茄子怎么烤好吃？3種做法告訴你
老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“茄子怎么烤好吃？3種做法告訴你”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是茄子皮的營(yíng)養(yǎng)。茄子的吃法有很多，燒茄子在生活中比較常見，比較特別的吃法就是烤茄子，當(dāng)然烤的方法很重要。茄子怎么烤好吃？
1.洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個(gè)放進(jìn)鋪好錫紙的烤盤里。烤箱預(yù)熱200度，烤盤放倒數(shù)第二層，上下火烤20分鐘。在烤茄子的同時(shí)，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進(jìn)去，炒至顏色變白，把剁椒放進(jìn)去炒香，炒成肉醬。烤好的茄子拿出來(lái)（用手指按一按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時(shí)茄肉很軟很酥，倒入調(diào)好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時(shí)候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。
2.茄子切片后在切面上劃上幾刀，方便涂上肉末，豬肉剁成末，用鹽，味極鮮醬油，料酒，胡椒粉，蠔油，紅燒醬油攪拌均勻，攪拌好的肉末涂在切好的茄片上，烤箱預(yù)熱好后放烤箱中烤制，180度烤15分鐘，取出烤盤，撒上蔥花再烤五分鐘即可。
3.油鍋中放入一半的蔥末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加鹽，生抽，白糖炒勻，盛出備用。接著將茄子放入微波爐用中火叮1分鐘，直到稍微變軟，切一條口子，刷上橄欖油。放剩余的蔥，蒜放入預(yù)熱到170度的烤箱中，烘烤5-8分鐘，然后取出茄子放上肉醬，繼續(xù)放入烤箱烤3-5分鐘，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
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牛肉是常見肉類，不僅肉質(zhì)鮮嫩，吃起來(lái)爽口，就連營(yíng)養(yǎng)都是拔尖的。牛肉做法很多，還能制成牛肉末，牛肉末的用途就很多了，做法多樣，可以做餅，還能做包子餡，可根據(jù)個(gè)人喜好決定。
1.漢堡牛肉餅
洋蔥切成小丁。炒鍋里放油，油燒開后，把洋蔥丁放進(jìn)鍋中進(jìn)行翻炒。洋蔥丁變軟，顏色變黃略焦為止，關(guān)火放涼。把肉末，雞蛋，面包渣，黑胡椒、鹽一起倒入一個(gè)小盆里，再把炒好的洋蔥丁加進(jìn)肉餡里，攪拌均勻。肉餡分成8等分后取出其中一份，用雙手團(tuán)為圓形，壓扁之后再整理成橢圓形。平底鍋里放進(jìn)少量的油，把肉餅輕輕放進(jìn)鍋里煎。
肉餅底面煎滾到略焦，就可以翻面煎。煎好的肉餅?zāi)贸鰜?lái)，平底鍋里再放進(jìn)料酒、番茄醬和醬油，平鍋不用洗，利用鍋里剩下的肉汁做醬。調(diào)料燒后再放進(jìn)煎好的肉餅，直到醬汁變濃。2-3塊肉餅分開進(jìn)冰箱冷藏。改天早上做便當(dāng)時(shí)用平鍋再加熱即可。2.芹菜牛肉末
牛肉切成丁，裝碗內(nèi)用油淹沒(méi)，撒上適量花椒粉調(diào)勻腌制一小會(huì)，肉會(huì)比較嫩。芹菜切丁備用，姜也切絲備用，鍋內(nèi)倒入適量油，將腌制的牛肉丁放入炒熟并將牛肉丁盛出裝入碗內(nèi)，在鍋內(nèi)剩下的油中加入姜絲，花椒炒香后，加入適量糟辣椒爆香后加入備用的芹菜粒，稍翻炒后加入剛剛炒熟的牛肉丁翻炒，最后放入適量鹽調(diào)味即可。
