醬燜嘎牙子的東北做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“醬燜嘎牙子的東北做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
對于嘎牙子這個(gè)東西，很多的朋友們會(huì)比較陌生，沒有聽說過，其實(shí)它還有一個(gè)大家都比較熟悉的學(xué)名，叫黃顙魚，其肉質(zhì)鮮嫩一直深受熱愛美食朋友們的喜歡，尤其是醬燜嘎牙子的東北做法，更是讓人們?nèi)滩蛔〉牧骺谒?，接下來就為大家詳?xì)介紹一下這道菜的做法，希望在日常生活中，朋友們可以自己在家做著吃。
醬燜嘎牙子
醬燜嘎牙子的原料是嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜，黃顙魚6條，色拉油適量，做法簡單。
中文名
醬燜嘎牙子
材料 嘎牙子，豬油
用料 黃顙魚6條
調(diào)料 色拉油適量
材料
嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜
做法
1.鍋內(nèi)放豬油燒熱，蔥姜末爆鍋，加入東北大醬炒香，
2.然后加水，燒開后下魚。
3.嘎牙子魚不能用油煎，因?yàn)樗娜赓|(zhì)特別細(xì)嫩，一煎就碎了。小火燉20分鐘，撒上香菜末出鍋!
做法二yS630.CoM
材料
用料 黃顙魚6條
調(diào)料 色拉油適量 醬油1大勺 蔥1小把 姜2篇 八角1個(gè)
干辣椒5個(gè) 黃醬適量 花椒粉少許 香菜少許
醬燜嘎牙子的做法
1.將嘎牙子洗凈備用，東北大醬用少許水稀釋
2.將鍋燒熱放入食用油，不用等著熱，就馬上放入干紅辣椒、八角小火炸上色
3.然后放入生姜蔥段和大醬，小火炒香，在放少許醬油、花椒粉
4.放入嘎牙子輕輕翻炒，讓魚身都沾滿醬汁
5.放入清水沒過嘎牙子，然后大火燒開，小火燜15分鐘左右，最后大火將湯汁收濃，撒香菜出鍋
嘎牙子在黑龍江很有名，人人皆知，屬于黑龍江淡水魚中比較名貴的一種魚，魚肉中不像鯽魚那樣滿是小刺，魚肉非常細(xì)嫩并無小細(xì)刺，并且味道非常鮮美，可以用來做湯，燉制，不過黑龍江有一個(gè)最有名的吃法醬燜。醬燜里的醬不是醬油的醬，而是東北大醬。東北人對大醬有種特別的感情，所以好多東北菜里都需要用大醬做調(diào)料，用大醬燉出來的魚和做出來的菜有種特別的香味，是別的調(diào)料無法取代的
菜品特色
嘎牙子非常的好吃，特別是帶著醬香的嘎牙子，更是好吃得讓人吃了上頓想下頓，魚肉的鮮嫩程度是我吃過的所有魚中之最，那種細(xì)嫩鮮香的感覺無法用語言描訴
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民以食為天，現(xiàn)在人們隨著生活水的提高對飲食吃法非常講究。不僅對選材上要新鮮，而且對于味道的要求也越來越高。同一種食材，可以做出各種各樣味道。尤其是魚類，就嘎魚這種食材也能做出很多的味道來，下面就醬燜嘎魚的做法大全，小編帶大家詳細(xì)的了解一下。
一、步驟 1
市場處理好的嘎魚，選不大不小的比較好吃，拿回家洗凈，用姜片，花椒，鹽，料酒腌二十分鐘
步驟 2
豆腐切長條塊，金針菇洗凈待用，筍處理好切片，青蒜洗凈切段
步驟 3
鍋里放油，五成熱放入嘎魚，小火煎一下魚兩面，倒入熱水，多到些，要能沒過后放的蔬菜才行，加生抽，鹽，蒜片，加點(diǎn)白糖提鮮，再依次放入豆腐，筍片，金針菇，燉十五到二十分鐘，出鍋前放入青蒜即可
小貼士
嘎魚選中號的比較好吃，太小的沒什么肉，太大的肉質(zhì)老，中號的最好。里面的配菜可以自由搭配，喜歡吃什么就加什么，就像麻辣香鍋那樣隨意就好
二、步驟 1
市場處理好的嘎魚，選不大不小的比較好吃，拿回家洗凈，用姜片，花椒，鹽，料酒腌二十分鐘
步驟 2
豆腐切長條塊，金針菇洗凈待用，筍處理好切片，青蒜洗凈切段
步驟 3
鍋里放油，五成熱放入嘎魚，小火煎一下魚兩面，倒入熱水，多到些，要能沒過后放的蔬菜才行，加生抽，鹽，蒜片，加點(diǎn)白糖提鮮，再依次放入豆腐，筍片，金針菇，燉十五到二十分鐘，出鍋前放入青蒜即可
小貼士
嘎魚選中號的比較好吃，太小的沒什么肉，太大的肉質(zhì)老，中號的最好。里面的配菜可以自由搭配，喜歡吃什么就加什么，就像麻辣香鍋那樣隨意就好。
三、嘎魚宰殺取出內(nèi)臟和魚鰓后洗凈，用廚紙把魚表面的水吸干 2 鍋燒熱，加入適量的油放入嘎魚、蒜瓣煎至兩面微微上色 3
烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入姜片和適量的水 4 大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠，撒入香蔥碎即可
四、
嘎魚又稱為黃辣丁、昂刺魚，沒有麟，肉質(zhì)軟嫩，有很多種做法。東北人喜歡醬燜的傳統(tǒng)吃法，鮮美的魚肉配上濃濃的豆香，想起來就咽口水。
嘎牙子魚的做法，這是很多喜歡吃魚的人都想學(xué)到一道菜，因?yàn)檫@道菜他營養(yǎng)比較豐富，口味也比較純正，而且這樣的一個(gè)魚，對于身體的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，特別有益處，所以有很多家庭主婦，想具體學(xué)一下嘎牙子魚的做法，為了你能盡快學(xué)會(huì)，就來看看以下兩種方法的做法介紹.
做法一
材料：
嘎牙魚3條，蔥段，姜絲，蒜片，豆瓣醬，蒸魚豉油，蠔油，醬油，香菜
做法：
1.將嘎牙魚去鰓去內(nèi)臟，沖洗干凈備用
2.蔥切段、姜切絲、蒜切片
3.用到的調(diào)料準(zhǔn)備好
4.鍋內(nèi)注油燒熱，放蔥姜蒜爆香
5.放入兩匙豆瓣醬炒出香味
6.注入適量清湯
7.放入醬油、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻
8.將嘎牙魚放進(jìn)去大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火慢燉
9.大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關(guān)火，是嘎牙魚怎么做好吃這個(gè)問題不可錯(cuò)過的答案。
做法二
材料：
主料：嘎牙魚、茄子
配料：香蔥末
調(diào)料：鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒
做法：
1、先將嘎牙魚宰殺沖洗干凈，茄子用手撕成條;
2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時(shí)放入嘎牙魚，輕炸一下?lián)瞥?
3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎牙魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時(shí)撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
以上就全面介紹了關(guān)于嘎牙子魚的做法，以上介紹的這兩種嘎鴨子魚的做法，口味有各自的不同，所以你可以不同的嘗試學(xué)著制作，相信通過你不懈的努力，也能制作出口味純正，獨(dú)具風(fēng)味的嘎牙子魚，讓自己的家人也能嘗到嘎牙子魚誘人的香味。
對于吃貨來說，每頓每天能吃到各種各樣美味的食物，無疑是最幸福美好的事情了吧。那下面吃貨們的福利就來啦！美味可口的東北醬燜豆腐新鮮出路嘍，吃貨們趕緊動(dòng)手做起來吧，畢竟自己做的勞動(dòng)成果吃起來才會(huì)更加的美味，但是在做的過程中，可別把口水流到鍋里去啊。
烹飪步驟
油鍋中倒入油加熱后將豆腐塊和蔥段一起倒入翻炒2分鐘后，將準(zhǔn)備好的黃其醬倒入，混合翻炒，使得顏色變均勻，加入1小飯碗涼水一起蓋鍋蓋燉煮5-10分鐘，使得入味，其間需要掀蓋翻炒1-2次，同時(shí)觀察湯汁量多少，以免燉干，待湯汁剩下一個(gè)鍋底時(shí)，加入少許味精，出鍋后撒上青蒜沫，即可。
這道菜，口味咸鮮，有著豆制品的香氣和營養(yǎng)，也給我這一直以南方菜為主的家庭帶來了新鮮感。不過，如果您想嘗試，恐怕怎么也要認(rèn)識些東北的朋友或者去一次東北，才可以得到他們特有的“黃其醬”了！豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的做法多種多樣，但無論是怎樣做都是很好吃的。
怎么樣，看著有沒有很好吃的樣子，是不是也想迫不及待的動(dòng)手去做，張口去吃這道美味可口的東北醬燜豆腐呢。想想都覺得很好呢，感覺香噴噴的味道都飄出來了呢，口水都快流出來了呢。想吃的童鞋們不要再猶豫了，趕緊行動(dòng)起來吧。
