野生海參和養(yǎng)殖海參的區(qū)別有哪些？
海參養(yǎng)生湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“野生海參和養(yǎng)殖海參的區(qū)別有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
海參是日常生活中比較常見(jiàn)的海產(chǎn)品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還是比較名貴的藥材，對(duì)于人體有著很好的溫補(bǔ)功效，因此備受人們的喜愛(ài)，從而導(dǎo)致了很多地區(qū)開(kāi)啟了養(yǎng)殖海參的項(xiàng)目。其實(shí)野生海參和養(yǎng)殖的海參細(xì)看起來(lái)還是有很多區(qū)別的，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候大家一定要辨認(rèn)清楚。
1、看顏色
野生的海參無(wú)論是鮮參，還是煮熟的，顏色都是有深有淺的。而養(yǎng)殖的海參無(wú)論是鮮參，還是煮熟的，都是一個(gè)顏色。
但是此方法只適合買(mǎi)鮮參時(shí)用。一般海參加工成干參以后，就看不出顏色差別了。
2、看管足
看管足，這也是我覺(jué)得鑒別野生海參與養(yǎng)殖海參中最最重要的。野生海參，管足粗而短，養(yǎng)殖海參管足細(xì)而長(zhǎng)。這個(gè)是沒(méi)辦法做假的，即使干參也容易分辨。
3、看價(jià)格
野生海參，鮮參的出海價(jià)格一般在120塊錢(qián)以上。市場(chǎng)上賣(mài)的還另當(dāng)別論，如果你買(mǎi)的鮮參還不到一百塊錢(qián)，基本可以確定是養(yǎng)殖的。
野生海參生活在深水區(qū)域，通過(guò)自己的底足來(lái)尋找食物，因此底足強(qiáng)壯粗大，吸附性較強(qiáng)。而生活在淺水區(qū)人工養(yǎng)殖海參長(zhǎng)期使用飼養(yǎng)員投放的食物，久而久之，底足缺少運(yùn)動(dòng)，變得細(xì)長(zhǎng)，并且吸附性下降。
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海參是一款傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品，由于海參的養(yǎng)殖方式不同，可以分為野生海參與養(yǎng)殖海參，很多朋友對(duì)野生海參與養(yǎng)殖海參的區(qū)別都不是很了解，這樣的話是很難區(qū)分海參到底是野生的還是養(yǎng)殖的。那么野生海參與養(yǎng)殖海參的區(qū)別有哪些呢？下面就一起來(lái)看看吧！
野生海參的營(yíng)養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于養(yǎng)殖海參。海參養(yǎng)殖方式有兩種，一是利用蝦池或圈海養(yǎng)殖的海參，二是人工育苗，放回大海任其自己長(zhǎng)成的海參，即底播海參，從海參成長(zhǎng)過(guò)程看，可視為野生海參。
野生海參與養(yǎng)殖海參的區(qū)別有哪些？
一、底足
野生海刺參一般生長(zhǎng)在水深20左右的海域，通過(guò)底足行動(dòng)來(lái)尋找食物，所以底足長(zhǎng)得短而粗壯；而圈養(yǎng)的海參因?yàn)殚L(zhǎng)期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動(dòng)，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動(dòng)作用下降，吸附力差，變得細(xì)長(zhǎng)。
二、沙嘴
野生海參的沙嘴大而堅(jiān)硬。
三、肉質(zhì)
野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長(zhǎng)慢，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富;而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快，肉質(zhì)松軟不緊實(shí)(這一點(diǎn)很像三個(gè)月出欄的生豬)。
四、形態(tài)
野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來(lái)很結(jié)實(shí)；而圈養(yǎng)的海參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌勁。
五、背刺
野生海參背部和兩側(cè)的刺都是一樣粗壯的，而圈養(yǎng)海參因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的影響，背部和兩側(cè)的刺粗細(xì)長(zhǎng)短可能不一樣，而且刺長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)顯得沒(méi)有力量的感覺(jué)。
