牛肉炒面的做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛肉炒面的做法是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
牛肉炒面的做法有很多種，而且在生活當(dāng)中，其實(shí)很多人對于牛肉炒面也是比較鐘愛的，因?yàn)椋聦?shí)上它的做法比較的方便簡單，平時(shí)時(shí)間不夠的話，牛肉炒面絕對是比較不錯(cuò)的選擇。
方法一、
食材食譜熱量：785.5(大卡)Ys630.cOm
主料生牛肉100g面粉200
方法/步驟
1和面。牛肉炒面的面一定要和的面，盡量少用成品面條，影響口感，裝碗質(zhì)量，美觀。首先把面粉倒入盆內(nèi)，加水，攪拌，柔和成團(tuán)。成團(tuán)以后發(fā)反復(fù)在柔柔，裝進(jìn)塑料袋，進(jìn)行軟化5分鐘。軟化好之后將面團(tuán)取出，搟成1公分厚的面餅，里外刷油，裝碟子，蓋上保鮮膜，切成1厘米寬的面條備用。
2配菜。將牛肉切成薄片，洋蔥切塊，蒜苔切斷，
3煮面。將面條輕輕拉，拉出你自己想要的粗細(xì)程度，煮熟，撈出用涼水沖洗，瀝干。
4爆炒。鍋內(nèi)加油，燒熱，將牛肉片下鍋爆炒，少許加點(diǎn)點(diǎn)水，5成熟時(shí)計(jì)入洋蔥，蒜苔繼續(xù)爆炒，加入十三香，倒入面條，雞精，老抽，醋最后嘗味道了加鹽。翻炒出鍋。
方法二、
牛肉炒面的做法
主料：腌牛肉四兩 炸面條1塊，蔥白、姜片、油味料等適量。
牛肉炒面的做法：
①將炸面條撕為幾塊切成段；
②炒鍋放油，燒至三成半熱。將面條放入炸脆，撈起待用。再放油，將牛肉倒入翻炒至僅熟。倒出，濾去油量。將蔥姜、牛肉入鍋， 放入紹酒用芡湯、淀粉、蠔油調(diào)勻?yàn)檐?，放入炸面拋勻上碟即成?/p>
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炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃，一般是指兩種，一種是炒面條，另一種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。在中國，好吃的炒面主要有：廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。
【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；
5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動(dòng)面；
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面.
牛肉炒面是一種美味的面食，面條可以養(yǎng)胃，所以生活中腸胃不好的人比較喜歡吃面食。其中牛肉炒面是非常受歡迎的，但是牛肉炒面不僅僅只是放了牛肉一起炒，還放了許多有營養(yǎng)的東西一起，在炒的過程中，把每一種食材的味道都吵炒到面里，讓面不僅有營養(yǎng)還很美味。下面是牛肉炒面的家常做法，大家可以試試。
一、食材清單：大蝦、面條250克、牛肉80克、生粉少許、植物油適量、食鹽半茶匙、白糖半茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉少許
步驟:
1、準(zhǔn)備食材。牛肉切片用鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉腌制。
2、鍋中水開后，下面條，煮熟后撈出過冷河，瀝干水，拌入少許食用油防粘。
3、鍋燒熱，放油，爆香蒜末，牛肉入鍋，炒斷生后盛出。僅用鍋中余下的油把青紅椒炒斷生后盛出。
4、重新起鍋，燒熱，放油，下面條翻炒，這里要注意的是，面條極易給鍋鏟炒斷，可借助筷子撥散。當(dāng)面條有焦香的感覺時(shí)，把碗汁(生抽，老抽，蠔油，糖)放入炒勻。之前炒好的牛肉與青紅椒回鍋，大火快速炒勻，即可盛盤。
二、主料 ：面條(蝦蓉面)250克、牛肉80克、柿子椒15克、紅椒15克、小蔥2根、蒜10克、花生油適量、精鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙
步驟：
1、準(zhǔn)備食材，牛肉切片用鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉腌制，鍋中水開后，下面條，煮熟后撈出過冷河，瀝干水，拌入少許食用油防粘，鍋燒熱，放油，爆香蒜末，牛肉入鍋，炒斷生后盛出。
