?肉丸胡辣湯的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《?肉丸胡辣湯的做法有哪些？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
肉丸胡辣湯西安人的特色小吃，基本上的西安人都有吃過，而且每個吃過的人沒有說不好吃的，肉丸胡辣湯它也是很有營養(yǎng)的，當(dāng)中有肉、有菜、還有主食每樣都不缺，一碗吃下去把所有的營養(yǎng)全都吸收了。尤其是在天冷的時候吃一碗，一整天都特別有精氣頭。
食材：豬肉餡適量、胡蘿卜適量、土豆適量、蔥姜少許、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、
步驟
1.首先把牛大骨上鍋燉，里邊放入蔥姜少許，倒入少許料酒，慢慢燉上1個小時，把牛骨髓都燉出來最好啦，哈哈，那叫一個香啊！
2.牛肉剁餡，加入鹽、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、雞精、味精 攪勻摔打上勁。撒上淀粉拌勻。餡壓成餅狀，兩面撒一層淀粉，切成小方塊，揉成肉丸，入開水煮制。
3.然后開始將各種蔬菜切成小丁備用，先下入不好熟的土豆，再下入胡蘿卜，煮基本9成熟，
最后下人圓白菜煮一分鐘左右即可。
4.蔬菜差不多了就開始加入丸子，待肉丸全部浮起，加入高湯。依次下入土豆、胡蘿卜、西葫蘆、菜花煮熟。 加入味精、鹽、胡椒粉、五香粉（少）、花椒粉（多）、雞精調(diào)味后勾芡。稀稠以冒較大的魚眼泡為好。最后下入蓮花白，起鍋。加入辣子和饃開始吧。
注意事項
牛肉餡可換成豬肉餡，封面圖發(fā)白的肉丸是豬肉的，稍柴。
這幾種經(jīng)典菜也可替換，但不要添加出水的菜。
用土豆淀粉會更黏，口感更好。
沒有高湯可用清水或濃湯寶。
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隨著美食的普及，現(xiàn)在在全各地小吃街都能看到肉丸胡辣湯，但是要數(shù)正宗還是西安。西安肉丸胡辣湯里面有各種配菜，口感有點辣辣的麻，常見的主料有牛肉、白菜、土豆、胡蘿卜等，為了讓湯看起來更加粘稠，里面會勾芡一些淀粉，好喝的不得了，那么肉丸胡辣湯具體做法是什么呢?
食材
主料
牛肉適量、圓白菜適量、胡蘿卜1根、豆角適量、土豆1個
做法：
第一步：準備高湯
肉骨洗凈、焯水后備用;
鍋中倒入5L清水，加入15g花椒、15g小茴香、5g肉桂、5g八角，將水燒開;
水開后倒入肉骨，轉(zhuǎn)小火燉1.5—2小時。
第二步：準備食材
蓮花白手撕成碎片;
胡蘿卜、土豆去皮并切成滾刀塊;
四季豆切成小段;
蔥、姜切碎盛入碗中，加入120ML清水，泡30分鐘。
第三步：準備肉丸
在肉餡中加入5g食用鹽、15g花椒粉、5g十三香、5g白胡椒;
濾掉蔥姜，將泡好的蔥姜水倒入肉餡中;
加入20g淀粉后將肉餡攪拌均勻;
在菜板上撒上適量干淀粉，講錯好的1元硬幣大小的肉丸放在菜板上備用。
第四步：混合食材
將鍋中的肉骨和香料全部撈出，添加1L清水;
待高湯燒開后，輕輕下入做好的肉丸，煮3、4分鐘后撈出備用;
將切好的土豆和胡蘿卜放入鍋中煮12分鐘左右，土豆變得綿軟即可;
將蓮花白、肉丸放入鍋中煮約3分鐘，同時加入15g花椒粉、15g食用鹽攪拌均勻;
在碗中倒入200g土豆淀粉、200g清水?dāng)嚢杈鶆?
分兩次將淀粉水加入鍋中，邊加一定要邊攪拌均勻;
可根據(jù)口味適當(dāng)添加作料。
第五步：恭喜你成功復(fù)制西安肉丸胡辣湯!出鍋時，可根據(jù)家人口味加入適量油潑辣子、香油和胡椒粉，相信味道會更好!
