杏醬的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“杏醬的制作方法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
很多人不了解杏醬，杏醬是用新鮮的杏和砂糖來做的一種食物，這種果醬吃起來酸甜可口，看著晶瑩剔透，非常的能夠促進(jìn)食欲，對家庭來說可以制作鮮杏醬，也可以當(dāng)做佐餐，也可以直接來吃，可以用來蘸面包，也是比較好的選擇，杏醬的做法也是比較簡單的，下面就來了解一下這方面的內(nèi)容。
杏醬的制作方法
選材
1.選料：杏果新鮮飽滿，成熟適度，無蟲眼，霉變。2．切半去核：用流動水洗去果物表面粘染的泥砂、雜物。沿縫線將杏分開兩半，除去杏核，修去表面黑點(diǎn)斑疤，浸入1～1.5%鹽水中護(hù)色。3．軟化：在雙重鍋中加入杏碗坯和少量清水軟化10～20分鐘。4．打漿：用孔徑0.7～1毫米的打漿機(jī)打漿1～2遍。5．濃縮：果肉和砂糖配比：
制作方法
選料→清洗→切半去核→修整→濃縮→封口→殺菌→冷卻塊狀醬：杏80公斤、白砂糖107公斤泥狀醬：杏泥140公斤、白砂糖160公斤一般醬：杏100公斤、白砂糖80公斤先將糖溶化成75%糖漿，煮沸過濾濃縮到80%以上。杏塊或泥濃縮20分鐘，然后倒入濃縮糖液，邊攪拌過濃縮，當(dāng)可溶性固形物達(dá)到55～65%時出鍋。6．裝罐：鐵罐要用抗酸涂料鐵制成，事先洗凈消毒；四旋瓶及蓋、膠圈(墊）用75%酒精消毒。裝罐溫度85℃，瓶口無殘留果醬。7．封口：裝罐后立即封口。封口溫度不低于70℃，要逐個檢驗封品質(zhì)量。8．殺菌：四旋瓶升溫5分鐘100℃下保持15分鐘。分段冷卻，766型罐升溫5分鐘。在100℃下保持15分鐘，迅速冷卻至37℃以下。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 黃色或金黃或棕黃；有光澤均勻一致；有杏漿應(yīng)有的風(fēng)味，無異味；醬體膠粘，無糖結(jié)晶，無殘核果梗，無雜質(zhì)?？扇苄怨绦挝?5～65%，總糖量50～57%。重金屬、微生物指標(biāo)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。方法：1.鮮杏去核，兩開。大概一斤左右
2.放冰糖適量，微波爐高火10分鐘3.取出查看，是否軟爛，繼續(xù)5分鐘-10分鐘，直至軟爛為止
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杏是一種藥食兩用的食材，它對于很多疾病都有不錯的輔助治療作用，可以幫助人體解毒、祛痰，但是杏保存的時間不能長久，如果想要在較長時間內(nèi)都能吃到杏的話，就需要把它制作成罐頭，杏罐頭做起來其實還是比較簡單的，今天我們來學(xué)習(xí)一下杏罐頭的制作方法。
杏在中草藥中占據(jù)重要地位，頭寒結(jié)核、口渴、肺痰、解毒。在人們鮮杏肉之外，還可加工成罐頭糖水杏子、杏仁、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏梅、杏梅、杏及杏仁可制成杏仁霜、杏仁、丹皮酚；杏仁霜、杏仁黃油、杏仁餅、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油呈黃色透明，具有細(xì)膩的香味。它不僅是一種優(yōu)秀的食用油，也是先進(jìn)的油漆，油漆，化妝品和優(yōu)質(zhì)肥皂的重要原料。
食材食譜熱量：590.8(大卡)
主料杏1200g白糖40g
方法/步驟
1、準(zhǔn)備好已經(jīng)洗好的杏。
2、將杏用鹽水浸泡二十分鐘。
3、拿出杏，用刀去掉杏核。
4、準(zhǔn)備好鍋，放入糖，用大火燒開，把糖煮到融化。
5、把杏肉放入，改成小火，再煮七分鐘。
6、這時就可以出鍋了，把它裝入密封罐中保存即可。
注意事項
去杏核時，注意刀子。
放入冰箱，冷藏后，味道更好
香蕉醬的營養(yǎng)價值是非常高的，特別是對于一些小寶寶來說，再給寶寶添加輔食的時候吃一些香蕉非常的適合，香蕉里面含有特別多的營養(yǎng)成分，而且香蕉的口感比較柔軟，吃起來非常容易消化，在制作香蕉泥的時候可以直接選擇用豆?jié){機(jī)制作，那么香蕉醬的制作方法是什么呢?
