怎么做干豆腐好吃？
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豆腐干其實(shí)在我們的飯桌上是比較多見的，而且不同的豆腐干制作方法，帶來的美味是各不相同，喜歡吃豆腐干的朋友不妨多去了解一下，它的一些制作方法和技巧。
1、干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不同的是，做干豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈后，晾干，備用。
2、黃豆經(jīng)過浸泡，上磨拉成豆?jié){，放在很大的鍋里熬煮，直到熬開，停火。這時(shí)，要過包，使豆腐渣和豆?jié){分離。在棚上吊一個(gè)十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個(gè)角上，就形成了一個(gè)很大的網(wǎng)兜。 將熬開的豆?jié){一瓢一瓢地倒進(jìn)豆腐包中，另一個(gè)人就一搖一搖地晃動(dòng)著豆腐包，使純豆?jié){從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆?jié){擠凈。直到所有的豆?jié){都過完包了，豆腐渣就和豆?jié){完全分離了。
3、 將豆?jié){放在大缸里稍微涼一下以后，就開始點(diǎn)鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個(gè)小碗里，倒里邊一點(diǎn)，就用勺子在豆?jié){中攪一攪，眼睛始終注意著豆?jié){的變化。再放一點(diǎn)鹵水，再攪一攪，直到認(rèn)為滿意為止。這是做豆腐的最關(guān)鍵的手藝，不是一般人都可以會(huì)的。每一個(gè)豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因?yàn)楦嗟娜藭?huì)了這套手藝，自己的飯碗就會(huì)不牢。
4、 這時(shí)候，把缸的蓋子蓋上，等一會(huì)兒，看到豆?jié){已經(jīng)成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時(shí)候，也就是豆?jié){分離為豆腐花和清水的時(shí)候，就可以壓豆腐或是干豆腐了。
5、在豆腐花與清水分離以后，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框?qū)捯c干豆腐包的寬度一樣，長大約一米左右，高大約半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一層，用豆腐瓢將豆腐花攪攪碎，很均勻的樣子，用瓢將豆腐花舀起一些，輕輕地、均勻地潑在豆腐包上，一定要?jiǎng)?，要薄，不能太薄。之后，把豆腐包再續(xù)上一層，正好蓋住剛才潑的豆腐花上面，又為潑下一層豆腐花做好準(zhǔn)備。再重復(fù)剛才的程序，潑好第二層豆腐花，再用豆腐包蓋住。依此類推，重復(fù)進(jìn)行，直到將干豆腐的木框弄滿。
6、這時(shí)候，就要開始?jí)毫?。上面先蓋好厚厚的木板，壓上一些大石頭，然后，上面再用一根很粗的大木梁橫壓在木板上，一頭固定，另一頭用繩子攪在另一邊下面的橫梁上，用一根小木棒攪在繩子中間，不斷地?cái)?，使上面的木梁不斷地向下壓。木框的下邊嘩嘩地躺著清水，豆腐花就在豆腐包里承受著重壓，逐漸地變成了干豆腐了。壓上幾個(gè)小時(shí)，打開豆腐包，一層當(dāng)中就是一張干豆腐，一張一張地取來，疊好，干豆腐就做成了。
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干豆腐筋道好吃，也是很多人常吃的一道食材，可搭配多樣配菜進(jìn)行制作烹飪。也能夠在油鍋中爆炒蔥末，用蔥油翻炒干豆腐，豆香混合著蔥香，風(fēng)味獨(dú)特，色香味俱全。而且做法簡單，可以在家進(jìn)行制作，接下來就給大家詳細(xì)介紹蔥油干豆腐的好吃做法。
1.把大蔥洗凈后，取蔥白和適量蔥葉，切小段。姜洗凈后切末。