六、生長(zhǎng)年限
野生海刺參一般生長(zhǎng)4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價(jià)值越大；而圈養(yǎng)海參為了快速達(dá)到上市銷(xiāo)售的目的，迅速對(duì)海參進(jìn)行催肥，在短短一到兩年的時(shí)間里就捕撈銷(xiāo)售了，健康滋補(bǔ)作用不言而喻。
以上就是關(guān)于野生海參與養(yǎng)殖海參的區(qū)別有哪些的相關(guān)介紹。從上面的介紹中，我們可以得知，野生海參比養(yǎng)殖海參要優(yōu)質(zhì)的多，所以了解這兩者的區(qū)別是很有必要的。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道方面區(qū)別這兩種海參了，因此，大家在選購(gòu)海參的時(shí)候，可以參考下上面介紹的鑒別方法哦！
海參的種類(lèi)比較多，有野生的海參，也有養(yǎng)殖的海參，當(dāng)然野生的海參營(yíng)養(yǎng)功效方面會(huì)更好一些，要想辨別野生的海參，主要看海參的參刺，以及它的吸盤(pán)和體型，通過(guò)這幾步就能夠有所鑒別，海參的營(yíng)養(yǎng)功效非常的不錯(cuò)，對(duì)女性來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┖⒁彩潜容^有好處的，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
怎樣辨別野生海參
最簡(jiǎn)單的可以通過(guò)3點(diǎn)來(lái)鑒別海參的好壞：
1、看海參刺。野生海參，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗壯，刺長(zhǎng)細(xì)尖，刺與刺之間小的毛刺多。
2、看海參的吸盤(pán)。野生海參腹部的吸盤(pán)數(shù)量多、短、粗而有力;圈養(yǎng)海參的吸盤(pán)量少、長(zhǎng)、細(xì)。
3、看海參的體型。由于野生海參生長(zhǎng)在深海，沒(méi)有固定餌料，生長(zhǎng)需要三至五年的時(shí)間，因此海參多成深灰色、肉厚皮薄。我吃海參好幾年了，一直在吃獐子島的野生海參，品質(zhì)很不錯(cuò)，
女人吃海參好嗎
1、增強(qiáng)記憶力：海參中富含豐富的賴氨酸，賴氨酸具有促進(jìn)中樞神經(jīng)組織功能的作用，因此多吃海參可增強(qiáng)人的記憶力，同時(shí)對(duì)預(yù)防老年癡呆癥也有很大的幫助。特別是對(duì)于那些腦力工作者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)挠煤⑦M(jìn)補(bǔ)更有利于提高創(chuàng)造力。
2、美容養(yǎng)顏：對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)海參中的硫酸軟骨素還有調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌的作用，延緩肌肉衰老，推遲更年期的到來(lái)。
3、增強(qiáng)人體免疫力：海參中的賴氨酸可促進(jìn)人體發(fā)育，硫酸軟骨素的雙重作用之下，更可提高機(jī)體的免疫力，提高人體的新陳代謝，因此從吃海參就能減少疾病。
4、防癌作用：研究發(fā)現(xiàn)海參具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)刺激紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，因此從防癌的角度上說(shuō)，也具有防癌的功效。
5、促進(jìn)心腦血管健康：海參中豐富的釩元素，可調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝的作用，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，降低血液粘度的作用，增強(qiáng)造血功能，因此可以促進(jìn)心腦血管的健康。特別是可減少腦血栓的發(fā)病。
6、助性：海參中的鋅含量特別豐富，因此臨床上也常用作海參用作防治前列腺炎和尿路感染等疾病，同時(shí)也證實(shí)，男性平時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)海參可促進(jìn)男人的性功能。也正是因?yàn)檫@樣，所以海參也成為了很多人心中的“偉哥”。
在我們的生活中有很多人特別喜歡吃黃魚(yú)，因?yàn)辄S魚(yú)吃起來(lái)口感特別好，而且黃魚(yú)的魚(yú)刺比較少，所以對(duì)于小孩子吃家長(zhǎng)也比較放心，黃魚(yú)里面含有的微量元素比較高，蛋白質(zhì)的含量不是其他魚(yú)類(lèi)能夠比的，而且經(jīng)常吃魚(yú)也不會(huì)造成人體發(fā)胖，那么野生的黃魚(yú)和養(yǎng)殖黃魚(yú)有哪些區(qū)別呢?