各個(gè)地區(qū)有各個(gè)地區(qū)的特色菜，但不管是南方人還是北方人，在餐桌上都離不開魚的。魚是非常美味的食物，營養(yǎng)價(jià)值又高，而且做法比較簡便，所以人們都非常喜歡它。東北人對做魚的做法非常講究，尤其是東北醬悶魚，更是一絕，下面我就給大家介紹一下東北醬燜魚的做法。
一、
1、把鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥;
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后拌在一起;
3、炒鍋上火后放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起;
4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香;
5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚;
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘后把魚撈起裝盤;
7、在鍋里加入蔥花，收干湯后把鍋里的湯汁淋到魚上即可
二、主料：魚600克、白蘿卜400克
輔料：菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1個(gè)、老抽5克、甜面醬5克、郫縣豆瓣醬20克、白糖3克、料酒10克，把魚洗凈收拾干凈切塊，撒上鹽腌制10分鐘以上
白蘿卜洗凈切厚塊 熱鍋涼油油熱8成下魚塊 煎到兩面金黃色 把魚塊撥在一邊，加姜、花椒、八角、爆出香味
三、把魚塊一起小火煸炒出香味，加老抽、甜面醬、豆瓣醬 加白糖、小火炒均勻上色 把白蘿卜鋪在電高壓鍋底部 把魚塊倒在上面
加蓋，通電，按下無水焗功能，開始工作 等到滴滴的聲音，等著保溫狀態(tài) 自動(dòng)放氣即可出鍋
四、小貼士 1、蘿卜最好選擇白蘿卜，味清單，和魚塊能融合 2、壓制時(shí)，蘿卜在下、魚塊在上，這樣不僅可防止粘鍋，且蘿卜能充分吸收魚塊和醬料的香氣
4、沒有電高壓鍋的，可以用普通高壓鍋，也可以用鍋燜，菜籽油得200克，高壓鍋上汽后，小火壓6分鐘即可，取出瀝去多余油分即可
5、不喜歡吃辣的，就把豆瓣醬和甜面醬的重量兌換 這是一道不會(huì)讓你學(xué)了后悔的菜，太好吃了!
東北醬燜泥鰍這道菜是很有名的一道菜，泥鰍是純綠色食品，而且還有豐富的營養(yǎng)，偶爾在飯店吃一頓，真是令人回味無窮。東北醬燜泥鰍的主要食材有泥鰍、東北大醬、蔥、生姜片等，它的做法學(xué)起來也不是很難，如果我們學(xué)會(huì)它的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，下面讓我們具體了解一下東北醬燜泥鰍的做法。
把買來的鮮活泥鰍放在清水里養(yǎng)上一天時(shí)間，水中加幾滴油讓泥鰍吐盡肚子里的臟東西，中間換上一兩次清水更好。準(zhǔn)備吃泥鰍的時(shí)候，就把泥鰍撈出放在深一點(diǎn)的鍋或桶里，抓上一把鹽撒在泥鰍上隨即蓋上蓋子。
泥鰍身上被撒了鹽以后會(huì)拼命折騰，當(dāng)你聽到?jīng)]有聲音時(shí)就打開蓋子取出泥鰍，放在清水里洗凈就可以用來做菜了。
原料：泥鰍2斤，東北大醬80克，蔥段、生姜片、干紅辣椒、醬油、十三香、色拉油、豬油、料酒、香菜段各適量。
做法：
1、炒鍋燒熱后倒入色拉油并放入少許豬油，小火燒至油六成熱后放蔥段、生姜片和干紅辣椒炒出香味。
2、接著放東北大醬炒香，改大火并隨即放入料酒、醬油、十三香爆出香味，再加入能沒過泥鰍的清水，燒開后放入泥鰍蓋鍋。
3、等鍋里再次燒開后改中火，燉10分鐘左右開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收至濃稠時(shí)撒香菜段關(guān)火出鍋。
黑龍江醬燉泥鰍怎么做好吃的秘訣
1、要做出濃香好吃的醬燉泥鰍，豬油是必不可少的關(guān)鍵所在，加一點(diǎn)豬油做出的醬燉泥鰍是非常好吃的，豬油用量的多少并不是很關(guān)鍵，喜歡吃豬油就多放，不喜歡就少放點(diǎn)豬油。
2、泥鰍肉很嫩且容易熟，因此燉泥鰍的時(shí)間不能太長，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)硬不嫩。
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