2.把五花肉洗凈后切片，放在熱油鍋中煎炸翻卷后取出來備用。
3.準(zhǔn)備開水，放入干豆腐進(jìn)行焯制，3分鐘后即可撈出瀝干水分，這樣吃起來更加筋道。
4.利用余油，油熱后放入姜末和蔥花爆香，放入干豆腐翻炒。
5.加炒好的五花肉，加鹽，均勻攪拌后即可裝盤。
干豆腐在挑選時(shí)需要注意選擇購買色澤在淺黃和深黃之間，且光澤好，這樣的干豆腐新鮮好吃。由于干豆腐是由黃豆制成的，所以說若是散發(fā)著濃烈的豆香的干豆腐味道好。同時(shí)，針對(duì)于大蔥的選用，應(yīng)該用蔥的蔥白爆香，蔥味比較足。
干豆腐含有大量的礦物質(zhì)，其中豐富的鈣元素可以有效補(bǔ)充人體所需，對(duì)于緩解和改善骨質(zhì)疏松發(fā)揮積極的作用，針對(duì)于正在成長發(fā)育的青少年來講，也能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育。同時(shí)，雖然說干豆腐含有一定的脂肪，但實(shí)際上，適量地食用干豆腐，反而能夠降低人體膽固醇含量。
美味的蔥油干豆腐的做法就介紹完了，相信你經(jīng)過上述介紹后一定能夠制作出好吃的菜品。同時(shí)，在烹飪時(shí)也能夠根據(jù)自己的喜好加入其他配菜，比如，胡蘿卜或者木耳等，都可以增加菜品的營養(yǎng)價(jià)值。快快嘗試制作吧！
臭豆腐的歷史衍生至今，做法是有很多種的，南北方的口味也是略有差別。臭豆腐好吃的制作方式也是要根據(jù)個(gè)人口味來進(jìn)行的，但是需要有一塊好的臭豆腐，這樣才是最基本的。湯料、醬料都是要根據(jù)自己的口味來進(jìn)行稍微的調(diào)整，大體的結(jié)構(gòu)是不變的。
臭豆腐的吃法
1、用湯料
用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進(jìn)湯盆內(nèi)上湯后裝袋即可出售(現(xiàn)炸現(xiàn)賣最好)。湯料的配制：鍋熱時(shí)放入菜油，油熱時(shí)，加進(jìn)適量的鹽，再依次放入大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、味精、五香粉，然后將一壺開水倒入鍋內(nèi)，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料，用鍋鏟攪勻即可。
2、用醬料
大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、味精、五香粉，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料調(diào)制成醬料，配上香菜，醮醬食用。此外，可以醮番茄醬、米醋食用，還可以清蒸、煎煮。
3、據(jù)說還有其它的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。
調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
如果想要用臭豆腐來給自己制作美食吃的話，就不妨試試這樣的方法，這些都是用臭豆腐來制作各種美食的方式方法，并且大家也是很容易學(xué)會(huì)的，在制作這個(gè)臭豆腐美食的時(shí)候要根據(jù)自己的口味來，喜歡清淡一點(diǎn)的話就可以讓自己制作成湯的形式，如果不喜歡吃清淡的食物也可以選擇其他的方法來制作。
鹵味是漢族的一種色香味俱全的小吃。傳統(tǒng)的鹵味可以分為三種，分別是紅鹵、黃鹵和白鹵。紅鹵是指那些顏色重、味道重的鹵味，黃鹵是指比紅鹵要輕的一點(diǎn)的鹵味，而白鹵是在這三種鹵味之中味道最輕的一種。不同的人喜歡的鹵味都不一樣，但是用于制做鹵味的材料確是相似的。
雞爪、雞翅膀、雞腿、豆腐干等都是人們比較喜歡用來制成鹵味的主要材料，而在這些材料之中，廣泛用于做鹵味的，要數(shù)是豆腐干。豆腐干經(jīng)過鹵制后，由于豆腐干是一種吸水性很好材料，所以所吸收的鹵汁也特別多，下面，我們來了解一下鹵豆腐干的做法。
主料：豆腐 1塊
調(diào)料： 蔥 適量 姜 適量 八角 適量 桂皮 適量 鹵肉 (湯)適量 香葉 適量
做法
1，豆腐切成長方形的塊