野生黃花魚(yú)個(gè)頭大小差別很大，如果發(fā)現(xiàn)幾條個(gè)頭一樣，摸摸錢(qián)包就知道是假的。每年立夏前后，大黃魚(yú)在集群產(chǎn)卵時(shí)會(huì)發(fā)出叫聲。雌魚(yú)的叫聲較低，同點(diǎn)煤氣燈時(shí)發(fā)出的哧哧聲相似;雄魚(yú)的叫聲較高，像夏夜池塘里的蛙鳴。在木帆船生產(chǎn)時(shí)，漁民都把耳朵貼在船板上聆聽(tīng)叫聲，判斷魚(yú)群的大小和密集程度，以及魚(yú)群的深淺，進(jìn)行捕撈
養(yǎng)殖黃魚(yú)與野生黃魚(yú)區(qū)別：
一般休漁期野生黃魚(yú)比較少，人工養(yǎng)殖黃魚(yú)與野生黃魚(yú)在外形和口感上相差很大。從外觀上看野生黃魚(yú)體色更黃、魚(yú)嘴更紅艷、魚(yú)體更修長(zhǎng)苗條、肚小，因?yàn)樯姝h(huán)境的關(guān)系，野生黃魚(yú)的嘴巴、眼圈會(huì)顯得大一些，鱗片粗大，肉質(zhì)排列也相對(duì)比較緊密，吃起來(lái)“有嚼頭”，口味鮮美。而人工養(yǎng)殖大黃魚(yú)由于生活在網(wǎng)箱里比較悠閑，缺少鍛煉，體形較肥，魚(yú)肚較鼓脹，膚色暗黃或灰白，魚(yú)唇顏色淡。
另外，野生大黃魚(yú)的鰭一般干凈而完整，鰭形較長(zhǎng)，而且從海里捕撈上來(lái)時(shí)，由于氣壓減低引起魚(yú)鰾爆破而斃命，不大有痛苦掙扎過(guò)程。身上的魚(yú)鱗、魚(yú)鰭不會(huì)留下充血的痕跡。那些鰭看上去有點(diǎn)紅、有點(diǎn)破損，鰭形較短;魚(yú)身上有紅點(diǎn)、傷痕的，可以肯定是養(yǎng)殖的。因?yàn)槿斯ゐB(yǎng)殖大黃魚(yú)一般被關(guān)在網(wǎng)箱里養(yǎng)，在狹小的空間里游動(dòng)時(shí)容易撞傷。目前有些深海養(yǎng)殖大黃魚(yú)和野生的大黃魚(yú)外表有些相似，但吃起來(lái)肉質(zhì)有點(diǎn)松軟，口味不如野生的純正。
第一點(diǎn)，看尾巴，野生的尾巴比養(yǎng)殖的修長(zhǎng)，尾巴尖，養(yǎng)殖的尾巴圓
第二點(diǎn)，看頭下邊的魚(yú)鰭，野生的也要比養(yǎng)殖的修長(zhǎng)。
第三點(diǎn) 用手摸魚(yú)，養(yǎng)殖的粘液很稠，很粘手，野生的粘液稀少
養(yǎng)殖海參現(xiàn)在比較常見(jiàn)，很多人會(huì)買(mǎi)野生的海參，認(rèn)為野生海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，其實(shí)養(yǎng)殖的海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是挺高的，平時(shí)經(jīng)常吃海參有利于延緩衰老，還可以增強(qiáng)人體的抵抗力，對(duì)人體的好處有很多，女性吃海參可以美容養(yǎng)顏，養(yǎng)殖海參有營(yíng)養(yǎng)嗎？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.養(yǎng)殖海參有營(yíng)養(yǎng)嗎？
養(yǎng)殖海參也有營(yíng)養(yǎng)，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如天然海參，但是其優(yōu)勢(shì)是價(jià)格相對(duì)便宜。
野生海參的營(yíng)養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于養(yǎng)殖海參。海參養(yǎng)殖方式有兩種，一是利用蝦池或圈海養(yǎng)殖的海參，二是人工育苗，放回大海任其自己長(zhǎng)成的海參，即底播海參，從海參成長(zhǎng)過(guò)程看，可視為野生海參。
目前，純粹的野生海參和底播海參是混居在一起的，是無(wú)法分辨的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，圍壩圈海或是蝦池水位很淺，光照充足，海參生長(zhǎng)很快，營(yíng)養(yǎng)積累低，就像養(yǎng)殖甲魚(yú)的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于野生甲魚(yú)一樣。更值得警惕的是，養(yǎng)殖過(guò)程中，一些海參養(yǎng)殖戶為防治病蟲(chóng)害，在養(yǎng)殖海參的水池內(nèi)加入抗生素；為促進(jìn)海參快速生長(zhǎng)，在飼料中添加生長(zhǎng)激素等，導(dǎo)致成年海參體內(nèi)藥物殘留，對(duì)人體有潛在的危害。