制作方法
1。香蕉去皮，用組織搗碎機(jī)攪爛成泥狀(也可用其它工具將其搗碎)。
2。將搗碎的香蕉和清水倒入鍋中，用旺火煮沸后繼續(xù)煮約10分鐘。然后加入白糖、檸檬酸，并改用小火煮，并不斷的攪拌。
3。待小火煮約15分鐘左右，用少許清水浸泡明膠，并加熱使其充分溶化，再將明膠放入鍋內(nèi)，并用力攪拌，繼續(xù)煮10分鐘左右，即可關(guān)火。同時加入香精，攪拌均勻。
4。將果醬裝入干凈容器中，加蓋兒，在陰涼通風(fēng)處存放。若在果醬表面灑上一層白糖，可延長保存時間。
產(chǎn)品特點(diǎn) 營養(yǎng)價值高。含糖為20%，果糖和葡萄糖的比例為1∶1，是治療肪痢的理想食品。香蕉醬還具有潤肺、滑腸、解酒毒、降血壓等功效，是春、夏兩季最宜食用的佐餐食品。
香蕉的營養(yǎng)價值
1/2 香蕉的營養(yǎng)非常豐富，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1。2克，脂肪0。5克，碳水化合物19。5克，粗纖維0。9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0。6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等
2/2香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學(xué)成分——血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮(zhèn)痛的效應(yīng)。因此，香蕉又被稱為“快樂食品”。美國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，常吃香蕉可防止高血壓，因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認(rèn)為，人如缺乏鉀元素，就會發(fā)生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營養(yǎng)素，又不會使人發(fā)胖。因此，常食香蕉不僅有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用
各種各樣的醬在我們的烹飪中起著非常重要的作用，在我們生活中醬的類型有很多，例如豆瓣醬、面醬等，還有一種比較出名的飄香醬，吃過的話都會留下很深刻的印象，如果想在家自己制作的話，掌握一下方法就行了。那么，飄香醬的制作方法有哪些？下面咱們就來看看吧。
飄香醬，主配料有：泡椒、芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁，花椒粉，味精，雞精，白糖，精鹽。做法：先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗碎。用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。將菜油燒至八成熟時放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖，味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
鐵板魷魚的飄香醬
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖，味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
做法:二：
（把蒜蓉姜和甜面醬以2：1的比例放鍋里抄一下！有條件的話可以+一些番茄醬和蒜水！味道不會差）
做法三：
蒜香魷魚醬
材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可
用法：可以用來淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美。