2、僅用鍋中余下的油把青紅椒炒斷生后盛出，重新起鍋，燒熱，放油，下面條翻炒，這里要注意的是，面條極易給鍋鏟炒斷，可借助筷子撥散，當(dāng)面條有焦香的感覺時(shí)，把碗汁(生抽，老抽，蠔油，糖)放入炒勻。
3、之前炒好的牛肉與青紅椒回鍋，大火快速炒勻，即可盛盤。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做土豆牛肉炒面
2.21拌勻加入一勺食用油拌勻腌制30分鐘
3.1往鍋?zhàn)永锏褂停ㄓ土柯源螅翜責(zé)嵯氯腚缰坪玫呐Ｈ舛≌ㄋ?/p>
4.2土豆切小丁泡入清水中（如果想吃稍微脆些口感的可以在清水中滴幾滴醋，大火烹調(diào)至土豆表面起沙，這種口感是我最喜歡的，土豆外糯里脆非常好吃）
5.油溫略高些可以迅速的讓牛肉脫水
6.所以炸制的時(shí)間不要太長不然就成牛肉干了哈
7.輔料熗鍋
8.倒入土豆丁炒勻
9.加入生抽和蠔油兌少許清水煮幾分鐘
10.面條下熟直接從鍋中撈出盛入土豆鍋中炒勻調(diào)味
11.最后倒入牛肉丁炒勻即可
有了土豆牛肉炒面的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
炒面在我們的生活當(dāng)中是一種很常見的食物，而且炒面的制作方法簡單，就算廚藝不是很精湛的朋友，也可以做的很不錯(cuò)。畢竟炒面的面都是半成品，只需要放入一些喜歡的食材再次加工一下就可以了。平時(shí)在家里面做炒面，有很多口味以及做法可以選擇。那么，家庭炒面的做法是什么?
西紅柿雞蛋炒面
食材： 面條、雞蛋、西紅柿、尖椒、油、鹽、醬油、五香粉。
做法：
1. 煮好的面在涼水中過涼，撈出;西紅柿切塊;尖椒去籽切絲。
2. 鍋內(nèi)放油，加入五香粉炒香，加入雞蛋、西紅柿快速翻炒，加入醬油炒勻，倒入面條和尖椒，調(diào)入適量的鹽調(diào)味。
3. 快速的翻動(dòng)面條，使面條均勻的裹勻醬汁即可關(guān)火。
2、土豆炒面
食材： 面條300克、土豆3個(gè)、五花肉200克、油2湯匙、鹽、姜、八角2個(gè)、生抽1湯匙、老抽2湯匙、小蔥、蒜。
做法：
1. 土豆去皮切塊;五花肉切塊;煮面至8成熟。
2. 熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香，加入土豆翻炒均勻，倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3。
3. 加入面條，繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)入適量鹽，加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
3、香辣炒面
材料：
面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個(gè)、鹽 1茶匙、洋蔥 1個(gè)、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、淀粉 2茶匙
做法：
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關(guān)火。
辣椒炒面是生活中很多人都特別喜歡吃的面食，既香辣可口又不油膩，因此深受人們的喜愛?？墒谴蠖鄶?shù)人對這么美味的辣椒炒面的做法并不了解，只能去買外賣來吃。其實(shí)辣椒炒面的做法是非常簡單的，只需6步就可以完成，完全可以自己嘗試做哦！
一、用料
雞蛋2～3，辣椒三兩，面粉100g，鹽，雞精適量
二、辣椒炒面的做法
1、把辣椒洗干凈，斜刀切
2、放入面粉
3、打入雞蛋
4、放入適量的鹽和雞精
5、攪拌均勻
6、放油預(yù)熱，倒入調(diào)好的材料，翻炒至金黃即可
小貼士
油不要放少了，因?yàn)槊婧艹杂汀?/p>
三、辣椒的營養(yǎng)價(jià)值：
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
5、但是過多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
從烹飪方面來說，鐵板是一種非常不錯(cuò)的烹飪方法，也就是說利用鐵板這個(gè)工具，可以做出非常多的美食，最常見也是最傳統(tǒng)的就是鐵板燒了，此外鐵板魷魚也是非常好吃的食物。當(dāng)然了，鐵板還是可以用來炒面的，只不過很多地區(qū)并沒有這樣的風(fēng)味美食。那么，鐵板炒面的做法是什么?
