烏骨雞湯的做法，務(wù)必要掌握好火候！
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“烏骨雞湯的做法，務(wù)必要掌握好火候！”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多人平時(shí)喜歡燉雞湯吃，而烏骨雞湯會(huì)有更好的滋補(bǔ)作用，在燉湯的時(shí)候可以加入枸杞、蓮子、紅棗、陳皮等食材，這樣燉出來(lái)的湯不僅味道好，對(duì)人身體健康更好。
一、烏骨雞湯的做法的做法
材料:
烏骨雞1/2只，新鮮山藥600公克，蓮子1兩，仙草干1兩，紅棗5顆
做法:
1.)仙草洗干凈，山藥削皮洗凈并切塊，蓮子用水泡軟備用。
2.)烏骨雞用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗去血水及油，剁塊備用。
3.)鍋中加2000cc的水煮開(kāi)，放入仙草干用小火熬2~3小時(shí)，取出仙草干丟棄，并將仙草汁過(guò)濾去渣。
4.)將烏骨雞、新鮮山藥、蓮子、紅棗放入仙草汁中用小火煮1小時(shí)即可。(可依個(gè)人喜好加少許鹽及酒調(diào)味)。
二、烏骨雞湯的做法步驟
1、仙草洗干凈，山藥削皮洗凈并切塊，蓮子用水泡軟備用。
2、烏骨雞用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗去血水及油，剁塊備用。（也可整只煮）
3、鍋中加2000cc的水煮開(kāi)，放入仙草干用小火熬2~3小時(shí)，取出仙草干丟棄，并將仙草汁過(guò)濾去渣。
4、將烏骨雞、新鮮山藥、蓮子、紅棗放入仙草汁中用小火煮1小時(shí)即可。(可依個(gè)人喜好加少許鹽及酒調(diào)味)。
三、烏骨雞湯的做法
1.雞放入滾水里燙２－３分鐘，取出沖洗干凈后置燉盅里。
2.擺進(jìn)所有材料，移盅至鍋里以大火隔水蒸３０分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸９０分鐘。
3.加鹽、味精調(diào)味即可。
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烏骨雞就是烏雞，這種雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通雞的價(jià)值高出許多，而且還有很高的藥用功效，其食療作用更是了不起，所以很多人在想到用食療補(bǔ)身體時(shí)都會(huì)想到烏骨雞，做成烏骨雞湯是人們一摜的做法，那么究竟烏骨雞湯該怎么做才正確，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)了解一下。
對(duì)于烏骨雞湯的做法，大家都了解嗎，烏骨雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)于身體虛弱，需要進(jìn)補(bǔ)的人們，烏骨雞湯無(wú)疑是最好的選擇，那么烏骨雞湯究竟該怎么做呢，下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
紅豆烏骨雞湯
材料：雞肉300公克，紅豆100公克，紅棗5個(gè)，老姜片10公克，水2000cc，米酒1大匙，鹽1小匙
做法
1.雞肉洗凈，放入沸水汆燙去除血水，撈起以冷水洗凈;紅豆洗凈，冷水浸泡約3小時(shí)，備用。
2.取一湯鍋，放入作法1的紅豆加水2000cc，以大火煮約10分鐘。
3.將作法1的雞肉加入作法2中，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分鐘。
4.將紅棗、老姜片放入作法3中，續(xù)煮30分鐘后，加入所有調(diào)味料調(diào)勻即可。
補(bǔ)氣烏骨雞湯
材料：烏骨雞，黃芪和黨參，枸杞，蔥姜蒜，酒，青菜
做法
看著大家的烤雞烤鴨真是饞人，我們家沒(méi)有準(zhǔn)備這個(gè)，只好拿個(gè)烏骨雞湯來(lái)湊湊熱鬧。黃芪和黨參是中藥里補(bǔ)氣的基本方，我沒(méi)加當(dāng)歸，因?yàn)榕聲?huì)有濕氣，要不每天紅豆和薏米就白吃了不是，加了枸杞，滋陰么，這個(gè)天比較燥呢。這個(gè)湯做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，大致說(shuō)下吧，烏骨雞洗凈，黃芪黨參枸杞洗凈，鍋里放一大鍋水，放雞和蔥姜蒜，酒，黃芪，黨參，大火燒開(kāi)以后小火燉2個(gè)小時(shí)，放入枸杞還有鹽，再燉10分鐘就可以了。我把雞肉取了一部分出來(lái)放了點(diǎn)青菜一起做湯，非常鮮美。
清熱排毒烏骨雞湯
材料
烏骨雞1/2只，新鮮山藥600公克，蓮子1兩，仙草干1兩，紅棗5顆
做法
(1)仙草洗干凈，山藥削皮洗凈并切塊，蓮子用水泡軟備用。
(2)烏骨雞用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗去血水及油，剁塊備用。
(3)鍋中加2000cc的水煮開(kāi)，放入仙草干用小火熬2~3小時(shí)，取出仙草干丟棄，并將仙草汁過(guò)濾去渣。