相信很多朋友可能都吃過胡辣湯吧，胡辣湯不但喝起來味道非常好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝胡辣湯是有利于我們的身體健康，所以大家有必要學(xué)習(xí)一下胡辣湯的做法，胡辣湯的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出胡辣湯來，胡辣湯的做法有多種，下文我們就給大家介紹一下肉丸胡辣湯的具體做法，一起看看下文的詳細介紹。
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
1.花生米提前泡好，我泡了一宿，入鍋加適量水開始煮
2.胡辣湯粉包倒在碗里
3.用涼水化開
4.等鍋中水開了把菜包倒進去
5.然后把油料調(diào)味包也倒進去
6.攪拌一下
7.撒入蝦米
8.放適量紫菜
9.雞蛋磕入碗中，打散
10.倒進鍋里，攪拌至食材熟透，即可盛出來，撒上一點點小磨油和醋就可以了
在上面的文章里面我們介紹了一道非常有名的小吃，那就是肉丸胡辣湯。我們知道肉丸胡辣湯不但外形還看而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝肉丸胡辣湯可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們詳細介紹了肉丸胡辣湯的具體做法。
胡辣湯是中國的特色小吃之一，色香味俱全，比較符合現(xiàn)在人喜歡吃麻辣食物的要求，而且它當(dāng)中還有很多的蔬菜，這樣吃起來有美味有營養(yǎng)。但是很多人都不相信自己其實可以在家動手做，覺得會很麻煩，但是其實不是的，胡辣湯自己在家就可以輕松完成。
做法一：
食材：海帶50克、白玉菇50克、干香菇四個、紅薯粉20克、豬油適量、鹽少量、麻辣鮮適量、五香粉適量、生抽半勺、油辣子半勺、胡椒粉適量、蔥一根相克食物、雞精適量、淀粉兩勺
步驟
1.菜洗凈切絲（干香菇，紅薯粉要提前泡發(fā)）
2.淀粉加水調(diào)成水淀粉
3.鍋中放豬油，放香菇和海帶翻炒一分鐘
4.加一小碗水并調(diào)入鹽和麻辣鮮（加高湯更鮮哦）
5.放生抽和辣椒
6.再放白玉菇和紅薯粉煮熟
7.倒入水淀粉（邊倒邊攪動，要慢慢的倒）
8.加水淀粉攪至稀糊狀加入胡椒粉，五香粉，雞精和蔥花出鍋
做法二：
醬牛肉料：牛肋排，料酒、生粉、生抽適量；
胡辣湯料：面粉1勺，小蘇打1小勺，海帶、油豆腐皮適量，花椒、黑胡椒粒、辣椒適量；
步驟：
1、將牛肉洗凈加入料酒，生抽和適量食鹽，腌制一晚上；早上起來在腌制的牛肉中加入生粉，拌勻。鍋里加水加入料酒生抽先燒開；加入牛肉塊，煮沸了之后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮兩小時；
2、煮牛肉時候可以開始準備面筋了，面粉加入適量水，先攪拌成絮狀；然后用勁揉成光滑的面團，稍微硬一點，之后放到?jīng)鏊锩娼荩慌菀豢嚏娭箝_始洗面，用手抓揉，每次洗完面的水收集起來，直到洗出來的水沒有顏色為止，面團小了很多，彈性很好；
3、面筋里面加入1小勺小蘇打，用力揉搓；這時候可以開始準備其他配料了，先煮一些花生，煮花生的時候上面可以墊上蒸籠，開始蒸面筋；蒸好的面筋體積大了一些，稍微變黃，彈性很好就可以了；
4、干花椒適量，加入一些黑胡椒碎，打成粉末；海帶和油豆腐皮切成小塊；這時候牛肉煮的差不多了，盛出來一部分牛肉湯和切碎的醬牛肉，放進砂鍋里面小火燉煮；水開了之后下入煮好的花生和豆腐皮、海帶；加入打碎的花椒胡椒粉;加入適量食鹽；加入辣椒面；最后淋入之前洗面洗出來的水，煮到濃稠了就好了~
一說到胡辣湯，可能許多朋友們都知道。我們現(xiàn)在所說的“胡辣湯”，又叫作糊辣湯。它是我國北方早餐中常見的湯類食品，南方可能很少見。因為北方人口味比較重，所以胡辣湯的特點就是辣。也正是因為胡辣湯味道上口，所以在許多北方人的餐桌上很常見到它。
食材用料：
牛里嵴肉100克（不是回民用豬肉也可以）、蔥姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、淀粉20克、胡蘿卜一段、土豆一個、豆角5根、圓白菜2大片（還可以換成別的時令蔬菜）、牛骨頭湯2大碗（沒有可以用別的高湯或者）、花椒粉2小勺、胡椒粉少許、鹽少許、淀粉2小勺
1.將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀
2.將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然后將蔥姜水潷出放入攪拌器中中
3.再放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入調(diào)料攪拌摔打上勁
4.將肉泥倒入盆中，放入淀粉攪勻
5.將肉泥全部做成和花生粒（那種大花生）一樣大的小丸子，備用
6.將土豆、胡蘿卜、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊
7.將骨頭湯放入鍋中，放入鹽
8.放入小丸子煮熟撈出
9.將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿卜煮到基本熟了
10.放入圓白菜煮半分鐘