2，平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋里，小火煎至四面金黃
3，把鹵肉湯放在鍋里融化開，加蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮，大火燒開，小火熬煮15分鐘
4，把建好的豆腐塊放入鹵肉湯里，大火燒開，小火煮10分鐘，關(guān)火，浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出即可。
以上就是鹵豆腐干的主要做法，從上面我們可以看到，其實(shí)鹵豆腐干的做法并不難，而且鹵豆腐干可以迎合不同人的口味，如果喜歡吃辣味的人可以做成紅鹵，不喜歡吃辣的可以做成黃鹵或者白鹵，喜歡吃鹵豆腐干的朋友也不防可以根據(jù)上面的方法進(jìn)行操作。
說到臭豆腐，喜歡吃的人欲罷不能，但是不喜歡吃的人可能就會(huì)搖頭了，而實(shí)際上臭豆腐聞著臭，吃著香，所以大家可以嘗試來自己動(dòng)手制作完成，下面介紹的是干炸臭豆腐的做法，色澤金黃外脆內(nèi)，非常美味。
一、制作材料
黃豆3500克，氯化鎂溶液（濃度為10°左右）500克，竹筍老頭350克，野生莧菜桿1400克，姜70克，老金花菜（即黃花苜蓿）1000克，胡椒粉、花椒各適量，精鹽700克，花生油3500克（約耗750克）。
二、如何做油炸臭豆腐干：
1.將竹筍老頭、野生莧菜桿、金花菜、姜、胡椒粉、花椒加水10千克燒沸，再加入精鹽溶化后，全部倒入缸內(nèi)，靜置1年以上，時(shí)間越長越好，讓其腐爛后發(fā)出奇異的臭味，即為臭鹵。
2.黃豆去雜質(zhì)洗凈，放人冷水中浸泡后，連豆帶水（l千克黃豆加10千克水）磨成豆?jié){，用扯漿布過濾，除去豆渣。將過濾后的豆?jié){燒煮至95℃以上，慢慢加人氯化鎂溶液，使其凝固成稀粥狀，再漲5分鐘即成嫩豆腐。
3.取大方盤數(shù)只，鋪上紗布，舀入嫩豆腐，把紗布包嚴(yán)，依次疊壓豆腐盤，使各盤互相壓出豆?jié){水。過些時(shí)候，將上面的方盤翻到下面去，依次摞壓，使全部嫩豆腐的水分壓干。最后去掉紗布，用刀劃成小方塊，冷透即成豆腐干。將豆腐干放人臭鹵適量浸泡，約2小時(shí)后取出，即成臭豆腐干生坯。
4.將生坯用水沖洗干凈，放人淘籮內(nèi)瀝干，然后放人沸油鍋中炸，待臭豆腐干上浮、外殼硬鼓、呈金黃色時(shí)即成。
三、制作要領(lǐng)
1.黃豆浸泡軍用手捻去豆皮為宜；
2.加氯化鎂溶液時(shí)要邊加入邊攪動(dòng)，豆?jié){稍微凝固后要改用微火加熱，切忌用旺火加熱；
3.油炸時(shí)火不宜太旺，以免焦煳。
我們知道蜜汁豆腐干是上海，無錫等地漢族傳統(tǒng)名吃，家常的小菜，可以作為涼菜吃，那么蜜汁豆腐干怎么做,今天就來為大家分享一下蜜汁豆腐干的做法
做法一:主要食材老豆腐老豆腐500克。 醬油10克，糖75克，味精1克，麻油4克，精油500克(實(shí)耗25克)，湯400克。
1．豆腐切成小方塊，濾去水分。
2．油鍋燒熱，放入豆腐炸成淡黃色撈出。
蜜汁豆腐干的做法
蜜汁豆腐干的做法(3張)
3．倒去鍋中油，放入湯、醬油、糖，加蓋用小火燒20分鐘，見豆腐干松軟時(shí)，再加入味精收濃汁，滴入麻油即可出鍋裝盤。
做法二:用料 白豆干500克醬油適量冰糖80克八角 3-4個(gè)桂皮 2段熟的白芝麻 少許食用油適量做法 白豆干一切四，切成2cm左右的小方塊。鍋中放油燒熱，下入豆干炸至表面金黃，撈出。蜜汁豆干的做法 倒出鍋中的炸油，放入炸過的豆干、冰糖、八角、桂皮、醬油和水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20-30分鐘左右，最后把湯汁收濃。 起鍋前撒上點(diǎn)炒熟的白芝麻提香。
另外需要注意既然是蜜汁豆干，糖一定要多放，否則就出不來蜜汁的效果，這個(gè)豆腐干口味以甜為主，以咸為輔。豆干在鹵煮之前一定要先炸過，才更容易入味，而且炸過的豆干更香、更有嚼頭，吃起來口感更好。 豆干鹵煮的時(shí)間越長，越入味，口感也會(huì)越有嚼勁，可以根據(jù)自己喜好來做調(diào)整。另外蜜汁豆腐干集咸、香、甜于一體,也可以佐粥或者下酒。作為零食,那么吃貨們趕快行動(dòng)起來吧.
