怎么做雞肉好吃呢？三大經(jīng)典做法來(lái)教你！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎么做雞肉好吃呢？三大經(jīng)典做法來(lái)教你！”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道好吃，而且早已是我們餐桌上的主力，大到大型宴席，小到家常菜都不能缺少雞肉的蹤影，雞肉的烹飪方法比較大，基本上各有千秋，然而要將雞肉做好吃卻是一個(gè)不容易完成的事情，那么，怎么做雞肉好吃呢？下面來(lái)看看三大經(jīng)典做法吧。
一、香辣鄉(xiāng)村小炒雞：
1.把油燒熱，雞塊放進(jìn)去炸至微黃（期間烹進(jìn)料酒三次）放醬油上色；
2.把小青椒和木耳，姜絲蒜片倒進(jìn)去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（為了口味更重，不能吃辣，可以不放）放鹽；
3.加一點(diǎn)點(diǎn)水，燜一會(huì)；
4.出鍋前把紅辣椒圈放進(jìn)去，關(guān)火，翻幾下就可以開(kāi)動(dòng)。
二、無(wú)油紅燒雞：
1.雞洗凈后，切小塊，焯水；
2.焯好水的雞重新洗干凈；
3.將雞塊重新放入鍋中，放入調(diào)料和水；
4.煮至雞肉熟透，水收干為止。
三、姜蔥雞：
1.雞清洗干凈，瀝干水分，姜去皮，磨成姜蓉（或剁成末），蔥切碎；姜、蔥末加鹽和少許油拌勻；
2.把一半的姜蔥蓉抹在雞身里面；
3.把另外一半的姜蔥蓉抹在雞身的外面，腌上2個(gè)小時(shí)左右；
4.鍋里燒一鍋水，水開(kāi)后，把雞放進(jìn)去蒸，中火蒸12分鐘左右（整雞的話估計(jì)要20分鐘）；
5.關(guān)火后，先不要取出，虛蒸3分鐘后再取出；
6.把姜蔥蓉?fù)艿奖P里，把雞取出斬件，把盤子里的姜蔥連汁一起淋在雞上面就可以吃了。
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雞肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，適當(dāng)食用之后可以起到補(bǔ)腎虧、調(diào)理月經(jīng)、補(bǔ)精氣等作用。辣子雞是生活中的一道美食，味道絕佳，深受大家喜愛(ài)。此道菜的做法相對(duì)有些復(fù)雜，想吃的親們可以根據(jù)操作步驟學(xué)習(xí)一下。
一、辣子雞的做法
1.雞腿剁成小塊，洗干凈，控干水份。
2.給雞腿里放入一根蔥段，少許姜片，半勺鹽，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺醬油，攪拌均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)。
3.準(zhǔn)備花椒粒和干辣椒段，把干辣椒段一分為二剪開(kāi)，用水洗干凈，控干水分，這樣炒的時(shí)候不容易糊。
4.鍋燒熱倒入比炒菜多四五倍的油。
5.在油溫還沒(méi)達(dá)到五成的時(shí)候倒入雞塊油炸，這樣就不會(huì)濺油了，中小火慢慢炸。
6.炸了有五六分鐘后雞塊已經(jīng)變得焦黃，可以撈出了控油了。
7.鍋里留適量的油，放入干辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味。
8.放入姜片煸炒出香味。
9.倒入炸好的雞塊翻炒均勻，此時(shí)用中小火。
10.沿著鍋邊倒入料酒。
11.倒入少許醬油。
12.放入白糖。
13.放入鹽。
14.放入雞精翻炒均勻。
15.最后放入蔥段和熟芝麻翻炒均勻。
16.翻炒均勻后就可以關(guān)火了。
二、營(yíng)養(yǎng)分析
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
三、食療作用
1、中醫(yī)認(rèn)為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補(bǔ)虛虧、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。
2、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；
3、可益氣，補(bǔ)精，添髓；
4、用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
魷魚(yú)美味無(wú)比，特別是街邊的魷魚(yú)小吃往往能夠迅速勾起人們的食欲，其實(shí)魷魚(yú)也是可以自己在家烹飪的，而且而偉大不比外面的差，魷魚(yú)的烹飪方法非常多，但重點(diǎn)是去腥提味，那么，怎么做魷魚(yú)好吃呢？下面介紹四個(gè)方法，希望大家了解一下。
一、醬香魷魚(yú)須：
1、先熱水焯一下魷魚(yú)須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。
2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚(yú)須（注意不要料湯），干煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動(dòng)。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋了，記得再撒點(diǎn)孜然。
二、爆炒魷魚(yú)：
1.先把魷魚(yú)皮給撕下去，再把魷魚(yú)須切成小段，魷魚(yú)改花刀，我這個(gè)花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來(lái)的效果漂亮。
2.把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下。
3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末。
4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋！
三、青椒魷魚(yú)絲：