所需食材
油面200公克，素火腿丁60公克，蕃茄2個(gè)，蘑菇片100公克，青椒丁10公克，黃甜椒丁10公克，植物性奶油1大匙，素高湯200㏄，蕃茄醬1大匙，OK醬1/2大匙，鹽1/3小匙，細(xì)砂糖2小匙，太白粉1小匙，水2小匙。
制作方法
1.茄氽燙后去皮并切成小丁。
2.味料C調(diào)勻成太白粉水備用。
3.奶油放入鍋中以小火燒至融化，轉(zhuǎn)中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒數(shù)下，再加入調(diào)味料B以大火煮至滾，加入青椒丁及黃甜椒丁略炒，并以太白粉水勾芡，即為蕃茄蘑菇醬。
4.鐵板洗凈、擦干，置于爐火上燒熱，將手掌置于鐵板上方約5公分，當(dāng)感到發(fā)熱時(shí)便可將鐵板移到木墊上，放上油面，淋上作法2的蕃茄蘑菇醬拌勻即可。
食用須知
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
做法二
一、食材：
油面200公克，素火腿丁60公克，蕃茄2個(gè)，蘑菇片100公克，青椒丁10公克，黃甜椒丁10公克，植物性奶油1大匙，素高湯200㏄，蕃茄醬1大匙，OK醬1/2大匙，鹽1/3小匙，細(xì)砂糖2小匙，太白粉1小匙，水2小匙。
二、步驟：
1.茄汆燙后去皮并切成小丁。
2.味料C調(diào)勻成太白粉水備用。
3.奶油放入鍋中以小火燒至融化，轉(zhuǎn)中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒數(shù)下，再加入調(diào)味料B以大火煮至滾，加入青椒丁及黃甜椒丁略炒，并以太白粉水勾芡，即為蕃茄蘑菇醬。
4.鐵板洗凈、擦干，置于爐火上燒熱，將手掌置于鐵板上方約5公分，當(dāng)感到發(fā)熱時(shí)便可將鐵板移到木墊上，放上油面，淋上作法2的蕃茄蘑菇醬拌勻即可。
韭菜炒面一直都在受到大家的喜愛，韭菜的特殊的香氣與味道，與面食可以進(jìn)行完美的融合，并且促進(jìn)了我們的食欲，有助于營養(yǎng)的吸收情況，可是我們在家里進(jìn)行韭菜炒面的制作的時(shí)候，有時(shí)候卻有一種無從下手的感覺，下面讓小編來告訴大家韭菜炒面的具體做法，并且告訴大家，用韭菜來炒面的話，會(huì)有什么樣的好處與功效。
韭菜炒面的做法
1.準(zhǔn)備好材料。
2.鍋內(nèi)熱油，放雞蛋先煎熟，盛出備用。
3.鍋內(nèi)熱油，下面條。如果是油面話，記住，油不能放太多。炒面如果太多油的話就不好吃了。
4.下韭菜翻炒幾下。
5.加點(diǎn)醬油。
6.放點(diǎn)料酒。
7.加一點(diǎn)番茄醬，用筷子拌一拌。
8.加入炒好的雞蛋。
9.放一點(diǎn)味精，調(diào)一下味道。
10.美味出鍋。
韭菜的功效與作用
味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強(qiáng)壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強(qiáng)、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫(yī)藥常常用于補(bǔ)腎陽虛，精關(guān)不固等，是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。
1.補(bǔ)腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