木耳這兩個(gè)字，對(duì)于普通人來說，肯定并不陌生。因?yàn)闊o論是黑木耳還是白木耳，大家肯定都吃過。對(duì)于木耳的營養(yǎng)價(jià)值，可能大家不是很清楚。木耳富含蛋白質(zhì)，脂肪并不多，還有多種維生素元素和礦物質(zhì)，是菌類中的佼佼者。那么我們就來了解一下如何制作木耳炒豆干。
主料：北豆腐：200克、黑木耳：150克 輔料：蔥：適量、姜：少許、蒜：少許、食鹽：適量、生抽：適量、植物油：適量。
1、把一塊北豆腐切成稍厚一點(diǎn)的片，鍋中放少量油，將一面煎至微黃再翻面煎另一面
2、另起一個(gè)鍋放入底油，加入蔥、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻
3、再加入煎好的豆腐，調(diào)入生抽、鹽、少量水，用中火微燉幾分鐘，收了湯汁后即可出鍋。
營養(yǎng)價(jià)值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。
而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。木耳中的了磷脂質(zhì)，對(duì)腦細(xì)胞有營養(yǎng)作用，因此木耳是很好的補(bǔ)腦食品。木耳還具有滋補(bǔ)潤燥、養(yǎng)血益胃的食療效果。
看到這里，相信大家已經(jīng)記住了制作步驟了，有興趣的人可以嘗試著做一下這道木耳炒豆腐干。經(jīng)過以上的資料閱讀，大家肯定已經(jīng)制動(dòng)木耳的多種營養(yǎng)價(jià)值了，值得一提的是，木耳雖然富含多種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，多進(jìn)食也是不好的。
雞湯干豆腐串制作簡單，取材來源廣泛。主要選擇的制作材料是：雞架、豆腐皮、少許的食鹽、適量的雞精、大蔥、生姜、八角粉、適量的花椒、干辣椒、料酒以及植物油和少許的香菜。雞湯干豆腐串整個(gè)制作過程并不困難，下面就來詳細(xì)介紹有關(guān)雞湯干豆腐串的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
雞骨架剁小塊，洗凈，用清水泡一小時(shí)，去除里邊的血水，然后將水倒掉，把雞骨架放湯鍋里，加水、蔥姜片、料酒1大勺、大料2顆、花椒30粒左右，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)關(guān)火備用。
干豆腐切成絲。把干豆腐絲洗一下，然后放開水里在焯一下，撈出來備用(這樣可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看個(gè)人喜好哈)。炒鍋倒油燒熱，下蔥姜絲、干紅辣椒、花椒爆香。
然后把雞架湯連同雞架塊一起倒入炒鍋中，煮滾。下干豆腐絲。加適量鹽。先用大火煮，待湯汁變白后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘左右。最后加少許雞精調(diào)味，撒上香菜末就可以出鍋了。下入干豆腐絲后一定要先用大火煮，這樣湯汁才能變成白色。雞湯很鮮美，所以雞精可以不加或者加少許。
雞湯干豆腐串香氣宜人，松脆可口，是一道不可多得的美味小吃。但是需要注意，雞湯干豆腐串里面油脂含量很多，并且，制作過程中加入了大量的辣椒，吃多了容易上火。所以說正在上火的朋友應(yīng)該少吃，正在減肥的朋友也應(yīng)該少吃這道菜。
春天已經(jīng)來了，相信我們大家的飯桌上也要加點(diǎn)可口而且新鮮的大涼菜了吧。我們都知道黃瓜，可謂是清脆可口，然后再給他配上干豆腐絲，這是我們不吃其他的飯菜，只是空嘴吃這個(gè)都能吃飽的食物唉，如果家里面還有一些醋，通過它的酸來提一下這個(gè)菜的味兒，那最后吃起來簡直就是爽口極了！