11.放入煮好的丸子，嘗好味，將淀粉用水調(diào)開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋里的蔬菜和丸子，湯汁變成煳煳狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了。
個人也還是比較喜歡胡辣湯的，但是因為皮膚不好，所以不經(jīng)常吃辣食。偶爾會拜托母親做上一次胡辣湯嘗嘗鮮，那味道簡直是一絕。其實胡辣湯的“辣”并不是那種辛辣，它的辣就像是經(jīng)歷過生活的風(fēng)風(fēng)雨雨一般，香濃醇厚。
胡辣湯的做法有很多種，制作過程中可以根據(jù)自己的喜愛程度來放入自己喜歡吃的肉，很多人都是會選擇放豬肉，不過一些地方在吃胡辣湯的時候喜歡加入羊肉，羊肉比豬肉的營養(yǎng)更豐富，羊肉對人們的身體有提高免疫的作用，同時男性多吃羊肉還有治療陽痿早泄等各種疾病，那么下面我們來看看這個羊肉胡辣湯的各種做法。
胡辣湯的做法如下：
原料
胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克。
調(diào)料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
制作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據(jù)個人口味放入適量香油、醋。
做法二
主料：豆筋兒一張(正宗的是豆腐皮，俺家木有了，就用了這玩意兒，不過味道也還是一樣滴好)，粉條一把，木耳幾朵，海帶絲一把(正宗的是海帶片，同樣，俺家木有了，就把這玩意兒揪上陣咯)，面筋一根，生花生米一把，淀粉小半碗，羊肉兩小塊(這個放少了，俺爹說應(yīng)該再多加兩塊)。
羊肉胡辣湯
調(diào)料：黑白胡椒粉，糖，鹽，蔥一根，腌肉要用白酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蠔油、糖。
羊肉胡辣湯
做法：
1、粉條掰成10厘米左右的小段，泡冷水,海帶絲洗凈切小段,黑木耳泡發(fā)洗凈切小塊,花生米洗凈,面筋切小塊,豆筋兒用熱水焯一下，切小段,蔥切段,羊肉焯水后切小丁兒。
羊肉胡辣湯
2、鍋里坐水，水開后下蔥段;
3、下羊肉丁兒、花生米;
羊肉胡辣湯
4、下海帶絲、木耳;
5、下面筋,煮開后轉(zhuǎn)小火，撒入兩勺黑胡椒、兩勺白胡椒、一勺鹽、半勺糖，煮20分鐘。
羊肉胡辣湯
6、下粉條和豆筋兒;
7、繼續(xù)煮15分鐘左右，煮至粉條透明，這時候把淀粉加水，調(diào)成水淀粉;
8、倒入水淀粉，煮開，再加一勺黑胡椒、少許鹽調(diào)味。
做法三
1海帶洗凈后熱水煮過曬干，每次用的時候用冷水泡發(fā)就可以烹調(diào)了，很方便。
2切成細絲
3薄千張切成一掌寬度的長方形
4折疊后切絲，寬度如手指頭拿的那根
5豆腐切四方小塊
6滾水鍋中放入千張絲和海帶絲攪勻
7下入豆腐攪勻
8下入花生攪勻
9胡椒粉放入碗中用熱水調(diào)開，加入鍋中，攪勻
10下入水淀粉攪勻，加入醋，鹽，雞粉，香油，盛出備用
11熟芝麻放入舂子，舂碎
12加入辣椒面
13倒入燒熱的油，加入鹽和香油攪拌均勻
14把辣子加在湯上即可
以上就是關(guān)于羊肉胡辣湯的各種做法，三種做法是各有各的風(fēng)味，而三種做法也是不同的， 自己可以選擇簡單的方法來做，這個羊肉胡辣湯是當(dāng)?shù)睾艹雒囊环N佳肴，如果自己在家里面都可以吃到如此美味的佳肴話，那么就不用花費太多的錢到酒店吃著美味佳肴，但是這樣的食物不適合孩子吃，孩子吃的話可以做羊肉湯鍋。
胡辣湯是比較有名的中原特色小吃，尤其是在河南地區(qū)非常的有名，胡辣湯的主要原料有胡辣湯料，熟羊肉，羊骨高湯等，在天氣寒冷的時候，喝一碗胡辣湯，有非常好的驅(qū)寒保暖的作用，另外胡辣湯的做法也比較多。最重要的就是要有羊肉，要有羊骨湯，這樣做出來的胡辣湯，非常的美味。
制作方法
原料、胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克粉條100克、加粉芡
調(diào)料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
制作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據(jù)個人口味放入適量香油、醋。
制作方法二
主料：豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g
輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g
做法步驟
1.木耳泡發(fā)切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲。
2.酥肉切小塊待用。
3.蔥姜切絲。
4.鍋子放水，加入一勺雞油。
5.鍋里加入蔥姜絲燒開。
6.加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲。
7.準備胡辣湯粉一包。
8.取一個碗用少許清水將胡椒粉調(diào)勻。
9.將調(diào)好的胡椒糊倒入鍋內(nèi)，燒開。
10.加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調(diào)味即可開吃。
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