3.牛肉末拌面
姜切末，牛肉切小丁。將姜末倒入切好的牛肉粒中，加入一勺生抽，攪拌均勻，靜置一旁。番茄切細(xì)丁，備用。熱鍋，倒適量油，倒入腌好的牛肉粒。翻炒至牛肉變色，香味出。將切好的番茄丁倒入鍋中一起翻炒，轉(zhuǎn)小火加鍋蓋燉一會(huì)兒至番茄化。同時(shí)另起灶煮面。番茄化即可出鍋。出鍋前加適量鹽調(diào)味。
年糕很多人都吃過(guò)，可以自制，也可以買現(xiàn)成的，切片年糕其實(shí)就是片狀年糕，切片年糕的做法很多，一般來(lái)說(shuō)，炒年糕比較多，還可以加其他食材混搭著吃，這樣年糕更入味，也很家常。
1.把切片年糕泡在水里，溫水。 在鍋里倒點(diǎn)油，鍋燒熱后，把年糕倒進(jìn)去，立刻加水，知道差不多和年糕一樣高，然后等著年糕煮軟，水少了后不停地翻炒，省的粘鍋，再倒進(jìn)一些切成絲兒的蔬菜，像白菜，油菜，紫甘藍(lán)，也可以切你自己喜歡的蔬菜，要切絲兒。翻炒一會(huì)，到一些醬油或者醋，放鹽，就可以關(guān)火出鍋了。
2.年糕切片，蔥及火腿切末備用。將醬油，蔥末，火腿，油還有那半碗水混合倒入鍋中，起火，開鍋后放入切好的年糕，翻炒。小火， 蓋鍋，灑鹽粒（這時(shí)湯汁還挺多的，就讓它自個(gè)兒慢慢收吧）等湯汁差不多時(shí)灑糖灑蔥花，起鍋撒芝麻就行了。
3.豬肉切絲，用鹽拌過(guò)，再加蛋白和太白粉漿過(guò)， 30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
耗油很多人都吃過(guò)，這也是一種調(diào)味料，尤其是吃火鍋的時(shí)候，加點(diǎn)耗油，味道真是絕了。耗油的吃法有很多，不僅是作為調(diào)味料，耗油還能用于烹飪中，耗油還可以和蔬菜一起做，下飯也很爽口。
一、耗油雞翅
把姜蒜切好待用，雞翅洗凈瀝干，用牙簽扎一些小孔；然后淋入1湯匙米酒，生抽和1茶匙鹽，抓勻后腌半小時(shí)；炒鍋 少許油燒熱，放入雞翅，小火煎黃，撇到鍋邊，放入蔥蒜爆香；然后淋入米酒翻炒均勻，加入少許生抽，1湯匙蠔油，少許糖炒勻；加入清水沒(méi)過(guò)雞翅，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，湯汁濃稠后收汁裹勻即可。扎洞的時(shí)候盡量將雞翅扎透，這樣才能更好的入味。
二、耗油豬肚
豬肚洗凈粘液，加入淀粉搓洗，洗凈后加鹽搓洗，去肥油搓洗干凈；豬肚洗凈后放入壓力鍋中，然后將所有調(diào)料放入，放入姜蒜，蔥結(jié)；上氣后中火15分鐘，等待自動(dòng)泄壓；出鍋后切成條即可裝盤。豬肚清洗的時(shí)候可以用面粉，白醋等多種方法。
三、耗油蔬菜
將青紅椒絲瓜洗凈，木耳去蒂，紅椒去籽切片；絲瓜去皮切塊，木耳撕小朵，大蒜切片待用；鍋中油燒熱，放入少許油燒至6成熱，然后放入蒜片爆香；接著放入絲瓜塊，放入青紅椒和黑木耳炒勻；然后放入耗油，鹽，糖翻炒半分鐘，將干淀粉調(diào)成水淀粉加入炒勻即可出鍋。絲瓜炒至8成熟的樣子即可出鍋。
烤茄子最好的就是把皮烤的香脆，但是茄子肉依然軟糯?？梢詫⑶炎忧谐尚《?，在上面放點(diǎn)喜歡的肉類，可以把烤茄子做到一個(gè)更高的水準(zhǔn)。長(zhǎng)茄子的話比較容易切，但是不容易放，這個(gè)時(shí)候選擇圓茄子比長(zhǎng)茄子會(huì)好一些，其實(shí)口感是差不多的，只是圓茄子烤起來(lái)更加方便。
材料：茄子、木魚花、生姜泥、黃瓜、木魚湯、濃口醬油、味淋、清酒、海鮮素.