另外，近年來(lái)水產(chǎn)品重金屬超標(biāo)問(wèn)題成為食品安全的焦點(diǎn)問(wèn)題，國(guó)內(nèi)輿論雖未波及到海參，但海參養(yǎng)殖區(qū)毗鄰污染源，海水循環(huán)慢，加之海參行動(dòng)遲緩，常年生活在即使是微污染的環(huán)境中，其后果可想而知。這種海參怕是鎘、鉛、汞、鉻和鋅等重金屬指標(biāo)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于它的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。而山東威海、榮成等沿海自然海區(qū)污染少，生長(zhǎng)的刺參質(zhì)量最好，其特點(diǎn)：肉質(zhì)厚、營(yíng)養(yǎng)成分豐富、口感好、是目前社會(huì)公認(rèn)的最佳滋補(bǔ)極品。
二.海參可以美容
一直以來(lái)，永葆青春、容顏永駐都是所有的女性朋友們的夢(mèng)想與追求，女人們都希望自己能夠永遠(yuǎn)保持二十歲的容顏，試問(wèn)該如何保養(yǎng)？
海參富含精氨酸可促成人體細(xì)胞的再生和機(jī)體的修復(fù)，也是合成人體膠原蛋白的主要原料。海參肽可以使皮膚潤(rùn)澤、光滑、細(xì)膩，減少和預(yù)防皺紋的產(chǎn)生，消除面部色素沉著達(dá)到青春永駐，達(dá)到美容效果，顯著的滋補(bǔ)效果為海參贏得了“女人的美容院”之稱(chēng)。
三.海參有利于孩子發(fā)育
孩子學(xué)習(xí)壓力大用腦過(guò)度經(jīng)常失眠，甚至神經(jīng)衰弱，耽誤學(xué)習(xí)。媽媽?xiě)?yīng)該要注意適時(shí)給小孩補(bǔ)補(bǔ)腦。那么，小孩補(bǔ)腦吃什么好呢？
研究證明，海參含有五十多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，其中含有豐富的氨基酸、多種人體所需的微量元素及活性物質(zhì)，長(zhǎng)期食用具有提高人體免疫力、抗疲勞等功效。而海參中含有的活性物質(zhì)DHA俗稱(chēng)‘腦黃金’，適量補(bǔ)充可以起到提高記憶力及學(xué)習(xí)能力的效果。海參進(jìn)補(bǔ)是一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，一般每天食用量不要超過(guò)一只，不要急于求成。
四.嗨參刺粗壯，正是野生海參的標(biāo)志
跟養(yǎng)殖海參細(xì)長(zhǎng)的海參刺相比，野生海參刺顯得粗壯。
深海海底礁石遍布、坑洼不平，海藻叢生，穴居在泥沙中或卷縮在石縫中的野生海參，不但要承受海水流動(dòng)的阻力，還要經(jīng)受海底穴居所帶來(lái)的狹窄的空間的考驗(yàn)，所以不可能像養(yǎng)殖海參才有的細(xì)長(zhǎng)的海參刺，刺都是粗粗壯壯的。養(yǎng)殖海參的水評(píng)獎(jiǎng)，所以海參刺一般都是細(xì)長(zhǎng)的。
海參大家都知道，它不但營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且還具有一定的保健效果，經(jīng)常食用海參不但可以補(bǔ)血潤(rùn)燥，而且還可以滋陰補(bǔ)腎，不管是對(duì)于女人還是男人經(jīng)常食用海參都有很好的保健效果，尤其是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用海參的話，可以幫助孕婦安胎，對(duì)于將來(lái)的生產(chǎn)也有一定的輔助作用。
不過(guò)如果是您想要吃到好的海參，就一定要學(xué)會(huì)如何挑選，因?yàn)楹⒏鶕?jù)品質(zhì)的好壞，分為了很多不同的種類(lèi)，其中最好的海參稱(chēng)之為遼參，因此您一定要知道遼參和海參的區(qū)別，然后挑選出遼參來(lái)食用。
根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類(lèi)”和“光參類(lèi)”兩大類(lèi)。刺參作為海參中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種，分布于中國(guó)的黃海、渤海交界處，現(xiàn)在所說(shuō)的遼參即刺參，具體涉及到山東、遼寧以及河北三省沿海海域，主產(chǎn)于威海、煙臺(tái)、青島、大連等。威海刺參屬國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，因受地理環(huán)境的影響，是刺參上品中的極品。嚴(yán)格意義上說(shuō)，中日俄環(huán)繞海域所產(chǎn)海參統(tǒng)稱(chēng)遼參，所以說(shuō)海參中要數(shù)遼參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