(4)將烏骨雞、新鮮山藥、蓮子、紅棗放入仙草汁中用小火煮1小時(shí)即可。(可依個(gè)人喜好加少許鹽及酒調(diào)味)。
烏骨雞湯究竟該怎么做，相信大家都有了一定程度上的了解了吧，烏骨雞湯形態(tài)小巧，不僅好看而且好吃，烏骨雞含鐵量極高，體質(zhì)虛弱的人非常適合食用，做成烏骨雞湯是美味又營(yíng)養(yǎng)的做法，如果您不知道正確的做法，可以參考以上我們提供的。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，適量食用能提高機(jī)體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、治療疾病等。生活中香菇的吃法有很多中，干炸香菇就是其中的一種，做法也很簡(jiǎn)單，但是需掌握住火候，否則的話(huà)會(huì)影響口感。
一、干炸香菇的做法
1.香菇去梗，然后切五毫米片，放入鹽，五香粉，生抽腌制半小時(shí)，擠出水分
2.碗里打一個(gè)雞蛋，攪拌均勻
3.再加適量面粉和淀粉，攪拌均勻，成糊狀，把腌制好的香菇，加入面粉糊里，拌勻
4.熱鍋下油，油七成熱，依次把裹上面粉糊的香菇放入鍋中，炸至金黃色盛出就可以吃了
二、香菇的功效與作用
1.提高機(jī)體免疫功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老。香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌。香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱(chēng)赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹(shù)花(又名貝葉多孔菌，俗稱(chēng)云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
喜歡燉牛肉吃的人們注意了，可能很多人發(fā)現(xiàn)牛肉并不容易燉爛，燉出來(lái)的湯也不好吃，這是沒(méi)有掌握對(duì)牛肉技巧的原因，因此今天就詳細(xì)介紹把牛肉燉好的相關(guān)技巧。
1、選擇好料
想要燉出軟爛容易入口的牛肉，就要選擇結(jié)締組織比較豐富的部位，比如牛腩。用牛腩來(lái)燉的話(huà)，會(huì)比其他部位要軟爛得多，而且不會(huì)爛得失去形狀。
2、不焯水
燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會(huì)凝固析出。
3、放一小撮茶葉
燉牛肉的時(shí)候，將一小撮茶葉用紗布包好，同時(shí)放入鍋中，與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會(huì)影響它的味道。也可以將切好的牛肉涂上干芥末，放置幾個(gè)小時(shí)后用冷水洗凈再燉，牛肉也很容易熟爛。
4、用姜嫩化
姜不僅可以調(diào)味去腥，還能用來(lái)嫩化牛肉。如果怕煮出來(lái)的牛肉吃起來(lái)又老又硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放入紗布袋中，擠出姜汁，將姜汁拌入牛肉中，攪拌均勻，使牛肉均勻沾上姜汁，并在常溫下放置1小時(shí)，然后就可以進(jìn)行烹煮了。這個(gè)燉牛肉的做法非常好，做出來(lái)的牛肉香味濃郁，而且不會(huì)有生姜的辛辣味。
5、放啤酒
燉煮任何肉類(lèi)都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時(shí)候加一罐啤酒和甜面醬，味道會(huì)更好，容易入味，而且爛得也快。燉牛肉是個(gè)慢工活兒，不能著急，要用小火慢燉才能燉爛、燉入味，一般燉牛肉都得花大約4個(gè)小時(shí)。
6、放山楂
燉牛肉時(shí)隨著調(diào)味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過(guò)多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。
7、鹽遲放
在燉煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。
現(xiàn)在正值炎熱的夏天，身體非常容易出汗，汗液會(huì)帶走體內(nèi)的大量礦物質(zhì)元素，所以夏天需要補(bǔ)充多種礦物質(zhì)，而蕓豆就含有豐富的礦物質(zhì)元素，所以夏天吃蕓豆對(duì)健康是很有好處的，還能補(bǔ)充豐富的膳食纖維，這也是推薦大家吃蕓豆炒肉的原因。
一、云豆炒肉的做法
原料：
泡蕓豆100克，五花肉450克，鹽3克、料酒15克、糖色15克、醬油8克、味精3克、蔥片10克、姜片8克、色拉油100克
制法：
1、五花肉治凈，切成2.5厘米見(jiàn)方的塊。
2、將五花肉塊入鍋煸干，入蔥姜片煸香，放入糖色炒勻，迅速烹入料酒，加水燒開(kāi)，放入蕓豆。
二、肉炒蕓豆的做法
1.蕓豆去掉兩頭，把絲一起去掉
2.然后清洗干凈備用
3.肉切好，蔥姜也切好
4.油熱后放入肉，肉炒至7分熟時(shí)候放入蔥姜煸炒一下
然后再放入蕓豆
翻炒之后倒入水，然后蓋上蓋子燉就行了