做法 (1)將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速 度剝?nèi)テぁ?(2)把茄子肉切成段，裝盆，撇上木魚花，配以生姜泥和黃瓜。 (3)木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素，燒開，作為跟汁。
做法二 用料 ?主料 ?茄子2個(gè) 輔料 ?豬肉餡50克 調(diào)料 ?醬油10克 蒜4瓣 剁椒20克 香菜2棵 小蔥2棵 食油30克 五香粉1/2茶匙
1.將茄子洗干凈擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個(gè)茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據(jù)茄子的粗細(xì)調(diào)整 2.烤茄子的時(shí)候?qū)⑷饽┖投缃芬约岸绯杉?xì)末的大蒜放入碗中，然后放入醬油、食用油、五香粉拌勻 3.將烤軟的茄子取出來(lái)，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然后剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個(gè)平面 4.將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘 5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可。
茄子皮本身就是有營(yíng)養(yǎng)的地方，一般我們做茄子的時(shí)候都會(huì)留下茄子皮，但有些人會(huì)把茄子皮去掉，因?yàn)閾?dān)心農(nóng)藥之類的。我們?cè)谧隹厩炎拥臅r(shí)候，把茄子皮烤的酥脆了，本身就可以防止農(nóng)藥殘害我們的身體，若以不用過(guò)分擔(dān)心，買茄子是也可以多注意下。
肉類是人體的必備營(yíng)養(yǎng)攝入，搭配合適的美食是非常新穎的，比如毛豆炒肉，毛豆炒肉是非常家常的一道菜，做法簡(jiǎn)單。這道菜一般是選取新鮮毛豆煸炒，這樣口感更佳，也要注意火候合適。
1.肉切丁，辣椒切段。毛豆洗好之后。先煸炒肉丁。然后炒香辣椒，調(diào)味。倒入毛豆翻炒，毛豆變色以后，再加點(diǎn)水悶煮五分鐘，加鹽，味精，出鍋。
2.將鮮毛豆剝開取豆，洗干凈后用水煮至6成熟，取出用水拔涼后控凈水分。肥瘦肉用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味、用水淀粉上漿。炒鍋上火，放底油燒至3成熱下肉丁劃散后取出，原鍋留少許底油，放蔥花、姜末熗鍋，下毛豆迅速翻炒，烹料酒，打少許高湯，加鹽、味精、胡椒粉，放劃好的肉丁，翻炒均勻后用水淀粉勾芡，撒紅椒丁，點(diǎn)少許香油出鍋即可。
3.原料：毛豆米、瘦肉、紅柿子椒、大蒜子、干辣椒。瘦肉切絲，倒點(diǎn)橄欖油進(jìn)去拌均勻，紅椒切絲，蒜跟干辣椒切末，水燒開，加鹽，加入毛豆焯30秒，過(guò)涼水瀝干水份。置鍋上火，加入橄欖油，五成熱后，加入蒜辣椒末煸香。加入肉絲，煸炒至肉絲轉(zhuǎn)白，加入毛豆大火翻炒，然后加入紅椒絲、鹽、生抽、水煮開，加入水淀粉勾芡，加雞精即可食用。
說(shuō)到燒茄子怎么做好吃，相信大家都深有感觸。我媽媽是非常喜歡吃茄子的，她認(rèn)為茄子是對(duì)我們身體非常好的一個(gè)蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體是非常好的。還有我媽媽的燒茄子是做的非常好吃，在夏季，我家餐桌上幾乎天天都會(huì)出現(xiàn)燒茄子的蹤跡。下面讓我來(lái)分享一下我媽媽做燒茄子的做法吧。
茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對(duì)內(nèi)痔便血有很好的療效。茄子還可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。那么我們應(yīng)該怎樣考茄子呢，下面為大家介紹兩種方法。
方法一需要用到的主料有茄子1只，輔料有油適量，豆瓣醬適量，辣椒油適量，蒜蓉適量，孜然適量，番茄醬適量。
1、把茄子洗干凈，用切在中間劃一刀，不要?jiǎng)澊?，然后放進(jìn)微波爐里轉(zhuǎn)兩分鐘這樣，壓一壓。
2、接著，用烤箱烤10分鐘左右時(shí)間;
3、取出烤盤，將茄子扒開，將肉末,蒜泥,姜蓉,鹽,糖,雞精,生抽,油少許水拌均勻抹進(jìn)茄子里，再入微波爐烤10分鐘，烤到茄肉軟軟爛爛時(shí)取出來(lái)，撒點(diǎn)蔥花、滴幾滴香油，烤了2條;
4、將茄子扒開，將肉末、蒜泥、姜蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹進(jìn)茄子里即成。
另外還可以用另一種方法即，
1.將長(zhǎng)條茄子對(duì)切，并在橫切面上劃幾道，將蒜籽切碎與橄欖油拌勻，即成“蒜蓉橄欖油”香油，均勻的抹在茄子表面?；蛘咔炎酉磧魧?duì)半剖開后在里面劃幾刀以便入味和受熱均勻。然后在上面撒上少許鹽，使茄子變軟一些。
2. 將蒜，辣椒，香蔥，香菜均勻切成碎末裝入容器中，加入鹽，味精，海鮮醬油，色拉油拌勻備用。
3. 烤盤鋪上錫紙，抹上少許色拉油。將拌好的蒜蓉料均勻的抹在茄子上。
4. 烤箱200度預(yù)熱5分鐘后，將茄子放入烤盤。入烤箱中層上下火大約烤制25分鐘左右。
5. 烤好后取出撒上香蔥末即可。
以上就是我今天所講的燒茄子怎么做好吃的內(nèi)容，相信很多原來(lái)不了解這道菜的朋友現(xiàn)在都已經(jīng)非常清楚燒茄子怎么做好吃了。大家可以吸取一下我媽媽的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然如果大家有更好的做法，可以提出來(lái)我們一起分享。學(xué)習(xí)我媽媽的經(jīng)驗(yàn)，相信最后做出來(lái)的燒茄子一定不會(huì)令你失望的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茄子怎么烤好吃？3種做法告訴你》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生”專題。