首先，第一個(gè)方面是，我們了解到現(xiàn)在的天氣是越來越熱了，這幾天寶寶都沒有食欲吃飯了，每次吃的都沒有以前的多。作為媽媽，很是著急，不如做個(gè)涼拌菜，可以使人胃口大開。第二個(gè)方面是，寶寶很喜歡吃干豆腐，干豆腐含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小孩、老人的骨骼生長極為有利。
第三個(gè)方面是，黃瓜拌干豆腐絲，清脆爽口，酸甜帶咸，清熱開胃，在這炎炎夏日，不妨做給寶寶吃。需要食材，黃瓜1根，干豆腐1張，香油適量，鹽適量，白糖適量，味精適量，蒜適量，香菜適量，醬油適量，醋適量。步驟為黃瓜洗凈切成絲，干豆腐切絲，香菜洗凈切段 蒜切末，將切好的黃瓜絲、干豆腐絲、香菜段放入容器里。最后將適量的白糖、鹽、醬油、醋、蒜末、味精混合調(diào)勻，將調(diào)好的料汁倒入容器里拌勻，然后在倒入適量的香油拌勻，裝盤即可享用。
不過在我們制作的時(shí)候，應(yīng)該注意，干豆腐食用之前最好用熱水燙一下，這樣可以有效的去除這些豆腐的一些豆腥味，要是我們感覺到天氣特別的熱的話，就可以稍微放入幾個(gè)涼快的冰塊或者放到冰箱里冰鎮(zhèn)一下，最后拿出來清脆爽口，絕對(duì)美味唉。
平時(shí)去菜市場買菜的時(shí)候，經(jīng)?？梢钥吹接懈啥垢谫u，干豆腐又稱為豆干，這是一種非常傳統(tǒng)的豆制品，吃起來味道還是很好的，并且其營養(yǎng)價(jià)值非常高，比如干豆腐含有豐富的卵磷脂，所以吃了具有降低膽固醇的作用，還能夠預(yù)防心血管疾病等等，下面介紹東北蔥油干豆腐的做法。
東北蔥油干豆腐的做法：
豆腐是可以做成各種各樣美食的，這款豆腐是蔥油干豆腐，大家知道蔥油干豆腐怎么做嗎，相信很多人都吃過這款美食，但是對(duì)于這款美食的做法，大家還是要學(xué)習(xí)一下，才可以吃到比較地道的蔥油干豆腐，不錯(cuò)的健康美食喲，可以看看。
一、蔥油干豆腐怎么做
食材：干豆腐200克、蔥50克、胡蘿卜30克、鹽適量、味素適量、香油適量、糖適量
步驟
1、干豆腐放在開水中焯一下。
2、焯好的干豆腐晾涼。
3、整理成7厘米寬的長方形。
4、切成粗細(xì)一致的絲（長度7厘米）。
5、蔥、胡蘿卜切成7厘米長的細(xì)絲。
6、將適量的鹽、味素、糖、香油放入容器中混合，放入干豆腐絲、蔥絲、胡蘿卜絲拌均即可
二、干豆腐的其他做法
1、東北尖椒干豆腐
材料：干豆腐350克、豬瘦肉80克、尖椒50克，食用油、食鹽、大蒜、生姜、醬油、料酒、花椒粉、土豆淀粉
做法：
（1）將干豆腐洗凈，切成條狀，尖椒洗凈切成切刀，瘦豬肉切片；
（2）鍋底少許油，下入大蒜和姜爆香，加入豬肉翻炒至豬肉變色；
（3）加入醬油和花椒粉、干豆腐翻炒均勻；
（4）加入少許水大火燒開；
（5）放入切好的尖椒加入鹽調(diào)味；
（6）最后用用水淀粉勾芡盛盤。
2、干豆腐拌洋蔥
材料：干豆腐200克、洋蔥100克，香油、食鹽、白砂糖、蠔油、醋、大蒜、紅椒少許
做法：
（1）干豆腐切絲，放入開水中焯一下；
（2）將干豆腐撈出瀝干水分；
（3）干豆腐加洋蔥絲、紅椒和大蒜碎、蠔油、白糖、鹽、醋香油拌勻即可。
3、油淋干豆腐
材料：干豆腐300克，食用油、食鹽、大蒜、姜汁、醬油、豆瓣醬、青花椒、紅花椒、紅辣椒、芝麻油、雞汁、白糖少許
做法：
（1）取小鍋，加入適量清水燒開，下入干豆腐絲煮熟，去除豆腥；
（2）炒鍋放油，放入大茴和青紅花椒小火熬香；
（3）放入豆瓣醬炒出紅油、大蒜翻炒出香味；
（4）加入適量清水、姜汁、白糖、醬油和雞汁；
（5）放入煮好的干豆腐。稍微煮一會(huì)兒；
（6）取小鍋倒入適量的菜籽油。，油熱下入辣椒段炸香；
（7）將炸好的辣椒油，淋在干豆腐上，撒上香菜，上桌即可食用。
4、麻辣豆腐絲