1、魷魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，切絲。
2、青椒、胡蘿卜、姜切絲。
3、鍋熱入油，倒入姜絲后倒入魷魚(yú)絲翻炒，調(diào)入生抽，翻炒幾個(gè)來(lái)回后，倒入青椒、胡蘿卜絲，調(diào)入鹽翻炒。
4、炒勻后即可裝盤。很簡(jiǎn)單的家常菜！
四、鐵板魷魚(yú)：
1 魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分。
2 放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。
3 鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。
4 加入洋蔥，魷魚(yú)絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。
5 放在燒熱的鐵板上上桌。
其實(shí)中國(guó)的飲食文化是非常深厚的，有相當(dāng)多的菜肴和菜系供大家品嘗的，那么素菜當(dāng)中也是會(huì)有非常多的經(jīng)典的菜肴，這些菜肴在吃起來(lái)的話就會(huì)感覺(jué)到味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，比如說(shuō)蠔油嫩豆腐，這道菜肴想要做起來(lái)的話還是需要相當(dāng)多的技巧性，這樣才可以使得做出來(lái)的豆腐更加細(xì)膩的。
蠔油嫩豆腐
主料：豆腐500克輔料：玉米30克，青豆30克
調(diào)料：蠔油50克
做法：
1.豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥
2.將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下
3.加入蠔油和水煮開(kāi)
4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可
烹飪小技巧：
1、豆腐用嫩豆腐來(lái)做口感更好。
2、蠔油本身就含有鹽和糖，就不用放調(diào)料了。
3、豆腐是常吃的食材，不過(guò)，因?yàn)橹谱鞯脑?，可能到我們手上的時(shí)候會(huì)有一些豆腥味。如何應(yīng)對(duì)這種豆腥味呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單：就是把豆腐在鹽水中煮一下就可以了。
蔥爆黑木耳
主料：黑木耳適量調(diào)料：鹽適量，蒜適量，小蔥適量，高湯適量
做法：
1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發(fā)30分鐘，水量要沒(méi)過(guò)黑木耳，讓其漲發(fā)，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發(fā)。有的人為了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營(yíng)養(yǎng)流失了，口感還不好
2.黑木耳有些小折皺，里面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點(diǎn)面粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。也可以在泡的時(shí)候加少許淀粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵
3.炒黑木耳時(shí)，容易出現(xiàn)爆鍋現(xiàn)象，這是由于在泡發(fā)時(shí)，黑木耳吸收了較多水分，在炒時(shí)，和熱鍋接觸，會(huì)發(fā)出象放鞭炮的聲音，為了避免發(fā)現(xiàn)爆炸現(xiàn)象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳里的水煮出來(lái)，再瀝干水分即可
4.把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開(kāi)
5.鍋中倒入油后，開(kāi)中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時(shí)把蔥頭撈出
6.鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘
7.淋入少許高湯，翻炒1分鐘
8.撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻后即可
烹飪小技巧：
1、有人喜歡吃爽脆或軟焉的，可按自己喜歡掌握炒制時(shí)間。
2、加入高湯，木耳吃起來(lái)更鮮嫩，如沒(méi)有高湯，可用濃湯寶來(lái)調(diào)制或加少許雞精。
3、有用北方大蔥來(lái)做，蔥味更濃，但我更喜歡南方小香蔥的味，個(gè)人喜好吧。
很多人都很喜歡吃面條，面條由于制條、調(diào)味的不同，從而使中國(guó)各地出現(xiàn)了數(shù)以千計(jì)的面條品種，遍及各地。而且面條的吃法和做法也是多種多樣的，有些人就很喜歡食用一種雞肉面，那么今天小編就為大家?guī)?lái)雞肉面的做法吧。
材料
雞脯肉、香菇、西紅柿、蔥、姜、菠菜、面粉、鹽、雞精、胡椒粉。
制作
1、菠菜洗凈，在開(kāi)水中燙一下?lián)瞥觥０巡げ朔湃胝ブ瓩C(jī)榨成汁，用濾網(wǎng)過(guò)濾備用。
2、把面粉放入盆里，加少許鹽，用菠菜汁和面，搟成面條。
3、香菇洗凈切片；西紅柿洗凈去皮切塊；雞脯肉切絲；蔥姜切末備用。
4、炒鍋內(nèi)放油，油熱后爆香姜末，放入雞絲煸炒，待雞肉變白后放入香菇、西紅柿、蔥末一起翻炒。
5、加鹽、雞精調(diào)味。放入清水，等水開(kāi)下面條煮熟即可。吃的時(shí)候加點(diǎn)兒胡椒粉會(huì)更好吃。
以上就是為大家?guī)?lái)的雞肉面的做法了，看了以上文章之后相信大家應(yīng)該都會(huì)制作這種雞肉面了吧，雞肉面配上雞肉味道更是鮮美的很，喜歡吃面條的都可以動(dòng)手來(lái)試著做做這道雞肉面。