除了遼參之外，海參中還有梅花參、光參、茄子參等，但是這幾種海參多為菜用，養(yǎng)生功效幾乎為零。
也就是說(shuō)，遼參是國(guó)內(nèi)較好的一種海刺參，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。服務(wù)員說(shuō)的和別的海參不一樣也許是指一種叫茄參的，一般也稱(chēng)肉參，它的價(jià)格很低，在飯店會(huì)在大席上用，和遼參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能比。海刺參能食用的有好多種，以遼參為首。價(jià)格也高些。
了解了遼參和海參的區(qū)別之后，如果是您自己挑選海參的話，請(qǐng)您一定要學(xué)會(huì)如何辨別是否是遼參，不過(guò)現(xiàn)在也有圈養(yǎng)的海參，這種海參的價(jià)格雖然相對(duì)來(lái)說(shuō)比較便宜，但是和野生的海參相比營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健效果有很大的區(qū)別，因此建議您不要購(gòu)買(mǎi)圈養(yǎng)海參。
鱔魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，口感又非常棒的一種魚(yú)類(lèi)，因此人們十分喜歡吃鱔魚(yú)，在購(gòu)買(mǎi)鱔魚(yú)的時(shí)候，我們常常會(huì)不知道該購(gòu)買(mǎi)野生鱔魚(yú)還是養(yǎng)殖鱔魚(yú)，并且不知道該怎么區(qū)分，我們購(gòu)買(mǎi)的到底是野生鱔魚(yú)還是養(yǎng)殖鱔魚(yú)，那么今天就來(lái)和小編一起看一看野生鱔魚(yú)與養(yǎng)殖鱔魚(yú)的區(qū)別吧。
黃鱔為熱帶及暖溫帶營(yíng)底棲生活的魚(yú)類(lèi)，適應(yīng)能力強(qiáng)，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存，日間喜在多腐植質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居，夜間出穴覓食，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大多為養(yǎng)殖黃鱔，下面我們就一起來(lái)看一看野生黃鱔和養(yǎng)殖黃鱔的區(qū)別吧！
第一：野生黃鱔生活在河道或池塘中要建一個(gè)家就必須打一個(gè)很深的洞，深到在天氣干旱時(shí)也能存活下去，所以野生黃鱔的頭比養(yǎng)殖黃鱔的尖。
第二：你用手指去碰野生黃鱔的尾巴，其的尾巴會(huì)在你手指上纏繞。養(yǎng)殖黃鱔則不會(huì)。
第三：野生鱔魚(yú)色澤呈現(xiàn)青黃色或橘黃色，肚皮兩邊和身上的花紋和斑點(diǎn)大而深，而養(yǎng)殖黃鱔肚皮通體呈黃色或橘黃色，肚皮兩邊沒(méi)斑點(diǎn)或斑點(diǎn)很淺，身上的花紋也不深。
第四：野生鱔魚(yú)劈開(kāi)以后血液呈深紅或暗紅色，粘稠，量多。而養(yǎng)殖黃鱔劈開(kāi)以后血呈粉紅色，量少，像水一樣清。
第五：野生鱔魚(yú)肌肉發(fā)達(dá)，握在手里感覺(jué)它的力量很大。而養(yǎng)殖黃鱔肌肉松散，感覺(jué)有氣無(wú)力。
第六：野生鱔魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，口感堅(jiān)韌，有嚼頭，并具有一種特有的鮮甜和香味。而養(yǎng)殖黃鱔肉質(zhì)疏松，回酸，有一股怪味。
注意：有的人認(rèn)為黃鱔只要顏色很黃的話就是野生黃鱔了，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)了，現(xiàn)在的養(yǎng)殖黃鱔顏色很黃的多的是，而且有的養(yǎng)殖黃鱔是買(mǎi)了野生小黃鱔養(yǎng)殖起來(lái)的，所以顏色是不能區(qū)別野生和養(yǎng)殖的。
海參的種類(lèi)很多，其中野生海參是一種，野生海參營(yíng)養(yǎng)豐富，但是很多人無(wú)法分清野生海參和圈養(yǎng)海參。野生海參特點(diǎn)明顯，鑒別野生海參的方法挺多的，是可以從海參的刺或者形狀等細(xì)節(jié)鑒別野生海參的。
一、海參的刺
海上野生環(huán)境生長(zhǎng)的海參，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗，刺與刺之間的小的毛刺多、粗，是海參呼吸的排氣孔; 所以刺短的海參反而要好一些。
二、海參的吸盤(pán)