最后，其實(shí)韭菜炒面的最主要的一個(gè)好處就是在韭菜中含有十分豐富的粗纖維成分，因此對于炒面中的油脂可能造成便秘的情況有著一定的調(diào)節(jié)，以及韭菜中的硫化物可以幫助我們消炎殺菌，提高我們身體的免疫力。
不管是身體健康時(shí)還是身染疾病時(shí)，飲食都可以說是相當(dāng)重要的，合理的飲食可以促進(jìn)健康，還可以進(jìn)行食療，幫助治療疾病，牛肉什錦炒面的做法很簡單，而且還能幫助調(diào)理身體，促進(jìn)身體健康。
2、利用腌制牛肉的時(shí)間，將其它食材洗凈改刀備用。
3、香菇、胡蘿卜、大蒜切片，洋蔥、姜切絲，小香蔥切段。
4、鍋加熱，加入適量油，慢火煸香姜絲、蒜片和洋蔥
5、加入腌好的牛肉，迅速劃散煸炒至牛肉變色
6、牛肉變色后加入剩下的胡蘿卜和香菇片翻炒均勻，此時(shí)加調(diào)料，鹽、生抽、少許耗油（耗油可有可無），繼續(xù)翻炒幾下
7、加肉少許煮面條的湯，燒開
8、加入提前煮好的面條，蓋蓋燜制半分鐘左右，以湯汁收盡，不干鍋為標(biāo)準(zhǔn)
9、加小香蔥、適量黑胡椒粉，拌勻出鍋即可
10、上一張我的晚餐，我這個(gè)量基本我跟老公兩個(gè)人吃了就夠了，大家可以根據(jù)口味變換配料
11、補(bǔ)充一下，我面條用的這種鮮切面，用了里面的三小扎，用手搟面或者市場上買的小面條都可以，這個(gè)方法做意大利面也可以，適當(dāng)加點(diǎn)番茄醬多加點(diǎn)黑胡椒粉會(huì)更好的！
12、面條提前煮熟，過涼水備用即可，建議不要煮太爛
夏季可以多吃牛肉什錦炒面，不過一些人不喜歡過于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
炒面相信很多人都吃過，而且也會(huì)在自己家里面做一些。炒面的要訣有很多，關(guān)鍵要看用何種食材搭配。要說最好做的炒面，就是肉類材料作為輔料的炒面了，如果搭配蔬菜的話，做起來還是有一定的難度，火候掌握不好就會(huì)非常難吃。那么，雞蛋柿子炒面的做法是什么呢?
西紅柿雞蛋炒面的做法
材料：面粉300克、南瓜泥130克、雞蛋2個(gè)、西紅柿2個(gè)、食鹽1小撮、番茄醬適量、菜籽油適量
具體操作步驟：
1、面粉大約合成團(tuán)，放入面條機(jī)反復(fù)滾壓平整;
2、撒粉壓制成粗面條，抖開。取出食物的分量，其余用袋子裝好入冰箱冷凍保存;
3、油鍋?zhàn)?，將面條放入鍋中用筷子不停挑散，讓面條均勻的沾上油，不黏連在一起，炒好盛出備用;
4、油鍋?zhàn)?，雞蛋放適量鹽打散，入油鍋炒熟盛出;
5、鍋中倒入適量油，將洗凈去皮切丁的番茄倒入油鍋翻炒至汁水都出來，倒入適量雞醬，放入雞蛋稍微翻炒，放鹽調(diào)味。再把炒好的面條放進(jìn)去稍微翻炒均勻即可出鍋。
Tips：
1、面條瀝干水分之后再炒會(huì)讓面條均勻的沾上油脂，如果帶著水分炒出來的面條就會(huì)黏糊。
2、番茄雞蛋的炒法各自愛好吧。我比較喜歡這種分明的料，不喜歡全黏糊在一起所以分開炒的。
3、如果是手工搟面，液體和面粉比為1：2，揉面會(huì)比較容易。
4、煮面條：水開的時(shí)候放入少量鹽，下入面條蓋鍋蓋，待面條浮起批涼水，再浮起即可取出過涼，攤晾。
炒面在我們的生活中做法還是很多的，有的時(shí)候可以添加我們自己喜歡的食材，可以說炒面的DIY度還是很高的。比如有的朋友非常喜歡吃雞蛋，同時(shí)還非常喜歡吃青椒，這時(shí)候就可以制作青椒雞蛋炒面，方法簡單味道又非常的不錯(cuò)。那么問題來了，青椒雞蛋炒面的做法是什么?