使用雞肉來(lái)進(jìn)行打火鍋是很常見(jiàn)的事情，并且吃法也有很多種，有些人喜歡腌制之后再打火鍋，也有人喜歡切片來(lái)涮食，雞肉的口感是比較嫩的，并且容易熟，不需要太久就可以食用。
主料：
雞肉輔料：洋蔥，青菜，面包一片，雞蛋一個(gè)
調(diào)料：胡椒粉、醬油、砂糖、料酒
做法
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。
2、將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長(zhǎng);取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來(lái)煎肉，所以不要扔掉。
3、準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個(gè)雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來(lái)的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開(kāi)在鍋內(nèi)。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過(guò)水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個(gè)個(gè)的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開(kāi)的生雞蛋吃了。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都是有吃過(guò)雞肉的，都知道雞腿肉的熱量是最低的，比起豬肉牛肉羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且熱量低，脂肪含量也不會(huì)太多，所以在平時(shí)的時(shí)候可以吃，減肥期間也可以用雞肉在做的時(shí)候，需要先用料酒和調(diào)味料腌制一下，這樣能夠加入和口感也會(huì)好。
材料
主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；
2.坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；
3.坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。
雞是我們生活中最常見(jiàn)的家禽之一了，而且雞的肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很大的好處。那么你知道雞肉怎么做好吃嗎？今天小編就向你推薦雞肉的三道美味做法，趕緊過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
小雞燉蘑菇
主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、
干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，
中火燉三四十分鐘即成。
特點(diǎn)：咸、鮮味，酥爛。
土雞燉蘑菇
原料：笨雞一只(就是土雞，最好是東北農(nóng)村家養(yǎng)的那種，偶沒(méi)買到，用的正大的整雞)、蘑菇(大興安嶺產(chǎn)的野生榛蘑)。
調(diào)味料：姜片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒。
做法
把榛蘑用水泡發(fā)，洗凈(泡蘑菇的水可以澆花，是很好的肥料)。整雞剁成塊，焯水。起油鍋加姜片爆香，放入雞塊加一點(diǎn)白酒炒一會(huì)(偶不喜歡炒糖色。
如果喜歡糖色這時(shí)可以加糖翻炒)，加水要沒(méi)過(guò)雞肉，注意要一次性加夠水，加入泡好的蘑菇、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火燉十分鐘后轉(zhuǎn)小火再燉二十分鐘。
如果是土雞要燉上一兩個(gè)小時(shí)直到肉熟了就可以吃了。
口水雞
用料：烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，
熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
做法
1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。
2、鍋中摻水燒到70攝氏度時(shí)放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時(shí)起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
3、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、末、蔥花即成。
吃雞肉注意7個(gè)事項(xiàng)
一、吃雞肉的禁忌
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉。
雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
二、是在烹飪前去雞皮還是烹飪后？
其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。
因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
三、黃毛雞比淺毛雞含有的脂肪多嗎？
實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
四、雞胸肉與雞腿肉哪一個(gè)更健
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛(ài)。
五、雞肉食療作用
雞肉用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
六、雞肉的選購(gòu)