近些年來，由最初的檸檬汁，到后來的風(fēng)靡一時的檸檬杯以及現(xiàn)在的檸檬醬，可以說檸檬出現(xiàn)在人們眼前的幾率可謂是大大的提高了不少。檸檬是日常生活中常見的水果，一般都是用檸檬來榨取新鮮的果汁來喝。檸檬的原產(chǎn)地可不是中國，檸檬是中國從外國引起的。檸檬雖然做為水果，但是檸檬卻很少有人直接食用它。
檸檬多數(shù)都是用它榨果汁，或者把它當(dāng)做一些做菜的作料，很多時候人們在腌制肉，蔬菜的時候，會加入一些檸檬汁。包括點(diǎn)心里面?，F(xiàn)在又出現(xiàn)了一種新的檸檬吃法，就是做成檸檬醬，那么檸檬醬的制作方法是什么呢。下面給大家說下。
食材明細(xì)：
主料： 檸檬汁80~100ml 雞蛋3大個
配料： 無鹽黃油56克 香草精1茶匙
輔料： 砂糖100克
制作步驟：
1. 準(zhǔn)備材料2. 黃油提前切小塊，放至室溫
3. 檸檬榨汁(80~100ml)都可以4. 只取檸檬汁，不要里面的果肉哦~
5. 雞蛋入大盆6. 打勻后放入全部砂糖
7. 再打勻后放入所有檸檬汁，打勻8. 做一鍋熱水隔水放上檸檬醬，繼續(xù)用中火加熱，并不斷攪拌(大約10分鐘)
9. 10分鐘后拿出(很厚的糊狀)10. 放入黃油和香草精，攪拌到黃油融化均勻
11. 確保保鮮膜的質(zhì)量后，用保鮮膜貼著檸檬醬覆蓋一層(為了不讓醬料最上面生成一層皮)，放涼后放冷藏保存12. 隨吃隨取
檸檬本身就是一種很受人們喜愛的水果，尤其是榨出來的檸檬汁，最受人們喜歡。檸檬不僅營養(yǎng)豐富還有這藥用的作用。把檸檬做成檸檬醬之后不僅方便儲存，而且口感也會更加好，最主要的是即使是做成了檸檬醬，檸檬的那些營養(yǎng)和藥用作用都還是在的。
很多地方的人都喜歡自己在家里做一些醬吃，其實我們可以做辣椒醬，牛肉醬也可以做鹽醬，鹽醬的味道要比普通的醬更咸一些，但是里面更多的原料是芝麻，因為做出來的芝麻咸醬會非常的誘人，我們在拌涼菜的時候加入一些會使涼菜的味道更加的鮮美，那么鹽醬的制作方法是什么呢?
辣椒醬的做法
辣椒醬如果以地域分布來說，大約都分布在湖南，辣椒醬又分為油制和水制兩種。油制的辣椒醬是用芝麻油和辣椒制成的，顏色非常鮮紅，上面輕而易舉的就能看見一層芝麻油，非常容易保存;而水制就是用水和辣椒制成，顏色同樣鮮紅，但是加入了蒜，姜，糖，鹽，同樣也可以長期保存，味道更鮮美。
辣椒醬的做法：首先要準(zhǔn)備好干辣椒，然后把干辣椒放在鍋里煮一會兒，大約兩分鐘左右就可以撈出來了。然后把花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，和干辣椒一起放在鍋里炒，直到將水分炒干，然后再撈出來，壓成辣椒粉就可以了。
但事先準(zhǔn)備好的牛肉切成丁，在鍋里放上油，把花生黃豆等放在鍋里炒香，然后撈出來，記住要把花生的皮去掉，然后把炒好的花生黃豆放在保鮮袋里，用搟面杖或者是其他工具壓碎當(dāng)做備用。
接下來就是炒辣椒醬的步驟，要在鍋里放好油，然后將切好蔥段，姜片等放入爆香，然后再下牛肉丁，直到牛肉丁水分被炸干。
再放入辣椒粉和豆子時要用小火熬制，等熬得差不多的時候再加入黃豆，花生，芝麻鹽或者是白糖，直接都要根據(jù)個人口味來熬香就可以了，涼了之后放進(jìn)玻璃瓶里裝好。
辣椒醬怎么做好吃
因為四川人比較愛吃辣，所以下面來介紹一下辣椒醬對于四川人來說-應(yīng)該怎么做才好吃一些。
1、首先大家不要忘記辣椒面要提前和芝麻做好混合。黑白芝麻都可以。
2、其次要注意的是不要早放一些，和平常炒菜不同，做辣椒醬時把冷油下鍋，然后油溫慢慢的升上來，這樣做出來的辣椒醬才香。
3、最后要注意的就是油的溫度，溫度太高的話辣椒面就會變成黑黑的一團(tuán)，直接被炸掉了，所以可以事先放入一點(diǎn)辣椒面試探一下。
做辣椒醬都放什么材料
不同的地方做辣椒醬的方法也不同，所放的材料也不相同，但是大多數(shù)都只要放辣椒，鹽蒜姜等，還有地方需要放白糖用來提鮮，還有的地方要啤酒，這都和地域文化有關(guān)。
辣椒醬要放冰箱嗎