海參是靠腹部的吸盤(pán)吸附在海底，野生海參腹部的吸盤(pán)數(shù)量多，短、粗有力;主要是深海的水流急，海參要牢固的在海底，必須緊緊地抱住海底的砂石，長(zhǎng)久以往，野生海參的吸盤(pán)就多，短、粗有力。
三、底足
野生海刺參一般生長(zhǎng)在水深20米左右的海域，通過(guò)底足到處行動(dòng)來(lái)尋找食物，所以底足短而粗。
四、肉質(zhì)
野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長(zhǎng)慢，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富;而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快，肉質(zhì)松軟不緊實(shí)。
五、其他
野生海刺參一般需要生長(zhǎng)4-5年以上才能達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價(jià)值越大，吃起來(lái)口感勁道、無(wú)澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來(lái)很結(jié)實(shí)。野生海參需要覓食，活動(dòng)較多，背部和兩側(cè)的刺都很粗壯，而且粗細(xì)不一。
海參這種海洋動(dòng)物擁有非常優(yōu)秀的律師，在全世界的各個(gè)海洋中都能夠找到海參，在今天，海參是非常受歡迎的一種食品，這是因?yàn)楹⒕哂袕V泛的食療作用，比如男人們會(huì)尋找各種各樣的壯陽(yáng)食物，海參都具有很好的壯陽(yáng)功效，另外女人吃海參也有很多好處，不過(guò)也要注意吃海參的相關(guān)禁忌。
女人吃海參好處和禁忌：
女人吃海參好處
1、美容養(yǎng)顏
對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)海參中的硫酸軟骨素還有調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌的作用，延緩肌肉衰老，推遲更年期的到來(lái)。
2、調(diào)節(jié)血脂
常常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊戵w內(nèi)脂肪的代謝過(guò)程，具有防止脂肪肝形成的作用。
3、改善睡眠
食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對(duì)神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。
4、抗疲勞
海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營(yíng)養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
5、增強(qiáng)人體免疫力
海參中的賴氨酸可促進(jìn)人體發(fā)育，硫酸軟骨素的雙重作用之下，更可提高機(jī)體的免疫力，提高人體的新陳代謝，因此吃海參能減少疾病。
6、增強(qiáng)記憶力
海參中富含豐富的賴氨酸，賴氨酸具有促進(jìn)中樞神經(jīng)組織功能的作用，因此多吃海參可增強(qiáng)人的記憶力，同時(shí)對(duì)預(yù)防老年癡呆癥也有很大的幫助。特別是對(duì)于那些腦力工作者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)挠煤⑦M(jìn)補(bǔ)更有利于提高創(chuàng)造力。
吃海參的禁忌：
1、每天食用別超一只
對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過(guò)食海參應(yīng)考慮到“上火”的問(wèn)題。因此，每天食用海參最好不要超過(guò)一只。
2、腎功差者應(yīng)少食
海參為高蛋白食品，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。
3、不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
4、春季應(yīng)少食海參
需要提醒的是，春天正是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意，勿過(guò)多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。
5、食用海參時(shí)不宜加醋
俗話說(shuō)“陸有人參，水有海參”，中醫(yī)認(rèn)為，海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高?？墒?，做海參時(shí)如果放了醋，在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。