5.蕓豆要多燉燉爛了才好吃哦
6.出鍋前放入味達(dá)美鹽等調(diào)味品，這樣的蕓豆一看就好吃呢
三、蕓豆炒肉的做法步驟
1、先將白蕓豆洗好。
2、白蕓豆切成絲。
3、豬肉切成片，蔥、姜切末。
4、炒鍋放入油，燒熱后放入肉片煸炒。
5、再放入蔥末、姜末翻炒，接著倒入料汁。
6、放入蕓豆絲翻炒。
7、加水，以沒(méi)過(guò)蕓豆為宜，因?yàn)槭|豆不好熟，所以多放水，一次加夠。
8、炒15分鐘左右，等鍋里的水靠的差不多的時(shí)候，蕓豆也基本上熟了。
9、出鍋前放入鹽、雞精調(diào)味，裝盤(pán)即可。
使用的廚具：炒鍋。
桑葚烏骨雞湯
原料：桑甚30克，紫草10克，熟地黃30克，牡丹皮5克，側(cè)柏葉10克，凈烏雞1只(約700克
調(diào)料：蔥段10克，姜片10克，料酒20克，大料3粒，花椒10克，鹽適量，蔥花少許。
做法：
（1）將烏雞洗凈，切去雞屁股，用料酒將雞里外抹勻；其他藥材洗凈，放入雞腹內(nèi)，用牙簽將開(kāi)口別好。
（2）將烏雞放入沙鍋中，加水至沒(méi)過(guò)雞身，放入蔥段、姜片、大料、花椒、料酒煮開(kāi)，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至雞肉 熟爛，撒上蔥花即可。
功效：涼血滋陰，用于陰虛血熱之白發(fā)、脫發(fā)等。
龍眼二冬鮑魚(yú)湯
原料：天冬30克，麥冬30克，龍眼肉20克，鮑魚(yú)肉60克。
調(diào)料：鹽適量。
做法：
（1）將天冬、麥冬、龍眼肉洗凈；鮑魚(yú)肉用開(kāi)水浸發(fā)3小吋，洗凈，切片。
（2）將全部原料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。
功效：滋腎潤(rùn)肺、養(yǎng)陰清熱。用于勞熱咳嗽，口干欲飲，心煩失眠者。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺(jué)得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來(lái)教您如何做蘑菇木耳烏骨雞湯吧。
2.1生姜切片，雞已提前從冰箱取出解凍，清洗干凈
3.2蘑菇泡水后洗干凈，切片
5.2鍋里放入生水和雞，水位沒(méi)過(guò)雞身，開(kāi)大火，燒開(kāi)后關(guān)火，整雞取出沖水，以去腥和去除浮末
6.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮，一共煮了3小時(shí)，要是平時(shí)時(shí)間緊，2小時(shí)也夠了
7.煮的時(shí)候沒(méi)放鹽，撈起喝的時(shí)候自己加的，味精不用加了，雞湯本身很鮮美
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)。看完蘑菇木耳烏骨雞湯的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開(kāi)心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
我們都知道豆類(lèi)含有非常豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，黑豆更是如此。黑豆烏骨雞湯是一種非常富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分的滋補(bǔ)食品。很多人不知道如何制作黑豆烏骨雞湯，下面就為大家介紹一些制作黑豆烏骨雞湯的做法，希望能對(duì)大家有所幫助。
做法一：
食材明細(xì)：烏雞一只、黑豆50克、何首烏3塊、桂圓10粒、蓮子20粒、紅棗10只、枸杞少許、姜3片、鹽 胡椒粉少許
1、準(zhǔn)備好食材.烏雞洗凈飛水.黑豆洗凈、泡發(fā)1小時(shí)左右，將烏雞.黑豆.何首烏.枸杞.姜片.紅棗.蓮子.桂圓放入九陽(yáng)電飯煲中.加入一定量的開(kāi)水.蓋上蓋.設(shè)置煮湯擋2小時(shí). .
2、到點(diǎn)后就可以放鹽.胡椒粉開(kāi)吃了~
做法二：
主料：烏骨雞半只 何首烏3塊 黑豆調(diào)料食鹽適量姜1片棗（鮮）10粒何首烏
1.烏雞洗凈后焯水備用。
2.黑豆放入鐵鍋，無(wú)須加油，炒至豆衣烈開(kāi)，再用清水洗凈晾干。
3.何首烏用清水洗凈。
4.紅棗用清水浸軟洗凈。
5.將烏雞、何首烏、黑豆、紅棗、姜片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時(shí)。
黑豆烏骨雞湯的制作原材料和火候是非常重要的。大家可以準(zhǔn)備一些桂圓、枸杞等與黑豆一起熬制黑豆烏骨雞湯，這樣營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更高。用著火慢燉更容易使其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)散發(fā)在湯里。以上就是為大家介紹的幾種制作黑豆烏骨雞湯的方法，一起嘗試制作一下吧。
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