材料：干豆腐絲100克、干紅辣椒50克、蒜50克、醬油30克、鹽30克、糖20克、熟芝麻20克。
做法
（1）將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。
（2）鍋內(nèi)放油，放入豆腐絲、鹽，之后加醬油，轉(zhuǎn)至小火，用筷子輕輕翻動(dòng)直到均勻上色即可盛出備用；
（3）鍋內(nèi)放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。
? ?豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食物。中國還有一句諺語叫做“小蔥拌豆腐-一清二白”。這是根據(jù)菜的顏色來說的。豆腐中含有了豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)我們的身體的生命活動(dòng)起著很大的作用，可以有效的均衡營養(yǎng)，促進(jìn)青少年的發(fā)育，豆腐的做法并不是單一的，那么下面我們就了解一下辣拌干豆腐怎么做？
拌干豆腐絲的做法詳細(xì)步驟
1. 將干豆腐切成細(xì)絲;
2. 豆腐絲放入鮮湯中加熱煮透;
3. 豆腐絲吃進(jìn)鮮湯滋味時(shí)，撈出擠干浮水;
4. 將干豆腐絲放入盆內(nèi)加精鹽、辣椒油、海米、麻油、味精
主料
水疙瘩，白糖、醬油、辣椒碎、姜。
主要步驟
將薺菜切絲，加入醬油、辣椒、白糖、姜末浸泡腌制一周。然后制作辣咸菜絲拌干豆腐，主料：辣咸菜絲、干豆腐絲。
? ?配料：香菜、炒芝麻、豆芽菜、香油、大蔥、青紅椒。
? ?主要步驟：用腌好的辣咸菜絲拌上干豆腐絲、香菜、豆芽菜、青紅椒絲、蔥絲、炒芝麻，再加入味精、香油拌勻即可。
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;
2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu);
3.豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥;
4.豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病;
5.豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥;
6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力;
7.豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆;
8.豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病;
9.豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病;
10.豆腐可以預(yù)防和抵制動(dòng)脈硬化;
11.豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒。
? ?以上就是辣拌干豆腐的做法，以及豆腐這種食物會(huì)給我們帶來的各種各樣的作用。豆腐的主要原料就是黃豆，平時(shí)多吃豆腐，也是給我們的身體健康帶來了保障，各種老年人更年期會(huì)患上的疾病，比如糖尿病、動(dòng)脈硬化等等。豆腐都可以起到一定的預(yù)防作用。
在人們的日常生活中,餐桌上的食材非常多.像豆腐就是非常常見的一種食材.豆腐從古代就已經(jīng)有了,可以說它的流傳歷史很久了.像人們經(jīng)常說豆腐西施,就可以看到豆腐有多么久遠(yuǎn)了.豆腐是由黃豆做成的,黃豆可以做成豆?jié){,豆腐腦,豆腐,豆腐干等等食物.多吃豆制品對(duì)身體都是非常好的.
