.鮮杏去核,兩開。大概一斤左右
2.放冰糖適量,微波爐高火10分鐘3.取出查看,是否軟爛,繼續(xù)5分鐘-10分鐘,直至軟爛為止
香蕉醬的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的,特別是對(duì)于一些小寶寶來說,再給寶寶添加輔食的時(shí)候吃一些香蕉非常的適合,香蕉里面含有特別多的營養(yǎng)成分,而且香蕉的口感比較柔軟,吃起來非常容易消化,在制作香蕉泥的時(shí)候可以直接選擇用豆?jié){機(jī)制作,那么香蕉醬的制作方法是什么呢?
制作方法
1。香蕉去皮,用組織搗碎機(jī)攪爛成泥狀(也可用其它工具將其搗碎)。
2。將搗碎的香蕉和清水倒入鍋中,用旺火煮沸后繼續(xù)煮約10分鐘。然后加入白糖、檸檬酸,并改用小火煮,并不斷的攪拌。
3。待小火煮約15分鐘左右,用少許清水浸泡明膠,并加熱使其充分溶化,再將明膠放入鍋內(nèi),并用力攪拌,繼續(xù)煮10分鐘左右,即可關(guān)火。同時(shí)加入香精,攪拌均勻。
4。將果醬裝入干凈容器中,加蓋兒,在陰涼通風(fēng)處存放。若在果醬表面灑上一層白糖,可延長保存時(shí)間。
產(chǎn)品特點(diǎn) 營養(yǎng)價(jià)值高。含糖為20%,果糖和葡萄糖的比例為1∶1,是治療肪痢的理想食品。香蕉醬還具有潤肺、滑腸、解酒毒、降血壓等功效,是春、夏兩季最宜食用的佐餐食品。
香蕉的營養(yǎng)價(jià)值
1/2 香蕉的營養(yǎng)非常豐富,每百克果肉中含蛋白質(zhì)1。2克,脂肪0。5克,碳水化合物19。5克,粗纖維0。9克,鈣9毫克,磷31毫克,鐵0。6毫克,還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等
2/2香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學(xué)成分——血清素,這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng),給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號(hào),甚至還有鎮(zhèn)痛的效應(yīng)。因此,香蕉又被稱為“快樂食品”。美國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),常吃香蕉可防止高血壓,因?yàn)橄憬犊商峁┹^多的能降低血壓的鉀離子,有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認(rèn)為,人如缺乏鉀元素,就會(huì)發(fā)生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì),而含鈉量低,且不含膽固醇,食后既能供給人體各種營養(yǎng)素,又不會(huì)使人發(fā)胖。因此,常食香蕉不僅有益于大腦,預(yù)防神經(jīng)疲勞,還有潤肺止咳、防止便秘的作用
各種各樣的醬在我們的烹飪中起著非常重要的作用,在我們生活中醬的類型有很多,例如豆瓣醬、面醬等,還有一種比較出名的飄香醬,吃過的話都會(huì)留下很深刻的印象,如果想在家自己制作的話,掌握一下方法就行了。那么,飄香醬的制作方法有哪些?下面咱們就來看看吧。
飄香醬,主配料有:泡椒、芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁,花椒粉,味精,雞精,白糖,精鹽。做法:先將泡椒剁細(xì),大蒜瓣剝皮搗碎。用一瓷器裝入芝麻醬,花生醬,辣椒醬,大蒜仁,花椒粉,雞精,白糖,精鹽等拌和均勻。將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香,然后倒入瓷器調(diào)好的料中,蓋上蓋子,讓其冷卻后再嘗一下,如果咸了,適當(dāng)放點(diǎn)白糖,味精,淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
鐵板魷魚的飄香醬
1.配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,雞精100克,白糖20克,精鹽20克。
2.先將泡椒剁細(xì),大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬,花生醬,辣椒醬,大蒜仁,花椒粉,雞精,白糖,精鹽等拌和均勻。
4.將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香,然后倒入瓷器調(diào)好的料中,蓋上蓋子,讓其冷卻后再嘗一下,如果咸了,適當(dāng)放點(diǎn)白糖,味精,淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
做法:二:
(把蒜蓉姜和甜面醬以2:1的比例放鍋里抄一下!有條件的話可以+一些番茄醬和蒜水!味道不會(huì)差)
做法三:
蒜香魷魚醬
材料:蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
做法:蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可
用法:可以用來淋在炸酥的魷魚上,還可以搭配其它的海鮮食用,味道非常濃厚鮮美。
近些年來,由最初的檸檬汁,到后來的風(fēng)靡一時(shí)的檸檬杯以及現(xiàn)在的檸檬醬,可以說檸檬出現(xiàn)在人們眼前的幾率可謂是大大的提高了不少。檸檬是日常生活中常見的水果,一般都是用檸檬來榨取新鮮的果汁來喝。檸檬的原產(chǎn)地可不是中國,檸檬是中國從外國引起的。檸檬雖然做為水果,但是檸檬卻很少有人直接食用它。
檸檬多數(shù)都是用它榨果汁,或者把它當(dāng)做一些做菜的作料,很多時(shí)候人們在腌制肉,蔬菜的時(shí)候,會(huì)加入一些檸檬汁。包括點(diǎn)心里面?,F(xiàn)在又出現(xiàn)了一種新的檸檬吃法,就是做成檸檬醬,那么檸檬醬的制作方法是什么呢。下面給大家說下。
食材明細(xì):
主料: 檸檬汁80~100ml 雞蛋3大個(gè)
配料: 無鹽黃油56克 香草精1茶匙
輔料: 砂糖100克
制作步驟:
1. 準(zhǔn)備材料2. 黃油提前切小塊,放至室溫
3. 檸檬榨汁(80~100ml)都可以4. 只取檸檬汁,不要里面的果肉哦~
5. 雞蛋入大盆6. 打勻后放入全部砂糖
7. 再打勻后放入所有檸檬汁,打勻8. 做一鍋熱水隔水放上檸檬醬,繼續(xù)用中火加熱,并不斷攪拌(大約10分鐘)
9. 10分鐘后拿出(很厚的糊狀)10. 放入黃油和香草精,攪拌到黃油融化均勻
11. 確保保鮮膜的質(zhì)量后,用保鮮膜貼著檸檬醬覆蓋一層(為了不讓醬料最上面生成一層皮),放涼后放冷藏保存12. 隨吃隨取
檸檬本身就是一種很受人們喜愛的水果,尤其是榨出來的檸檬汁,最受人們喜歡。檸檬不僅營養(yǎng)豐富還有這藥用的作用。把檸檬做成檸檬醬之后不僅方便儲(chǔ)存,而且口感也會(huì)更加好,最主要的是即使是做成了檸檬醬,檸檬的那些營養(yǎng)和藥用作用都還是在的。
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