新鮮的雞肉表面有光澤且有彈性。失去新鮮度時(shí)便會(huì)分泌出肉汁，而會(huì)變得較軟。在超市中，由于均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購(gòu)買。
七、12類食物不能與雞肉同吃
1.雞肉與鯉魚(yú)。雞肉甘溫，鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚(yú)下氣利水，性味不反但功能相乘。魚(yú)類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。
5、雞肉與大蒜大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
6、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。
8、雞蛋與地瓜相克：同食會(huì)腹痛。
9、雞蛋與消炎片相克：同食會(huì)中毒。
10、雞蛋與豆?jié){相克：降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
11、雞肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾。
12、野雞與鯽魚(yú)：鯽魚(yú)屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。
鯽魚(yú)與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
總結(jié)：通過(guò)上文小編的介紹，你知道雞肉怎么做好吃了嗎？你知道雞肉的三道美味做法是什么了嗎？大家在平時(shí)的時(shí)候可以學(xué)著去烹飪雞肉哦，不僅味道鮮美，而且具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高呢。
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涼拌雞肉怎么做最好吃
涼拌雞肉是特別美味的一道涼拌菜，制作起來(lái)也不算難，首先把雞肉給切成塊，洗干凈之后備用，姜要切成片，放到裝滿了水的鍋里面，等到水燒開(kāi)之后，把雞肉放到鍋中，煮到雞肉斷生的時(shí)候，這時(shí)候撈出來(lái)瀝干其中的水分，準(zhǔn)備好一個(gè)碗，在碗里面加入冰塊和涼水，再放上少量的花椒粒，還要加入大蒜蒜末，之前焯過(guò)水?dāng)嗌说碾u肉，瀝干水分之后和姜片一起放到冰水里面。再加上一小勺的鹽，放上半個(gè)小時(shí)。芝麻醬我們要用少許的溫開(kāi)水，調(diào)開(kāi)之后再把花椒粉、味精、生抽，再加上醋、白糖、鹽一起混合起來(lái)。大蒜磨成蓉，和其他的調(diào)味品一起混合，制作成醬汁。黃瓜我們要擦成黃瓜絲，蔥花切好之后備用，粉皮在水中煮熟之后，過(guò)上一下冷水，瀝干其中的水分之后，把黃瓜放在盤子底部，粉皮要鋪到黃瓜上面，雞肉用手撕成絲，放到粉皮上，淋上之前調(diào)配好的醬汁，撒上蔥花之后，把花生碎放到表面，鍋中加上一些的麻油，干辣椒切成碎，小火煸出香味之后，澆在涼拌雞肉上就可以吃了。
涼拌雞肉煮多長(zhǎng)時(shí)間
制作涼拌雞肉的時(shí)候，需要我們把雞肉煮上一下，煮上大概十分鐘的時(shí)間，等到水馬上燒開(kāi)的時(shí)候，我們把蔥、姜、料酒一起加到鍋里面。等到水開(kāi)之后，放上雞肉，煮十分鐘之后就可以撈出來(lái)了，這樣雞肉吃起來(lái)比較嫩，而且雞肉煮好之后需要馬上放到?jīng)鲩_(kāi)水里面，這樣的涼拌雞肉吃起來(lái)口感最好，吃起來(lái)細(xì)膩緊滑很不錯(cuò)。
涼拌雞肉的竅門和配方
涼拌雞肉制作的時(shí)候是有不少竅門的，首先雞肉要剁成塊，然后放到清水里面浸泡，把里面的血水給去掉，之后我們用清水沖洗雞肉，需要把上面的臟物全部去掉，等到清洗干凈雞肉之后，直接放到鍋里面，用清水煮上一下，去掉雞肉中的油膩和油膜，之后再開(kāi)始制作涼拌雞肉，可以讓味道好非常多。
雞肉可以怎么吃
吃雞肉的時(shí)候方法是非常多的，燉著吃雞肉很不錯(cuò)，首先我們把雞肉切成雞塊。清洗干凈之后瀝干水分，然后用鹽對(duì)雞肉進(jìn)行涂抹，冰箱中放上兩個(gè)小時(shí)，之后把雞肉放到鍋中，要讓雞皮朝下，放在鍋里面煎炸，等到變成金黃色之后，這時(shí)候我們把雞肉翻面繼續(xù)炸，需要讓每一面都變成金黃色才行，之后雞肉拿出來(lái)備用。洋蔥放到鍋中，煎香之后，這時(shí)候的洋蔥軟嫩，而且稍微帶有一些焦糖色，倒入番茄之后一起翻炒出香味，軟嫩后壓碎，再倒入蠶豆一起翻炒，然后雞肉放到鍋里面，加上一些杏鮑菇，再在鍋中加入高湯、黑胡椒和百里香，加入一些鹽進(jìn)行調(diào)味，沸騰之后蓋上鍋蓋，然后開(kāi)小火燉煮好就可以了，等到雞肉變得軟嫩，這時(shí)候我們打開(kāi)蓋子，收汁之后就可以吃了。
面粉中加上水、鹽以及雞精，一起攪拌成比較稀的面糊，這時(shí)候我們選擇把蔥和榨菜切成碎。雞肉切成條之后放到油鍋中炸熟，撈出來(lái)控干油備用。鍋放在中火上，在鍋里面需要刷上一層油，然后舀上一大勺的面糊，放在鍋上，之后我們用刮子，均勻的刮成薄餅就可以了。然后在鍋中打上一個(gè)雞蛋，輕輕的刮開(kāi)，讓雞蛋能夠均勻的粘到薄餅上面。然后我們用鏟子，把餅子的四周都給鏟起來(lái)，翻一下面改成中火繼續(xù)加熱。最后撒上蔥和榨菜，再放幾根炸好的雞肉條。用餅子把里面包的食物都包裹起來(lái)，我們用鏟子壓一下，翻個(gè)面再壓一下，等到兩面都變成金黃色的時(shí)候就可以了。
涼拌雞肉是大家熟悉的一道菜，因?yàn)槌云饋?lái)味道不錯(cuò)，特別是夏季的時(shí)候吃涼拌雞肉非常好，在開(kāi)胃的同時(shí)還可以幫助人體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，上面就給大家詳細(xì)介紹了涼拌雞肉做法，吃起來(lái)味道不錯(cuò)，大家完全可以自己嘗試著烹飪。
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