辣椒醬是可以放在冰箱里的，放在冰箱里可以抑制細(xì)菌的生長，但是放進(jìn)冰箱里再拿出來吃，味道可能會有變化，因為冰箱里不止一種食材，食材之間會互相串味道，這樣會影響到辣椒醬本身的味道。所以要根據(jù)自身的具體情況來，吃的比較快的就可以不用放在冰箱里。
自制辣椒醬如何防變質(zhì)
放置的時候一定要注意，要將燒熱的油倒入裝好的辣椒油中，這樣放置的時間就很長，而且要加入蒜末，這樣能夠起到殺菌的作用。取得時候筷子不能有生水。最后就是放入冰箱。
辣椒醬的保存方法
因為辣椒醬是人們常吃的，而且不一定能夠吃多少，所以還要了解一下它的保存方法。
等辣椒醬冷卻后，要把它裝在用過的罐頭瓶或其他玻璃瓶內(nèi)，記住一定要是洗干凈的，最好一點(diǎn)水分都沒有，裝滿后用蓋蓋嚴(yán)。這樣想吃的時候，打開就可以水產(chǎn)吃。隨便吃了。由于存放辣椒醬的玻璃瓶上面有一層辣油覆蓋，這樣可以保護(hù)辣椒醬不變質(zhì)，能夠長期存放。
羊醬在做起來就不是那么簡單，還是比較復(fù)雜，而且主要就是會使用到羊的內(nèi)臟，比如說小腸和一些肝臟等，這些部位剁碎以后加入一定數(shù)量的配料進(jìn)行腌制半個小時，這樣就可以讓味道完全滲透到這個里面，這樣就會讓吃起來更加入味，最后就是需要放入到油鍋里面炸制一段時間才可以起鍋。
褪毛干凈的羊只，倒吊在樹叉上，破開羊肚后的第一刀，首先割下一大段羊小腸(分泌物較多、有稀爛食物的那一段“粉腸”為佳)，然后，再割下板油一大塊，切成片。先把板油放入熱鍋里煉出油來，然后將整段羊“粉腸”放入油鍋里文火炸得熟透，剪成一寸長的小段，加入適量的清水，煮沸。
然后，可以再加入煮好切碎的內(nèi)臟，放入適量的紅砂糖(蔗糖)、味精、蔥花、食鹽、搗碎的炒花生(或炒芝麻、黃豆)和香椿嫩葉制成的“椿葉醬”，一同拌勻，“羊醬”便制成了。羊醬可通喉潤肺、健胃滋脾、暢脈調(diào)經(jīng)、舒筋活絡(luò)、壯陽益精
1，當(dāng)歸生姜羊肉湯：
原料：羊肉500克，生姜250克，當(dāng)歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20毫升，鹽3克。
制法：當(dāng)歸、生姜用清水洗凈，切成大片;羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾晾，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條;沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，撇 去浮沫，改用小火燉至羊肉熟透即成。
用法：喝湯吃肉。[1]功效：適宜病后虛寒，面黃憔悴者食用。
源于《金匱要略》。本方取羊肉溫中補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血，緩急止痛，生姜溫中健胃。用于脾胃虛寒，里急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽不振之證。《證治準(zhǔn)繩》同名方中，加入黃芪，補(bǔ)益之力尤強(qiáng)。
2，補(bǔ)中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒;大米(或粟米)180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生姜、花椒調(diào)味食。可分作2~3次食。
源于《飲膳正要》。原方謂有“壯胃健脾”之功，主要取羊肉溫中補(bǔ)脾。用于脾胃虛弱，食欲不振，或虛寒嘔逆。
功效
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)
溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥
溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥“
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