淡干海參以及鹽干海參，很多人不知道如何去區(qū)分了解，事實(shí)上這兩者是有區(qū)別的，所以在購(gòu)買(mǎi)和食用的時(shí)候，我們應(yīng)該從不同的方面去了解這兩者的區(qū)別以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣才可以讓自己既享受它的美食，又可以更好地發(fā)揮滋補(bǔ)作用。
其實(shí)通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，淡干海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比鹽干海參高出很多，主要是因?yàn)辂}干海參包含鹽制過(guò)程，這樣就會(huì)大量的消耗掉海參本身的營(yíng)養(yǎng)，但是淡干海參就不需要通過(guò)鹽制的過(guò)程，所以制作方法其實(shí)是存在差異的，而正是因?yàn)樽龇ú煌瑢?dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同。
因?yàn)榈珊⒅饕褪菍?duì)新鮮的海參，去除內(nèi)臟清洗煮沸縮水，風(fēng)干之后保存的產(chǎn)品，所以可以稱(chēng)為海參產(chǎn)品當(dāng)中的極品，而且方便保存，可以保存更久的時(shí)間，但是鹽干海參，增加了多道做工方式進(jìn)行鹽制，增加海參的重量，來(lái)達(dá)到保存的效果，在加鹽腌制處理之后還要曬干，程序更加的復(fù)雜，在這個(gè)復(fù)雜的過(guò)程當(dāng)中就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。
所以我們?cè)谶x擇海參的時(shí)候，也應(yīng)該注意區(qū)別了解，想要更好的獲得海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及滋補(bǔ)功效，那么選擇淡干海參更加的合適。當(dāng)然也可以多去認(rèn)識(shí)和了解一下它的美味烹煮方法。這樣什么時(shí)候想吃，都可以自己動(dòng)手完成。
多吃一些海鮮可以有效地幫助我們一些老年人朋友達(dá)到一個(gè)非常不錯(cuò)的強(qiáng)身健體的功效，做手術(shù)的朋友們出現(xiàn)身體虛弱的問(wèn)題也可以服用一些海參來(lái)幫助我們盡快的恢復(fù)正常的身體健康狀態(tài)，還可以有效地幫助我們解決自身容易出現(xiàn)的神經(jīng)衰弱的癥狀，簡(jiǎn)述一下新鮮海參和干海參的功效吧。
功效一：補(bǔ)腎益精 滋陰養(yǎng)血 陰陽(yáng)雙補(bǔ)
海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對(duì)治療陽(yáng)痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對(duì)人體多種生理活動(dòng)，尤其對(duì)生殖功能作用突出，對(duì)促進(jìn)性功能的提高很有幫助。另外，海參中的很多元素對(duì)改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌，促進(jìn)體內(nèi)良性循環(huán)都有很大的幫助。
功效二：增強(qiáng)體質(zhì) 調(diào)整機(jī)體免疫力
常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對(duì)感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。
功效三：延緩衰老
海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。
功效四：改善睡眠 提高記憶力
食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對(duì)神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬?、賴氨酸等元素對(duì)恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。
新鮮海參和干海參的功效還有很多，多吃一些海參還可以有效地幫助我們促進(jìn)體內(nèi)的血液循環(huán)，達(dá)到一個(gè)非常不錯(cuò)的養(yǎng)生效果，可以有效的減少自身容易出現(xiàn)的各種各樣的肝臟疾病，還可以幫助我們更有效地應(yīng)對(duì)各種流感病毒的侵襲。
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