豆腐的做法有很多,五香的,醬的,鹵汁的,麻辣的.很多人都愛吃一種豆腐,那就是麻辣豆腐干.麻辣豆腐干,吃在嘴里麻麻辣辣的,而且因?yàn)槭窍扔糜驼ㄟ^之后,吃起來的口感和一般豆腐還不一樣.那么麻辣豆腐羹的做法是怎么樣的呢,今天就來跟大家說一下.
類別:素食食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
工藝:炒
口味:麻辣味
食用:早餐中餐晚餐口感:色澤金紅,干香麻辣.
主料:香干300克
輔料:花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調(diào)料:鹽4克 味精2克 花生油50克1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小丁;
麻辣香干
2. 紅干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下?lián)瞥?搟碎;
4. 勺內(nèi)加寬油燒熱,下入豆腐干丁炸一下,撈出控油;
5. 勺內(nèi)留油40克,放入辣椒、花椒面熗鍋;
6. 倒入豆腐干丁炒勻,撒入精鹽、味精炒勻出勺.
以上就是為大家介紹的麻辣豆腐干的做法,其實(shí)在人們平時(shí)的飲食中,多吃豆制品也就是多吃像豆腐,多喝豆?jié){什么的.對(duì)于身體都是非常好的.而且因?yàn)樗鼱I養(yǎng)豐富,所以說對(duì)于長身體的孩子和老人應(yīng)該多吃的.
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現(xiàn)今社會(huì)都提倡優(yōu)生優(yōu)育，所以很多家庭都只有一個(gè)女兒，或者一個(gè)兒子，都視為珍寶，所以現(xiàn)在有很多年輕人在父母的保護(hù)下都不會(huì)獨(dú)自做飯，甚至從未下過廚房，那么當(dāng)想要為別人做飯的時(shí)候就有會(huì)無從下手的感覺。在這樣的時(shí)刻大家可以從非常簡單的菜品入手，比如紅燒豆腐干就非常的簡單。那么紅燒豆腐干怎么做好吃呢？今天就教給大家。
首先得準(zhǔn)備好材料
主料：豆腐干200克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,辣椒(紅,尖)50克,木耳(水發(fā))50克,韭菜花50克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,料酒15克,鹽5克,味精2克
紅燒豆腐干的特色：色澤美觀，干香味美，風(fēng)味獨(dú)特
教您紅燒豆腐干怎么做，如何做紅燒豆腐干才好吃
1. 把經(jīng)過烈日曝曬成紫醬色的豆腐干切成薄片；
2. 用熱水浸泡一下，撈出，控凈水；
3. 用八成熱油炸一下，到入漏鍋，控凈油待用；
4. 豬肉、紅辣椒分別洗凈切片；
5. 炒鍋燒熱下豬油25克，投入肉片，炒變白色；
6. 放紅椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精鹽、豆腐干、味精、白糖煸炒半分鐘；
7. 倒入鮮湯燜入味，湯汁收干即可出鍋裝盤。
紅燒豆腐干的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
小帖士-食物相克
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
通過以上介紹大家應(yīng)該會(huì)制作紅燒豆腐干了吧，特別簡單易學(xué)的一道菜，如果喜歡偏甜口味的話，就在做的時(shí)候多放一點(diǎn)湯，收完湯汁會(huì)非常的好吃?，F(xiàn)在就開始為男朋友制作愛心菜點(diǎn)吧。
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