準(zhǔn)備材料。
青椒洗干凈去籽切塊，
雞蛋打在碗里面。攪拌均勻。
香菇洗干凈切碎。蔥切成蔥花。
炒鍋?zhàn)鏊Ｋ_了下面條。面條煮到?jīng)]有硬心。盛出來過水。
炒鍋放植物油放進(jìn)雞蛋用鏟子劃碎盛出備用。
炒鍋放油。放進(jìn)青辣椒和香菇煸炒。
放進(jìn)面條。
放調(diào)料。鹽，雞粉、醬油煸炒均勻。
肉絲炒面
材料：
面條 120克、豬肉 50克、小白菜 50克、大白菜 50克、雞蛋 1個(gè)、蔥 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克
做法：
1、鍋中水燒開，放入面條，煮至九成熟，撈出，加些油攪拌均勻，放一旁邊備用
2、雞蛋打散，不沾鍋燒熱，倒入打散的雞蛋
3、攤成蛋皮
4、將清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分別切絲
5、鍋中放適量植物油，倒入蔥姜末和肉絲，翻炒均勻
6、再倒入兩種蔬菜
7、最后加入面條和蛋皮絲
8、加少許生抽，用筷子攪拌均勻即可
日式咖喱炒面
材料：
面條(生) 300克、蝦 6個(gè)、卷心菜 200克、洋蔥 100克、西紅柿 1個(gè)、食鹽 2克、咖喱 1塊、橄欖油 2湯匙、蒜 4瓣、蠔油 1勺
做法：
1、洋蔥、番茄、卷心菜分別切絲，蒜去皮，切片
2、面條放入鍋煮至八成熟，沒有硬芯即可
3、放入盤中，加橄欖油、一勺蠔油
4、將面拌勻，鍋中倒入橄欖油
5、放入洋蔥絲炒香
6、再下番茄、卷心菜炒勻，放入咖喱，加鹽調(diào)味
7、炒勻，若是水少可淋少許水
8、將煮過的面條放入鍋中
9、翻炒幾下，最后放入煮熟的蝦，拌勻即可出鍋。
在生活中最為常見的一種面食就是炒面，然而炒面的做法有很多，味道及所具有的營養(yǎng)價(jià)值自然也是存在區(qū)別的，用醬油來炒面自然也是不可忽視的一種，備受很多人的喜愛，其實(shí)只要能夠掌握具體的做法，自己也是可以做出來的，那么醬油炒面的做法是什么?
原料：油菜、五花肉、蔥、面條、雞蛋、醬油
做法：
1、將油菜洗凈切成寸段
2、將五花肉切成薄片
3、將元蔥切成小塊，蒜切成末
4、將面條放入開水鍋中，再開鍋時(shí)撈出過涼水然后控去多余水分，炒鍋燒熱，先煎一個(gè)荷包蛋(按照自己的喜歡，可以使單面煎，也可以是溏心蛋，千萬不要將里面的蛋黃簡稱完全凝固的，吃的時(shí)候?qū)㈦u蛋挑開，里面的蛋黃拌面吃更好吃)，盛出然后就著煎蛋的鍋放一點(diǎn)點(diǎn)的油，
5、然后將五花肉放入炒出油脂
6、放入圓蔥炒香，放入油菜炒勻，倒入面條放入醬油，花椒粉
7、用長筷子(炒面條用筷子更好使)翻拌均勻，放鹽調(diào)味，再放入蒜末炒勻，關(guān)火
8、將超好的面條放入盤子中，上面放上煎蛋，吃的時(shí)候?qū)㈦u蛋挑破拌入面中更好吃
關(guān)鍵步驟：
1、面條面一定要硬一些，不然煮好后會(huì)太軟不筋道，炒的時(shí)候極容易粘鍋又不清爽;
2、煮面條的時(shí)候煮開鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來會(huì)發(fā)粘不好吃;
3、煮好的面條要過水，然后將面條控一下多余的水分，這樣炒出來的面條才會(huì)干香;
4、炒面條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會(huì)粘鍋的。
關(guān)于醬油炒面的做法是什么，想必大家也都心中有數(shù)了，生活中很多的美食都不可錯(cuò)過，也要讓自己嘗試各種新鮮的吃法，才能看到生活的豐富所采之處，根據(jù)上述幾種方法步驟，做出來的醬油炒面自然是又營養(yǎng)又好吃的。
炒面是用植物或者動(dòng)物的油脂將小麥、糜子、青稞等面粉炒熟，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。在山西、內(nèi)蒙古的部分地區(qū)(主要是晉語區(qū))，炒面是用莜面炒出來的。莜面比小麥面粉熱量高。
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。豬肉能改善缺鐵性貧血，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。下面一起來看看炒面怎么做吧。
做法一
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精(或雞精)，老抽。
【制作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖;
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會(huì)粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。
做法二
【炒面配料】：炒面
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜;
5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了;
6、干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣;
7、加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動(dòng)面;
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。
做法三
【炒面配料】：雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【制作過程】：
1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;
2、將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘;
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1-2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用;
4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋;
5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
炒面味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值頗高，適宜大部分人食用，如高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜，但是脾胃虛寒、月經(jīng)期間不宜進(jìn)食，陰虛火旺者、高血壓患者忌食。大家一定要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候結(jié)合自己的身體情況食用哦。
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